JP3192104U - Machine and method for producing and supplying consumer fluid and semi-fluid food - Google Patents
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Abstract
【課題】連続した機械の動作中に、機械で処理される混合物中の細菌の量を直接的に検出することができる消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械を提供する。
【解決手段】機械が、コンテナと3と、基本食品の搬送、処置サーキット4と、を有する消費者向けの流体および半流体食品、例えばアイスクリーム、ホイップクリーム、ヨーグルトおよびこれに類似する食品を製造し供給し、搬送ポンプ8と搬送、処置サーキット4の搬送出口端部に配置される供給手段11と、製造/供給中に製品の細菌の量をチェックする装置18と、細菌の量を測定するさまざまな段階を制御し調整する電子制御ユニット20と、を有する。
【選択図】図1A machine for producing and supplying consumer fluids and semi-fluid foods that can directly detect the amount of bacteria in a mixture processed on the machine during continuous machine operation.
A machine produces consumer fluid and semi-fluid foods, such as ice cream, whipped cream, yogurt and similar foods, having a container and 3, a basic food transport, treatment circuit 4. And supply means 11 arranged at the delivery outlet end of the delivery pump 8 and delivery and treatment circuit 4, a device 18 for checking the quantity of bacteria in the product during production / supply, and measuring the quantity of bacteria An electronic control unit 20 for controlling and adjusting the various stages.
[Selection] Figure 1
Description
本考案は、消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械に関する。 The present invention relates to a machine for producing and supplying fluid and semi-fluid food for consumers.
本考案は、牛乳乳製品産業のシステムで使用可能で、より詳細には、食品産業のシステムで使用可能である。 The present invention can be used in systems in the milk dairy industry, and more particularly in systems in the food industry.
本考案は、考案の概念を制限することなしに、特に砕いた氷の入った飲み物、シャーベット、アイスクリーム、ソフトアイスクリーム、クリーム、ヨーグルトおよびこれに類似した食品を製造し供給する機械に関し、アイスクリーム、クリーム、ソース、スープの混合、通常混合される食品、およびこれに類似した食品を製造し供給する機械に関する。 The present invention relates to a machine for producing and supplying drinks, especially crushed ice drinks, sorbets, ice creams, soft ice creams, creams, yogurts and similar foods, without limiting the concept of the invention. It relates to a machine for producing and supplying creams, creams, sauces, soup mixes, normally mixed foods, and similar foods.
周知のように、上述した形式の機械は基本製品、例えば流体のクリーム、混合されたアイスクリーム製品やシロップおよびこれに類似する食品を含む製品用のコンテナを有し、機械は、更に、搬送サーキットを有する。搬送サーキットに沿って、基本製品を取り扱い、処理する冷蔵手段があり、搬送サーキットの搬送出口には供給手段がある。供給手段は、最終製品(ホイップクリーム、アイスクリーム、砕いた氷の入った飲み物など)を集めることを可能にするよう設計されたノズルまたは蛇口を有する。 As is well known, a machine of the type described above has a container for a basic product, for example a product containing a fluid cream, a mixed ice cream product or syrup and similar foods, the machine further comprising a transport circuit. Have There are refrigeration means for handling and processing basic products along the transfer circuit, and supply means at the transfer outlet of the transfer circuit. The feeding means has a nozzle or faucet designed to allow the final product (whipped cream, ice cream, drink with crushed ice, etc.) to be collected.
機械が取り扱う製品は非常に腐りやすいのが一つの原因で、そのような機械は、搬送サーキット全体に沿って、完璧な衛生状態が維持されるために、頻繁な検査とメンテナンス作業を受けなければならない。 One of the reasons is that the products handled by the machine are very perishable, and such machines must be subjected to frequent inspection and maintenance work in order to maintain perfect hygiene along the entire transfer circuit. Don't be.
特に、業務用の上記の機械の主な問題は、牛乳ベースの混合物の存在と、細菌の増殖を防ぐために機械を清潔にし、衛生的にするための当然の必要性と、に関係する。 In particular, the main problems of the above-mentioned machines for commercial use are related to the presence of milk-based mixtures and the natural need to make the machines clean and hygienic to prevent bacterial growth.
