JP2021109037A - Multi-functional food service wagon - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、病院や老人ホーム等の介護施設で給食を提供する際に使用される配膳車に関する。 The present invention relates to a catering vehicle used when providing lunch at a nursing care facility such as a hospital or a nursing home.
病院や老人ホーム等の介護施設で給食を提供する際に使用される配膳車は、一般的に、御飯や主菜、副菜および汁物等が入れられた各種食器を載置するトレイを多段に収容するトレイ収容室を有し、該トレイ収容室の幅中央部分には、前後方向に伸びる仕切壁部材が上下方向に多段に配設され、その一側が冷蔵のみ行う冷蔵室となされ、同他側が冷蔵と温蔵が切り換えられる温蔵室となされていた。 Serving carts used when providing meals at nursing homes such as hospitals and elderly homes generally have multiple trays on which various tableware containing rice, main dishes, side dishes, soup, etc. are placed. It has a tray accommodating chamber for accommodating, and in the central part of the width of the tray accommodating chamber, partition wall members extending in the front-rear direction are arranged in multiple stages in the vertical direction, and one side thereof is a refrigerating chamber for refrigerating only. The side was a hot storage room where you can switch between cold storage and hot storage.
そして、前記冷蔵室および温蔵室における食品の冷蔵は冷却フィン等を有する冷却装置によって行われ、食品の温蔵、すなわち調理済食品の再加熱は通常、ヒータを使って行われる。 Then, the refrigerating chamber and the refrigerating chamber of the food are performed by a cooling device having cooling fins or the like, and the refrigerating of the food, that is, the reheating of the cooked food is usually performed by using a heater.
前述したような配膳車において、各トレイ上の食器に盛られた御飯や主菜、副菜等を温蔵室でヒータを使って再加熱すると、前記御飯をはじめ、主菜や副菜等が乾燥し易く、そのため、食感が硬くなり易く、また味も低下するという欠点があった。 In the serving car as described above, when the rice, main dish, side dish, etc. placed on the tableware on each tray are reheated using a heater in the heating room, the rice, main dish, side dish, etc. It is easy to dry, and therefore, it has a drawback that the texture tends to be hard and the taste is deteriorated.
また、このような問題を解消するために、蒸気を使って前記各食品を再加熱する配膳車も案出されているが、蒸気による再加熱の場合、前記トレイ収容室に水滴が付着しないための温度管理が重要となる。 Further, in order to solve such a problem, a serving car for reheating each food using steam has been devised, but in the case of reheating with steam, water droplets do not adhere to the tray storage chamber. Temperature control is important.
本発明の目的は、前記トレイ収容室内に多段に収容されたトレイ上の各種食器に盛られた御飯や主菜、副菜等の食品を適切に再加熱することができ、また前記トレイ収容室内の湿度や乾燥状態を適宜設定することができる多機能配膳車を提供することにある。 An object of the present invention is to be able to appropriately reheat foods such as rice, main dishes, and side dishes placed on various tableware on trays stored in multiple stages in the tray storage chamber, and also to appropriately reheat the tray storage chamber. The purpose is to provide a multifunctional serving car that can appropriately set the humidity and dry condition of the food.
請求項1記載の本発明は、内部にトレイが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスターで移動自在なカートと、内部にカートを収容するカート収容室が形成された配膳車本体とを備えており、配膳車本体は、蒸気を発生する蒸気装置と、蒸気装置に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクトと、ダクト内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する一または複数のヒータと、ヒータによって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給するファンを有しており、カート収容室は、前記ダクトを介して前記蒸気装置から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口とカートを出し入れするカート出入口部とカート出入口部を開閉する本体扉を備えており、カートは、配膳車本体内の蒸気等噴出口および蒸気等吸入口と連通する連通開口部とトレイが出し入れされるトレイ出入口部とトレイ出入口部および連通開口部を開閉するカート扉を備えている多機能配膳車である。 The present invention according to claim 1 includes a cart in which trays are arranged in multiple stages and is movable by casters attached to the bottom, and a serving car main body in which a cart accommodating chamber for accommodating the cart is formed. The main body of the serving car is a steam device that generates steam, a duct that is communicated with the steam device and supplies steam or air, and one that is arranged in the duct to heat the steam or air to a predetermined temperature. It has a plurality of heaters and a fan that supplies steam or hot air heated to a predetermined temperature by the heaters, and the cart storage chamber includes steam supplied from the steam device or steam blown out from the steam device through the duct. It is equipped with a spout, a steam suction port that sucks in steam or hot air, a cart entrance / exit for taking in / out the cart, and a main body door that opens / closes the cart entrance / exit. It is a multifunctional serving car equipped with a communication opening that communicates with the mouth, a tray entrance / exit where the tray is taken in and out, a tray entrance / exit, and a cart door that opens and closes the communication opening.
