JP3054973B2 - Food processing equipment with gas composition adjustment mechanism - Google Patents
Food processing equipment with gas composition adjustment mechanismInfo
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Description
【0001】[0001]
【産業上の利用分野】本発明はフードプロセッサ、スラ
イサ、ミキサ等の食品加工器具に関するものであって、
特にガス組成調整機構を具え、加工時の食品の呈味状態
の維持やカッタの酸化防止を図った食品加工器具に係る
ものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a food processing apparatus such as a food processor, a slicer, and a mixer.
In particular, the present invention relates to a food processing device provided with a gas composition adjusting mechanism for maintaining the taste of food during processing and preventing oxidation of a cutter.
【0002】[0002]
【発明の背景】野菜、肉、果実等の各種食品を調理する
に先立ち、これらの食品を適宜の大きさ、薄さに切り揃
えたり、数種の食品を練り合わせ、攪拌するのに最近で
は、食品加工器具が広く用いられている。これらの食品
加工器具は、モータにより、カッタを回転させ、このカ
ッタにより容器内に入れられた食品を加工するという基
本的構成を採っている。そしてこの種の食品加工器具に
見られる開発の方向は、加工できる食品の種類を増やし
汎用性のある器具を提供することに主眼が置かれ、食品
の種類に応じて複数用意してあるカッタの一つを選択し
取り換える構成としたり、モータの回転数を調節できる
ようにする等の試みがなされている。BACKGROUND OF THE INVENTION Prior to cooking various foods such as vegetables, meat, fruits, etc., recently, it is necessary to cut these foods into appropriate sizes and thicknesses, knead several kinds of foods, and stir. Food processing equipment is widely used. These food processing tools have a basic configuration in which a cutter is rotated by a motor and the cutter processes food placed in a container. The direction of development seen in this type of food processing equipment focuses on increasing the types of food that can be processed and providing versatile equipment. Attempts have been made to adopt a configuration in which one is selected and replaced, or to be able to adjust the rotation speed of a motor.
【0003】一方カッタの切れ味が悪くなった場合には
カッタを取り換えるということを前提にしており、食品
の加工途中において切れ味が悪くなり、酸化により発錆
しているカッタが食品の呈味状態に悪影響を及ぼしてい
る点について特に考慮した食品加工器具は存在していな
い。またカッタ自体の切れ味を維持し、寿命を長くする
という工夫はほとんどなされていない。[0003] On the other hand, it is premised that the cutter is replaced when the cutter becomes unsatisfactory, and the cutter, which has become unsatisfactory during the processing of food and is rusting due to oxidation, becomes unsatisfactory. No food processing equipment specifically considers the adverse effects. Also, little effort has been made to maintain the sharpness of the cutter itself and extend its life.
【0004】[0004]
【開発を試みた技術的事項】本発明はこのような背景に
鑑みなされたものであって、食品加工器具内部にガス組
成調整機構を設け、これにより生じた組成ガスを利用す
ることにより加工時の呈味状態の維持やカッタの酸化の
防止を図った新規な食品加工器具の開発を試みたもので
ある。[Technical matters attempted to be developed] The present invention has been made in view of such a background, and a gas composition adjusting mechanism is provided inside a food processing appliance, and the composition gas generated thereby is used to process at the time of processing. The purpose of this study was to develop a new food processing device that maintained the taste of the food and prevented oxidation of the cutter.
【0005】[0005]
【目的達成の手段】本出願に係る第一の発明たるガス組
成調整機構を具えた食品加工器具は、コンプレッサと、
このコンプレッサにより圧縮されたガスを異なる組成の
ガスに分離するガス分離膜モジュールと、このガス分離
膜モジュールにより分離されたガスを食品加工器具内の
所定の部位に供給する供給管路と、同じくこのガス分離
膜モジュールにより分離されたガスを食品加工器具外に
排気する排気管路とを具えてなることを特徴として成る
ものである。A food processing device provided with a gas composition adjusting mechanism according to the first invention of the present application comprises a compressor,
A gas separation membrane module for separating the gas compressed by the compressor into gases having different compositions, and a supply pipe for supplying the gas separated by the gas separation membrane module to a predetermined portion in the food processing appliance. And an exhaust pipe for exhausting the gas separated by the gas separation membrane module to the outside of the food processing equipment.
【0006】また本出願に係る第二の発明たるガス組成
調整機構を具えた食品加工器具は前記要件に加え、前記
供給管路及び排気管路の管路途中には、ガス分離膜モジ
ュールにより分離されたガスの供給方向を適宜選択し、
管路の断続を切り替える弁機構が設けられていることを
特徴として成るものである。Further, a food processing appliance having a gas composition adjusting mechanism according to the second invention of the present application, in addition to the above-mentioned requirements, further comprises a gas separation membrane module in the supply pipe and the exhaust pipe. The direction of the supplied gas as appropriate,
It is characterized in that a valve mechanism for switching the connection / disconnection of the pipeline is provided.
【0007】更にまた本出願に係る第三の発明たるガス
組成調整機構を具えた食品加工器具は前記要件に加え、
前記供給管路は直接食品を加工するカッタ近傍に延長さ
れ、この延長された供給管路には、ガス分離膜モジュー
ルにより分離された炭酸ガス、窒素ガス又は酸素貧化ガ
スが供給されることを特徴として成るものである。そし
てこれら各手段をもって前記目的を達成しようとするも
のである。Further, a food processing device provided with a gas composition adjusting mechanism according to a third invention of the present application, in addition to the above requirements,
The supply line is directly extended near a cutter for processing food, and the extended supply line is supplied with carbon dioxide gas, nitrogen gas, or oxygen-poor gas separated by the gas separation membrane module. It is a feature. The above-mentioned objects are to be achieved by these means.
