JP2006087352A

JP2006087352A - Ldl oxidation inhibiting composition

Info

Publication number: JP2006087352A
Application number: JP2004277149A
Authority: JP
Inventors: Kazuko Saito; 和子齋藤; Fumika Kunikata; 富実香國方
Original assignee: Meiji Seika Kaisha Ltd
Current assignee: Meiji Seika Kaisha Ltd
Priority date: 2004-09-24
Filing date: 2004-09-24
Publication date: 2006-04-06

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition capable of further increasing LDL (light density lipid) oxidation inhibiting power even if suppressing an amount of vitamin C added through supplementing LDL oxidation inhibiting power of vitamin C. <P>SOLUTION: This composition containing vitamin C and cacao extract components reinforces LDL oxidation inhibiting power. The composition is preferably attached with an indication that the composition has oxidation inhibiting action and helps health maintenance. <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI

Description

本発明はＬＤＬ酸化抑制力のある組成物に関し、より詳しくはビタミンＣとカカオ抽出成分を含有した、ＬＤＬ酸化抑制力の増強された組成物に関する。 The present invention relates to a composition having LDL oxidation inhibitory power, and more particularly to a composition having enhanced LDL oxidation inhibitory power, containing vitamin C and a cacao extract component.

生体内における活性酸素による低密度リポ蛋白質（以下ＬＤＬと記す）の酸化が、動脈硬化の発生に重要な役割を演じていることが知られている。そしてＬＤＬの酸化が心筋梗塞、脳卒中等の循環器疾患の原因となっている。従ってＬＤＬの酸化を抑制することが循環器疾患の予防に役立つ。 It is known that the oxidation of low-density lipoprotein (hereinafter referred to as LDL) by active oxygen in the living body plays an important role in the development of arteriosclerosis. Oxidation of LDL causes cardiovascular diseases such as myocardial infarction and stroke. Therefore, suppressing LDL oxidation is useful for preventing cardiovascular diseases.

ビタミンＣにはＬＤＬ酸化抑制力があることが知られている（例えば、非特許文献１，２参照。）。 Vitamin C is known to have LDL oxidation inhibitory power (see, for example, Non-Patent Documents 1 and 2).

また非特許文献３には、ココアの摂取により、血漿中のＬＤＬ酸化抑制力が高められることが示されている。しかしながらビタミンＣとの相乗効果についてはいずれの文献においても言及されていない。 Non-Patent Document 3 shows that the intake of cocoa increases the ability to inhibit LDL oxidation in plasma. However, the synergistic effect with vitamin C is not mentioned in any literature.

非特許文献４には、カカオ豆からのポリフェノールを含むカカオ成分の抽出方法及び、該抽出成分の組成が示されている。
Proc.Natl.Acad.Sci. Vol.93,p3704-3709 Proc.Natl.Acad.Sci. Vol.98(17),p9842-9846 Free Rad.Res, Vol.34,p93-99 Biosci.Biotechnol.Biochem. Vol.64(12),p2581-2587 Non-Patent Document 4 discloses a method for extracting a cocoa component containing polyphenols from cocoa beans and the composition of the extracted component.
Proc.Natl.Acad.Sci.Vol.93, p3704-3709 Proc.Natl.Acad.Sci.Vol.98 (17), p9842-9846 Free Rad.Res, Vol.34, p93-99 Biosci.Biotechnol.Biochem.Vol.64 (12), p2581-2587

上記の理由から、ＬＤＬ酸化抑制効果を期待する商品には充分量のビタミンＣを添加したいところであるが、ビタミンＣには酸味があり、また物質の褐変を促進する場合もあるので、商品設計上添加できる量には制約が生じることがある。そこでビタミンＣのＬＤＬ酸化抑制力を補うことによって、ビタミンＣの添加量を抑えても、よりＬＤＬ酸化抑制力を高められる組成物を提供することを課題とした。 For the above reasons, we would like to add a sufficient amount of vitamin C to products that are expected to inhibit LDL oxidation, but vitamin C has a sour taste and may promote browning of the substance. There may be restrictions on the amount that can be added. Accordingly, an object of the present invention is to provide a composition that can enhance the LDL oxidation inhibitory power even if the amount of vitamin C added is suppressed by supplementing the LDL oxidation inhibitory power of vitamin C.

