JP2620753B2 - Citrus pulp, sandbag, and method for producing unpleasant odor and unpleasant odor due to aging of the product when used as a raw material for processed food - Google Patents
Citrus pulp, sandbag, and method for producing unpleasant odor and unpleasant odor due to aging of the product when used as a raw material for processed foodInfo
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Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、加工食品用原料として
使用した際に製品の経時変化による異味・異臭の発生し
ない柑橘類パルプ・砂のう及びその製造方法に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a citrus pulp and a sandbag which do not generate an unpleasant taste or odor due to a change with time of the product when used as a raw material for processed foods and a method for producing the same.
【０００２】[0002]
【従来の技術】周知の通り、飲料、菓子、食品等、特
に、レモンやオレンジ等の柑橘類の果汁や味を使用する
ものに於ては、その風味や食感を良好とする為に柑橘類
パルプ・砂のうが加工食品用原料として添加・混合さ
れ、使用されているものである。2. Description of the Related Art As is well known, citrus pulp is used to improve the flavor and texture of beverages, confections, foods and the like, particularly those using citrus juices and tastes such as lemons and oranges. -Sandbags are added, mixed and used as raw materials for processed foods.
【０００３】そして、上記加工食品用原料として添加・
混合され、使用される柑橘類パルプ・砂のうは、レモン
やオレンジ等の柑橘類を搾り、果汁を得た後に残ったも
の、即ち、外皮や内皮のパルプ及び砂のうであり、水に
よって洗浄した後に、加工食品用原料として使用（添加
・混合）され、飲料、菓子、食品等に、柑橘類特有の風
味や食感を与えているものである。[0003] It is added as a raw material for the above processed food.
The citrus pulp and sandbag mixed and used are those remaining after squeezing citrus fruits such as lemons and oranges and obtaining juice, that is, pulp and sandbags of the outer skin and endothelium, and washed with water. Later, it is used (added / mixed) as a raw material for processed foods, giving beverages, confectionery, foods and the like the flavor and texture unique to citrus fruits.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】上記従来の技術による
と、加工食品用原料として柑橘類パルプ・砂のうを添加
・混合し、使用することにより、その飲料、菓子、食品
等に対し、柑橘類特有の風味や食感を付与することがで
きるものの、上記柑橘類パルプ・砂のうに付着している
果実オイル分、ペクチン等の夾雑物により、飲料、菓
子、食品等の製品に経時変化による異味・異臭の発生、
即ち、上記柑橘類パルプ・砂のうや夾雑物の劣化に起因
する不快な香り（ドブ臭、汗臭）や味、さらには、色の
変化（茶色に変化）が生じているものであった。According to the above-mentioned prior art, citrus pulp and sand pulp are added and mixed as a raw material for processed foods and used, so that beverages, confectioneries, foods, etc., have a unique citrus content. Although it can impart the flavor and texture of the citrus pulp and sandbags, the impurities such as fruit oil and pectin cause the odor and odor of beverages, confections, foods and other products to change over time. Occurs,
That is, an unpleasant scent (dough odor, sweat odor) and taste due to the deterioration of the citrus pulp, sandbag and foreign substances, and a change in color (change to brown) were generated.
【０００５】そして、上記柑橘類パルプ・砂のうを加工
食品用原料として使用した際に生じる製品の経時変化に
よる異味・異臭の発生を防止する手段としては、柑橘類
パルプ・砂のうの使用（添加・混合）を控えたり、製品
の冷蔵保管を行ったり、さらには、在庫を減らし、その
回転率を良くする等の工夫が成されているものである
が、何れの場合でも、柑橘類パルプ・砂のうを加工食品
用原料として添加・混合し、使用した際に生じる製品の
経時変化に伴う異味・異臭の発生を根本的に解決するこ
とはできないものであった。[0005] As a means for preventing the generation of off-flavors and odors due to the aging of the product caused when the above-mentioned citrus pulp and sandbag are used as a raw material for processed foods, use of citrus pulp and sandbag (addition)・ Mixing), refrigerated storage of products, and further reduction of inventory and improvement of the turnover rate have been devised. In any case, citrus pulp / sand It has not been possible to fundamentally solve the generation of off-flavors and odors due to the aging of products when used and added as a raw material for processed foods.