【0008】[0008]
【発明の作用】コンプレッサにより圧縮されたガスはガ
ス分離膜モジュールに供給され、その圧力に応じた透過
ガスと非透過ガスとに分離される。そして分離されたガ
スは、弁機構によって適宜供給又は排気管路に導かれ、
供給管路先端の吹出口又は、排気管路先端の排気口に至
り、食品加工器具の内部雰囲気の置換又は、不要ガスの
排気を行う。The gas compressed by the compressor is supplied to the gas separation membrane module, and is separated into a permeated gas and a non-permeated gas according to the pressure. Then, the separated gas is supplied to an appropriate supply or exhaust pipe by a valve mechanism,
It reaches the outlet at the tip of the supply pipe or the outlet at the tip of the exhaust pipe, and replaces the internal atmosphere of the food processing appliance or exhausts unnecessary gas.
【0009】また供給管路をカッタ近傍に延長し、この
供給管路に炭酸ガス、窒素ガス又は酸素貧化ガスを供給
した場合には、食品の酸化防止、呈味状態への悪影響緩
和に役立ち、またカッタの切れ味を維持し、カッタの寿
命を長くする。When the supply line is extended to the vicinity of the cutter and carbon dioxide gas, nitrogen gas or oxygen-poor gas is supplied to the supply line, it is useful for preventing oxidation of food and mitigating adverse effects on taste. In addition, it maintains the sharpness of the cutter and prolongs the life of the cutter.
【0010】[0010]
【実施例】以下図面に基づいて本発明のガス組成調整機
構を具えた食品加工器具について具体的に説明する。尚
説明にあたっては、先ず本発明の食品加工器具の構造に
ついて本発明の特徴的構成の一つであるガス組成調整機
構を中心に説明し、次いで本発明の食品加工器具による
食品加工の過程を各種ガスの流れと共に説明する。図中
符号1に示すものが本発明のガス組成調整機構を具えた
食品加工器具であって、図1、2では一例としてフード
プロセッサを例にとり、図3ではミキサーを例にとっ
た。BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a perspective view of a food processing apparatus provided with a gas composition adjusting mechanism according to the present invention. In the description, first, the structure of the food processing device of the present invention will be described focusing on the gas composition adjusting mechanism which is one of the characteristic constitutions of the present invention, and then various processes of food processing by the food processing device of the present invention will be described. This will be described together with the gas flow. A food processing apparatus provided with a gas composition adjusting mechanism according to the present invention is indicated by reference numeral 1 in the drawings. In FIGS. 1 and 2, a food processor is taken as an example, and in FIG. 3, a mixer is taken as an example.
【0011】先ず図1、2に示す食品加工器具1として
フードプロセッサを例にとった実施例について、その構
造を説明する。本発明の食品加工器具1であるフードプ
ロセッサは、中央に食品Fを収納し、食品Fの加工室と
なる収納容器2を設け、その上方に加工時の食品の飛散
を防ぐ上蓋3を設け、また収納容器2の下方にはカッタ
Sに回転を伝える駆動機構5等を具える本体部6を設け
て成っている。First, the structure of an embodiment in which a food processor is used as the food processing apparatus 1 shown in FIGS. 1 and 2 will be described. The food processor, which is the food processing device 1 of the present invention, stores a food F in the center, provides a storage container 2 serving as a food processing room, and provides an upper lid 3 above the food container to prevent the food from scattering during processing. A main body 6 having a drive mechanism 5 for transmitting rotation to the cutter S is provided below the storage container 2.
【0012】このうち収納容器2内には、直接食品Fに
作用して、食品Fの加工を行うカッタSが容器中央に垂
直に延びる回転軸45に対して設けられている。尚回転
軸45は中空円筒状の管状の部材であって、その上端は
開放されており、この開放部には後述するガス組成調整
機構10により分離されたガスは透過するが収納容器2
内の水分は通さない水分不透過フィルタ46がこの開放
部を覆うように設けられる。またこの水分不透過フィル
タ46に対しては、上方からフィルタキャップ47がか
ぶさり、回転軸45の内部空間を通り、水分不透過フィ
ルタ46を通った分離ガスを噴射する吹出口38をその
周囲に多数設けて成っている。In the container 2, a cutter S that acts on the food F directly and processes the food F is provided with respect to a rotation shaft 45 extending vertically to the center of the container. The rotating shaft 45 is a tubular member having a hollow cylindrical shape, and its upper end is open. The gas separated by the gas composition adjusting mechanism 10 described later passes through this open portion, but the storage container 2
A moisture-impermeable filter 46 that does not allow the passage of moisture therein is provided so as to cover the opening. Further, a filter cap 47 covers the moisture-impermeable filter 46 from above, and a number of outlets 38 for injecting the separated gas passing through the internal space of the rotating shaft 45 and passing through the moisture-impermeable filter 46 are provided therearound. It is made up.
