JP2018007848A - Coffee extraction device - Google Patents

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清水 重雄
Shigeo Shimizu
重雄 清水
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株式会社アペックス
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Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To address such a problem that, in espresso, a fine foam called crema appears from the inside of extracted coffee liquid to a liquid surface of the extracted coffee to form a foam layer on the liquid surface, however, it is conventionally impossible to sustain the foam for 15 minutes or more.SOLUTION: A coffee extraction device includes: a mill for milling espresso beans; evenly-formed multiple holes from which hot water can be poured into a shower-like manner from an entire piston part 9 in such a manner not to form a deviated passage of a high-pressure hot water, to firmly press the finely-milled beans, and to make the hot water run through evenly and entirely; an auxiliary heater for heating a brewer cup 16 such that a temperature of extraction water becomes to 85°C-95°C; a hot water supply rotary vane pump; and a pipe for connecting them. The coffee extraction device improves opening/closing accuracy of a pressure regulation relief valve for protecting a high-pressure structure such as a boiler and a solenoid valve, where a check valve for preventing a counter flow from a hot water boiler 1, is integrated with the pressure regulation relief valve.SELECTED DRAWING: Figure 1

Description

本発明は、豆の選定からブレンド、ローストまで、独自の味覚基準、品質基準で原料開発をし、その原料豆の特質を全て引き出し、高品質で「おいしいコーヒー」を抽出する飲料抽出装置(コーヒー抽出装置)を開発したもので、レシピを確実に遂行し、常に安定した品質を継続する、高い信頼性を誇るコーヒー抽出装置に関するものである。   The present invention develops raw materials based on original taste standards and quality standards, from selection of beans to blending and roasting, draws out all the characteristics of the raw beans, and extracts beverage beverages (coffee) This is a development of a highly reliable coffee extraction device that reliably executes recipes and always maintains stable quality.
コーヒー飲料は、コーヒー豆を挽き、粉状にし、熱湯と接触させることにより、豆の成分が湯に溶け出し出来上がる。
この豆の挽き具合と、挽き豆と熱湯との接触具合により、いろんな淹れ方ができ、出来上がったコーヒーの味わいが変わり、コーヒーの楽しみ方も変わる。この様なコーヒーの楽しみ方の中で、次の2つの方法がひろく知られている。
一つ目は、日本人になじみ深い、ペーパードリップ方式、豆を中挽きから粗挽きにし、ペーパーフィルター上にこの挽き豆をおき、そこに熱湯を注ぎ、重力により濾過する方法。
二つ目は、豆を細挽きないし極細挽きにし、圧力に耐えられる容器の中にこの挽き豆を入れ、押し固めてから、高温高圧の熱湯で、コーヒーを抽出する方法である。
これら、二つの方法を一台の機械に入れ込んだ業務用コーヒーサーバーにおいて、エスプレッソ飲料の品質が悪いとの問題があった。
具体的に言うと、本場イタリアのエスプレッソは、抽出されたコーヒーの液面にクレマと呼ばれる茶褐色の細い泡が、抽出コーヒー液の中から現れ、それが液面上に泡の層を生成するのであるが、この泡の層が、極めて貧相であり、5分もすると消えて無くなってしまっていた。本来であれば、15分以上たっても残ってしかるべきである。本発明は、このエスプレッソ飲料のクレマ品質を改善したコーヒー抽出器である。
従来のコーヒー抽出器としては、内部に温水を貯溜可能な抽出器と、抽出器に設けた空気導入用の開口部を開閉する開閉弁と、抽出器内の温水を原料に供給する温水管路と、抽出器内に温水を供給する温水供給手段と、抽出器内の温水を吸入して温水管路から原料側に吐出するポンプとを備え、原料に供給される温水のうち所定量のみをポンプによって原料に供給した後、所定時間が経過してから残りの温水を原料に供給するようにした飲料抽出装置において、前記原料に供給される温水のうち所定量のみを原料に供給する際、抽出器の開閉弁を閉鎖した状態でポンプを作動し、残りの温水を原料に供給し始めるまで開閉弁を閉鎖する制御手段を備えた飲料抽出装置(例えば、特許文献1参照)が存在している。
Coffee drinks are made by grinding coffee beans, making them into powder, and bringing them into contact with hot water, so that the components of the beans can be dissolved in the hot water.
Depending on how the beans are ground and the contact between the ground beans and hot water, various ways of brewing can be made, the taste of the finished coffee will change, and the way of enjoying the coffee will also change. In such a way of enjoying coffee, the following two methods are widely known.
The first is a paper drip method that is familiar to Japanese people. The beans are made from medium to coarse, then the ground beans are placed on a paper filter, hot water is poured onto the beans, and they are filtered by gravity.
The second is a method in which the beans are finely ground or extremely finely ground, put in a container that can withstand pressure, pressed, and then extracted with hot water of high temperature and high pressure.
There is a problem that the quality of espresso beverages is poor in a commercial coffee server in which these two methods are incorporated into one machine.
Specifically, in authentic Italian espresso, a brownish brown bubble called crema appears on the surface of the extracted coffee, and it creates a layer of foam on the surface. However, this foam layer was extremely poor and disappeared after 5 minutes. Normally, it should remain after 15 minutes. This invention is the coffee extractor which improved the crema quality of this espresso drink.
