JP2006158221A - Device for producing cooking soup - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、だし材料からだしを抽出したあと、だし汁とかえし汁を混合して調理用つゆを製造する調理用つゆ製造装置に関する。 The present invention relates to a cooking soup producing apparatus for producing a soup for cooking by mixing the soup stock and the soup stock after extracting the stock from the stock.
従来、だし材料からだしを抽出したあと、だし汁とかえし汁を混合して調理用つゆを製造する調理用つゆ製造装置として、特許文献１が存在する。 Conventionally, Patent Literature 1 exists as a cooking soup manufacturing apparatus that manufactures soup stock for cooking by mixing the soup stock with the soup stock after extracting the stock from the stock material.
特許文献１は、抽出室に投入されただし材料に熱湯を供給し、フィルタを介して「だし汁」の抽出を行う抽出部と、あらかじめ作られたかえし汁を貯留する貯留部と、だし汁とかえし汁とを混合して蓄える保温タンクとを備えるとともに、抽出部からだし汁が送出されると、貯留部からかえし汁を送出し、それぞれ混合して調理用つゆとして保温タンクに備える制御を行う調理用つゆ製造装置が記載されている。
しかしがなら、従来の調理用つゆ製造装置は、店舗の壁面に備え付けなければならないなど、その構成が複雑であり、しかも美味しい調理用つゆを効率よく製造することが難しいという問題があった。 However, the conventional cooking soup manufacturing apparatus has a problem in that it has a complicated structure, such as having to be installed on the wall of the store, and it is difficult to efficiently manufacture delicious cooking soup.
本発明は、上述の問題に鑑みてなされたものであって、構成がコンパクトにして、美味しい調理用つゆを効率良く製造することができる調理用つゆ製造装置の提供を課題とする。 This invention is made | formed in view of the above-mentioned problem, Comprising: It makes it a subject to provide the cooking soup manufacturing apparatus which can manufacture a delicious soup for cooking efficiently with a compact structure.
本発明は、上記課題を解決するために、水を貯留する水タンク部と、該水タンク部に貯留されている水をヒータ部に送るポンプ部と、前記水タンク部から送られてきた水を加熱するヒータ部と、該ヒータ部で加熱された熱湯を前記水タンク部に戻す経路または抽出部に送る経路に切り替える切替弁と、だし材料からだしを抽出する抽出部と、かえし汁を貯留する貯留部と、前記抽出部から送られただし汁と前記貯留部から送られたかえし汁とを混合した調理用つゆを蓄える保温タンク部と、調理用つゆの製造を制御する制御部とを備えたことを特徴とする。 In order to solve the above-described problems, the present invention provides a water tank section that stores water, a pump section that sends water stored in the water tank section to a heater section, and water that has been sent from the water tank section. A heater part that heats the hot water heated by the heater part, a switching valve that switches to a path that returns the hot water heated by the heater part to the water tank part or a path that sends it to the extraction part, an extraction part that extracts dashi from the soup stock, and stores A storage section, a heat retaining tank section for storing cooking soup prepared by mixing the soup sent from the extraction section and the soup stock sent from the storage section, and a control section for controlling the production of the cooking soup It is characterized by that.
これによれば、構成がコンパクトにして、美味しい調理用つゆを効率良く製造することができる。 According to this, a structure can be made compact and a delicious cooking soup can be manufactured efficiently.
また、前記制御部は、前記ヒータ部における水の滞留加熱時間と、熱湯となって前記抽出部に流出される時間を制御し、この時間制御によって前記ポンプ部の回転数を決定し、その結果前記水タンク部から流入される水量と前記抽出部に流出される熱湯量を決定するものとなされているのが好ましい。 In addition, the control unit controls the residence heating time of water in the heater unit and the time of flowing into the extraction unit as hot water, and determines the number of rotations of the pump unit by this time control. It is preferable that the amount of water flowing in from the water tank part and the amount of hot water flowing out to the extraction part are determined.
これによれば、美味しい調理用つゆをより一層効率良く製造することができる。
また、前記水タンク部の直近位置に、水タンク部の水位が一定量を下回ると栓が開いて水を補給するボールタップが設けられているのが好ましい。
According to this, delicious soup for cooking can be manufactured more efficiently.
In addition, it is preferable that a ball tap for opening the stopper and replenishing water when the water level of the water tank portion falls below a certain amount is provided at a position closest to the water tank portion.
