JP2021090412A - Unpleasant taste masking agent, acidic protein beverage, unpleasant taste masking method, and method for producing acidic protein beverage - Google Patents

Unpleasant taste masking agent, acidic protein beverage, unpleasant taste masking method, and method for producing acidic protein beverage Download PDF

Info

Publication number
JP2021090412A
JP2021090412A JP2020194393A JP2020194393A JP2021090412A JP 2021090412 A JP2021090412 A JP 2021090412A JP 2020194393 A JP2020194393 A JP 2020194393A JP 2020194393 A JP2020194393 A JP 2020194393A JP 2021090412 A JP2021090412 A JP 2021090412A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
acidic protein
protein
masking agent
present
unpleasant taste
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP2020194393A
Other languages
Japanese (ja)
Inventor
留彌 堀
Ryuya Hori
留彌 堀
紗千恵 大谷
Sachie Otani
紗千恵 大谷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
API Co Ltd
Original Assignee
API Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by API Co Ltd filed Critical API Co Ltd
Publication of JP2021090412A publication Critical patent/JP2021090412A/en
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

To provide a masking agent that has an excellent effect of masking the unpleasant taste of acidic protein beverages.SOLUTION: The present invention provides an unpleasant taste masking agent for an acidic protein beverage having a pH of less than 4.0, which contains any one or more selected from the group consisting of medium chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil and palm oil. Also provided is an acidic protein beverage having a pH of less than 4.0, which contains the masking agent and a protein. Furthermore, the present invention also provides a method for masking the unpleasant taste of an acidic protein beverage having a pH of less than 4.0, to which the masking agent is added. In addition, the present invention also provides a method for producing an acidic protein beverage having a pH of less than 4.0, in which a step of adding the masking agent is carried out.SELECTED DRAWING: None

Description

本発明は、不快味マスキング剤、酸性タンパク質飲料、不快味マスキング方法、及び酸性タンパク質飲料の製造方法に関する。より詳しくは、酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤、当該マスキング剤を含む酸性タンパク質飲料、当該マスキング剤を添加する不快味マスキング方法、及び前記酸性タンパク質飲料の製造方法に関する。 The present invention relates to an unpleasant taste masking agent, an acidic protein beverage, an unpleasant taste masking method, and a method for producing an acidic protein beverage. More specifically, the present invention relates to an unpleasant masking agent for acidic protein beverages, an acidic protein beverage containing the masking agent, an unpleasant masking method to which the masking agent is added, and a method for producing the acidic protein beverage.

タンパク質を含む飲料は、従来、スポーツ選手や女性が、筋肉増強やダイエットを目的として利用するといったイメージが強かったが、近年では、栄養補助食品として高齢者が購入する等、利用者の幅が広がっている。ここで、タンパク質を含む飲料の代表例として「プロテイン」と呼ばれる大豆タンパク質含有飲料がある。このような大豆タンパク質含有飲料は、一般に分離大豆タンパクを主原料とする粉末状で袋詰めや缶詰にされて取引されており、利用者はこれを水や牛乳に溶解して摂取する。このような大豆タンパク含有飲料は、先述のような利用者層の拡大に応じて、機能性のみならずバニラ味、ココア風味等の様々な嗜好性を備えたものが開発されている。また、ビタミンA、B群、C等の各種ビタミン類、あるいは鉄、カルシウム、マグネシウム等を添加し、栄養強化の面でもバラエティ化が進んでいる。 Traditionally, beverages containing protein have been strongly imaged by athletes and women for the purpose of muscle building and dieting, but in recent years, the range of users has expanded, such as being purchased by the elderly as a dietary supplement. ing. Here, as a typical example of a beverage containing protein, there is a soybean protein-containing beverage called "protein". Such soy protein-containing beverages are generally traded in powder form containing separated soy protein as a main raw material in a bag or can, and the user dissolves this in water or milk and ingests it. Such soy protein-containing beverages have been developed having various tastes such as vanilla flavor and cocoa flavor as well as functionality in response to the expansion of the user base as described above. In addition, various vitamins such as vitamins A, B, and C, iron, calcium, magnesium, and the like are added to promote variety in terms of fortification.

例えば、特許文献1には、大豆蛋白素材を含む飲食品であって、脂質親和性蛋白質が濃縮された蛋白質組成を有しかつ中性脂質及び極性脂質を含有する大豆乳化組成物をさらに含むことを特徴とする、大豆蛋白質含有飲食品が開示されている。 For example, Patent Document 1 further includes a food or drink containing a soybean protein material, which has a protein composition enriched with a lipid-affinitive protein and further contains a soybean emulsified composition containing a neutral lipid and a polar lipid. Foods and drinks containing soybean protein, which are characterized by the above, are disclosed.

特開2014−117159号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2014-117159

前述の通り、タンパク質を含む飲料は種々のものが開発されているが、タンパク質に特有の不快味の低減や改善が依然として課題とされていた。これに対し、従来、酸味料、甘味料等を添加することで不快味の低減、改善、あるいはマスキング等の調整が試みられていたが、依然として十分でなく、嗜好性に優れたタンパク質飲料を提供するために、更なる解決手段が望まれていた。 As described above, various beverages containing protein have been developed, but reduction or improvement of the unpleasant taste peculiar to protein has still been an issue. On the other hand, conventionally, attempts have been made to reduce, improve, or adjust masking by adding acidulants, sweeteners, etc., but this is still insufficient and a protein beverage having excellent palatability is provided. In order to do so, a further solution has been desired.

そこで、本発明では、酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングする優れた効果を有するマスキング剤を提供することを主目的とする。 Therefore, an object of the present invention is to provide a masking agent having an excellent effect of masking the unpleasant taste of an acidic protein beverage.

本発明の発明者らは、前述した課題に対して鋭意実験検討を行った結果、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を用いることで酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングできることを見出し、本発明を完成するに至った。 As a result of diligent experimental studies on the above-mentioned problems, the inventors of the present invention have decided to use any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil. We have found that the unpleasant taste of acidic protein beverages can be masked, and have completed the present invention.