本発明者らは、ビタミンＣとカカオ抽出成分が共存することにより、それぞれ単独でのＬＤＬ酸化抑制力の和を上回る相乗効果を有することを見いだし、この効果を飲食物に応用して本発明を完成した。すなわち本発明は、ビタミンＣとカカオ抽出成分を含有した、ＬＤＬ酸化抑制力の増強された組成物である。 The present inventors have found that the coexistence of vitamin C and cacao extract component has a synergistic effect exceeding the sum of LDL oxidation inhibitory power alone, and this effect is applied to foods and drinks. completed. That is, the present invention is a composition with enhanced LDL oxidation-suppressing power, containing vitamin C and a cacao extract component.

本発明の組成物により、ビタミンＣ含有量を増やさないでもＬＤＬ酸化抑制力を相乗的に高めることが可能となり、ＬＤＬ酸化抑制効果を期待する商品の設計が容易となるので、酸化ＬＤＬに起因する疾病の予防に役立つことが期待される。 The composition of the present invention can synergistically increase the LDL oxidation inhibitory power without increasing the vitamin C content, and facilitates the design of a product that is expected to have an LDL oxidation inhibitory effect. Expected to help prevent disease.

本発明の組成物は、ビタミンＣ及びカカオ抽出成分を含有するものであり、その形態としてはビタミンＣ及びカカオ抽出成分が添加されていてもよく、あるいは、チョコレート、ココアといったカカオ抽出成分を含有する組成物にビタミンＣを添加していてもよい。本発明においてカカオ抽出成分とは、カカオマスから油脂を圧搾や抽出により除去した部分、またはそれからさらに抽出された成分を指し、ポリフェノールを含んでいる。本発明においてカカオ抽出成分を用いるにあたっては、カカオ抽出成分を含むものであれば油脂等のカカオ抽出成分以外の成分が共存していてもよく、ココアパウダー、調製ココア、カカオマス、チョコレート等も使用できる。ビタミンＣとしては、Ｌ−アスコルビン酸、Ｌ−アスコルビン酸ステアリン酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸パルミチン酸エステル、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、Ｌ−アスコルビン２−グルコシドがあげられる。また、アセロラ、ゴーヤ、レモンといったビタミンＣを含む組成物とカカオ抽出成分を含む組成物を組み合わせても構わない。中でもココアパウダーとビタミンＣを含むココアは摂取しやすいので好適である。ビタミンＣの量はココア１杯（約１１５ｇ）当たり１２〜５００ｍｇが好ましい。栄養機能食品の規格基準によればビタミンＣは、１日当たり３５〜１０００ｍｇの摂取が好ましいとされている。なお表２で後述するようにココアの場合には一杯（約１１５ｇ）あたりのビタミンＣ含有量が５００ｍｇを越えると嗜好面で好ましくない。
試験例１ The composition of the present invention contains vitamin C and a cacao extract component, and as a form thereof, the vitamin C and the cacao extract component may be added, or contains a cacao extract component such as chocolate and cocoa. Vitamin C may be added to the composition. In the present invention, the cacao extract component refers to a portion obtained by removing oil or fat from cacao mass by pressing or extraction, or a component further extracted therefrom, and includes polyphenol. In using the cocoa extract component in the present invention, components other than the cocoa extract component such as fats and oils may coexist as long as the cocoa extract component is contained, and cocoa powder, prepared cocoa, cocoa mass, chocolate, etc. can also be used. . Examples of vitamin C include L-ascorbic acid, L-ascorbic acid stearate, L-ascorbic acid palmitate, sodium L-ascorbate, and L-ascorbine 2-glucoside. Moreover, you may combine the composition containing vitamin C, such as acerola, bitter gourd, and lemon, and the composition containing a cacao extract component. Among them, cocoa powder and cocoa containing vitamin C are preferable because they are easy to take. The amount of vitamin C is preferably 12 to 500 mg per cup of cocoa (about 115 g). According to the standard of nutritional functional food, vitamin C is preferably consumed at 35 to 1000 mg per day. As will be described later in Table 2, in the case of cocoa, if the vitamin C content per cup (about 115 g) exceeds 500 mg, it is not preferable in terms of preference.
Test example 1

