JP2017086834A - Beverage extraction device and a filter suitable for the same - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、珈琲、紅茶、その他の飲料を抽出するする飲料抽出装置およびその装置のフィルターに関する。特に本発明は、珈琲、紅茶をいれる装置において、好みの抽出時間やスピードなどをコントロールしやすくした飲料抽出装置及びその装置に適したフィルターに関する。 The present invention relates to a beverage extraction device for extracting coffee, black tea, and other beverages, and a filter of the device. In particular, the present invention relates to a beverage extraction apparatus and a filter suitable for the apparatus, which can easily control a favorite extraction time, speed, and the like in an apparatus for pouring tea and black tea.
従来から、抽出方法にはフィルターの違いや、またお湯の温度や注ぎ方、抽出時間によって味が変わることが知られている。そのため、画一的にしか行わない装置によらず人手を介して、抽出する方法がより美味しくなるものである。 Conventionally, it is known that the taste of the extraction method changes depending on the difference in the filter, the temperature of the hot water, the way of pouring, and the extraction time. For this reason, the extraction method is made more delicious through the manual operation regardless of the apparatus that performs only uniformly.
そこで、本発明者らは、飲料抽出装置の中でも、上流側からお湯に圧力を供給し押し出すエスプレッソマシンや、珈琲豆や、紅茶などの茶葉とお湯が入れられた容器からフィルターを介して吸引によって抽出するタイプの飲料抽出装置を比較、研究した。 Therefore, the present inventors, among beverage extraction devices, by suction through a filter from an espresso machine that supplies pressure to hot water from the upstream side and pushes it out, or from a container containing tea beans and hot water such as coffee beans and tea. We compared and studied beverage extraction devices of the type to extract.
例えば、上流側からお湯に圧力を供給し押し出すエスプレッソマシンの場合、上流側からお湯にかける圧力は非常に高圧(例えば9気圧程度)のため、フィルターの穴の開口率は、本願発明者の出願(特許文献1)では、0.2%〜1%に設定している。そのため、常に高圧を設定しなくてはならないため、好みの抽出態様に制限が加わり、抽出態様の範囲が狭くなる。 For example, in the case of an espresso machine that supplies and extrudes hot water from the upstream side, the pressure applied to the hot water from the upstream side is very high (for example, about 9 atmospheres). In (patent document 1), it is set to 0.2% to 1%. For this reason, since a high pressure must always be set, a restriction is added to a favorite extraction mode, and the range of the extraction mode is narrowed.
一方、特許文献2に示すものは、上部容器から、吸引によって、飲料を抽出する装置が開示されている。この装置の特徴は、抽出後の珈琲豆や茶葉の処理を行えるフィルターに特徴があり、ペーパー上に出がらしを載せて、巻き込むタイプのフィルターが開示されている。また、抽出に関しては、好みの抽出状態については、吸引による方法以外に、抽出状態について、抽出する珈琲や茶葉に合わせて抽出状態を変化させる技術については何ら開示されていない。 On the other hand, what is shown in
本願発明は、これら抽出装置において、抽出材料の焙煎や揉み方によって、あるいは、の味方によってなど、好みに合わせて、お湯の温度や、蒸らし方、抽出速度など、きめの細かい操作ができなかった。画一的な操作のみで、せいぜい湯量を調整できる程度であった。 In the present invention, in these extraction apparatuses, fine operations such as hot water temperature, steaming method, extraction speed, etc. cannot be performed according to preference, such as by roasting or brewing the extraction material, or by ally It was. The amount of hot water could be adjusted at best with only a uniform operation.
本発明は、上述のごとく抽出材料の焙煎や揉み方によって、あるいは、飲み方によってなど、好みに合わせて、お湯の温度や、蒸らし方、抽出タイミング、抽出速度など、きめの細かい操作ができるとともに、それらの各種飲み方の制御を登録しておき、後で好みを選択して操作することもできるとともに、これら装置を使用して飲料を抽出する際に、目詰まりを抑制し、メンテナンス上の洗浄時間を短縮できる抽出材料のフィルターを提供することを目的としている。 As described above, the present invention allows fine-tuned operations such as hot water temperature, steaming, extraction timing, extraction speed, etc., depending on taste, such as by roasting and brewing the extraction material, or by drinking. At the same time, you can register the controls for these various ways of drinking, select the preferences later, and operate them. It is an object of the present invention to provide an extraction material filter capable of shortening the washing time.
