JP2005351510A - Steam cooker - Google Patents

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Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a steam cooker capable of improving sanitation by surely draining dew condensation water in a circulation passage for circulating the steam in a heating chamber, and preventing the accumulation of the dew condensation water in the circulation passage. <P>SOLUTION: This steam cooker comprises a steam generator 40 generating the steam, and the heating chamber for heating a heated object by the steam supplied from the steam generator 40. The dew condensation water produced in the circulation passage (fan casing 26, first pipe 61) where the steam is circulated through the steam generator 40 and the heating chamber, is drained into the heating chamber from an inside drain outlet 29 through the draining passage (drain pipes 71, 72). <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI

Description

この発明は、蒸気調理器に関する。   The present invention relates to a steam cooker.

従来、蒸気を用いて食品などの被加熱物の加熱調理を行う蒸気調理器として、オーブン庫内に過熱蒸気を送り込むものがある(例えば、特許文献1(特開平8−49854号公報)参照)。この蒸気調理器は、蒸気を発生させる蒸気発生装置と、その蒸気発生装置により発生させた蒸気を加熱することにより過熱蒸気を生成する蒸気過熱器とを備え、蒸気過熱器で生成された過熱蒸気をオーブン庫内に送り込んで食品を調理する。   2. Description of the Related Art Conventionally, as a steam cooker that performs cooking of an object to be heated such as food using steam, there is one that sends superheated steam into an oven cabinet (see, for example, Patent Document 1 (Japanese Patent Laid-Open No. Hei 8-49854)). . The steam cooker includes a steam generator that generates steam, and a steam superheater that generates superheated steam by heating the steam generated by the steam generator, and the superheated steam generated by the steam superheater. Into the oven to cook food.

上記蒸気調理器では、オーブン庫の外側に、そのオーブン庫の下側と上側を接続する循環経路が設けられ、その循環経路内に蒸気発生装置と蒸気過熱器および送風ファンが配置されている。そして、上記送風ファンによりオーブン庫内に循環経路を介して蒸気を循環させている。   In the steam cooker, a circulation path that connects the lower side and the upper side of the oven cabinet is provided outside the oven cabinet, and a steam generator, a steam superheater, and a blower fan are disposed in the circulation path. And the steam is circulated through the circulation path in the oven cabinet by the blower fan.

ところが、上記蒸気調理器の循環経路内に生じた結露水が、循環経路内に滞留するため、衛生面で好ましくないという問題がある。
特開平8−49854号公報
However, since the dew condensation water generated in the circulation path of the steam cooker stays in the circulation path, there is a problem that it is not preferable in terms of hygiene.
JP-A-8-49854

そこで、この発明の目的は、加熱室内に蒸気を循環させる循環経路内の結露水を確実に排水でき、循環経路内に結露水が滞留するのを防止して衛生面を向上できる蒸気調理器を提供することにある。   Accordingly, an object of the present invention is to provide a steam cooker capable of reliably draining the dew condensation water in the circulation path for circulating the steam in the heating chamber, preventing the dew condensation water from staying in the circulation path and improving the hygiene. It is to provide.

上記目的を達成するため、この発明の蒸気調理器は、蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、上記蒸気発生装置と上記加熱室とを介して蒸気が循環する循環経路と、上記循環経路内に生じた結露水を上記循環経路外に排水する排水経路とを備えたことを特徴とする。   To achieve the above object, a steam cooker according to the present invention comprises a steam generator for generating steam, a heating chamber for heating an object to be heated by steam supplied from the steam generator, and the steam generator. And a circulation path through which steam circulates via the heating chamber, and a drainage path for draining condensed water generated in the circulation path to the outside of the circulation path.

上記構成の蒸気調理器によれば、上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって加熱室内の被加熱物を加熱するとき、上記蒸気発生装置と加熱室とを介して蒸気が循環経路を循環する。このとき、上記循環経路内に生じた結露水を上記排水経路によって循環経路外に排水する。したがって、上記循環経路内に結露水が滞留しないので、衛生面が向上する。   According to the steam cooker having the above configuration, when the object to be heated in the heating chamber is heated by the steam supplied from the steam generating device, the steam circulates through the circulation path through the steam generating device and the heating chamber. At this time, the condensed water generated in the circulation path is drained out of the circulation path by the drainage path. Therefore, since dew condensation water does not stay in the circulation path, hygiene is improved.