すなわち、本発明では、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤を提供する。 That is, the present invention provides an unpleasant taste masking agent for acidic protein beverages having a pH of less than 4.0, which comprises at least one selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglycerides, soybean oil, corn oil, and palm oil.

また、本発明では、前記不快味マスキング剤と、タンパク質と、を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料も提供する。
本発明に係る酸性タンパク質飲料は、前記不快味マスキング剤の配合割合が、飲料全体に対して0.01容量%〜30容量%であってよい。
また、本発明に係る酸性タンパク質飲料は、前記タンパク質の配合割合が、飲料全体に対して0.5容量%〜30容量%であってもよい。
The present invention also provides an acidic protein beverage having a pH of less than 4.0, which comprises the unpleasant taste masking agent and a protein.
In the acidic protein beverage according to the present invention, the blending ratio of the unpleasant taste masking agent may be 0.01% by volume to 30% by volume with respect to the entire beverage.
Further, in the acidic protein beverage according to the present invention, the blending ratio of the protein may be 0.5% by volume to 30% by volume with respect to the entire beverage.

更に、本発明では、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤を添加する、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料の不快味マスキング方法も提供する。 Further, in the present invention, an unpleasant taste masking agent for acidic protein beverages having a pH of less than 4.0 is added, which comprises at least one selected from the group consisting of medium chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil. Also provided is a method for masking the unpleasant taste of acidic protein beverages having a pH of less than 4.0.

加えて、本発明では、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤を添加する工程を行う、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料の製造方法も提供する。 In addition, the present invention adds an unpleasant masking agent for acidic protein beverages with a pH of less than 4.0, which comprises any one or more selected from the group consisting of medium chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil. Also provided is a method for producing an acidic protein beverage having a pH of less than 4.0, which carries out the step.

なお、本発明において、「容量%」とは、酸性タンパク質飲料全体の重量に対する容量の割合の百分率をいう。また、「酸性飲料」とは、pH4.0未満の飲料をいう。更に、「不快味」とは、例えば、苦味、渋味、収斂味、エグ味等を指し、本発明においては、特には収斂味である。 In the present invention, "volume%" means a percentage of the volume to the weight of the entire acidic protein beverage. Further, the "acidic beverage" refers to a beverage having a pH of less than 4.0. Further, the "unpleasant taste" refers to, for example, bitterness, astringency, astringent taste, astringent taste, etc., and in the present invention, it is particularly astringent taste.

本発明によれば、酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングする優れた効果を有するマスキング剤を提供することができる。
なお、ここに記載された効果は、必ずしもこれらに限定されるものではなく、本開示中に記載されたいずれかの効果であってもよい。
According to the present invention, it is possible to provide a masking agent having an excellent effect of masking the unpleasant taste of an acidic protein beverage.
The effects described here are not necessarily limited to these, and may be any of the effects described in the present disclosure.

以下、本発明を実施するための好適な形態について説明する。
以下に説明する実施形態は、本発明の代表的な実施形態の一例を示したものであり、これにより本発明の範囲が狭く解釈されることはない。
Hereinafter, suitable embodiments for carrying out the present invention will be described.
The embodiments described below show an example of a typical embodiment of the present invention, and the scope of the present invention is not narrowly interpreted by this.

1.マスキング剤
本発明に係るマスキング剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含むことを特徴とする。また、本発明に係るマスキング剤は、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングすることを目的として用いられるものである。
1. 1. Masking Agent The masking agent according to the present invention is characterized by containing any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil. Further, the masking agent according to the present invention is used for the purpose of masking the unpleasant taste of acidic protein beverages having a pH of less than 4.0.

本発明の発明者らは、従来、健康維持、肥満予防といった目的で用いられていた中鎖脂肪酸トリグリセリドを用いることで、意外にも、当該化合物が酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングできることを発見した。また、植物油脂にも着目し、中でも特に、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を用いることで、意外にも、これらの植物油脂が酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングできることを発見した。飲む人によって個人差があるものの、酸性タンパク質飲料は、トップ(口に入れてすぐ)に感じられる不快味が特に強く、さらにミドル(口に入れて少し時間が経った後)からエンド(最後に残る後味)にかけても不快味が感じられる傾向がある。これに対し、後述する実施例に示すように本発明に係るマスキング剤はトップ〜エンドにかけてのいずれかの時点における不快味を抑えることができ、酸性タンパク質飲料をまろやかで飲みやすくすることができる。 The inventors of the present invention have surprisingly discovered that the compound can mask the unpleasant taste of acidic protein beverages by using a medium-chain triglyceride that has been conventionally used for the purpose of maintaining health and preventing obesity. .. Also, paying attention to vegetable oils and fats, in particular, by using any one or more selected from the group consisting of soybean oil, corn oil, and palm oil, these vegetable oils and fats are surprisingly unpleasant for acidic protein beverages. I found that I could mask the taste. Although there are individual differences depending on the drinker, acidic protein beverages have a particularly strong unpleasant taste that is felt at the top (immediately after being put in the mouth), and from the middle (after a while after being put in the mouth) to the end (finally). The remaining aftertaste) tends to be unpleasant. On the other hand, as shown in Examples described later, the masking agent according to the present invention can suppress the unpleasant taste at any time from the top to the end, and can make the acidic protein beverage mellow and easy to drink.

また、本発明に係るマスキング剤が中鎖脂肪酸トリグリセリドを含む場合、マスキング対象に対して中鎖脂肪酸トリグリセリド自体が有する効果を付与することも期待できる。具体的には、例えば、ダイエット効果、筋力強化、高齢者の栄養補給、サルコペニアやフレイルティの予防・改善、スポーツ時のエネルギー補給・疲労回復等の効果が期待できる。 Further, when the masking agent according to the present invention contains a medium-chain fatty acid triglyceride, it can be expected to impart the effect of the medium-chain fatty acid triglyceride itself to the masking target. Specifically, for example, effects such as diet effect, muscle strengthening, nutritional supplementation for the elderly, prevention / improvement of sarcopenia and frailty, energy supplementation / recovery from fatigue during sports can be expected.

