JP2011000106A

JP2011000106A - Sweet composition in which tastiness with high sweetness durability is improved

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Publication number: JP2011000106A
Application number: JP2009163152A
Authority: JP
Inventors: Kazutaka Kataoka; 一隆片岡; Takao Uematsu; 孝夫植松
Original assignee: Tokiwa Phytochemical Co Ltd
Current assignee: Tokiwa Phytochemical Co Ltd
Priority date: 2009-06-19
Filing date: 2009-06-19
Publication date: 2011-01-06

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sweetener composition having high durability of sweetness without an uncomfortable feeling such as bitterness.SOLUTION: The sweetener composition includes neotame which is a sweetener having high sweetness and an extract from Glycyrrhiza glabra L. var. glandulifera Regel et Herder that is a natural-derived sweetener. The range of the relative weight ratio of the neotame and a glycyrrhizinate salt in the extract from the Glycyrrhiza glabra L. var. glandulifera Regel et Herder is the range of (39 pts.wt. of the neotame+61 pts.wt. of the glycyrrhizinate salt) to (7 pts.wt. of the neotame+93 pts.wt. of the glycyrrhizinate salt).

Description

本発明は、甘味料に関し、詳しくは二種の甘味成分からなる甘味組成物に関する。
それぞれの単独の甘味料の長所を拡大しまた短所を低減させようとするものである。より具体的には、甘味の持続性が優れ、かつ苦味などの不快感のない呈味の改善された甘味組成物を提供する。The present invention relates to a sweetener, and more particularly to a sweetening composition comprising two kinds of sweetening ingredients.
It seeks to expand the advantages and the disadvantages of each individual sweetener. More specifically, the present invention provides a sweet taste composition having excellent sweetness and improved taste without causing unpleasant feeling such as bitterness.

甘味成分のひとつは高甘味度甘味料のネオテーム：Ｎ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルである。
ネオテームは、砂糖の約１０，０００倍の非常に高い甘味度を有し、日本で食品添加物として承認されている甘味料の中で最も甘味度が高い。また上品な甘味を示し甘味度の持続性も大きい。One of the sweetening ingredients is neotame of high-intensity sweetener: N- [N- (3,3-dimethylbutyl) -L-α-aspartyl] -L-phenylalanine 1-methyl ester.
Neotame has a very high sweetness of about 10,000 times that of sugar, and is the sweetest sweetener approved as a food additive in Japan. In addition, it shows elegant sweetness and has a long duration of sweetness.

もうひとつの甘味成分は、天然原料由来のカンゾウ抽出物である。
主成分はグリチルリチン酸塩：（３−β，２０−β）−２０−カルボキシ

−β−Ｄ−グルコピラヌロノシルーα−Ｄ−グルコピラノシドウロン酸の塩であり、その含量は約６０％である。
砂糖の約２００倍の甘味を有する。甘味度の持続性は、上記（０００２）のネオテームより更に高い。Another sweetening ingredient is a licorice extract derived from natural raw materials.
The main component is glycyrrhizinate: (3-β, 20-β) -20-carboxy

-Β-D-glucopyranuronosyl-α-D-glucopyranoside uronic acid salt, the content of which is about 60%.
It has about 200 times the sweetness of sugar. The persistence of the sweetness level is higher than that of the above (0002) neotame.

しかし、カンゾウ抽出物は、日本では食品添加物として食品添加物公定書（厚生労働省）に収載されているが、若干の苦味やエグミなど後味が残る短所のため味噌などの塩味をマイルドにする必要のある用途以外には、一般甘味料としてはあまり使用されていない。
以下、本発明のカンゾウ抽出物とは、上記食品添加物公定書（厚生労働省）の仕様に適合するカンゾウ抽出物のことを指すこととする。However, licorice extract is listed as a food additive in Japan (Ministry of Health, Labor and Welfare) as a food additive in Japan, but it must be mild in salty taste such as miso because it has a slight bitter taste and aftertaste such as acupuncture. Except for certain uses, it is not widely used as a general sweetener.
Hereinafter, the licorice extract of the present invention refers to a licorice extract that conforms to the specifications of the above-mentioned official food additive (Ministry of Health, Labor and Welfare).