これによれば、水タンクの水位が一定量を下回ると、ボールタップの栓が開き、水タンク内に水を補充するので、常に一定水位が保たれ、水タンク内に水を補給する作業が不要となる。なお、ボールタップの故障やパッキンの老朽化により水の制止が効かないことも想定して、水タンク部の上部にオーバーフロー用の排水口を設けるのがより好ましい。 According to this, when the water level in the water tank falls below a certain amount, the tap of the ball tap opens and the water tank is replenished with water, so that the constant water level is always maintained and the work of refilling the water tank is unnecessary. It becomes. In addition, it is more preferable to provide a drain outlet for overflow at the upper part of the water tank part on the assumption that water control is not effective due to failure of the ball tap or aging of the packing.
また、前記抽出部に送られる湯量を超えた熱湯は前記水タンク部に戻されるものとなされているのが好ましい。 Moreover, it is preferable that the hot water exceeding the amount of hot water sent to the extraction part is returned to the water tank part.
これによれば、抽出部に送られる湯量を超えた分は水タンク部に戻されることにより水タンク部内の水温も上昇し、次のヒータ部への注入も効果的になる。 According to this, the amount of water exceeding the amount of hot water sent to the extraction unit is returned to the water tank unit, so that the water temperature in the water tank unit also rises, and injection into the next heater unit becomes effective.
また、前記ヒータ部により加熱された熱湯が前記抽出部内に収容されているだし材料に対して適度な角度で噴射されるとともに、抽出部内にはだし材料と熱湯を混合するための撹拌ハネが設けられているのが好ましい。 In addition, hot water heated by the heater unit is sprayed at an appropriate angle with respect to the dough material contained in the extraction unit, and an agitation heater for mixing the dashi material and hot water is provided in the extraction unit. It is preferred that
これによれば、熱湯の噴射作用と撹拌ハネの撹拌作用とにより抽出部内におけるだし材料の熱湯中の躍動を促進するので、安定かつ効果的なだしの抽出を行うことができる。 According to this, the hot water spraying action and the stirring action of the stirring honey promote the swaying of the soup material in the hot water in the extraction section, so that stable and effective soup extraction can be performed.
また、前記抽出部の底面には、多数の通過孔が穿設された第１のフィルタ部材と、第１のフィルタ部材の上方に配置された細かい網目状の第２のフィルタ部材とが設けられているのが好ましい。 Further, a first filter member having a large number of passage holes and a fine mesh-like second filter member disposed above the first filter member are provided on the bottom surface of the extraction unit. It is preferable.
これによれば、第２のフィルタ部材が細かい網目状に形成されることにより、第１のフィルタ部材との間に複数の隙間ができ、だし材料の種類、形状、大きさに関わらずどのようなだし材料であっても目詰まりすることなく、だし汁をスムーズに濾過することができる。 According to this, since the second filter member is formed in a fine mesh shape, a plurality of gaps are formed between the second filter member and the first filter member, regardless of the type, shape, and size of the dashi material. Even soup stock can be smoothly filtered without clogging.
また、前記制御部は、だし汁とかえし汁を混合するに際して、かえし汁をだし汁に対して断続的に注入するように制御するものとなされているのが好ましい。 In addition, it is preferable that the control unit controls to intermittently inject the soup stock into the soup stock when mixing the stock soup and the soup stock.
これによれば、液体量が少ないかえし汁をだし汁の水流に対して同期しながら断続的に注入するため、常に同様な混合比率でだし汁とかえし汁を混合することができる。 According to this, since dashi soup with a small amount of liquid is intermittently injected in synchronization with the flow of dashi soup, dashi soup and dashi soup can always be mixed at the same mixing ratio.
また、前記保温タンク内にだし汁とかえし汁を混合するための撹拌ハネが設けられているのが好ましい。 Moreover, it is preferable that a stirring honey for mixing the soup stock and the soup stock in the heat retaining tank is provided.
これによれば、かえし汁が保温タンクに注入されるときに、その落下位置に設けられた撹拌ハネにより撹拌されながらだし汁とかえし汁が一液となり、その後の保温時も撹拌作用により調理用つゆの煮詰まりを防止することができる。 According to this, when the soup stock is poured into the heat retaining tank, the soup stock and the soup stock become one solution while being stirred by the stirring hopper provided at the dropping position. Can be prevented.
また、前記抽出部から抽出されただし汁のみを貯留するだし汁用タンクが設けられているのが好ましい。 Moreover, it is preferable to provide a soup stock tank which is extracted from the extraction section but stores only the soup.
