JP4045414B2

JP4045414B2 - Powdered green tea beverage

Info

Publication number: JP4045414B2
Application number: JP2002122183A
Authority: JP
Inventors: 宏之佐々木
Original assignee: Nippon Kouatsu Electric Co
Current assignee: Nippon Kouatsu Electric Co
Priority date: 2002-04-24
Filing date: 2002-04-24
Publication date: 2008-02-13
Anticipated expiration: 2022-04-24
Also published as: JP2003310158A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、粉末緑茶を原料とする密封容器詰液体飲料（以下、「粉末緑茶飲料」という。）に関するものであり、
より詳しくは煎れたての緑茶風味を保持した自動販売機等で購入して町中で飲用できる粉末緑茶飲料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
緑茶には、カテキン類、ビタミン類、食物繊維などの有用な成分が豊富に含有されており、健康を増進できることが知られている。
特に、茶葉を粉砕してそのまま飲用すれば効率良くこれらを摂取できることも知られている。
【０００３】
これら緑茶の効用により、微粉末茶を使用した茶飲料が各種開発されている。
しかし、緑茶はお茶を煎れてから時間がたつと褐色に変化して、緑茶特有の香りとこくのある風味が無くなるという問題点がある。
さらに、フロックと言われる綿状浮遊物又は沈殿物が生じ、商品性を低下させるという問題点もある。
【０００４】
抽出成分の酸化による褐色変化を防止するためにアルコルビン酸等の酸化防止剤が添加された茶飲料や、粉末茶の可溶性を向上させ、微粉末茶の変質や変色を防止するためにデキストリン等を添加した茶飲料が開発されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかし緑茶風味を味わうためには煎れたてのお茶を飲用することがよく、手軽に煎れたてのお茶を楽しむ方法として粉末状にした粉末茶を用いる方法がある。
しかし茶粉末は凝集性が強く、特に分散活性力が小さい冷水への分散性が悪いという問題点がある。
季節によりさまざまな温度で飲用されるため、冷水での分散性が不十分でままこを形成して飲用できないことは大きな問題である。
【０００６】
そのため本発明は冷水においても分散し、飲用時に煎れたての緑茶風味を味わうことができる粉末緑茶飲料を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために本発明は
飲料水を入れる本体と、本体びん口にネジ着して同びん口を密封する蓋体とからなるボトル型緑茶飲料において、
上記本体及び蓋体は合成樹脂、ガラス或いは金属のいずれかで作られており、さらに上記本体内にはオリゴ糖を０．０５ｗｔ％〜５ｗｔ％の範囲で添加混入した飲料水を収容し、さらにびん口部分には、茶粉末をフィルム状部材にて密封保持してなる小容器を止着するとともに、上記小容器は、飲用時の蓋体螺回時に、蓋側に設けられた凸部によって突き破られて、小容器内の茶粉末が飲料水中に落下混入するようにしたことを特徴とする緑茶飲料である。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明の実施例について説明する。
緑茶を臼等により粉砕して製作した粉末茶を使用し、分散活性力が小さい冷水への粉末茶分散性について検証した結果を以下に示す。
【０００９】
検証実施例１
水温７℃の冷水１００ｍｌを入れた２００ｍｌビーカにメジアン径１００μｍの粉末茶１ｇを入れ、フラクトオリゴ糖（明治製菓製メイオリゴＰ）の添加量を変えて粉末茶の拡散状況を観測した。
その結果を表１に示す。
なお攪拌はスターラー（回転数７５０ｒｐｍ）にて１０秒攪拌、３０秒放置を１回とし、ダマが無くなるまで繰り返し行い、その攪拌累積時間で表わした。
【００１０】
【表１】

【００１１】
検証実施例２
検証実施例１と同様に、水温７℃の冷水１００ｍｌを入れた２００ｍｌビーカにメジアン径１００μｍの粉末茶１ｇを入れ、イソマルトオリゴ糖（昭和産業製イソマルト）の添加量を変えて粉末茶の拡散状況を観測した結果を表２に示す。
攪拌はスターラー（回転数７５０ｒｐｍ）にて１０秒攪拌、３０秒放置を１回とし、ダマが無くなるまで繰り返し行いその攪拌累積時間で表わした。
【００１２】
【表２】

【００１３】
検証実施例３
検証実施例１と同様に、水温７℃の冷水１００ｍｌを入れた２００ｍｌビーカにメジアン径１００μｍの粉末茶１ｇを入れ、ガラクトオリゴ糖（日新製糖製カップオリゴ）の添加量を変えて粉末茶の拡散状況を観測した結果を表３に示す。
攪拌はスターラー（回転数７５０ｒｐｍ）にて１０秒攪拌、３０秒放置を１回とし、ダマが無くなるまで繰り返し行いその攪拌累積時間で表わした。
【００１４】
【表３】

