JP5198902B2 - Cooking pot - Google Patents
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Description
本発明は、ガス,石油等を燃料とするバーナで大量の食品を煮炊きする大型の調理釜に係る技術分野に属する。 The present invention belongs to a technical field related to a large cooking pot in which a large amount of food is boiled with a burner that uses gas, oil, or the like as fuel.
最近、調理釜に周囲の温度上昇を抑制する断熱構造(遮熱構造)が備えられ、調理員の労働環境の改善や火傷対策等の安全性の確保の社会的要請に応えることが行われるようになってきている。然しながら、調理釜の加熱源としてガス,石油等を燃料とするバーナが使用される場合、燃焼空気の導入が必要であることから、調理釜を完全に機械的構成の断熱構造で囲むことができないという状況がある。このため、加熱源としてガス,石油等を燃料とするバーナが使用される調理釜についての新規な断熱構造の開発が要望されている。 Recently, the cooking kettle has been equipped with a heat insulation structure (heat shield structure) that suppresses the surrounding temperature rise, and it seems that the social demands for ensuring safety such as improving the working environment of cooks and measures against burns will be performed. It is becoming. However, when a burner using gas, oil or the like as a fuel is used as a heating source of the cooking pot, it is necessary to introduce combustion air, so the cooking pot cannot be completely surrounded by a heat insulating structure having a mechanical configuration. There is a situation. For this reason, there is a demand for the development of a novel heat insulation structure for a cooking pot in which a burner using gas, oil or the like as a fuel as a heating source is used.
従来、加熱源としてガス,石油等を燃料とするバーナが使用される調理釜についての新規な断熱構造に係る技術としては、例えば、以下に記載のものが知られている。
特許文献1には、内釜と外釜との間に内外を区画する隔壁が設けられ、外釜の上部に設けられた空気導入口から燃焼空気を導入して外釜と隔壁の間を降下させ外釜の底部に密閉状態で設置されたバーナに供給する調理釜が記載されている。
特許文献2には、外釜の外側をフードで囲み、冷却用空気をフードの下部の空気導入口から導入してフードの上部の空気排出口から排出する調理釜が記載されている。
特許文献1,2に係る調理釜は、燃焼空気,冷却用空気を外釜に沿って上昇,降下させる冷却を兼ねた非機械的構成の断熱構造を採用している。
The cooking pots according to
特許文献1,2に係る調理釜では、零れた煮炊汁が外釜の上部付近に位置する空気導入口(特許文献1),空気排出口(特許文献2)に降りかかって付着してしまうため、空気導入口,空気排出口が水分の蒸発した煮炊汁で目詰まりして非機械的構成の断熱構造が機能しなくなることがあるという問題点がある。また、非機械的構成の断熱構造が単層であるため、断熱性能が低いという問題点がある。
In the cooking pots according to
本発明は、このような問題点を考慮してなされたもので、燃焼空気を利用した非機械的構成の断熱構造の機能を保障し断熱性能を高めた調理釜を提供することを課題とする。 The present invention has been made in consideration of such problems, and it is an object of the present invention to provide a cooking pot that guarantees the function of a non-mechanical heat insulation structure using combustion air and has improved heat insulation performance. .
前述の課題を解決するため、本発明に係る調理釜は、特許請求の範囲の各請求項に記載の手段を採用する。 In order to solve the above-described problems, the cooking pot according to the present invention employs means described in each of the claims.
即ち、請求項1では、内釜と外釜との間に内外を区画する隔壁が設けられ、外釜の上部に設けられた空気導入口から燃焼空気を導入して外釜と隔壁の間を降下させ外釜の底部に密閉状態で設置されたバーナに供給する調理釜において、外釜の外側に覆板が設けられ、覆板は外釜の上部に取付けられて外釜との間に間隔を介し空気導入口よりも下方まで延びていることを特徴とする。 That is, according to the first aspect, a partition wall is provided between the inner hook and the outer hook, and the combustion air is introduced from an air introduction port provided at an upper portion of the outer hook so that a space between the outer hook and the partition wall is provided. In a cooking pot that is lowered and supplied to a burner installed in a sealed state at the bottom of the outer pot, a cover plate is provided on the outside of the outer pot, and the cover plate is attached to the top of the outer pot and is spaced from the outer pot. It is characterized by extending below the air introduction port through the.