【0013】そしてこのような諸部材の下方には、駆動
機構5により回転軸45に伝達されるトルクの調整、伝
達を制御するトルクコネクタ48及びガス通路の選択、
連絡を行う通路コネクタ49を、前記諸部材と同様に回
転軸45に対して設けて成る。尚トルクコネクタ48と
通路コネクタ49とは本実施例のように別体に構成する
ほか、一体化して構成することも勿論可能である。Below these members, adjustment of torque transmitted to the rotary shaft 45 by the drive mechanism 5, selection of a torque connector 48 for controlling transmission, and selection of a gas passage,
A passage connector 49 for communication is provided for the rotary shaft 45 in the same manner as the above members. The torque connector 48 and the passage connector 49 may be formed separately as in this embodiment, or may be formed integrally.
【0014】一方上蓋3には、加工途中において食品F
を追加補充できるように補助取入口3aが設けられてい
る。またこの補助取入口3aには、押圧棒4が嵌合し、
この押圧棒4により補助取入口3aから補充された食品
Fは収納容器2内に送り込まれ、また収納容器2の底面
と押圧棒4との間に食品Fを挟み、加工時の食品Fを支
持する役割も押圧棒4は担っている。On the other hand, the food F
Is provided with an auxiliary intake 3a so that the fuel can be additionally supplied. A pressing rod 4 is fitted into the auxiliary intake 3a,
The food F replenished from the auxiliary inlet 3a by the pressing rod 4 is sent into the storage container 2, and the food F is sandwiched between the bottom surface of the storage container 2 and the pressing rod 4 to support the food F during processing. The pressing rod 4 also plays the role of performing.
【0015】更に本体部6には、駆動装置5が設けられ
るものであって、駆動装置5は、駆動モータMと駆動モ
ータMの出力軸に設けられる駆動プーリ51と、前記通
路コネクタ49の下方に位置する従動プーリ52と、こ
れら駆動プーリ51と従動プーリ52との間に懸回され
るベルト53とから成っている。また本体部6には、以
下述べるガス組成調整機構10が設けられるものであっ
て、これら駆動装置5及びガス組成調整機構10は、本
体部6の前面パネル7に設けられる操作スイッチ8の操
作で作動する構成となっている。Further, the main unit 6 is provided with a driving device 5. The driving device 5 includes a driving motor M, a driving pulley 51 provided on an output shaft of the driving motor M, and a lower portion of the passage connector 49. , And a belt 53 suspended between the driving pulley 51 and the driven pulley 52. The main body 6 is provided with a gas composition adjusting mechanism 10 described below. The driving device 5 and the gas composition adjusting mechanism 10 are operated by operating an operation switch 8 provided on the front panel 7 of the main body 6. It is configured to operate.
【0016】ガス組成調整機構10は、本発明の特徴的
構成をなすもので食品加工器具1の外部から空気Aをと
り入れて、この空気Aを圧縮し次工程に圧送するコンプ
レッサ11と、このコンプレッサ11により圧送される
空気Aをとり入れて、空気Aを組成の異なる他のガスに
調整し、分離するガス分離膜モジュール12とによって
構成されている。The gas composition adjusting mechanism 10 has a characteristic configuration of the present invention, and takes in air A from the outside of the food processing apparatus 1, compresses the air A, and sends the compressed air A to the next process, and the compressor 11 A gas separation membrane module 12 for taking in the air A pumped by 11, adjusting the air A to another gas having a different composition, and separating the same.
【0017】ガス分離膜モジュール12は、図4に示す
ような平膜モジュール12aと図5に示すようなチュー
ブ式のモジュール12bとに大別される。そしてこれら
のガス分離膜モジュール12は、図4に示すようにガス
分離膜13、多孔質支持膜14、膜補強不織布15を積
層して構成されるシート素材16を複数重ね合わせて構
成される。例えば図4に示す平膜モジュール12aの場
合には、シート素材16を平面状に形成し、例えば上下
に互い違い状にシート素材16を複数枚重ね合わせて成
っている。そしてこのように構成される平膜モジュール
12aにコンプレッサ11により圧縮された空気Aが供
給されると、図4に示すようにガス分離膜13を透過す
る透過ガスBと、透過しない非透過ガスCとに上下に分
離されるのである。The gas separation membrane module 12 is roughly classified into a flat membrane module 12a as shown in FIG. 4 and a tube type module 12b as shown in FIG. The gas separation membrane module 12 is configured by laminating a plurality of sheet materials 16 formed by laminating a gas separation membrane 13, a porous support membrane 14, and a membrane-reinforced nonwoven fabric 15, as shown in FIG. For example, in the case of the flat membrane module 12a shown in FIG. 4, the sheet material 16 is formed in a planar shape, and for example, a plurality of the sheet materials 16 are alternately arranged vertically. When the air A compressed by the compressor 11 is supplied to the flat membrane module 12a configured as described above, the permeated gas B permeating the gas separation membrane 13 and the non-permeated gas C not permeated as shown in FIG. It is separated vertically.