【０００６】[0006]
【発明の目的】よって、本発明の目的とする所は、上述
の如き従来の技術の有する問題点を解決するものであっ
て、柑橘類パルプ・砂のうを加工食品用原料として添加
・混合し、使用した際に生じる製品の経時変化に伴う異
味・異臭の発生を根本的に解決すること、即ち、加工食
品用原料として使用（添加・混合）した際、その製品に
経時変化による異味・異臭が発生しない柑橘類パルプ・
砂のう及びその製造方法を提供することにある。SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, an object of the present invention is to solve the above-mentioned problems of the prior art, and to add and mix citrus pulp and sandbag as raw materials for processed food. To fundamentally solve the generation of off-flavors and odors due to the aging of products when used, that is, when used (added / mixed) as a raw material for processed foods, the odors and odors of the product due to aging over time No citrus pulp
It is an object of the present invention to provide sandbags and a method for producing the same.
【０００７】[0007]
【課題を解決する為の手段】上記目的を達成する為に本
発明は次の技術的手段を有する。即ち、実施例に対応す
る添付図面に使用した符号を用いて説明すると、本発明
はエタノール、グリセリン、または脂肪酸エステルの中
から選ばれたアルコール２で洗浄７せしめられると共に
乳酸カルシウム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カ
ルシウムの中から選ばれた物質の溶液４で洗浄９せしめ
られることにより柑橘類パルプ・砂のう１に付着してい
る果実オイル分、ペクチン等の夾雑物３が除去８、１０
せしめられていることを特徴とする加工食品用原料とし
て使用した際に製品の経時変化による異味・異臭の発生
しない柑橘類パルプ・砂のうである。In order to achieve the above object, the present invention has the following technical means. That is, the present invention will be described with reference to the reference numerals used in the accompanying drawings corresponding to the examples. The present invention is washed with alcohol 2 selected from ethanol, glycerin, or fatty acid ester, and is washed with calcium lactate, calcium hydroxide, Alternatively, it is washed 9 with a solution 4 of a substance selected from calcium citrate to remove fruit oil and pectin and other contaminants 3 attached to the citrus pulp and sandbag 1.
It is a citrus pulp and sandbag that does not generate off-flavors or off-odors due to aging of the product when used as a raw material for processed foods.
【０００８】さらに、エタノール、グリセリン、または
脂肪酸エステルの中から選ばれたアルコール２及び、乳
酸カルシウム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カル
シウムの中から選ばれた物質の溶液４で柑橘類パルプ・
砂のう１を洗浄７、９し、その柑橘類パルプ・砂のう１
に付着している果実オイル分、ペクチン等の夾雑物３を
除去８、１０することを特徴とする加工食品用原料とし
て使用した際に製品の経時変化にによる異味・異臭の発
生しない柑橘類パルプ・砂のうの製造方法である。Further, a solution 4 of an alcohol 2 selected from ethanol, glycerin, or a fatty acid ester and a substance 4 selected from calcium lactate, calcium hydroxide, or calcium citrate is used in a citrus pulp.
Wash sandbags 1 and 2 and wash them with citrus pulp and sandbags.
Removal of impurities 3 such as fruit oil and pectin attached to the citrus pulp, which does not generate off-flavors or off-odors due to aging of the product when used as a raw material for processed foods, characterized in that This is a method for manufacturing sandbags.