本発明に係るマスキング剤に用いられる中鎖脂肪酸トリグリセリドは、MCT(Medium Chain Triglyceride)とも称されるものであり、構成脂肪酸の長さが中程度であるトリグリセリドをいう。具体的には、炭素数が6以上12以下の範囲内であるトリグリセリドである。
なお、構成脂肪酸の炭素数は、8以上12以下の範囲内であることが好ましく、8以上10以下の範囲内であることがより好ましい。
The medium-chain fatty acid triglyceride used in the masking agent according to the present invention is also referred to as MCT (Medium Chain Triglyceride), and refers to a triglyceride having a medium length of constituent fatty acids. Specifically, it is a triglyceride having 6 or more and 12 or less carbon atoms.
The carbon number of the constituent fatty acids is preferably in the range of 8 or more and 12 or less, and more preferably in the range of 8 or more and 10 or less.

中鎖脂肪酸の具体例としては、例えば、ヘキサン酸(カプロン酸)、ヘプタン酸(エナント酸)、オクタン酸(カプリル酸)、ノナン酸(ペラルゴン酸)、デカン酸(カプリン酸)、ドデカン酸(ラウリン酸)等が挙げられる。また、1つのグリセロールに結合する3つの中鎖脂肪酸は、同じものであってもよいし、異なるものであってもよい。グリセロールに複数種類の中鎖脂肪酸が結合する場合、これらの割合は特に限定されない。 Specific examples of medium-chain fatty acids include caproic acid (caproic acid), heptanic acid (enanthic acid), octanoic acid (caprylic acid), nonanoic acid (pelargonic acid), decanoic acid (caproic acid), and dodecanoic acid (lauric acid). Acid) and the like. Further, the three medium-chain fatty acids bound to one glycerol may be the same or different. When a plurality of types of medium-chain fatty acids are bound to glycerol, their ratios are not particularly limited.

中鎖脂肪酸トリグリセリドは、ココナッツ、パームフルーツ等の植物体の種子や、牛乳、乳製品等に含まれる油脂中に存在することが知られている。本発明において、中鎖脂肪酸トリグリセリドとしては、そのような油脂から抽出(粗抽出を含む。)あるいは精製(粗精製を含む。)したものを、適宜使用することができる。
なお、このような油脂は天然原料から得たものに限定されるものではなく、商業的に入手することも可能であり、本発明では、中鎖脂肪酸トリグリセリドとして市販品を用いてもよい。
It is known that medium-chain fatty acid triglycerides are present in seeds of plants such as coconut and palm fruit, and in fats and oils contained in milk, dairy products and the like. In the present invention, as the medium-chain fatty acid triglyceride, those extracted (including crude extraction) or purified (including crude purification) from such fats and oils can be appropriately used.
It should be noted that such fats and oils are not limited to those obtained from natural raw materials, and can be commercially available. In the present invention, a commercially available product may be used as the medium-chain fatty acid triglyceride.

本発明に係るマスキング剤に用いられる大豆油、コーン油、及びパーム油は、植物の種子若しくは果実、あるいは分別した油脂、水素添加した反応油脂、エステル交換した反応油脂等から抽出(粗抽出を含む。)あるいは精製(粗精製を含む。)したものを、適宜使用することができる。
なお、大豆油、コーン油、及びパーム油は天然原料から得たものに限定されるものではなく、商業的に入手することも可能であり、本発明では、大豆油、コーン油、及びパーム油として市販品を用いてもよい。
The soybean oil, corn oil, and palm oil used in the masking agent according to the present invention are extracted from plant seeds or fruits, separated fats and oils, hydrogenated reactive fats and oils, transesterified reactive fats and oils, and the like (including crude extraction). ) Or purified (including crude purification) can be used as appropriate.
The soybean oil, corn oil, and palm oil are not limited to those obtained from natural raw materials, and can be obtained commercially. In the present invention, soybean oil, corn oil, and palm oil are available. A commercially available product may be used as the above.

本発明に係るマスキング剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上のみからなるものであってもよく、これに加えて適当な希釈剤(増粘剤)或いは担体を含有するものであってもよい。 The masking agent according to the present invention may consist of only one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil, and in addition to this, an appropriate diluent may be used. It may contain (thickener) or a carrier.

中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上と併用する希釈剤或いは担体としては、本発明の効果を損なわない範囲において特に限定されない。
例えば、アラビアガム、デキストリン、サイクロデキストリン、グルコース、スクロース等の固体状の希釈剤或いは担体;又は水、エタノール、プロピレングリコール、グリセリン、グリセリン脂肪酸エステル、食用油脂(大豆油、コーン油、及びパーム油を除く。)等の液状の希釈剤或いは担体等を挙げることができる。
The diluent or carrier to be used in combination with any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil is not particularly limited as long as the effects of the present invention are not impaired.
For example, solid diluents or carriers such as gum arabic, dextrin, cyclodextrin, glucose, sculose; or water, ethanol, propylene glycol, glycerin, glycerin fatty acid esters, edible fats and oils (soybean oil, corn oil, and palm oil). Excludes.) Liquid diluents such as) or carriers and the like can be mentioned.

また、上述した希釈剤或いは担体には、本発明に係るマスキング剤を所望の形状(剤型)に調製するために用いられる添加剤(例えば、賦形剤、結合剤、崩壊剤、乳化剤、溶解剤、増粘剤、滑沢剤、矯味剤、着色料、酸化防止剤等)が含まれうる。 Further, in the above-mentioned diluent or carrier, additives (for example, excipients, binders, disintegrants, emulsifiers, dissolutions) used for preparing the masking agent according to the present invention into a desired shape (dosage form) are used. Agents, thickeners, lubricants, flavoring agents, colorants, antioxidants, etc.) may be included.

更に、本発明に係るマスキング剤は、液状、懸濁液状、乳液状、ペースト状、粉末状、顆粒状、及びその他、任意の剤型にすることができる。 Further, the masking agent according to the present invention may be in the form of liquid, suspension, emulsion, paste, powder, granule, or any other dosage form.