現在のところ、予防メンテナンス手順が機械の特徴に応じて週に2回から毎日、行なわれる。例えば、熱処理装置が組み込まれていない機械は、直近の72時間ごとに消毒されなければならないが、自動低温殺菌装置が組み込まれている場合には、その間隔は2週間ごとである。 Currently, preventive maintenance procedures are performed from twice a week to every day depending on the characteristics of the machine. For example, a machine that does not have a heat treatment device must be sterilized every 72 hours, but if an automatic pasteurization device is installed, the interval is every two weeks.
これに関して、本出願人の出願人と同じ出願人の特許文献1は、洗浄装置を備えた消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械に関する。洗浄装置は、液体状態の流体の流れ、または流水が、サーキットを洗浄および消毒することを可能にするように、別の段階で、導入するよう使用される。中央処理ユニットは、様々な洗浄、消毒段階を制御して管理する。 In this regard, U.S. Pat. No. 5,637,097, the same applicant as the applicant of the present applicant, relates to a machine for producing and supplying consumer fluids and semi-fluid food products with a cleaning device. The cleaning device is used to introduce at a separate stage to allow a fluid flow of fluid, or flowing water, to clean and disinfect the circuit. The central processing unit controls and manages the various cleaning and disinfection stages.
洗浄を実行するために装置が分解されなければならないかどうか、または装置が一体となった自動消毒装置を有するかどうかに関係なく、行なわれる全ての工程は、予防であり、全製品が衛生的であることを保証できない。 Regardless of whether the device must be disassembled to perform cleaning or whether the device has an integrated automatic disinfection device, all steps performed are preventative and all products are hygienic. Cannot be guaranteed.
機械の動作中に生じうる、通常と異なる出来事、または手動での洗浄中でさえ、細菌によって機械の一部が汚染にさらされて、その後、汚染された製品が加工される。 Even during unusual events that can occur during the operation of the machine, or even during manual cleaning, parts of the machine are exposed to contamination by bacteria before the contaminated product is processed.
細菌集団の細胞を評価する方法があるが、その方法は、検査室での分析が必要であり、費用が多く必要で、非常に長期間の時間を必要し、例えば酪農セクターに、抜き取り検査のみを実行するようにされる。 There is a way to evaluate the cells of a bacterial population, but this method requires laboratory analysis, is expensive, requires a very long time, for example in the dairy sector, only sampling To be executed.
更に、予防メンテナンス手順が予備的な分析なしに実行されるので、実際に必要がないときに行なわれて、その結果時間とお金の無駄となる。 Further, since preventive maintenance procedures are performed without preliminary analysis, they are performed when they are not actually needed, resulting in wasted time and money.
本考案の目的は、従って、上述の不都合を克服することができる、流体および半流体食品を製造し供給する機械を提供することである。本考案によれば、上記目的は、本出願の1以上の請求項に記載される特徴を有する消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械と方法によって達成される。 The object of the present invention is therefore to provide a machine for producing and supplying fluid and semi-fluid foods which can overcome the above-mentioned disadvantages. According to the present invention, the above objective is accomplished by a machine and method for producing and supplying consumer fluids and semi-fluid food products having the features set forth in one or more claims of the present application.
上述の目的に関する本考案の技術的特徴は、請求の範囲に明確に記載され、その利点が以下の詳細な説明で、本考案の概念の範囲を制限することなしに、単に一例として提供される本考案の好ましい実施形態を図示する添付図面を参照することにより、より明確になる。 The technical features of the present invention with respect to the above objects are clearly set forth in the appended claims, the advantages of which are provided in the following detailed description merely as an example, without limiting the scope of the inventive concept Reference will now be made to the accompanying drawings, which illustrate preferred embodiments of the invention.