As a conventional coffee extractor, there are an extractor that can store hot water inside, an open / close valve that opens and closes an air introduction opening provided in the extractor, and a hot water pipe that supplies hot water in the extractor to the raw material And a hot water supply means for supplying hot water into the extractor and a pump for sucking the hot water in the extractor and discharging it from the hot water pipe to the raw material side, and only a predetermined amount of the hot water supplied to the raw material is supplied After supplying a raw material by a pump, in a beverage extraction device that supplies the remaining hot water to the raw material after a predetermined time has elapsed, when supplying only a predetermined amount of the hot water supplied to the raw material to the raw material, There is a beverage extraction device (for example, see Patent Document 1) having a control means for operating the pump with the open / close valve of the extractor closed and closing the open / close valve until the remaining hot water begins to be supplied to the raw material. Yes.
特開2001−101518号公報(特許請求の範囲の欄、発明の詳細な説明の欄、及び図1〜図8参照)Japanese Patent Laid-Open No. 2001-101518 (see claims, detailed description of the invention, and FIGS. 1 to 8)
しかしながら、背景技術でも述べたように、エスプレッソは、抽出されたコーヒーの液面にクレマと呼ばれる茶褐色の細かい泡が、抽出コーヒー液の中から現れ、それが液面上に泡の層を生成し、この泡の層が、15分以上経っても残っているエスプレッソ飲料を提供するため、クレマの品質を改善することが命題となっているが、従来技術では、この15分以上保っていられないという問題点があった。
そこで、本願発明ではエスプレッソを抽出するピストンとシリンダーカップ部、高圧の熱湯を供給するためのロータリーベーンポンプ、抽出圧力を一定に保つためのリリーフバルブ、密閉構造の湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁、配管などを組み合わせたコーヒー抽出装置を提供することを目的としている。
However, as mentioned in the background art, espresso has brown fine bubbles called crema appearing from the extracted coffee liquid on the surface of the extracted coffee, which forms a layer of bubbles on the liquid surface. In order to provide an espresso beverage that remains in the foam layer even after 15 minutes, improving the quality of the crema is a proposition, but the prior art cannot keep it for more than 15 minutes. There was a problem.
Therefore, in the present invention, a piston and cylinder cup part for extracting espresso, a rotary vane pump for supplying high-pressure hot water, a relief valve for keeping the extraction pressure constant, and a backflow from a hot water boiler with a sealed structure are prevented. An object of the present invention is to provide a coffee brewing apparatus that combines a check valve and piping.
本発明の第1発明は、請求項1に記載された通りのコーヒー抽出装置であり、次のようなものである。
エスプレッソを抽出するピストンとシリンダーカップ部、高圧の熱湯を供給するためのポンプ、抽出圧力を一定に保つためのリリーフバルブ、密閉構造の湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁、配管などを組み合わせたエスプレッソ抽出装置で、エスプレッソ豆を挽くミルを設け、高圧の熱湯を注入しても片寄った湯の通り道ができないように、ピストン部全体からシャワー状に湯が注入できるように多数の穴を全体に平均的に設け、さらに抽出湯の温度が85℃〜95℃になるように、ブルワーカップを65℃〜85℃で加熱する補助ヒーターを設け、このブルワーカップの材質はステンレス製等の熱伝導の良い金属にし、湯の供給用としてロータリーベーンポンプを設け、これらを配管で結び、さらにボイラー、電磁弁等の高圧構造体を保護するための圧力調整リリーフバルブの開閉精度を上げ、湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁と圧力調整リリーフバルブを一体化した構成である。
The first aspect of the present invention is a coffee brewing apparatus as set forth in claim 1 and is as follows.
Piston and cylinder cup to extract espresso, pump to supply high-pressure hot water, relief valve to keep the extraction pressure constant, check valve to prevent backflow from a hot water boiler with a sealed structure, piping, etc. An espresso extractor combined with a espresso bean mill and a large number of holes so that hot water can be injected in a shower-like manner from the whole piston section so that even if high-pressure hot water is injected, there is no way to pass the hot water. And an auxiliary heater for heating the brewer cup at 65 ° C. to 85 ° C. so that the temperature of the extracted hot water is 85 ° C. to 95 ° C. The material of this brewer cup is made of stainless steel, etc. A metal with good heat conduction and a rotary vane pump for hot water supply, which are connected by piping, and high pressure such as boilers and solenoid valves Increasing the opening and closing accuracy of the pressure regulating relief valve to protect the concrete body is a structure formed by integrating the check valve and a pressure regulating relief valve to prevent back flow from the hot water boiler.