【0018】またチューブ式モジュール12bの場合に
は、前記図4に示す平膜モジュール12aで使用した平
面状のシート素材16をスパイラル状に巻いて、これを
チューブ内に収納したものや、図5に示すように、シー
ト素材16を中空糸状に形成し、このものを多数本、チ
ューブ内に収納したものがある。このうちスパイラル状
に巻いたチューブ式モジュール12bは、実質的には前
記図4に示す平膜モジュール12aとその原理を同じく
するので、詳細は省略するが、図5に示す中空糸状にシ
ート素材16を形成して成るチューブ式モジュール12
bの場合には、チューブ内にとり込まれた空気Aは、中
空糸状のシート素材16の側周面から侵入する透過ガス
Bと、透過しない非透過ガスCとに分離されるのであ
る。尚これら平膜モジュール12aとチューブ式モジュ
ール12bの選択にあたっては、食品加工器具1の大き
さ、形状、内部スペース等を考慮するものであって、本
実施例及び後述する図3に示す実施例では一例としてチ
ューブ式モジュール12bを使用した。In the case of the tube type module 12b, the flat sheet material 16 used in the flat membrane module 12a shown in FIG. 4 is spirally wound and stored in a tube. As shown in FIG. 2, there is a sheet material 16 formed in a hollow fiber shape, and a large number of such materials are housed in a tube. Among them, the spirally wound tube type module 12b has substantially the same principle as the flat membrane module 12a shown in FIG. 4, and therefore details are omitted, but the sheet material 16 is formed into a hollow fiber shape shown in FIG. Tube type module 12 formed by forming
In the case of b, the air A taken into the tube is separated into a permeated gas B entering from the side peripheral surface of the hollow fiber sheet material 16 and a non-permeated gas C not permeating. In selecting the flat membrane module 12a and the tube type module 12b, the size, shape, internal space, and the like of the food processing device 1 are taken into consideration. In the present embodiment and the embodiment shown in FIG. As an example, the tube type module 12b was used.
【0019】そしてこのようなガス分離膜モジュール1
2に使用されるガス分離膜13は、高分子の薄膜を通過
する分子の透過性の差異を利用して気体中の特定分子を
分離濃縮したり分離除去する膜であって、供給される被
処理ガスたる空気Aの圧力の変化に応じて種々の組成ガ
スを調整するものである。具体的にはガス分離膜13は
膜を挟んだガスに圧力差を設けることによって、ガスの
種類により膜透過速度が異なることを利用して特定ガス
の分離が可能な性質を有する膜であって、このものは一
般的には空気中の酸素分子を富化させるための酸素富化
膜として知られている。And such a gas separation membrane module 1
The gas separation membrane 13 used in 2 is a membrane for separating and concentrating or removing specific molecules in a gas by utilizing a difference in permeability of molecules passing through a polymer thin film. Various composition gases are adjusted according to changes in the pressure of the air A as the processing gas. Specifically, the gas separation membrane 13 is a membrane having a property that a specific gas can be separated by providing a pressure difference between the gases sandwiching the membrane and utilizing the fact that the membrane permeation speed varies depending on the type of gas. This is generally known as an oxygen-enriched film for enriching oxygen molecules in air.
【0020】本実施例に使用したガス分離膜13は透過
速度がH2 O>CO2 >O2 >CO≧N2 の特性を有す
るものであり、このような性質を有するものとしては、
一例として旭硝子株式会社製造の「ハイセップ」(登録
商標)がある。因みにこのような特性を有するガス分離
膜13は図6(a)に示すように、このものに比較的高
い圧力をかけた場合には空気Aを酸素ガスと窒素ガスと
に分離することが可能である。また図6(b)に示すよ
うに中程度の圧力では空気Aを水蒸気及び炭酸ガスと、
酸素ガス及び窒素ガスとに分離し、図6(c)に示すよ
うに低圧力では空気Aを水蒸気と他のガス成分とに分離
できる。尚ガス分離膜13により分離された透過ガスB
及び非透過ガスCを供給管路20及び排気管路21に導
くにあたって別途これら管路の取付部位に吸引または送
り込み作用をする移送手段として例えばファン、ポンプ
等を設けることもできる。The gas separation membrane 13 used in the present embodiment has a characteristic that the permeation rate is H 2 O> CO 2 > O 2 > CO ≧ N 2 .
One example is "Hisep" (registered trademark) manufactured by Asahi Glass Co., Ltd. By the way, as shown in FIG. 6 (a), when a relatively high pressure is applied to the gas separation membrane 13 having such characteristics, the air A can be separated into oxygen gas and nitrogen gas. It is. Also, as shown in FIG. 6B, at a moderate pressure, the air A is converted into steam and carbon dioxide gas.
The air A can be separated into oxygen gas and nitrogen gas, and the air A can be separated into water vapor and other gas components at a low pressure as shown in FIG. The permeated gas B separated by the gas separation membrane 13
When the non-permeate gas C is introduced into the supply pipe 20 and the exhaust pipe 21, for example, a fan, a pump, or the like may be separately provided as a transfer unit that performs a suction or feeding operation at a mounting portion of the pipe.
【0021】そしてこのようにして成るガス組成調整機
構10に対しては供給管路20及び排気管路21が設け
られる。尚これら供給管路20及び排気管路21の管路
途中に弁機構30を設けることも可能であり、このよう
な管路途中に設けられる弁機構30としては、一例とし
て図7に示すような機構が採用できる。即ち図7に示す
弁機構30は、制御弁31、32、排気弁33、34の
計4個の弁より成っていて、ガス分離膜モジュール12
から延びる供給管路20、バイパス管路22及びこれら
の管路から分岐して設けられる排気管路21に対して設
けられている。因みに排気管路21は、ガス分離膜13
により分離されたガスのうち不要のガスを排気するため
のものである。A supply line 20 and an exhaust line 21 are provided for the gas composition adjusting mechanism 10 constructed as described above. It is also possible to provide a valve mechanism 30 in the middle of the supply pipe 20 and the exhaust pipe 21. As an example of such a valve mechanism 30 provided in the middle of the pipe, as shown in FIG. A mechanism can be adopted. That is, the valve mechanism 30 shown in FIG. 7 is composed of a total of four valves, ie, control valves 31 and 32 and exhaust valves 33 and 34.