この手段では、空気導入口に間隔を介して覆板を被せた格好とすることで、空気導入口への零れた煮炊汁の降りかかり付着を防止し、覆板,外釜の間にさらに非機械的構成の断熱構造を1層追加する。 In this means, the air inlet port is covered with a cover plate with a gap to prevent the spilled simmered soup from sticking to the air inlet port, preventing further adhesion between the cover plate and the outer pot. Add one layer of mechanical insulation structure.
また、請求項2では、請求項1の調理釜において、外釜は椀形に形成され、覆板は垂直方向に延びて下部が外釜に対して拡開されていることを特徴とする。 According to a second aspect of the present invention, in the cooking pot of the first aspect, the outer pot is formed in a bowl shape, the cover plate extends in the vertical direction, and the lower part is expanded with respect to the outer pot.
この手段では、下部が拡開した覆板が外釜の周囲の広範囲の空気を燃焼空気として案内するとともに非機械的構成の断熱構造の厚さを確保する。 In this means, the cover plate whose lower part is expanded guides a wide range of air around the outer hook as combustion air and secures the thickness of the non-mechanical heat insulating structure.
また、請求項3では、請求項1の調理釜において、外釜は椀形に形成され、覆板は外釜の椀形に近接するように屈曲されていることを特徴とする。 According to a third aspect of the present invention, in the cooking pot of the first aspect, the outer pot is formed in a bowl shape, and the cover plate is bent so as to be close to the bowl shape of the outer pot.
この手段では、屈曲された覆板が外釜の周囲の空気を燃焼空気として外釜に沿って案内する。 In this means, the bent cover plate guides the air around the outer hook as combustion air along the outer hook.
また、請求項4では、請求項1〜3のいずれかの調理釜において、内釜または外釜の上部にフランジ形のエプロンが取付けられ、覆板はエプロンに取付けられていることを特徴とする。 According to a fourth aspect of the present invention, in the cooking pot according to any one of the first to third aspects, a flange-shaped apron is attached to the upper part of the inner pot or the outer pot, and the cover plate is attached to the apron. .
この手段では、外釜の上部に位置するエプロンが空気導入口への零れた煮炊汁の降りかかり付着を防止し覆板の取付強度の確保を可能にする。 In this means, the apron located at the upper part of the outer pot prevents the spilled simmered broth from falling into the air inlet and prevents it from adhering, making it possible to secure the mounting strength of the cover plate.
本発明に係る調理釜は、空気導入口に間隔を介して覆板を被せた格好とすることで、空気導入口への零れた煮炊汁の降りかかり付着を防止し、覆板,外釜の間にさらに非機械的構成の断熱構造を1層追加するため、燃焼空気を利用した非機械的構成の断熱構造の機能を保障し断熱性能を高めることができる効果がある。 The cooking pot according to the present invention is configured such that the air inlet port is covered with a cover plate through a gap, so that the spilled boiled soup falls on the air inlet port and is prevented from adhering. Since one layer of a non-mechanical heat insulating structure is added in between, the function of the non-mechanical heat insulating structure using combustion air is ensured and the heat insulating performance can be improved.
以下、本発明に係る調理釜を実施するための最良の形態を図面に基づいて説明する。 The best mode for carrying out a cooking pot according to the present invention will be described below with reference to the drawings.
図1〜図3は、本発明に係る調理釜を実施するための最良の形態の第1例を示すものである。 1 to 3 show a first example of the best mode for carrying out a cooking pot according to the present invention.