本発明に係るコーヒー抽出装置は、上記説明のような構成を有するので、以下に記載する効果を奏する。
(1)エスプレッソを抽出するピストンとシリンダーカップ部、高圧の熱湯を供給するためのポンプ、抽出圧力を一定に保つためのリリーフバルブ、密閉構造の湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁、これらを全て見直す合わせ技により、エスプレッソ飲料の品質改善を達成した。
(2)エスプレッソ飲料の基本単位は、僅か30ccでありこれをワンショットと呼び、2ショットは30ccを二回出した60ccとなる。この僅か30ccでのコーヒー抽出時にしっかりとしたクレマを生成しないといけない。綺麗な長持ちするクレマを生成するためには、コーヒー豆を極細に挽き、高圧の熱湯を注入しても片寄った湯の通り(湯道)ができないようにした。
(3)細かく挽いた豆を良く押し固め、そこにまんべんなく、全体に湯が行き渡る構造をピストン部に設ける必要があり、従来のピストン中心部からの湯注入構造をやめ、ピストン全体からシャワー状に湯が注入できる構造にした。
(4)僅か30ccを抽出するための抽出湯の温度が始めから85℃〜95℃になる様、ブルワーカップを65℃〜85℃に補助ヒーターで加熱する。この加熱がカップ全体に効率よくゆき渡らせるために、ブルワーカップの材質をガラス入り樹脂からステンレスにしたものである。
(5)電磁式ポンプによる湯の供給を見直し、ロータリーベーンポンプによる湯の供給にしたことで、綺麗なクレマを出すのに必要な約8kg/cm〜12kg/cmの圧力を30ccの抽出時に短時間に到達するためには、電磁式ポンプよりロータリーベーン式ポンプの方が有利であった。
(6)これら一連の配管及びボイラー、電磁弁等の高圧構造体を保護するための圧力調整リリーフバルブの開閉精度も非常に重要である事がわかった。このバルブの開閉精度が従来の物は悪く、チャタリングによる異音につながったり、抽出圧力の安定性が損なわれ、綺麗なクレマの生成の妨げになっていた。
(7)湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁も同様の要因をはらんでいる事がわかったため、これらの弁を高精度弁に置き換えた。この時、高圧配管からの湯漏れ箇所の低減や、配管部品コストの削減、スペース効率を考えリリーフバルブと逆止弁を一体化した複合弁を搭載した。なお、スペースに余裕があれば、リリーフバルブと逆止弁は一体化しないものも考えられる。
Since the coffee extraction apparatus according to the present invention has the configuration as described above, the following effects can be obtained.
(1) Piston and cylinder cup for extracting espresso, pump for supplying high-pressure hot water, relief valve for keeping the extraction pressure constant, check valve for preventing backflow from a hot water boiler with a sealed structure The quality of espresso beverages has been improved through the combined technique of reviewing all of these.
(2) The basic unit of espresso drink is only 30cc, which is called one shot, and 2 shot is 60cc, which is 30cc twice. A firm crema must be generated during the coffee extraction at only 30 cc. In order to produce a beautiful, long-lasting crema, the coffee beans were ground finely, and even if high-pressure hot water was poured in, it was not possible to create a sidewalk (runner).
(3) The finely ground beans must be pressed and solidified, and the piston must have a structure that allows hot water to reach the entire area. The structure is such that hot water can be poured.
(4) The brewer cup is heated to 65 ° C. to 85 ° C. with an auxiliary heater so that the temperature of the extraction hot water for extracting only 30 cc is 85 ° C. to 95 ° C. In order for this heating to spread efficiently over the entire cup, the material of the brewer cup is changed from glass-filled resin to stainless steel.
(5) review the supply of hot water by the electromagnetic pump, since the supply of hot water by a rotary vane pump, a pressure of about 8kg / cm 2 ~12kg / cm 2 required to produce a clean crema during extraction of 30cc In order to reach a short time, the rotary vane pump was more advantageous than the electromagnetic pump.
(6) It was found that the accuracy of opening and closing the pressure regulating relief valve for protecting these series of pipes and high-pressure structures such as boilers and solenoid valves is also very important. The accuracy of opening and closing of this valve is poor compared to the conventional ones, leading to abnormal noise due to chattering, and the stability of the extraction pressure is impaired, preventing the production of beautiful crema.
(7) Since it was found that the check valve for preventing the back flow from the hot water boiler had the same factors, these valves were replaced with high precision valves. At this time, a composite valve that integrates a relief valve and a check valve was installed to reduce hot water leakage from the high-pressure piping, reduce the cost of piping parts, and save space. If there is enough space, the relief valve and the check valve may not be integrated.
本発明の一実施例におけるコーヒー抽出装置の動作説明を示すための配管系統図である。It is a piping system diagram for showing operation explanation of a coffee extraction device in one example of the present invention. 本発明の一実施例におけるピストンの端面に形成した多数の穴を示すもので、(a)は同心円状に多数の穴を形成したもの、(b)は網目状に編んだことにより多数の隙間を形成したものを示す正面図である。1 shows a large number of holes formed in the end face of a piston in one embodiment of the present invention, (a) a number of holes formed concentrically, (b) a large number of gaps by knitting in a mesh shape. It is a front view which shows what formed. 本発明の一実施例における配管回路を示す配管回路図である。It is a piping circuit diagram which shows the piping circuit in one Example of this invention. 本発明の一実施例における電気結線を示す電気結線図である。It is an electrical connection diagram which shows the electrical connection in one Example of this invention. 本発明の電気回路を示す電気回路図である。It is an electric circuit diagram which shows the electric circuit of this invention. 本発明の給水状態を示す給水系統図である。It is a water supply system figure which shows the water supply state of this invention. 本発明の配管状態を示す配管経路図である。It is a piping route figure showing the piping state of the present invention. 本発明の湯ボイラーの系統を示す湯ボイラー系統図である。It is a hot water boiler system diagram which shows the system of the hot water boiler of this invention. 本発明の蒸気ボイラーの系統を示す蒸気ボイラー系統図である。It is a steam boiler system diagram which shows the system | strain of the steam boiler of this invention. 本発明のミルク搬出の系統を示すミルク搬出系統図である。It is a milk delivery system diagram which shows the system | strain of milk delivery of this invention. 本発明のコーヒー抽出の系統を示すコーヒー抽出系統図である。It is a coffee extraction system diagram which shows the system | strain of coffee extraction of this invention.