カカオ抽出成分を、次の方法により調製した。すなわち、エクアドル産カカオ豆由来のカカオマスを５倍容量のｎ―ヘキサンに３０分間室温下で分散させ、ほとんどの油脂を除去した。次に、この脱脂されたカカオマスを７０％（Ｖ／Ｖ）アセトン水で抽出し、続いてアセトンを減圧下で蒸留により除去した。得られた水性溶液を９倍容量のｎ−ブタノールで抽出した。減圧濃縮したｎ−ブタノール層をダイアイオン（Diaion）ＨＰ−２ＭＧカラム（三菱化学製、１５ｃｍ×１０ｃｍＩ．Ｄ．）にかけ、カラムを０．１％のトリフルオロ酢酸を含む１５％（Ｖ／Ｖ）エタノール水溶液で洗浄した。続いてカラムから８０％（Ｖ／Ｖ）メタノール水溶液でプロシアニジンを多く含んだ画分を溶出した。これを乾燥、粉末化したものをカカオ抽出成分とした。該カカオ抽出成分は７２重量％のポリフェノールを含んでいた。 The cocoa extract component was prepared by the following method. That is, cacao mass derived from Ecuadorian cacao beans was dispersed in 5 times volume of n-hexane for 30 minutes at room temperature to remove most of the fats and oils. The defatted cocoa mass was then extracted with 70% (V / V) acetone water, followed by removal of the acetone by distillation under reduced pressure. The resulting aqueous solution was extracted with 9 volumes of n-butanol. The n-butanol layer concentrated under reduced pressure was applied to a Diaion HP-2MG column (Mitsubishi Chemical, 15 cm × 10 cm ID), and the column was 15% (V / V) containing 0.1% trifluoroacetic acid. Washed with aqueous ethanol. Subsequently, a fraction containing a large amount of procyanidins was eluted from the column with an 80% (V / V) aqueous methanol solution. The dried and powdered product was used as a cacao extract component. The cocoa extract component contained 72% by weight of polyphenols.