これによれば、調理用つゆだけでなく、他に使用用途が多いだし汁のみを貯留することができる。なお、だし汁も保温温度が高すぎると煮詰まりにより劣化する場合があるので、液温感知センサーによりだし汁の温度を制御するのが好ましい。 According to this, it is possible to store not only soup for cooking but also soup stock for many other uses. It is preferable to control the temperature of the soup stock with a liquid temperature sensor because the stock soup may be deteriorated due to boiling if the temperature is too high.
また、前記保温タンクは取出可能に構成されているのが好ましい。 Moreover, it is preferable that the said heat retention tank is comprised so that extraction is possible.
調理用つゆは塩分が含まれているため、厨房機器は錆びにくいステンレスを多く使用するがそれでも衛生面を考慮すると毎日の洗浄が不可欠である。このため調理用つゆを貯留する保温タンクを取りだし可能な設計にすることにより日々の洗浄を容易にすることができる。 Because cooking soup contains salt, kitchen appliances often use rust-resistant stainless steel, but daily cleaning is essential in terms of hygiene. For this reason, daily washing can be facilitated by designing the heat retaining tank for storing cooking soup to be removable.
また、前記制御部は、水タンクからポンプ、ヒータ、切替弁、および抽出ユニットにおける水の循環をオーバーヒートしないように制御するものとなされているのが好ましい。 Moreover, it is preferable that the said control part shall be controlled so that the circulation of the water in a pump, a heater, a switching valve, and an extraction unit may not be overheated from a water tank.
これによれば、水タンク部内の水（熱湯）を一定温度に保つことができ、水タンク内の熱湯が沸騰によりあふれ出すことなどを防止することが可能となる。 According to this, water (hot water) in the water tank can be kept at a constant temperature, and it is possible to prevent the hot water in the water tank from overflowing due to boiling.
また、だし材料を粉末にするための粉末ミキサーが装置近傍に設けられているのが好ましい。 Moreover, it is preferable that a powder mixer for making the dough material into powder is provided in the vicinity of the apparatus.
これによれば、だし材料を粉末にしたものを、適宜、抽出部に供給することができる。 According to this, the powdered stock material can be appropriately supplied to the extraction unit.
本発明によれば、構成がコンパクトにして、美味しい調理用つゆを効率良く製造することができる。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, a structure can be made compact and a delicious cooking soup can be manufactured efficiently.
次に本発明の一実施形態について説明する。 Next, an embodiment of the present invention will be described.
この実施形態に係る調理用つゆ製造装置は、図１および図２に示すように、水を貯留する水タンク（１）と、水タンク（１）に貯留されている水をヒータ（３）に送るポンプ（２）と、水タンク（１）から送られてきた水を加熱するヒータ（３）と、ヒータ（３）で加熱された熱湯を水タンク（１）に戻す経路または抽出部（５）に送る経路とを切り替える切替弁（Ｖ１）と、だし材料（この実施形態ではだし粉末）からだしを抽出する抽出部（５）と、かえし汁を貯留する貯留部（６）と、抽出部（５）から送られただし汁と貯留部（６）から送られたかえし汁とを混合した調理用つゆを蓄える保温タンク部（７）と、調理用つゆの製造を制御する制御部（８）とを備え、それらがフレーム（１００）内に収容されている。なお、（１０１）は水タンク（１）の温度と保温タンク（７）の温度とを調整する温度調整つまみ、（１０２）は本装置の状態を示す液晶ディスプレイである。 As shown in FIGS. 1 and 2, the cooking soup manufacturing apparatus according to this embodiment uses a water tank (1) for storing water and water stored in the water tank (1) to the heater (3). A pump (2) to be sent, a heater (3) for heating water sent from the water tank (1), and a path or extraction unit (5) for returning hot water heated by the heater (3) to the water tank (1) ), A switching valve (V1) for switching the route to be sent to, an extraction unit (5) for extracting the dashi from the soup stock (dashi powder in this embodiment), a storage unit (6) for storing the soup stock, and an extraction unit A heat-retaining tank unit (7) for storing cooking soup prepared by mixing the soup and the caustic soup sent from the storage unit (6) and a control unit (8) for controlling the production of the cooking soup And are housed in the frame (100). Here, (101) is a temperature adjustment knob for adjusting the temperature of the water tank (1) and the temperature of the heat retaining tank (7), and (102) is a liquid crystal display showing the state of this apparatus.
