JP3990512B2

JP3990512B2 - Noodle pot

Info

Publication number: JP3990512B2
Application number: JP19678299A
Authority: JP
Inventors: 恵市川; 浩司川北
Original assignee: Osaka Gas Co Ltd
Current assignee: Osaka Gas Co Ltd
Priority date: 1999-07-09
Filing date: 1999-07-09
Publication date: 2007-10-17
Anticipated expiration: 2019-07-09
Also published as: JP2001017320A

Description

【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、麺を茹でるためのカップ状のざるあるいは穴あき容器（通称うどん揚げ）を用いる麺釜に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
この種の麺釜は、うどん、そば、ラーメン、パスタなどの半製品を茹でてどんぶり等に入れ、その上から出し汁等を加えて仕上げるためのもので、図３に示すように、麺を入れた穴あき容器２をガスバーナや電気ヒータなどによって加熱される熱湯槽３の沸騰水中に例えば数分間浸漬して茹で上げるものであるが、業務用の麺釜では穴あき容器２の数が多く（例えば６個）、沸騰水から熱い湯気が立ち上る上に、穴あき容器２の上端に付いている棒状の取っ手１も湯気で熱くなっているために、身体や手が熱くなるのを我慢しながら作業をしなければならないという問題があった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
その対策として従来より、図４に示すように、穴あき容器２の部分を残して熱湯を覆うような蓋５を設けたり、あるいは所定の時間が経過すると穴あき容器２を吊り下げている可動アーム６が自動的に上昇して、穴あき容器２を引き揚げるようにした麺釜が開発されている。このように構成すれば、蓋板５によって立ち上る湯気の量はある程度軽減されるものの、穴あき容器２を通して出てくる湯気は遮断されず、しかも蓋板５からの輻射熱のため取っ手１の温度もなかなか下がらないという問題があった。本発明はこれらの問題点を解消し、穴あき容器２の取っ手１が熱くならず、湯気も殆ど調理人の身体や手に当たらないような麺釜を提供することを目的とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は、図１〜３に示すように、上端に取っ手１のついたカップ状の穴あき容器２に麺を入れ、これを熱湯槽３に浸漬して麺を茹でるようにした麺釜において、熱湯槽３の調理人側及び／又は側面側の槽壁の上端部に、ほぼ水平方向（風向としては水平方向又はやや上向きが好ましいが、水切りのため水勾配程度の下向きも可）に空気を吹き出す横長のスリット状あるいは横一列の細孔状空気噴出口４を設け、この空気流により熱湯槽３の上方の熱気を吹き払って、浸漬中の複数の穴あき容器２の取っ手１を冷却するようにしたものであり、調理人が穴あき容器２を取り上げる際に取っ手１を掴んでも熱くなく、また高温の蒸気が調理人の身体や手に当たらないので、安心して快適に調理を行うことができるという特長を有するものである。なお空気噴出口４には整流のため、数ミリ以上の水平通過部を設けるのが望ましい。そして更に、槽壁に内蔵された制御ボックス１０を通して外部から空気を取り入れるようにしたことで、給気するための給気用ブロア９を取っ手１と制御ボックス１０との両方の冷却に兼用すると共に、空気供給用パイプ８を省略することができる。
【０００５】
【発明の実施の形態】
図１〜２は本発明の一実施例を示したもので、麺を入れる細長カップ状の穴あき容器２としては、主として金属製のざるが用いられるが、竹製のざるや穴を明けたステンレス製カップが用いられることもある。穴あき容器２には上端に棒状の取っ手１が設けられており、この容器２を浸漬する熱湯槽３には、手前すなわち調理人側の槽壁の上面に、細長い長方形の空気チャンバ７が固設されており、この空気チャンバ７の一端部に空気供給用パイプ８が接続されて、パイプ８の他端に給気用ブロア９が連結されている。チャンバ７には前面に横長のスリット４が設けられており、このスリット４からほぼ水平方向に噴出する空気流によって熱湯槽３の上方の熱気を吹き払うと同時に、槽内に浸漬されている複数の穴あき容器２の取っ手１を冷却するようになっている。またチャンバ７の内部には、その横幅が基端部では広く先端へ行くほど狭くなるように、斜めに仕切り１１が設けられており、これによってスリット４の全長にわたり噴出圧力の一定な空気流を得ることができるようになっている。
【０００６】
図３は本発明の他の実施例を示したもので、上記空気噴出スリット４を、図４の従来例に示すように、熱湯槽３に手動で開閉される蓋５が設けられ、且つ穴あき容器２を浸漬してから所定の時間が経過すると自動的に容器２を引き揚げるための可動アーム６が設けられているような麺釜に取り付けても、十分に本発明の効果を奏し得ることは明らかであるが、その場合に、ガスバーナの燃焼や上記可動アーム６等の制御のために設けられている制御ボックス１０の冷却用に前記給気用ブロアを利用し、図３に示すように、外部から取り入れられて制御ボックス１０を通ってきた空気を、本発明における取っ手冷却用の空気流として使用すれば、前記給気用ブロア９を取っ手１と制御ボックス１０との両方の冷却に兼用すると共に、空気供給用パイプ８を省略することができる。
【０００７】
＜テスト結果＞
実際に給気ブロア９を作動させて、スリット４から空気を噴出させた場合と、ブロア９を停止した場合に、それぞれ熱湯槽３の中央における液面上１５０ｍｍ及び３５０ｍｍ位置の温度を測定した結果は、次の通りである。