【００１５】
以上のように、オリゴ糖の種類によって多少のばらつきがあるが、０．０５ｗｔ％以上の添加量であれば３０秒程度で粉末茶がままこ状態になることなく冷水中に拡散できることがわかる。
【００１６】
オリゴ糖の添加量は０．０５ｗｔ％〜５ｗｔ％が好ましく、０．１ｗｔ％〜１ｗｔ％がより好ましい。
【００１７】
０．０５ｗｔ％未満では拡散するのに時間を要し、５ｗｔ％を越えても拡散時間に変化なく、オリゴ糖が多すぎると緑茶特有の渋味が損なわれてくる。
【００１８】
オリゴ糖にはフラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、乳果オリゴ糖などのオリゴ糖を使用することができ、フラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖がより好ましい。
【００１９】
これらのオリゴ糖はでんぷん、大豆、牛乳などに含まれる糖分から作られるため通常製作されるものはシロップ状であり、これを更に乾燥させて粉末状に加工されている。
そのため、飲料液中に添加するオリゴ糖には安価なシロップ状のものを使用することができる。
【００２０】
本発明の粉末緑茶飲料の飲用方法を説明する。
本粉末緑茶飲料１は自動販売機等で販売されており、自動販売機等から飲用時に購入する。
【００２１】
図１に示すように、本粉末緑茶飲料１にはオリゴ糖を添加した飲料液３を入れた本体容器２に蓋６がカラー部材８およびシール部材９により固設されている。
本体容器２の飲み口部２ｂには茶封入小容器４が接着等で密閉状態に止着されており、茶封入小容器４に対向するように蓋６内側に突起部６ａが設けられている。
茶封入小容器４を接着等で密閉状態に止着するのは、運搬時や保管時の飲料液３の液漏れを防止するためである。
【００２２】
茶封入小容器４内には、臼等により微粉末状態に粉砕された緑茶の粉末茶が窒素ガス封入されている。
窒素ガス封入させるのは、保管中の粉末茶の変質、変色を防止させるためである。
【００２３】
なお飲料液３液漏れ防止や保管中の粉末茶の変質、変色防止については本目的を達成できるものであれば本実施例に限定されることはない。
【００２４】
飲用時にはシール部材９およびカラー部材８を取り外し、蓋６に刻設されているねじ６ｂを本体容器２の飲み口２ｂ外周部に刻設されているねじ２ｃに螺合させる。
これにより図２に示すように、パッキン７が本体容器２と蓋６の隙間を密閉するとともに、突起部６ａが茶封入小容器４を突き破り、粉末茶５を飲料液３中に落下拡散させる。
【００２５】
この時、飲料液３中にオリゴ糖を添加しているため粉末茶５がままこ状態になることなく飲料液３中に拡散していく。
本体を振ることにより、さらに粉末茶５の拡散を良くすることができる。
パッキン７により飲料液３漏れ等を防止している。
【００２６】
その後、蓋６を本体２より取外して、茶封入容器４を飲み口２ｂより取外すことにより煎れたての緑茶風味豊かな緑茶飲料を手軽に飲用することができる。
【００２７】
本体容器２には、ペットボトル、ガラスビン、金属缶のいずれかを使用することができ、茶封入容器４、突起部６ａの形状、構造等は本目的を達成できるものであればよく、本実施例に限定されることはない。
【００２８】
さらに本発明によれば、カテキン類、ビタミン類、食物繊維などの有用な成分を効率良く摂取することができる。
粉末茶と飲料液が飲用時まで混合されないため、フロックが発生することがなく、粉末茶が変質、変色することもなく、飲用時に煎れたての緑茶風味を味わうことができる。
【００２９】
【発明の効果】
飲用時には、煎れたての緑茶風味を味わうことができ、保管中の変質、変色並びにフロックの発生による商品価値の低下を無くすることができる。
【００３０】
飲用時、冷水であっても粉末茶がままこ状態になることなく飲料液に拡散できる。
【００３１】
安価なシロップ状のオリゴ糖を使用できるため、コストを安価に抑えることができる。
【００３２】
カテキン類、ビタミン類、食物繊維などの有用な成分を効率良く摂取することができる緑茶飲料を場所、時間を問わず手軽に提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の緑茶飲料実施例を示す説明図である。
【図２】図１の茶封入小容器を蓋凸部で突き破る説明図である。
【図３】図１の蓋を取外した状態の説明図である。
【図４】図１の飲用時の説明図である。
【符号の説明】
１粉末緑茶飲料
２本体容器
３飲料液
４茶封入小容器
５粉末茶
６蓋
７パッキン
８カラー部材
９シール部材[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a sealed container-packed liquid beverage (hereinafter referred to as “powdered green tea beverage”) using powdered green tea as a raw material,
More specifically, the present invention relates to a powdered green tea beverage that can be purchased in a vending machine or the like having a freshly roasted green tea flavor and drunk in the town.
[0002]
[Prior art]
It is known that green tea is rich in useful components such as catechins, vitamins, and dietary fiber, and can promote health.
In particular, it is also known that if tea leaves are crushed and used as they are, they can be ingested efficiently.
[0003]
Various tea beverages using fine powder tea have been developed due to the effects of these green teas.
However, there is a problem that green tea turns brown after the tea has been roasted, and the aroma and rich flavor peculiar to green tea disappear.