図1〜3を参照すると、参照符号1は、消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械全体を示す。図3でまた示されるように機械1は、消費者向けの食品の基本食品、考えられる場合としては流体のクリーム、を保持するタンク3を収容する略平行六面体形状を有する。
Referring to FIGS. 1-3,
参照符号4は、クリームの搬送、処理サーキット全体を示す。サーキット4は、基本製品を、その全体を参照符号10で示され、その搬送出口端部に供給手段11が挿入される処理手段に供給するために、タンク3を、基本製品を迅速に連結、放出するジョイント6に接続する第一のパイプ5と、ジョイント6と、モータ9を有するポンプ8と、を接続する第二のパイプ7と、を有する。
図5で詳細に図示されるように、処理手段10は、略水平軸を有する管状要素13を有する、乳化して均質化するコア12を有する。円筒形本体14が、管状要素13に同軸に挿入される。円筒形本体は、当業者に「迷路(labyrinth)」として知られる、外側表面上の複数の突出部を有する。
As illustrated in detail in FIG. 5, the processing means 10 has an emulsifying and homogenizing
管状要素13の内側表面と円筒形本体14の間には、ポンプ8によって搬送される流体のクリーム用の通路が形成される。突出部15は、通路に沿ってクリームをあわ立たせる空気の吸収をもたらし、流体のクリームの脂肪球の衝突を増加する効果を有する、曲がりくねった経路を形成するように、配置されるのが好ましい。
Between the inner surface of the
管状の要素13の端部領域は、ベース2の外側に固定されている箱型の本体16の内側に配置されている。箱型の本体は、環状の要素13の下側を支持し、その自由端部で、ノズル17を有する供給手段11が、管状要素13の自由端に接続される。
The end region of the
消費者向けの食品の細菌の量をチェックする装置18は、機械1の一部である。チェック装置18は、電子制御ユニット20に接続され、製品の細菌の量の大きさを検出することができる。従って、センサ19は、消費者向けの食品および/または基本製品に動作上係合することができ、図1で図示される実施形態によれば、タンク3または搬送、処理サーキット4に配置されてもよい。
A
特に図1は、乳化して均質化するコア12に配置される一つのセンサ19と流体のクリームタンク3に配置される一つのセンサ19を図示する。しかしながら、センサ19は、搬送、処理サーキット4の異なった位置に、例えば第一または第二接続パイプ5、7に配置されることが可能である。
In particular, FIG. 1 illustrates one
図2と3で図示される別の実施形態によれば、細胞の数をチェックする装置18は、タンク3と搬送、処理サーキット4から分離された分析チャンバ21を有する。
According to another embodiment illustrated in FIGS. 2 and 3, the
チャンバ21は、コンテナまたはタンク3に流体で連通し、および/または各々のパイプ手段22によって、流体で連通し、必要とあれば、パイプ手段22にバルブ23と各々のポンプ24が取り付けられる。バルブ23とポンプ24を伴うパイプ22は、あらかじめ定められた量の基本製品および/または消費者向けの食品を引き出して、チャンバ21中に配置するように設計され、またはチャンバ21を通り抜けるように設計される手段25を形成する。
The
図2と3で図示される実施形態では、センサ19は分析チャンバ21に取り付けられて、電子制御ユニット20によって再び制御される。
In the embodiment illustrated in FIGS. 2 and 3, the
センサ19は電気抵抗式が好ましく、すなわち、存在するどんな細菌の濃度とも相関するインピーダンス値を測定する。
The
第一の形式のプロセスに従うと、単一のインピーダンス測定は、存在する細菌の量と直接的に相関する。第一の形式のプロセスは、迅速な結果を提供し、タンク3および/または搬送、処置サーキット4(図1参照のこと)に直接配置されるセンサ19と共に使用されるのが好ましい。
According to a first type of process, a single impedance measurement directly correlates with the amount of bacteria present. The first type of process provides rapid results and is preferably used with a
あるいは、第二の形式のプロセスに従うと、時間の関数のインピーダンス曲線を取得するために、2以上の測定値が次々に取得され、細菌の量の値の曲線傾向を参照することを実現する。細菌が増加する速度は、細菌の初期濃度にある程度依存する。第二のプロセスは、従って、細菌の増加によって引き起こされる製品の電気的性質の変化を測定することに基づく。 Alternatively, according to a second type of process, in order to obtain an impedance curve as a function of time, two or more measurements are taken one after the other, making it possible to refer to the curve trend of the bacterial quantity value. The rate at which bacteria increase depends to some extent on the initial concentration of bacteria. The second process is therefore based on measuring changes in the electrical properties of the product caused by bacterial growth.
