JP2013143925A - 畜牛の飼育方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】本発明は、畜牛の飼育方法であって、少なくとも出荷前の3ヶ月間に、1頭あたり0.3〜10アールの放牧面積で畜牛を放牧し、かつ粗飼料を給餌して飼育することを特徴とする。粗飼料の給餌や放牧によって、イソフラボンの摂取量が低減し、かつ畜牛の異化が促進されるためイソフラボンが分解され、肉中のイソフラボン濃度の低減により効果的である。畜牛は、日本短角種、または日本短角種との交雑種であることが好ましい。
【選択図】なし
Description
本発明は、肉中のイソフラボン類の含有量を低減することを目的とするため、対象となる畜牛はいわゆる肉用専用種であることが好ましく、例えば、黒毛和種、あか毛和種、日本短角種、無角和種、アバディーンアンガス種、ヘレフォード種、サレール種、シャロレー種など、およびこれらの交雑種であってもよい。畜牛は、雌、雄、去勢牛のいずれであってもよい。ただし、本発明は、少なくとも3ヶ月の間、粗飼料のみを給餌して飼育するため、粗飼料の利用率に優れる牛種が好適である。このような牛種としては、日本短角種や、日本短角種との交雑種、黒毛和牛、アバディーンアンガス種、ヘレフォード種、シャロレー種などがある。
これらの畜牛は、本発明の実施前にいずれの飼育場で飼育されるものであってもよい。例えば、去勢牛では、離乳から出荷までを、粗飼料から生育に併せて濃厚飼料の配合量を増加しつつ舎飼いにて飼育することが一般に行われている。また、肉質増量の目的で、畜舎を狭くして運動をさせずに肥育することも一般的である。また、乳牛も、搾乳牛としての役目を終えた後は肉牛とされるが、濃厚飼料の給餌によって舎飼いされている。本発明では、このような濃厚飼料が給餌され、舎飼いされた畜牛であっても、出荷前の少なくとも3ヶ月間に、粗飼料を給餌して飼育すること、および1頭あたり0.3〜10アールの放牧面積で畜牛を放牧することで肉中のイソフラボン含有量を低減することができる。ただし、畜牛の排泄物は、粗飼料を構成する牧草用の肥料として再利用しうる点を考慮すると、畜産地域に依存するが、夏期に放牧され、冬期に宿舎飼いされる夏山冬里方式の飼育場であることが好ましい。放牧により適度な運動量が確保されるため畜牛の罹患率が低く薬剤の投与量が低減し、排泄物へのこれら薬剤の移行を回避することができる。また、排泄物が牧草に還元されるため、牧草地に養分を循環させることができ、化学肥料の使用を回避することができる。更には、繁殖と肥育とが一連に管理されることが好ましい。新生子牛が母乳を摂取できるため、免疫力を確保でき、新生子牛の段階から抗生物質などの投与を低減しうるからである。
(i)期間
本発明は、畜牛の肉内イソフラボン含有量を低減することを目的とし、少なくとも出荷前の3ヶ月間に、1頭あたり0.3〜10アールの放牧面積で畜牛を放牧し、かつ粗飼料を給餌できればよい。例えば、肉牛は、一般的に2〜3歳齢で出荷される。肥育に際し、雄牛は、脂肪つきを向上させるなどの目的のために生後2ヶ月で去勢されることが一般的であり、購入した素牛は約20ヶ月、肥育された後に出荷される。一方、繁殖用の雌牛は、妊娠、出産、搾乳のサイクルを4回ほど繰り返し、乳牛としての役目を終えると出荷される。したがって、本発明で対象とする畜牛の飼育期間は、出荷前の上記した所定期間以外は、性別や用途に応じて適宜選択することができる。
また、粗飼料の給餌は、少なくとも出荷前の3ヶ月以上であればよく、好ましくは出荷前の全期間、より好ましくは出荷前の3〜20ヶ月間、特に好ましくは出荷前の6〜20ヶ月間である。粗飼料を給餌する期間が出荷前の3ヶ月間を下回ると、肉中のイソフラボン濃度の低減が十分でない場合がある。なお、粗飼料を給餌する期間が20ヶ月を超えても良いが、それ以前に濃厚飼料を給餌して飼育した場合には、濃厚飼料を給餌した意義が低減する場合がある。
本発明の飼育方法において、畜牛に給餌する「粗飼料」とは、デントコーンの実などの穀類を含有しない飼料を意味する。従って、本発明における「粗飼料」とは、牧草、野草、青刈、藁、樹葉などの茎葉類やこれらの乾草、サイレージ、アルファルファミール、ビートパルプなどの粗繊維である。牧草種としては、稲ワラの他、アルファルファ、チモシー、オーチャード、リードカナリーグラス、ホワイトクローバー、レッドクローバー、ペレニアルライグラス、ケンタッキーブルーグラス、メドフェスクなどがある。生草として1日当たり大体30〜60kg、のぞましくは40〜50kgを摂取する必要がある。粗飼料は、濃厚飼料と比較してイソフラボン濃度が低く、このため、肉中のイソフラボン濃度を有利に低減することができる。