また、一実施形態の蒸気調理器は、上記排水経路の上端が上記循環経路に接続され、上記循環経路内に生じた結露水を上記加熱室内に導くように、上記排水経路の下端が上記加熱室に接続されていることを特徴とする。   Further, the steam cooker according to an embodiment is configured so that the upper end of the drainage path is connected to the circulation path, and the lower end of the drainage path is heated to guide the condensed water generated in the circulation path into the heating chamber. It is connected to the chamber.

上記実施形態の蒸気調理器によれば、上記循環経路内に生じた結露水が排水経路を介して加熱室内に導かれるので、加熱室内に戻った水が、再び蒸発して過熱蒸気による調理に有効に利用される。特に、水タンクなどに蓄えた水を蒸気に利用する形態では、限られた水資源を有効に活用できる。   According to the steam cooker of the above embodiment, the condensed water generated in the circulation path is guided into the heating chamber through the drainage path, so that the water returned to the heating chamber is evaporated again and cooked by superheated steam. It is used effectively. In particular, in a form in which water stored in a water tank or the like is used for steam, limited water resources can be used effectively.

また、一実施形態の蒸気調理器は、上記排水経路の上端が上記循環経路の最下部に接続されていることを特徴とする。   Moreover, the steam cooker of one Embodiment is characterized by the upper end of the said drainage path being connected to the lowest part of the said circulation path.

上記実施形態の蒸気調理器によれば、上記排水経路の上端を循環経路の最下部に接続することによって、循環経路内に生じた結露水が全て上記循環経路の最下部に集まり、効果的にかつ確実に結露水を排水できる。   According to the steam cooker of the above embodiment, by connecting the upper end of the drainage path to the lowermost part of the circulation path, all the condensed water generated in the circulation path gathers at the lowermost part of the circulation path, effectively Condensed water can be drained reliably.

また、一実施形態の蒸気発生装置は、上記加熱室内の下側に配置された受皿を備え、上記排水経路の下端からの排水が上記受皿に滴下するように、上記排水経路の下端が上記加熱室に接続されていることを特徴とする。   In addition, the steam generator according to an embodiment includes a saucer disposed on the lower side of the heating chamber, and the lower end of the drainage path is heated to prevent the drainage from the lower end of the drainage path from dropping on the saucer. It is connected to the chamber.

上記実施形態の蒸気発生装置によれば、上記排水経路の下端からの排水が、上記加熱室内の下側に配置された受皿に滴下することによって、排水漏れを確実に防止できる。   According to the steam generator of the said embodiment, drainage from the lower end of the said drainage channel dripped at the saucer arrange | positioned under the said heating chamber can prevent drainage leak reliably.

以上より明らかなように、この発明の蒸気調理器によれば、加熱室内に蒸気を循環させる循環経路内の結露水を確実に排水でき、循環経路内に結露水が滞留するのを防止して衛生面を向上できる蒸気調理器を提供することにある。   As is clear from the above, according to the steam cooker of the present invention, the dew condensation water in the circulation path for circulating the steam in the heating chamber can be surely drained, and the dew condensation water is prevented from staying in the circulation path. It is providing the steam cooker which can improve a hygiene side.

以下、この発明の蒸気調理器および蒸気発生装置を図示の実施の形態により詳細に説明する。   Hereinafter, a steam cooker and a steam generator according to the present invention will be described in detail with reference to embodiments shown in the drawings.

図1はこの発明の実施の一形態の蒸気調理器1の外観斜視図であり、直方体形状のキャビネット10の正面の上部に操作パネル11を設け、上記キャビネット10の正面の操作パネル11の下側に、下端側の辺を中心に回動する扉12を設けている。上記扉12の上部にハンドル13を設け、上記扉12に耐熱ガラス製の窓14を設けている。   FIG. 1 is an external perspective view of a steam cooker 1 according to an embodiment of the present invention. An operation panel 11 is provided at the upper part of the front of a rectangular parallelepiped cabinet 10, and the lower side of the operation panel 11 on the front of the cabinet 10 is shown. In addition, a door 12 that rotates around the lower end side is provided. A handle 13 is provided above the door 12, and a heat-resistant glass window 14 is provided on the door 12.