本発明における飲料抽出装置は、抽出材料を入れて保持する開放下端を有する上部容器と、開放上端を有する下部容器と、さらに前記上部容器と前記下部容器の間に介在させる抽出材料のフィルターとからなり、
前記下部容器は、当該下部容器内で、ピストン駆動手段により上下に摺動させるピストン部材と、当該ピストン部材を押し下げた位置で、抽出液を排出させる排出口が設けられた飲料抽出装置であって、
飲料抽出装置には、ピストン部材の駆動スピード、駆動タイミングなどを記憶する記憶手段と、この記憶手段の情報に基づいて、ピストン駆動手段の駆動状態を制御する制御手段を設けてなり、この制御手段により、ピストン駆動手段を制御して、上部容器に供給された抽出材料を下部容器に吸引して、記憶手段の情報に基づき好みの抽出状態に抽出できるようにしたものである。The beverage extraction apparatus according to the present invention includes an upper container having an open lower end for holding and holding an extraction material, a lower container having an open upper end, and a filter for the extraction material interposed between the upper container and the lower container. Become
The lower container is a beverage extraction device provided with a piston member that is slid up and down by a piston driving means in the lower container, and a discharge port for discharging the extract at a position where the piston member is pushed down. ,
The beverage extraction device is provided with storage means for storing the drive speed and drive timing of the piston member, and control means for controlling the drive state of the piston drive means based on the information of the storage means. Thus, the piston drive means is controlled so that the extraction material supplied to the upper container can be sucked into the lower container and extracted into a desired extraction state based on the information in the storage means.
また、請求項2として、前記飲料抽出装置には、上部容器にお湯を給湯駆動手段の駆動により供給する給湯部を有し、制御手段により、前記記憶手段の情報に基づき好みの給湯状態に供給できるようにしたものである。 According to a second aspect of the present invention, the beverage extraction device includes a hot water supply unit that supplies hot water to the upper container by driving the hot water supply driving means, and the control means supplies the hot water supply to a desired hot water supply state based on information in the storage means. It is something that can be done.
さらに飲料抽出装置には、給湯部からの給湯情報、ピストン部材の駆動情報を記憶手段に記憶させるに際して、外部の端末装置から、情報を受信できる通信手段を設け、好みの抽出情報を登録できるようにしたものである。 Further, the beverage extraction device is provided with a communication means that can receive information from an external terminal device when hot water supply information from the hot water supply unit and drive information of the piston member are stored in the storage means so that favorite extraction information can be registered. It is a thing.
さらに本発明における飲料用抽出装置に適したフィルターとして、珈琲や紅茶などを抽出するフィルターの主要部を金属で構成し、少なくともこのフィルターは、フィルター面から抽出液を通過させる穴を、該穴の開口部分の面積の合計が前記フィルターの底面の面積の3%〜30%となるように穿設したコアフィルターと、このコアフィルター上面に開口サイズ20μm〜100μm四方のメッシュ状の少なくとも一層の金属スクリーンを一体に設けたことを特徴とするものである。 Further, as a filter suitable for the beverage extraction apparatus according to the present invention, the main part of the filter for extracting coffee or black tea is made of metal, and at least this filter has a hole through which the extract is passed from the filter surface. A core filter perforated so that the total area of the openings is 3% to 30% of the area of the bottom surface of the filter, and at least one metal screen in a mesh shape with an opening size of 20 μm to 100 μm on the top surface of the core filter Are integrally provided.
さらに請求項5として、前記コアフィルターの厚みを100μm以下とした場合、前記コアフィルターの下層側にさらに補強用ハニカム等の構造の抜け穴を有する補強部材を積層してなることを特徴とするものである。 Further, as claimed in claim 5, when the thickness of the core filter is 100 μm or less, a reinforcing member having a loophole of a structure such as a reinforcing honeycomb is further laminated on the lower layer side of the core filter. is there.
飲料抽出装置の抽出方式において吸引方式を採用したことにより、蒸らし時間、吸引タイミング、吸引スピードを制御しやすくした。さらにフィルターも上部に非常にきめの細かい金属スクリーンとその下面に比較的透過穴の面積を大きくして(例えば、フィルターの表面積の3%〜30%として)、吸引しやすくし、好みの抽出態様を選択し易くした飲料抽出装置に適した設計とした。 By adopting the suction method in the extraction method of the beverage extraction device, it is easy to control the steaming time, suction timing, and suction speed. In addition, the filter also has a very fine metal screen on the top and a relatively large perforation area on the bottom (for example, 3% to 30% of the surface area of the filter), making it easier to suck and extract the desired extraction mode. It was set as the design suitable for the beverage extraction device which made it easy to select.