And a supply line 20 extending from the bypass line 22 and an exhaust line 21 branched off from these lines. Incidentally, the exhaust pipe 21 is connected to the gas separation membrane 13.
This is for exhausting unnecessary gas from the gas separated by the above.
【0022】またバイパス管路22はガス分離膜13に
対するガス透過速度が遅く、ガス分離膜13の上流側に
残ったガスを供給管路20へ導くためのものである。そ
して供給管路20には排気管路21との接続部より下流
側に制御弁31が設けられ、バイパス管路22には排気
管路21との接続部より下流側に制御弁32が設けら
れ、更に排気管路21には排気弁33、34が設けられ
る。The bypass line 22 has a low gas permeation rate through the gas separation membrane 13 and guides the gas remaining upstream of the gas separation membrane 13 to the supply line 20. The supply pipe 20 is provided with a control valve 31 downstream of the connection with the exhaust pipe 21, and the bypass pipe 22 is provided with a control valve 32 downstream of the connection with the exhaust pipe 21. The exhaust pipe 21 is provided with exhaust valves 33 and 34.
【0023】因みに図7に示すように制御弁31及び排
気弁34は、ガス分離膜13によって分離されたガスの
うちガス分離膜13の下流側のガスを供給するときは開
弁状態となり、ガス分離膜13の上流側のガスを供給す
るときは閉弁状態となる。また制御弁32及び排気弁3
3は、ガス分離膜13によって分離されたガスのうちガ
ス分離膜13の下流側のガスを供給するときは閉弁状態
となり、ガス分離膜13の上流側のガスを供給するとき
は開弁状態となる。As shown in FIG. 7, the control valve 31 and the exhaust valve 34 are opened when the gas separated by the gas separation membrane 13 is supplied on the downstream side of the gas separation membrane 13 and the gas is opened. When the gas on the upstream side of the separation membrane 13 is supplied, the valve is closed. Further, the control valve 32 and the exhaust valve 3
3 is a valve closed state when supplying a gas downstream of the gas separation membrane 13 among the gases separated by the gas separation membrane 13, and an valve open state when supplying a gas upstream of the gas separation membrane 13. Becomes
【0024】尚弁機構30及び各管路の構成は、これに
限られるものではなく、例えば図2に示すようにバイパ
ス管路22を省略し、ガス分離膜モジュール12から直
接供給管路20と排気管路21とを引き出す構成とする
こともできる。The configuration of the valve mechanism 30 and each of the pipes is not limited to this. For example, as shown in FIG. 2, the bypass pipe 22 is omitted, and the supply pipe 20 is directly connected to the gas separation membrane module 12. The exhaust pipe 21 and the exhaust pipe 21 may be drawn out.
【0025】そしてこのような構成とした場合には、例
えば図1、2に示すようにガス分離膜モジュール12か
ら引き出される供給管路20は、前記駆動機構5におけ
る従動プーリ52やカッタSを初めとする諸部材が設け
られる回転軸45に接続され、他方排気管路21は、本
体部6の一例として底面に設けられる排気口39へ導か
れる。尚供給管路20については、途中にコネクタ27
が設けられており、このコネクタ27を脱着すること
で、供給管路20の分断・接続を図っている。In the case of such a configuration, for example, as shown in FIGS. 1 and 2, the supply line 20 drawn from the gas separation membrane module 12 includes the driven pulley 52 and the cutter S in the driving mechanism 5 first. On the other hand, the exhaust pipe 21 is guided to an exhaust port 39 provided on the bottom surface as an example of the main body 6. Note that the supply line 20 is
The connection and disconnection of the supply pipe 20 is achieved by detaching and attaching the connector 27.
【0026】そしてこのようにして成る本発明のガス組
成調整機構を具えた食品加工器具1を使用するにあたっ
ては、通常のフードプロセッサと同様、先ず上蓋3を取
り外し、食品加工を行う所定量の食品Fを収納容器2内
に入れ、また必要に応じて各種調味料や水等を入れ、上
蓋3を閉めて本体部6に設けられる操作スイッチ8を入
れる。When using the food processing apparatus 1 provided with the gas composition adjusting mechanism of the present invention thus constructed, the upper lid 3 is first removed and a predetermined amount of food to be processed is processed, as in a normal food processor. F is put in the storage container 2, and various seasonings, water, etc. are put in if necessary, the upper cover 3 is closed, and the operation switch 8 provided on the main body 6 is turned on.
【0027】そして操作スイッチ8が入ると、駆動装置
5が作動し始め、駆動モータMの回転は、ベルト53を
介して回転軸45に伝達され、この回転軸45に設けら
れるカッタSが食品Fに作用するようになり食品加工を
行うのである。またこれと同時にガス組成調整機構10
におけるコンプレッサ11も作動し始め、ガス分離膜モ
ジュール12には、圧縮された空気Aが供給されるよう
になる。When the operation switch 8 is turned on, the driving device 5 starts operating, and the rotation of the driving motor M is transmitted to the rotating shaft 45 via the belt 53, and the cutter S provided on the rotating shaft 45 It acts on food processing. At the same time, the gas composition adjusting mechanism 10
, The compressor 11 also starts to operate, and the compressed air A is supplied to the gas separation membrane module 12.