高甘味度甘味料と天然甘味料とを組み合わせることは公知である。
例えば（特許文献１）特表２００９−５０５６３５「味覚増強用組成物並びに味覚増強組成物を含有する食用菓子製品及びチューインガム製品」（キャドバリーアダムスユーエスエーエルエルシー）、（特許文献２）特表２００９−５１７０２８「高効能甘味料を用いたチューインガム」（ザ・コカコーラ・カンパニー）に記載がある。Combining high intensity sweeteners with natural sweeteners is known.
For example, (Patent Document 1) Special Table 2009-505635 "Taste enhancing composition and edible confectionery product and chewing gum product containing taste enhancing composition" (Cadbury Adams USA, LLC), (Patent Document 2) Special Table 2009-517028 “Chewing gum using high-potency sweetener” (The Coca-Cola Company).

特表２００９−５０５６３５「味覚増強用組成物並びに味覚増強組成物を含有する、食用菓子製品及びチューインガム製品」JP 2009-505635 “Eating confectionery product and chewing gum product containing taste enhancing composition and taste enhancing composition” 特表２００９−５１７０２８「高効能甘味料を用いたチューインガム」Special table 2009-517028 "Chewing gum using high-potency sweetener"

「食品と開発」ＶＯＬ．４４ＮＯ．４Ｐ．４１〜Ｐ．４６（２００９）「シュガーレス・低カロリー食品と素材の最新動向」“Food and Development” VOL. 44 NO. 4P. 41-P. 46 (2009) “The latest trends in sugarless, low-calorie foods and ingredients” 食品添加物公定書第８版（２００６年）「カンゾウ抽出物」厚生労働省Official Food Addendum Eighth Edition (2006) “Liquorice Extract” Ministry of Health, Labor and Welfare

本発明の課題は、甘味の持続性が従来技術以上に優れ、かつ苦味などの不快感のない砂糖に近い甘味を有する甘味料を、前記二成分からなる組成物として提供することである。 An object of the present invention is to provide a sweetener having a sweetness superior to that of the prior art and having a sweetness close to that of sugar without causing discomfort such as bitterness as a composition comprising the two components.

意外にも、前記二成分を特定の組成範囲で組み合わせるとそれぞれの独の甘味料の長所を拡大しまた同時に短所を低減できることを見出し本発明に到達した。すなわち特定範囲では、甘味が長く持続し、しかも快な苦味などが低減し砂糖に近い甘みが得られるのである。 Surprisingly, the inventors have found that combining the two components in a specific composition range can expand the advantages of each sweetener and simultaneously reduce the disadvantages. That is, in a specific range, sweetness lasts for a long time, and pleasant bitterness is reduced, resulting in a sweetness similar to sugar.

一方、ネオテームの替わりに別の種類の高甘味度甘味料アスパラテームの場合には、不思議なことに、どの組成範囲にでも、甘味の持続性は不十分であり、不快な苦味は低減しない。つまり、理由は未解明だが、ネオテームとカンゾウ抽出物の組み合わせ自体に意味があり、しかも特定の組成範囲でのみ甘味の持続性と呈味改善とが両立する。 On the other hand, in the case of another kind of high-intensity sweetener aspartame instead of neotame, strangely, the sustainability of sweetness is insufficient in any composition range, and unpleasant bitterness is not reduced. In other words, although the reason is unclear, the combination of neotame and licorice extract itself is meaningful, and sweetness sustainability and taste improvement are compatible only within a specific composition range.

砂糖のような一般甘味料としては使われてこなかったカンゾウ抽出物がネオテームとの組み合わせとは云え、砂糖同様の甘味料となることは正に驚くべきことである。
甘味の持続性が大きいという特長があるので、例えばチュウインガム用の甘味、あるいは裂きイカなど口の中で長くかむ食材として最適である。漬物、味噌、醤油、ドレッシング、ソースにも適している。It is quite surprising that licorice extract, which has not been used as a general sweetener such as sugar, becomes a sweetener similar to sugar, even in combination with neotame.
Since it has the feature that the persistence of sweetness is large, it is most suitable as a sweet for chewing gum, for example, or a food that bites in the mouth for a long time, such as a cut squid. It is also suitable for pickles, miso, soy sauce, dressings and sauces.