【０００８】
【発明の効果】
本発明によれば上述のように、麺釜の熱湯槽３の槽壁上部から吹き出す空気流により熱湯槽３の上方の熱気を吹き払って、浸漬中の穴あき容器２の取っ手１を冷却するようにしたので、容器２の取っ手１が熱くならず、また高温の蒸気が調理人の身体や手に当たることもないので、快適に作業を行うことができるという利点があり、この送風装置へ取り入れる外気を制御ボックス１０に通すことで、１個の給気用ブロア９を制御用部品の冷却用にも兼用することができるという利点がある。また本発明によって室内に拡散していた蒸気が一定方向に吹き寄せられるので、室内換気用フードの蒸気捕集効率が高くなり、それによって厨房内温度を下げることができるという利点があり、更に空気噴出口を手前側ばかりでなく両側壁にも設ければ、湯気を両側方へも拡散させずに換気フードへ集中させることができるという利点がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す全体斜視図及び要部斜視図。
【図２】同上の要部斜視図
【図３】本発明の他の実施例を示す要部斜視図。
【図４】従来例の要部断面図。
【符号の説明】
１取っ手
２穴あき容器
３熱湯槽
４スリットあるいは空気噴出口
５蓋板
６可動アーム
７チャンバ
８空気供給用パイプ
９給気用ブロア
１０制御ボックス
１１仕切り
１２ガスバーナ
１３排気筒[0001]
[Industrial application fields]
The present invention relates to a noodle pot that uses a cup-shaped or perforated container (commonly called fried noodles) for boiling noodles.
[0002]
[Prior art]
This type of noodle pot is used to boil semi-finished products such as udon, buckwheat noodles, pasta, etc. in a bowl and add it to the soup stock. For example, the perforated container 2 is dipped in boiling water of a hot water bath 3 heated by a gas burner or an electric heater, for example, for several minutes, and is boiled, but in a professional noodle pot, the number of perforated containers 2 is large ( (For example, 6 pieces), the hot steam rises from the boiling water, and the stick-shaped handle 1 attached to the upper end of the perforated container 2 is also heated by the steam, so that the body and hands can become hot. There was a problem of having to work.
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
Conventionally, as shown in FIG. 4, a cover 5 is provided so as to cover the hot water while leaving a portion of the perforated container 2, or the perforated container 2 is suspended after a predetermined time has elapsed. A noodle pot has been developed in which the arm 6 is automatically raised to lift the perforated container 2. With this configuration, the amount of steam rising by the cover plate 5 is reduced to some extent, but steam coming out through the perforated container 2 is not blocked, and the temperature of the handle 1 is also increased due to radiant heat from the cover plate 5. There was a problem that it did not go down easily. An object of the present invention is to solve these problems and to provide a noodle pot in which the handle 1 of the perforated container 2 is not heated and the steam hardly hits the body or hand of the cook. .
[0004]
[Means for Solving the Problems]
As shown in FIGS. 1 to 3, the present invention is a noodle pot in which noodles are put in a cup-shaped perforated container 2 having a handle 1 at the upper end and dipped in a hot water bath 3 to boil the noodles. In the upper end of the tank wall on the cook side and / or side surface side of the hot water tank 3, air in a substantially horizontal direction (the wind direction is preferably horizontal or slightly upward, but may be downward for a water gradient for draining water). A horizontally long slit-like or horizontal row of fine air jets 4 is provided, and the air flow is blown away from the hot water bath 3 to cool the handles 1 of the plurality of perforated containers 2 being immersed. When the cook picks up the perforated container 2, the cooker does not get hot when the handle 1 is picked up, and the high-temperature steam does not hit the cooker's body or hand, so the user can cook comfortably and comfortably. It has the feature that it can The air outlet 4 is preferably provided with a horizontal passage portion of several millimeters or more for rectification. In addition, since air is taken in from the outside through the control box 10 built in the tank wall, the air supply blower 9 for supplying air is used for cooling both the handle 1 and the control box 10. The air supply pipe 8 can be omitted.
[0005]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
FIGS. 1 and 2 show an embodiment of the present invention. As an elongated cup-shaped perforated container 2 for containing noodles, a metal pomegranate is mainly used, but a bamboo pomegranate or a hole is made. Stainless steel cups are sometimes used. A perforated container 2 is provided with a rod-shaped handle 1 at the upper end. A hot water tank 3 in which the container 2 is immersed has a long and narrow rectangular air chamber 7 fixed on the front, that is, on the upper surface of the tank wall on the cook side. An air supply pipe 8 is connected to one end of the air chamber 7, and an air supply blower 9 is connected to the other end of the pipe 8. The chamber 7 is provided with a horizontally long slit 4 on the front surface, and the hot air above the hot water bath 3 is blown off by an air flow ejected from the slit 4 in a substantially horizontal direction, and at the same time, a plurality of pieces are immersed in the bath. The handle 1 of the perforated container 2 is cooled. In addition, a partition 11 is diagonally provided in the chamber 7 so that its lateral width is wider at the base end and becomes narrower toward the tip, whereby an air flow having a constant jet pressure is provided over the entire length of the slit 4. Can get.
[0006]
FIG. 3 shows another embodiment of the present invention. As shown in the conventional example of FIG. 4, the air ejection slit 4 is provided with a lid 5 for manually opening and closing the hot water bath 3, and a hole. Even if it is attached to a noodle pot having a movable arm 6 for automatically lifting the container 2 after a predetermined time has passed since the dipped container 2 is immersed, the effects of the present invention can be sufficiently achieved. In this case, the air supply blower is used for cooling the control box 10 provided for the combustion of the gas burner and the control of the movable arm 6 and the like, as shown in FIG. If the air introduced from the outside and passed through the control box 10 is used as an air flow for cooling the handle in the present invention, the air supply blower 9 is used for cooling both the handle 1 and the control box 10. And for air supply It is possible to omit the type 8.
[0007]
<Test results>
The results of measuring the temperatures at 150 mm and 350 mm above the liquid level at the center of the hot water bath 3 when the air supply blower 9 was actually operated and air was ejected from the slit 4 and when the blower 9 was stopped, respectively. Is as follows.