以下、本発明に係る飲料抽出装置1を、図1に示す概念説明図に基づいて説明すると、抽出材料を入れて保持する開放下端を有する上部容器2と、開放上端を有する下部容器3とが上下で重なり、さらにこの上部容器2と下部容器3の間に介在させる抽出材料のフィルター4とからなり、このフィルター4により、上部容器2内の飲料が蒸らされて、下部容器3に後述するピストン部材5により吸引により引き落ちるようになっている。 Hereinafter, the beverage extraction apparatus 1 according to the present invention will be described based on a conceptual explanatory diagram shown in FIG. 1. An
すなわち下部容器3は、当該下部容器3内で、ピストン駆動手段6により上下に摺動させる前記ピストン部材5と、当該ピストン部材5を押し下げた位置で、抽出液を排出させる排出口7が設けられた飲料は、外部に用意されたコップ40などに注入されるようになっている(図2〜図4参照)。 That is, the
さらに飲料抽出装置1には、ピストン部材5の駆動スピード、駆動タイミングなどを記憶する記憶手段8と、この記憶手段8の情報に基づいて、ピストン駆動手段6の駆動状態を制御する制御手段9を設けてなり、この制御手段9により、ピストン駆動手段6を制御して、上部容器2に供給された抽出材料を下部容器3に吸引させて、記憶手段8の情報に基づき好みの抽出状態に抽出できるようにしたものである。15は、操作部であり、この操作部15での抽出処理の状況を複数記憶でき、後でこの操作部の抽出操作を再現できるようになっている。操作部は、お湯の給油温度、給油量、ピストン部材による、吸引タイミング、吸引スピードなどを制御できるようになっている。 Further, the beverage extraction device 1 includes a
なお、珈琲や紅茶などのお湯は、必要量を手で直接上部容器2に注いでも良いが、本件発明の実施例では、給湯部11に蓄えられた、お湯は、給湯駆動手段を駆動させ、必要な温度のお湯を、必要量供給するようにしても良い。給湯部のお湯は、給湯口12から、上部容器2に注がれるようになっている。 In addition, hot water such as coffee and tea may be poured directly into the
さらに飲料抽出装置1には、給湯部11からの給湯情報、ピストン部材の駆動情報を記憶手段8に記憶させるに際して、外部の端末装置(図示せず)から、情報を受信できる通信手段14を設け、好みの抽出情報を登録できるようになっている。端末装置との通信手段は、有線でもよいが、WiFi(WiFiアライアンスの登録商標)のネットワークやBluetooth(ブルートゥースエスアイシー、コーポレイテッドの登録商標)、キャリアなど電話回線などの無線や有線を利用しても良い。 Further, the beverage extraction device 1 is provided with a communication means 14 capable of receiving information from an external terminal device (not shown) when the hot water supply information from the hot
一方、本発明の飲料抽出装置1に使用されるフィルター4は、金属フィルターで構成され、フィルター4面から抽出液を通過させる穴を、該穴の開口部分の面積の合計が前記フィルター4の底面の面積の3%〜30%に穿設したコアフィルターと、このコアフィルター上面に開口サイズ20μm〜100μm四方のメッシュ状の少なくとも一層の金属スクリーンを一体に設けた構成となる。 On the other hand, the filter 4 used in the beverage extraction device 1 of the present invention is composed of a metal filter, and a hole through which the extract is passed from the surface of the filter 4 has a total area of the opening portions of the holes. And a core filter perforated in 3% to 30% of the area, and a mesh-shaped metal screen having an opening size of 20 μm to 100 μm square are integrally provided on the upper surface of the core filter.
また、前記コアフィルターを100μm以下としたときには、前記コアフィルターの下層側にさらに補強用ハニカム等の抜け穴を有する補強部材を積層してなることが望ましい。 When the core filter is 100 μm or less, it is desirable that a reinforcing member having a through hole such as a reinforcing honeycomb is laminated on the lower layer side of the core filter.