また、本発明に係るマスキング剤は、噴霧乾燥又は凍結乾燥等の定法に従って粉末化して粉末製剤として調製されてもよく、更に造粒されることで顆粒製剤として調製されてもよい。 Further, the masking agent according to the present invention may be prepared as a powder preparation by powdering according to a conventional method such as spray drying or freeze-drying, or may be further prepared as a granule preparation by granulation.

本発明に係るマスキング剤には、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上の他に、本発明の効果を損なわない範囲で、当技術分野の当業者が製品設計を行う上で通常用いられうる他の原料を配合することができる。また、当該他の原料の種類や添加量は特に限定されず、前記マスキング剤の使用態様等に応じて適宜設定することができる。 The masking agent according to the present invention includes any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil, as long as the effects of the present invention are not impaired. Other raw materials that can be commonly used by those skilled in the art in product design can be blended. The type and amount of the other raw materials added are not particularly limited, and can be appropriately set according to the mode of use of the masking agent and the like.

前記他の原料としては、例えば、水、各種果汁(例えば、柑橘類、ブドウ等)、糖類(例えば、ショ糖、ブドウ糖果糖液糖、デキストリン等)、甘味料(例えば、スクラロース、アセスルファムカリウム、ステビア、アスパルテーム等)、油脂(例えば、ヤシ油、EPA、DHA等)、乳化剤(例えば、レシチン、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等)、pH調整剤(例えば、クエン酸、フマル酸、酒石酸、リン酸等)、増粘剤(例えば、寒天、ゼラチン、カラギーナン、グアーガム、キサンタンガム、ペクチン、ローカストビーンガム、ガラクトマンナン、グルコマンナン、ジェランガム等)、ミネラル(例えば、カリウム塩、ナトリウム塩、マグネシウム塩、カルシウム塩、鉄塩等)、ビタミン(例えば、A,B,C,D,E,P,K等)、キレート剤(例えば、クエン酸ナトリウム、重合リン酸塩等)、各種香料、でん粉、デキストリン、グリセリン、卵、各種色素、酸味料(例えば、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸等)、生理機能素材(例えば、アミノ酸、イソフラボン、サポニン、乳酸菌末、ペプチド類、グルコサミン等)等が挙げられる。 Examples of the other raw materials include water, various fruit juices (for example, citrus fruits, grapes, etc.), sugars (for example, sucrose, glucose-frug sugar solution, dextrin, etc.), and sweeteners (for example, sucralose, acesulfam potassium, stevia, etc.). Aspartame, etc.), fats and oils (eg, palm oil, EPA, DHA, etc.), emulsifiers (eg, lecithin, sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, glycerin fatty acid ester, etc.), pH adjusters (eg, citric acid, fumaric acid, etc.) Tartaric acid, phosphate, etc.), thickeners (eg, agar, gelatin, carrageenan, guar gum, xanthan gum, pectin, locust bean gum, galactomannan, glucomannan, gellan gum, etc.), minerals (eg, potassium salt, sodium salt, magnesium) Salts, calcium salts, iron salts, etc.), vitamins (eg, A, B, C, D, E, P, K, etc.), chelating agents (eg, sodium citrate, polymerized phosphate, etc.), various fragrances, starch , Dextrin, glycerin, eggs, various pigments, acidity agents (for example, citric acid, malic acid, tartaric acid, lactic acid, etc.), physiological functional materials (for example, amino acids, isoflavone, saponin, lactic acid bacteria powder, peptides, glucosamine, etc.) Can be mentioned.

2.酸性タンパク質飲料
本発明に係る酸性タンパク質飲料(以下、単に「本発明に係る飲料」ともいう。)は、上述した本発明に係るマスキング剤と、タンパク質と、を含むことを特徴とする。
本発明に係る飲料は、上述した本発明に係るマスキング剤を含むため、トップ〜エンドにかけてのいずれかの時点における不快味を抑えられ、まろやかで飲みやすい。
2. Acidic Protein Beverage The acidic protein beverage according to the present invention (hereinafter, also simply referred to as “beverage according to the present invention”) is characterized by containing the above-mentioned masking agent according to the present invention and a protein.
Since the beverage according to the present invention contains the masking agent according to the present invention described above, the unpleasant taste at any time from the top to the end can be suppressed, and the beverage is mellow and easy to drink.

また、本発明に係るマスキング剤が中鎖脂肪酸トリグリセリドを含む場合、本発明に係る飲料は、中鎖脂肪酸トリグリセリド及びタンパク質の両方を含むことから、例えば、ダイエット効果、筋力強化、高齢者の栄養補給、サルコペニアやフレイルティの予防・改善、スポーツ時のエネルギー補給・疲労回復等の効果が期待できる。 When the masking agent according to the present invention contains a medium-chain fatty acid triglyceride, the beverage according to the present invention contains both a medium-chain fatty acid triglyceride and a protein. , Prevention / improvement of sarcopenia and frailty, energy supply during sports, recovery from fatigue, etc. can be expected.

更には、本発明に係る飲料は、後述する実施例に示すようにその外観が濁った白色であり、見た目にもおいしそうで効果感を感じられるものである。 Further, the beverage according to the present invention has a turbid white appearance as shown in Examples described later, and looks delicious and gives a feeling of effect.

本発明に係る飲料は、液状で製品化されて消費者に飲用されうるものである。最近ではRTD飲料(Ready-To-Drink)と称される飲料や、経腸栄養剤をも含む広い概念である。 The beverage according to the present invention can be commercialized in liquid form and can be consumed by consumers. Recently, it is a broad concept that includes beverages called RTD beverages (Ready-To-Drink) and enteral nutritional supplements.

本発明に係る飲料は、流通形態の一例として、密封容器に充填及び密封されてそのまま密封容器詰め飲料として消費者に販売されうる。また別の例として、飲食店のサーバーに入れられ、消費者の要望に応じてカップ等に注入されて提供されうる。 As an example of the distribution form, the beverage according to the present invention can be filled and sealed in a sealed container and sold to consumers as a sealed container-packed beverage as it is. As another example, it can be put in a server of a restaurant and injected into a cup or the like at the request of a consumer to be provided.