Furthermore, there exists a problem that the cotton-like floating substance or sediment called floc is produced, and the commercial property is lowered.
[0004]
In order to prevent browning due to oxidation of the extracted components, tea beverages with added antioxidants such as alcorbic acid and dextrin etc. are added to improve the solubility of powdered tea and prevent alteration and discoloration of fine powdered tea. Added tea beverages have been developed.
[0005]
[Problems to be solved by the invention]
However, to taste the green tea flavor, it is preferable to drink freshly brewed tea, and there is a method of using powdered powdered tea as an easy way to enjoy freshly baked tea.
However, there is a problem that tea powder has strong cohesiveness, and in particular, dispersibility in cold water having a small dispersion activity power is poor.
Since it is drunk at various temperatures depending on the season, it is a big problem that the dispersibility in cold water is insufficient and it cannot be drunk and formed.
[0006]
Therefore, the present invention is to provide a powdered green tea beverage that can be dispersed even in cold water and taste a freshly roasted green tea flavor at the time of drinking.
[0007]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above object, the present invention provides a bottle-type green tea beverage comprising a main body for drinking water and a lid that is screwed into the main body bottle mouth and seals the same mouth.
The main body and the lid are made of either synthetic resin, glass or metal, and contain drinking water mixed with oligosaccharide in the range of 0.05 wt% to 5 wt% in the main body, and A small container formed by sealing and holding tea powder with a film-like member is fastened to the mouth part, and the small container is formed by a convex portion provided on the lid side when the lid body is twisted during drinking. It is a green tea beverage characterized in that the tea powder in a small container is dropped and mixed in drinking water.
[0008]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Examples of the present invention will be described.
The results of verifying the dispersibility of powdered tea in cold water using a green tea pulverized with a mortar or the like and having a low dispersion activity are shown below.
[0009]
Verification Example 1
1 g of powdered tea with a median diameter of 100 μm was placed in a 200 ml beaker containing 100 ml of cold water with a water temperature of 7 ° C., and the amount of addition of fructooligosaccharide (Mayoli Seika's Mayoligo P) was changed to observe the diffusion state of powdered tea.
The results are shown in Table 1.
Stirring was performed with a stirrer (rotation speed: 750 rpm) for 10 seconds, left for 30 seconds as one time, repeated until there was no lumps, and expressed as the cumulative stirring time.
[0010]
[Table 1]