より大きな視点で考えると、食品あるいは医薬品産業用に新たな甘味料組成物として砂糖に替えて利用できる。本発明は、健康志向の高まりから砂糖の使用を極力小さくする趨勢に合致している。また砂糖は、甘味ではなくエタノール製造用に大量に使われはじめており自動車用燃料となりつつある資源問題の懸念があり代替素材が求められているところであり、本発明は好適な素材のひとつとなり得る。 From a larger perspective, it can be used in place of sugar as a new sweetener composition for the food or pharmaceutical industry. The present invention is consistent with the trend of minimizing the use of sugar due to increased health consciousness. In addition, sugar is beginning to be used in large quantities for ethanol production instead of sweetness, and there is a concern about resource problems that are becoming fuel for automobiles. Therefore, alternative materials are required, and the present invention can be one of suitable materials.

一方本発明は、経済的意義も非常に大きい。すなわち、砂糖と同じ甘味度で換算すると価格は、約１／２に安価にできるので食品産業用素材としての魅力ははかりしれない。 On the other hand, the present invention has great economic significance. In other words, when converted to the same sweetness as sugar, the price can be reduced to about half, so it is not attractive as a material for the food industry.

高甘味度甘味料ネオテームは、米国ニュートラストスイート・カンパニー社品が使用できる。しかし甘味度が著しく高いため使用する時の相対重量が小さいので計量性が良くないし、また第二成分カンゾウ抽出物との均一混合が実施しにくいので、実用的には希釈した甘味製剤が使いやすい：例えば、大日本住友製薬（株）「ミラスイー２００」は、ネオテーム２％と還元パラチノース９８％を配合した製剤であり使用しやすい。その甘味度は、砂糖の約２００倍である。 As the high-intensity sweetener Neotame, a product of US Neutrust Sweet Company can be used. However, since the sweetness is extremely high, the relative weight when used is small, so the meterability is not good, and it is difficult to carry out uniform mixing with the second component licorice extract, so it is practically easy to use a diluted sweet preparation. : For example, Dainippon Sumitomo Pharma Co., Ltd. “Mirasui 200” is a preparation containing 2% neotame and 98% reduced palatinose and is easy to use. Its sweetness is about 200 times that of sugar.

本発明のカンゾウ抽出物は、（非特許文献２）食品添加物公定書第８版（２００６年）「カンゾウ抽出物」厚生労働省の規格を満足するものを使用する。
具体例としては、（株）常磐植物化学研究所のカンゾウ抽出物「グリチノンＧＴ１」がある。グリチルリチン酸塩を６０％含む粉末である。
カンゾウ抽出物の甘味度は、砂糖の約２００倍である。As the licorice extract of the present invention, (Non-Patent Document 2) Food Additives Official Document 8th Edition (2006) “licorice extract” that satisfies the standards of the Ministry of Health, Labor and Welfare is used.
As a specific example, there is a licorice extract “Glitinone GT1” of Tokiwa Plant Chemistry Laboratory. It is a powder containing 60% glycyrrhizinate.
The sweetness of licorice extract is about 200 times that of sugar.

二成分は、通常粉末混合する。二成分を顆粒などに混合し一体化させておくと使いやすい。あるいは、菓子、チルドデザート、飲料、漬物などの製造時に他の主原料に直接混合してもよい。 The two components are usually powder mixed. It is easy to use if the two components are mixed into granules and integrated. Or you may mix directly with another main raw material at the time of manufacture of confectionery, a chilled dessert, a drink, pickles, etc.

配合比は重要であり本発明のポイントである。カンゾウ抽出物が多いと苦味やエグミが後味として残り不快であり、少ないと甘味の持続性が不満足である。 The blending ratio is important and is a point of the present invention. If the extract of licorice is too much, bitterness and sweet taste remain as an aftertaste, and if it is less, the sustainability of sweetness is unsatisfactory.

適切な範囲は、
甘味組成物中のネオテームが３９重量部、
グリチルリチン酸塩が６１重量部
の割合から
ネオテームが７重量部、
グリチルリチン酸塩が９３重量部
の範囲の甘味組成である。
この組成範囲は、実用配合的には
ミラスイー２００１，９５０重量部（９５重量％）
カンゾウ抽出物１０２重量部（５重量％）
の混合割合から
ミラスイー２００３５０重量部（６９重量％）、
カンゾウ抽出物１５５重量部（３１重量％）
の範囲の組成割合である。The appropriate range is
39 parts by weight of neotame in the sweetening composition,
Glycyrrhizinate from a proportion of 61 parts by weight
7 parts by weight of neotame,
Glycyrrhizinate has a sweetening composition in the range of 93 parts by weight.
This composition range is practical
Milasui 200 1,950 parts by weight (95% by weight)
Licorice extract 102 parts by weight (5% by weight)
From the mixing ratio
Millasui 200 350 parts by weight (69% by weight)
Licorice extract 155 parts by weight (31% by weight)
It is the composition ratio of the range.