この調理用つゆ製造装置は、主として麺類の調理用つゆを製造するもので、だし粉末からだしを抽出し、だし汁とかえし汁とを混合した調理用つゆを貯留する。調理用つゆの使用に際しては、丼等の碗（Ａ）をプレート（１０４）上の所定位置に載置し、注ぎ口（１０３）から碗（Ａ）に対して必要な量だけ注ぐようになっている。 This cooking soup manufacturing apparatus mainly manufactures cooking soup for noodles, extracts a soup stock from a soup stock, and stores a soup stock for cooking soup stock mixed with soup stock. When using the soup for cooking, a bowl (A) such as a bowl is placed at a predetermined position on the plate (104), and a necessary amount is poured from the spout (103) to the bowl (A). ing.
前記水タンク（１）は、金属製の直方体状に形成された容器であり、装置の最上部に配置されている。この実施形態では、水タンク（１）の直近にボールタップ（１１）が設けられている。このボールタップ（１１）は、図３に示すように、水タンク（１）の水位が一定量を下回ると、ボールタップの栓が開き、水タンク（１）内に水を補充するものである。抽出用に使用する水の送出速度に比較して、ボールタップ（１１）から補充される水の供給速度が速いので、常に一定水位が保たれ、水タンク（１）内に水を補給する作業が不要となる。なお、万一、ボールタップ（１１）が故障した場合や、パッキンの老朽化により水の制止が効かない場合にも対応できるように、水タンク（１）の上部にはオーバーフロー用の排水口（１２）を設けるのが好ましい。 The said water tank (1) is a container formed in the shape of a metal rectangular parallelepiped, and is disposed at the top of the apparatus. In this embodiment, a ball tap (11) is provided in the immediate vicinity of the water tank (1). As shown in FIG. 3, when the water level of the water tank (1) falls below a certain amount, the ball tap (11) opens the ball tap and replenishes the water tank (1) with water. Since the supply speed of water replenished from the ball tap (11) is faster than the delivery speed of water used for extraction, the constant water level is always maintained, and the work of replenishing water into the water tank (1) It becomes unnecessary. In addition, in the unlikely event that the ball tap (11) breaks down or the water is not stopped due to aging of the packing, an overflow drain (12) is provided at the upper part of the water tank (1). ) Is preferably provided.
前記水タンク（１）に貯留された水は、前記ポンプ（２）の作用によりヒータ（３）に送られ、ヒータ（３）において加熱されたあと、切替弁（Ｖ１）の切替作用により前記水タンク（１）に戻されるか、あるいは前記抽出部（５）に送られる。 The water stored in the water tank (1) is sent to the heater (3) by the action of the pump (2), heated by the heater (3), and then the water by the switching action of the switching valve (V1). It is returned to the tank (1) or sent to the extraction unit (5).
また、前記制御部（８）は、前記ヒータ（３）における水の滞留加熱時間と、熱湯となって前記抽出部（５）に流出される時間を制御し、この時間制御によってポンプ（２）の回転数を決定し、その結果水タンク（１）から流入される水量と前記抽出部（５）に流出される熱湯量を決定するようになっている。 Moreover, the said control part (8) controls the residence heating time of the water in the said heater (3), and the time when it flows out into the said extraction part (5) as hot water, and pump (2) by this time control As a result, the amount of water flowing in from the water tank (1) and the amount of hot water flowing out to the extraction section (5) are determined.
例えば、だしを抽出しない場合は、水タンク（１）に貯留されている水が、ポンプ（２）の作用によりヒータ（３）に送られ、ヒータ（３）において加熱されたあと、切替弁（Ｖ１）により水タンク（１）に戻されるように制御すれば、水は水タンク（１）、ポンプ（２）、ヒータ（３）、切替弁（Ｖ１）、および水タンク（１）という経路を還流しながら加熱されるので、常時、熱湯を抽出部（５）に送ることができる。このとき、制御部（８）が前記水タンク（１）に設けられた温度センサ（ＳＴ１）により水温を監視し、一定温度以上になった場合にはヒータ（３）をオフにするように制御するものとすれば、水タンク（１）内の水（熱湯）を一定温度に保つことができ、水タンク（１）内の熱湯が沸騰によりあふれ出すことなどを防止することが可能となる。 For example, when the stock is not extracted, the water stored in the water tank (1) is sent to the heater (3) by the action of the pump (2) and heated in the heater (3), and then the switching valve ( If it is controlled so that it is returned to the water tank (1) by V1), the water passes through the path of the water tank (1), the pump (2), the heater (3), the switching valve (V1), and the water tank (1). Since it is heated while refluxing, hot water can always be sent to the extraction section (5). At this time, the controller (8) monitors the water temperature with a temperature sensor (ST1) provided in the water tank (1), and controls to turn off the heater (3) when the temperature exceeds a certain temperature. Assuming that the water (hot water) in the water tank (1) is kept at a constant temperature, it is possible to prevent the hot water in the water tank (1) from overflowing due to boiling.