例えば、図6に示される実施例のように、フィルター34は、コアフィルター51の上面にメッシュ状の金属スクリーン52、さらに下部には補強用ハニカム等の抜け穴を有する補強部材53が位置して積層されている。 For example, as in the embodiment shown in FIG. 6, the
積層接着される状態を説明すると、金属スクリーン52は、周囲(円周状)に固定枠58が設けられ、中央部は、コアフィルター51が、入り込めるように凸状の窪みが形成されるように加工されている。固定枠には、後述する周囲を樹脂で固めた時に、樹脂が入り込む穴59が設けられている。 Explaining the state of being laminated and bonded, the
また、コアフィルター51の下部には、補強用ハニカム等の抜け穴を有する補強部材53が位置して、積層されるが、穴を有する補強部材53の周囲(円周状)に、固定枠56が設けられるともに、金属スクリーン52の設けたと同様に樹脂が入り込む穴57が設けられているが、この穴57は、金属スクリーン52の穴59の穴と、多少ずれても一致するように長穴になっている。 In addition, a reinforcing
図6の断面図に示されるように金属スクリーン52の円周上の固定枠58と補強部材53の固定枠は、固定枠58のほうが大きめに構成されていて、周囲を樹脂54で固めた時に、補強部材が包み込まれるように固定される。 As shown in the sectional view of FIG. 6, the fixed
コアフィルター51の穴は、中央部に多数の穴が集中するように構成されている。この理由は、珈琲や紅茶の抽出部材が中央に集まりやすい中央部に穴も集中させている。また、このコアフィルター51の穴の面積は、フィルターの底面の面積の3%〜30%の範囲に穿設されている。 The holes of the
次に、図2乃至図4に基づいて、実際の装置に応用した実施例を説明する。図2乃至図4で示される飲料抽出装置31は、筐体30に対して、前面側に上部容器32とその下部で吸引する下部容器33が設置されて、下部容器33内で、ピストン駆動手段36により上下に摺動させるピストン部材(図示せず)と、このピストン部材を押し下げた位置で、抽出液を排出させる排出口37が設けられた飲料は、前述したように外部に用意されたコップ40などに注入されるようになっている。 Next, an embodiment applied to an actual apparatus will be described with reference to FIGS. 2 to 4, the
筐体30に内には、上部に8リットルのお湯を供給できる給湯部が内蔵されており、95℃のお湯を給湯口42から供給出来るようになっている。41は、水を補給する蓋が設けられている。 Inside the
この飲料抽出装置31には、ピストン部材の駆動スピード、駆動タイミングなどを記憶する記憶手段と、この記憶手段の情報に基づいて、ピストン駆動手段36の駆動状態を制御する制御手段を設けてなり、この制御手段により、ピストン駆動手段36を制御して、上部容器32に供給された抽出材料を下部容器33に吸引して、記憶手段の情報に基づき好みの抽出状態に抽出できるようにしたものであり、記憶手段や制御手段などはすべて、筐体30に内蔵されている。 The
操作部となる、給湯を実行させる給湯ボタン45a、ピストン駆動手段36を駆動させる操作レバー45bなどが設けられている。この操作レバー45bの角度による傾斜角度により、ピストン部材の移動スピードも変えられ、早く又は遅くの微妙な制御ができるようになる。45cは、ノブを回してお湯の温度を設定する湯温設定ノブである。また44は、お湯の温度、や操作部の時間を表示する表示部である。 A hot
そしてこれらの操作、すなわち湯音設定ノブ45cによるお湯の設定温度、給湯ボタン45aによる湯量、次に操作レバー45bの操作待機時間を含め操作レバーによる吸引のタイミング、吸引スピードを制御して好みの抽出状態を制御できるようになる。 Then, control of these operations, that is, the set temperature of the hot water by the hot
これらの抽出状態は、記憶部8に記憶されるようになっている。43は、ファンクションボタンであり、それぞれの抽出状態を記憶、再生させるためのボタンである。これにより好みの抽出操作を簡単に選択できるようになっている。 These extraction states are stored in the
上記実施例において、上部容器2(32)と下部容器3(33)の間に介在させる抽出材料のフィルター4(34)は、本実施例では、図5に示されるようにカップ状の上部容器32に設けており、都度抽出が終わる度に飲料抽出装置31から外され、洗浄することができる。 In the above embodiment, the filter 4 (34) of the extraction material interposed between the upper container 2 (32) and the lower container 3 (33) is a cup-shaped upper container as shown in FIG. 32, and is removed from the
図7に示したように、コアフィルターは、多数の穴が穿設されているが、中央部に穴が密集しており、穴の総面積は平面積に対して、3%〜30%の範囲で穴が設けられることが望ましい。また本実施例では、中心部の穴径を直径0.4mm程度で、最外周部では、0.1mm程度に小さく設定し、開口径を中心部から外周部に向かって次第に減じるように設定している。これら穴径の範囲は、0.1mm〜0.7mmの範囲で設定するのが好ましい。 As shown in FIG. 7, the core filter has a large number of holes, but the holes are concentrated in the center, and the total area of the holes is 3% to 30% with respect to the flat area. Desirably, holes are provided in the area. In this embodiment, the hole diameter at the center is set to about 0.4 mm, the outermost part is set to be about 0.1 mm, and the opening diameter is set to gradually decrease from the center to the outer part. ing. These hole diameters are preferably set in the range of 0.1 mm to 0.7 mm.
