JP2022149700A

JP2022149700A - Beverage feeding device and beverage feeding method

Info

Publication number: JP2022149700A
Application number: JP2021051966A
Authority: JP
Inventors: 基神; Motoi Jin; 直人福島; Naoto Fukushima; 英明井口; Hideaki Iguchi
Original assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Current assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Priority date: 2021-03-25
Filing date: 2021-03-25
Publication date: 2022-10-07

Abstract

To feed, in a proper state, beverage extracted in a proper state.SOLUTION: A hot water pump 81 for steam is connected through a pipe to one of multiple hot water discharge ports provided in a hot water tank 30. A boiler 82 is connected through a pipe to a downstream side of the hot water pump 81. A steam supply changeover device 83 is connected through a pipe to a downstream side of the boiler 82. The steam supply changeover device 83 is a three-way valve, and switches a steam supply destination between the hot water tank 30 and a beverage relay 60.SELECTED DRAWING: Figure 3

Description

本開示は、飲料供給装置および飲料供給方法に関する。 The present disclosure relates to a beverage dispensing device and method of dispensing beverage.

例えば特許文献１に開示されているように、誘導加熱コイルを備える飲料供給装置が従来知られている。この誘導加熱コイルは、飲料を一定の保温温度に予熱するために用いられる。 Beverage dispensers with induction heating coils are known in the prior art, for example as disclosed in US Pat. This induction heating coil is used to preheat the beverage to a constant warming temperature.

特開平１１－３０６４３５号公報JP-A-11-306435

飲料を抽出するときの湯の温度として適切な温度と、需要者に提供する飲料の温度として適切な温度は、互いに異なる場合がある。この温度の違いを克服するために特許文献１に開示の誘導加熱コイルを採用すると、飲料が流れる経路が誘導加熱コイルによって加熱されるため、経路内に固形物が付着し、熱交換に悪影響を及ぼしたり、固形物が剥がれ落ちて飲料に混入したりするおそれがある。 An appropriate temperature for hot water for brewing a beverage and an appropriate temperature for the beverage to be provided to the consumer may differ from each other. If the induction heating coil disclosed in Patent Literature 1 is used to overcome this temperature difference, the induction heating coil heats the path through which the beverage flows, causing solid matter to adhere to the path and adversely affect heat exchange. or solids may come off and contaminate the beverage.

本開示は、適切な状態で抽出された飲料を適切な状態で供給することを課題とする。 An object of the present disclosure is to supply a beverage extracted in an appropriate state in an appropriate state.

本開示にかかる飲料供給装置は、飲料を抽出する飲料抽出装置と、蒸気を供給するボイラと、前記飲料および蒸気が供給される飲料中継器と、を備える。 A beverage supply device according to the present disclosure includes a beverage extraction device that extracts a beverage, a boiler that supplies steam, and a beverage repeater to which the beverage and steam are supplied.

本開示にかかる飲料供給方法は、飲料抽出装置が飲料を抽出し、前記飲料にボイラが生成した蒸気を接触させ、前記飲料を容器に注ぐ、ことを含む。 A beverage dispensing method according to the present disclosure includes brewing a beverage by a beverage brewing device, contacting the beverage with steam generated by a boiler, and pouring the beverage into a container.

本開示によれば、適切な状態で抽出された飲料を適切な状態で供給することができる。 According to the present disclosure, it is possible to supply a beverage that has been properly brewed in a proper state.

飲料供給装置の内部構造を示す正面図The front view which shows the internal structure of a beverage supply apparatus 飲料供給装置の内部構造を示す左側面図Left side view showing the internal structure of the beverage supply device 原料等の流れを示すブロック図Block diagram showing the flow of raw materials, etc. 飲料中継器の斜視図Perspective view of a beverage repeater 飲料中継器および飲料整流器の分解斜視図Exploded perspective view of beverage repeater and beverage straightener 制御系統のブロック図Control system block diagram タイムチャートTime chart 第２の実施の形態に係る飲料供給装置のブロック図Block diagram of a beverage supply device according to a second embodiment

（第１の実施の形態）
以下、本開示の第１の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。本実施形態に係る飲料供給装置１は、飲料として少なくともコーヒーを供給する装置である。また、本実施形態に係る飲料供給装置１は、抽出時に加圧する必要がない飲料、または抽出時に僅かに加圧する飲料（以下、便宜的に、単に「ドリップコーヒー」と記載する。）を供給する装置である。 (First embodiment)
A first embodiment of the present disclosure will be described below with reference to the drawings. The beverage supply device 1 according to this embodiment is a device that supplies at least coffee as a beverage. In addition, the beverage supply device 1 according to the present embodiment supplies a beverage that does not need to be pressurized during extraction or a beverage that is slightly pressurized during extraction (hereinafter simply referred to as "drip coffee" for convenience). It is a device.

図１は、飲料供給装置１の内部構造を示す正面図であり、図２は、飲料供給装置１の内部構造を示す左側面図である。つまり、図１および図２には、少なくとも筐体が取り外された状態の飲料供給装置１が示されている。なお、飲料供給装置１の前側とは、飲料供給装置１の使用者が対面する側であり、飲料供給装置１の後ろ側とは、その逆側である。また、飲料供給装置１の左側および右側とは、使用者から見て左側および右側である。また、飲料供給装置１の上側とは、飲料供給装置１が設置される面から遠い側であり、下側とはその逆側である。 1 is a front view showing the internal structure of the beverage supply device 1, and FIG. 2 is a left side view showing the internal structure of the beverage supply device 1. FIG. That is, FIGS. 1 and 2 show the beverage supply device 1 with at least the housing removed. The front side of the beverage supply device 1 is the side facing the user of the beverage supply device 1, and the rear side of the beverage supply device 1 is the opposite side. Moreover, the left side and the right side of the beverage supply device 1 are the left side and the right side as seen from the user. The upper side of the beverage supply device 1 is the side farther from the surface on which the beverage supply device 1 is installed, and the lower side is the opposite side.

飲料供給装置１は、図示されない筐体の前側に配置されている注文受付部１０１（図６）を備える。飲料供給装置１は、注文受付部１０１で受け付けた注文に応じて飲料を供給する。注文受付部１０１は、タッチパネルまたは物理的な押しボタンなどを備えることができる。 The beverage supply apparatus 1 includes an order reception section 101 (FIG. 6) arranged on the front side of a housing (not shown). The beverage supply device 1 supplies beverages according to orders received by the order reception unit 101 . The order reception unit 101 can be equipped with a touch panel or physical push buttons.

図１および図２に示されるように、飲料供給装置１の上側には、豆キャニスタ１０が配置されている。豆キャニスタ１０には、原料の豆が収納される。豆キャニスタ１０の下側には、豆キャニスタ１０から供給される豆を挽くミル２０が配置されている。ミル２０は、ミル２０を駆動するミルモータ２１を備えている。 As shown in FIGS. 1 and 2, a bean canister 10 is arranged on the upper side of the beverage supply device 1 . The bean canister 10 stores beans as a raw material. A mill 20 for grinding beans supplied from the bean canister 10 is arranged below the bean canister 10 . The mill 20 has a mill motor 21 that drives the mill 20 .

飲料供給装置１の後ろ側には、湯タンク３０が配置されている。湯タンク３０には、湯が貯えられる。 A hot water tank 30 is arranged on the rear side of the beverage supply device 1 . The hot water tank 30 stores hot water.

ミル２０の下側には、抽出シリンダ４１が配置されている。抽出シリンダ４１には、ミル２０から挽き豆が供給され、湯タンク３０から湯が供給される。抽出シリンダ４１の内部で、コーヒーが抽出される。抽出シリンダ４１の下側には、コーヒーが抽出された後に残る滓を収容する滓収容部４２が配置されている。 A brewing cylinder 41 is arranged below the mill 20 . The extraction cylinder 41 is supplied with ground beans from the mill 20 and hot water from the hot water tank 30 . Inside the brewing cylinder 41 coffee is brewed. Below the extraction cylinder 41, a dregs container 42 is arranged to contain dregs remaining after the coffee has been extracted.

飲料供給装置１の左側には、供給された湯で蒸気を生成するボイラ８２が配置されている。ボイラ８２の前側には、蒸気の供給先を切り替える蒸気供給切替装置８３が配置されている。本実施形態においては、蒸気供給切替装置８３は三方弁である。蒸気の供給先については後述する。 A boiler 82 that generates steam from the supplied hot water is arranged on the left side of the beverage supply device 1 . A steam supply switching device 83 for switching a steam supply destination is arranged on the front side of the boiler 82 . In this embodiment, the steam supply switching device 83 is a three-way valve. The steam supply destination will be described later.

図３は、飲料供給装置１を構成する主な要素をブロックで示したブロック図であり、飲料供給装置１が取り扱う物の流れを示している。 FIG. 3 is a block diagram showing main elements constituting the beverage supply device 1 in blocks, showing the flow of materials handled by the beverage supply device 1. As shown in FIG.

豆キャニスタ１０（図１、図２）に収納された豆がミル２０（図１）に供給される。ミル２０で豆は挽かれ、挽き豆となる。挽き豆は飲料抽出装置４０に供給される。 Beans contained in bean canister 10 (FIGS. 1 and 2) are fed to mill 20 (FIG. 1). The beans are ground in the mill 20 to give ground beans. The ground beans are supplied to the beverage brewing device 40 .