第1例では、特許文献1に係る調理釜の基本構造を採用したものを示してある。
In the 1st example, what adopted the basic structure of the cooking pot concerning
第1例は、図1に示すように、内釜1と外釜2との間に内外を区画する隔壁3が設けられ、外釜2の上部に設けられた空気導入口4から燃焼空気bを導入して外釜2と隔壁3の間を降下させ外釜2の底部に密閉状態で設置されたバーナ5に供給するものである。
In the first example, as shown in FIG. 1, a partition wall 3 is provided between the
内釜1は、耐腐食性のあるステンレス材等で食材を収容する椀形に形成されている。内釜1の上端部には、外側少し突出した上縁1aが設けられている。内釜1の底部には、洗浄等の際の排水に使用する排水筒1bが接続され外釜2の外部にまで引出されている。
The
外釜2は、金属材で内釜1よりも大きく上部側が少し変形した椀形に形成されて、内釜1の上縁1aの下面に溶接等で固定され内釜1との間に間隔を介在させている。外釜2の上部には、空気導入口4が開口されたほぼ垂直な案内面2aが設けられている。外釜2の底部には、バーナ5を収容する密閉構造の収容室2bが設けられている。
The
隔壁3は、金属板に断熱マットを貼着した断熱材でロート形に形成され、内釜1の上縁1a近くに溶接等で固定され内釜1,外釜2の双方との間に間隔を介在させている。隔壁3の上部には、外釜2の案内面2aに狭い間隔を介して対面するほぼ垂直な案内面3aが設けられている。隔壁3の底部は、外釜2の内部で下面が開放されてバーナ5を囲む内筒3bとなっている。この隔壁3は、内釜1側の間隔を燃焼ガスaが流通する加熱通路Aとして構成し、外釜2側の間隔を燃焼空気bが導入される燃焼空気導入通路Bとして構成している。なお、隔壁3の一部は、燃焼ガスaが排出される排気筒(図示せず)に接続される接続端部3cとして外釜2の外部に引出されている。
The partition wall 3 is formed in a funnel shape with a heat insulating material in which a heat insulating mat is bonded to a metal plate, and is fixed by welding or the like near the
空気導入口4は、小さな長孔形に形成され、外釜2の案内面2aに多数個が整列して開口されている。
The
バーナ5は、ガス,石油等を燃料とする燃焼ノズルからなるもので、外釜2の収容室2bの内部に設置されて隔壁3の内筒3bに囲まれ、燃焼炎を内釜1の底部に向けて放射するように設定されている。
The burner 5 is composed of a combustion nozzle that uses gas, oil, or the like as fuel. The burner 5 is installed inside the storage chamber 2 b of the
さらに、第1例では、内釜1の上縁1aと外釜2の上部とに外形が8角形のフランジ形のエプロン6が溶接等で取付けられている(図2参照)。そして、エプロン6の下面には、下方の垂直方向へ延びた円筒形の覆板7が溶接等で取付けられている。従って、エプロン6を厚板とすることによって覆板7の取付強度を高めることができる。
Further, in the first example, an
エプロン6は、8角形の外形で内釜1,外釜2の外周を補強している。
The
覆板7は、ステンレス等の薄板からなるもので、上部で外釜2との間に少しの間隔を介し下部で外釜2に対して拡開した格好となっている。覆板7の下端縁は、内側に屈曲された補強部7aとされている。覆板7の補強部7aで囲まれる開口は、周囲から燃焼空気bが取入れられる燃焼空気取入口7bとなっている。従って、外釜2,覆板7の間には、燃焼空気bが取入れられる燃焼空気取入通路Cが構成される。なお、覆板7の上下長はLは、短くとも空気導入口4を覆い長くとも支軸8により全体が傾倒可能に支持された場合に傾倒で床面等に衝突しないように設定される(図3参照)。
The
第1例によると、バーナ5が着火燃焼することにより、燃焼ガスaが加熱通路Aを流通して隔壁3の接続端部3cから排出される流動力に吸引されて、燃焼空気bが覆板7の燃焼空気取入口7bから燃焼空気取入通路Cに取入れられる。このとき、覆板7の下部が外釜2に対して拡開した格好となっているため、大量の燃焼空気bがスムースに取入れられる。
According to the first example, when the burner 5 ignites and burns, the combustion gas a flows through the heating passage A and is sucked by the fluid force discharged from the
燃焼空気取入通路Cに取入れられた燃焼空気bは、上昇して覆板7と外釜2の案内面2aとの間を通過し、空気導入口4から燃焼空気導入通路Bに導入される。このとき、覆板7と外釜2の案内面2aとの間が少しの間隔として狭められているため、燃焼空気bが滞溜することなく空気導入口4に導入される。
The combustion air b taken into the combustion air intake passage C rises and passes between the
燃焼空気導入通路Bに導入された燃焼空気bは、降下してバーナ5に供給される。このとき、外釜2の案内面2aと隔壁3の案内面3aとの間が少しの間隔として狭められているため、燃焼空気bが滞溜することなくスムースに降下する。
The combustion air b introduced into the combustion air introduction passage B descends and is supplied to the burner 5. At this time, since the space between the
この燃焼空気bの流通は、燃焼空気導入通路B,燃焼空気取入通路Cという2層の冷却を兼ねた非機械的構成の断熱構造を構成する。なお、隔壁3もその材質から断熱性を発揮する。従って、断熱性能が高くなる。なお、覆板7は、外釜2からの熱の放射を遮断するとともに非機械的構成の断熱構造に厚さを確保するため、断熱性能の向上に大きく寄与する。
The flow of the combustion air b constitutes a non-mechanical heat insulating structure that serves as two-layer cooling, that is, a combustion air introduction passage B and a combustion air intake passage C. In addition, the partition 3 also exhibits heat insulation from the material. Therefore, the heat insulation performance is increased. In addition, the
この結果、調理員の労働環境の改善や火傷対策等の安全性の確保の社会的要請に応えることができる。 As a result, it is possible to meet social demands for ensuring safety such as improving the working environment of cooks and measures against burns.