エスプレッソを抽出するピストンとシリンダーカップ部、高圧の熱湯を供給するためのポンプ、抽出圧力を一定に保つためのリリーフバルブ、密閉構造の湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁、配管などを組み合わせた合わせ技によるエスプレッソ抽出装置で、エスプレッソ豆を極細に挽くミルを設け、高圧の熱湯を注入しても片寄った湯の通り道ができないように、しかも細かく挽いた豆を良く押し固め、そこにまんべんなく全体に湯が行き渡るように、ピストン部全体からシャワー状に湯が注入できるように多数の穴を全体に平均的に設け、さらに抽出湯の温度が85℃〜95℃になるように、ブルワーカップを65℃〜85℃で加熱する補助ヒーターを設け、このブルワーカップの材質はステンレス製等の金属にし、湯の供給用としてロータリーベーンポンプを設け、これらを配管で結び、さらにボイラー、電磁弁等の高圧構造体を保護するための圧力調整リリーフバルブの開閉精度を上げ、湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁と圧力調整リリーフバルブを、スペース効率を考えて一体化したコーヒー抽出装置である。   Piston and cylinder cup to extract espresso, pump to supply high-pressure hot water, relief valve to keep the extraction pressure constant, check valve to prevent backflow from a hot water boiler with a sealed structure, piping, etc. An espresso extraction device using a combination technique, and a mill that finely grinds espresso beans is set up so that even if high-pressure hot water is injected, the finely ground beans are pressed and solidified so that there is no way to pass the hot water. A large number of holes are provided on the whole so that hot water can be poured in from the entire piston part so that hot water can be distributed throughout the entire body, and the temperature of the extracted hot water is 85 ° C to 95 ° C. An auxiliary heater that heats the brewer cup at 65 ° C to 85 ° C is provided. The brewer cup is made of a metal such as stainless steel, and hot water is supplied. A rotary vane pump is installed, connected with piping, and a check valve for preventing back flow from the hot water boiler by increasing the opening and closing accuracy of the pressure adjustment relief valve for protecting high pressure structures such as boilers and solenoid valves. Is a coffee brewing device that integrates the pressure adjustment relief valve with space efficiency in mind.
以下、図面を用いて本発明の一実施例のコーヒー抽出装置を説明する。
図1〜図11は、本発明の一実施例を示すもので、図1は配管系統図、図2はピストンの端面に形成した多数の穴を示すもので、(a)は同心円状に多数の穴を形成したもの、(b)は網目状に編んだことにより多数の隙間を形成したものを示す正面図、図3は配管回路図、図4は電気結線図、図5は電気回路図、図6は給水系統図、図7は湯ボイラー系統図、図8は蒸気ボイラー系統図、図9はミルク搬出系統図、図10はコーヒー抽出系統図、図11は配管経路図である。
Hereinafter, a coffee extraction device according to an embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings.
FIGS. 1 to 11 show an embodiment of the present invention, FIG. 1 is a piping system diagram, FIG. 2 shows a large number of holes formed in the end face of the piston, and (a) is a large number of concentric circles. (B) is a front view showing a plurality of gaps formed by knitting in a mesh, FIG. 3 is a piping circuit diagram, FIG. 4 is an electrical connection diagram, and FIG. 5 is an electrical circuit diagram. 6 is a water supply system diagram, FIG. 7 is a hot water boiler system diagram, FIG. 8 is a steam boiler system diagram, FIG. 9 is a milk delivery system diagram, FIG. 10 is a coffee extraction system diagram, and FIG.
このコーヒー抽出装置の具体的な一実施例を図1〜図11に基づいて詳細に説明する。
先ず図1に基づいて動作説明をすると、開始状態では、エスプレッソコーヒーホッパー3より原料が搬出されて、コーヒーシュートエスプレッソ4を通ってエスプレッソミル5に投入される。投入された原料はエスプレッソミル5で粉砕され、エスプレッソミルシュート6、エスプレッソ挽き豆シュート7を通ってシリンダ10内に投入される。その際、挽き豆が各シュート内で詰まることを防止するために、タタキ板によって振動を与える。そして挽き豆の投入が終了後に、ピストン9が下降しつつ、ドレッグエジェクター11が図示のように右側から左側に移動することによってシリンダ10内の挽き豆分布を均一にしつつ、さらにピストン9が下降して豆をタンピング(圧縮)し、任意のタンピング時間後にピストン9が微量上昇する。尚、13はエジェクターレバーである。
尚、ピストン9が下降してシリンダ10内に挿入して、まんべんなく全体に湯が行き渡るようにピストン9全体からシャワー状に湯を注入することができるように、図2に示すような一例が考えられる。多数の穴は、この図2(a)に示したものは中心から同心円状に形成されているが、図2(b)のような網目状に多数の隙間を形成したものや、螺旋状、放射線状、ランダム状等、多数の穴が形成されるものであれば良いことはいうまでもない。
A specific embodiment of this coffee brewing apparatus will be described in detail with reference to FIGS.