湯タンク３０（図２）は複数の湯吐出口を備えている。湯吐出口の１つには、配管を介して湯遮断弁３１が接続されている。湯遮断弁３１は電磁弁である。湯遮断弁３１の下流側には、配管を介して飲料抽出装置４０が接続されている。湯遮断弁３１は、通常時は閉じている。湯遮断弁３１が開くと、湯タンク３０から飲料抽出装置４０に湯が供給される。なお、このときの湯の供給圧は、湯タンク３０と飲料抽出装置４０の配置位置の高さの差によって生じる圧力である。つまり、湯は加圧されていない状態で自然流下して飲料抽出装置４０に供給される。なお、例えば湯タンク３０内の湯面の高さと飲料抽出装置４０の配置高さとの関係次第では（例えば、湯面の方が低い場合には）、ポンプによって湯が湯タンク３０からくみ上げられて飲料抽出装置４０に供給されてもよいことは言うまでも無い。 The hot water tank 30 (Fig. 2) has a plurality of hot water outlets. A hot water cutoff valve 31 is connected to one of the hot water outlets via a pipe. The hot water cutoff valve 31 is an electromagnetic valve. A beverage brewing device 40 is connected to the downstream side of the hot water cutoff valve 31 via a pipe. The hot water cutoff valve 31 is normally closed. When the hot water cutoff valve 31 is opened, hot water is supplied from the hot water tank 30 to the beverage extraction device 40 . The hot water supply pressure at this time is the pressure generated by the height difference between the hot water tank 30 and the beverage brewing device 40 . In other words, the hot water is supplied to the beverage brewing device 40 by gravity in a non-pressurized state. For example, depending on the relationship between the height of the hot water surface in the hot water tank 30 and the height at which the beverage extraction device 40 is arranged (for example, when the hot water surface is lower than the hot water surface), hot water may not be pumped up from the hot water tank 30 by the pump. It goes without saying that it may also be supplied to the beverage brewing device 40 .

飲料抽出装置４０は、本実施形態においては、抽出シリンダ４１（図１）を備えている。ミル２０から供給された挽き豆は、抽出シリンダ４１の内部に供給される。湯遮断弁３１を経由して湯タンク３０から供給された湯は、抽出シリンダ４１の内部に供給される。抽出シリンダ４１の内部で、飲料が抽出される。 The beverage brewing device 40 comprises in this embodiment a brewing cylinder 41 (Fig. 1). Ground beans supplied from the mill 20 are supplied to the inside of the extraction cylinder 41 . Hot water supplied from the hot water tank 30 via the hot water cutoff valve 31 is supplied to the inside of the extraction cylinder 41 . Inside the brewing cylinder 41 the beverage is brewed.

飲料供給切替装置５０は、抽出ポンプおよび飲料遮断弁を備える。飲料遮断弁は電磁弁である。 The beverage supply switching device 50 comprises an extraction pump and a beverage isolation valve. The beverage shutoff valve is a solenoid valve.

抽出ポンプは、抽出シリンダ４１の下部から飲料を吸引するとともに吸引した飲料を抽出シリンダ４１の上部に返送する。以下、この時の飲料の循環を「正循環」と記載する。また、抽出ポンプは、抽出シリンダ４１の上部から空気を吸引するとともに吸引した空気と管路中に残っていた飲料を抽出シリンダ４１の下部に返送する。以下、このときの飲料および空気の循環を「逆循環」と記載する。正循環および逆循環を行うか否か、および、行う場合の継続時間を調整することで、抽出度合い（例えば、抽出される飲料の濃度および風味）を調整することができる。 The extraction pump draws the beverage from the bottom of the extraction cylinder 41 and returns the drawn beverage to the top of the extraction cylinder 41 . Hereinafter, the circulation of the beverage at this time will be referred to as "positive circulation". Further, the extraction pump sucks air from the upper portion of the extraction cylinder 41 and returns the sucked air and the beverage remaining in the pipe to the lower portion of the extraction cylinder 41 . Hereinafter, the circulation of the beverage and the air at this time will be referred to as "reverse circulation". By adjusting whether forward circulation and reverse circulation are performed and the duration of the time when they are performed, the degree of extraction (for example, the concentration and flavor of the beverage to be extracted) can be adjusted.

抽出ポンプが正循環および逆循環を行うべく作動しているとき、飲料遮断弁は閉じられている。飲料が抽出されると、飲料遮断弁が開く。飲料遮断弁が開き、抽出ポンプが作動すると、抽出シリンダ４１から飲料中継器６０に飲料が吐出される。抽出シリンダ４１にて抽出された飲料は、飲料中継器６０を経由して、カップ２に供給される。カップ２は、飲料の提供を受ける者つまり需要者が飲料を飲む際に使用する容器の一例である。飲料中継器６０については後述する。 The beverage isolation valve is closed when the extraction pump is operating to provide forward and reverse circulation. When the beverage is brewed, the beverage isolation valve opens. When the beverage cutoff valve is opened and the extraction pump is activated, the beverage is discharged from the extraction cylinder 41 to the beverage relay 60 . The beverage extracted by the extraction cylinder 41 is supplied to the cup 2 via the beverage relay 60 . The cup 2 is an example of a container used by a person who receives the beverage, ie, a consumer, when the beverage is drunk. The beverage repeater 60 will be described later.

なお、抽出シリンダ４１と飲料中継器６０との間には、飲料と滓とを分離するフィルターである紙が配置されている。飲料から分離された滓は、滓収容部４２（図１）に排出される。 Between the extraction cylinder 41 and the beverage repeater 60, paper is arranged as a filter for separating the beverage and the dregs. The dregs separated from the beverage are discharged into the dregs container 42 (Fig. 1).

また、抽出シリンダ４１の内部が空であるときに、湯遮断弁３１と、飲料供給切替装置５０とを作動させることで、湯タンク３０内の湯をそのまま飲料中継器６０に、つまり、カップ２に供給することができる。この湯は、飲料の濃度、温度および量の少なくとも１つを調整するための湯、つまり飲料調整用の湯として使用することができる。 Further, when the inside of the extraction cylinder 41 is empty, the hot water cutoff valve 31 and the beverage supply switching device 50 are operated so that the hot water in the hot water tank 30 is directly transferred to the beverage relay 60, that is, the cup 2 can be supplied to This hot water can be used as hot water for adjusting at least one of the concentration, temperature and volume of the beverage, that is, hot water for adjusting the beverage.

また、湯タンク３０が備える複数の湯吐出口の１つには、配管を介して蒸気用湯ポンプ８１が接続されている。蒸気用湯ポンプ８１の下流側には、配管を介してボイラ８２（図２）が接続されている。ボイラ８２の下流側には、配管を介して蒸気供給切替装置８３（図２）が接続されている。前述のとおり、本実施形態において、蒸気供給切替装置８３は三方弁である。蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０と飲料中継器６０との間で切り替える。具体的には、蒸気供給切替装置８３は、通常時に、蒸気を湯タンク３０に供給し、必要なときに、蒸気を飲料中継器６０に供給する。 A hot water pump 81 for steam is connected to one of the plurality of hot water outlets provided in the hot water tank 30 via piping. A boiler 82 (FIG. 2) is connected to the downstream side of the hot water pump 81 for steam via a pipe. A steam supply switching device 83 (FIG. 2) is connected to the downstream side of the boiler 82 via a pipe. As described above, in this embodiment, the steam supply switching device 83 is a three-way valve. The steam supply switching device 83 switches the steam supply destination between the hot water tank 30 and the beverage repeater 60 . Specifically, the steam supply switching device 83 normally supplies steam to the hot water tank 30 and supplies steam to the beverage repeater 60 when necessary.

本実施形態においては、蒸気用湯ポンプ８１は、蒸気が必要になったときに作動する。蒸気供給切替装置８３は、待機時には、蒸気の供給先が湯タンク３０になるように開閉状態が設定されている。そして、蒸気が必要となる直前に、蒸気用湯ポンプ８１が作動を開始し、湯および蒸気が、湯タンク３０、蒸気用湯ポンプ８１、ボイラ８２および蒸気供給切替装置８３によって形成される循環路を循環する。この状態で、蒸気供給切替装置８３が蒸気供給先を切り替えることにより、速やかに蒸気を飲料中継器６０に供給することができる。 In this embodiment, the steam hot water pump 81 operates when steam is required. The steam supply switching device 83 is set to an open/closed state so that steam is supplied to the hot water tank 30 during standby. Immediately before the steam is required, the hot water pump 81 for steam starts to operate, and the hot water and steam are circulated through the hot water tank 30, the hot water pump 81 for steam, the boiler 82, and the steam supply switching device 83. circulating. In this state, the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination, whereby steam can be quickly supplied to the beverage repeater 60 .

なお、図３には、ミルク供給装置９０，空気供給装置９１およびミルクフォーマ９２が破線で示されているが、本実施形態に係る飲料供給装置１は、これらの要素を備えていない。これらの要素は、変形例にて後述する。 Although the milk supply device 90, the air supply device 91, and the milk foamer 92 are indicated by dashed lines in FIG. 3, the beverage supply device 1 according to the present embodiment does not have these elements. These elements are described below in a variant.

図４は、飲料中継器６０の斜視図である。飲料中継器６０は、カップ部６１、導入部６２、排出部６３およびキャップ部６４を備えている。 4 is a perspective view of the beverage repeater 60. FIG. The beverage repeater 60 includes a cup portion 61 , an introduction portion 62 , a discharge portion 63 and a cap portion 64 .

カップ部６１は、略円筒状の有底の中空部材である。カップ部６１の底部には穴が形成されている。 The cup portion 61 is a substantially cylindrical hollow member with a bottom. A hole is formed in the bottom of the cup portion 61 .