本発明では、1頭あたり0.3〜10アールの放牧面積で畜牛を放牧するため、畜牛の一日あたりの歩行距離が10〜30kmとなる。歩行距離が上記範囲にあると、畜牛の異化代謝能が活性化し、肉中に蓄積したイソフラボン濃度の分解が促進されることが判明したからである。
表1に示すように、日本短角種(N)3頭(去勢牛)と、日本短角種(雌)とサレール種(雄)との交雑種(SN)に日本短角種の雄を戻し交配して作出した交雑種(NSN)3頭(去勢牛)とを素牛として飼育した。生後、母牛の母乳で飼育し、生後以降の5〜10月を放牧にて飼育し、他は舎飼いした。出荷年は、11月出荷にあわせて1〜4月を舎飼いし、5月〜10月にかけて放牧で飼育した。人工的な給餌は行わず、牧草のみで飼育した。なお、牧草に穀類は含まれていない。放牧時の牧草の摂取量は、生草として30〜60kg、水は15〜20L/日程度であった。放牧面積は、一頭あたり1aであり、放牧による歩行距離は10〜30km/日であった。飼育期間中に疾患に罹患した畜牛は1頭も存在しなかった。なお、放牧の際の排泄物は、牧草の肥料として使用した。
なお、飼育の全期間に亘り、舎飼時には濃厚飼料を与えず、主としてロールラップ・グラスサイレージを与えた。ロールラップ・グラスサイレージは、基幹草種としてチモシー、オーチャード、リードカナリーグラスがそれぞれ20%程度、そのほかにホワイトクローバが15%程度、レッドクローバが0〜15%、ペレニアルライグラス、ケンタッキーブルーグラス、メドフェスクがあわせて5〜20%の組成であった。これは、放牧地の植生と同じものである。
表1に示すように、黒毛和種(B)を、素牛導入時から同じ牛4〜6頭の群飼いとした。1頭当たりの牛床は6〜7m2であった。このとき使用した濃厚飼料の1日あたりの組成は12〜17か月齢でミネラル0.2kg、ビール粕1.5kg、圧片トウモロコシ1.0kg、圧片大麦5.0kg、スーパーエリート20kg、18か月以降はミネラル0.2kg、ビール粕2.0kg、圧片トウモロコシ1.0kg、圧片大麦7.0kg、スーパーエリート1kgであった。
出荷後、最長筋(ロース肉)を採取し、ジェニステイン濃度を測定したところ、37.7±3.0nmol/kgであった。
日本短角種(N)3頭(去勢牛)を対象とした。生後、母牛の母乳で飼育し、生後以降の5〜10月を放牧にて飼育し、他は舎飼いした。出荷年は、12月出荷にあわせて1〜4月を舎飼いし、5月〜10月にかけて放牧のみで飼育した。放牧時の摂取量は、生草として30〜60kg、水は15〜20L/日程度であった。放牧面積は、一頭あたり1aであり、放牧による歩行距離は10〜30km/日であった。なお、放牧後、12月出荷までの期間は、粗飼料による舎飼いを行った。
飼育期間中に疾患に罹患した畜牛は1頭も存在しなかった。アシドーシスや蹄葉炎、肝膿瘍、ルーメン絨毛の付着、その他の消化器疾患などに罹患した例はなかった。出荷年の12月に採血し、血中ジェニステイン濃度を測定したところ、17.2±5.1nmol/Lであった。
日本短角種(N)3頭(去勢牛)を対象とした。生後以降の5〜10月を放牧にて飼育し、他は舎飼いした。出荷年は、12月出荷にあわせて1〜4月を舎飼いし、5月〜10月にかけて放牧のみで飼育した。牧草には、種子が発達し、穀物としての成分を有するため、穀類の一種としてみなせるデントコーンが10%含まれていた。放牧時の牧草の摂取量は、生草として30〜60kg、水の摂取量は15〜20L/日程度であった。放牧面積は、一頭あたり1aであり、放牧による歩行距離は10〜30km/日であった。
また、舎飼の際は、ロールラップ・グラスサイレージとともに同量の濃厚飼料を給餌した。なお、この濃厚飼料の組成は12〜17か月齢でミネラル0.2kg、ビール粕1.5kg、圧片トウモロコシ1.0kg、圧片大麦5.0kg、スーパーエリート20kgの配合割合であり、18か月以降はミネラル0.2kg、ビール粕2.0kg、圧片トウモロコシ1.0kg、圧片大麦7.0kg、スーパーエリート1kgの配合割合であった。なお、前記ロールラップ・グラスサイレージは、実施例1の草種に加えてデントコーンサイレージを10%加えたものである。