First, the operation will be described with reference to FIG. 1. In the start state, the raw material is unloaded from the espresso coffee hopper 3, passed through the coffee chute espresso 4, and charged into the espresso mill 5. The charged raw material is pulverized by the espresso mill 5, passed through the espresso mill chute 6 and the espresso ground bean chute 7 and charged into the cylinder 10. At that time, in order to prevent the ground beans from being clogged in each chute, vibration is given by the tack board. After the ground beans have been charged, the piston 9 is lowered, and the drag ejector 11 is moved from the right side to the left side as shown in the figure, so that the distribution of the ground beans in the cylinder 10 is made uniform and the piston 9 is further lowered. Then, the beans are tamped (compressed), and the piston 9 is slightly raised after an arbitrary tamping time. Reference numeral 13 denotes an ejector lever.
An example as shown in FIG. 2 is considered so that the piston 9 can be lowered and inserted into the cylinder 10 so that the hot water can be poured from the entire piston 9 in a shower-like manner. It is done. The many holes shown in FIG. 2 (a) are formed concentrically from the center. However, the holes shown in FIG. 2 (b) in which a large number of gaps are formed, spirals, Needless to say, it is sufficient if a large number of holes are formed, such as a radial pattern or a random pattern.
次に、抽出状態を説明すると、湯ボイラー1の熱湯が、抽出ポンプ18によってエスプレッソ湯バルブ2、エスプレッソブルワーホースIN8、ピストン9を通って、シリンダ10内の挽き豆へ圧送され、その抽出液がシリンダ10の抽出出口よりブルワーホースOUT14を通ってエスプレッソノズル12からカップトレイ17上に載置されたカップ16へ搬出される。抽出工程は「むらし工程」と「本抽出」があり、むらし湯量及びむらし時間を設定変更することができ、またタンピング圧力及びタンピング時間、タンピング後のシリンダ戻し量も設定変更できるものである。   Next, the extraction state will be described. Hot water of the hot water boiler 1 is pumped by the extraction pump 18 through the espresso water valve 2, the espresso brewer hose IN8, and the piston 9 to the ground beans in the cylinder 10, and the extracted liquid is From the extraction outlet of the cylinder 10, it passes through the brewer hose OUT 14 and is carried out from the espresso nozzle 12 to the cup 16 placed on the cup tray 17. There are “Muramushi process” and “Main extraction” for the extraction process, and the setting of the amount and time of the tangled hot water can be changed, and the setting of the tamping pressure, tamping time and cylinder return after tamping can be changed. is there.
最後に抽出終了状態を説明すると、抽出工程が終了すると、ピストン9が下降してプレスドライを行い、(なお、プレスドライはプレスドライ圧力及びプレスドライ時間を設定変更することができるようにしているものである。)プレスドライ終了後、ピストン9が上昇すると、シリンダ10内の下部フィルター12も上昇してシリンダ10内の抽出カスシリンダー外へ持ち上げ、下部フィルター12が上死点に到達すると、ドレッグエジェクター11が図示のように向かって右方向に動くことによってコーヒーカスを右側へ廃棄できるものである。そしてピストン9が待機位置の上死点に戻ると、一連の抽出工程が完了するものである。   Finally, the extraction completion state will be explained. When the extraction process is completed, the piston 9 descends and press drying is performed. (Note that the press drying can change the setting of the press drying pressure and the press drying time. When the piston 9 is lifted after the press-drying is finished, the lower filter 12 in the cylinder 10 is also lifted and lifted out of the extraction waste cylinder in the cylinder 10, and when the lower filter 12 reaches the top dead center, By moving the leg ejector 11 in the right direction as shown in the figure, the coffee residue can be discarded to the right side. When the piston 9 returns to the top dead center at the standby position, a series of extraction steps is completed.
次に、図3に基づいて配管回路図で配管状態の一実施例を説明する。
シスターン19から流量計20を経て、継手21を介してロータリーベーンポンプ22を経て、さらに継手24から一方は圧力計23に、他方はレリーフバルブ25を経て、継手26を介して湯ボイラー1に供給するものである。
Next, one embodiment of the piping state will be described with reference to FIG.
The cistern 19 is supplied to the hot water boiler 1 via the flow meter 20, the joint 21 through the rotary vane pump 22, the joint 24 through the pressure gauge 23, and the other through the relief valve 25 through the joint 26. Is.
また、図4に基づいて電気結線の一実施例を説明する。
AC電源から電源基板29と接続すると同時にDC電源28と接続し、このDC電源28からポンプモーターリレー27を介して、一方はロータリーベーンポンプ22に、他方は電磁ポンプ信号ラインと接続されるものである。
An embodiment of the electrical connection will be described with reference to FIG.