導入部６２は、カップ部６１の側部に接続する配管状の部材である。導入部６２の下流端は、カップ部６１に接続されている。導入部６２の上流端は、蒸気供給配管Ｌ１に接続されている。蒸気供給配管Ｌ１は、蒸気供給切替装置８３に接続されている。また、導入部６２は、カップ部６１と導入部６２が接続される部分に配置された分岐管６２Ａを備えている。分岐管６２Ａには、飲料供給配管Ｌ２が接続されている。飲料供給配管Ｌ２は、飲料供給切替装置５０に接続されている。 The introduction portion 62 is a tubular member connected to the side portion of the cup portion 61 . A downstream end of the introduction portion 62 is connected to the cup portion 61 . An upstream end of the introduction portion 62 is connected to the steam supply pipe L1. The steam supply pipe L1 is connected to the steam supply switching device 83 . In addition, the introduction portion 62 includes a branch pipe 62A arranged at a portion where the cup portion 61 and the introduction portion 62 are connected. A beverage supply pipe L2 is connected to the branch pipe 62A. The beverage supply pipe L2 is connected to the beverage supply switching device 50 .

導入部６２の下流端は、カップ部６１の略円筒状の側面の接線に平行となるように、カップ部６１に接続されている。よって、導入部６２を介してカップ部６１に蒸気が供給されると、カップ部６１の内部で、カップ部６１に供給された流体の旋回流が生じる。 The downstream end of the introduction portion 62 is connected to the cup portion 61 so as to be parallel to the tangent line of the substantially cylindrical side surface of the cup portion 61 . Therefore, when steam is supplied to the cup portion 61 through the introduction portion 62 , a swirling flow of the fluid supplied to the cup portion 61 is generated inside the cup portion 61 .

分岐管６２Ａは、上流側ほど導入部６２から離れるように斜めに導入部６２に接続している。 The branch pipe 62A is connected obliquely to the introduction portion 62 so as to separate from the introduction portion 62 toward the upstream side.

排出部６３は、カップ部６１よりも内径が小さく、上下端が開口した略円筒状の中空部材である。排出部６３はカップ部６１と同心となるように配置されている。排出部６３の上端は、カップ部６１の底部に接続されている。カップ部６１の内部で旋回した後、ある程度旋回の勢いを失った飲料等の液体は、カップ部６１の底部の穴を通過して排出部６３に入り、排出部６３の下端から吐出される。 The discharge portion 63 is a substantially cylindrical hollow member having an inner diameter smaller than that of the cup portion 61 and having upper and lower ends opened. The discharge portion 63 is arranged so as to be concentric with the cup portion 61 . The upper end of the discharge portion 63 is connected to the bottom portion of the cup portion 61 . After swirling inside the cup portion 61 , the liquid such as a beverage that has lost some swirling momentum passes through a hole in the bottom of the cup portion 61 and enters the discharge portion 63 to be discharged from the lower end of the discharge portion 63 .

キャップ部６４は板状の部材である。キャップ部６４は、カップ部６１の上端に取り付けられている。キャップ部６４を取り外すことで、カップ部６１の内部を洗浄することができる。 The cap portion 64 is a plate-like member. The cap portion 64 is attached to the upper end of the cup portion 61 . By removing the cap portion 64, the inside of the cup portion 61 can be cleaned.

また、飲料中継器６０には、固定用のブラケット６５が取り付けられている。 A fixing bracket 65 is attached to the beverage repeater 60 .

図５は、飲料中継器６０およびカバー７０の分解斜視図である。カバー７０は、飲料中継器６０の全体を覆う部材である。なお、カバー７０は、飲料中継器６０から吐出された飲料を受け止めてから排出することができる構造を有していてもよい。例えば、カバー７０は、穴が空いた容器状の部分を備え、容器状の部分で一旦飲料を受け止めた後に、穴から容器を排出する構造を有していてもよい。カバー７０の上側には、切り欠き７１が形成されている。切り欠き７１を通過するように、上側から、飲料中継器６０をカバー７０の中に挿入することができる。ブラケット６５によって、飲料中継器６０がカバー７０に固定される。 5 is an exploded perspective view of beverage repeater 60 and cover 70. FIG. The cover 70 is a member that covers the entire beverage repeater 60 . Note that the cover 70 may have a structure capable of receiving and discharging the beverage discharged from the beverage repeater 60 . For example, the cover 70 may have a container-like portion with a hole, and may have a structure for once receiving the beverage in the container-like portion and then ejecting the container through the hole. A notch 71 is formed on the upper side of the cover 70 . The beverage repeater 60 can be inserted into the cover 70 from above so as to pass through the notch 71 . A bracket 65 secures the beverage repeater 60 to the cover 70 .

カバー７０の後端には、取付部７２が形成されている。取付部７２によって、カバー７０が飲料供給装置１の筐体または他の構成要素に固定される。 A mounting portion 72 is formed at the rear end of the cover 70 . A mounting portion 72 secures the cover 70 to a housing or other component of the beverage dispenser 1 .

飲料中継器６０は例えば次の（１）から（３）のように機能させることができる。 The beverage repeater 60 can function, for example, in the following (1) to (3).

（１）飲料供給管Ｌ２から飲料が供給される前に、蒸気供給管Ｌ１から供給された蒸気を吐出することで、カップ２を予め加温しておく。よって、カップ２に吐出される飲料が、比較的低温のカップ２に接触することで冷めることを防止することができる。また、この際、飲料中継器６０も予め加温される。加温されている飲料中継器６０に接触させることによって、飲料を加温することができる。 (1) Before the beverage is supplied from the beverage supply pipe L2, the cup 2 is heated in advance by discharging the steam supplied from the steam supply pipe L1. Therefore, it is possible to prevent the beverage discharged into the cup 2 from cooling due to contact with the relatively low-temperature cup 2 . At this time, the beverage repeater 60 is also heated in advance. The beverage can be heated by contacting the beverage relay 60 which is being heated.

（２）飲料供給管Ｌ２から飲料が供給されているときに、蒸気供給管Ｌ１から蒸気を供給することで、蒸気と飲料を直接接触させて飲料を加温することができる。なお、この際、カップ部６１の内部では、蒸気の流れによる旋回流が生じている。この旋回流の中に飲料が巻き込まれて蒸気と飲料が接触する。よって、効率よく飲料を加温することができる。カバー７０が、飲料中継器６０から吐出された飲料を受け止めてから排出することができる構造を有している場合、飲料中継器６０から吐出された飲料は、一旦カバー７０で受け止められてからカバー７０から吐出される。つまり、カバー７０によって、飲料の流れが平均化され、整えられる。よって、飲料をほぼ均等な供給速度で安定的にカップ２に注ぐことができる。 (2) By supplying steam from the steam supply pipe L1 while the beverage is being supplied from the beverage supply pipe L2, the steam and the beverage can be brought into direct contact to heat the beverage. At this time, inside the cup portion 61, a swirling flow is generated by the steam flow. The beverage is caught in this swirling flow, and the steam comes into contact with the beverage. Therefore, the beverage can be efficiently heated. If the cover 70 has a structure capable of receiving and then discharging the beverage discharged from the beverage repeater 60, the beverage discharged from the beverage repeater 60 is once received by the cover 70 and then discharged from the cover. Dispensed from 70 . Thus, the cover 70 evens out and regulates the flow of the beverage. Therefore, the beverage can be stably poured into the cup 2 at a substantially uniform supply speed.

また、分岐管６２Ａの内部は、導入部６２およびカップ部６１の内部を流れる蒸気の流れによって負圧になる。よって、飲料供給管Ｌ２内の飲料は、カップ部６１の内部に引き込まれるように流れる。つまり、飲料および蒸気が飲料供給管Ｌ２内を逆流することを防止することができる。分岐管６２Ａが導入部６２に対して斜めになっているので、逆流の発生を一層防止することができる。 Also, the inside of the branch pipe 62A becomes negative pressure due to the flow of steam flowing through the introduction portion 62 and the cup portion 61 . Therefore, the beverage in the beverage supply pipe L2 flows so as to be drawn into the cup portion 61 . That is, it is possible to prevent the beverage and steam from flowing back in the beverage supply pipe L2. Since the branch pipe 62A is slanted with respect to the introduction portion 62, it is possible to further prevent backflow.

（３）飲料供給管Ｌ２から飲料が供給された後つまり飲料の供給が完了した後、かつ、蒸気供給管Ｌ１から蒸気が供給されているときに、飲料供給管Ｌ２から湯を供給することで、湯を加温することができる。加温された湯をカップ２に供給することによって、カップ２内の飲料の濃度、温度および量の少なくとも１つを調整することができる。 (3) By supplying hot water from the beverage supply pipe L2 after the beverage is supplied from the beverage supply pipe L2, that is, after the supply of the beverage is completed and while steam is being supplied from the steam supply pipe L1. can heat hot water. By supplying heated hot water to the cup 2, at least one of the concentration, temperature and quantity of the beverage in the cup 2 can be adjusted.

なお、飲料供給管Ｌ２から飲料が供給された後つまり飲料の供給が完了した後、飲料供給管Ｌ２から湯を供給せずに、蒸気供給管Ｌ１から蒸気を供給してもよい。このようにすることによって、飲料中継器６０の内部を蒸気で洗浄することができる。このとき蒸気が冷えることで発生する水分は、飲料中継器６０を経由してカップ２に吐出されてもよいし、カップ２が載置される受け皿（ドリップトレイ）（不図示）に排出されてもよいし、飲料供給装置１が備える排水管を介して外部に排出されてもよい。 Note that steam may be supplied from the steam supply pipe L1 without supplying hot water from the beverage supply pipe L2 after the beverage is supplied from the beverage supply pipe L2, that is, after the supply of the beverage is completed. By doing so, the inside of the beverage repeater 60 can be cleaned with steam. The moisture generated by cooling the steam at this time may be discharged to the cup 2 via the beverage repeater 60, or may be discharged to a saucer (drip tray) (not shown) on which the cup 2 is placed. Alternatively, the liquid may be discharged to the outside through a drain pipe provided in the beverage supply device 1 .