より好ましくは、
ネオテームが２３重量部
グリチルリチン酸塩が７７重量部
の割合から
ネオテームが１２重量部
グリチルリチン酸塩として８８重量部
の範囲の甘味組成である。
この組成範囲は、実用的には、
ミラスイー２００１，１５０重量部（９０重量％）
カンゾウ抽出物１２８重量部（１０重量％）
から
ミラスイー２００６００重量部（８０重量％）
カンゾウ抽出物１４７重量部（２０重量％）
に対応する組成範囲である。More preferably,
Neotame has a sweetness composition ranging from 23 parts by weight glycyrrhizinate to 77 parts by weight, and neotame to 12 parts by weight glycyrrhizinate as 88 parts by weight.
This composition range is practically
Milasui 200 1,150 parts by weight (90% by weight)
Licorice extract 128 parts by weight (10% by weight)
From Mirasui 200 600 parts by weight (80% by weight)
Licorice extract 147 parts by weight (20% by weight)
Is a composition range corresponding to.

以下実施例により本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。 EXAMPLES The present invention will be specifically described below with reference to examples, but the present invention is not limited to these examples.

（実施例１）Example 1

ネオテーム含量２％である「ミラスイー２００」とグリチルリチン酸塩含量６０％のカンゾウ抽出物とを数種の割合で粉末混合し、ヒトによる味見試験を行った。混合粉末１００ｍｇを匙にとり、舌にのせ５秒間軽く口の中に保持後飲み込み、その後の甘みの保持時間及び苦味などの不快な味が残るかどうかを測定した。なお、試験ＬＯＴ間では、水道水２０ｍＬで３回を口中をすすいだ。 “Milasui 200” with a neotame content of 2% and licorice extract with a glycyrrhizinate content of 60% were mixed in powder at several ratios, and a tasting test was conducted by humans. 100 mg of the mixed powder was put in a bowl, placed on the tongue, gently held in the mouth for 5 seconds and then swallowed, and then whether or not an unpleasant taste such as a sweetness holding time and a bitter taste remained was measured. During the test LOT, the mouth was rinsed 3 times with 20 mL of tap water.

（実施例１−１）
「ミラスイー２００」９５重量部（ネオテームとして１．９重量部（３９重量％））
「カンゾウ抽出物」５重量部（グリチルリチン酸塩として３重量部（６１重量％））
甘み持続時間：７５秒、苦味などの不快感全くなし、(Example 1-1)
95 parts by weight of “Mirasui 200” (1.9 parts by weight (39% by weight) as neotame)
5 parts by weight of “licorice extract” (3 parts by weight (61% by weight) as glycyrrhizinate)
Sweetness duration: 75 seconds, no bitterness and other discomfort

（実施例１−２）
「ミラスイー２００」９０重量部（ネオテームとして１．８重量部（２３重量％））
「カンゾウ抽出物」１０重量部（グリチルリチン酸塩として６重量部（７７重量％））
甘み持続時間：８０秒、苦味などの不快感なし、(Example 1-2)
90 parts by weight of “Mirasui 200” (1.8 parts by weight (23% by weight) as neotame)
10 parts by weight of “licorice extract” (6 parts by weight (77% by weight) as glycyrrhizinate)
Sweetness duration: 80 seconds, no bitterness and other discomfort,

（実施例１−３）
「ミラスイー２００」８０重量部（ネオテームとして１．６重量部（１２重量％））
「カンゾウ抽出物」２０重量部（グリチルリチン酸塩として１２重量部（８８重量％））
甘み持続時間：８５秒、苦味などの不快感なし、(Example 1-3)
"Mirasui 200" 80 parts by weight (1.6 parts by weight (12% by weight) as neotame)
20 parts by weight of “licorice extract” (12 parts by weight (88% by weight) as glycyrrhizinate)
Sweetness duration: 85 seconds, no bitterness and other discomfort,

（実施例１−４）
「ミラスイー２００」７０重量部（ネオテームとして１．４重量部（７重量％））
「カンゾウ抽出物」３０重量部（グリチルリチン酸塩として１８重量部９３重量％））
甘み持続時間：９０秒、苦味などの不快感小さい。(Example 1-4)
"Mirasui 200" 70 parts by weight (1.4 parts by weight (7% by weight) as neotame)
"Liquorice extract" 30 parts by weight (18 parts by weight 93% by weight as glycyrrhizinate))
Sweetness duration: 90 seconds, less discomfort such as bitterness.