また、図2は上記蒸気調理器1の扉12を開いた状態の外観斜視図を示しており、上記キャビネット10内に直方体形状の加熱室20が設けられている。上記加熱室20は、扉12に面する正面側に開口部20aを有し、加熱室20の側面,底面および天面をステンレス鋼板で形成している。また、上記扉12は、加熱室20に面する側をステンレス鋼板で形成している。上記加熱室20の周囲および扉12の内側に断熱材(図示せず)を配置して、加熱室20内と外部とを断熱している。   FIG. 2 is an external perspective view showing a state where the door 12 of the steam cooker 1 is opened, and a rectangular parallelepiped heating chamber 20 is provided in the cabinet 10. The heating chamber 20 has an opening 20a on the front side facing the door 12, and the side, bottom and top surfaces of the heating chamber 20 are formed of stainless steel plates. The door 12 is formed of a stainless steel plate on the side facing the heating chamber 20. A heat insulating material (not shown) is arranged around the heating chamber 20 and inside the door 12 to insulate the inside of the heating chamber 20 from the outside.

また、上記加熱室20の底面に、ステンレス製の受皿21が置かれ、受皿21上に被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック24(図3に示す)が置かれる。さらに、上記加熱室20の両側面に、長手方向が略水平の略長方形状の側面蒸気吹出口22(図2では一方のみを示す)を設けている。   Further, a stainless steel tray 21 is placed on the bottom surface of the heating chamber 20, and a stainless steel wire rack 24 (shown in FIG. 3) for placing an object to be heated on the tray 21 is placed. Furthermore, a substantially rectangular side-surface steam outlet 22 (only one of which is shown in FIG. 2) is provided on both side surfaces of the heating chamber 20.

図3は上記蒸気調理器1の基本構成を示す概略構成図を示している。図3に示すように、上記蒸気調理器1は、加熱室20と、蒸気用の水を貯める水タンク30と、上記水タンク30から供給された水を蒸発させる蒸気発生装置40と、上記蒸気発生装置40からの蒸気を加熱する蒸気昇温装置50と、上記蒸気発生装置40や蒸気昇温装置50などを制御する制御装置80とを備える。   FIG. 3 is a schematic configuration diagram showing a basic configuration of the steam cooker 1. As shown in FIG. 3, the steam cooker 1 includes a heating chamber 20, a water tank 30 for storing steam water, a steam generator 40 for evaporating water supplied from the water tank 30, and the steam. A steam temperature raising device 50 for heating steam from the generator 40 and a control device 80 for controlling the steam generator 40, the steam temperature raising device 50, and the like are provided.

上記加熱室20内に置かれた受皿21上に格子状のラック24を載置し、そのラック24の略中央に被加熱物90が置かれる。   A grid-like rack 24 is placed on a tray 21 placed in the heating chamber 20, and an object to be heated 90 is placed in the approximate center of the rack 24.

また、水タンク30の下側に設けられた接続部30aを、第1給水パイプ31の一端に設けられた漏斗形状の受入口31aに接続している。上記第1給水パイプ31から分岐して上方に延びる第2給水パイプ32の他端にポンプ35の吸込側を接続し、そのポンプ35の吐出側に第3給水パイプ33の一端を接続している。また、上記第1給水パイプ31から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ38の上端に水タンク用水位センサ36を配設している。さらに、上記第1給水パイプ31から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ37の上端を後述する排気ダクト65に接続している。   In addition, a connecting portion 30 a provided on the lower side of the water tank 30 is connected to a funnel-shaped receiving port 31 a provided at one end of the first water supply pipe 31. The suction side of the pump 35 is connected to the other end of the second water supply pipe 32 that branches from the first water supply pipe 31 and extends upward, and one end of the third water supply pipe 33 is connected to the discharge side of the pump 35. . Further, a water tank water level sensor 36 is disposed at the upper end of a water level sensor pipe 38 that branches off from the first water supply pipe 31 and extends upward. Furthermore, the upper end of the air release pipe 37 branched from the first water supply pipe 31 and extending upward is connected to an exhaust duct 65 described later.