The AC power supply is connected to the power supply board 29 and simultaneously connected to the DC power supply 28, and the DC power supply 28 is connected to the rotary vane pump 22 via the pump motor relay 27 and the other is connected to the electromagnetic pump signal line. .
次に、図5に基づいて電気回路の一実施例を説明する。
(a)に示すようにAC電源から電磁ポンプ駆動リレー30、ポンプモーターリレー27を介して、DC電源28に接続し、このDC電源28によりポンプモーター駆動リレー27、ロータリーベーンポンプ22と接続されるものである。
Next, an embodiment of the electric circuit will be described with reference to FIG.
As shown in (a), an AC power source is connected to a DC power source 28 via an electromagnetic pump drive relay 30 and a pump motor relay 27, and is connected to the pump motor drive relay 27 and the rotary vane pump 22 by the DC power source 28. It is.
次に、図6に基づいて給水系統の一実施例を説明する。
水道から軟水フィルター31を経て給水電磁弁32を介してシスターン19へ、このシスターン19から、ストレーナー33を介して、一方は流量計(エスプレッソ系湯量制御用)34を経て抽出ポンプ18(飲料搬出時の湯ボイラーへの水供給及び湯搬出用)に給水され、湯ボイラー1に供給される。前記流量計34を経て、抽出ポンプのINとOUTを直接接続するバイパスを設け、OUT側に第1リリーフ弁35が設けられている。前記流量計34の上流側から他方の配管を施設し、蒸気ポンプ36(蒸気搬出時の蒸気ボイラーへの水供給用)に給水され蒸気ボイラー36に供給される。この蒸気ポンプ36のINとOUTを蒸気ポンプ36を迂回してバイパスを設け、OUT側に第2リリーフ弁37が設けられている。このOUTから蒸気ボイラー38間にストレーナーを配設するものである。尚、シスターン19にはオーバーフローした水、及び必要時に排水できる排水弁を設け、排水容器に排水するものである。
Next, an embodiment of the water supply system will be described with reference to FIG.
From the water supply through the soft water filter 31 to the cistern 19 via the water supply solenoid valve 32, from this cistern 19 via the strainer 33, one of them passes through the flow meter (for espresso hot water control) 34 and the extraction pump 18 (during beverage delivery) The water is supplied to the hot water boiler and used to carry out the hot water) and supplied to the hot water boiler 1. A bypass for directly connecting IN and OUT of the extraction pump is provided via the flow meter 34, and a first relief valve 35 is provided on the OUT side. The other pipe is installed from the upstream side of the flow meter 34, and water is supplied to the steam pump 36 (for supplying water to the steam boiler when the steam is carried out) and supplied to the steam boiler 36. A bypass is provided by bypassing the steam pump 36 between IN and OUT of the steam pump 36, and a second relief valve 37 is provided on the OUT side. A strainer is disposed between the OUT and the steam boiler 38. The cistern 19 is provided with overflowed water and a drain valve that can be drained when necessary, and drains it into a drainage container.
続いて、湯ボイラー系統の一実施例について図7に基づいて説明する。
抽出ポンプ18には湯ボイラー1からレギュラー給湯用2方電磁弁、エスプレッソ給湯用3方電磁弁、湯ノズル用2方電磁弁、ミルクフォーマーリンス用2方電磁弁、設定された頻度で湯ボイラー1内を満水にする湯ボイラー満水制御用2方電磁弁を有する総合電磁弁39が介されている。
尚、湯ノズル用2方電磁弁を介して供給された湯は、手動レバーにより熱湯搬出することができ、湯ノズル40から熱湯を供給するものである。
Next, an embodiment of the hot water boiler system will be described with reference to FIG.
The extraction pump 18 includes a hot water boiler 1 to a regular two-way solenoid valve for hot water supply, a three-way solenoid valve for espresso hot water supply, a two-way solenoid valve for hot water nozzle, a two-way solenoid valve for milk former rinse, and a hot water boiler at a set frequency. A general solenoid valve 39 having a two-way solenoid valve for hot water boiler full control that fills the inside of the boiler 1 is interposed.
The hot water supplied through the two-way solenoid valve for hot water nozzle can be carried out by the manual lever, and hot water is supplied from the hot water nozzle 40.
続いて、蒸気ボイラー系統の一実施例について図8に基づいて説明する。
蒸気ポンプ36から温度、圧力調整できる蒸気ボイラー38へ供給し、蒸気ノズル用2方電磁弁を介し、手動レバーによる蒸気排出用蒸気ノズル41へミルクフォーマー用2方電磁弁を介して、ミルクフォーマーに接続されている。
また、蒸気ボイラー38から蒸気搬出時閉で、蒸気搬出後の蒸気ボイラー38内の蒸気を凝縮器に送り、この凝縮器で蒸気搬出後の蒸気ボイラー38内の蒸気を水にして排出するものである。
Next, an embodiment of the steam boiler system will be described with reference to FIG.