前記抽出部（５）は、金属製の直径１３０ｍｍ、高さ１５０ｍｍの円筒状に形成された抽出容器（５１）と、抽出容器（５１）内に設けられた撹拌ハネ（５２）と、抽出容器の底部に設けられたフィルタ（５３）とを備える。ヒータ（３）により加熱された熱湯は、抽出容器（５１）内に収容されているだし粉末に噴射され、前記抽出容器（５１）内においてだし粉末と熱湯が一定時間混合してだしが抽出される。だし汁はフィルタ（５３）により濾過されて、抽出容器（５１）の下方に設けられた受け部材（５４）に受けられたあと、保温タンク（７）に送られる。なお、だし粉末は装置に併設されたミキサーにより、かつお節やにぼし等のだし材料が粉末状にされるのが好ましい。 The extraction unit (5) includes a metal extraction vessel (51) formed in a cylindrical shape having a diameter of 130 mm and a height of 150 mm, a stirring hopper (52) provided in the extraction vessel (51), and an extraction vessel And a filter (53) provided at the bottom of the. The hot water heated by the heater (3) is injected into the stock powder contained in the extraction container (51), and the stock powder and hot water are mixed in the extraction container (51) for a certain period of time to extract the stock. The The soup stock is filtered by the filter (53), received by the receiving member (54) provided below the extraction container (51), and then sent to the heat retaining tank (7). In addition, it is preferable that the dough powder is made into a powder form using a mixer provided in the apparatus.
前記撹拌ハネ（５２）は、後述する保温タンク（７）内の撹拌ハネ（７１）と同一駆動のモータ（図示略）に連結され同期するものとなされている。これによれば、上述の熱湯の噴射作用と撹拌ハネの撹拌作用とにより抽出部内におけるだし材料の熱湯中の躍動を促進するので、安定かつ効果的なだしの抽出を行うことができる。 The stirring honey (52) is connected to and synchronized with a motor (not shown) that is driven in the same manner as the stirring honey (71) in a heat retaining tank (7) described later. According to this, since the above-mentioned hot water jetting action and the stirring action of the stirring honey promote the swaying of the soup material in the hot water in the extraction section, stable and effective soup extraction can be performed.
前記フィルタ（５３）は、図４に示すように、多数の通過孔が穿設された第１のフィルタ部材（５３ａ）と、第１のフィルタ部材（５３ａ）の上方に配置された細かい網目状の第２のフィルタ部材（５３ｂ）とからなる。このように第２のフィルタ部材（５３ｂ）は細かい網目状に形成されることにより、第１のフィルタ部材（５３ａ）との間に複数の隙間ができ、だし粉末の種類、形状、大きさに関わらずどのようなだし材料であっても目詰まりすることなく、だし汁をスムーズに濾過することができる。 As shown in FIG. 4, the filter (53) includes a first filter member (53 a) having a large number of passage holes and a fine mesh shape disposed above the first filter member (53 a). The second filter member (53b). As described above, the second filter member (53b) is formed in a fine mesh shape, so that a plurality of gaps are formed between the second filter member (53b) and the first filter member (53a). Regardless of the dashi material, the dashi stock can be filtered smoothly without clogging.
前記保温タンク（７）は、金属製の直方体状に形成されたタンクであり、装置の下部に配置されている。この保温タンク（７）は、前記抽出部（５）から送られてきただし汁と、前記貯留部（６）からポンプ（図示略）の作用により送られてきたかえし汁とを混合し、その混合により得られた調理用つゆを貯留する。 The heat retaining tank (7) is a tank formed in a metal rectangular parallelepiped shape, and is disposed at the lower part of the apparatus. The heat retaining tank (7) mixes the soup sent from the extraction unit (5) and the soup stock sent from the storage unit (6) by the action of a pump (not shown). The cooking soup obtained by the above is stored.