本発明に係る飲料に用いられるタンパク質の由来は、特に限定されず、動物、植物、及び微生物の何れでもよい。また、タンパク質は、加工条件や保存管理条件によっても限定されず、生製品、加工製品、冷凍品、及び冷蔵品等の何れでもよい。また、固体状、半固体状、液状の何れでもよい。
なお、このようなタンパク質は商業的に入手することも可能であり、本発明では、タンパク質として市販品を使用してもよい。
The origin of the protein used in the beverage according to the present invention is not particularly limited, and may be any of animals, plants, and microorganisms. Further, the protein is not limited by the processing conditions and the storage management conditions, and may be any of raw products, processed products, frozen products, refrigerated products and the like. Further, it may be solid, semi-solid, or liquid.
In addition, such a protein can be obtained commercially, and in the present invention, a commercially available product may be used as the protein.

タンパク質としては、例えば、植物性タンパク質と動物性タンパク質に大別される。植物タンパク質としては、例えば、大豆タンパク質等が挙げられる。大豆タンパク質は、大豆由来物をも含む概念であり、大豆由来物としては、例えば、大豆加工食品(例えば、納豆、湯葉等)、大豆タンパク質、濃縮大豆タンパク、分離大豆タンパク等が挙げられる。動物性タンパク質としては、例えば、乳タンパク質、牛骨、牛肉、牛皮等に由来する牛由来タンパク質、豚肉、豚骨、豚足、豚皮等に由来する豚由来タンパク質、鶏骨、鶏肉、鶏足、鶏皮等に由来する鶏タンパク等の畜産類に由来するタンパク質、イワシ、サバ、カツオ、マグロなどの魚介類に由来するタンパク質、乳タンパク質等が挙げられる。 Proteins are roughly classified into, for example, vegetable proteins and animal proteins. Examples of the plant protein include soybean protein and the like. Soybean protein is a concept that also includes soybean-derived products, and examples of soybean-derived products include processed soybean foods (for example, natto, yuba, etc.), soybean protein, concentrated soybean protein, isolated soybean protein, and the like. Examples of animal proteins include milk protein, beef bone, beef, cow skin-derived protein derived from cowhide, pork, pork bone, pig foot, pork skin-derived pig-derived protein, chicken bone, chicken, chicken foot, etc. , Protein derived from livestock such as chicken protein derived from chicken skin and the like, protein derived from fish and shellfish such as sardines, mackerel, bonito and tuna, milk protein and the like.

乳タンパク質としては、例えば、乳又は乳製品に含まれるタンパク質、カゼインタンパク質、ホエイタンパク質等が挙げられる。
乳としては、例えば、牛乳、ヤギ乳、ヒトの母乳、馬乳等が挙げられる。また、乳製品としては、例えば、発酵品(例えば、チーズやヨーグルト等)、バター及びクリーム等が挙げられる。
ホエイタンパク質は、ホエイタンパク質由来物をも含む概念であり、ホエイタンパク質由来物としては、例えば、ホエイタンパク質分離物(WPI)、ホエイタンパク濃縮物(WPC)、α‐ラクトアルブミン、β‐ラクトグロブリン、ラクトフェリン等が挙げられる。
畜産類に由来するタンパク質としては、例えば、コラーゲン、ゼラチン等が挙げられる。また、ゼラチンを分解し低分子化したコラーゲンペプチドなども挙げられる。
Examples of milk proteins include proteins contained in milk or dairy products, casein proteins, whey proteins and the like.
Examples of milk include milk, goat milk, human breast milk, mare milk and the like. Examples of dairy products include fermented products (for example, cheese, yogurt, etc.), butter, cream, and the like.
Whey protein is a concept that also includes whey protein-derived products, and examples of whey protein-derived products include whey protein isolate (WPI), whey protein concentrate (WPC), α-lactalbumin, and β-lactoglobulin. Examples include lactoferrin.
Examples of proteins derived from livestock include collagen, gelatin and the like. In addition, collagen peptide obtained by decomposing gelatin to reduce its molecular weight can also be mentioned.

本発明では、これらの中でも、タンパク質として、乳タンパク質、大豆タンパク質、及びコラーゲンぺプチドからなる群より選ばれるいずれか一種以上を用いることが好ましく、乳タンパク質がより好ましい。 In the present invention, among these, it is preferable to use any one or more selected from the group consisting of milk protein, soybean protein, and collagen peptide as the protein, and milk protein is more preferable.

マスキング剤の配合割合は、飲料全体に対して0.01容量%以上であることが好ましく、0.1容量%以上であることがより好ましく、1容量%以上であることが更に好ましい。これにより、より効果的に酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングすることができる。 The blending ratio of the masking agent is preferably 0.01% by volume or more, more preferably 0.1% by volume or more, and further preferably 1% by volume or more with respect to the entire beverage. This makes it possible to more effectively mask the unpleasant taste of acidic protein beverages.

マスキング剤の配合割合は、飲料全体に対して30容量%以下であることが好ましく、15容量%以下であることがより好ましく、10容量%以下であることが更に好ましい。これにより、マスキング剤由来の臭いを抑えることができる。 The blending ratio of the masking agent is preferably 30% by volume or less, more preferably 15% by volume or less, and further preferably 10% by volume or less with respect to the entire beverage. Thereby, the odor derived from the masking agent can be suppressed.

マスキング剤の配合割合の範囲は、飲料全体に対して0.01容量%〜30容量%であることが好ましく、0.1容量%〜15容量%であることがより好ましく、1容量%〜10容量%であることが更に好ましい。 The range of the blending ratio of the masking agent is preferably 0.01% by volume to 30% by volume, more preferably 0.1% by volume to 15% by volume, and 1% by volume to 10% by volume with respect to the entire beverage. It is more preferably% by volume.