第二の形式のプロセスは、残りの製品の「傍」で処理される製品のサンプル、すなわち、サーキット4から抽出されて、分析チャンバ21に導入されるあらかじめ定められた量の製品を使用するのが好ましい(図2と図3)。
The second type of process uses a predetermined amount of product extracted from the
細菌の複製スピードを上げて、分析時間を削減するために、分析チャンバ21は略図としてのみ図示される加熱手段26を備えるのが好ましい。加熱手段26は、上述したあらかじめ定められた量に、実質的に、約20℃と38℃の間、および好ましくは、約34℃と約38℃の間の、あらかじめ定められた温度「T」をもたらす。
In order to increase the speed of bacterial replication and reduce the analysis time, the
そのような加熱は、処理されるミルクベースの製品(ホイップクリーム、アイスクリーム、砕いた氷の入った飲み物、など)に必要である。製造中に、それらの防腐を保証するために、通常より低温に維持される。 Such heating is necessary for milk-based products to be processed (whipped cream, ice cream, drinks with crushed ice, etc.). During production, it is kept cooler than usual in order to ensure their preservation.
第二のプロセスの別の実施形態によれば、あらかじめ定められた量は、分析チャンバ21の通路を通り抜けさせられる。分析チャンバ21では細菌の濃縮が生じる。次に、分析チャンバ21に蓄積された細菌の量にインピーダンス測定が行なわれる。
According to another embodiment of the second process, a predetermined amount is passed through the passage of the
しかしながら、上述したすべての場合では、センサ19で検出されるインピーダンスの変化量は、電子機器の制御ユニット20によって細菌の量の値に変換される。
However, in all the cases described above, the amount of change in impedance detected by the
実際には、通常の機械1の製造サイクル中では、細菌の量をチェックする装置18は、あらかじめ定められた時間間隔で自動的に作動させられる。例えば、電子制御ユニット20の一部のユーザインターフェースを使用して設定し、出力として、タンク3および/またはサーキット4に含まれる製品中に、またはタンク3またはサーキット4から引き出される製品のサンプルの中に存在する細菌の量を示す、値「C」を提供する。
In practice, during the
値「C」は、例えば、グラフィカルインターフェースによってユーザに伝達されてもよく、および/または、値「C」は、製造を停止し、必要とあれば、機械の洗浄サイクルを開始する、機械の中央制御ユニットに送られる。 The value “C” may be communicated to the user, eg, by a graphical interface, and / or the value “C” stops the manufacture and, if necessary, initiates the machine's cleaning cycle. Sent to the control unit.
より詳細には、検出された値「C」は、あらかじめ設定された参照値「R」または、参照領域「ΔR」と、制御ユニットで比較される。検出された値「C」があらかじめ設定された値を超えて、またはあらかじめ設定された参照範囲「ΔR」から外れる場合には、制御ユニットは、ユーザに警告するためにアラーム信号を発する、および/または搬送、処置サーキット4、および/またはタンク3、および/または供給手段11の洗浄サイクルを自動的に開始する。
More specifically, the detected value “C” is compared with a reference value “R” or a reference area “ΔR” set in advance by the control unit. If the detected value “C” exceeds a preset value or falls outside the preset reference range “ΔR”, the control unit emits an alarm signal to alert the user, and / or Alternatively, the cleaning cycle of the transfer,
チェックが行なわれた後に、分析チャンバ21に含まれる一定量の製品は、チャンバ21から排出される。チャンバ21は、そこに蓄積されたいかなる細菌をも取り除き、チャンバ21に新しい測定の準備をさせるために、その後消毒されるのが好ましい。
After the check is performed, a certain amount of product contained in the