【０００９】[0009]
【作用】本発明は、上記技術的手段より成り、柑橘類パ
ルプ・砂のう１をエタノール、グリセリン、または脂肪
酸エステルの中から選ばれたアルコール２、及び、乳酸
カルシウム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カルシ
ウムのの中から選ばれた物質の溶液４で洗浄７、９する
ことにより、柑橘類パルプ・砂のう１に付着している果
実オイル分、ペクチン等の夾雑物３が除去８、１０され
てなるものであるので、上記柑橘類パルプ・砂のう１を
加工食品用原料として使用（添加・混合）した際に生じ
る製品の経時変化による異味・異臭の発生、即ち、柑橘
類パルプ・砂のう１に付着している果実オイル分、ペク
チン等の夾雑物３の劣化に起因する、飲料、菓子、食品
等の製品に経時変化による異味・異臭の発生が防止さ
れ、柑橘類特有の風味や食感を製品に与えることができ
ると共に、加工食品用原料として使用（添加・混合）し
た際に製品に経時変化による異味・異臭が発生しない柑
橘類パルプ・砂のうをなすことができるものである。The present invention comprises the above technical means, wherein citrus pulp and sandbag 1 are converted to alcohol 2 selected from ethanol, glycerin or fatty acid ester, and calcium lactate, calcium hydroxide or citric acid. By washing 7 and 9 with a solution 4 of a substance selected from calcium, impurities 3 such as fruit oil and pectin adhering to citrus pulp and sandbag 1 are removed 8 and 10. Therefore, when the above-mentioned citrus pulp and sandbag 1 are used (added and mixed) as a raw material for processed food, generation of unpleasant odor and odor due to a change with time of the product, that is, citrus pulp and sandbag 1 The generation of unpleasant odors and odors due to deterioration over time in products such as beverages, confections, and foods due to the deterioration of foreign substances 3 such as fruit oil and pectin adhered to citrus fruits, It can give the product a crisp pulp and sand pulp that does not give off any unpleasant taste or odor due to aging when used (added or mixed) as a raw material for processed foods. is there.
【００１０】さらに、エタノール、グリセリン、または
脂肪酸エステルの中から選ばれたアルコール２、及び、
乳酸カルシウム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カ
ルシウムの中から選ばれた物質の溶液４で洗浄７、９
し、柑橘類パルプ・砂のう１に付着している果実オイル
分、ペクチン等の夾雑物３を除去８、１０することによ
って、柑橘類パルプ・砂のう１に付着している果実オイ
ル分、ペクチン等の夾雑物３の劣化に起因する、飲料、
菓子、食品等の製品に経時変化による異味・異臭の発生
を防止でき、柑橘類特有の風味や食感を製品に与えるこ
とができると共に、加工食品用原料として使用（添加・
混合）した際に製品の経時変化による異味・異臭の発生
しない柑橘類パルプ・砂のうの製造方法を提供できるも
のである。[0010] Further, alcohol 2 selected from ethanol, glycerin or fatty acid ester, and
Wash with solution 4 of a substance selected from calcium lactate, calcium hydroxide, or calcium citrate 7, 9
Then, the fruit oil adhering to the citrus pulp / sandbag 1 and the contaminants 3 such as pectin are removed 8 and 10 to remove the fruit oil adhering to the citrus pulp / sandbag 1 and the pectin. Beverages caused by the deterioration of impurities 3 such as
It can prevent the generation of off-flavors and off-flavors due to aging in products such as confectionery, food, etc., and give the product the flavor and texture unique to citrus fruits.
The present invention can provide a method for producing citrus pulp and sandbags that does not generate off-flavors or off-flavors due to aging of the product when mixed.