本発明に係る飲料は、栄養成分として、少なくともタンパク質を含有する酸性タンパク質飲料であり、タンパク質の配合割合は、飲料全体に対して0.5容量%以上であることが好ましく、1容量%以上であることがより好ましく、5容量%以上であることが更に好ましい。本発明に係る飲料は、タンパク質がこのように一定以上含まれていた場合であっても、マスキング剤によって不快味をマスキングすることができる。また、タンパク質を一定以上含むことで、タンパク質の摂取を目的とした、所謂高タンパク質飲料として需要者に提供しうる。 The beverage according to the present invention is an acidic protein beverage containing at least protein as a nutritional component, and the proportion of protein is preferably 0.5% by volume or more, preferably 1% by volume or more, based on the whole beverage. More preferably, it is more preferably 5% by volume or more. The beverage according to the present invention can mask the unpleasant taste with a masking agent even when the protein is contained in a certain amount or more in this way. Further, by containing a certain amount or more of protein, it can be provided to consumers as a so-called high-protein beverage for the purpose of ingesting protein.

タンパク質の配合割合は、飲料全体に対して30容量%以下であることが好ましく、25容量%以下であることがより好ましく、20容量%以下であることが更に好ましい。これにより、より効果的に酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングすることができる。タンパク質の配合割合が30容量%を超えると水に溶解しにくくなり、経時的にゲル化しやすくなるが、30容量%以下であれば水への溶解がしやすく、製造が容易になる。 The mixing ratio of the protein is preferably 30% by volume or less, more preferably 25% by volume or less, and further preferably 20% by volume or less with respect to the entire beverage. This makes it possible to more effectively mask the unpleasant taste of acidic protein beverages. If the proportion of the protein exceeds 30% by volume, it becomes difficult to dissolve in water and gels easily over time, but if it is 30% by volume or less, it easily dissolves in water and the production becomes easy.

タンパク質の配合割合は、飲料全体に対して0.5容量%〜30容量%であることが好ましく、1容量%〜25容量%であることがより好ましく、5容量%〜20容量%であることが更に好ましく、5容量%〜15容量%であることが特に好ましい。5容量%〜20容量%であると、タンパク質の配合量がより少量である場合と比較して、配合量の増加に伴う不快味の発生を抑制しつつ、酸性タンパク質飲料中にタンパク質を多く配合することができる。5容量%〜15容量%であると、タンパク質を溶解させやすくなり、製造がさらに容易になる。 The mixing ratio of the protein is preferably 0.5% by volume to 30% by volume, more preferably 1% by volume to 25% by volume, and 5% by volume to 20% by volume with respect to the entire beverage. Is more preferable, and 5% by volume to 15% by volume is particularly preferable. When the content is 5% by volume to 20% by volume, a large amount of protein is blended in the acidic protein beverage while suppressing the occurrence of unpleasant taste due to the increase in the blending amount, as compared with the case where the protein blending amount is smaller. can do. When it is 5% by volume to 15% by volume, the protein is easily dissolved and the production is further facilitated.

本発明に係る飲料には、上述したものの他に、本発明の効果を損なわない範囲で、当技術分野の当業者が製品設計を行う上で通常用いられうる他の原料を配合することができる。また、他の原料の種類や添加量は特に限定されず、適宜設定することができる。
なお、他の原料については、前述したものと同様であるため、ここでは説明を割愛する。
In addition to the above-mentioned beverages, the beverage according to the present invention may contain other raw materials that can be usually used by those skilled in the art for product design, as long as the effects of the present invention are not impaired. .. In addition, the type and amount of other raw materials added are not particularly limited and can be set as appropriate.
Since the other raw materials are the same as those described above, the description thereof is omitted here.

3.不快味マスキング方法
本発明に係る不快味マスキング方法では、上述した本発明に係るマスキング剤を添加することを特徴とする。具体的には、例えば、酸性プロテイン飲料に対して本発明に係るマスキング剤を添加する方法が挙げられる。また、後述する製造方法に示される通り、酸性プロテイン飲料の製造工程のいずれかの段階で本発明に係るマスキング剤を添加又は混合する方法も挙げられる。
これにより、酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングすることができる。
3. 3. Unpleasant taste masking method The unpleasant taste masking method according to the present invention is characterized by adding the above-mentioned masking agent according to the present invention. Specifically, for example, a method of adding a masking agent according to the present invention to an acidic protein beverage can be mentioned. Further, as shown in the production method described later, a method of adding or mixing the masking agent according to the present invention at any stage of the production process of the acidic protein beverage can also be mentioned.
This makes it possible to mask the unpleasant taste of acidic protein beverages.

4.酸性タンパク質飲料の製造方法
本発明に係る酸性タンパク質飲料の製造方法では、酸性タンパク質飲料を製造する際に、上述した本発明に係るマスキング剤を添加する工程を行うことを特徴とする。
これにより、不快味がマスキングされた酸性タンパク質飲料の製造が可能となる。
4. Method for Producing Acidic Protein Beverage The method for producing an acidic protein beverage according to the present invention is characterized in that, when producing an acidic protein beverage, a step of adding the masking agent according to the present invention described above is performed.
This makes it possible to produce an acidic protein beverage with masked unpleasant taste.

具体的には、例えば、本発明に係るマスキング剤、及びタンパク質、また、必要に応じて、糖類、乳化剤、甘味料、香料等を水に添加し、ホモジナイザー等で各成分が均一に混在するように撹拌混合する。また、必要に応じて、殺菌、冷却等の処理を行ってもよい。ホモジナイザー処理で中鎖脂肪酸トリグリセリドを微粒子化することで、水分散性を向上させ、まろやかな飲み口とすることできる。 Specifically, for example, the masking agent and protein according to the present invention, and if necessary, sugars, emulsifiers, sweeteners, fragrances, etc. are added to water so that each component is uniformly mixed with a homogenizer or the like. Stir and mix. Further, if necessary, treatments such as sterilization and cooling may be performed. By atomizing the medium-chain fatty acid triglyceride by homogenizer treatment, the water dispersibility can be improved and the mouth can be made mellow.