【0028】そしてガス分離膜モジュール12に供給さ
れた空気Aはガス分離膜13により透過ガスBと非透過
ガスCとに分離される。例えば図6(a)に示すよう
に、ガス分離膜13に比較的高い圧力をかけたものを採
用すれば、透過ガスBとして分離される酸素ガスは排気
管路21に導かれ、排気口39から外部に排気され、他
方非透過ガスCとして分離される窒素ガスは供給管路2
0に導かれ、回転軸45の内部空間を通って、その先端
に取り付けられるフィルタキャップ47における吹出口
38に至るのである。The air A supplied to the gas separation membrane module 12 is separated by the gas separation membrane 13 into a permeated gas B and a non-permeated gas C. For example, as shown in FIG. 6A, if a gas obtained by applying a relatively high pressure to the gas separation membrane 13 is employed, the oxygen gas separated as the permeated gas B is led to the exhaust pipe 21 and the exhaust port 39 is provided. Gas is exhausted to the outside and is separated as a non-permeate gas C.
The liquid is guided to zero, passes through the internal space of the rotating shaft 45, and reaches the outlet 38 of the filter cap 47 attached to the tip thereof.
【0029】また同様に収納容器2内に水蒸気、炭酸ガ
スを供給したい場合には、図6(b)に従い、収納容器
2内に水蒸気のみを供給したい場合には図6(c)に従
ってガス分離膜13にかける圧力調整を行う。尚この際
同時に分離される他の組成のガスが不要であれば、適宜
弁機構30を作動させ、排気管路21を経て排気口39
から外部に排気すればよい。Similarly, when water vapor and carbon dioxide gas are to be supplied into the storage container 2, gas separation is performed according to FIG. 6 (b), and when only water vapor is to be supplied into the storage container 2, gas separation is performed according to FIG. 6 (c). The pressure applied to the membrane 13 is adjusted. In this case, if a gas having another composition separated at the same time is unnecessary, the valve mechanism 30 is appropriately operated, and the exhaust port 39 is passed through the exhaust pipe 21.
It may be exhausted from outside.
【0030】またいったん加工を始めたが、途中で食品
Fを補充したい場合には前述したように、押圧棒4を補
助取入口3aから引き抜き、この補助取入口3aに更に
食品Fを追加して入れ、押圧棒4を再び補助取入口3a
に挿入し、収納容器2内に補充した食品Fを落とし込む
ようにするのである。そして所定の加工時間が経過する
と自動的に又は操作スイッチ8を操作して駆動装置5の
駆動を停止させ一連の加工が終了するのである。Further, once the processing has begun, if it is desired to replenish the food F in the middle, as described above, the pressing rod 4 is pulled out from the auxiliary intake 3a, and the food F is further added to the auxiliary intake 3a. And push the rod 4 again to the auxiliary intake 3a.
And the food F replenished in the storage container 2 is dropped. Then, when a predetermined processing time has elapsed, the driving of the driving device 5 is stopped automatically or by operating the operation switch 8, and a series of processing is completed.
【0031】次に本発明の食品加工器具1の他の実施例
について図3に基いて説明する。即ち図3に示す実施例
は食品加工器具1としてミキサーを例にとったものであ
る。尚ミキサーとしての基本的構成は食品の攪拌を行う
一般のミキサーと同じであるのでここではその説明は省
略し、ガス組成調整機構10を設けるに際して必要とな
る管路構成を中心に説明する。Next, another embodiment of the food processing device 1 of the present invention will be described with reference to FIG. That is, the embodiment shown in FIG. 3 takes a mixer as an example of the food processing appliance 1. The basic configuration of the mixer is the same as that of a general mixer that stirs food, so that the description thereof will be omitted here, and the description will focus on the pipe configuration required when the gas composition adjusting mechanism 10 is provided.
【0032】ガス分離膜モジュール12により分離され
た一方のガスは、食品加工器具1であるミキサーの把手
55の上方の付け根部分に設けられる連絡口40と、ガ
ス組成調整機構10を収納する本体部6の上面に設けら
れるコネクタ56との間に接続される中継ホース57を
通り、前記ミキサーの把手55の内側をくり抜いて形成
される連絡路58を通って、その端部の吹出口38から
収納容器2内に至る構成をとる。One of the gases separated by the gas separation membrane module 12 is supplied to a communication port 40 provided at a base portion above a handle 55 of a mixer, which is the food processing equipment 1, and a main body section for housing the gas composition adjusting mechanism 10. 6 through a relay hose 57 connected to a connector 56 provided on the upper surface of the mixer 6, through a communication path 58 formed by hollowing out the inside of a handle 55 of the mixer, and from the outlet 38 at the end thereof. The structure leading to the inside of the container 2 is taken.
【0033】そしてこのような食品加工器具1たるミキ
サーを使用するにあたっては、先ず上蓋3を取り外し、
収納容器2内に食品F及び必要に応じ水や各種調味料を
入れる。そして再び上蓋3を被せて、中継ホース57を
連絡口40とコネクタ56との間に接続し、本体部6の
前面パネル7に設けられる操作スイッチ8を入れる。When using such a food processing equipment 1 as a mixer, first remove the top cover 3 and
The food F, water and various seasonings are placed in the storage container 2 as needed. Then, the upper cover 3 is again put on, the relay hose 57 is connected between the communication port 40 and the connector 56, and the operation switch 8 provided on the front panel 7 of the main body 6 is turned on.
