JP2024085356A - キッチンナイフ - Google Patents

Abstract

【課題】使用者が快適かつ安全な方式で把持でき、特にナイフを使用する際に手の急な移動のないナイフを提供する。【解決手段】刃１と、主把持部分を有する柄２とを備えるナイフに関し、柄の主把持部分は、長手方向平面において長手方向の広がりを呈する形状を有していて下部分２２２と上部分２２１との間に形成される長手方向の広がり角度αによって規定されており、長手方向の広がり角度αは３°～８°で構成される固定値を有し、及び長手方向Ｌに沿った所与の位置における下部分と上部分との間の長手方向平面における距離が、柄高さＨを規定し、長手方向に沿った所与の位置における下部分と把持稜線部２２３３の長手方向平面における射影との間の長手方向平面における距離が、下偏向量Ｆｉを規定し、下偏向量と柄高さとの間の比は、長手方向に沿った柄の主把持部分の任意の点において実質的に一定であって１３％～２０％で構成される固定値を有する。【選択図】図２

Description

発明の分野
本発明は、ナイフ、より具体的にはキッチンナイフの分野に関する。

技術水準
ナイフ、特にキッチンナイフは、長期間把持されて使用される。その設計はそれゆえ考えられる最高の使い心地を使用者に提供するとともに、一定の制御及び器用なジェスチャーを可能にすることが必須である。

この使用者の経験にとって重要な要素のひとつが、柄とも呼ばれるナイフの持ち手の設計である。

ナイフの持ち手には、用途及び時には刃の大きさによって、さまざまな形や大きさがある。

また、ナイフの持ち手を構成する材料も、それらが１ピースナイフ（つまり持ち手が刃と同じ材料から製造される）又は複数材料ナイフであるかによって、さまざまな配置の材料がある。

これらの持ち手の人間工学となると、使用者が調理でナイフを使用するときの調理時のしぐさ及び快適性を最適化する目的で、様々な形状を有し、特定の素材から作られた、持ち手を有するナイフがある。

しかし、すべての設計基準の間で完璧なバランスを見出すことは非常に難しく、既存のモデルは、ある側面が他よりも優先され、これは結果的にこの望ましいバランスを損なうことがよくある。

発明の開示
本発明の１つの目的は、使用者が快適かつ安全な方式で把持でき、特にナイフを使用する際に手の急な移動のないナイフを提供することである。

本発明の他の目的は、その使用時に柄に過度な力を加える必要がなく、筋肉疲労を回避するナイフを提供することである。

本発明の１つの目的は、まさに、使用者によって与えられる通常の移動を容易にし、使用者に大きな切断精度を提供するナイフを提供することである。

本発明の更に別の目的は、使用者のために把持を最適化することを可能にする柄の特定の形状を有するナイフを提供することである。良好な把持は、誤った使用による刃の早期摩耗を回避する利点を有する。

特に、本発明の目的の１つは、使用者の手の大きさを問わず、及び使用する手（右又は左）を問わず、柄の形状が手の形状に自然にマッチしたナイフを提供するである。

本発明の他の目的は、最適化された方式で把持され得、ナイフを適切に保持し維持するために必要な労力が限定されるナイフを提供することである。

本発明の他の目的は、使用者の疲労が軽減され、使用者の労力がナイフの把持にではなく切断に集中されるナイフを提供することである。

本発明の他の目的は、１ピースナイフ、すなわち、その柄が刃の材料と同様のもの、特に金属材料で形成され、使用者がそれを使用するとき使用者の手の中で滑らないナイフを提供することである。

本発明のもう１つの目的は、その設計原理が全ての大きさのナイフに適用可能なナイフを提供することである。

この目的のために、ナイフが提案され、
－ 背と、背の反対側の切断エッジとを有する刃であって、刃は末端部と基端部との間で長手方向に沿って長手方向平面内に延びる、刃、
－ 刃の基端部から長手方向に沿って延びる柄であって、柄は、刃の基端部に接続された接合部部分と、接合部部分から延びる主把持部分とを有し、主把持部分は、
長手方向平面において背の延長部上に実質的に延びる上部分、
長手方向平面に延びていて上部分の反対側の下部分、
長手方向平面の各側部にそれぞれ上部分と下部分との間に延びる２つの脇部、を備え
それぞれの脇部は、上部分に接続された上脇部分及び下部分に接続された下脇部分で形成され、上脇部分は、横断方向に突出していて長手方向平面に対して横断方向に脇部の最も外側の領域を構成する把持稜線部によって下脇部分に接続されている、柄を備え、
柄の主把持部分は、接合部部分から長手方向平面内に延びていて下部分と上部分との間に形成される長手方向の広がり角度αによって規定される長手方向の広がりを呈する形状を有し、長手方向の広がり角度αは３°～８°で構成される固定値を有し、及び
長手方向平面における長手方向に沿った所与の位置における下部分と上部分との間の距離が、柄高さを規定し、長手方向に沿った所与の位置における下部分と長手方向平面における把持稜線部の射影との間の距離が、下偏向量を規定し、下偏向量と柄高さとの間の比は、長手方向に沿った柄の主把持部分の任意の点において実質的に一定であって１３％～２０％で構成される固定値を有する。

このナイフの好ましいが非限定的な態様は、単独または組み合わせで、以下の通りである：
－ 縦方向の広がり角度αは、３．５°～５．５°で構成される固定値を有する。
－ 下偏向量と柄高さとの間の比は、１５％～１８％で構成される固定値、好ましくは１７％のオーダーの値を有する。
－ 上部分及び下部分が直線に沿ってそれぞれ延びていて、各把持稜線部が直線に沿って延びている。
－ 把持稜線部は脇部に対して突出しており、上脇部分と下脇部分との間に形成される内部角度は、好ましくは１６０°未満、より好ましくは１２０°～１５０°で構成され、さらに好ましくは１３５°～１４５°で構成される把持稜線部角度θを規定する。
－ 接合部部分との接続のレベルにおける主把持部分の柄高さは、１７ｍｍ～２２ｍｍで構成される値、好ましくは１８ｍｍ～２１ｍｍで構成される値、さらに好ましくは２０ｍｍオーダーの値を有する。
－ 接合部部分は、
〇 長手方向平面において背の延長部上に実質的に延びる上接合部部分であって、上接合部部分が主把持部分の上部分に背を接続している、上接合部部分、
〇 長手方向平面内に延びていて上接合部部分の反対側の下接合部部分であって、下接合部部分は刃の基端部を主把持部分の下部分に接続している、下接合部部分、
〇 長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて上接合部部分と下接合部部分との間に延びる２つの接合部脇部、
〇 各接合部脇部は、上接合部部分に接続された上接合部脇部分と、下接合部部分に接続された下接合部脇部分とで形成され、上接合部脇部分は、横断方向に突出していて接合部脇部の長手方向平面に対して横断方向に最も外側の領域を構成する接合部把持稜線部によって下接合部脇部分と接続されており、
〇 長手方向に沿った所与の位置における下接合部部分と上接合部部分との間の長手方向平面における距離が、接合部高さを規定し、長手方向に沿った所与の位置における下接合部部分と接合部把持稜線部の長手方向平面における射影との間の長手方向平面における距離が、下接合部偏向量を規定し、下接合部偏向量と接合部高さとの間の比が刃から開始して長手方向に沿って主把持部分の方向に減少している。
－ 下接合部偏向量と接合部高さとの間の比は、３５％～５５％で構成される最大値、好ましくは４５％～５０％で構成される最大値を有する。
－ 下接合部偏向量と接合部高さとの間の比は、下接合部偏向量と主把持部分の柄高さとの間の比の値に等しい最小値を有する。
－ 各接合部把持稜線部は湾曲されていて凹みの変化がある変曲点を備えている。
－ 長手方向平面における変曲点の射影は、５ｍｍ～１０ｍｍ、好ましくは６ｍｍ～９ｍｍで構成される主把持部分からの距離にある。
－ 柄の接合部部分は、刃から長手方向平面に延びていて下接合部部分と上接合部部分との間に形成される縦方向の接合部広がり角度αＪによって規定される縦方向の広がりを呈する形状を有し、縦方向の接合部広がり角度αＪは１５°～２０°で構成される固定値を有する。
－ 上接合部部分は直線に沿って延びており、下接合部部分は凹みの変化がある部分変曲点を有する曲線に沿って延びている。
－ 接合部部分の接合部高さは、１４ｍｍ～１８ｍｍで構成される、好ましくは１５ｍｍ～１６ｍｍで構成される最小値を有する。
－ 柄は、主把持部分に接続されていて主把持部分から延びる端部部分を更に備え、端部部分は、
〇 長手方向平面において背の延長部上に実質的に延びる上端部部分であって、上端部部分は、主把持部分の上部分に接続されている、上端部部分、
〇 長手方向平面に延びていて上端部部分の反対側の下端部部分であって、下端部部分は主把持部分の下部分に接続されている、下端部部分、
〇 長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて上端部部分と下端部部分との間に延びる２つの端部脇部、
〇 各端部脇部は、上端部部分に接続された上端部脇部分と、下端部部分に接続された下端部脇部分とで形成され、上端部脇部分は、横断方向に突出して端部脇部の長手方向平面に対して横断方向に最も外側の領域を構成する端部把持稜線部によって下端部脇部分に接続されており、
〇 長手方向に沿った所与の位置における下端部部分と上端部部分との間の長手方向平面における距離が、端部高さを規定し、長手方向に沿った所与の位置における下端部部分と端部把持稜線部の長手方向平面における射影との間の長手方向平面における距離が下端部偏向量を規定し、下端部偏向量と端部高さとの間の比が端部部分の自由端部から開始して主把持部分の方向へ長手方向に沿って増加している。
－ 下端部偏向量と端部高さとの間の比は、０％～１０％で構成される最小値、好ましくは２％～５％で構成される最小値を有する。
－ 下端部偏向量と端部高さとの間の比は、主把持部分の下偏向量と柄高さとの間の比の値に等しい最大値を有する。
－ 各端部把持稜線部は湾曲されていて変曲点を有さない。
－ 上端部部分は直線に沿って延びていて下端部部分は変曲点のない曲線に沿って延びている。
－ ナイフは１ピースナイフである。