以下、実施例に基づいて本発明を更に詳細に説明する。
なお、以下に説明する実施例は、本発明の代表的な実施例の一例を示したものであり、これにより本発明の範囲が狭く解釈されることはない。
Hereinafter, the present invention will be described in more detail based on Examples.
It should be noted that the examples described below show an example of a typical example of the present invention, and the scope of the present invention is not narrowly interpreted by this.

[酸性タンパク質飲料の製造I]
下記表1に記載の各種原料を、高圧ホモジナイザー(L01-YH1;三和エンジニアリング社製)を用いて80MPaで撹拌混合し、実施例1〜3及び比較例1の酸性タンパク質飲料を得た。
[Manufacturing of acidic protein beverage I]
The various raw materials listed in Table 1 below were stirred and mixed at 80 MPa using a high-pressure homogenizer (L01-YH1; manufactured by Sanwa Engineering Co., Ltd.) to obtain acidic protein beverages of Examples 1 to 3 and Comparative Example 1.

Figure 2021090412
Figure 2021090412

<実験例1>
本実験例1では、上述した通り得られた実施例1及び比較例1の酸性プロテイン飲料について、味を比較した。
具体的には、実施例1及び比較例1の酸性プロテイン飲料を、専門パネル13名にて試飲した。
<Experimental example 1>
In this Experimental Example 1, the tastes of the acidic protein beverages of Example 1 and Comparative Example 1 obtained as described above were compared.
Specifically, the acidic protein beverages of Example 1 and Comparative Example 1 were tasted by 13 specialized panels.

本実験例1の結果を下記表2に示す。 The results of Experimental Example 1 are shown in Table 2 below.

Figure 2021090412
Figure 2021090412

上記表2に示した通り、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含む実施例1の方が比較例1と比べると、特に、トップ(飲み始めの段階)〜ミドル(飲用中盤)における収斂味が少なく、不快味がマスキングされていたことが分かった。 As shown in Table 2 above, Example 1 containing the medium-chain fatty acid triglyceride has less astringent taste and unpleasant taste, especially from the top (starting stage of drinking) to the middle (mid-drinking stage), as compared with Comparative Example 1. Was found to have been masked.

また、実施例1は、その外観が濁った白色であった。比較例1はわずかに濁った薄い黄色であった。 Further, in Example 1, the appearance was cloudy white. Comparative Example 1 had a slightly cloudy pale yellow color.

<実験例2>
本実験例2では、上述した通り得られた実施例2、3及び比較例1の酸性プロテイン飲料について、特にトップの収斂味に着目して比較した。
具体的には、実施例2、3及び比較例1の酸性プロテイン飲料を、専門パネル5名にて試飲した。
<Experimental example 2>
In Experimental Example 2, the acidic protein beverages of Examples 2 and 3 and Comparative Example 1 obtained as described above were compared, paying particular attention to the top astringent taste.
Specifically, the acidic protein beverages of Examples 2, 3 and Comparative Example 1 were tasted by five specialized panels.

本実験例2の結果を下記表3及び4に示す。 The results of Experimental Example 2 are shown in Tables 3 and 4 below.

Figure 2021090412
Figure 2021090412

Figure 2021090412
Figure 2021090412

上記表3及び4に示した通り、中鎖脂肪酸トリグリセリドの使用量を上述した実施例1から変更した実施例2及び3においても、これらの方が比較例1と比べて、トップにおける収斂味が少なく、不快味がマスキングされていることが分かった。 As shown in Tables 3 and 4, even in Examples 2 and 3 in which the amount of the medium-chain fatty acid triglyceride used was changed from Example 1 described above, these had a better astringency at the top as compared with Comparative Example 1. It was found that the unpleasant taste was masked.

[酸性タンパク質飲料の製造II]
下記表5に記載の各種原料を、高圧ホモジナイザー(L01-YH1;三和エンジニアリング社製)を用いて80MPaで撹拌混合し、実施例4〜6及び比較例2、3の酸性タンパク質飲料を得た。
[Manufacturing of acidic protein beverage II]
The various raw materials shown in Table 5 below were stirred and mixed at 80 MPa using a high-pressure homogenizer (L01-YH1; manufactured by Sanwa Engineering Co., Ltd.) to obtain acidic protein beverages of Examples 4 to 6 and Comparative Examples 2 and 3. ..

Figure 2021090412
Figure 2021090412

<実験例3>
本実験例3では、上述した通り得られた実施例4〜6及び比較例2、3の酸性プロテイン飲料について、トップ〜エンドの収斂味に着目して比較した。
具体的には、実施例4〜6及び比較例2、3の酸性プロテイン飲料を、専門パネル8名にて試飲した。
<Experimental example 3>
In Experimental Example 3, the acidic protein beverages of Examples 4 to 6 and Comparative Examples 2 and 3 obtained as described above were compared by paying attention to the astringent taste of the top to the end.
Specifically, the acidic protein beverages of Examples 4 to 6 and Comparative Examples 2 and 3 were tasted by eight specialized panels.

本実験例3の結果を下記表6〜9に示す。 The results of Experimental Example 3 are shown in Tables 6 to 9 below.

Figure 2021090412
Figure 2021090412

Figure 2021090412
Figure 2021090412

Figure 2021090412
Figure 2021090412

Figure 2021090412
Figure 2021090412

上記表6〜9に示した通り、大豆油を含む実施例4の方が比較例2と比べると、特に、トップ(飲み始めの段階)〜ミドル(飲用中盤)における収斂味が少なく、不快味がマスキングされていたことが分かった。また、パーム油を含む実施例5の方が比較例2と比べると、特に、トップ(飲み始めの段階)とエンド(飲み終わりの段階)における収斂味が少なく、不快味がマスキングされていたことが分かった。更には、コーン油を含む実施例6の方が比較例2と比べると、特に、エンド(飲み終わりの段階)における収斂味が少なく、不快味がマスキングされていたことが分かった。一方で、なたね油を含む比較例3については、不快味のマスキング効果が得られなかった。 As shown in Tables 6 to 9 above, Example 4 containing soybean oil has less astringent taste and unpleasant taste, especially in the top (starting stage of drinking) to middle (mid-drinking stage), as compared with Comparative Example 2. Was found to have been masked. In addition, Example 5 containing palm oil had less astringent taste at the top (starting stage of drinking) and end (ending stage of drinking), and the unpleasant taste was masked, as compared with Comparative Example 2. I found out. Furthermore, it was found that Example 6 containing corn oil had less astringent taste at the end (the stage at the end of drinking) and masked the unpleasant taste, as compared with Comparative Example 2. On the other hand, in Comparative Example 3 containing rapeseed oil, the unpleasant taste masking effect could not be obtained.