[0008]
【The invention's effect】
According to the present invention, as described above, the hot air above the hot water bath 3 is blown off by the air flow blown out from the upper portion of the hot water bath 3 of the noodle pot to cool the handle 1 of the perforated container 2 being immersed. Since it did in this way, the handle 1 of the container 2 does not become hot, and since high-temperature steam does not hit a cook's body and hand, there exists an advantage that it can work comfortably and it takes in to this air blower. by passing the outside air to the control box 10, it can be advantageously used also to one for cooling of the control part of the air supply blower 9. Further, the steam diffused in the room according to the present invention is blown in a certain direction, so that the steam collecting efficiency of the indoor ventilation hood is increased, whereby the temperature in the kitchen can be lowered, and the air jet is further improved. If the outlet is provided not only on the front side but also on both side walls, there is an advantage that the steam can be concentrated on the ventilation hood without spreading on both sides.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an overall perspective view and an essential perspective view showing an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a perspective view of the main part of the same. FIG. 3 is a perspective view of the main part showing another embodiment of the present invention.
FIG. 4 is a cross-sectional view of a main part of a conventional example.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Handle 2 Perforated container 3 Hot water tank 4 Slit or air outlet 5 Cover plate 6 Movable arm 7 Chamber 8 Air supply pipe 9 Air supply blower 10 Control box 11 Partition 12 Gas burner 13 Exhaust pipe

Claims

Put noodles cup-shaped perforated container with a handle, in Menkama This was to boil noodles were immersed in hot water tank, the tank wall upper portion of the front side and / or the side surface of the hot water tank, the tank wall A noodle pot which is provided with a blower which takes in air from the outside through a control box built in the air and blows out air in a substantially horizontal direction, and cools the handle of the container being immersed by this air flow.