図６は、飲料供給装置１の制御系統のブロック図である。飲料供給装置１は、制御部１００を備えている。制御部１００は、プロセッサおよびメモリを備える。メモリには、制御部１００が各種動作を行うために必要なプログラムが記憶されている。プロセッサは、メモリに記憶されているプログラムを読み出して実行し、予め定められたシーケンスに従って、図６に示される各要素を制御する。 FIG. 6 is a block diagram of the control system of the beverage supply device 1. As shown in FIG. The beverage supply device 1 has a control section 100 . The control unit 100 includes a processor and memory. The memory stores programs necessary for the control unit 100 to perform various operations. The processor reads and executes a program stored in memory and controls each element shown in FIG. 6 according to a predetermined sequence.

制御部１００は、豆キャニスタ１０が備える豆オーガ１１の動作を制御する。豆オーガ１１が作動することにより、豆キャニスタ１０からミル２０に豆が供給される。 The control unit 100 controls the operation of the bean auger 11 provided in the bean canister 10 . Beans are supplied from the bean canister 10 to the mill 20 by operating the bean auger 11 .

制御部１００は、ミル２０が備えるミルモータ２１の動作を制御する。ミルモータ２１が作動することにより、ミル２０にて豆が挽かれ、飲料抽出装置４０に挽き豆が供給される。 A control unit 100 controls the operation of a mill motor 21 provided in the mill 20 . By operating the mill motor 21 , beans are ground in the mill 20 and the ground beans are supplied to the beverage extraction device 40 .

制御部１００は、湯遮断弁３１の動作を制御する。湯遮断弁３１が開状態となることにより、湯タンク３０から飲料抽出装置４０に湯が供給される。湯遮断弁３１が閉状態となることにより、湯タンク３０から飲料抽出装置４０への湯の供給が遮断される。 The control unit 100 controls the operation of the hot water cutoff valve 31 . Hot water is supplied from the hot water tank 30 to the beverage brewing device 40 by opening the hot water cutoff valve 31 . The supply of hot water from the hot water tank 30 to the beverage extraction device 40 is cut off by closing the hot water cutoff valve 31 .

制御部１００は、飲料抽出装置４０が備える抽出シリンダ昇降モータ４３および紙送りモータ４４の動作を制御する。飲料抽出後に、抽出シリンダ昇降モータ４３が作動すると抽出シリンダ４１が上昇し、フィルターである紙から遠ざかる。この状態で紙送りモータを作動させると、紙がロールに巻き取られ、紙の上に残っていた滓が、紙の上から滓収容部４２に落下する。その後、抽出シリンダ昇降モータ４３が作動すると、抽出シリンダ４１が下降し、元の状態に戻る。 The control unit 100 controls the operation of the extraction cylinder elevating motor 43 and the paper feed motor 44 provided in the beverage extraction device 40 . After the beverage is extracted, when the extraction cylinder elevating motor 43 is activated, the extraction cylinder 41 is lifted away from the filter paper. When the paper feed motor is operated in this state, the paper is wound around the roll, and the dregs remaining on the paper fall from the top of the paper into the dregs container 42 . After that, when the extraction cylinder lifting motor 43 is operated, the extraction cylinder 41 is lowered to return to its original state.

制御部１００は、飲料供給切替装置５０の動作を制御する。前述のとおり、飲料供給装置１がドリップコーヒーを供給する装置である場合、飲料供給切替装置５０は、循環ポンプおよび飲料遮断弁を備える。制御部１００は、これらのポンプおよび弁の動作を制御することで、飲料抽出装置４０で抽出された飲料の供給先を飲料抽出装置４０と飲料中継器６０との間で切り替えることができる。 The control unit 100 controls the operation of the beverage supply switching device 50 . As described above, when the beverage supply device 1 is a device that supplies drip coffee, the beverage supply switching device 50 includes a circulation pump and a beverage cutoff valve. The control unit 100 can switch the supply destination of the beverage extracted by the beverage extraction device 40 between the beverage extraction device 40 and the beverage relay 60 by controlling the operations of these pumps and valves.

制御部１００は、蒸気用湯ポンプ８１の動作を制御する。本実施形態においては、蒸気用湯ポンプ８１は、前述のとおり蒸気が必要になるときに作動する。蒸気用湯ポンプ８１は、常時作動していてもよい。 The control unit 100 controls the operation of the hot water pump 81 for steam. In this embodiment, the steam hot water pump 81 operates when steam is required as described above. The hot water pump 81 for steam may always operate.

制御部１００は、蒸気供給切替装置８３の動作を制御する。前述のとおり、本実施形態においては蒸気供給切替装置８３は三方弁である。制御部１００は、必要となる直前までは、蒸気を湯タンク３０に供給し、必要なときに、蒸気を飲料中継器６０に供給するように蒸気供給切替装置８３を制御する。 The control unit 100 controls the operation of the steam supply switching device 83 . As described above, the steam supply switching device 83 is a three-way valve in this embodiment. The control unit 100 controls the steam supply switching device 83 so as to supply steam to the hot water tank 30 until just before it is required, and to supply steam to the beverage repeater 60 when required.

飲料供給装置１から供給される飲料の量、温度および濃さが、注文受付部１０１で注文された飲料に対して予め定められている量、温度および濃さとなるように、制御部１００は、各要素を作動させる。具体的には、制御部１００は、豆オーガ１１，ミルモータ２１、湯遮断弁３１、飲料用湯ポンプ３２、飲料供給切替装置５０、蒸気用湯ポンプおよび蒸気供給切替装置８３を制御する。 The control unit 100 controls the amount, temperature, and strength of the beverage supplied from the beverage supply device 1 to be the predetermined amount, temperature, and strength for the beverage ordered by the order receiving unit 101. Activate each element. Specifically, the control unit 100 controls the bean auger 11 , the mill motor 21 , the hot water cutoff valve 31 , the hot water pump 32 for drinking, the switching device 50 for supplying beverages, the hot water pump for steam, and the steam supply switching device 83 .

例えば、注文された飲料を提供する際に、抽出された飲料を加温する必要がある場合、飲料抽出装置４０で抽出された飲料が、飲料中継器６０において蒸気に接触することで加温されるように、制御部１００は各要素を作動させる。このような加温は、例えば、注文された飲料が、カップ２に供給されるときの飲料の温度よりも低い温度の湯で抽出すべき飲料である場合、時間をかけて抽出する間に、抽出された飲料が冷めてしまう場合、抽出された飲料がカップ２に向かう経路の途中で冷めてしまう場合に行うことができる。 For example, if it is necessary to heat the brewed beverage when serving an ordered beverage, the beverage brewed by the beverage brewing device 40 is warmed by contact with steam in the beverage repeater 60. As shown, the control unit 100 operates each element. For example, if the ordered beverage is a beverage to be brewed with hot water at a temperature lower than the temperature of the beverage when it is supplied to the cup 2, such heating is performed over time. This can be done if the brewed beverage cools down, if it cools down on its way to the cup 2 .

また、蒸気と直接接触することで飲料の濃度は薄くなる。注文された飲料が、飲料抽出装置４０で抽出されたときの濃度のままで提供されるべき飲料であり、かつ、加温する必要がある飲料である場合、制御部１００は次のように各要素を作動させる。すなわち、飲料抽出装置４０で抽出された飲料が飲料中継器６０に吐出される前に、蒸気によって予めカップ２および飲料中継器６０を加温しておき、加温された状態となっているカップ２および飲料中継器６０に接触することによって飲料を加温するように、制御部１００は各要素を作動させる。 Direct contact with steam also thins the beverage. When the ordered beverage is a beverage that should be provided with the same concentration as when it was extracted by the beverage extraction device 40 and that needs to be heated, the control unit 100 performs the following steps. activate the element. That is, before the beverage extracted by the beverage extracting device 40 is discharged to the beverage repeater 60, the cup 2 and the beverage repeater 60 are preheated with steam, and the heated cup is 2 and the beverage repeater 60 to heat the beverage.

逆に、注文された飲料が、飲料抽出装置４０で抽出されたときの濃度よりも薄い濃度で提供されるべき飲料である場合、制御部１００は、飲料をカップ２に供給した後に、飲料調整用の湯をカップ２に供給するように各要素を作動させる。また、注文された飲料が、飲料抽出装置４０で抽出されたときの濃度よりも薄い濃度で提供されるべき飲料であり、かつ、加温する必要がある飲料である場合、制御部１００は次のように各要素を作動させる。すなわち、飲料中継器６０において、蒸気によって飲料調整用の湯を加温してから、湯をカップ２に供給するように、制御部１００は各要素を作動させる。または、飲料中継器６０にて加温された飲料をカップ２に供給し、かつ、飲料中継器６０にて加温された湯をカップ２に供給するように、制御部１００は各要素を作動させる。 Conversely, if the ordered beverage is a beverage that should be provided with a concentration lower than the concentration when extracted by the beverage extraction device 40, the control unit 100 supplies the beverage to the cup 2, and then adjusts the beverage. Each element is operated to supply hot water to the cup 2. Further, when the ordered beverage is a beverage that should be provided at a concentration lower than the concentration when it is extracted by the beverage extraction device 40, and is a beverage that needs to be heated, the control unit 100 performs the following: Operate each element as follows. That is, in the beverage repeater 60 , the controller 100 operates each element so that the hot water for preparing the beverage is heated by steam and then the hot water is supplied to the cup 2 . Alternatively, the control unit 100 operates each element so that the beverage heated by the beverage relay 60 is supplied to the cup 2 and the hot water heated by the beverage relay 60 is supplied to the cup 2. Let

また、蒸気によって飲料を加温する際、蒸気由来の水分が追加されるため、飲料の濃度が薄くなるとともに、カップ２に提供される飲料の量が多くなることがある。そこで、制御部１００は、飲料抽出装置４０で抽出される飲料の濃度を、提供される飲料の濃度よりも濃くしておき、カップ２に供給される飲料の濃度が、本来提供される飲料の濃度となるように、各要素を作動させる。また、制御部１００は、飲料抽出装置４０で抽出される飲料の量を、提供される飲料の量よりも少なくしておき、カップ２に供給される飲料の量が、本来提供される飲料の量となるように、各要素を作動させる。 In addition, when the beverage is heated with steam, moisture derived from the steam is added, so the concentration of the beverage may become thin and the amount of the beverage provided in the cup 2 may increase. Therefore, the control unit 100 sets the concentration of the beverage extracted by the beverage extracting device 40 to be higher than the concentration of the provided beverage, and the concentration of the beverage supplied to the cup 2 is adjusted to that of the originally provided beverage. Each element is actuated so as to have a concentration. In addition, the control unit 100 sets the amount of the beverage extracted by the beverage extraction device 40 to be smaller than the amount of the beverage to be provided, and the amount of the beverage to be supplied to the cup 2 is the amount of the originally provided beverage. Actuate each element so that it is a quantity.