また、本発明の他の実施例として、以下の表10及び11に示す配合割合で、配合例1及び2の酸性タンパク質飲料を調製した。 In addition, as another example of the present invention, the acidic protein beverages of Formulation Examples 1 and 2 were prepared at the blending ratios shown in Tables 10 and 11 below.

Figure 2021090412
Figure 2021090412

Figure 2021090412
Figure 2021090412

本発明に係るマスキング剤は、酸性タンパク質飲料の不快味をマスキングする優れた効果を有する。また、本発明に係るマスキング剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含むものであるから、安全性が高く、また、その入手も容易であることから当技術分野において非常に有用である。
The masking agent according to the present invention has an excellent effect of masking the unpleasant taste of acidic protein beverages. Further, since the masking agent according to the present invention contains any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil, it is highly safe and easily available. Therefore, it is very useful in this technical field.

Claims (6)

中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤。 An unpleasant masking agent for acidic protein beverages having a pH of less than 4.0, which comprises any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglycerides, soybean oil, corn oil, and palm oil. 中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤と、
タンパク質と、
を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料。
An unpleasant masking agent for acidic protein beverages having a pH of less than 4.0, which comprises at least one selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglycerides, soybean oil, corn oil, and palm oil.
With protein
An acidic protein beverage having a pH of less than 4.0.
前記マスキング剤の配合割合が、飲料全体に対して0.01容量%〜30容量%である、請求項2に記載の酸性タンパク質飲料。 The acidic protein beverage according to claim 2, wherein the blending ratio of the masking agent is 0.01% by volume to 30% by volume based on the entire beverage. 前記タンパク質の配合割合が、飲料全体に対して0.5容量%〜30容量%である、請求項2又は3に記載の酸性タンパク質飲料。 The acidic protein beverage according to claim 2 or 3, wherein the blending ratio of the protein is 0.5% by volume to 30% by volume based on the entire beverage. 中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤を添加する、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料の不快味マスキング方法。 Add an unpleasant taste masking agent for acidic protein beverages with a pH of less than 4.0, containing any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglycerides, soybean oil, corn oil, and palm oil, acidity of less than pH 4.0. A method of masking the unpleasant taste of protein beverages. 中鎖脂肪酸トリグリセリド、大豆油、コーン油、及びパーム油からなる群より選ばれるいずれか一種以上を含む、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料用不快味マスキング剤を添加する工程を行う、pH4.0未満の酸性タンパク質飲料の製造方法。
A step of adding an unpleasant masking agent for acidic protein beverages having a pH of less than 4.0, which comprises any one or more selected from the group consisting of medium-chain fatty acid triglyceride, soybean oil, corn oil, and palm oil, is performed at pH 4.0. How to make less than acidic protein beverages.
JP2020194393A 2019-11-29 2020-11-24 Unpleasant taste masking agent, acidic protein beverage, unpleasant taste masking method, and method for producing acidic protein beverage Pending JP2021090412A (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2019216907 2019-11-29
JP2019216907 2019-11-29

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JP2021090412A true JP2021090412A (en) 2021-06-17

Family

ID=76310978

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2020194393A Pending JP2021090412A (en) 2019-11-29 2020-11-24 Unpleasant taste masking agent, acidic protein beverage, unpleasant taste masking method, and method for producing acidic protein beverage

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP2021090412A (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022249680A1 (en) 2021-05-28 2022-12-01 富士加飾株式会社 Recycled-carbon-fiber bundle composition and production method therefor

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022249680A1 (en) 2021-05-28 2022-12-01 富士加飾株式会社 Recycled-carbon-fiber bundle composition and production method therefor

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2837050T3 (en) Liquid nutritional composition comprising micellar casein and hydrolyzed whey protein
JP5603871B2 (en) Whey protein compositions, methods and uses
EP2651249B1 (en) Method for making whey protein composition with a reduced astringency
JP5025657B2 (en) Compositions containing whey proteins and lipids and methods for preparing them
KR20180039724A (en) Wellan gum containing composition
CN101394756A (en) Food and beverage products with improved taste impressions
KR20130041388A (en) Chia seed composition
WO2015129107A1 (en) Food using soybean flour and method for manufacturing same
JP6728071B2 (en) Muscle synthesis promoter
WO2013051556A1 (en) Drink composition
JP2007209268A (en) Taste improving product for all the food comprising beverage, frozen confectionery, dessert, confectionery, daily dish and other processed product
JP6715930B2 (en) Gel-like food composition and food using the same
CN102370005A (en) Production technology of nutrition enhancing liquid milk
JP4063022B2 (en) Liquid food and beverage composition and food and beverage
JP2001061444A (en) High-calorie high-protein liquid food
JP2021090412A (en) Unpleasant taste masking agent, acidic protein beverage, unpleasant taste masking method, and method for producing acidic protein beverage
Tariq et al. Nutritional and therapeutic properties of whey
WO2007140589A1 (en) Dairy product
JP3830137B2 (en) Milk or animal protein odor control agent
JP3396090B2 (en) Powder nutrition composition
JP6841371B1 (en) Iron compound and collagen-containing composition
JP6753255B2 (en) Liquid nutritional composition
CN102469826A (en) Omega-3 fatty acid enriched soups and sauces
JP2002335913A (en) Mineral-enriched nutrition supplementary food
JP2001178413A (en) Nutritional food

Legal Events

Date Code Title Description
RD04 Notification of resignation of power of attorney

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7424

Effective date: 20210712

A621 Written request for application examination

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

Effective date: 20230824