この目的のために、図2のみで略図示される消毒手段26aは、分析チャンバ21に動作上接続される。
For this purpose, the disinfection means 26a, schematically illustrated only in FIG. 2, is operatively connected to the
これらの消毒手段26aは、チャンバ21への蒸気、および/または洗浄流体の導入を可能する。消毒手段26aは、例えば、本出願の出願人と同じ出願人の、完全な説明を提供するために、全体が本出願に参照される、特許文献1で記載されている形式の手段である。
These disinfecting means 26a allow the introduction of vapor and / or cleaning fluid into the
搬送、処理サーキット4を洗浄する装置はまた、機械1の一部であるのが好ましい。装置は、図1だけに簡単に図示されて、その全体が符号27で示され、例えば、上述した特許文献1に記載される形式の装置である。
The apparatus for cleaning the conveying and
洗浄装置27は、サーキットに洗浄流体を導入する手段28を有する。流体を導入する手段28は、洗浄流体源と接続する手段29を有し、ポンプ手段30の搬送入口で、バルブ手段31によって、タンク33に含まれる水および/または消毒流体を含む洗浄流体用の搬送パイプ32に接続されるポンプ手段30を有する。あるいは、バルブ手段31と矢印35で略示される水道水を接続するパイプ34があってもよい。流体導入手段は、また水および/または消毒液の加熱またはボイラー手段36と、加熱手段36をジョイント6での排出ポイント39と、管状要素13の搬送入口での第二の排出ポイント40にそれぞれ接続する第一と第二のパイプ37、38と、を有する。
The
洗浄装置27は、タイミング手段43と加熱手段36の温度制御手段44と、を含む中央処理ユニット42を有するコントロール手段41を有する。
The
中央処理ユニット42は、オペレータがデータを入力するのに使用するキーボード45から制御可能であり、出力として、バルブ手段31、ポンプ手段30、加熱手段36、第一のパイプ37に沿って配置されるバルブ46、第二のパイプ38に沿って配置されるバルブ47、パイプ5に沿って配置される別のバルブ48および最後にモータ9に接続される。
The
細菌の量をチェックする装置18を制御する、電子制御ユニット20は、また細菌の量をチェックする装置18によって実行される分析に基づいて洗浄を自動的に制御するために、洗浄装置27に動作上接続される。機械1の中央制御ユニットは、電子制御ユニット20と中央処理ユニット42の両方と一体となるのが好ましい。
The
図4は、アイスクリームを製造する機械1を図示し、図3で図示される機械1と、搬送、処理サーキット4が参照符号49の「泡立てし冷凍する」ユニットを有するという事実により、異なっている。泡立てし冷凍するユニットは、冷蔵ユニットに接続され、攪拌器を収容する冷凍シリンダーを有する。冷凍シリンダーは既知であるため図示しない、シリンダーの前側部分には、アイスクリームを供給する蛇口50がある。
FIG. 4 illustrates a
上記の実施形態では、分析チャンバ21は、泡立てし冷凍するユニット49、および/またはタンク3に、そして存在すればバルブ23とポンプ24に流体で連通する。
In the above embodiment, the
あるいは、分析チャンバ21は、タンク3に配置されることが可能で、タンクの内側の壁に接続される。分析チャンバ21は、図11で図示され、以下で説明される形式のチャンバである。
Alternatively, the
図6は、注入およびコーティングするクリーム、混色チョコレート、フルーツジャム、通常混合する食品、混合したアイスクリーム、ソースおよびこれらに類似した製品を、製造し、低温殺菌しおよび貯蔵する、機械1を示す。
FIG. 6 shows a
この場合には、搬送、処理サーキット4は、垂直軸3aを有し、蓋51で閉じられ、製品を攪拌するよう設計される攪拌器52を収容するタンク3を有する。機械1の前面には、タンク3から製品を供給する蛇口53がある。タンク3は、加工された製品を製造サイクルの終わりで機械に貯蔵することを可能にする図示されない冷蔵システムに加えて、調理用の高温を生成することを可能にする、既知の図示されない間接的な加熱装置を備えている。
In this case, the conveying and
上記の実施形態では、分析チャンバ21は、図11を参照して以下で説明されるようなタンク3の内側に配置される。
In the above embodiment, the
図7は、混合アイスクリームおよびこれに類似した製品を製造し、低温殺菌する別の機械1を図示する。
FIG. 7 illustrates another
この場合には、搬送、処理サーキット4は、垂直軸55を有し、透明な蓋56により上部が閉じられている、タンク54を有している。
In this case, the transport and
そのベース57でタンク54は全体を参照符号58で示されるキャップポンプを有する。キャップポンプは、既存の破線で略図示される、高温と低温の熱交換器60の周りの略円筒形のコンパートメント59の内側に収容される。ポンプ58は、製品を掻き回すように設計される、羽根61を有する攪拌器を有する。機械1の前方には、製品をタンク54から供給する蛇口62がある。