請求項2記載の本発明は、前記請求項1記載の多機能配膳車について、蒸気装置で発生する蒸気がダクトの下部から送入され、ファンが少なくともダクトの上部に配設され、ファンの下方に一または複数のヒータが配置されていることを特徴とする。 According to the second aspect of the present invention, in the multifunctional serving vehicle according to the first aspect, the steam generated by the steam device is sent from the lower part of the duct, the fan is arranged at least in the upper part of the duct, and the lower part of the fan. It is characterized in that one or more heaters are arranged in the air.
請求項3記載の本発明は、前記請求項2記載の多機能配膳車について、ヒータがダクトの下部と上部にそれぞれ配設されていることを特徴とする。
The present invention according to claim 3 is characterized in that, in the multifunction serving vehicle according to
請求項4記載の本発明は、前記請求項1〜請求項3のうちのいずれか一項記載の多機能配膳車について、ダクト下部に更にファンが配設されていることを特徴とする。
The present invention according to
請求項1記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、蒸気発生装置で発生した蒸気が、ダクト内に流入すると共に、ヒータで所定温度に加熱されて過熱蒸気等となり、該過熱蒸気等が蒸気等噴出口からカートのトレイ収容室内に送入される。また、蒸気装置を停止した場合には、蒸気ではなく、熱風がダクトを介してカートのトレイ収容室内に送入される。 According to the multifunctional serving vehicle according to the present invention according to claim 1, the steam generated by the steam generator flows into the duct and is heated to a predetermined temperature by a heater to become superheated steam or the like. Is sent into the tray storage room of the cart from the steam outlet. When the steam device is stopped, hot air, not steam, is sent into the tray storage chamber of the cart through a duct.
請求項2記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ダクト上部に配設されたファンによって、蒸気がダクト下部から送入される蒸気が同ダクト内を上昇することとなるため、効率的な蒸気供給が行える。 According to the multifunctional serving vehicle according to the second aspect of the present invention, the fan arranged in the upper part of the duct causes the steam sent from the lower part of the duct to rise in the duct, so that the efficiency is increased. Steam supply is possible.
請求項3記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ヒータがダクトの下部と上部にそれぞれ配設されていることで、蒸気、或いは熱風の温度管理がより適切に行える。 According to the multifunctional serving car according to the third aspect of the present invention, the temperature control of steam or hot air can be performed more appropriately because the heaters are arranged at the lower part and the upper part of the duct, respectively.
請求項4記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ダクト下部に更にファンが配設されているため、蒸気の循環が更に効率的に行える。 According to the multifunctional serving vehicle according to the fourth aspect of the present invention, since the fan is further arranged in the lower part of the duct, the steam can be circulated more efficiently.
次に、本発明の実施形態を図面にしたがって説明するが、本発明はかかる実施形態に限定されるものではない。また、「水蒸気」は、設定温度によって、飽和水蒸気であったり、未飽和の水蒸気であったり、或いは過熱水蒸気(過熱蒸気)の場合もある。 Next, an embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings, but the present invention is not limited to such an embodiment. Further, the "steam" may be saturated steam, unsaturated steam, or superheated steam (superheated steam) depending on the set temperature.