The steam pump 36 is supplied to a steam boiler 38 capable of adjusting the temperature and pressure, and is fed via a two-way solenoid valve for a steam nozzle to a steam nozzle 41 for steam discharge by a manual lever via a two-way solenoid valve for a milk former. Connected to
The steam boiler 38 is closed when the steam is carried out, and the steam in the steam boiler 38 after the steam is carried out is sent to the condenser, and the steam in the steam boiler 38 after the steam is carried out is discharged by the condenser as water. is there.
次に、ミルク搬出系統の一実施例を図9に基づいて説明する。
蒸気ボイラー38からミルクフォーマーリンス用2方電磁弁を介してミルクフォーマー42を通して蒸気によるミルクの吸上げ、加熱及びエアとの混合を行い、スチームミルクやフォームドミルクを作り供給されるものである。
尚、ミルクを取り扱う上で、さらに具体的には次のような機構が設けられている。
ミルク保冷庫からミルクをミルクフォーマー42に供給する際、手動によりミルク量を変えて温度を調整するミルク温度調整用ピンチバルブが設けられ、さらにミルクフォーマー42からミルク切れ時に、ミルクの逆流防止のための逆止弁、エア量調整用ニードルバルブでフォームドミルクの泡立ち量の調整をするエア用絞り弁、フォームドミルク搬出時のエア取り込み用2方電磁弁が設けられているものである。
Next, an embodiment of the milk carry-out system will be described with reference to FIG.
The steam boiler 38 sucks milk by steam through a milk former 42 via a two-way solenoid valve for milk former rinsing, heats it, and mixes with air to produce and supply steam milk or foamed milk. is there.
In order to handle milk, more specifically, the following mechanism is provided.
When supplying milk from the milk cooler to the milk former 42, a milk temperature adjusting pinch valve is provided for manually adjusting the temperature by changing the amount of milk. Further, when the milk runs out of the milk former 42, the backflow of the milk is prevented. Check valve for air, an air throttle valve that adjusts the foaming amount of foamed milk with an air amount adjusting needle valve, and a two-way solenoid valve for air intake when the foamed milk is taken out .
続いて、コーヒー抽出系統の一実施例を図10に基づいて説明する。
先ず、エスプレッソコーヒーについて説明すると、エスプレッソ豆のホッパーからエスプレッソ豆をエスプレッソ用コーヒーミルに供給してミルされ、エスプレッソ用湯を給湯用電磁弁を制御してエスプレッソブルワーに供給され、エスプレッソコーヒーを抽出する。この抽出されたエスプレッソコーヒーをエスプレッソ用ノズルに供給し、エスプレッソ用ノズルからエスプレッソコーヒーを提供するものである。
また、レギュラーコーヒーは、エスプレッソコーヒーと同様に、レギュラーコーヒー豆のホッパーからレギュラー豆をレギュラー用コーヒーミルに供給してミルされ、レギュラー用湯をレギュラー給湯用2方電磁弁を制御してレギュラーブルワーを介して、レギュラーコーヒー抽出ペーパー式で抽出され、この抽出されたレギュラーコーヒーをレギュラー用ノズルに供給し、レギュラーコーヒー用ノズルからレギュラーコーヒーを提供するものである。
Next, an embodiment of the coffee extraction system will be described with reference to FIG.
First, espresso coffee will be described. Espresso beans are fed from an espresso bean hopper to an espresso coffee mill and milled. Espresso hot water is supplied to an espresso brewer by controlling a solenoid valve for hot water supply to extract espresso coffee. . The extracted espresso coffee is supplied to an espresso nozzle, and espresso coffee is provided from the espresso nozzle.
In addition, regular coffee is milled by supplying regular beans from a regular coffee bean hopper to a regular coffee mill, and controlling the regular brewer by controlling the two-way solenoid valve for regular hot water supply, like espresso coffee. The regular coffee is extracted by a regular coffee extraction paper type, and the extracted regular coffee is supplied to the regular nozzle, and the regular coffee is provided from the regular coffee nozzle.
最後に、以上説明した内容の全体を説明するものとして、図11を示すものである。内容としては、図5〜図9をまとめたものなので、説明は省略する。
以上説明した通り、本発明のコーヒー抽出装置は、コーヒーブルワーと豆の特質をしっかり引き出すミルを2基搭載し、レギュラーコーヒーとエスプレッソコーヒーを提供できる一台二役のコーヒー抽出装置である。
つまり、レギュラー用、エスプレッソ用それぞれの専用ミルを搭載しているので、挽きたての一番香りの高いコーヒーを抽出し、提供することができるものである。
レギュラーコーヒーは一杯毎に画期的なペーパードリップシステムで抽出できるので、作り置きとは香りと鮮度が違うものである。そして、エスプレッソコーヒーは専用のブルワーで抽出するため、カプチーノやカフェラテもボタン一つで熟練のバリスタ並みのコーヒーがどなたでも美味しく作れるコーヒー抽出装置である。
Finally, FIG. 11 is shown as an explanation of the entire contents described above. Since the contents are a summary of FIGS. 5 to 9, description thereof will be omitted.
As described above, the coffee brewing apparatus of the present invention is a coffee brewing apparatus that is equipped with two mills that draw out the characteristics of coffee brewers and beans, and can provide regular coffee and espresso coffee.