【００１１】[0011]
【実施例】以下、本発明の実施例を添付図面に基づき詳
細に説明する。本発明の加工食品用原料として使用した
際に製品の経時変化による異味・異臭の発生しない柑橘
類パルプ・砂のうは、レモンやオレンジ等の柑橘類を搾
り、果汁を得た後に残ったもの、即ち、内皮のパルプ及
び砂のうを原料とする柑橘類パルプ・砂のう１を水洗い
した後、エタノール、グリセリン、脂肪酸エステルの中
から選ばれたアルコール２で洗浄７し、さらに、乳酸カ
ルシウム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カルシウ
ムの中から選ばれた物質の溶液４で洗浄９することによ
り、上記柑橘類パルプ・砂のう１に付着している果実オ
イル分、ペクチン等の夾雑物３が除去８、１０されてな
るものである。Embodiments of the present invention will be described below in detail with reference to the accompanying drawings. Citrus pulp and sandbags that do not generate off-flavors or off-flavors due to aging of the product when used as a raw material for processed foods of the present invention, squeezing citrus fruits such as lemons and oranges, and those remaining after obtaining juice, that is, After washing citrus pulp and sandbag 1 using pulp and sandbag of endothelium as raw materials, washing with alcohol 2 selected from ethanol, glycerin and fatty acid ester 7, washing with calcium lactate, hydroxide By washing 9 with a solution 4 of a substance selected from calcium or calcium citrate, impurities 3 such as fruit oil and pectin attached to the citrus pulp / sandbag 1 are removed8. It has been done 10 times.
【００１２】そして、上記の如くなされる処理済柑橘類
パルプ・砂のう１１は、柑橘類パルプ・砂のう１を加工
食品用原料として使用（添加・混合）した際に生じる製
品の経時変化による異味・異臭の発生、即ち、柑橘類パ
ルプ・砂のう１に付着している果実オイル分、ペクチン
等の夾雑物３の劣化に起因する、飲料、菓子、食品等の
製品に経時変化による異味・異臭の発生が防止され、柑
橘類特有の風味や食感を製品に与えることができると共
に、加工食品用原料として使用（添加・混合）した際に
製品に経時変化による異味・異臭が発生しないものであ
る。The treated citrus pulp and sandbag 11 formed as described above has an unpleasant taste due to a change with time of a product generated when citrus pulp and sandbag 1 are used (added and mixed) as a raw material for processed food. -Generation of off-flavors, that is, off-flavors and off-flavors of products such as beverages, confections, and foods due to deterioration over time due to deterioration of impurities 3 such as fruit oil and pectin attached to citrus pulp and sandbags 1. It can prevent the generation of citrus fruits and give the flavor and texture peculiar to citrus to the product, and when used (added / mixed) as a raw material for processed foods, the product does not generate off-flavors or odors due to aging. .
【００１３】そして、上記加工食品用原料として使用し
た際に製品の経時変化による異味・異臭の発生しない柑
橘類パルプ・砂のうの製造方法を説明すると、図１に示
した様に、先ず、レモンやオレンジ等の柑橘類を搾り、
果汁を得た後に残ったもの、即ち、内皮のパルプ及び砂
のうを水洗いし、原料である柑橘類パルプ・砂のう１を
得、次いで、エタノール、グリセリン、または脂肪酸エ
ステルの中から選ばれたアルコール２で洗浄７すること
により、柑橘類パルプ・砂のう１に付着している果実オ
イル分、ペクチン等の夾雑物３を、上記アルコール２に
転移させる。[0013] A method for producing citrus pulp and sandbag which does not generate off-flavors and off-odors due to the aging of the product when used as a raw material for processed foods will be described. First, as shown in FIG. Squeezes citrus fruits such as oranges and oranges,
After the fruit juice was obtained, the pulp and sandbag of the endothelium were washed with water to obtain citrus pulp and sandbag 1, which were raw materials, and then selected from ethanol, glycerin, or fatty acid ester. By washing with alcohol 2, impurities 3 such as pectin and fruit oil adhering to the citrus pulp and sandbag 1 are transferred to the alcohol 2.
【００１４】そして、上記洗浄７は、柑橘類パルプ・砂
のう１を上記柑橘類パルプ・砂のう１の重量の２倍程度
の、２０％アルコール２に約８時間浸積し、アルコール
２を浸透させることにより、柑橘類パルプ・砂のう１に
付着している果実オイル分、ペクチン等の夾雑物３を、
上記アルコール２に転移させるものであり、夾雑物３が
転移したアルコール２を除去８すること、即ち、柑橘類
パルプ・砂のう１とアルコール２をろ過することによ
り、柑橘類パルプ・砂のう１から、アルコール２と共
に、アルコール２に転移した夾雑物３の除去が行われる
ものである。In the washing 7, the citrus pulp / sandbag 1 is immersed in 20% alcohol 2 of about twice the weight of the citrus pulp / sandbag 1 for about 8 hours, and the alcohol 2 is impregnated. By doing so, the contaminants 3 such as pectin and fruit oil attached to the citrus pulp and sandbag 1
The alcohol 2 is transferred to the alcohol 2, and the alcohol 2 to which the contaminants 3 have been transferred is removed 8. In other words, the citrus pulp and sandbag 1 and the alcohol 2 are filtered to remove the alcohol 2 from the citrus pulp and sandbag 1. , And the contaminants 3 transferred to the alcohol 2 together with the alcohol 2 are removed.
【００１５】次いで、上記アルコール２を除去８した柑
橘類パルプ・砂のう１を乳酸カルシウム、水酸化カルシ
ウム、またはクエン酸カルシウムの中から選ばれた物質
の溶液４（本実施例では乳酸カルシウムの溶液）で洗浄
９することにより、上記柑橘類パルプ・砂のう１に付着
している果実オイル分、ペクチン等の夾雑物３を、上記
乳酸カルシウムの溶液４に転移させるものであり、上記
アルコール２の場合と同様にろ過１０を行うことによ
り、柑橘類パルプ・砂のう１から、乳酸カルシウムの溶
液４と共に、乳酸カルシウムの溶液４に転移した夾雑物
３の除去を行うものである。Next, the citrus pulp / sandbag 1 from which the alcohol 2 has been removed 8 is replaced with a solution 4 of a substance selected from calcium lactate, calcium hydroxide and calcium citrate (in this embodiment, a solution of calcium lactate). ) To transfer the contaminants 3 such as pectin and fruit oil adhering to the citrus pulp and sandbag 1 to the calcium lactate solution 4. By performing filtration 10 in the same manner as in the case, together with the calcium lactate solution 4, the impurities 3 transferred to the calcium lactate solution 4 are removed from the citrus pulp and sandbag 1.
【００１６】そして、上記作業を順次行うことによっ
て、加工食品用原料として使用した際に製品の経時変化
による異味・異臭の発生しない柑橘類パルプ・砂のう、
即ち、処理済柑橘類パルプ・砂のう１１を製造すること
ができるものであり、上記処理済柑橘類パルプ・砂のう
１１を缶等の容器に充填１２し、飲料、菓子、食品等に
対して、柑橘類特有の風味や食感を付与することができ
る加工食品原料として提供できるものである。By sequentially performing the above operations, citrus pulp, sandbag, and the like, which do not generate an off-flavor or an off-odor due to aging of the product when used as a raw material for processed food,
That is, the processed citrus pulp and sandbag 11 can be manufactured, and the above-described processed citrus pulp and sandbag 11 is filled 12 in a container such as a can, and is used for beverages, confectionery, foods, and the like. It can be provided as a processed food material capable of imparting flavor and texture unique to citrus fruits.
【００１７】そして、上記製造方法によって製造された
柑橘類パルプ・砂のうを使用してレモンソーダを製造
し、その経時変化を従来の柑橘類パルプ・砂のうを使用
したレモンソーダと比較した結果を以下に示す。Then, lemon soda was produced using the citrus pulp and sandbag produced by the above-mentioned production method, and the change over time was compared with that of the conventional lemon soda using citrus pulp and sandbag. It is shown below.
【００１８】上記、比較試験に使用したレモンソーダ
は、変化防止処理済レモンパルプ（本発明の柑橘類パル
プ・砂のう）使用の場合、及び、未処理レモンパルプ
（従来）使用の場合の２つの試料であって、それぞれの
レモンソーダの処方を、表１、及び、表２に示した。The lemon soda used in the above-mentioned comparative test is divided into two types: a case where a lemon pulp treated with a change prevention treatment (citrus pulp and sandbag of the present invention) and a case where an untreated lemon pulp (conventional) are used. Tables 1 and 2 show the formulations of the lemon soda samples.
【００１９】[0019]
【表１】 [Table 1]
【００２０】[0020]
【表２】 [Table 2]
【００２１】そして、上記変化防止処理済レモンパルプ
使用レモンソーダと未処理レモンパルプ使用レモンソー
ダを３８℃に保たれた恒温器内に収容し、それらの経時
変化を観察し、その結果が表３に示されており、これに
よると、本発明の柑橘類パルプ・砂のうである変化防止
処理済レモンパルプは、従来のものに経時変化によって
異味・異臭の発生が確認された時期であっても、その品
質に何ら変化が生じておらず、高い品質保持性が確認さ
れ、柑橘類パルプ・砂のうに付着し、その保存性を妨げ
ていた夾雑物が有効に除去されていることが確認され
た。The lemon soda using lemon pulp and the lemon soda using untreated lemon pulp were stored in a thermostat maintained at 38 ° C., and their time-dependent changes were observed. According to this, according to the citrus pulp and sandbags of the present invention, the anti-change treated lemon pulp is a conventional one even when the generation of off-flavors and off-flavors was confirmed due to aging over time. No change in its quality was observed, and high quality retention was confirmed, and it was confirmed that impurities that had adhered to citrus pulp and sandbag and hindered its preservability were effectively removed. .
【００２２】[0022]
【表３】 [Table 3]
【００２３】[0023]
【発明の効果】以上詳述した如く、本発明によると次の
様な効果を奏する。即ち、請求項１によると、柑橘類パ
ルプ・砂のうをエタノール、グリセリン、または脂肪酸
エステルから選ばれたアルコール、及び、乳酸カルシウ
ム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カルシウムから
選ばれた物質の溶液で洗浄することにより、上記柑橘類
パルプ・砂のうに付着している果実オイル分、ペクチン
等の夾雑物が除去されてなるものであるので、上記柑橘
類パルプ・砂のうを加工食品用原料として使用（添加・
混合）した際に生じる製品の経時変化による異味・異臭
の発生、即ち、柑橘類パルプ・砂のうに付着している果
実オイル分、ペクチン等の夾雑物の劣化に起因する、飲
料、菓子、食品等の製品に経時変化による異味・異臭の
発生が防止され、柑橘類特有の風味や食感を製品に与え
ることができると共に、加工食品用原料として使用（添
加・混合）した際に製品に経時変化による異味・異臭が
発生しない柑橘類パルプ・砂のうを提供できるものであ
る。As described in detail above, the present invention has the following effects. That is, according to claim 1, citrus pulp and sandbag are washed with a solution of an alcohol selected from ethanol, glycerin, or a fatty acid ester, and a solution selected from calcium lactate, calcium hydroxide, or calcium citrate. As a result, the citrus pulp and sandbag are used as a raw material for processed foods since the citrus pulp and sandbag are removed from impurities such as fruit oil and pectin.・
Generation of off-flavors and off-flavors due to the aging of the products produced during mixing), that is, beverages, confectioneries, foods, etc. due to the deterioration of impurities such as fruit oil and pectin adhering to citrus pulp and sand pulp Prevents the generation of off-flavors and off-odors due to aging in products, and gives the product the flavor and texture unique to citrus fruits. It can provide citrus pulp and sandbags that do not generate off-flavors or odors.
【００１０】さらに、請求項２によると、エタノール、
グリセリン、または脂肪酸エステルから選ばれたアルコ
ール、及び、乳酸カルシウム、水酸化カルシウム、また
はクエン酸カルシウムから選ばれた物質の溶液で洗浄
し、柑橘類パルプ・砂のうに付着している果実オイル
分、ペクチン等の夾雑物を除去することによって、柑橘
類パルプ・砂のうに付着している果実オイル分、ペクチ
ン等の夾雑物の劣化に起因する、飲料、菓子、食品等の
製品に経時変化による異味・異臭の発生を防止でき、柑
橘類特有の風味や食感を製品に与えることができると共
に、加工食品用原料として使用（添加・混合）した際に
製品の経時変化による異味・異臭の発生しない柑橘類パ
ルプ・砂のうの製造方法を提供できるものである。Further, according to claim 2, ethanol,
Glycerin or alcohol selected from fatty acid esters, and washed with a solution of a substance selected from calcium lactate, calcium hydroxide, or calcium citrate, fruit oil attached to citrus pulp / sandbag, pectin By removing impurities such as citrus pulp and sandbags, the deterioration of impurities such as fruit oil and pectin caused by deterioration of impurities such as pectin in beverages, confectionery, food products, etc. Citrus pulp, which can prevent the generation of citrus pulp and impart the flavor and texture unique to citrus fruits to the product, and which does not generate off-flavors or off-odors due to aging of the product when used (added or mixed) as a raw material for processed foods. It is possible to provide a method for producing sandbags.
【図１】加工食品用原料として使用した際に製品の経時
変化による異味・異臭の発生しない柑橘類パルプ・砂の
うの製造方法を示す図である。BRIEF DESCRIPTION OF DRAWINGS FIG. 1 is a diagram showing a method for producing citrus pulp and sandbag which does not generate off-flavors and off-flavors due to aging of the product when used as a raw material for processed food.
１ 柑橘類パルプ・砂のう ２ アルコール ３ 夾雑物 ４ 乳酸カルシウム、水酸カルシウム、またはクエン酸
カルシウムの中から選ばれた物質の溶液 ７，９ 洗浄 ８，１０ 除去 １１ 処理済柑橘類パルプ・砂のうDESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Citrus pulp and sandbag 2 Alcohol 3 Contaminant 4 Solution of substance selected from calcium lactate, calcium hydroxide or calcium citrate 7,9 Washing 8,10 Removal 11 Treated citrus pulp and sandbag
Claims (2)
エステルの中から選ばれたアルコール２で洗浄７せしめ
られると共に乳酸カルシウム、水酸化カルシウム、また
はクエン酸カルシウムの中から選ばれた物質の溶液４で
洗浄９せしめられることにより柑橘類パルプ・砂のう１
に付着している果実オイル分、ペクチン等の夾雑物３が
除去８、１０せしめられていることを特徴とする加工食
品用原料として使用した際に製品の経時変化による異味
・異臭の発生しない柑橘類パルプ・砂のう。1. Washing with an alcohol selected from ethanol, glycerin or a fatty acid ester and washing with a solution of a substance selected from calcium lactate, calcium hydroxide or calcium citrate. Citrus pulp and sandbag 1
8. A citrus that does not produce off-flavors or off-odors due to aging of the product when used as a raw material for processed foods, characterized in that contaminants 3 such as fruit oil and pectin adhered to the surface are removed 8, 10. Pulp and sandbags.
エステルの中から選ばれたアルコール２及び、乳酸カル
シウム、水酸化カルシウム、またはクエン酸カルシウム
の中から選ばれた物質の溶液４で柑橘類パルプ・砂のう
１を洗浄７、９し、その柑橘類パルプ・砂のう１に付着
している果実オイル分、ペクチン等の夾雑物３を除去
８、１０することを特徴とする加工食品用原料として使
用した際に製品の経時変化にによる異味・異臭の発生し
ない柑橘類パルプ・砂のうの製造方法。2. A citrus pulp / sandbag with a solution 4 of an alcohol 2 selected from ethanol, glycerin, or a fatty acid ester and a substance 4 selected from calcium lactate, calcium hydroxide, or calcium citrate. When used as a raw material for processed foods, 1 is subjected to washing 7 and 9 to remove the contaminants 3 such as fruit oil and pectin attached to the citrus pulp and sandbag 1 A method for producing citrus pulp and sandbag that does not produce off-flavors or off-odors due to aging of products.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16309794A JP2620753B2 (en) | 1994-06-22 | 1994-06-22 | Citrus pulp, sandbag, and method for producing unpleasant odor and unpleasant odor due to aging of the product when used as a raw material for processed food |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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