At its
上記の実施形態では、分析チャンバ21は、図11を参照して以下で説明されるようなタンク3の内側に配置される。
In the above embodiment, the
図8〜10は、アイスクリームを製造する別の機械1を図示する。機械1は、実質的に平行六面体の形状を有するベース2を有する。ベース2の上部は、アイスクリームを作るために加工される、混合流体形式の基本製品を含むタンク3を支持する。タンク3は、混合物をあらかじめ定められた温度、特に約4℃に維持する、冷蔵システムのサーキット63に接続される。タンク3の下では、混合物がギアポンプ65で搬送される既知の形式の水平の、泡立てし冷凍するシリンダー64を支持するベース3は、タンク3に配置され、タンク3から混合物を引き出す吸引パイプ66を介してタンクに連通し、運搬パイプ67の手段により、混合物を泡立てし冷凍するシリンダー64の搬送入口68に送る。
Figures 8-10 illustrate another
シリンダー64の内側には、製品が処理される混合ブレード69がある。混合ブレード69は、可変スピードモータユニット70によって、その軸の周りを回転するように駆動される。混合ブレード69は、泡立てし冷凍するシリンダー64の搬送出口の前面壁に取り付けられ、上述した供給手段11を形成する供給用蛇口71に向かって、そして供給用蛇口の中に、製品を押圧可能である。
Inside the
ポンプ65、吸引パイプ66、運搬パイプ67およびシリンダー64は、全体として上述した混合用の搬送、処置サーキット4を形成する。
The
その実施形態に従って、分析チャンバ21は、供給手段11からあらかじめ定められた量を引き出すために、供給手段11と流体で連通している。
According to that embodiment, the
特に、分析チャンバ21は、供給蛇口71に近接する機械1の前面に取り付けられる箱型の本体72によって区切られて、パイプ22により供給蛇口71に接続される(図9参照のこと)。箱型の本体72によって支持されるセンサ19は、チャンバ21の内側に加えられる。分析チャンバ21はまた、図示しない上述した加熱手段26を備えている。
In particular, the
図11は分析チャンバ21を区切る箱型の本体72の別の実施形態を図示する。箱型の本体72は、例えば、図7の機械のタンク54の内側の壁に加えて、図3と6で図示される各々の機械1のタンク3の内側の壁3aに加えられてもよい。
FIG. 11 illustrates another embodiment of a box-shaped
分析チャンバ21は、箱型の本体72の内側に作られ、発熱手段26を形成する発熱体によって取り囲まれる円筒形のパイプを有する。
The
センサ19は、箱型の本体72の壁を介してパイプ21に挿入され、パイプ21の長手方向軸「X」に垂直に延びる。
The
パイプ21は、箱型の本体72を収容するタンク3と流体で連通する、両端部21aを有する。
The
パイプ21の両端部21aは、複数の可動壁73の手段により閉じることが可能である。図示される具体的なケースでは、複数の可動壁73は、適切な作動装置により指令が出されたときに、パイプ21の長手方向軸「X」に垂直な方向に沿って、スライドすることによって動かされる各々のピストンを有する。
Both
具体的な実施形態に関わらす、箱型の本体72と分析チャンバ21が、タンク3に挿入された場合には、チェックされた一定量の製品は取り除かれず、消毒処置を受けた後にタンク3の中に戻される。この目的のために、加熱手段26または更なる加熱手段が使用されるのが好ましく、まだ分析チャンバ21の中にある一定量の製品の温度を、低温殺菌を生じるのに十分な値(それ自体知られており、大体70〜80℃)とすることが可能である。
When the box-shaped
一定量の製品をパイプ21に導き、タンク3に戻すことは、両端部21aの単なる開口部と、タンク3での製品の連続的な混合により、例えば、図6の混合器52、図7の混合器61または図10のポンプ65によって、達成される。
Leading a certain amount of product to the
図示されず、詳細に説明されない、他の実施形態によれば、開示された細菌の量をチェックする装置18は、また、他の食品工業の管理システム、例えば牛乳酪農セクターのシステムに導入されてもよい。その場合には、使用されるセンサー19および/または分析チャンバ21の数と、それらの位置およびそれらの構造は、システムの構造および格納タンクの大きさ、および/またはチェックされる製品が含まれ、通り抜けるパイプに依存する。
According to another embodiment, not shown and not described in detail, the disclosed
詳細に説明された機械または、上述されたシステムに適用される、細菌の量をチェックする装置18は、また細菌の量とは別の、あるいは細菌の量に加えて、調理済み製品に存在し得る別のタイプの汚染物質をチェックするよう設計されてもよい。
The
本考案は、あらかじめ設定された目的を達成し、大きな利点をもたらす。 The present invention achieves preset objectives and provides significant advantages.