以上のように構成されている飲料抽出装置における実施例では、図6に示したようにフィルター52は抜け穴を有する補強部材53を設けたものを示したがコアフィルター51が厚め(100μmを超えている場合)であれば、必ずしも必要ない。また、比較的薄めである場合(100μm以下)であれば、抜け穴を有する補強部材53を設けたほうがよく、さらにもう一枚固定枠56を除いたものを加えて2枚の補強部材で構成しても良い。目詰まりを防止するためには、コアフィルターを薄くし、補強部材があるほうが望ましい。またコアフィルター51の上部に20μm〜100μm四方のメッシュ状の金属スクリーンを設けたことにより濁りのない透き通った珈琲を提供できる。 In the embodiment of the beverage extraction apparatus configured as described above, the
以上のように構成された本発明の飲料抽出装置は、お湯及び抽出材料を入れる上部容器から吸引させる方式を採用したことにより、フィルターの透過穴の面積を大きく設定でき、給湯する温度、給湯した時から、吸引するタイミング、吸引スピードをきめ細かに制御できるので、各種の抽出態様で抽出でき、しかも、これらの操作部の状態を記憶する記憶手段により保存できるので、簡単にその状態を再現できる飲料抽出装置を提供でき、珈琲、紅茶等の業界において、きわめて有益な装置となり産業の発展に寄与できるものとなる。 The beverage extraction device of the present invention configured as described above adopts a method of sucking from the upper container into which hot water and extraction material are put, so that the area of the filter perforation hole can be set large, hot water supply temperature, hot water supply Since the timing and speed of suction can be finely controlled from time to time, it can be extracted in various extraction modes, and can be stored by storage means for storing the state of these operation units, so that the state can be easily reproduced. An extraction device can be provided, which becomes a very useful device in industries such as coffee and tea, and can contribute to the development of the industry.
1、31・・・飲料抽出装置
2、32・・・上部容器
3、33・・・下部容器
4、34・・・フィルター
5、35・・・ピストン部材
6、36・・・ピストン駆動手段
7、37・・・排出口
8・・・記憶手段
9・・・制御手段
10・・・電源
11、41・・・給湯部
12、42・・・給湯口
13・・・給湯駆動手段
14・・・通信手段
51・・・コアフィルター
52・・・金属スクリーン
53・・・抜け穴を有する補強部材
54・・・樹脂枠DESCRIPTION OF
Claims (5)
前記下部容器は、当該下部容器内で、ピストン駆動手段により上下に摺動させるピストン部材と、当該ピストン部材を押し下げた位置で、抽出液を排出させる排出口が設けられた飲料抽出装置であって、
さらに前記飲料抽出装置には、前記ピストン部材の駆動スピード、駆動タイミングなどを記憶する記憶手段と、この記憶手段の情報に基づいて、前記ピストン駆動手段の駆動状態を制御する制御手段を設けてなり、
前記制御手段により、ピストン駆動手段を制御して、前記上部容器に供給された抽出材料を前記下部容器に吸引して、記憶手段の情報に基づき好みの抽出状態に抽出できるようにしたことを特徴とする飲料抽出装置。An upper container having an open lower end for holding an extraction material; a lower container having an open upper end; and a filter of the extraction material interposed between the upper container and the lower container,
The lower container is a beverage extraction device provided with a piston member that is slid up and down by a piston driving means in the lower container, and a discharge port for discharging the extract at a position where the piston member is pushed down. ,
Further, the beverage extraction device is provided with storage means for storing the drive speed and drive timing of the piston member, and control means for controlling the drive state of the piston drive means based on the information of the storage means. ,
The control means controls the piston driving means so that the extraction material supplied to the upper container can be sucked into the lower container and extracted into a desired extraction state based on information in the storage means. Beverage extraction device.
少なくとも前記フィルターは、フィルター面から抽出液を通過させる穴を、該穴の開口部分の面積の合計が前記フィルターの底面の面積の3%〜30%となるように穿設したコアフィルターと、このコアフィルター上面に開口サイズ20μm〜100μm四方のメッシュ状の少なくとも一層の金属スクリーンを一体に設けたことを特徴とする飲料抽出装置に適したフィルター。In metallic filters used in beverage extraction devices that extract coffee and black tea,
At least the filter includes a core filter in which holes for allowing the extract to pass from the filter surface are drilled so that the total area of the openings of the holes is 3% to 30% of the area of the bottom surface of the filter, A filter suitable for a beverage extraction apparatus, wherein a mesh-shaped metal screen having an opening size of 20 μm to 100 μm square is integrally provided on an upper surface of a core filter.
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