ＬＤＬ画分の調製及びＬＤＬ酸化抑制力の測定は、次の方法で行った。すなわち、健常な成人男女２９名（平均年齢３９才）の血漿を得た後、血漿からのＬＤＬの分離をシングルスピン密度勾配遠心分離（４１７，０００×ｇ，４０分，４℃）にて行った。得られた画分を２０００倍容量の１０ｍｍｏｌ／Ｌリン酸塩緩衝液に対して４℃で一夜透析した。蛋白質濃度はシンコニン酸法によって決定した。
ＬＤＬ酸化抑制力の測定は、蛋白質濃度１００μｇ／ｍｌのＬＤＬ画分にビタミンＣ（Ｌ−アスコルビン酸）またはカカオ抽出成分を添加した後、酸化開始剤として２００μＭのＶ−７０（２−２´−アゾビス（４−メトキシ―２，４−ジメチルバレロニトリル）；２−２´−azobis（４−methoxy―２，４−dimethylvaleronitrile））を混合して３７℃で反応を行った。Ｖ−７０添加時から波長234nmにおける吸光度が上昇を開始するまでの時間（ラグタイム）を測定し、ＬＤＬ画分のみのサンプルのラグタイムを１とした時の各サンプルのラグタイムから１を減じた値を酸化遅延率としてＬＤＬ酸化抑制力の指標とした。結果を表１に示す。 Preparation of the LDL fraction and measurement of LDL oxidation inhibitory power were performed by the following methods. That is, after obtaining plasma of 29 healthy adult men and women (average age 39 years), LDL was separated from the plasma by single spin density gradient centrifugation (417,000 × g, 40 minutes, 4 ° C.). It was. The obtained fraction was dialyzed overnight at 4 ° C. against 2000 volumes of 10 mmol / L phosphate buffer. Protein concentration was determined by the cinchoninic acid method.
The LDL oxidation inhibitory power was measured by adding vitamin C (L-ascorbic acid) or a cacao extract component to the LDL fraction with a protein concentration of 100 μg / ml, and then adding 200 μM V-70 (2-2′-) as an oxidation initiator. Azobis (4-methoxy-2,4-dimethylvaleronitrile); 2-2'-azobis (4-methoxy-2,4-dimethylvaleronitrile)) was mixed and reacted at 37 ° C. Measure the time (lag time) from when V-70 is added to when the absorbance at wavelength 234 nm starts to rise, subtract 1 from the lag time of each sample when the lag time of the sample of only the LDL fraction is 1. The obtained value was used as an index of LDL oxidation inhibitory power as an oxidation delay rate. The results are shown in Table 1.

上記試験例１の試験区７〜１１では、同濃度のビタミンＣ又はカカオ抽出成分単独よりも酸化遅延率が増加し、しかも同濃度のビタミンＣおよびカカオ抽出成分それぞれ単独での酸化遅延率の和よりも酸化遅延率が増しており、ビタミンＣとカカオ抽出成分のＬＤＬ酸化抑制に対する相乗効果が認められた。
実施例および比較例

In Test Groups 7 to 11 of Test Example 1, the oxidation delay rate increased as compared with the same concentration of vitamin C or the cacao extract component alone, and the sum of the oxidation delay rates of the same concentration of vitamin C and the cacao extract component alone. More than that, the synergistic effect of vitamin C and cacao extract component on the inhibition of LDL oxidation was recognized.
Examples and comparative examples

ココアパウダー（油分２２重量％）５ｇ、砂糖１０ｇを温めた牛乳１００ｍｌによく溶かしてココアを作成した。これにビタミンＣ（Ｌ−アスコルビン酸）を添加して、１０名の専門評価者によって味の評価を行った。結果を表２に示す。 Cocoa was prepared by dissolving 5 g of cocoa powder (22% by weight of oil) and 10 g of sugar in 100 ml of warm milk. Vitamin C (L-ascorbic acid) was added thereto, and the taste was evaluated by 10 professional evaluators. The results are shown in Table 2.

この結果から、１杯（１１５ｇ）当たりのビタミンＣ含有量が５００ｍｇ以下であれば、風味上ココアとして許容できるものといえる。

From this result, it can be said that if the vitamin C content per serving (115 g) is 500 mg or less, it is acceptable as cocoa for flavor.

本発明は経口摂取する組成物全般に利用できるが、なかでも飲食物としてのカカオ豆加工品への利用に適し、特に摂取のし易さからココアが好ましい。 Although the present invention can be used for all compositions to be taken orally, it is particularly suitable for use as a processed product of cocoa beans as food and drink, and cocoa is particularly preferred from the viewpoint of ease of consumption.

Claims

A composition having enhanced LDL oxidation-suppressing power, comprising vitamin C and a cacao extract component.

The composition according to claim 1, wherein the composition has an oxidation-inhibiting action, and is labeled as an aid for maintaining health.

The composition according to any one of claims 1 and 2, wherein the composition is cocoa.

4. Cocoa according to claim 3, comprising 12 to 500 mg of vitamin C per 115 g of cocoa.