連続した機械の動作中に、機械で処理される混合物中の細菌の量を直接的に検出することの実現は、衛生的な調理済み食品を保証することを可能にする。 The realization of directly detecting the amount of bacteria in the machine processed mixture during continuous machine operation makes it possible to guarantee a sanitary cooked food.
更に、そのような検出は、オペレータの介入さえなしに、検出された細菌の量が許容される制限を越えたときには、機械の消毒機能の起動を可能にする。そのような自動化は、機械を本質的により安全にするだけでなく、機械の故障回数をわずかにし、製品管理を最適化し、コストを抑えることを可能にする。 Moreover, such detection allows the machine's disinfection function to be activated when the amount of bacteria detected exceeds an acceptable limit without even operator intervention. Such automation not only makes the machine intrinsically safer, but also allows fewer machine failures, optimizing product management and reducing costs.
上述した考案は、工業用途に使用可能であり、その結果、本考案の範囲から逸脱することなしに、修正され、様々な方法を適用可能である。更に本考案の全ての詳細は、技術的な等価要素と置き換えることが可能である。 The above-described device can be used in industrial applications, and as a result, various methods can be applied without modification without departing from the scope of the present invention. Furthermore, all details of the invention can be replaced by technical equivalents.
1 消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械
3 タンク
4 サーキット
5 第一のパイプ
6 ジョイント
8 ポンプ
10 基本製品
11 供給手段
1 Machine for producing and supplying fluid and semi-fluid food for
Claims (12)
前記基本製品用の搬送、処理サーキット(4)と、
前記搬送、処理サーキット(4)の搬送出口端部に配置される供給手段(11)と、を有する、消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械であって、
前記消費者向け食品中の細菌の量をチェックする装置(18)を更に有することを特徴とする、機械。 Containers or tanks (3) for basic food products for consumers,
Conveyance and processing circuit (4) for the basic product,
A machine for producing and supplying consumer fluids and semi-fluid foods, comprising a supply means (11) arranged at a transfer outlet end of the transfer and processing circuit (4),
The machine further comprising a device (18) for checking the amount of bacteria in the consumer food product.
少なくとも一つの分析チャンバ(21)と、
あらかじめ定められた量の基本製品、および/または消費者向けの食品を引き出す手段と、
前記あらかじめ定められた量を、前記分析チャンバ(21)に配置し、または通り抜けさせる手段と、を有することを特徴とする、請求項2に記載の機械。 The checking device (18) is:
At least one analysis chamber (21);
Means for extracting a predetermined amount of basic product and / or food for the consumer;
3. A machine according to claim 2, characterized in that it comprises means for placing or passing the predetermined quantity in the analysis chamber (21).
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ITBO2007A000163 | 2007-03-12 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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JP2008060819A Continuation JP2008220372A (en) | 2007-03-12 | 2008-03-11 | Machine and method for producing and supplying fluid and semi-fluid food product for consumer |
Publications (1)
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JP3192104U true JP3192104U (en) | 2014-07-31 |
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