（比較例１−１）
「ミラスイー２００」１００重量部（ネオテームのみ）
「カンゾウ抽出物」０重量部（グリチルリチン酸塩なし）
甘み持続時間：５０秒、苦味などの不快感まったくない。(Comparative Example 1-1)
"Mirasui 200" 100 parts by weight (Neo-Tame only)
"Liquorice extract" 0 parts by weight (without glycyrrhizinate)
Sweetness duration: 50 seconds, no discomfort such as bitterness.

（比較例１−２）
「ミラスイー２００」９７重量部（ネオテームとして１．９４重量部（５２重量％））
「カンゾウ抽出物」３重量部（グリチルリチン酸塩として１．８重量部（４８重量％））
甘み持続時間：６０秒、苦味などの不快感まったくない。(Comparative Example 1-2)
97 parts by weight of “Mirasui 200” (1.94 parts by weight (52% by weight) as neotame)
3 parts by weight of licorice extract (1.8 parts by weight (48% by weight) as glycyrrhizinate)
Sweetness duration: 60 seconds, no discomfort such as bitterness.

（比較例１−３）
「ミラスイー２００」６０重量部（ネオテームとして１．２重量部（５重量％））
「カンゾウ抽出物」４０重量部（グリチルリチン酸塩として２４重量部（９５重量％））
甘み持続時間：９５秒、ツンとする苦味あり。(Comparative Example 1-3)
"Mirasui 200" 60 parts by weight (1.2 parts by weight (5% by weight) as neotame)
40 parts by weight of licorice extract (24 parts by weight (95% by weight) as glycyrrhizinate)
Sweetness duration: 95 seconds, with a bitter taste.

上記実施例と比較例から、適切な範囲では甘味の持続時間が長く、また苦味などの不快感がないことがわかる。 From the above Examples and Comparative Examples, it can be seen that the duration of sweetness is long and there is no discomfort such as bitterness in an appropriate range.

（実施例２）(Example 2)

（実施例１）と同様にヒトによる味見官能試験を行った。検体は、
（実施例１）と異なり、粉末混合物を水道水に溶かし、０．５％水溶液で行った。A human taste sensory test was performed in the same manner as in Example 1. The specimen is
Unlike (Example 1), the powder mixture was dissolved in tap water, and a 0.5% aqueous solution was used.

（実施例２−１）
「ミラスイー２００」９５重量部と「カンゾウ抽出物」５重量部との混合組成物を水道水に溶かし０．５％水溶液とした。組成物中のネオテームとグリチルリチン酸塩との相対重量比は、３９（ネオテーム）対６１（グリチルリチン酸塩）である。
甘み持続時間：５０秒、苦味などの不快感全くなし。(Example 2-1)
A mixed composition of 95 parts by weight of “Milasui 200” and 5 parts by weight of “liquorice extract” was dissolved in tap water to obtain a 0.5% aqueous solution. The relative weight ratio of neotame to glycyrrhizinate in the composition is 39 (neotame) to 61 (glycyrrhizinate).
Sweetness duration: 50 seconds, no discomfort such as bitterness.

（実施例２−２）
「ミラスイー２００」９０重量部と「カンゾウ抽出物」１０重量部との混合組成物を水道水に溶かし０．５％水溶液とした。組成物中のネオテームとグリチルリチン酸塩との相対重量比は、２３（ネオテーム）対７７（グリチルリチン酸塩）である。
甘み持続時間：５５秒、苦味などの不快感なし。(Example 2-2)
A mixed composition of 90 parts by weight of “Milasui 200” and 10 parts by weight of “liquorice extract” was dissolved in tap water to obtain a 0.5% aqueous solution. The relative weight ratio of neotame to glycyrrhizinate in the composition is 23 (neotame) to 77 (glycyrrhizinate).
Sweetness duration: 55 seconds, no discomfort such as bitterness.