図1〜図6に示すように、本発明の配膳車の構造について説明すると、配膳車1は、内部にトレイTが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスター16で移動自在なカート3と、内部にカート3を収容するカート収容室4が形成された配膳車本体2とを備えており、配膳車本体2は、蒸気を発生する蒸気装置6と、蒸気装置6に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクト24と、ダクト24内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する第一ヒータH1および第二ヒータH2と、ヒータH1・H2によって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給する第一ファン31および第二ファン26を有しており、カート収容室4は、前記ダクト24を介して前記蒸気装置6から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口19と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口21とカート3を出し入れするカート出入口部10とカート出入口部10を開閉する本体扉13を備えており、カートは3、配膳車本体2内の蒸気等噴出口19および蒸気等吸入口21と連通する連通開口部3eとトレイTが出し入れされるトレイ出入口部3fとトレイ出入口部3fおよび連通開口部3eを開閉するカート扉14A・14Bを備えている。
As shown in FIGS. 1 to 6, the structure of the serving car of the present invention will be described. The serving car 1 has trays T arranged in multiple stages inside, and a cart 3 that can be moved by
また、配膳車本体2の上部には、カート3内に冷気を送入する冷却装置5が設置されている。
Further, a cooling device 5 for feeding cold air into the cart 3 is installed on the upper part of the serving car
なお、前記蒸気装置6は、電極やヒータおよび貯水タンク等が内蔵された一般的な構造のものである。
The
配膳車本体2のカート収容室4は、上下壁7・8と左右壁9・11と後壁12と前側に形成された前記カート出入口部10を備え、カート出入口部10の両側縁には左右一対の前記本体扉13が取り付けられている。またカート収容室4の下壁8の外面四隅にはキャスター14と脚体30がそれぞれ取り付けられており、下壁8における左右壁9・11寄り部分にはカート3のキャスター16が進入するキャスター進入用開口部17が所定間隔をあけて形成されている。
The
本実施形態に係るカート収容型配膳車1は、要するに、その配膳車本体2のカート収容室4内に、トレイTを多段に配置したカート3全体がそのまま収容され、カート出入口部10の本体扉13を閉めて、冷却装置5および蒸気装置6により、カート3内の各トレイT上に載せられた食器内の食品や食材を冷蔵したり、加熱したりするものである。
In the cart accommodating type serving car 1 according to the present embodiment, in short, the entire cart 3 in which the trays T are arranged in multiple stages is housed as it is in the
本実施形態では、前記第二ファン26は、蒸気等吸込口21に面して、前記蒸気装置6に取り付けられている。
In the present embodiment, the
カート3は、内部がトレイ収容室40となされたものであって、上下壁3a・3bと、左右壁3c・3dと、配膳車本体2の冷却装置5からの冷気および蒸気装置6からの水蒸気等が流入する前記連通開口部3eと、トレイTが出し入れされる前記トレイ出入口部3fと、トレイ出入口部3fおよび連通開口部3eを開閉する左右一対の前記カート扉14A・14Bを備えている。
The inside of the cart 3 is a
図2に示すように、カート3内の幅中央部分には、前後方向に伸びる多数の仕切壁部材15が上下方向に列設され、上下に隣り合う仕切壁部材15間のトレイ通路にトレイTが差し込まれて該トレイTが各仕切壁部材15間に挟み止められる。
As shown in FIG. 2, a large number of
図3に示すように、配膳車本体2のカート収容室4の後壁12において、その左寄り部分には前記の通り、上下方向に多数の蒸気等噴出口19が列設され、また最下部の蒸気等噴出口19から内方には外形が円形の前記蒸気等吸込口21が形成されており、また後壁12における蒸気等吸込口21の上方には多数の冷気噴出口22Aと多数の冷気吸込口23Aとが上下方向にそれぞれ列設され、更にそれらの右側にも多数の冷気噴出口22Bと多数の冷気吸入口23Bとが上下方向にそれぞれ列設されており、これらは、ダクト(図示せず)を介して前記冷却装置5と連通されて冷気の循環が行われるようになされている。
As shown in FIG. 3, in the
また、配膳車本体2のカート収容室4の後壁12は、二枚の扉52A・52Bによって構成されている。
Further, the
そして、図4に示すように、カート収容室4の後壁12の後側には、水蒸気等が通るダクト24が設けられ、その位置は前記蒸気等噴出口19に対応している。
Then, as shown in FIG. 4, a
ダクト24は、その上部に第一ファン31が取り付けられ、その下方に第一ヒータH1が設けられ、更に第一ヒータH1下方における前記第二ファン26の上側に3つの第二ヒータH2が設けられている。
A
また、冷気噴出口22A・22Bは冷気供給ダクト27A・27Bを介して前記冷却装置5と連通しており、冷気吸入口23A・23Bは冷気回収ダクト28・28Bを介して前記冷却装置5と連通して冷気循環がされるようになされている。
Further, the
次に、本実施形態に係る配膳車1における蒸気および熱風の供給要領について説明すると、蒸気装置6で発生した蒸気は、第二ヒータH2、或いは第一ヒータH1で所定の蒸気または過熱蒸気となって第一ファン31を介してダクト24内を上昇し、蒸気等噴出口19からカート3内のトレイ収容室40内に噴出される。そして、トレイ収容室40内を循環した蒸気や過熱蒸気は、第二ファン26によって蒸気等吸込口21から吸い込まれて再び蒸気装置6側へと循環される。