[0011]
Verification Example 2
As in Verification Example 1, 1 g of powdered tea with a median diameter of 100 μm was placed in a 200 ml beaker containing 100 ml of cold water with a water temperature of 7 ° C., and the amount of isomaltoligosaccharide (Isomalt made by Showa Sangyo Co., Ltd.) added was changed. The results of observation are shown in Table 2.
Stirring was performed with a stirrer (rotation speed: 750 rpm) for 10 seconds, left for 30 seconds as one time, and repeated until there was no lumps, and was expressed as the cumulative stirring time.
[0012]
[Table 2]

[0013]
Verification Example 3
As in Verification Example 1, 1 g of powdered tea with a median diameter of 100 μm was placed in a 200 ml beaker containing 100 ml of cold water with a water temperature of 7 ° C., and the amount of galactooligosaccharide (Nisshin sugar cup oligo) added was changed to spread the powdered tea. The results of observation of the situation are shown in Table 3.
Stirring was performed with a stirrer (rotation speed: 750 rpm) for 10 seconds, left for 30 seconds as one time, and repeated until there was no lumps, and was expressed as the cumulative stirring time.
[0014]
[Table 3]

[0015]
As described above, although there are some variations depending on the type of oligosaccharide, it can be seen that if the addition amount is 0.05 wt% or more, the powdered tea can be diffused into the cold water in about 30 seconds without leaving the state.
[0016]
The amount of oligosaccharide added is preferably 0.05 wt% to 5 wt%, more preferably 0.1 wt% to 1 wt%.
[0017]
If it is less than 0.05 wt%, it takes time to diffuse, and if it exceeds 5 wt%, the diffusion time does not change, and if there are too many oligosaccharides, the astringency peculiar to green tea is impaired.
[0018]
Oligosaccharides such as fructooligosaccharide, isomaltoligosaccharide, galactooligosaccharide, soybean oligosaccharide, and dairy oligosaccharide can be used, and fructooligosaccharide and isomaltoligosaccharide are more preferable.
[0019]
Since these oligosaccharides are made from the sugar contained in starch, soybeans, milk, etc., the ones that are usually produced are syrups, which are further dried and processed into a powder.
Therefore, an inexpensive syrup-like oligosaccharide can be used as the oligosaccharide added to the beverage.
[0020]
The method for drinking the powdered green tea beverage of the present invention will be described.
This powdered green tea beverage 1 is sold at a vending machine or the like, and is purchased from a vending machine or the like at the time of drinking.
[0021]
As shown in FIG. 1, a lid 6 is fixed by a collar member 8 and a seal member 9 to a main body container 2 in which a beverage liquid 3 to which oligosaccharide is added is placed in the present powdered green tea beverage 1.
A tea-filled small container 4 is fixed in a sealed state by bonding or the like at the drinking mouth portion 2 b of the main body container 2, and a protrusion 6 a is provided inside the lid 6 so as to face the tea-filled small container 4. .
The reason why the tea-filled small container 4 is fixed in a sealed state by adhesion or the like is to prevent the liquid leakage of the beverage 3 during transportation or storage.
[0022]
In the tea-filled small container 4, green tea powder tea pulverized into a fine powder by a mortar or the like is sealed with nitrogen gas.
The reason why nitrogen gas is sealed is to prevent alteration and discoloration of the powdered tea during storage.
[0023]
The present invention is not limited to this example as long as this object can be achieved with respect to prevention of leakage of three beverages and deterioration of powdered tea during storage and prevention of discoloration.
[0024]
When drinking, the seal member 9 and the collar member 8 are removed, and the screw 6b engraved on the lid 6 is screwed onto the screw 2c engraved on the outer periphery of the drinking mouth 2b of the main body container 2.
As a result, as shown in FIG. 2, the packing 7 seals the gap between the main body container 2 and the lid 6, and the protrusion 6 a breaks through the tea-filled small container 4, and the powdered tea 5 is dropped and diffused into the beverage 3.
[0025]
At this time, since the oligosaccharide is added to the beverage 3, the powdered tea 5 diffuses into the beverage 3 without being left in the state.
By shaking the main body, the diffusion of the powdered tea 5 can be further improved.
The packing 7 prevents the beverage 3 from leaking.
[0026]
Thereafter, the lid 6 is removed from the main body 2, and the tea-filled container 4 is removed from the drinking mouth 2b, whereby a freshly brewed green tea-flavored green tea beverage can be easily consumed.
[0027]
The main body container 2 can be any of a plastic bottle, a glass bottle, and a metal can, and the shape and structure of the tea-filled container 4 and the protruding portion 6a may be any one that can achieve this purpose. It is not limited to examples.
[0028]
Furthermore, according to the present invention, useful components such as catechins, vitamins and dietary fiber can be ingested efficiently.
Since the powdered tea and the beverage are not mixed until drinking, flocs are not generated, the powdered tea is not altered or discolored, and a fresh green tea flavor can be tasted at the time of drinking.
[0029]
【The invention's effect】
At the time of drinking, the taste of freshly brewed green tea can be tasted, and the deterioration of the commercial value due to the alteration, discoloration and generation of flocs during storage can be eliminated.
[0030]
When drinking, even in cold water, the powdered tea can be diffused into the beverage without leaving a state.
[0031]
Since an inexpensive syrup-shaped oligosaccharide can be used, the cost can be kept low.
[0032]
A green tea beverage capable of efficiently ingesting useful components such as catechins, vitamins, and dietary fiber can be easily provided regardless of location and time.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an explanatory view showing an embodiment of a green tea beverage of the present invention.
FIG. 2 is an explanatory view of breaking through the tea-filled small container of FIG. 1 with a lid convex portion.
3 is an explanatory view showing a state in which the lid of FIG. 1 is removed. FIG.
4 is an explanatory diagram at the time of drinking of FIG. 1. FIG.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Powdered green tea drink 2 Main body container 3 Beverage liquid 4 Tea enclosed small container 5 Powdered tea 6 Lid 7 Packing 8 Color member 9 Seal member

Claims

In a bottle-type green tea beverage consisting of a main body that contains drinking water and a lid that is screwed into the main body bottle mouth and seals the same mouth,
The main body and lid are made of synthetic resin, glass or metal,
Furthermore, the body contains drinking water mixed with oligosaccharide in the range of 0.05 wt% to 5 wt%,
Furthermore, in the bottle mouth part, while fixing a small container formed by holding tea powder sealed with a film-like member,
The small container is pierced by a convex portion provided on the lid side when the lid is twisted at the time of drinking, so that the tea powder in the small container is dropped and mixed into the drinking water. Beverages.