【0034】そして操作スイッチ8が入ると図示しない
本体部6内の駆動機構5が作動し始め、収納容器2の下
方に臨む攪拌翼59を回転させ、これにより収納容器2
内の食品Fの攪拌を行うのである。またこれと同時にガ
ス組成調整機構10も作動し始め、例えば図6(a)に
示すように、ガス分離膜13に比較的高い圧力をかけた
ものを採用すれば、透過ガスBとして分離される酸素ガ
スは、排気口39より外部に排気され、他方非透過ガス
Cとして分離される窒素ガスは、供給管路20及びこれ
に接続される中継ホース57を通って連絡路58に至
り、吹出口38から収納容器2内に送り込まれるのであ
る。When the operation switch 8 is turned on, the drive mechanism 5 in the main body 6 (not shown) starts to operate, and the stirring blade 59 facing the lower part of the storage container 2 is rotated.
The food F inside is stirred. At the same time, the gas composition adjusting mechanism 10 also starts to operate. For example, as shown in FIG. 6 (a), if a relatively high pressure is applied to the gas separation membrane 13, the gas separation membrane 13 is separated as the permeated gas B. The oxygen gas is exhausted to the outside through the exhaust port 39, while the nitrogen gas separated as the non-permeate gas C reaches the communication path 58 through the supply pipe 20 and the relay hose 57 connected thereto, and It is sent from 38 into the storage container 2.
【0035】そして所定の加工が終了した後は、自動的
に操作スイッチ8が切れ、また手動によって操作スイッ
チ8を切ることによって駆動装置5及びガス組成調整機
構10の作動を止め、更に中継ホース57を取り外し
て、把手を持って収納容器2を本体部6から取り外し、
加工された食品Fを別途調理に使用するようにするので
ある。After the predetermined processing is completed, the operation switch 8 is automatically turned off, and the operation of the driving device 5 and the gas composition adjusting mechanism 10 is stopped by manually turning off the operation switch 8. , And remove the storage container 2 from the main body 6 with a handle,
The processed food F is used separately for cooking.
【0036】以上が本発明のガス組成調整機構を具えた
食品加工器具1の基本的実施例であるが、更に本発明の
食品加工器具1には以下のような機能を持たせることも
可能である。例えば、ガス分離膜13により分離される
組成ガスのガス濃度を高めたい場合には、吹出口38か
ら全てのガスを流出させてしまわないで、別途設ける循
環管路を利用してガス分離膜モジュール12の投入側に
この管路を接続し、流出しない残余のガスを利用してガ
ス濃度を高めるようにすることもできる。また吹出口3
8から収納容器2内に流出した組成ガスを吸引してこれ
をガス分離膜モジュール12の投入側に送り、循環濃縮
するようにしてもよい。The above is the basic embodiment of the food processing appliance 1 provided with the gas composition adjusting mechanism of the present invention, but the food processing appliance 1 of the present invention can have the following functions. is there. For example, when it is desired to increase the gas concentration of the composition gas separated by the gas separation membrane 13, the gas separation membrane module is provided by using a separately provided circulation pipe without causing all the gas to flow out from the outlet 38. It is also possible to connect this pipe line to the input side of 12 so as to increase the gas concentration by using the remaining gas that does not flow out. Also outlet 3
The composition gas flowing out of the container 8 into the storage container 2 may be sucked and sent to the charging side of the gas separation membrane module 12 to be circulated and concentrated.
【0037】更にガス分離膜13にかける圧力も、加工
の段階や加工途中の食品の状態に応じ適宜切替え、供給
管路20に供給するガスの種類を異ならせるようにする
ことも可能であるし、また弁機構30を取り除き、コン
プレッサ11の圧力を一定にして、供給管路20及び排
気管路21の管経路を固定し、予め設定される一種類の
ガス分離のみを行う単機能タイプの食品加工器具1とす
ることも可能である。Further, the pressure applied to the gas separation membrane 13 can be appropriately changed according to the processing stage or the state of the food being processed, so that the type of gas supplied to the supply pipe 20 can be made different. In addition, the valve mechanism 30 is removed, the pressure of the compressor 11 is kept constant, the supply path 20 and the exhaust path 21 are fixed, and a single-function type food that performs only one kind of preset gas separation is used. The processing tool 1 can also be used.
【0038】またガス組成調整機構10におけるコンプ
レッサ11の吸引口36やガス分離膜モジュール12の
供給口37の前段等に適宜フィルタを設け、これにより
ガス分離膜13に至る前段において、ゴミ、チリ等の異
物の侵入を事前に防止するようにすることもできる。In the gas composition adjusting mechanism 10, an appropriate filter is provided before the suction port 36 of the compressor 11 and the supply port 37 of the gas separation membrane module 12. It is also possible to prevent invasion of foreign substances in advance.
【0039】[0039]
【発明の効果】本発明は以上述べたような構成を有する
ものであって、以下のような効果を発揮する。即ち本発
明の食品加工器具1においては、ガス分離膜13を主要
部材とするガス組成調整機構10が設けられているか
ら、食品加工器具1の外部の空気Aを利用して、ガス組
成の異なる複数のガスに分離でき、これにより収納容器
2内の雰囲気を置換でき、また不要ガスは外部に排気す
ることで、加工による食品の酸化を防止し、加工による
食品の呈味状態への悪影響を極力防止できる。またカッ
タSの酸化を防止することでカッタSの寿命を長くする
ことができる。The present invention has the above-described configuration and exhibits the following effects. That is, in the food processing device 1 of the present invention, since the gas composition adjusting mechanism 10 having the gas separation membrane 13 as a main member is provided, the gas composition is different using the air A outside the food processing device 1. The gas can be separated into a plurality of gases, whereby the atmosphere in the storage container 2 can be replaced. Unnecessary gas is exhausted to the outside to prevent the food from being oxidized by the processing and to adversely affect the taste of the food by the processing. It can be prevented as much as possible. Further, the life of the cutter S can be extended by preventing the oxidation of the cutter S.