そして、上記第3給水パイプ33は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するL字形状をしており、第3給水パイプ33の他端に補助タンク39を接続している。上記補助タンク39の下端に第4給水パイプ34の一端を接続し、その第4給水パイプ34の他端を蒸気発生装置40の下端に接続している。また、上記蒸気発生装置40の第4給水パイプ34が接続された下端に、排水バルブ70の一端を接続している。そして、排水バルブ70の他端に排水パイプ71の一端を接続し、排水パイプ71の他端に庫内排水口29を接続している。上記排水パイプ71は加熱室20内に2mm以上突き出た状態で庫内排水口29に接続している。なお、上記補助タンク39の上部は、大気開放用パイプ37と排気ダクト65を介して大気に連通している。   The third water supply pipe 33 has an L shape that is bent substantially horizontally from a vertically arranged portion, and an auxiliary tank 39 is connected to the other end of the third water supply pipe 33. One end of the fourth water supply pipe 34 is connected to the lower end of the auxiliary tank 39, and the other end of the fourth water supply pipe 34 is connected to the lower end of the steam generator 40. Further, one end of a drain valve 70 is connected to the lower end of the steam generator 40 to which the fourth water supply pipe 34 is connected. One end of the drain pipe 71 is connected to the other end of the drain valve 70, and the internal drain port 29 is connected to the other end of the drain pipe 71. The drain pipe 71 is connected to the drain outlet 29 in a state protruding 2 mm or more into the heating chamber 20. Note that the upper portion of the auxiliary tank 39 communicates with the atmosphere via the air release pipe 37 and the exhaust duct 65.

上記水タンク30が接続されると、水タンク30内の水は、水タンク30と同水位になるまで大気開放用パイプ37内に水が上昇する。上記水タンク用水位センサ36につながる水位センサ用パイプ38は先端が密閉されているため、水位は上がらないが、水タンク30の水位に応じて水位センサ用パイプ38の密閉された空間の圧力は大気圧から上昇する。この圧力変化を、水タンク用水位センサ36内の圧力検出素子(図示せず)により検出することにより、水タンク30内の水位が検出される。ポンプ35の静止中の水位測定では、大気開放用パイプ37は不要であるが、ポンプ35の吸引圧力が直接圧力検出素子に働いて水タンク30の水位検出の精度が低下するのを防止するため、開放端を有する大気開放用パイプ37を用いている。   When the water tank 30 is connected, the water in the water tank 30 rises into the air release pipe 37 until the water level becomes the same as that of the water tank 30. Since the water level sensor pipe 38 connected to the water tank water level sensor 36 is sealed at the tip, the water level does not rise, but the pressure in the sealed space of the water level sensor pipe 38 depends on the water level of the water tank 30. Rise from atmospheric pressure. By detecting this pressure change by a pressure detection element (not shown) in the water tank water level sensor 36, the water level in the water tank 30 is detected. In the measurement of the water level when the pump 35 is stationary, the pipe 37 for opening to the atmosphere is unnecessary, but in order to prevent the suction pressure of the pump 35 from acting directly on the pressure detection element and reducing the accuracy of water level detection of the water tank 30. An open air pipe 37 having an open end is used.