（実施例２−３）
「ミラスイー２００」８０重量部と「カンゾウ抽出物」２０重量部との混合組成物を水道水に溶かし０．５％水溶液とした。組成物中のネオテームとグリチルリチン酸塩との相対重量比は、１２（ネオテーム）対８８（グリチルリチン酸塩）である。
甘み持続時間：６０秒、苦味などの不快感なし(Example 2-3)
A mixed composition of 80 parts by weight of “Milasui 200” and 20 parts by weight of “liquorice extract” was dissolved in tap water to obtain a 0.5% aqueous solution. The relative weight ratio of neotame to glycyrrhizinate in the composition is 12 (neotame) to 88 (glycyrrhizinate).
Sweetness duration: 60 seconds, no bitterness and other discomfort

（実施例２−４）
「ミラスイー２００」７０重量部と「カンゾウ抽出物」３０重量部との混合組成物を水道水に溶かし０．５％水溶液とした。組成物中のネオテームとグリチルリチン酸塩との相対重量比は、７（ネオテーム）対９３（グリチルリチン酸塩）である。
甘み持続時間：６５秒、苦味、エグミなどの不快感小さい。(Example 2-4)
A mixed composition of 70 parts by weight of “Milasui 200” and 30 parts by weight of “liquorice extract” was dissolved in tap water to obtain a 0.5% aqueous solution. The relative weight ratio of neotame to glycyrrhizinate in the composition is 7 (neotame) to 93 (glycyrrhizinate).
Sweetness duration: 65 seconds, less unpleasant sensation such as bitterness, egumi.

（比較例２−１）
「ミラスイー２００」９７重量部と「カンゾウ抽出物」３重量部との混合組成物を水道水に溶かし０．５％水溶液とした。組成物中のネオテームとグリチルリチン酸塩との相対重量比は、５２（ネオテーム）対４８（グリチルリチン酸塩）である。
甘み持続時間：４３秒、苦味などの不快感全くなし。(Comparative Example 2-1)
A mixed composition of 97 parts by weight of “Milasui 200” and 3 parts by weight of “liquorice extract” was dissolved in tap water to obtain a 0.5% aqueous solution. The relative weight ratio of neotame to glycyrrhizinate in the composition is 52 (neotame) to 48 (glycyrrhizinate).
Sweetness duration: 43 seconds, no discomfort such as bitterness.

食品あるいは医薬品産業用に新たな甘味料組成物として砂糖に替えて利用できる。本発明は、健康志向のたかまりから砂糖の使用を極力小さくする趨勢に合致している。また砂糖は、甘味ではなくエタノール製造用に大量に使われはじめており自動車用燃料となりつつある資源問題の懸念があり代替素材が求められているところであり、本発明は好適な素材のひとつとなり得る。 It can be used in place of sugar as a new sweetener composition for the food or pharmaceutical industry. The present invention is consistent with the trend of minimizing the use of sugar from a health-oriented lump. In addition, sugar is beginning to be used in large quantities for ethanol production instead of sweetness, and there is a concern about resource problems that are becoming fuel for automobiles. Therefore, alternative materials are required, and the present invention can be one of suitable materials.

一方本発明は、経済的意義も非常に大きい。すなわち、砂糖と同じ甘味度で換算すると価格は、約１／２にダウンできるので食品産業用素材としての魅力ははかりしれない。 On the other hand, the present invention has great economic significance. In other words, when converted to the same sweetness as sugar, the price can be reduced to about 1/2, so it is not attractive as a food industry material.

本発明の特徴は、甘味の持続性が高いことであり、チュウインガムなどの甘味の持続が大切な用途に適している。 The feature of the present invention is that the sweetness persistence is high, and it is suitable for uses in which sweetness persistence is important, such as chewing gum.

Claims

A sweet composition comprising two components, a high-sweetness sweetener neotame and a natural sweetener licorice extract, wherein the weight composition ratio of neotame to glycyrrhizinate in the licorice extract is (39 parts by weight neotame + glycyrrhizin) 61 parts by weight of acid salt)
From (7 parts by weight neotame + 93 parts by weight glycyrrhizinate)
A sweetening composition characterized by being in the range of

As the neotame, a preparation containing 2% neotame and 98% reduced palatinose is used.

As the glycyrrhizinate salt, the sweet potato composition of the above (claim 2) characterized in that it uses a licorice extract that satisfies the standards of the Food Additives Official Document 8th edition (2006) “Ministry of Health, Labor and Welfare” .