また、供給する飲料が、カップ２に供給されるときの飲料の温度よりも低い温度の湯で抽出すべき飲料であり、かつ、それらの温度差が大きい場合、抽出された飲料に多量の蒸気を接触させることで、カップ２に供給される飲料の温度を適切な温度にすることができる。しかしながら、この温度差が大きくなるほど、使用される蒸気量が多くなるので、使用される豆の量に対して、提供される飲料の濃度が薄くなる。そこで、制御部１００は、この温度差が大きくなるほど、使用される豆の量に対して、飲料抽出装置４０で抽出される飲料の濃度が濃くなるように、各要素を作動させることができる。具体的には、抽出される飲料の量に対して供給される豆の量が多くなるように、豆オーガ１１を作動させることができる。また、挽き豆の粒度が細かくなるように、ミル２０の設定を変更することができる。また、蒸らし工程の時間が長くなるように、飲料供給切替装置５０を作動させることができる。また、正循環および逆循環の少なくとも一方が行われる時間が長くなるように、飲料供給切替装置５０を作動させることができる。また、挽き豆との接触時間が長くなるように、飲料供給切替装置５０が備える抽出ポンプの吐出速度を小さくすることができる。 Moreover, when the beverage to be supplied is to be extracted with hot water having a temperature lower than the temperature of the beverage when it is supplied to the cup 2, and the temperature difference between them is large, a large amount of steam is generated in the extracted beverage. , the temperature of the beverage supplied to the cup 2 can be adjusted to an appropriate temperature. However, the greater this temperature difference, the greater the amount of steam that is used, and thus the thinner the beverage that is served relative to the amount of beans that are used. Therefore, the control unit 100 can operate each element so that the greater the temperature difference, the higher the concentration of the beverage extracted by the beverage extraction device 40 with respect to the amount of beans used. Specifically, the bean auger 11 can be operated such that the amount of beans dispensed is greater relative to the amount of beverage to be brewed. Also, the setting of the mill 20 can be changed so that the grain size of the ground beans becomes finer. Also, the beverage supply switching device 50 can be operated so that the time for the steaming process is lengthened. Also, the beverage supply switching device 50 can be operated so that at least one of the forward circulation and the reverse circulation is performed for a longer period of time. In addition, the discharge speed of the extraction pump provided in the beverage supply switching device 50 can be reduced so that the contact time with the ground beans becomes longer.

上に説明した作動例を様々に組み合わせることが可能であることは言うまでもない。また、注文受付部１０１は、需要者の好みに応じて濃度、温度および量の変更を受け付けることができるように構成されていてもよい。この場合、制御部１００は、注文受付部１０１が受け付けた変更に基づいて、飲料抽出装置４０、蒸気供給切替装置８３、飲料供給切替装置５０、および、湯遮断弁３１の少なくとも１つの作動条件を変更することができるように構成されている。 It goes without saying that various combinations of the examples of operation described above are possible. Also, the order receiving unit 101 may be configured so as to be able to receive changes in concentration, temperature, and quantity according to the preferences of the consumer. In this case, the control unit 100 sets at least one operating condition of the beverage extracting device 40, the steam supply switching device 83, the beverage supply switching device 50, and the hot water cutoff valve 31 based on the change accepted by the order accepting unit 101. configured to be modifiable.

なお、蒸気は、飲料中継器６０で直接的にまたは間接的に飲料または飲料調整用の湯を加温するだけではなく、飲料または湯が通過する経路を加温することで、この経路を通過する飲料または湯を間接的に加温することもできる。また、蒸気は、飲料または湯を加温するとともに、各経路（パイプおよびノズル）を通過することでこの経路を除菌することができる。 The steam not only directly or indirectly heats the beverage or the hot water for adjusting the beverage in the beverage repeater 60, but also heats the path through which the beverage or the hot water passes. It is also possible to indirectly heat the beverage or hot water to be served. In addition, the steam can heat the beverage or hot water and sterilize each path (pipe and nozzle) by passing through the path.

制御部１００は、外部のコンピュータネットワーク３と通信可能に接続されていてもよい。コンピュータネットワーク３内のサーバまたは仮想的なサーバから指示を受けることで、飲料供給装置１は外部から制御されてもよい。また、制御部１００は、コンピュータネットワーク３から、飲料を抽出するときのレシピ（すなわちシーケンスを規定するプログラム）を入手し、入手したレシピに従って、上述の各要素を作動させてもよい。この場合、飲料供給装置１に機能を後から追加することで、新たなメニューを提供することができる。また、制御部１００は、飲料の供給数、販売額等のデータをコンピュータネットワーク３に送信してもよい。 The control unit 100 may be communicably connected to the external computer network 3 . The beverage dispenser 1 may be externally controlled by receiving instructions from a server in the computer network 3 or a virtual server. Also, the control unit 100 may obtain a recipe for extracting a beverage (that is, a program that defines a sequence) from the computer network 3, and operate each of the above elements according to the obtained recipe. In this case, a new menu can be provided by adding functions to the beverage supply device 1 later. In addition, the control unit 100 may transmit data such as the number of beverages supplied and the sales amount to the computer network 3 .

図７は、制御部１００が実行するシーケンスの一例のタイムチャートである。本例は、注文受付部１０１でドリップコーヒーの注文を受けた場合の例であり、蒸らし工程、抽出工程、滓排出工程および調整湯供給工程を経ることで飲料が供給される。なお、飲料の供給が完了した後は待機状態となる。 FIG. 7 is a time chart of an example of a sequence executed by the control unit 100. FIG. This example is an example in which the order receiving unit 101 receives an order for drip coffee, and the beverage is supplied through the steaming process, the extraction process, the dregs discharge process, and the adjusted hot water supply process. In addition, after the supply of the beverage is completed, the apparatus enters a standby state.

注文を受けると、最初に、注文に応じた所定量の豆を豆キャニスタ１０から供給するように、豆オーガ１１が作動する。同時に、ミルモータ２１が作動を開始する。豆キャニスタ１０から供給された豆がミル２０によって完全に挽かれるまで、ミルモータ２１が作動する。 When an order is received, the bean auger 11 is first operated to supply a predetermined amount of beans according to the order from the bean canister 10 . At the same time, mill motor 21 begins to operate. Mill motor 21 operates until beans supplied from bean canister 10 are completely ground by mill 20 .

ミル２０から抽出シリンダ４１への挽き豆の供給が始まると、湯遮断弁３１は閉状態から開状態に変わる。すると、湯タンク３０から抽出シリンダ４１へ蒸らし用の湯である蒸らし湯が供給される。開状態が予め定められた所定時間継続し、予め定められた量の蒸らし湯の供給が完了すると、湯遮断弁３１は再び閉状態となる。その後、予め定められた所定時間、抽出シリンダ４１内で挽き豆が蒸らされる。 When the ground beans start to be supplied from the mill 20 to the extraction cylinder 41, the hot water cutoff valve 31 changes from the closed state to the open state. Then, hot water for steaming is supplied from the hot water tank 30 to the extraction cylinder 41 . When the open state continues for a predetermined time and the supply of a predetermined amount of hot water for steaming is completed, the hot water cutoff valve 31 is closed again. After that, the ground beans are steamed in the extraction cylinder 41 for a predetermined time.

挽き豆が蒸らされている途中で、蒸気用湯ポンプ８１が作動を開始し、ボイラ８２に湯を供給する。続いて、蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０から飲料中継器６０に切り替える。つまり、飲料抽出装置４０が飲料を抽出する前に、ボイラ８２が生成した蒸気を抽出された飲料が接触する部位に接触させることが行われる。これにより、カップ２、飲料中継器６０および蒸気が流れる経路を構成する部材は予熱される。これらの要素を予熱することによって、提供される飲料の温度が低下することを防止することができる。また、これらの要素を洗浄および除菌することができる。蒸気を飲料中継器６０に予め定められた所定時間供給した後、蒸気の供給先は湯タンク３０に切り替えられる。 While the ground beans are being steamed, the hot water pump 81 for steam starts to operate and supplies hot water to the boiler 82. - 特許庁Subsequently, the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination from the hot water tank 30 to the beverage repeater 60 . That is, before the beverage extraction device 40 extracts the beverage, the steam generated by the boiler 82 is brought into contact with the extracted beverage. As a result, the cup 2, the beverage repeater 60, and the members forming the steam flow path are preheated. By preheating these elements, it is possible to prevent the temperature of the beverage being served from dropping. Also, these elements can be cleaned and disinfected. After the steam is supplied to the beverage repeater 60 for a predetermined time, the supply destination of the steam is switched to the hot water tank 30 .