また、上記蒸気発生装置40は、下側に第4給水パイプ34の他端が接続されたポット41と、上記ポット41内の底面近傍に配置されたヒータ部42と、上記ポット41内のヒータ部42の上側近傍に配置された水位センサ43と、上記ポット41の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ44とを有している。そして、加熱室20の側面上部に設けられた吸込口25の外側にファンケーシング26を配置している。上記ファンケーシング26に配置された送風ファン28により、加熱室20内の蒸気は、吸込口25から吸い込まれる。吸い込まれた蒸気は、第1パイプ61を介して蒸気発生装置40の蒸気吸引エジェクタ44の入口側に送り込まれる。上記第1パイプ61は、一端がファンケーシング26に接続され、他端が蒸気吸引エジェクタ44のインナーノズル45の入口側に接続されている。   The steam generator 40 includes a pot 41 having the lower end connected to the other end of the fourth water supply pipe 34, a heater portion 42 disposed in the vicinity of the bottom surface in the pot 41, and a heater in the pot 41. It has a water level sensor 43 disposed in the vicinity of the upper side of the portion 42 and a steam suction ejector 44 attached to the upper side of the pot 41. And the fan casing 26 is arrange | positioned on the outer side of the suction inlet 25 provided in the side surface upper part of the heating chamber 20. As shown in FIG. Steam in the heating chamber 20 is sucked from the suction port 25 by the blower fan 28 disposed in the fan casing 26. The sucked steam is sent to the inlet side of the steam suction ejector 44 of the steam generator 40 through the first pipe 61. The first pipe 61 has one end connected to the fan casing 26 and the other end connected to the inlet side of the inner nozzle 45 of the steam suction ejector 44.

上記蒸気吸引エジェクタ44は、インナーノズル45の外側を包み込むアウターノズル46を備えており、インナーノズル45の吐出側がポット41の内部空間と連通している。そして、上記蒸気吸引エジェクタ44のアウターノズル46の吐出側を第2パイプ63の一端に接続し、その第2パイプ63の他端に蒸気昇温装置50を接続している。   The vapor suction ejector 44 includes an outer nozzle 46 that wraps the outside of the inner nozzle 45, and the discharge side of the inner nozzle 45 communicates with the internal space of the pot 41. The discharge side of the outer nozzle 46 of the vapor suction ejector 44 is connected to one end of the second pipe 63, and the vapor temperature raising device 50 is connected to the other end of the second pipe 63.

上記ファンケーシング26,第1パイプ61,蒸気吸引エジェクタ44,第2パイプ63および蒸気昇温装置50で、循環経路60を形成している。また、上記加熱室20の側面の下側に設けられた放出口27に放出通路64の一端を接続し、放出通路64の他端を排気ダクト65の一端に接続している。上記排気ダクト65の他端に排気口66を設けている。上記放出通路64の排気ダクト65側にラジエータ69を外嵌して取り付けている。そして、上記循環経路60を形成する第1パイプ61との接続部を、排気通路67を介して排気ダクト65に接続している。上記排気通路67の第1パイプ61との接続側に、排気通路67を開閉するダンパ68を配置している。   The fan casing 26, the first pipe 61, the steam suction ejector 44, the second pipe 63, and the steam temperature raising device 50 form a circulation path 60. One end of the discharge passage 64 is connected to the discharge port 27 provided on the lower side of the side surface of the heating chamber 20, and the other end of the discharge passage 64 is connected to one end of the exhaust duct 65. An exhaust port 66 is provided at the other end of the exhaust duct 65. A radiator 69 is externally fitted on the exhaust duct 65 side of the discharge passage 64. A connection portion with the first pipe 61 that forms the circulation path 60 is connected to the exhaust duct 65 via the exhaust passage 67. A damper 68 that opens and closes the exhaust passage 67 is arranged on the connection side of the exhaust passage 67 with the first pipe 61.

また、上記蒸気昇温装置50は、加熱室20の天井側かつ略中央に、開口を下側にして配置された皿形ケース51と、上記皿形ケース51内に配置された第1蒸気加熱ヒータ52と、上記皿形ケース51内に配置された第2蒸気加熱ヒータ53とを有している。上記皿形ケース51の底面は、加熱室20の天井面に設けられた金属製の天井パネル54で形成されている。上記天井パネル54には、複数の天井蒸気吹出口55を形成している。また、上記天井パネル54は、上下両面が塗装などにより暗色に仕上げられている。なお、使用を重ねることにより暗色に変色する金属素材や暗色のセラミック成型品によって天井パネル54を形成してもよい。   In addition, the steam temperature raising device 50 includes a dish-shaped case 51 disposed on the ceiling side and substantially in the center of the heating chamber 20 with the opening facing down, and a first steam heating disposed in the dish-shaped case 51. A heater 52 and a second steam heater 53 disposed in the dish-shaped case 51 are provided. The bottom surface of the dish-shaped case 51 is formed by a metal ceiling panel 54 provided on the ceiling surface of the heating chamber 20. A plurality of ceiling steam outlets 55 are formed in the ceiling panel 54. The ceiling panel 54 is finished in a dark color on the upper and lower surfaces by painting or the like. Note that the ceiling panel 54 may be formed of a metal material that changes to a dark color by repeated use or a dark-colored ceramic molded product.