Next, the procedure for supplying steam and hot air in the serving wheel 1 according to the present embodiment will be described. The steam generated in the
また、蒸気装置6を停止させた場合には、蒸気は供給されず、第一ファン31を介して、第一ヒータH1或いは更に第二ヒータによって空気が所定温度に加熱されて熱風がカート3内のトレイ収容室40内に供給されるのである。
Further, when the
本発明に係る多機能配膳車は、前述した通り、所定温度の蒸気や過熱蒸気および熱風を用途に合わせて適宜供給することができるため、病院や介護施設等における給食の分野において幅広い利用が期待できる。 As described above, the multifunctional serving vehicle according to the present invention can appropriately supply steam at a predetermined temperature, superheated steam, and hot air according to the application, and is therefore expected to be widely used in the field of school lunch in hospitals, nursing care facilities, and the like. can.
1 配膳車
2 配膳車本体
3 カート
4 カート収容室
5 冷却装置
6 蒸気装置
F1 第一ファン
F2 第二ファン
H1 第一ヒータ
H2 第二ヒータ
40 トレイ収容室
T トレイ
1 Serving
本発明は、病院や老人ホーム等の介護施設で給食を提供する際に使用される配膳車に関する。 The present invention relates to a catering vehicle used when providing lunch at a nursing care facility such as a hospital or a nursing home.
病院や老人ホーム等の介護施設で給食を提供する際に使用される配膳車は、一般的に、御飯や主菜、副菜および汁物等が入れられた各種食器を載置するトレイを多段に収容するトレイ収容室を有し、該トレイ収容室の幅中央部分には、前後方向に伸びる仕切壁部材が上下方向に多段に配設され、その一側が冷蔵のみ行う冷蔵室となされ、同他側が冷蔵と温蔵が切り換えられる温蔵室となされていた。 Serving carts used when providing meals at nursing homes such as hospitals and elderly homes generally have multiple trays on which various tableware containing rice, main dishes, side dishes, soup, etc. are placed. It has a tray accommodating chamber for accommodating, and in the central part of the width of the tray accommodating chamber, partition wall members extending in the front-rear direction are arranged in multiple stages in the vertical direction, and one side thereof is a refrigerating chamber for refrigerating only. The side was a hot storage room where you can switch between cold storage and hot storage.
そして、前記冷蔵室および温蔵室における食品の冷蔵は冷却フィン等を有する冷却装置によって行われ、食品の温蔵、すなわち調理済食品の再加熱は通常、ヒータを使って行われる。 Then, the refrigerating chamber and the refrigerating chamber of the food are performed by a cooling device having cooling fins or the like, and the refrigerating of the food, that is, the reheating of the cooked food is usually performed by using a heater.
前述したような配膳車において、各トレイ上の食器に盛られた御飯や主菜、副菜等を温蔵室でヒータを使って再加熱すると、前記御飯をはじめ、主菜や副菜等が乾燥し易く、そのため、食感が硬くなり易く、また味も低下するという欠点があった。 In the serving car as described above, when the rice, main dish, side dish, etc. placed on the tableware on each tray are reheated using a heater in the heating room, the rice, main dish, side dish, etc. It is easy to dry, and therefore, it has a drawback that the texture tends to be hard and the taste is deteriorated.
また、このような問題を解消するために、蒸気を使って前記各食品を再加熱する配膳車も案出されているが、蒸気による再加熱の場合、前記トレイ収容室に水滴が付着しないための温度管理が重要となる。 Further, in order to solve such a problem, a serving car for reheating each food using steam has been devised, but in the case of reheating with steam, water droplets do not adhere to the tray storage chamber. Temperature control is important.