抽出シリンダ４１内での挽き豆の蒸らしが完了すると、飲料供給切替装置５０が備える飲料遮断弁が閉状態から開状態に切り替わる。これによって、抽出シリンダ４１から蒸らし湯が吐出される。蒸らし湯は、飲料中継器６０を経由してカップ２に吐出されてもよいし、カップ２が載置される受け皿（ドリップトレイ）（不図示）に排出されてもよいし、飲料供給装置１が備える排水管を介して外部に排出されてもよい。以上で蒸らし工程が完了する。 When the ground beans have been steamed in the extraction cylinder 41, the beverage cutoff valve provided in the beverage supply switching device 50 is switched from closed to open. As a result, hot water for steaming is discharged from the extraction cylinder 41 . The steaming water may be discharged to the cup 2 via the beverage repeater 60, or may be discharged to a saucer (drip tray) (not shown) on which the cup 2 is placed. may be discharged to the outside through a drain pipe provided by This completes the steaming process.

続いて、抽出工程が行われる。本例の抽出工程では、飲料の抽出が３回行われる。 An extraction step is then performed. In the extraction process of this example, the beverage is extracted three times.

まず、湯遮断弁３１が予め定められた所定時間開き、湯タンク３０から抽出シリンダ４１に、予め定められた量の湯が、１回目の抽出用の湯として供給される。このとき、飲料供給切替装置５０が備える抽出ポンプが作動し、正循環および逆循環が行われる。その後、飲料遮断弁が開き、抽出された飲料が飲料中継器６０に向けて吐出される。 First, the hot water shut-off valve 31 is opened for a predetermined time, and a predetermined amount of hot water is supplied from the hot water tank 30 to the extraction cylinder 41 as hot water for the first extraction. At this time, the extraction pump provided in the beverage supply switching device 50 is activated, and forward circulation and reverse circulation are performed. The beverage isolation valve is then opened and the brewed beverage is discharged toward the beverage relay 60 .

飲料遮断弁が開くのと同時に、蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０から飲料中継器６０に切り替える。つまり、飲料中継器６０には、飲料および蒸気が供給される。また、蒸気供給切替装置８３が蒸気の供給先を切り替えるに先立って、蒸気用湯ポンプ８１が作動を開始し、ボイラ８２が蒸気の生成を開始している。すなわち、飲料抽出装置４０が飲料を抽出している間に、ボイラ８２が蒸気の生成を開始する。よって、飲料中継器６０において、飲料が蒸気に接触し加温される。加温された飲料が、カバー７０を経てカップ２に注がれる。つまり、飲料抽出装置４０が抽出した飲料にボイラ８２が生成した蒸気を接触させている間に、抽出された飲料をカップ２に注ぐことが行われる。 Simultaneously with the opening of the beverage cutoff valve, the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination from the hot water tank 30 to the beverage repeater 60 . That is, the beverage repeater 60 is supplied with beverage and steam. Also, before the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination, the hot water pump 81 for steam starts to operate, and the boiler 82 starts to generate steam. That is, while the beverage brewing device 40 is brewing the beverage, the boiler 82 begins to produce steam. Therefore, in the beverage repeater 60, the beverage comes into contact with steam and is heated. A warmed beverage is poured into cup 2 through cover 70 . That is, the brewed beverage is poured into the cup 2 while the steam produced by the boiler 82 is brought into contact with the beverage brewed by the beverage brewing device 40 .

予め定められた所定時間経過後、飲料遮断弁は閉状態となり、蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０に切り替える。 After a predetermined time has passed, the beverage cutoff valve is closed, and the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination to the hot water tank 30 .

同時に、２回目の抽出が開始される。つまり、湯遮断弁３１が予め定められた所定時間開き、湯タンク３０から抽出シリンダ４１に、予め定められた量の湯が、２回目の抽出用の湯として供給される。このとき、飲料供給切替装置５０が備える抽出ポンプが作動し、正循環および逆循環が行われる。その後、飲料遮断弁が開き、抽出された飲料が飲料中継器６０に向けて吐出される。吐出された飲料は、飲料中継器６０およびカバー７０を経てカップ２に注がれる。 At the same time, a second extraction is started. That is, the hot water cutoff valve 31 is opened for a predetermined time, and a predetermined amount of hot water is supplied from the hot water tank 30 to the extraction cylinder 41 as hot water for the second extraction. At this time, the extraction pump provided in the beverage supply switching device 50 is activated, and forward circulation and reverse circulation are performed. The beverage isolation valve is then opened and the brewed beverage is discharged toward the beverage relay 60 . The discharged beverage is poured into the cup 2 through the beverage relay 60 and the cover 70 .

２回目の抽出で抽出された飲料は蒸気によって加温されない。よって、２回目の抽出が行われている間、蒸気用湯ポンプ８１は作動しない。 The beverage brewed in the second brew is not warmed by steam. Therefore, the steam hot water pump 81 does not operate while the second extraction is being performed.

２回目の抽出が完了し、飲料遮断弁が閉状態となると、３回目の抽出が開始される。つまり、湯遮断弁３１が予め定められた所定時間開き、湯タンク３０から抽出シリンダ４１に、予め定められた量の湯が、３回目の抽出用の湯として供給される。このとき、飲料供給切替装置５０が備える抽出ポンプが作動し、正循環および逆循環が行われる。その後、飲料遮断弁が開き、抽出された飲料が飲料中継器６０に向けて吐出される。 When the second extraction is completed and the beverage cutoff valve is closed, the third extraction is started. That is, the hot water cutoff valve 31 is opened for a predetermined time, and a predetermined amount of hot water is supplied from the hot water tank 30 to the extraction cylinder 41 as hot water for the third extraction. At this time, the extraction pump provided in the beverage supply switching device 50 is activated, and forward circulation and reverse circulation are performed. The beverage isolation valve is then opened and the brewed beverage is discharged toward the beverage relay 60 .

飲料遮断弁が開くのと同時に、蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０から飲料中継器６０に切り替える。また、蒸気供給切替装置８３が蒸気の供給先を切り替えるのに先立って、蒸気用湯ポンプ８１が作動を開始し、ボイラ８２が蒸気の生成を開始している。つまり、飲料中継器６０には、飲料および蒸気が供給される。よって、飲料中継器６０において、飲料が蒸気に接触し加温される。加温された飲料が、カバー７０を経てカップ２に注がれる。 Simultaneously with the opening of the beverage cutoff valve, the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination from the hot water tank 30 to the beverage repeater 60 . Prior to the steam supply switching device 83 switching the steam supply destination, the hot water pump 81 for steam starts to operate and the boiler 82 starts to generate steam. That is, the beverage repeater 60 is supplied with beverage and steam. Therefore, in the beverage repeater 60, the beverage comes into contact with steam and is heated. A warmed beverage is poured into cup 2 through cover 70 .

予め定められた所定時間経過後、蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０に切り替える。以上で抽出工程が完了する。 After a predetermined time has elapsed, the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination to the hot water tank 30 . The extraction process is completed above.

続いて、滓排出工程が行われる。滓排出工程においては、まず、湯遮断弁３１が予め定められた所定時間開き、湯タンク３０から抽出シリンダ４１に、予め定められた量の湯が、洗浄用の湯として供給される。洗浄用の湯によって、抽出シリンダ４１の内部が洗浄される。洗浄に用いられた湯は、フィルターである紙の上に残っている滓によって吸収される。 Subsequently, a slag discharge process is performed. In the slag discharge step, first, the hot water cutoff valve 31 is opened for a predetermined time, and a predetermined amount of hot water is supplied from the hot water tank 30 to the extraction cylinder 41 as hot water for washing. The hot water for cleaning cleans the inside of the extraction cylinder 41 . The hot water used for washing is absorbed by the dregs remaining on the filter paper.

その後、紙送りモータ４４が予め定められた所定時間作動し、紙の上に残っている滓が吸収した正常用の湯と共に滓収容部４２に排出される。抽出シリンダ４１の中は空になる。以上で滓排出工程が完了する。 After that, the paper feed motor 44 is operated for a predetermined period of time, and the dregs remaining on the paper are discharged into the dregs container 42 together with the hot water for normal use. The inside of the extraction cylinder 41 becomes empty. This completes the slag discharge process.

続いて、調整湯供給工程が行われる。湯遮断弁３１が予め定められた所定時間開き、湯タンク３０から抽出シリンダ４１に、予め定められた量の湯が、飲料調整用の湯として供給される。 Subsequently, the adjusted hot water supply step is performed. The hot water cutoff valve 31 is opened for a predetermined time, and a predetermined amount of hot water is supplied from the hot water tank 30 to the extraction cylinder 41 as hot water for beverage adjustment.

湯遮断弁３１が閉状態となると、飲料供給切替装置５０の飲料遮断弁が予め定められた所定時間開き、飲料調整用の湯が飲料中継器６０に向けて吐出される。 When the hot water shutoff valve 31 is closed, the beverage shutoff valve of the beverage supply switching device 50 is opened for a predetermined time, and hot water for adjusting the beverage is discharged toward the beverage repeater 60 .

飲料遮断弁が開くのと同時に、蒸気供給切替装置８３は、蒸気の供給先を湯タンク３０から飲料中継器６０に切り替える。また、蒸気供給切替装置８３が蒸気の供給先を切り替えるのに先立って、蒸気用湯ポンプ８１が作動を開始し、ボイラ８２が蒸気の生成を開始している。つまり、飲料中継器６０には、湯および蒸気が供給される。よって、飲料中継器６０において、飲料調整用の湯が蒸気に接触し加温される。加温された湯がカップ２に注がれる。よって、カップ２内の飲料の濃度、温度および量が調整される。以上で調整湯供給工程が完了する。 Simultaneously with the opening of the beverage cutoff valve, the steam supply switching device 83 switches the steam supply destination from the hot water tank 30 to the beverage repeater 60 . Prior to the steam supply switching device 83 switching the steam supply destination, the hot water pump 81 for steam starts to operate and the boiler 82 starts to generate steam. That is, the beverage repeater 60 is supplied with hot water and steam. Therefore, in the beverage repeater 60, the hot water for preparing the beverage comes into contact with the steam and is heated. Heated hot water is poured into cup 2. The concentration, temperature and volume of the beverage in the cup 2 are thus adjusted. This completes the adjusted hot water supply process.