飼育期間中にアシドーシスや蹄葉炎、肝膿瘍、ルーメン絨毛の付着、その他の消化器疾患などに罹患した例はなかった。
出荷年の12月に採血し、血中ジェニステイン濃度を測定したところ、31.8±9.1nmol/Lであった。
日本短角種(N)3頭(去勢牛)を対象とした。生後、母牛の母乳で飼育し、生後以降の5〜10月を放牧にて飼育し、他は舎飼いした。出荷年は、12月出荷にあわせて1〜4月を舎飼いし、5月〜10月にかけて放牧のみで飼育した。放牧時の摂取量は、生草として30〜60kg、水は15〜20L/日程度であった。放牧面積は、一頭あたり1aであり、放牧による歩行距離は10〜30km/日であった。給餌する飼料その他の条件は、実施例1と同じである。なお、放牧後、出荷までの期間は、粗飼料による舎飼いを行った。また、飼育期間中に疾患に罹患した畜牛は1頭も存在しなかった。
出荷年の放牧期の7月に採血し、血中ジェニステイン濃度を測定したところ、15.9±2.4nmol/Lであった。
日本短角種(N)3頭(去勢牛)を対象とした。生後以降、出荷前まで舎飼した。1頭当たりの牛床は6〜7m2であった。なお、舎飼の際には濃厚飼料は与えずに、実施例1と同様のロールラップ・グラスサイレージを与えた。
飼育期間中に疾患に罹患した畜牛は1頭も存在しなかった。
出荷年の放牧期の7月に採血し、血中ジェニステイン濃度を測定したところ、36.6±0.2nmol/Lであった。
(1) 表2に示すように、放牧かつ粗飼料を給餌した実施例1の畜牛の血中ジェニステイン濃度は、放牧前(5月)から放牧中(8月)、放牧後(10月)にかけて有意な低下がみられた。これにより、粗飼料のみを給餌し、かつ1頭あたり0.3〜10アールの面積で畜牛を放牧することで、放牧期間内に血中のイソフラボン濃度が漸減しうることが判明した。
(2) 実施例1の出荷前5〜10月までの放牧および粗飼料の給餌による日本短角種(N)の肉中ジェニステイン値は、24.5±1.5nmol/kgであるが、舎飼いかつ濃厚飼料を給餌した黒毛和牛(B)の肉中ジェニステイン値は37.7±3.0nmol/kgである。実施例1と比較例1の肉中ジェニステイン値を図1に示す(図中の**は、スチューデントのTテストにおいて実施例と比較例との間に有意差があることを示す)。放牧および粗飼料の給餌により、日本短角種の肉中のジェニステイン値は、黒毛和牛の2/3に低減していた。これにより、日本短角種は粗飼料の利用率に優れること、および粗飼料の給餌と放牧とによって、濃厚飼料を与えた畜牛に比べて肉中のイソフラボン濃度が有意差を持って低減しうることが判明した。
(3) 表3に示すように、実施例1で放牧および粗飼料で飼育した畜牛の血中AST値やGGT値は、いずれも正常範囲内で増加した。この変化は、粗飼料の給餌および放牧によって、畜牛の健康が向上したことを示している。なお、牛のASTおよびGGTの正常値は、それぞれ、45〜100U/L、11〜30U/Lである。
(4) 放牧しかつ粗飼料を給餌した実施例2と、放牧したが濃厚飼料を給餌した比較例2との血中ジェニステイン値を比較すると、図2に示すように、実施例2に示す粗飼料を給餌のほうがより血中ジェニステイン値が低下した(図中の**は、スチューデントのTテストにおいて実施例と比較例との間に有意差があることを示す)。これは、給餌する飼料に依存して血中ジェニステイン値が変動することを示すものである。ジェニステイン含有量が低い粗飼料の給餌によると、血中ジェニステイン値を有意差を持って低減しうることが判明した。
(5) 放牧および粗飼料の給餌で飼育した実施例3と、粗飼料で舎飼いした比較例3とを比較すると、図3に示すように、実施例3の畜牛の方が血中ジェニステイン値が低下した(図中の**は、スチューデントのTテストにおいて実施例と比較例との間に有意差があることを示す)。これは、粗飼料の給餌のみならず、放牧による異化によって血中ジェニステイン値が低下したものと推察される。
Claims (2)
- 少なくとも出荷前の3ヶ月間に、1頭あたり0.3〜10アールの放牧面積で畜牛を放牧し、かつ粗飼料を給餌して飼育することを特徴とする、肉中のイソフラボン濃度が低減した畜牛の飼育方法。
- 前記畜牛が日本短角種、または日本短角種との交雑種であることを特徴とする、請求項1記載の畜牛の飼育方法。
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