本発明の目的は、前記トレイ収容室内に多段に収容されたトレイ上の各種食器に盛られた御飯や主菜、副菜等の食品を適切に再加熱することができ、また前記トレイ収容室内の湿度や乾燥状態を適宜設定することができる多機能配膳車を提供することにある。 An object of the present invention is to be able to appropriately reheat foods such as rice, main dishes, and side dishes placed on various tableware on trays stored in multiple stages in the tray storage chamber, and also to appropriately reheat the tray storage chamber. The purpose is to provide a multifunctional serving car that can appropriately set the humidity and dry condition of the food.
請求項1記載の本発明は、内部にトレイが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスターで移動自在なカートと、内部にカートを収容するカート収容室が形成された配膳車本体とを備えており、配膳車本体は、蒸気を発生する蒸気装置と、蒸気装置に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクトと、ダクト内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する一または複数のヒータと、ヒータによって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給するファンを有しており、カート収容室は、前記ダクトを介して前記蒸気装置から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口とカートを出し入れするカート出入口部とカート出入口部を開閉する本体扉を備えており、カートは、配膳車本体内の蒸気等噴出口および蒸気等吸入口と連通する連通開口部とトレイが出し入れされるトレイ出入口部とトレイ出入口部および連通開口部を開閉するカート扉を備えており、前記ダクトは上下方向に伸び、前記蒸気装置で発生する蒸気が前記ダクトの下部から送入され、前記ファンが少なくとも前記ダクトの上部に配設され、該ファンの下方に一または複数のヒータが配置されており、前記蒸気等噴出口は前記ダクトに沿ってその上下方向に列設されている多機能配膳車である。 The present invention according to claim 1 includes a cart in which trays are arranged in multiple stages and is movable by casters attached to the bottom, and a serving car main body in which a cart storage chamber for accommodating the cart is formed. The serving wheel body is provided in a steam device that generates steam, a duct that is communicated with the steam device and supplies steam or air, and a duct that heats the steam or air to a predetermined temperature. It has a plurality of heaters and a fan that supplies steam or hot air heated to a predetermined temperature by the heaters, and the cart storage chamber includes steam supplied from the steam device or steam blown out from the steam device through the duct. It is equipped with a spout, a steam suction port that sucks in steam or hot air, a cart entrance / exit for taking in and out the cart, and a main body door that opens and closes the cart entrance / exit. includes a cart door for opening and closing the tray entrance portion and the tray entrance portion and communicating opening communicating opening and the tray is out of the mouth and communicating, the duct extends vertically, the steam generated in the steam device It is fed from the lower part of the duct, the fan is arranged at least above the duct, one or more heaters are arranged below the fan, and the steam outlet is along the duct. It is a multifunctional serving car that is lined up in the vertical direction.
請求項2記載の本発明は、前記請求項1記載の多機能配膳車について、ヒータがダクト上部のファンの下方における上部と下部にそれぞれ配設されていることを特徴とする。
The present invention according to
請求項3記載の本発明は、前記請求項2記載の多機能配膳車について、更にファンがダクトの下部にも配設されていることを特徴とする。
The present invention according to claim 3 is characterized in that, in the multifunction serving vehicle according to
請求項1記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、蒸気発生装置で発生した蒸気が、ダクト内に流入すると共に、ヒータで所定温度に加熱されて過熱蒸気等となり、該過熱蒸気等が蒸気等噴出口からカートのトレイ収容室内に送入される。また、蒸気装置を停止した場合には、蒸気ではなく、熱風がダクトを介してカートのトレイ収容室内に送入される。 According to the multifunctional serving vehicle according to the present invention according to claim 1, the steam generated by the steam generator flows into the duct and is heated to a predetermined temperature by a heater to become superheated steam or the like. Is sent into the tray storage room of the cart from the steam outlet. When the steam device is stopped, hot air, not steam, is sent into the tray storage chamber of the cart through a duct.
請求項1記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ダクト上部に配設されたファンによって、ダクト下部から送入される蒸気が同ダクト内を上昇することとなるため、効率的な蒸気供給が行える。 According to the multifunctional serving vehicle according to the first aspect of the present invention, the steam supplied from the lower part of the duct rises in the duct by the fan arranged in the upper part of the duct, which is efficient. Can supply steam.