In other words, since the regular and espresso dedicated mills are installed, freshly ground coffee with the highest aroma can be extracted and provided.
Regular coffee can be extracted with a revolutionary paper drip system for each cup, so the aroma and freshness are different from freshly made. And since espresso coffee is extracted with a dedicated brewer, cappuccino and latte can be made deliciously by anyone with the touch of a skilled barista at the touch of a button.
カップ式飲料自動販売機にも利用することができる。   It can also be used for cup-type beverage vending machines.
1・・・・湯ボイラー
2・・・・エスプレッソ湯バルブ
3・・・・エスプレッソコーヒーホッパー
4・・・・コーヒーシュートエスプレッソ
5・・・・エスプレッソミル
6・・・・エスプレッソミルシュート
7・・・・エスプレッソ挽き豆シュート
8・・・・エスプレッソブルワーホースIN
9・・・・ピストン
10・・・・シリンダ
11・・・・ドレッグエジェクター
12・・・・下部フィルター
13・・・・エジェクターレバー
14・・・・ブルワーホースOUT
15・・・・エスプレッソノズル
16・・・・カップ
17・・・・カップトレイ
18・・・・抽出ポンプ
19・・・・シスターン
20・・・・流量計
21・・・・継手
22・・・・ロータリーベーンポンプ
23・・・・圧力計
24・・・・継手
25・・・・レリーフバルブ
26・・・・継手
27・・・・ポンプモーターリレー
28・・・・DC電源
29・・・・電源基板
30・・・・電磁ポンプ駆動リレー
31・・・・軟水フィルター
32・・・・給水電電磁弁
33・・・・ストレーナー
34・・・・流量計
35・・・・第1リリーフ弁
36・・・・蒸気ポンプ
37・・・・第2リリーフ弁
38・・・・蒸気ボイラー
39・・・・総合電磁弁
40・・・・湯ノズル
41・・・・蒸気ノズル
42・・・・ミルクフォーマー
1 .... hot water boiler 2 .... espresso hot water valve 3 .... espresso coffee hopper 4 .... coffee chute espresso 5 .... espresso mill 6 .... espresso mill chute 7 ....・ Espresso ground bean chute 8 ... Espresso brewer hose IN
9 .... Piston 10 .... Cylinder 11 .... Drag ejector 12 .... Lower filter 13 ... Ejector lever 14 ... Brewer hose OUT
15 ... Espresso nozzle 16 ... Cup 17 ... Cup tray 18 ... Extraction pump 19 ... Systern 20 ... Flow meter 21 ... Joint 22 ... · Rotary vane pump 23 ··· Pressure gauge 24 ··· Joint 25 · · · Relief valve 26 · · · Joint 27 · · · Pump motor relay 28 · · · DC power supply 29 · · · Power source Substrate 30 ... Electromagnetic pump drive relay 31 ... Soft water filter 32 ... Water feed solenoid valve 33 ... Strainer 34 ... Flow meter 35 ... First relief valve 36 ... ... Steam pump 37 ... Second relief valve 38 ... Steam boiler 39 ... General solenoid valve 40 ... Hot water nozzle 41 ... Steam nozzle 42 ... Milk four Ma

Claims (1)

  1. エスプレッソを抽出するピストンとシリンダーカップ部、高圧の熱湯を供給するためのポンプ、抽出圧力を一定に保つためのリリーフバルブ、密閉構造の湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁、配管などを組み合わせたエスプレッソ抽出装置で、エスプレッソ豆を挽くミルを設け、高圧の熱湯を注入しても片寄った湯の通り道ができないように、ピストン部全体からシャワー状に湯が注入できるように多数の穴を全体に平均的に設け、さらに抽出湯の温度が85℃〜95℃になるように、ブルワーカップを65℃〜85℃で加熱する補助ヒーターを設け、このブルワーカップの材質は熱伝導の良い金属製にし、湯の供給用としてロータリーベーンポンプを設け、これらを配管で結び、さらにボイラー、電磁弁等の高圧構造体を保護するための圧力調整リリーフバルブの開閉精度を上げ、湯ボイラーからの逆流を防止するための逆止弁と圧力調整リリーフバルブを一体化したことを特徴とするコーヒー抽出装置。
    Piston and cylinder cup to extract espresso, pump to supply high-pressure hot water, relief valve to keep the extraction pressure constant, check valve to prevent backflow from a hot water boiler with a sealed structure, piping, etc. An espresso extractor combined with a espresso bean mill and a large number of holes so that hot water can be injected in a shower-like manner from the whole piston section so that even if high-pressure hot water is injected, there is no way to pass the hot water. And an auxiliary heater for heating the brewer cup at 65 ° C to 85 ° C so that the temperature of the extracted hot water is 85 ° C to 95 ° C. The material of this brewer cup has good heat conduction. Made of metal and provided with a rotary vane pump for hot water supply, these are connected by piping, and also protect high pressure structures such as boilers and solenoid valves Pressure regulating relief raised off accuracy of the valve, coffee brewing apparatus being characterized in that integrated check valve and a pressure regulating relief valve to prevent back flow from the hot water boiler for.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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