図面の説明
本発明の他の特徴及び利点は、以下の説明から明らかになり、これは純粋に例示であって限定的ではなく、添付図面に関連して読まれるべきである。

図１は、第１実施形態によるナイフの斜視図である。 図２は、図１のナイフの側面図である。 図３は、図１のナイフの上面図である。 図４は、図１のナイフの底面図である。 図５は、長手方向の広がり角度αが表された図２の側面図である。 図６は、長手方向の接合部広がり角度αＪが表された図２の側面図である。 図７は、横断方向の広がり角度βが表された図４の上面図である。 図８は、横断方向の広がり角度βＪが表された図４の上面図である。 図９は、図３の切断線Ａ－Ａに沿ったナイフ柄の接合部部分の横断面図である。 図１０は、図３の切断線Ｂ－Ｂに沿ったナイフ柄の主把持部分の横断面図である。 図１１は、図３の切断線Ｃ－Ｃに沿ったナイフ柄の端部部分の横断面図である。 図１２は、第２実施形態によるナイフの斜視図である。 図１３は、図１２のナイフの側面図である。 図１４は、図１２のナイフの上面図である。 図１５は、図１２のナイフの底面図である。 図１６は、溝角度を示す、第２実施形態によるナイフ柄の側面図である。 図１７は、第３実施形態によるナイフの斜視図である。 図１８は、図１７のナイフの側面図である。 図１９は、図１７のナイフの上面図である。 図２０は、図１７のナイフの底面図である。 図２１は、溝角度を示す、第３実施形態によるナイフ柄の側面図である。

発明の詳細な説明
ナイフは、刃１で形成され、これから一般に持ち手とも呼ばれる柄２が延びている。

刃１はなお以下の形状を有する。それは、背１１と、背１１の反対側の切断エッジ１２とを有し、切断エッジ１２は、使用者が切断できる側部を形成している。刃１は、末端部１３と基端部１４との間で長手方向Ｌに沿って長手方向平面内で延びている。末端部１３は、刃の自由端部を構成し、全体として先端形状又は丸みを帯びた形状である。基端部１４は、その一部が、以下に見られるように、柄２と結合している。

刃１は、全体として単一の材料、例えば金属系材料で形成された単一ピース部品である。

刃１は、使用目的に応じて様々な形状や異なる大きさをとることができる。

上記に示したように、柄２は、刃１の基端部１４から長手方向Ｌに沿って延びており、柄２は、刃１の基端部１４に接続されている。

キッチンナイフの場合、柄２は、刃１に安定して固定された方式で接続される。柄は、例えば、特に１ピースナイフの場合、刃と溶接され得る。１ピースナイフは、その柄が刃の材料と同様の材料、特に金属ベースの材料から形成されているナイフであることを想起されたい。好ましくは、１ピースナイフは、柄と刃が同じ材料から形成されている。

好ましくは、提案されたナイフは、１ピースナイフである。それは、例えば、金属材料、特に鋼合金、例えばステンレス鋼から製造され得る。

全体として、柄２は、長手方向平面において実質的に背１１の延長部上に延びる上柄部分２１と、長手方向平面において上柄部分２１の反対側に延びる下柄部分２２とを備える。

柄２は、長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて上柄部分２１と下柄部分２２との間に延びる２つの柄脇部２３を更に備えている。したがって、各柄脇部２３は、上柄部分２１を下柄部分２２に接続することを可能にしている。

これらの柄脇部２３は、好ましくは、長手方向平面に対して横断方向に外向きに湾曲されている。特に柄２の容積を規定
することになるのは、柄脇部２３である。

好ましくは、各柄脇部２３は、上柄部分２１に接続された上柄脇部分２３１と、下柄部分２２に接続された下柄脇部分２３２とで形成されている。

更に好ましくは、上柄脇部分２３１は、横断方向に突出し、長手方向平面に対して横断方向に柄脇部の最も外側の領域を構成する柄把持稜線部２３３によって下柄脇部分２３２に接続される。このような柄把持稜線部２３３は、柄２の下部分、すなわち下柄部分２２の側部に形成されている。より具体的には、柄把持稜線部２３３は、上柄部分２１よりも下柄部分２２に近い。

このような柄把持稜線部２３３は、使用者の指節間線に収容されるように設けられていて、その手がナイフの柄にぴったりと合うようになっている。したがって、使用者による把持はより快適であり、この柄把持稜線部２３３はナイフがその長手方向軸の周りで手の中で回転するのを防止することを可能にするため、ナイフの取り扱いは安全である。

柄は、好ましくは、長手方向平面に対して対称である。この場合、脇部の構造及び形状は特に同一であり、脇部もまた長手方向平面に対して対称である。このような構成は、ナイフが右利きでも左利きでも同じ利点で使用できるようになっており、特に有利である。

好ましくは、柄２は、考慮された長手方向位置に従って幾つかの部分で形成され、これらの部分は、異なってもよい形状及び機能を有する。

柄２は、まず第１に、刃１の基端部１４に接続された接合部部分１００を有することができる。刃１と柄２の残りの部分との間のリンクを作ることに加えて、この接合部部分１００は、例えば、ナイフが長手方向平面に直交する並進軸に沿って傾斜されなければならない場合に、ナイフの繊細な取り扱いを促進するためにも設けられることが可能である。

柄２はまた、接合部部分１００から延びていて使用者が手全体でナイフを完全に把持することを可能にする主把持部分２００を有する。この主把持部分２００は、柄の長手方向における最も大きな部分に相当する。