なお、蒸気が通過する部位（蒸気供給管Ｌ１の内部、飲料中継器６０等）の内圧は、蒸気を供給した後に冷えることで低下する。このとき、蒸気吐出口の周辺に飲料または湯が付着していると、この飲料または湯を吸い込んでしまい、吐出口が詰まってしまう可能性がある。そこで、調整湯供給工程において、制御部１００は、飲料遮断弁が閉じた後つまり調整用湯の供給が終わった後も、所定時間の間、蒸気の供給先が飲料中継器６０のままとなるように、蒸気供給切替装置８３を制御する。換言すれば、制御部１００は、容器に供給される湯の供給を停止した後に、ボイラ８２が生成した蒸気の供給を停止する。これにより、蒸気吐出口周辺に付着している飲料または湯を確実に除去し、蒸気吐出口が詰まることを確実に防止することができる。 Note that the internal pressure of the portion through which the steam passes (the inside of the steam supply pipe L1, the beverage repeater 60, etc.) decreases as it cools after the steam is supplied. At this time, if beverage or hot water adheres to the periphery of the steam discharge port, the beverage or hot water may be sucked in and clog the discharge port. Therefore, in the hot water supply process, the controller 100 keeps the destination of steam supply to the beverage repeater 60 for a predetermined time after the beverage cutoff valve is closed, that is, after the supply of hot water for adjustment is finished. Thus, the steam supply switching device 83 is controlled. In other words, the control unit 100 stops supplying the steam generated by the boiler 82 after stopping the supply of hot water to the container. As a result, it is possible to reliably remove the beverage or hot water adhering to the vicinity of the steam ejection port, and to reliably prevent clogging of the steam ejection port.

以上の各工程を経ることによって、飲料供給装置１は、注文受付部１０１で注文を受けたドリップコーヒーを需要者に提供することができる。この際、抽出工程で用いる湯の量および温度を、使用する豆に適した、または、注文された風味に適した量および温度にしつつ、最終的に需要者に提供されるコーヒーの濃度、温度および量を、注文に応じ、かつ、提供に適した濃度、温度および量にすることができる。 Through the steps described above, the beverage supply apparatus 1 can provide the drip coffee ordered by the order reception unit 101 to the consumer. At this time, while adjusting the amount and temperature of hot water used in the extraction process to the amount and temperature suitable for the beans to be used or the flavor ordered, the concentration and temperature of the coffee finally provided to the consumer and amounts can be made to order and suitable concentration, temperature and amount for serving.

（第２の実施の形態）
続いて、本開示の第２の実施の形態について、図８を参照しながら説明する。第１の実施の形態と共通する事項は説明を省略する。本実施形態に係る飲料供給装置１は、飲料として少なくともコーヒーを供給する装置である。また、本実施形態に係る飲料供給装置１は、抽出時に加圧する必要がある飲料（以下、便宜的に、単に「エスプレッソコーヒー」と記載する。）を供給する装置である。 (Second embodiment)
Next, a second embodiment of the present disclosure will be described with reference to FIG. Descriptions of matters common to the first embodiment will be omitted. The beverage supply device 1 according to this embodiment is a device that supplies at least coffee as a beverage. Further, the beverage supply device 1 according to the present embodiment is a device that supplies a beverage that needs to be pressurized during extraction (hereinafter simply referred to as "espresso coffee" for convenience).

湯タンク３０が備える複数の湯吐出口の１つには、配管を介して飲料用湯ポンプ３２が接続されている。飲料用湯ポンプ３２が作動すると、湯が加圧された状態で飲料抽出装置４０に供給される。飲料用湯ポンプ３２は、制御部１００によって制御される。 A hot water pump 32 for drinking is connected to one of the plurality of hot water discharge ports provided in the hot water tank 30 via piping. When the hot water pump 32 for drinking is activated, hot water is supplied to the beverage brewing device 40 in a pressurized state. Drinking hot water pump 32 is controlled by control unit 100 .

飲料供給切替装置５０は、飲料遮断弁を備える。飲料遮断弁は、飲料用湯ポンプ３２から抽出シリンダ４１に加圧された状態で湯が供給され、抽出シリンダ４１の内部で飲料が抽出される間、開いている。これにより、飲料用湯ポンプ３２により加圧された湯が、押し固められた原料内を通過する。本実施の形態では、飲料遮断弁が開いた状態で、飲料用湯ポンプ３２の湯が抽出シリンダ４１に送り込まれる。 The beverage supply switching device 50 comprises a beverage cutoff valve. The beverage isolation valve is open while hot water is supplied under pressure from the hot drinking water pump 32 to the brewing cylinder 41 and the beverage is brewed inside the brewing cylinder 41 . As a result, the hot water pressurized by the drinking hot water pump 32 passes through the compacted raw material. In the present embodiment, hot water from the hot water pump 32 for drinking is sent to the extraction cylinder 41 with the beverage cutoff valve open.

なお、飲料用湯ポンプが動作するか否かで、飲料を飲料中継器６０に供給するか否かを切り替える場合、飲料用湯ポンプ３２は飲料供給切替装置５０であると言うことができる。 In the case where whether or not the beverage is supplied to the beverage repeater 60 is switched depending on whether or not the hot water pump for drinking is operated, the hot water for drinking pump 32 can be said to be the beverage supply switching device 50 .

本実施形態に係る飲料供給装置１は、飲料の種類としてエスプレッソコーヒーを抽出する点以外は、先に説明したドリップコーヒーを抽出する飲料供給装置１と同様に作動することができる。 The beverage supply apparatus 1 according to this embodiment can operate in the same manner as the beverage supply apparatus 1 for extracting drip coffee described above, except that it extracts espresso coffee as the type of beverage.

本実施形態において、制御部１００は、以下のように各部を動作させることによって、カップ２に供給される飲料の温度を、蒸気との接触によって適切な温度にしつつ、濃度と量もそれぞれ適切なものとすることができる。すなわち、制御部１００は、使用される豆の量に対して抽出される飲料の濃度が濃くなるように、抽出シリンダ４１内の飲料抽出時の圧力を高くする。具体的には、挽き豆のタンピング力（挽き豆を圧縮する力）が強くなるように、飲料抽出装置４０を作動させることができる。または、制御部１００は、挽き豆と湯の接触時間が長くなるように、つまり、抽出された飲料の飲料抽出装置４０からの吐出速度が小さくなるように飲料抽出装置４０を作動させることができる。 In the present embodiment, the control unit 100 operates each unit as follows to bring the temperature of the beverage supplied to the cup 2 to an appropriate temperature through contact with the steam, while maintaining an appropriate concentration and amount. can be That is, the control unit 100 increases the pressure in the extraction cylinder 41 during extraction of the beverage so that the concentration of the extracted beverage is increased with respect to the amount of beans used. Specifically, the beverage extraction device 40 can be operated so that the tamping force of the ground beans (the force for compressing the ground beans) is increased. Alternatively, the control unit 100 can operate the beverage brewing device 40 so that the contact time between ground beans and hot water becomes longer, that is, the ejection speed of the extracted beverage from the beverage brewing device 40 becomes smaller. .

なお、飲料供給装置１は、湯遮断弁３１および飲料用湯ポンプ３２の両方を備え、ドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーの両方を抽出できるように構成されていてもよい。 Note that the beverage supply device 1 may be configured to include both the hot water cutoff valve 31 and the hot water pump 32 for drinking so that both drip coffee and espresso coffee can be extracted.

（変形例）
本開示に係る飲料供給装置は、上述の実施形態に限られるものではなく、その趣旨を逸脱しない範囲内において種々の変形が加えられたものも含まれることは言うまでもない。 (Modification)
It goes without saying that the beverage supply device according to the present disclosure is not limited to the above-described embodiments, and includes various modifications without departing from the scope of the invention.

例えば、蒸気供給切替装置８３は、１つの三方弁に代えて、２つの遮断弁と１つの三つ叉管によって構成されていてもよい。 For example, the steam supply switching device 83 may be composed of two cutoff valves and one trifurcated pipe instead of one three-way valve.

また、ボイラは蒸気を高圧で貯える圧力容器であってもよい。この場合、蒸気供給切替装置は、１つの蒸気遮断弁（電磁弁）で構成されていてもよい。圧力容器内に高圧の蒸気を貯えておき、蒸気遮断弁を閉状態から開状態に変えることで、蒸気が飲料中継器６０に供給されていない状態から供給されている状態に切り替えることができる。 Alternatively, the boiler may be a pressure vessel that stores steam at high pressure. In this case, the steam supply switching device may be composed of one steam cutoff valve (solenoid valve). By storing high-pressure steam in the pressure vessel and changing the steam cutoff valve from the closed state to the open state, the state in which the steam is not supplied to the beverage repeater 60 can be switched to the state in which the steam is supplied.