請求項2記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ヒータがダクトの下部と上部にそれぞれ配設されていることで、蒸気、或いは熱風の温度管理がより適切に行える。 According to the multifunctional serving car according to the second aspect of the present invention, the temperature control of steam or hot air can be performed more appropriately because the heaters are arranged at the lower part and the upper part of the duct, respectively.
請求項3記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ダクト下部に更にファンが配設されているため、蒸気の循環が更に効率的に行える。 According to the multifunctional serving vehicle according to the third aspect of the present invention, since the fan is further arranged in the lower part of the duct, the steam can be circulated more efficiently.
次に、本発明の実施形態を図面にしたがって説明するが、本発明はかかる実施形態に限定されるものではない。また、「水蒸気」は、設定温度によって、飽和水蒸気であったり、未飽和の水蒸気であったり、或いは過熱水蒸気(過熱蒸気)の場合もある。 Next, an embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings, but the present invention is not limited to such an embodiment. Further, the "steam" may be saturated steam, unsaturated steam, or superheated steam (superheated steam) depending on the set temperature.
図1〜図6に示すように、本発明の配膳車の構造について説明すると、配膳車1は、内部にトレイTが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスター16で移動自在なカート3と、内部にカート3を収容するカート収容室4が形成された配膳車本体2とを備えており、配膳車本体2は、蒸気を発生する蒸気装置6と、蒸気装置6に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクト24と、ダクト24内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する第一ヒータH1および第二ヒータH2と、ヒータH1・H2によって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給する第一ファン31および第二ファン26を有しており、カート収容室4は、前記ダクト24を介して前記蒸気装置6から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口19と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口21とカート3を出し入れするカート出入口部10とカート出入口部10を開閉する本体扉13を備えており、カートは3、配膳車本体2内の蒸気等噴出口19および蒸気等吸入口21と連通する連通開口部3eとトレイTが出し入れされるトレイ出入口部3fとトレイ出入口部3fおよび連通開口部3eを開閉するカート扉14A・14Bを備えている。
As shown in FIGS. 1 to 6, the structure of the serving car of the present invention will be described. The serving car 1 has trays T arranged in multiple stages inside, and a cart 3 that can be moved by
また、配膳車本体2の上部には、カート3内に冷気を送入する冷却装置5が設置されている。
Further, a cooling device 5 for feeding cold air into the cart 3 is installed on the upper part of the serving car
なお、前記蒸気装置6は、電極やヒータおよび貯水タンク等が内蔵された一般的な構造のものである。
The
配膳車本体2のカート収容室4は、上下壁7・8と左右壁9・11と後壁12と前側に形成された前記カート出入口部10を備え、カート出入口部10の両側縁には左右一対の前記本体扉13が取り付けられている。またカート収容室4の下壁8の外面四隅にはキャスター14と脚体30がそれぞれ取り付けられており、下壁8における左右壁9・11寄り部分にはカート3のキャスター16が進入するキャスター進入用開口部17が所定間隔をあけて形成されている。
The
本実施形態に係るカート収容型配膳車1は、要するに、その配膳車本体2のカート収容室4内に、トレイTを多段に配置したカート3全体がそのまま収容され、カート出入口部10の本体扉13を閉めて、冷却装置5および蒸気装置6により、カート3内の各トレイT上に載せられた食器内の食品や食材を冷蔵したり、加熱したりするものである。
In the cart accommodating type serving car 1 according to the present embodiment, in short, the entire cart 3 in which the trays T are arranged in multiple stages is housed as it is in the
本実施形態では、前記第二ファン26は、蒸気等吸込口21に面して、前記蒸気装置6に取り付けられている。