さらに、第1例によると、覆板7が空気導入口4を覆って零れた煮炊汁が降りかかって付着するのを防止しているため、空気導入口4が目詰まりして非機械的構成の断熱構造が機能しなくなるようなことはなくなる。なお、エプロン6についても、フランジ形に外周側に突出されて零れた煮炊汁の覆板7への降りかかりを防止する。従って、覆板7の汚損も防止される。
Furthermore, according to the first example, since the
また、覆板7が外釜2の多くの部分を覆っているため、調理器具等の接触による外釜2の損傷を防止することができる。
Moreover, since the
また、覆板7が外釜2の凹凸部分を平坦な面で覆っているため、外釜2の外部の汚損を防止することができるとともに、覆板7の清掃を容易に実施することができる。
Further, since the
図4,図5は、本発明に係る調理釜を実施するための最良の形態の第2例を示すものである。 4 and 5 show a second example of the best mode for carrying out the cooking pot according to the present invention.
第2例は、第1例の覆板7の下半部を外釜2側へ屈曲させている。
In the second example, the lower half of the
第2例によると、燃焼空気取入通路Cに取入れられた燃焼空気bを積極的に外釜2に接触するように案内することで、外釜2の冷却を促進することができる。
According to the second example, the cooling of the
また、図5に示すように、外周部分での下部への突出が短縮されるため、支軸8による傾倒角度を大きくすることができる。
Moreover, as shown in FIG. 5, since the protrusion to the lower part in an outer peripheral part is shortened, the tilt angle by the
第2例の他の作用,効果については、第1例とほぼ同様に奏される。 Other actions and effects of the second example are achieved in substantially the same manner as in the first example.
以上、図示した各例の外に、覆板7に断熱マットを貼着することも可能である。
As described above, in addition to the illustrated examples, a heat insulating mat can be attached to the
さらに、内釜1,外釜2の組合わせが多数組隣接される場合には、内釜1,外釜2の複数組に共通の覆板7を設けることも可能である。
Furthermore, when many combinations of the
本発明に係る調理釜は、構造があまり複雑化していないため、大量の食品を煮炊きする大型のものに限られず、小量の食品を煮炊きする小型のものにも適用することが可能である。 Since the structure of the cooking pot according to the present invention is not so complicated, the cooking pot is not limited to a large-sized food that cooks a large amount of food, but can also be applied to a small-sized food that cooks a small amount of food.
1 内釜
2 外釜
3 隔壁
4 空気導入口
5 バーナ
6 エプロン
7 覆板
b 燃焼空気
DESCRIPTION OF
Claims (3)
覆板の下端縁は、内側に屈曲された補強部とされ、該補強部で囲まれる開口は、周囲から燃焼空気が取入れられる燃焼空気取入口となり、外釜と覆板との間には、燃焼空気が取入れられる燃焼空気取入通路が構成されることを特徴とする調理釜。 A partition wall is provided between the inner hook and the outer hook, and combustion air is introduced from an air inlet port provided at the top of the outer hook to lower the space between the outer hook and the partition wall, and at the bottom of the outer hook. In a cooking pot that is supplied to a burner installed in a sealed state, a cover plate is provided on the outer side of the outer pot, and the cover plate is attached to a flange-shaped apron provided on the upper portion of the outer pot, and between the outer pots. Extending below the air inlet through the gap ,
The lower edge of the cover plate is a reinforcing portion bent inward, and the opening surrounded by the reinforcing portion is a combustion air intake port for taking in combustion air from the surroundings, and between the outer pot and the cover plate, A cooking pot comprising a combustion air intake passage through which combustion air is taken.
The cooking pot according to claim 1, wherein the outer pot is formed in a bowl shape, and the cover plate is bent so as to be close to the bowl shape of the outer pot.
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