また、前記制御部（８）は、だし汁とかえし汁を混合するに際して、かえし汁をだし汁に対して断続的に注入するように制御するものとなされている。これによれば、液体量が少ないかえし汁をだし汁の水流に対して同期しながら断続的に注入するため、常に同様な混合比率でだし汁とかえし汁を混合することができる。 Moreover, the said control part (8) shall be controlled so that it may inject | pour in a dashi soup intermittently with respect to a dashi soup when mixing a dashi soup and a dashi soup. According to this, since dashi soup with a small amount of liquid is intermittently injected in synchronization with the flow of dashi soup, dashi soup and dashi soup can always be mixed at the same mixing ratio.
また、保温タンク（７）に撹拌ハネ（７１）が設けられており、前記抽出部（５）の撹拌ハネと同期して動作するようになっている。これによれば、かえし汁が保温タンク（７）に注入されるときに、その落下位置に設けられた撹拌ハネ（７１）により撹拌されながらだし汁とかえし汁が一液となり、その後の保温時も撹拌作用により調理用つゆの煮詰まりを防止することができる。 Further, the heat retaining tank (7) is provided with a stirring honey (71), and operates in synchronization with the stirring honey of the extraction section (5). According to this, when the soup stock is poured into the heat retaining tank (7), the soup stock and the soup stock become one solution while being stirred by the stirring honey (71) provided at the dropping position. Stirring action can prevent clogging of cooking soup.
また、保温タンク（７）とともにだし汁のみを貯留するだし汁用タンク（９）が併設されており、切替弁（Ｖ２）の作用により前記抽出部（５）から送出されてきただし汁がだし汁用タンク（９）への経路を辿り、だし汁用タンク（９）に貯留されるようになっている。これによれば、調理用つゆだけでなく、他に使用用途が多いだし汁のみを貯留することができる。 In addition, a soup stock tank (9) for storing only soup stock is provided together with the heat retaining tank (7), and the soup is sent from the extraction section (5) by the action of the switching valve (V2). It follows the route to 9) and is stored in the soup stock tank (9). According to this, it is possible to store not only soup for cooking but also soup stock for many other uses.
また、保温タンク（７）は取り出し可能な状態で設けられている。調理用つゆは塩分が含まれているため、厨房機器は錆びにくいステンレスを多く使用するがそれでも衛生面を考慮すると毎日の洗浄が不可欠である。このため調理用つゆを貯留する保温タンク（７）を取りだし可能な設計にすることにより日々の洗浄を容易にすることができる。 The heat retaining tank (7) is provided in a state where it can be taken out. Because cooking soup contains salt, kitchen appliances often use rust-resistant stainless steel, but daily cleaning is essential in terms of hygiene. For this reason, daily washing | cleaning can be made easy by making it the design which can take out the heat retention tank (7) which stores the soup for cooking.
なお、保温タンク（７）およびだし汁用タンク（９）の下方には保温ヒータ（１０）が設けられており、保温タンク（７）内の調理用つゆとだし汁用タンク（９）内のだし汁を保温するようになっている。また、保温タンク（７）およびだし汁用タンク（９）にはそれぞれ温度センサ（ＳＴ２）（ＳＴ３）が設けられており、制御部（８）が調理用つゆやだし汁が煮詰まらないように適温に維持するように制御するようになっている。 In addition, a heat retaining heater (10) is provided below the heat retaining tank (7) and the soup stock tank (9), and the soup stock in the soup and soup stock tank (9) for cooking in the heat retaining tank (7) is provided. It is designed to keep warm. In addition, the temperature maintaining tank (7) and the soup stock tank (9) are provided with temperature sensors (ST2) and (ST3), respectively, and the controller (8) maintains the temperature so that cooking soup and soup stock does not clog. To be controlled.
本発明は、だし材料からだしを抽出したあと、だし汁とかえし汁を混合して調理用つゆを製造する場合に適用される。 The present invention is applied to the case where the soup stock for cooking is produced by extracting the stock from the stock and then mixing the stock and the soup stock.
１・・・水タンク
２・・・ポンプ
３・・・ヒータ
５・・・抽出部
６・・・貯留部
７・・・保温タンク
８・・・だし汁用タンク
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Water tank 2 ... Pump 3 ... Heater 5 ... Extraction part 6 ... Storage part 7 ... Thermal insulation tank 8 ... Dashi soup tank
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JP2016047015A (en) * | 2014-08-27 | 2016-04-07 | 日本洗浄機株式会社 | Soup stock production device and method |
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2004
- 2004-12-02 JP JP2004350133A patent/JP2006158221A/en active Pending
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Legal Events
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20070703 |
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| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20071025 |