【図1】本発明のガス組成調整機構を具えた食品加工器
具1を示す透視斜視図である。FIG. 1 is a perspective view showing a food processing device 1 provided with a gas composition adjusting mechanism of the present invention.
【図2】同上縦断側面図である。FIG. 2 is a vertical sectional side view of the same.
【図3】同上他の実施例を示す透視斜視図である。FIG. 3 is a perspective view showing another embodiment of the present invention.
【図4】平膜モジュールの積層状態を示す分解斜視図で
ある。FIG. 4 is an exploded perspective view showing a stacked state of a flat membrane module.
【図5】チューブ式モジュールの構造を示す一部拡大縦
断側面図である。FIG. 5 is a partially enlarged longitudinal sectional side view showing the structure of a tube-type module.
【図6】ガス分離膜にかかるガス圧力の大小により分離
されるガス組成が変化することを骨格的に示す説明図で
ある。FIG. 6 is an explanatory diagram schematically showing that the composition of a separated gas changes depending on the magnitude of the gas pressure applied to the gas separation membrane.
【図7】弁機構の作動によって、分離された組成ガスの
流れが変化する状態を示す骨格的説明図である。FIG. 7 is a skeletal explanatory view showing a state in which the flow of the separated composition gas changes by the operation of the valve mechanism.
1 食品加工器具 2 収納容器 3 上蓋 3a 補助取入口 4 押圧棒 5 駆動機構 6 本体部 7 前面パネル 8 操作スイッチ 10 ガス組成調整機構 11 コンプレッサ 12 ガス分離膜モジュール 12a 平膜モジュール 12b チューブ式モジュール 13 ガス分離膜 14 多孔質支持膜 15 膜補強不織布 16 シート素材 20 供給管路 21 排気管路 22 バイパス管路 27 コネクタ 30 弁機構 31 制御弁 32 制御弁 33 排気弁 34 排気弁 36 吸引口 37 供給口 38 吹出口 39 排気口 40 連絡口 45 回転軸 46 水分不透過フィルタ 47 フィルタキャップ 48 トルクコネクタ 49 通路コネクタ 51 駆動プーリ 52 従動プーリ 53 ベルト 55 把手 56 コネクタ 57 中継ホース 58 連絡路 59 攪拌翼 A 空気 B 透過ガス C 非透過ガス F 食品 M 駆動モータ S カッタ DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Food processing equipment 2 Storage container 3 Upper lid 3a Auxiliary intake 4 Pressing rod 5 Drive mechanism 6 Main body 7 Front panel 8 Operation switch 10 Gas composition adjustment mechanism 11 Compressor 12 Gas separation membrane module 12a Flat membrane module 12b Tube module 13 Gas Separation membrane 14 Porous support membrane 15 Membrane-reinforced nonwoven fabric 16 Sheet material 20 Supply pipeline 21 Exhaust pipeline 22 Bypass pipeline 27 Connector 30 Valve mechanism 31 Control valve 32 Control valve 33 Exhaust valve 34 Exhaust valve 36 Suction port 37 Supply port 38 Outlet 39 Exhaust port 40 Communication port 45 Rotating shaft 46 Moisture permeable filter 47 Filter cap 48 Torque connector 49 Passage connector 51 Drive pulley 52 Follower pulley 53 Belt 55 Handle 56 Connector 57 Relay hose 58 Communication path 59 Stirrer blade A Air B transmission Scan C non-permeate gas F Food M drive motor S cutter
Claims (3)
り圧縮されたガスを異なる組成のガスに分離するガス分
離膜モジュールと、このガス分離膜モジュールにより分
離されたガスを食品加工器具内の所定の部位に供給する
供給管路と、同じくこのガス分離膜モジュールにより分
離されたガスを食品加工器具外に排気する排気管路とを
具えてなることを特徴とするガス組成調整機構を具えた
食品加工器具。1. A compressor, a gas separation membrane module for separating gas compressed by the compressor into gases having different compositions, and a gas separated by the gas separation membrane module is supplied to a predetermined portion in a food processing appliance. A food processing apparatus provided with a gas composition adjusting mechanism, comprising: a supply pipe for exhausting the gas separated by the gas separation membrane module to the outside of the food processing apparatus.
は、ガス分離膜モジュールにより分離されたガスの供給
方向を適宜選択し、管路の断続を切り替える弁機構が設
けられていることを特徴とする請求項1記載のガス組成
調整機構を具えた食品加工器具2. A valve mechanism for appropriately selecting the supply direction of the gas separated by the gas separation membrane module and switching the connection / disconnection of the pipeline is provided in the middle of the supply pipeline and the exhaust pipeline. A food processing appliance comprising the gas composition adjusting mechanism according to claim 1.
タ近傍に延長され、この延長された供給管路には、ガス
分離膜モジュールにより分離された炭酸ガス、窒素ガス
又は酸素貧化ガスが供給されることを特徴とする請求項
1又は2記載のガス組成調整機構を具えた食品加工器
具。3. The supply line is extended near a cutter for directly processing food, and the extended supply line is provided with carbon dioxide, nitrogen gas or oxygen-poor gas separated by a gas separation membrane module. Food processing equipment provided with a gas composition adjusting mechanism according to claim 1 or 2, which is supplied.
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