主把持部分２００は、例えば柄の長さの少なくとも２／３、又は少なくとも３／４、例えば８０％の長さを表すことができる。

好ましくは、必ずしも必須ではないが、柄２は、主把持部分２００に接続されていてそこから延びる端部部分３００を更に備える。それが存在する場合、この端部部分３００は、したがって、刃の先端の反対側の、柄の自由端部を構成する。

主把持部分
一般的な柄２と同様に、主把持部分２００は、長手方向平面において背１１の実質的に延長部上に延びる上部分２２１（上把持部分ともいう）と、長手方向平面において上部分２２１の反対側に延びる下部分２２２（下把持部分ともいう）と、長手方向平面の各側部にそれぞれあり上部分２２１と下部分２２２との間に延びる２つの脇部２２３（把持脇部ともいう）を備えている。

好ましいが強制ではない１つの設計によれば、各脇部は、上部分２２１に接続された上脇部分２２３１と、下部分２２２に接続された下脇部分２２３２とで形成されている。

好ましくはまた、上脇部分２２３１は、例えば主把持部分における柄の横断面を示す図１１に明確に表されているように、横断方向に突出していて長手方向平面に対して横断方向に脇部の最も外側の領域を構成する把持稜線部２２３３によって下脇部分２２３２に接続されている。

把持稜線部２２３３は、使用者の手がナイフの柄に完全にフィットするように、その指節間線に収容されるように特別に位置付けられることが好ましい。

この点で図１０を参照すると、柄高さＨは、長手方向Ｌに沿った所定の位置での下部分２２２と上部分２２１との間の長手方向平面における距離に対応して規定される。

更に図１０を参照すると、下偏向量（lower deflection）Ｆｉは、長手方向Ｌに沿った所与の位置における下部分２２２と長手方向平面における把持稜線部２２３３の射影との間の長手方向平面における距離としても規定され、その部分についての上偏向量Ｆｓは、長手方向Ｌに沿った所与の位置における上部分２２１と長手方向平面における把持稜線部２２３３の射影との間の長手方向平面における距離と対応している。

有利で好ましい一実施形態によれば、主把持部分２００は、把持稜線部２２３３の位置付けが、長手方向Ｌに沿った柄の主把持部分の任意の点で下偏向量と柄高さの間の比が実質的に一定となるように、特に形成されている。実質的に一定であることにより、製造及び測定公差内で比は一定であると理解される。したがって、パーセント割合の値は、±２％内、又は±１％内で一定である。

好ましくは、主把持部分２００において、下偏向量と柄高さとの間の比は、１３％～２０％で構成される固定値を有する。好ましくは、この値は１６％～１８％、例えば１７％のオーダーの値で構成される。

柄２の主把持部分２００におけるそのような把持稜線部２２３３の特定の位置付けはまた、刃の長手方向Ｌに実質的に垂直な方向における使用者による食品の切断を促進することを可能にする。実際、そのような把持稜線部２２３３は、使用者の手がナイフを上から下へ動かす動作を行う際に、その手に抵抗する突出線を形成する。柄の上で手によって加えられた労力が刃によく伝達されるだけでなく、この労力の伝達は、把持稜線部２２３３のおかげでより容易である。

そのため、使用者は柄にかかる圧力を弱めることができ、ナイフが手によく保持されるようになっている。

更に、この把持稜線部２２３３はナイフがその長手方向軸の周りに手の中で回転するのを防ぐことを可能にするため、ナイフの取り扱いは安全である。

好ましくは、把持稜線部２２３３は、使用者がナイフを把持したときに、指節間のしわ（fold）に良好に挿入されるように十分に突出している。この点、上脇部分２２３１と下脇部分２２３２との間に形成される内部角度である把持稜線部角度θは、好ましくは１６０°未満、より好ましくは１２０°～１５０°で構成され、更に好ましくは１３５°～１４５°で構成される。

把持稜線部２２３３は、好ましくは真っ直ぐである。有利には、下部分２２２は、上部分２２１が直線に沿って延びるように、直線に沿って延びることができる。

上脇部分２２３１及び下脇部分２２３２が、柄の内側を向く凹みを有するように湾曲されていることを提供することができる。好ましくは、上脇部分２２３１及び下脇部分２２３２のいずれも変曲点を有さない。このような形状は、把持に対して柔らかく心地よい設計の柄２を提供することを可能にし、把持稜線部２２３３は使用者の手において柄２を安定させることを可能にする。

単独で又は他の提案された設計と組み合わせて得られる、１つの好ましいが強制ではない追加設計によれば、柄２の主把持部分２００は、図７に示されるように、長手方向平面において接合部部分１００から延びていて下部分２２３２と上部分２２３１との間に形成された長手方向の広がり角度αによって規定される、長手方向の広がりを示す形状を有する。

好ましくは、長手方向の広がり角度αは、３°～８°で構成される固定値を有する。好ましくはまた、長手方向の広がり角度αは、３．５°～５．５°で構成される固定値を有する。長手方向の広がり角度αは、例えば、４．５°のオーダーの値を有する。

柄２のこのような長手方向の広がりは、その使用中にナイフを手に維持することに寄与するため、特に有利である。特に、使用者が長手方向Ｌに沿った並進移動で食品を切断する場合、長手方向の広がりは、特に後方への並進、すなわち刃から柄への方向への並進について、手が柄に対して滑ることを防止することを可能にする。

更に、提案された特定の長手方向の広がりは、使用者がナイフを快適に把持することを保証する。柄２に対する使用者の手の感覚は、実際、柄に手を維持するのを助ける目的を持つ積極的な形状及び／又は柄への補足的な要素によって妨げられることはない。

最後に、このような長手方向の広がりは、使用者がナイフを把持するとき、特に主把持部分の上部分が背と整列している場合に、手のすべての指、特に刃から最も遠い指（薬指、小指）を動員することを可能にする。更に、遠い指によって及ぼされる最も低い力は、柄高さが（長手方向の広がり角度αのため）より大きいという事実によって補償され、これは、考慮される指が何であれ、均一な把持を保証することを可能にする。

単独で、又は他の提案された設計と組み合わせて得られる、１つの好ましいが非強制的な追加設計によれば、柄２の主把持部分２００は、接合部部分１００から延びていて柄２の主把持部分２００の脇部の２つの把持稜線部２２３３の間に形成される横断方向の広がり角度βによって規定される横断方向の広がりを提示する形状を有する。

好ましくは、横断方向の広がり角度βは、１°～５°で構成される固定値を有する。好ましくはまた、横断方向の広がり角度βは、１．５°～４°で構成される固定値を有し、好ましくは２°～３°で構成される固定値を有する。

柄２のこのような横断方向の広がりは、その使用中にナイフを手に維持することに寄与するため特に有利である。特に、使用者が長手方向Ｌに沿った並進移動で食品を切断する場合、横断方向の広がりは、特に後方への並進、すなわち刃から柄への方向への並進について、手が柄に対して滑ることを防止する。

更に、提案された特定の横断方向の広がりは、使用者がナイフを快適に把持することを保証する。使用者の手の柄２への感覚は、実際、柄に手を維持することを助ける目的を有する柄に対する積極的な形状及び／又は補足的な要素によって妨げられることはない。

長手方向の広がりと同様に、このような横断方向の広がりは、使用者がナイフを把持する際に手のすべての指、特に刃から最も遠い指（薬指、小指）を動員することを可能にする。更に、遠い指によってかけられる最も小さい力は、柄高さがより大きいことによって補償され（横断方向の広がり角度βのため）、これは考慮される指がどれであっても均一な把持を保証することを可能にする。

１つの具体例によれば、横断方向の広がり角度βは、該当する場合、長手方向の広がり角度αと異なる。このように、一種の非対称性が柄の形状に生じ、これは使用者による把持の強化を可能にし、及び長手方向Ｌに沿ったナイフの並進移動中の手のブロック機能を強化する。更に、この非対称性は、ナイフがその長手方向軸の周りで手の中で回転するのを防止することを可能にする。

接合部部分１００との接続部のレベルにおける主把持部分２００の柄高さは、好ましくは１７ｍｍ～２２ｍｍで構成される値、好ましくは１８ｍｍ～２１ｍｍで構成される値、より好ましくは２０ｍｍオーダーの値である。

接合部部分
柄２と全体として同様に、接合部部分１００は、長手方向平面において背１１の延長部上に実質的に延びる上接合部部分１２１を備え、上接合部部分１２１は背１１を主把持部分２００の上部分２２１に接続している。

接合部部分１００は、長手方向平面において延びていて上接合部部分１２１の反対側の下接合部部分１２２を更に備え、下接合部部分１２２は、刃の基端部を主把持部分２００の下部分２２２に接続している。

更に、接合部部分１００は、上接合部部分１２１と下接合部部分１２２との間に延びていてそれぞれ長手方向平面の各側部にある２つの接合部脇部１２３を備える。

接合部部分１００は、分野の固有言語では一般にボルスタと呼ばれる。

好ましいが強制ではない１つの設計によれば、各接合部脇部１２３は、上接合部部分１２１に接続された上接合部脇部分１２３１と、下接合部部分１２２に接続された下接合部脇部分１２３２とで形成されている。

好ましくはまた、上接合部脇部分１２３１は、横断方向に突出していて長手方向平面に対して横断方向に接合部脇部の最も外側の領域を構成する接合部把持稜線部１２３３を介して、下接合部脇部分１２３２に接続されている。

接合部把持稜線部１２３３は、好ましくは使用者の指節間線、より具体的には親指及び／又は人差し指の指節間線に収容されるように特別に配置される。

この点で図９を参照すると、接合部高さＨＪは、長手方向Ｌに沿った所定の位置における下接合部部分１２２と上接合部部分１２１との間の長手方向平面における距離に対応して規定されている。

更に図９を参照すると、下接合部偏向量ＦｉＪは、長手方向Ｌに沿った所与の位置における下接合部部分１２２と長手方向平面における接合部把持稜線部１２３３の射影との間の距離としても規定される。上接合部偏向量ＦｓＪは、長手方向Ｌに沿った所与の位置における上接合部部分１２１と長手方向平面における接合部把持稜線部１２３３の射影との間の距離にその一部で対応している。

有利で好ましい一実施形態によれば、接合部部分１００は、接合部把持稜線部１２３３の位置が、下接合部偏向量ＦｉＪと接合部高さＨＪとの比が刃１から主把持部分２００の方向に始まり長手方向Ｌに沿って減少するように、特に形成されている。

好ましくは、下接合部偏向量ＦｉＪと接合部高さＨＪとの比は、３５％～５５％で構成される最大値、好ましくは４５％～５０％で構成される最大値を有する。比の最大値は、刃の側部、すなわち接合部部分１００の前方部分にある接合部把持稜線部１２３３の端点に対応する。

更に、下接合部偏向量ＦｉＪと接合部高さＨＪとの比は、下偏向量Ｆｉと主把持部分２００の柄高さＨとの比の値と等しい最小値を有する。実際、この比の最小値は、主把持部分２００の側部である接合部把持稜線部１２３３の他の端点において見られる。

このように、接合部把持稜線部１２３３及び把持稜線部２２３３は、接合部部分１００と主把持部分２００との間の接続領域のレベルで連続した線を形成している。これは使用者の良好な把持感を保証することと、把持稜線部の機能が柄２のどの部分を考慮したとしても維持されることを可能にする。

各接合部把持稜線部１２３３は、好ましくは湾曲されており、凹みの変化が存在する変曲点を構成することができる。

変曲点は、接合部部分１００の後方部分すなわち主把持部分２００の側部にむしろ配置される。例えば、長手方向平面における変曲点の射影は、５ｍｍ～１０ｍｍ、好ましくは６ｍｍ～９ｍｍで構成される主把持部分からの距離にある。

主把持部分２００の把持稜線部２２３３については、一方の接合部把持稜線部１２３３は、使用者の手元で柄の自転を防ぐため、使用者が安全にナイフを把持することを可能にする。

一方、接合部把持稜線部１２３３は、刃の長手方向Ｌに対して実質的に垂直な方向における使用者による食品の切断を容易にすることも可能にする。下接合部偏向量ＦｉＪと接合部高さＨＪとの間の比の減少により、接合部把持稜線部１２３３は把持稜線部２２３３に対して傾斜され、これは切断がナイフの長手方向Ｌに沿って行われるときに抵抗を生じさせる。この現象は、接合部把持稜線部１２３３が湾曲した形状、特に変曲点を有する場合に強調される。接合部把持稜線部１２３３のおかげで、切断は容易にされ、使用者の手は滑らないためよりよく保持される。

好ましくは、接合部把持稜線部１２３３は、使用者がナイフを把持したときに、指節間のしわ内に良好に挿入されるように十分に突出している。この点、上接合部脇部分１２３１と下接合部脇部分１２３２との間に形成される内部角度である接合部把持稜線部角度θＪは、好ましくは１６０°未満、好ましくは１２０°～１５０°で構成され、好ましくは１３５°～１４５°で構成されている。

単独で、又は他の提案された設計と組み合わせて得られる、１つの好ましいが強制ではない追加設計によれば、柄２の接合部部分１００は、図８に示されるように、長手方向平面において刃から延びていて下接合部部分１２２と上接合部部分１２１との間に形成された長手方向の接合部広がり角度αＪによって規定される長手方向の広がりを呈する形状を有する。

好ましくは、長手方向の接合部広がり角度αＪは、１５°～２０°で構成される固定値を有する。

柄２の長手方向の広がりに関する上述の利点に加えて、把持部分１００のレベルに特に設けられたこの長手方向の広がりは、その使用中にナイフを手に保持することを保証することを可能にし、特に使用者が刃に非常に近いナイフ把持、例えば挟み把持をする場合に、特に滑りを防ぐことを可能にため、特に有利である。

単独で、又は他の提案された設計と組み合わせて得られる、１つの好ましいが強制ではない追加設計によれば、柄２の接合部部分１００は、刃から延びる横断方向の広がりを呈し、柄の接合部部分の２つの接合部把持稜線部１２３３の間に形成される横断方向の接合部広がり角度βＪによって規定される形状を有する。

好ましくは、横断方向の接合部広がり角度βＪは、１５°～２０°で構成される固定値を有する。

１つの具体例によれば、横断方向の接合部広がり角度βＪは、該当する場合、長手方向の接合部広がり角度αＪと異なる。したがって、一種の非対称性が柄の幾何学的形状に生成され、これは使用者による把持を強化することを可能にし、長手方向Ｌに沿ったナイフの並進移動中に手のブロック機能を強化することができる。

上接合部部分１２１は背１１の延長部上にあるため直線に沿って延びている。接合部部分１００の上接合部部分１２１及び主把持部分２００の上部分２２１は、背１１を延長する一本の同じ直線を形成していることに留意すべきである。

下接合部部分１２２は、その一部が曲線に沿って延びている。好ましくは、下接合部部分１２２は、凹みの変化が存在する部分変曲点（section inflection point）を有する。

接合部脇部１２３と組み合わされた下接合部部分１２２の曲率は、特に人差し指の位置付けのために設けられた凹所を形成する。

この凹所は、例えば次のように位置付けられ得る：それは刃の基端部分１３（又は末尾（heel））を起点として主把持部分２００の方向に徐々に太くなり、この主把持部分２００と徐々に合流する。このようにして、下接合部部分１２２は、手がナイフの前進移動を付与するときに、人差し指の背を刃１の末尾に当てて傷つけないようにすることを可能にする。

この凹所の横断面は、好ましい例示的な一実施形態によれば、人差し指を傷つける可能性のある稜線部を作らないように接線（tangency）によって一緒に接続されている３つの異なる領域を含むことができる。

下接合部部分１２２に対応する中央領域は、末尾に向けて移動するにつれて減少する大きな曲率半径を有しており、この領域の幅は、ナイフが末端部の指節間関節に配置されたときに、それだけでバランスをとることを可能にするようになっている。すなわち、人差し指が凹所領域に位置すると、ナイフは左にも右にも揺れない。

接合部脇部１２３に相当する横断方向の領域は、刃１を接合する際に薄くなり、人差し指が指節間のしわの形状に準拠しながら自然に曲がることを可能にする。

凹所の横断面は、そのため、接合部脇部１２３が各側部に延びる下接合部部分１２２に対応する部分に分割され、特に要素間で曲率が変化している。

この凹所の横断面が円形でも楕円でもないことで、手にした瞬間にナイフの横断方向のバランスが感じられることを可能にし、これは使用者にナイフの正面にある手及び指の正しい位置にあるという安心感を与えるという利点がある。円形又は楕円の形状を有する下領域を有する古典的なボルスタは、手の中でより容易に回転し、角柱のボルスタは使い心地が悪くなる。

好ましくは、ナイフの重心が接合部部分、特に凹所の中空領域のレベルにあるように、すなわち接合部部分の領域又は接合部高さＨＪが最小値を有するように形成される。

好ましくは、接合部部分１００の接合部高さＨＪは、１４ｍｍ～１８ｍｍで構成される、好ましくは１５ｍｍ～１６ｍｍで構成される最小値を有する。

端部部分
柄２と全体として同様に、端部部分３００は、長手方向平面において実質的に背１１の延長部上に延びる上端部部分３２１を備え、上端部部分３２１は、主把持部分２００の上部分２２１に接続されている。

端部部分３００は、長手方向平面内で上端部部分３２１の反対側に延びる下端部部分３２２を更に備え、下端部部分は、主把持部分２００の下部分２２２に接続されている。

更に、端部部分３００は、長手方向の平面の各側部にそれぞれ設けられ上端部部分３２１と下端部部分３２２との間に延びる２つの端部脇部３２３を備える。

好ましいが強制ではない１つの設計によれば、各端部脇部３２３は、上端部部分３２１に接続された上端部脇部分３２３１と、下端部部分３２２に接続された下端部脇部分３２３２で形成されている。

より好ましくは、上端部脇部分３２３１は、横断方向に突出していて長手方向平面に対して横断方向に端部脇部の最も外側の領域を構成する端部把持稜線部３２３３を介して、下端部脇部分３２３２に接続されている。

端部把持稜線部３２３３は、好ましくは使用者の指節間線に収容されるように特別に位置付けられる。

この点で図１１を参照すると、端部高さＨＥは、長手方向Ｌに沿った所定の位置における下端部部分３２２と上端部部分３２１との間の長手方向平面における距離に対応して規定される。

更に図１１を参照すると、下端部偏向量ＦｉＥは、長手方向Ｌに沿った所与の位置における下端部部分３２２と長手方向平面における端部把持稜線部３２３３の射影との間の長手方向平面における距離としても規定される。上端部偏向量ＦｓＥは、長手方向Ｌに沿った所定の位置における上端部部分３２１と長手方向平面における端部把持稜線部３２３３の射影との間の長手方向平面における距離にその一部で対応している。

有利で好ましい一実施形態によれば、端部部分３００は、端部把持稜線部３２３３の位置付けが、下端部偏向量ＦｉＥと端部高さＨＥの比が端部部分３００の自由端部から主把持部分２００の方向に始まり長手方向Ｌに沿って減少するように、特に形成されている。

好ましくは、下端部偏向量ＦｉＥと端部高さＨＥとの間の比は、０％～１０％で構成される最小値、好ましくは２％～５％で構成される最小値を有する。

更に、下端部偏向量ＦｉＥと端部高さＨＥとの間の比は、下端部偏向量Ｆｉと主把持部分２００の高さＨとの間の比の値に等しい最大値を有する。

このように、端部把持稜線部３２３３及び把持稜線部２２３３は、端部部分３００と主把持部分２００との間の接続領域のレベルで連続線を形成している。これは、使用者の良好な把持感を保証することを可能にし、把持稜線部の機能は柄２のどの部分が考慮されても維持される。

各端部把持稜線部３２３３は湾曲されており、変曲点を有さない。

主把持部分２００の把持稜線部２２３３に関しては、端部把持稜線部３２３３は、一方では使用者の手の中で柄がそれ自体の回転を防止するため、使用者によるナイフの把持を安全にすることを可能にする。

下端部偏向量ＦｉＥと端部高さＨＥとの比の減少により、端部把持稜線部３２３３は把持稜線部２２３３に対して傾斜され、これは切断がナイフの長手方向Ｌに沿って行われる際に抵抗を生じさせる。この現象は、端部把持稜線部３２３３が湾曲した形状を有する場合に強調される。端部把持稜線部３２３３のおかげで、切断は容易にされ、使用者の手は滑らないためよりよく保持される。

好ましくは、端部把持稜線部３２３３は、使用者がナイフを把持したときに、指節間のしわに良好に挿入されるように十分に突出している。この点、上端部脇部分３２３１と下端部脇部分３２３２との間に形成される内部角度である端部把持稜線部角度θＥは、好ましくは１６０°未満、より好ましくは１２０°～１５０°で構成され、更に好ましくは１３５°～１４５°で構成される。

上端部部分３２１は、背１１の延長部上にあるため、直線に沿って延びている。端部部分３００の上端部部分３２１と主把持部分２００の上部分２２１とは、背１１を延長する一本の同じ直線を形成していることに留意すべきである。

下端部部分３２２は、その一部を曲線に従って延びることができる。好ましくは、下端部部分３２２は、変曲点を有さない。

溝
単独で、又は他の提案された設計と組み合わせて得られる、１つの好ましいが非強制的な追加設計によれば、柄２は、柄脇部２３の少なくとも１つに配置された複数の溝４００を備える。

好ましくは、溝４００は互いに分離しており、複数の溝４００は、刃の最も近くに位置付けられた基準溝４１０と、基準溝４１０から刃１の反対側の柄２の自由端部の方向に柄２に沿って並んで配置された他の溝４００とを備える。

各溝４００は、ある長さにわたって延びていて図１２から１７に例示されたナイフの例のように真っ直ぐであるか、又は図１８から２２に例示されたナイフの例のように湾曲されていることが可能である。真っ直ぐな溝と他の曲線状の溝をと有する柄の特定の設計が想定され得ることに留意すべきである。

各溝４００は、対応する柄脇部２３の表面からある幅とある深さを有する。

溝４００は、全体として特に真っ直ぐな溝の場合のように固定された幅を有するが、特に湾曲された溝の場合のように可変の幅を有することも可能である。いずれの場合も、柄脇部の表面のレベルで得られた、溝４００の最大幅を規定することが可能である。

最大幅は、少なくとも２ｍｍの値を有し、好ましくは最大で１０ｍｍに等しい。

各溝４００は異なる輪郭を有することができるが、溝４００は一般に示された輪郭を有し、溝４００の輪郭は特にその横断面に関連して規定される。そのような横断面は、例えば、矩形形状、又は円弧形状、或いは楕円弧形状を有してもよい。

各溝４００はまた、最大深さを有し、この最大深さは、少なくとも０．２ｍｍに等しい。より好ましくは、最大深さは、１ｍｍを超えない。

更に、最大深さは最大でも上記で規定された最大幅の３分の１に等しい。

好ましくは、最大深さは、最大幅の値の５％～１２％、好ましくは６％～１１％、例えば１０％のオーダーで構成される値を有する。

例えば、最大幅は２．５ｍｍ～６．５ｍｍ、好ましくは３．５ｍｍ～５ｍｍで構成され、最大深さは０．２５ｍｍ～０．５ｍｍで構成され、好ましくは０．３５ｍｍ～０．４５ｍｍで構成される。

柄の各溝４００について、延長部の平均的な方向４０１が規定され得る。より具体的には、このような延長部の平均的な方向は、考慮された溝４００の端部を形成する側部の各々の中央を通る直線として規定される。

各溝４００の延長部の平均的な方向４０１は、真っ直ぐな溝を有する柄の例では図１６に、湾曲した溝を有する柄の例では図２１に、点線で表されている。

溝４００の各々の配向は、この延長部の平均的な方向４０１のおかげで規定され得る。この点で、延長部の平均的な方向４０１の長手方向平面における射影と長手方向Ｌとの間に形成される角度に対応する溝角度γが特に考慮される。

異なる溝４００の配置は、基準溝４１０に対して規定され得る。このような基準溝４１０は、好ましくは０°～１０°で構成される基準溝角度γＲに従って配向される。好ましくは、基準溝角度γＲは、２°～６°で構成される。

複数の溝の後続の各溝４００は、基準溝角度γＲよりも大きい溝角度γを有し、２つの隣接する溝４００のそれぞれの溝角度γは異なっている。

好ましくは、２つの隣接する溝４００のそれぞれの溝角度γは、少なくとも１°の角度だけ異なり、好ましくは４°～８°で構成される角度、より好ましくは５°～７°で構成される角度である。

溝４００の第１の可能な配置によれば、複数の溝の各溝４００は、基準溝４１０から柄２の自由端部に向かう方向において、先の溝の溝角度γよりも大きい溝角度γを有する。言い換えれば、溝４００が柄２の自由端部に向かう方向において基準溝４１０から遠いほど、対応する溝角度γはより大きくなる。

溝４００の第２の可能な配置によれば、複数の溝４００の溝角度γは、対応する溝が基準溝４１０から離れるにつれて基準溝角度γＲに対してまず増加し、次に柄２の自由端部に向けて到達するときに減少する。図１２から１６、及び図１７から２１の柄の例は、この特定の配置に対応する。

提案された特定の形状、配向及び配置を有する溝４００の使用は、使用者の手のナイフへの接着を強化することができるため、特に有利であり、一方では把持を容易にし、他方では、特に手が柄から滑るのを防ぐことによって使用者の安全を保証しながら切断を容易にする。

溝４００の形状及び配向は、特に手が柄の外形によくフィットすることを可能にし、手の表面との接触面を増やす。

溝４００の特定の配向はまた、食品を切断するときに使用者が手で与える移動に抵抗する領域を生成するという特別な利点を有する。

具体的には、柄２の前方側部、すなわち刃の側部に配置された溝４００は、長手方向Ｌと実質的に平行な、又は長手方向Ｌに対してわずかに傾斜された配向を有する。したがって、これらの溝４００は、刃の長手方向Ｌと実質的に垂直な方向における使用者による食品の切断の促進を可能にする。このような切断は、柄の前部から、すなわち、接合部部分に向けて全体として付与されることに留意すべきである。

刃１から離れるにつれて、溝４００は真っ直ぐになって長手方向Ｌに対してより顕著な傾斜、例えば２５°以上のオーダーの角度を有するようになる傾向があり、これは対応する溝４００にさらなる利点、すなわち、刃の長手方向Ｌに実質的に垂直な方向であるが長手方向Ｌに沿った並進の方向にも、使用者による食品の切断を促進することを与える。

ある特定の例示的な実施形態によれば、そして図１７から２１に表されるように、溝４００の第１部分は、上柄部分２１の側部上で配向された凹みで湾曲され、複数の溝４００の第２部分は、下柄部分２２の側部上で配向された凹みで湾曲されている。

上柄部分２１の側部上で配向された凹みを有する溝４００の第１部分は、柄の前方側部、すなわち刃１の近くに、一緒に配置されることが好ましい。

下柄部分２２の側部上で配向された凹みを有する溝４００の第２部分はまた、柄の後方側部、すなわち柄２の自由端部の近くに、一緒に配置されることが好ましい。

溝４００がそのような凹み変化を有することは、特に長手方向Ｌに沿った並進切断の間、切断を促進することを更に可能にする。実際、ナイフの後方（すなわち、刃から柄に向かう方向）に向かうそのような切断の間、手によって及ぼされる力は、むしろ柄２の前に向けて集中され、柄２の前に位置付けられた溝４００の凹みは、したがって切断中の手と柄との間の協働を促進する。逆に、ナイフの前に（すなわち、柄から刃への方向に）向けて並進切断する間、手によって及ぼされる労力は、むしろ柄２の中間又は後に向けて集中され、柄２の後に位置付けられた溝４００の凹みは、したがって切断中に手と柄との間の協働を促進する。

溝は、柄の２つの側部のうちの一方にのみ配置され得る。しかし、各柄脇部が複数の溝を備えることが好ましい。この場合、柄脇部２３の一方の溝４００は、柄脇部２３の他方の溝４００と長手方向平面に対して対称であることが好ましい。これは、特に右手と左手の両方で使用され得る両利き用ナイフを提案することを可能にする。

柄２の脇部に配置された溝４００を設けたこの特定の設計は、先に説明された設計、特に提案された長手方向の広がり、提案された横断方向の広がり、及び特定の把持稜線部の形成のうちの１つ以上と組み合わせられ得ることを想起されたい。

柄２が上柄脇部分２３１を下柄脇部分２３２から分離する把持稜線部２３３を備える場合、溝は対応する柄脇部２３の上柄脇部分２３１に配置されていることが好ましい。

ナイフの全体の寸法及び形状
提案されたナイフの利点は、全ての大きさ及び形状のナイフに適応できる原理に基づいて設計されていることである。

説明された設計原理は、特に小型及び大型ナイフの両方に適用可能である。

料理の分野では、小型ナイフは皮むきナイフ又は果物ナイフ、大型ナイフはシェフナイフ、三徳包丁、パン切りナイフ、又はスライスナイフである。

図１～４に示されたナイフの例は、シェフナイフに相当し、上述したものの中から組み合わせた幾つかの設計パラメータ、すなわち提案された長手方向の広がり、提案された横断方向の広がり、及び特定の把持稜線部の形成が適用されている。

図１２～１５に示されたナイフの例もシェフナイフに相当し、上述したもののうち組み合わせられたいくつかの設計パラメータ、すなわち提案された長手方向の広がり、提案された横断方向の広がり、特定の把持稜線部の形成、及び溝の提供であって、これらの溝は真っ直ぐであること、が適用されている。

図１７～２０に示されたナイフの例もまたシェフナイフに相当し、上述のもののうち組み合わせられたいくつかの設計パラメータ、すなわち提案された長手方向の広がり、提案された横断方向の広がり、特定の把持稜線部の形成、及び溝の提供であって、これらの溝が曲線状であること、が適用されている。

参照数字
１ 刃
１１ 背
１２ エッジ
１３ 末端部
１４ 基端部
２ 柄
２１ 上柄部分
２２ 下柄部分
２３ 柄脇部
２３１ 上柄脇部分
２３２ 下柄脇部分
２３３ 柄把持稜線部
１００ 接合部部分
１２１ 上接合部部分
１２２ 下接合部部分
１２３ 接合部脇部
１２３１ 上接合部脇部分
１２３２ 下接合部脇部分
１２３３ 接合部把持稜線部
２００ 主把持部分
２２１ 上部分
２２２ 下部分
２２３ 脇部
２２３１ 上脇部分
２２３２ 下脇部分
２２３３ 把持稜線部
３００ 端部部分
３２１ 上端部部分
３２２ 下端部部分
３２３ 端部脇部
３２３１ 上端部脇部分
３２３２ 下端部脇部分
３２３３ 端部把持稜線部
４００ 溝
４１０ 基準溝
４０１ 延長部の平均的な方向

このナイフの好ましいが非限定的な態様は、単独または組み合わせで、以下の通りである：
－ 長手方向の広がり角度αは、３．５°～５．５°で構成される固定値を有する。
－ 下偏向量と柄高さとの間の比は、１５％～１８％で構成される固定値、好ましくは１７％のオーダーの値を有する。
－ 上部分及び下部分が直線に沿ってそれぞれ延びていて、各把持稜線部が直線に沿って延びている。
－ 把持稜線部は脇部に対して突出しており、上脇部分と下脇部分との間に形成される内部角度は、好ましくは１６０°未満、より好ましくは１２０°～１５０°で構成され、さらに好ましくは１３５°～１４５°で構成される把持稜線部角度θを規定する。
－ 接合部部分との接続のレベルにおける主把持部分の柄高さは、１７ｍｍ～２２ｍｍで構成される値、好ましくは１８ｍｍ～２１ｍｍで構成される値、さらに好ましくは２０ｍｍオーダーの値を有する。
－ 接合部部分は、
〇 長手方向平面において背の延長部上に実質的に延びる上接合部部分であって、上接合部部分が主把持部分の上部分に背を接続している、上接合部部分、
〇 長手方向平面内に延びていて上接合部部分の反対側の下接合部部分であって、下接合部部分は刃の基端部を主把持部分の下部分に接続している、下接合部部分、
〇 長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて上接合部部分と下接合部部分との間に延びる２つの接合部脇部、
〇 各接合部脇部は、上接合部部分に接続された上接合部脇部分と、下接合部部分に接続された下接合部脇部分とで形成され、上接合部脇部分は、横断方向に突出していて接合部脇部の長手方向平面に対して横断方向に最も外側の領域を構成する接合部把持稜線部によって下接合部脇部分と接続されており、
〇 長手方向に沿った所与の位置における下接合部部分と上接合部部分との間の長手方向平面における距離が、接合部高さを規定し、長手方向に沿った所与の位置における下接合部部分と接合部把持稜線部の長手方向平面における射影との間の長手方向平面における距離が、下接合部偏向量を規定し、下接合部偏向量と接合部高さとの間の比が刃から開始して長手方向に沿って主把持部分の方向に減少している。
－ 下接合部偏向量と接合部高さとの間の比は、３５％～５５％で構成される最大値、好ましくは４５％～５０％で構成される最大値を有する。
－ 下接合部偏向量と接合部高さとの間の比は、下接合部偏向量と主把持部分の柄高さとの間の比の値に等しい最小値を有する。
－ 各接合部把持稜線部は湾曲されていて凹みの変化がある変曲点を備えている。
－ 長手方向平面における変曲点の射影は、５ｍｍ～１０ｍｍ、好ましくは６ｍｍ～９ｍｍで構成される主把持部分からの距離にある。
－ 柄の接合部部分は、刃から長手方向平面に延びていて下接合部部分と上接合部部分との間に形成される長手方向の接合部広がり角度αＪによって規定される長手方向の広がりを呈する形状を有し、長手方向の接合部広がり角度αＪは１５°～２０°で構成される固定値を有する。
－ 上接合部部分は直線に沿って延びており、下接合部部分は凹みの変化がある部分変曲点を有する曲線に沿って延びている。
－ 接合部部分の接合部高さは、１４ｍｍ～１８ｍｍで構成される、好ましくは１５ｍｍ～１６ｍｍで構成される最小値を有する。
－ 柄は、主把持部分に接続されていて主把持部分から延びる端部部分を更に備え、端部部分は、
〇 長手方向平面において背の延長部上に実質的に延びる上端部部分であって、上端部部分は、主把持部分の上部分に接続されている、上端部部分、
〇 長手方向平面に延びていて上端部部分の反対側の下端部部分であって、下端部部分は主把持部分の下部分に接続されている、下端部部分、
〇 長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて上端部部分と下端部部分との間に延びる２つの端部脇部、
〇 各端部脇部は、上端部部分に接続された上端部脇部分と、下端部部分に接続された下端部脇部分とで形成され、上端部脇部分は、横断方向に突出して端部脇部の長手方向平面に対して横断方向に最も外側の領域を構成する端部把持稜線部によって下端部脇部分に接続されており、
〇 長手方向に沿った所与の位置における下端部部分と上端部部分との間の長手方向平面における距離が、端部高さを規定し、長手方向に沿った所与の位置における下端部部分と端部把持稜線部の長手方向平面における射影との間の長手方向平面における距離が下端部偏向量を規定し、下端部偏向量と端部高さとの間の比が端部部分の自由端部から開始して主把持部分の方向へ長手方向に沿って増加している。
－ 下端部偏向量と端部高さとの間の比は、０％～１０％で構成される最小値、好ましくは２％～５％で構成される最小値を有する。
－ 下端部偏向量と端部高さとの間の比は、主把持部分の下偏向量と柄高さとの間の比の値に等しい最大値を有する。
－ 各端部把持稜線部は湾曲されていて変曲点を有さない。
－ 上端部部分は直線に沿って延びていて下端部部分は変曲点のない曲線に沿って延びている。
－ ナイフは１ピースナイフである。

単独で又は他の提案された設計と組み合わせて得られる、１つの好ましいが強制ではない追加設計によれば、柄２の主把持部分２００は、図５に示されるように、長手方向平面において接合部部分１００から延びていて下部分２２２と上部分２２１との間に形成された長手方向の広がり角度αによって規定される、長手方向の広がりを示す形状を有する。

Claims (20)

1. ナイフであって、
   背（１１）と、前記背（１１）の反対側の切断エッジ（１２）とを有する刃（１）であって、前記刃（１）は、末端部（１３）と基端部（１４）との間で長手方向（Ｌ）に沿って長手方向平面内に延びている、刃（１）、
   前記刃（１）の前記基端部（１４）から前記長手方向（Ｌ）に沿って延びる柄（２）であって、前記柄（２）は、前記刃（１）の前記基端部（１４）に接続された接合部部分（１００）と、前記接合部部分（１００）から延びる主把持部分（２００）とを有し、前記主把持部分（２００）は、
   前記長手方向平面において前記背（１１）の延長部上に実質的に延びる上部分（２２１）、
   前記長手方向に延びていて前記上部分（２２１）の反対側の下部分（２２２）、
   前記長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて前記上部分（２２１）と前記下部分（２２２）との間に延びる２つの脇部（２３１）、を有し、
   各脇部（２３１）は、前記上部分（２２１）に接続された上脇部分（２２３１）と、前記下部分（２２２）に接続された下脇部分（２２３２）とで形成され、前記上脇部分（２２３１）は、横断方向に突出していて前記長手方向平面に対して横断方向に前記脇部の最も外側の領域を構成する把持稜線部（２２３３）によって前記下脇部分（２２３２）に接続されている、柄、を備え、
   前記柄（２）の前記主把持部分（２００）は、前記接合部部分（１００）から前記長手方向平面内に延びていて前記下部分（２２２）と前記上部分（２２１）との間で形成される縦方向の広がり角度αによって規定される縦方向の広がりを呈する形状を有し、前記縦方向の広がり角度αは３°～８°で構成される固定値を有し、及び
   前記長手方向（Ｌ）に沿った所与の位置における前記下部分（２２２）と前記上部分（２２１）との間の前記長手方向平面における距離が、柄高さ（Ｈ）を規定し、前記長手方向（Ｌ）に沿った所与の位置における下部分（２２２）と前記把持稜線部（２２３３）の前記長手方向平面における射影との間の前記長手方向平面における距離が、下偏向量（Ｆｉ）を規定し、前記下偏向量（Ｆｉ）と前記柄高さ（Ｈ）との間の比は、前記長手方向（Ｌ）に沿った前記柄（２）の前記主把持部分（２００）の任意の点において実質的に一定であって１３％～２０％で構成される固定値を有する、ナイフ。
2. 前記長手方向の広がり角度αは、３．５°～５．５°で構成される固定値を有する、請求項１に記載のナイフ。
3. 前記下偏向量（Ｆｉ）と前記柄高さ（Ｈ）との間の比は、１５％～１８％で構成される固定値、好ましくは１７％のオーダーの値を有する、請求項１及び２のいずれか１項に記載のナイフ。
4. 前記上部分（２２１）及び前記下部分（２２２）はそれぞれ直線に沿って延びており、各把持稜線部（２２３３）は直線に沿って延びている、請求項１～３のいずれか１項に記載のナイフ。
5. 前記把持稜線部（２２３３）は前記脇部（２３１）に対して突出しており、前記上脇部分（２２３１）と前記下脇部分（２２３２）との間に形成される内部角度が、好ましくは１６０°未満、より好ましくは１２０°～１５０°で構成され、より好ましくは１３５°～１４５°で構成される把持稜線部角度θを規定する、請求項１～４のいずれか１項に記載のナイフ。
6. 前記接合部部分（１００）との接続部のレベルにおける前記主把持部分（２００）の前記柄高さ（Ｈ）は、１７ｍｍ～２２ｍｍで構成される値を有し、好ましくは１８ｍｍ～２１ｍｍで構成される値を有し、より好ましくは２０ｍｍのオーダーである、請求項１～５のいずれか１項に記載のナイフ。
7. 前記接合部部分（１００）は、
   長手方向平面において背（１１）の延長部上に実質的に延びる上接合部部分（１２１）であって、前記上接合部部分（１２１）は、前記背（１１）を前記主把持部分（２００）の前記上部分（２２１）に接続する、上接合部部分（１２１）、
   前記長手方向平面内に延びていて前記上接合部部分（１２１）の反対側の下接合部部分（１２１）であって、前記下接合部部分（１２１）は、前記刃（１）の前記基端部（１４）を前記主把持部分（２００）の前記下部分（２２２）に接続している、下接合部部分（１２１）、
   前記長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて前記上接合部部分（１２１）と前記下接合部部分（１２１）との間に延びる２つの接合部脇部（１２３）、を備え、
   各接合部脇部（１２３）は、前記上接合部部分（１２１）に接続された上接合部脇部分（１２３１）と、前記下接合部部分（１２１）に接続された下接合部脇部分（１２３２）とで形成され、前記上接合部脇部分（１２３１）は、横断方向に突出していて前記接合部脇部の長手方向に対して横断方向に最も外側の領域を構成する接合部把持稜線部（１２３３）によって前記下接合部脇部分（１２３２）に接続されており、
   前記長手方向（Ｌ）に沿った所与の位置における前記下接合部部分（１２１）と前記上接合部部分（１２１）との間の前記長手方向平面における距離が、接合部高さ（ＨＪ）を規定し、前記長手方向（Ｌ）に沿った所与の位置における前記下接合部部分（１２１）と前記長手方向平面における前記接合部把持稜線部（１２３３）の射影との間の距離が、下接合部偏向量（ＦｉＪ）を規定し、前記下接合部偏向量（ＦｉＪ）と前記接合部高さ（ＨＪ）との間の比は、前記刃（１）から開始して前記主把持部分（２００）の方向に前記長手方向（Ｌ）に沿って減少している、請求項１～６のいずれか１項に記載のナイフ。
8. 前記下接合部偏向量（ＦｉＪ）と前記接合部高さ（ＨＪ）との間の比は、３５％～５５％で構成される最大値、好ましくは４５％～５０％で構成される最大値を有する、請求項７に記載のナイフ。
9. 前記下接合部偏向量（ＦｉＪ）と前記接合部高さ（ＨＪ）との間の比は、前記主把持部分（２００）の前記下偏向量（Ｆｉ）と前記柄高さ（Ｈ）との間の比の値と同じ最小値を有する、請求項７及び８のいずれか１項に記載のナイフ。
10. 各接合部把持稜線部（１２３３）は、湾曲されていて凹み変化が存在する変曲点を備える、請求項７～９のいずれか１項に記載のナイフ。
11. 前記長手方向平面における前記変曲点の射影は、５ｍｍ～１０ｍｍ、好ましくは６ｍｍ～９ｍｍで構成される前記主把持部分（２００）からの距離にある、請求項１０に記載のナイフ。
12. 前記柄（２）の前記接合部部分（１００）は、前記長手方向平面において前記刃（１）から延びていて前記下接合部部分（１２１）と前記上接合部部分（１２１）との間に形成される縦方向の接合部広がり角度αＪによって規定される縦方向の広がりを呈する形状を有し、前記縦方向の接合部広がり角度αＪが１５°～２０°で構成される固定値を有する、請求項７～１１のいずれか１項に記載のナイフ。
13. 前記上接合部部分（１２１）は直線に沿って延びていて、前記下接合部部分（１２１）は凹み変化が存在する部分変曲点を有する曲線に沿って延びている、請求項６～１２のいずれか１項に記載のナイフ。
14. 前記接合部部分（１００）の前記接合部高さ（ＨＪ）は、１４ｍｍ～１８ｍｍで構成される、好ましくは１５ｍｍ～１６ｍｍで構成される最小値を有する、請求項６～１３のいずれか１項に記載のナイフ。
15. 前記柄（２）は、前記主把持部分（２００）に接続されていてそこから延びる端部部分（３００）を更に備え、前記端部部分（３００）は、
    前記長手方向平面において前記背（１１）の延長部上に実質的に延びる上端部部分（３２１）であって、前記上端部部分（３２１）は、前記主把持部分（２００）の前記上部分（２２１）に接続されている、上端部部分（３２１）、
    前記長手方向平面内に延びていて前記上端部部分の反対側の前記下端部部分（３２２）であって、前記下端部部分（３２２）は、前記主把持部分（２００）の前記下部分（２２２）に接続されている、下端部部分（３２２）、
    前記長手方向平面の各側部にそれぞれ設けられていて前記上端部部分（３２１）と前記下端部部分（３２２）との間に延びる２つの端部脇部（３２３）、を備え、
    各端部脇部（３２３）は、前記上端部部分（３２１）に接続された上端部脇部分（３２３１）と、前記下端部部分（３２２）に接続された下端部脇部分（３２３２）とで形成され、前記上端部脇部分（３２３１）は、横断方向に突出していて前記長手方向平面に対して横断方向に前記端部脇部の最も外側の領域を構成する端部把持稜線部（３２３３）によって前記下端部脇部分（３２３２）に接続されており、
    前記長手方向（Ｌ）に沿った所与の位置における前記下端部部分（３２２）と前記上端部部分（３２１）との間の前記長手方向平面における距離が、端部高さ（ＨＥ）を規定し、前記長手方向（Ｌ）に沿った所与の位置における前記下端部部分（３２２）と前記長手方向平面における前記端部把持稜線部（３２３３）の射影との間の前記長手方向平面における距離が、下端部偏向量（ＦｉＥ）を規定し、前記下端部偏向量（ＦｉＥ）と前記端部高さ（ＨＥ）との間の比が、前記端部部分（３００）の自由端部から開始して前記主把持部分（２００）の方向に前記長手方向（Ｌ）に沿って増加している、請求項１～１４のいずれか１項に記載のナイフ。
16. 前記下端部偏向量（ＦｉＥ）と前記端部高さ（ＨＥ）との間の比は、０％～１０％で構成される最小値を有し、好ましくは２％～５％で構成される最小値を有する、請求項１５に記載のナイフ。
17. 前記下端部偏向量（ＦｉＥ）と前記端部高さ（ＨＥ）との間の比は、前記下端部偏向量（Ｆｉ）と前記主把持部分（２００）の前記柄高さ（Ｈ）との間の比の値と等しい最大値を有する、請求項１５及び１６のいずれか１項に記載のナイフ。
18. 各端部把持稜線部（３２３３）は湾曲されていて変曲点を有さない、請求項１５～１７のいずれか１項に記載のナイフ。
19. 前記上端部部分（３２１）が直線に沿って延びていて、前記下端部部分（３２２）が変曲点のない曲線に沿って延びている、請求項１５～１８のいずれか１項に記載のナイフ。
20. それが１ピースナイフであることを特徴とする、請求項１～１９のいずれか１項に記載のナイフ。

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