In the present embodiment, the
カート3は、内部がトレイ収容室40となされたものであって、上下壁3a・3bと、左右壁3c・3dと、配膳車本体2の冷却装置5からの冷気および蒸気装置6からの水蒸気等が流入する前記連通開口部3eと、トレイTが出し入れされる前記トレイ出入口部3fと、トレイ出入口部3fおよび連通開口部3eを開閉する左右一対の前記カート扉14A・14Bを備えている。
The inside of the cart 3 is a
図2に示すように、カート3内の幅中央部分には、前後方向に伸びる多数の仕切壁部材15が上下方向に列設され、上下に隣り合う仕切壁部材15間のトレイ通路にトレイTが差し込まれて該トレイTが各仕切壁部材15間に挟み止められる。
As shown in FIG. 2, a large number of
図3に示すように、配膳車本体2のカート収容室4の後壁12において、その左寄り部分には前記の通り、上下方向に多数の蒸気等噴出口19が列設され、また最下部の蒸気等噴出口19から内方には外形が円形の前記蒸気等吸込口21が形成されており、また後壁12における蒸気等吸込口21の上方には多数の冷気噴出口22Aと多数の冷気吸込口23Aとが上下方向にそれぞれ列設され、更にそれらの右側にも多数の冷気噴出口22Bと多数の冷気吸入口23Bとが上下方向にそれぞれ列設されており、これらは、ダクト(図示せず)を介して前記冷却装置5と連通されて冷気の循環が行われるようになされている。
As shown in FIG. 3, in the
また、配膳車本体2のカート収容室4の後壁12は、二枚の扉52A・52Bによって構成されている。
Further, the
そして、図4に示すように、カート収容室4の後壁12の後側には、水蒸気等が通るダクト24が設けられ、その位置は前記蒸気等噴出口19に対応している。
Then, as shown in FIG. 4, a
ダクト24は、その上部に第一ファン31が取り付けられ、その下方に第一ヒータH1が設けられ、更に第一ヒータH1下方における前記第二ファン26の上側に3つの第二ヒータH2が設けられている。
A
また、冷気噴出口22A・22Bは冷気供給ダクト27A・27Bを介して前記冷却装置5と連通しており、冷気吸入口23A・23Bは冷気回収ダクト28・28Bを介して前記冷却装置5と連通して冷気循環がされるようになされている。
Further, the
次に、本実施形態に係る配膳車1における蒸気および熱風の供給要領について説明すると、蒸気装置6で発生した蒸気は、第二ヒータH2、或いは第一ヒータH1で所定の蒸気または過熱蒸気となって第一ファン31を介してダクト24内を上昇し、蒸気等噴出口19からカート3内のトレイ収容室40内に噴出される。そして、トレイ収容室40内を循環した蒸気や過熱蒸気は、第二ファン26によって蒸気等吸込口21から吸い込まれて再び蒸気装置6側へと循環される。
Next, the procedure for supplying steam and hot air in the serving wheel 1 according to the present embodiment will be described. The steam generated in the
また、蒸気装置6を停止させた場合には、蒸気は供給されず、第一ファン31を介して、第一ヒータH1或いは更に第二ヒータによって空気が所定温度に加熱されて熱風がカート3内のトレイ収容室40内に供給されるのである。
Further, when the
本発明に係る多機能配膳車は、前述した通り、所定温度の蒸気や過熱蒸気および熱風を用途に合わせて適宜供給することができるため、病院や介護施設等における給食の分野において幅広い利用が期待できる。 As described above, the multifunctional serving vehicle according to the present invention can appropriately supply steam at a predetermined temperature, superheated steam, and hot air according to the application, and is therefore expected to be widely used in the field of school lunch in hospitals, nursing care facilities, and the like. can.
1 配膳車
2 配膳車本体
3 カート
4 カート収容室
5 冷却装置
6 蒸気装置
F1 第一ファン
F2 第二ファン
H1 第一ヒータ
H2 第二ヒータ
40 トレイ収容室
T トレイ
1 Serving
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JP2020004503A JP6814450B1 (en) | 2020-01-15 | 2020-01-15 | Multi-function serving car |
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---|---|---|---|---|
JPH10108737A (en) * | 1996-10-08 | 1998-04-28 | Sanyo Chiyouriki Kk | Meal serving vehicle |
JP2014083355A (en) * | 2012-10-26 | 2014-05-12 | Inoue Mfg Inc | Circulation method for super heated steam and food catering car using it |
JP2016077308A (en) * | 2014-10-09 | 2016-05-16 | 株式会社井上製作所 | Meal service cooking method using meal service cart |
-
2020
- 2020-01-15 JP JP2020004503A patent/JP6814450B1/en active Active
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