また、飲料供給切替装置５０が飲料遮断弁を備える場合、飲料遮断弁が開状態となって抽出された飲料が飲料抽出装置４０から吐出されてカップ２に注がれる前に、ボイラ８２が生成した蒸気が飲料中継器６０に向かうように蒸気供給切替装置８３が作動してもよい。このように作動することによって、抽出された飲料がカップ２に注がれる前に、抽出された飲料が接触する部位に蒸気を接触させることができる。よって、各部を予熱することによって、提供される飲料の温度が低下することを防止することができる。また、各部を洗浄および除菌することができる。また、蒸気吐出口周辺の付着物を予め除去しておくことができる。 Further, when the beverage supply switching device 50 includes a beverage cutoff valve, the boiler 82 is generated before the beverage cutoff valve is opened and the extracted beverage is discharged from the beverage extraction device 40 and poured into the cup 2. The steam supply switching device 83 may be operated so that the steam generated from the beverage is directed to the beverage repeater 60 . By operating in this manner, steam can be brought into contact with the brewed beverage before the brewed beverage is poured into the cup 2 . Therefore, by preheating each part, it is possible to prevent the temperature of the provided beverage from dropping. Also, each part can be cleaned and sterilized. Also, deposits around the steam outlet can be removed in advance.

また、飲料供給装置１は、図３に点線で示されるミルク供給装置９０、空気供給装置９１およびミルクフォーマ９２を備え、ミルクフォーマ９２に蒸気供給切替装置８３から蒸気が供給されるように構成されていてもよい。ミルクフォーマ９２は、飲料に添加される泡立てられたミルクをカップ２に供給することができる。 The beverage supply device 1 also includes a milk supply device 90, an air supply device 91, and a milk foamer 92, which are indicated by dotted lines in FIG. may be A milk foamer 92 can supply the cup 2 with frothed milk to be added to the beverage.

また、飲料供給装置１は、ミルクフォーマ９２を備えずに、ミルク供給装置９０および空気供給装置９１を備えてもよい。この場合、ミルクおよび加圧された空気が飲料中継器６０に供給される。飲料中継器６０は、ミルク供給管に接続される分岐管と空気供給管に接続される分岐管を備えることができる。または、飲料供給管Ｌ２の途中にミルク供給管が接続され、分岐管６２Ａを介してミルクが飲料中継器６０に供給されてもよい。飲料中継器６０に、蒸気に加えてミルクおよび加圧空気が供給されることによって、ミルクフォーマ９２を備える場合と同様に、飲料中継器６０において泡立てられたミルクを生成し、これをカップ２に供給することができる。 Alternatively, the beverage supply device 1 may be provided with the milk supply device 90 and the air supply device 91 without the milk foamer 92 . In this case milk and pressurized air are supplied to the beverage relay 60 . The beverage repeater 60 can have a branch pipe connected to the milk supply pipe and a branch pipe connected to the air supply pipe. Alternatively, a milk supply pipe may be connected in the middle of the beverage supply pipe L2, and milk may be supplied to the beverage repeater 60 via the branch pipe 62A. The beverage repeater 60 is supplied with milk and pressurized air in addition to steam to produce frothed milk in the beverage repeater 60, which is supplied to the cup 2, as with the milk foamer 92. can supply.

また、飲料供給装置１は、ミルク供給装置９０を備えるか否かに関わらず、空気供給装置９１を備え、加圧された空気が飲料中継器６０に供給されるようにしてもよい。飲料中継器６０は、空気供給管に接続される分岐管を備えることができる。この場合、飲料中継器６０に、蒸気を供給せずに、飲料と加圧空気を供給することができる。注文された飲料が、カップ２に供給されるときの飲料の温度よりも高い温度の湯で抽出すべき飲料である場合、飲料抽出装置４０で抽出された飲料が、飲料中継器６０において加圧空気に接触することで冷却されるように、制御部１００は各要素を作動させることができる。 The beverage supply device 1 may also include an air supply device 91 , with or without the milk supply device 90 , so that pressurized air is supplied to the beverage repeater 60 . The beverage repeater 60 may comprise a branch pipe connected to the air supply pipe. In this case, the beverage relay 60 can be supplied with beverage and pressurized air without supplying steam. If the ordered beverage is to be extracted with hot water having a temperature higher than the temperature of the beverage when it is supplied to the cup 2, the beverage extracted by the beverage extraction device 40 is pressurized in the beverage repeater 60. The controller 100 can operate each element so that it is cooled by contact with air.

本開示に係る飲料供給装置は、コーヒー以外の飲料を供給する装置であってもよく、例えば、日本茶または紅茶等の茶系飲料を供給する茶供給装置であってもよい。 The beverage supply apparatus according to the present disclosure may be an apparatus that supplies beverages other than coffee, and may be, for example, a tea supply apparatus that supplies tea-based beverages such as Japanese tea or black tea.

本開示は、原料から成分を抽出することで生成される飲料を供給する飲料供給装置に利用することができる。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The present disclosure can be used in beverage dispensers that dispense beverages produced by extracting ingredients from raw materials.

１飲料供給装置
１０豆キャニスタ
１１豆オーガ
２０ミル
２１ミルモータ
３０湯タンク
３１湯遮断弁
３２飲料用湯ポンプ
４０飲料抽出装置
４１抽出シリンダ
４２滓収容部
４３抽出シリンダ昇降モータ
４４紙送りモータ
５０飲料供給切替装置
６０飲料中継器
６１カップ部
６２導入部
６２Ａ分岐管
６３排出部
６４キャップ部
６５ブラケット
７０カバー
７１切り欠き
７２取付部
８１蒸気用湯ポンプ
８２ボイラ
８３蒸気供給切替装置
９０ミルク供給装置
９１空気供給装置
９２ミルクフォーマ
１００制御部
１０１注文受付部
Ｌ１蒸気供給管
Ｌ２飲料供給管
２カップ
３コンピュータネットワーク 1 Beverage supply device 10 Bean canister 11 Bean auger 20 Mill 21 Mill motor 30 Hot water tank 31 Hot water cutoff valve 32 Hot water pump for beverage 40 Beverage extraction device 41 Extraction cylinder 42 Residue container 43 Extraction cylinder lifting motor 44 Paper feed motor 50 Beverage supply switching Apparatus 60 Beverage repeater 61 Cup part 62 Introduction part 62A Branch pipe 63 Discharge part 64 Cap part 65 Bracket 70 Cover 71 Notch 72 Mounting part 81 Hot water pump for steam 82 Boiler 83 Steam supply switching device 90 Milk supply device 91 Air supply device 92 Milk foamer 100 Control unit 101 Order reception unit L1 Steam supply line L2 Beverage supply line 2 Cup 3 Computer network

Claims

a beverage extraction device for extracting a beverage;
a boiler for supplying steam;
a beverage repeater through which the beverage and steam are supplied.

a hot water tank for storing hot water to be supplied to the beverage brewing device and the boiler;
a steam supply switching device arranged downstream of the boiler and switching whether to supply steam to the beverage repeater;
Beverage dispenser according to claim 1.

The steam supply switching device includes a three-way valve that switches a steam supply destination between the hot water tank and the beverage repeater.
3. Beverage dispenser according to claim 2.

The steam supply switching device includes a steam cutoff valve that switches between a state in which steam is supplied to the beverage repeater and a state in which steam is not supplied.
3. Beverage dispenser according to claim 2.

further comprising a control unit that controls the steam supply switching device according to a predetermined sequence;
5. A beverage dispensing device according to any one of claims 2-4.

further comprising a beverage supply switching device arranged downstream of the beverage brewing device and upstream of the beverage repeater for switching whether to supply the beverage to the beverage repeater;
The control unit controls the beverage supply switching device according to the sequence.
6. Beverage dispensing device according to claim 5.

The control unit controls the steam supply switching device and the beverage supply switching device such that steam is supplied to the beverage repeater before the beverage is supplied to the beverage repeater.
7. Beverage dispensing device according to claim 6.

The control unit controls the steam supply switching device and the beverage supply switching device such that steam is supplied to the beverage repeater when the beverage is being supplied to the beverage repeater.
8. Beverage dispenser according to claim 6 or 7.

The control unit controls the steam supply switching device and the beverage supply switching device so that steam is supplied to the beverage repeater after the supply of the beverage to the beverage repeater is completed.
9. Beverage dispensing device according to any one of claims 6-8.

further comprising a hot water cutoff valve arranged downstream of the hot water tank and upstream of the beverage repeater;
The controller controls the steam so that hot water is supplied to the beverage repeater after the supply of the beverage to the beverage repeater is completed and while steam is being supplied to the beverage repeater. controlling a supply switching device, said beverage supply switching device and said hot water shut-off valve;
10. Beverage dispenser according to claim 9.

further comprising an order receiving unit for receiving orders,
The control unit controls the amount, temperature, and strength of the beverage supplied from the beverage supply device to be the predetermined amount, temperature, and strength for the beverage ordered by the order receiving unit. controlling the beverage extraction device, the steam supply switching device, the beverage supply switching device, and the hot water shutoff valve;
11. Beverage dispensing device according to claim 10.

Further comprising a beverage straightener that receives and discharges the beverage that has flowed out of the beverage repeater,
12. Beverage dispensing device according to any one of the preceding claims.

a beverage extraction device extracting a beverage,
contacting the beverage with steam generated by a boiler;
pouring the beverage into a container;
A method of dispensing a beverage, comprising:

pouring the beverage into the container while contacting the beverage with steam generated by the boiler;
14. A method of dispensing a beverage according to claim 13.

Before the beverage brewing device extracts the beverage, the steam generated by the boiler is brought into contact with the beverage.
15. A method of serving a beverage according to claim 13 or 14, further comprising:

Bringing steam generated by the boiler into contact with hot water poured into the container;
Stopping the supply of steam generated by the boiler after stopping the supply of the hot water;
16. A method of serving a beverage according to any one of claims 13-15, further comprising:

the boiler starts producing steam while the beverage brewing device is brewing the beverage;
17. A method of serving a beverage according to any one of claims 13-16, further comprising:

Before pouring the beverage into the container, the steam generated by the boiler is brought into contact with the beverage.
18. A method of serving a beverage according to any one of claims 13-17, further comprising: