JP2594133B2 - Bread making machine - Google Patents
Bread making machineInfo
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- JP2594133B2 JP2594133B2 JP24031288A JP24031288A JP2594133B2 JP 2594133 B2 JP2594133 B2 JP 2594133B2 JP 24031288 A JP24031288 A JP 24031288A JP 24031288 A JP24031288 A JP 24031288A JP 2594133 B2 JP2594133 B2 JP 2594133B2
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- Japan
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- kneading
- temperature
- time
- bread
- kneading step
- Prior art date
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Description
【発明の詳細な説明】 （イ） 産業上の利用分野 パン材料を混練する第１混練工程と、この混練された
材料をねかすねかし工程と、再び混練する第２混練工程
と、所定温度に発酵させる発酵工程を経る各工程を備え
たパン製造機に関する。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION (a) Industrial application field A first kneading step of kneading bread ingredients, a nebulizing step of the kneaded material, a second kneading step of kneading again, The present invention relates to a bread maker provided with each step through a fermentation step of fermenting to a temperature.
（ロ） 従来技術 従来の自動製パン機では、パン材料を混練した後、設
定されたねかし工程及びその後の第２回目の混練工程を
温度条件とは無関係に行ない、その後、これを発酵し、
丸めてから形成発酵を行ない、これを焼き上げるという
工程を自動的に行なうようにしていた。(B) Conventional technology In a conventional automatic bread maker, after the kneading of the bread ingredients, the set aging step and the second kneading step are performed irrespective of the temperature conditions, and then the fermentation is performed. ,
The process of rounding and forming fermentation and baking it was performed automatically.
（ハ） 発明が解決しようとする課題 一般にパン生地を発酵させる場合、パン生地の最適温
度は32〜34℃であり、投入するパン材料及び機器が設置
された室内の温度により過発酵になったり未発酵状態に
なったりした。即ち、パン生地の温度が高い時において
は、ねかし工程とその後の第２回目の混練工程により、
最適温度より高い温度に上昇してしまい、過発酵の生地
により出来が悪くなった。反対にパン生地の温度が低い
場合には、ねかし工程と、その後の第２回目の混練工程
を終えても最適温度より低い温度で発酵工程に入らねば
ならず、パン生地は未発酵となってやはり出来が悪くな
ってしまう。このようにパン生地の温度により、加温状
態となる第２回目の混練工程の時間は長過ぎたり、短過
ぎたりした。本発明はこのような問題点を解決したパン
製造機を提供することを目的とするものである。(C) Problems to be Solved by the Invention In general, when bread dough is fermented, the optimum temperature of the bread dough is 32 to 34 ° C. Depending on the bread material to be charged and the temperature in the room where the equipment is installed, over-fermentation or unfermentation occurs. It became a state. That is, when the temperature of the bread dough is high, the baking step and the subsequent second kneading step
The temperature rose above the optimum temperature, and the overfermented dough made it worse. On the other hand, when the temperature of the dough is low, the fermentation process must be started at a temperature lower than the optimum temperature even after completing the aged process and the second kneading process. Gets worse. As described above, depending on the temperature of the dough, the time of the second kneading step, in which the dough is heated, was too long or too short. An object of the present invention is to provide a bread maker which has solved such a problem.
（ニ） 課題を解決するための手段 本発明は、容器内のパン材料を混練する第１混練工程
と、この混練された材料をねかすねかし工程と、再び材
料を混練する第２混練工程と、この混練された材料を所
定温度で発酵させる発酵工程とを経る各工程を備えたも
のであって、前記ねかし工程の時間と第２混練工程の時
間とを種々可変して複数の選択コースを予め設定し、第
１混練工程の終了時の容器温度を検出し、その後のねか
し工程と第２混練工程の各時間を、前記検出温度に応じ
て前記選択コースから選択せしめる選択制御手段を有し
た構成で、且つ検出温度が高いときには、ねかし工程時
間が長く第２混練工程時間が短かく、低いときには、ね
かし工程時間が短かく第２混練工程時間を長くした選択
コースを選択するようにした構成を備えているものであ
る。(D) Means for Solving the Problems The present invention provides a first kneading step of kneading bread ingredients in a container, a nebulizing step of the kneaded material, and a second kneading step of kneading the material again. And a fermentation step of fermenting the kneaded material at a predetermined temperature, wherein a plurality of selections are made by variously changing the time of the aged step and the time of the second kneading step. A selection control means for setting a course in advance, detecting the container temperature at the end of the first kneading step, and selecting each time of the subsequent setting step and the second kneading step from the selected course according to the detected temperature. When the detection temperature is high, the setting process time is long and the second kneading process time is short, and when the detection temperature is low, the selection process in which the setting process time is short and the second kneading process time is long is selected. Equipped with It is those who are.
（ホ） 作用 本発明は斯る構成を有するものであるから、最初の第
１混練工程の終了時の容器温度が高いと、その後のねか
し工程を長くとってパン材料の温度を低下せしめ、且つ
第２混練工程は短くしてやはりパン材料の温度が上昇し
ないように抑制するものである。(E) Function Since the present invention has such a configuration, if the temperature of the container at the end of the first kneading step is high, the subsequent setting step is lengthened to lower the temperature of the bread material, and The second kneading step is to shorten the kneading step so that the temperature of the bread ingredients does not rise.
又、最初の第１混練工程の終了時の容器温度が低い
と、ねかし工程を短かく、第２混練工程を長くなる様に
時間設定するものである。When the temperature of the container at the end of the first kneading step is low, the time is set so that the setting step is short and the second kneading step is long.
（ヘ） 実施例 （１）はパン製造機本体を示し、内部に加熱室（２）
を形成するととに上面開口を蓋体（３）で施蓋してい
る。前記加熱室（２）には環状のヒータ（４）を配設し
且つ容器（５）を着脱せしめている。前記容器（５）の
外底部には、加熱室（２）の内底部に設けられている受
台（６）に係脱される係合部（７）を形成している。本
体（１）にはモータ（８）を設けてその回転軸（９）の
前記加熱室（２）に臨ませている。（10）は前記容器
（５）内に回転自在に設けられている回転羽根で、その
駆動軸（11）は前記回転軸（９）と係脱する様に構成し
ている。（13）はこね棒である。（14）は前記加熱室
（２）の側壁に設けられる温度センサで、該室（２）内
の温度、すなわち容器（５）の温度を検出して前記ヒー
タ（４）への通電を制御するものである。（20）は選択
制御回路で、後述する製造工程において、第１混練工程
終了時の温度を検出してその後のねかし工程と第２混練
工程とのコースを自動選択するものである。すなわち、
本実施例では、A,B,Cの３コースを設定している。Ａの
コースは第１混練工程の終了温度が25℃以下のときであ
る。Ｂのコースは第１混練工程の終了温度が25℃〜30℃
のときである。Ｃのコースは第１混練工程の終了温度が
30℃以上のときである。斯る構成であると、第１混練工
程の終了温度が25℃以下であると、その後のパン材料の
温度を上昇せしめるべく、ねかし工程の時間を５分とし
第２混練工程の時間を18分となるように選択制御回路
（20）でＡコースを選択するものである。一方、35℃以
上のときには、その後の温度が上昇しすぎないようにね
かし工程を長い目の17分とし第２混練工程の時間を６分
となるべく選択制御回路（20）でＣコースを選択するも
のである。(F) Example (1) shows a bread making machine main body, in which a heating chamber (2) is provided.
Is formed, and the upper surface opening is covered with the lid (3). An annular heater (4) is disposed in the heating chamber (2), and a container (5) is attached and detached. At the outer bottom of the container (5), an engaging portion (7) is formed, which is engaged with and disengaged from a pedestal (6) provided at the inner bottom of the heating chamber (2). The main body (1) is provided with a motor (8) and faces the heating chamber (2) of the rotating shaft (9). Numeral (10) is a rotary blade rotatably provided in the container (5), and its drive shaft (11) is configured to be engaged with and disengaged from the rotary shaft (9). (13) is a stick. (14) a temperature sensor provided on the side wall of the heating chamber (2), detects the temperature in the chamber (2), that is, the temperature of the container (5), and controls the power supply to the heater (4). Things. (20) is a selection control circuit for detecting the temperature at the end of the first kneading step and automatically selecting the course of the subsequent kneading step and the second kneading step in a manufacturing process described later. That is,
In this embodiment, three courses A, B, and C are set. Course A is when the end temperature of the first kneading step is 25 ° C. or lower. For course B, the end temperature of the first kneading step is 25 ° C to 30 ° C.
It is time. In the course of C, the end temperature of the first kneading step is
This is when the temperature is 30 ° C or higher. With such a configuration, if the end temperature of the first kneading step is 25 ° C. or less, in order to raise the temperature of the subsequent bread material, the time of the baking step is set to 5 minutes, and the time of the second kneading step is set to 18 minutes. The A course is selected by the selection control circuit (20) so that On the other hand, when the temperature is 35 ° C. or more, the selection control circuit (20) selects the C-course so that the temperature of the second kneading step is set to 6 minutes so that the length of the setting step is set to 17 minutes so that the subsequent temperature does not rise too much. Things.
（ト） 発明の効果 本発明は以上説明したとおり、第１混練工程終了時の
温度を測定して、その後のねかし工程と第２混練工程と
の時間を自動選択できるため、次の発酵工程に進んでも
常に最適な温度となっており、過発酵となったり未発酵
となることがない。(G) Effect of the present invention As described above, the present invention measures the temperature at the end of the first kneading step, and can automatically select the time of the subsequent setting step and the second kneading step. The temperature is always optimal even when the process proceeds, and there is no over-fermentation or unfermentation.
しかも、どのコースを選択したとしても製造工程全体
にかかる時間は一定とすることができるものである。Moreover, no matter which course is selected, the time required for the entire manufacturing process can be kept constant.
第１図は本発明パン製造機の断面図、第２図は同製造工
程図である。 （14）……温度センサー、（10）……回転羽根、（20）
……選択制御回路、（４）……ヒータ。FIG. 1 is a sectional view of the bread maker of the present invention, and FIG. 2 is a view showing the same manufacturing process. (14) Temperature sensor, (10) Rotating blade, (20)
... selection control circuit, (4) ... heater.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平１−270825（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−82911（ＪＰ，Ａ) 実開 平１−160938（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭63−177430（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭63−121030（ＪＰ，Ｕ) ──────────────────────────────────────────────────続 き Continuation of the front page (56) References JP-A-1-270825 (JP, A) JP-A-2-82911 (JP, A) JP-A-1-160938 (JP, U) JP-A-63 177430 (JP, U) Actually open 63-121030 (JP, U)
Claims (2)
と、この混練された材料をねかすねかし工程と、再び材
料を混練する第２混練工程と、この混練された材料を所
定温度で発酵させる発酵工程とを経る各工程を備えたも
のであって、前記ねかし工程の時間と第２混練工程の時
間とを種々可変して複数の選択コースを予め設定し、第
１混練工程の終了時の容器温度を検出し、その後のねか
し工程と第２混練工程の各時間を、前記検出温度に応じ
て前記選択コースから選択せしめる選択制御手段を有し
たことを特徴とするパン製造機。A first kneading step of kneading the bread material in the container, a shaking step of the kneaded material, a second kneading step of kneading the material again, and a step of mixing the kneaded material. A fermentation step of fermenting at a predetermined temperature, wherein a plurality of selection courses are set in advance by variously changing the time of the setting step and the time of the second kneading step, and the first kneading is performed. Bread making characterized by comprising a selection control means for detecting a container temperature at the end of the process, and selecting each time of a subsequent setting process and a second kneading process from the selected course according to the detected temperature. Machine.
が長く第２混練工程時間が短かく、低いときには、ねか
し工程時間が短かく第２混練工程時間を長くした選択コ
ースを選択するようにしたことを特徴とする特許請求の
範囲第１項記載のパン製造機。2. When the detected temperature is high, the selection process is selected in which the setting process time is long and the second kneading process time is short, and when the detection temperature is low, the setting process time is short and the second kneading process time is long. The bread maker according to claim 1, wherein
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24031288A JP2594133B2 (en) | 1988-09-26 | 1988-09-26 | Bread making machine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24031288A JP2594133B2 (en) | 1988-09-26 | 1988-09-26 | Bread making machine |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0288017A JPH0288017A (en) | 1990-03-28 |
| JP2594133B2 true JP2594133B2 (en) | 1997-03-26 |
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ID=17057587
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| JP24031288A Expired - Fee Related JP2594133B2 (en) | 1988-09-26 | 1988-09-26 | Bread making machine |
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Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4864108B2 (en) * | 2009-02-27 | 2012-02-01 | 大同メタル工業株式会社 | Connecting rod bearing for internal combustion engine |
| JP5524249B2 (en) | 2012-01-17 | 2014-06-18 | 大同メタル工業株式会社 | Main bearing for crankshaft of internal combustion engine |
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-
1988
- 1988-09-26 JP JP24031288A patent/JP2594133B2/en not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
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