さらに、上記蒸気昇温装置50は、加熱室20の左右両側に延びる蒸気供給通路23(図3では一方のみを示す)の一端が夫々接続されている。そして、上記蒸気供給通路23の他端は、加熱室20の両側面に沿って下方に延び、加熱室20の両側面かつ下側に設けられた側面蒸気吹出口22に接続されている。   Further, the steam temperature raising device 50 is connected to one end of each of the steam supply passages 23 (only one is shown in FIG. 3) extending on the left and right sides of the heating chamber 20. The other end of the steam supply passage 23 extends downward along both side surfaces of the heating chamber 20 and is connected to side surface steam outlets 22 provided on both side surfaces and the lower side of the heating chamber 20.

上記制御装置80には、送風ファン28と、第1蒸気加熱ヒータ52と、第2蒸気加熱ヒータ53と、ダンパ68と、排水バルブ70と、蒸気発生ヒータ42と、操作パネル11(図1に示す)と、水タンク用水位センサ36と、水位センサ43と、加熱室20(図3に示す)内の温度を検出する温度センサ(図示せず)と、加熱室20内の湿度を検出する湿度センサ(図示せず)と、ポンプ35が接続されている。   The control device 80 includes a blower fan 28, a first steam heater 52, a second steam heater 53, a damper 68, a drain valve 70, a steam generator heater 42, and an operation panel 11 (see FIG. 1). A water tank water level sensor 36, a water level sensor 43, a temperature sensor (not shown) for detecting the temperature in the heating chamber 20 (shown in FIG. 3), and the humidity in the heating chamber 20 are detected. A humidity sensor (not shown) and a pump 35 are connected.

上記制御装置80は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなり、水タンク用水位センサ36,水位センサ43,温度センサおよび湿度センサからの検出信号に基づいて、送風ファン28,第1蒸気加熱ヒータ52,第2蒸気加熱ヒータ53,ダンパ68,排水バルブ70,蒸気発生ヒータ42,操作パネル11およびポンプ35を所定のプログラムに従って制御する。   The control device 80 includes a microcomputer, an input / output circuit, and the like, and based on detection signals from the water tank water level sensor 36, the water level sensor 43, the temperature sensor, and the humidity sensor, the blower fan 28, the first steam heater 52, and the like. The second steam heater 53, the damper 68, the drain valve 70, the steam generating heater 42, the operation panel 11 and the pump 35 are controlled according to a predetermined program.

上記構成の蒸気調理器1において、操作パネル11中の電源スイッチ(図示せず)が押されて電源がオンし、操作パネル11の操作により加熱調理の運転を開始する。そうすると、まず、制御装置80は、排水バルブ70を閉ざして、ダンパ68により排気通路67を閉じた状態でポンプ35の運転を開始する。上記ポンプ35により水タンク30から第1〜第4給水パイプ31〜34を介して蒸気発生装置40のポット41内に給水される。そして、上記ポット41内の水位が所定水位に達したことを水位センサ43が検出すると、ポンプ35を停止して給水を止める。   In the steam cooker 1 configured as described above, a power switch (not shown) in the operation panel 11 is pressed to turn on the power, and the operation of the operation panel 11 starts the cooking operation. Then, the control device 80 first starts the operation of the pump 35 with the drain valve 70 closed and the exhaust passage 67 closed by the damper 68. Water is supplied into the pot 41 of the steam generator 40 from the water tank 30 through the first to fourth water supply pipes 31 to 34 by the pump 35. And if the water level sensor 43 detects that the water level in the said pot 41 reached the predetermined water level, the pump 35 will be stopped and water supply will be stopped.

次に、蒸気発生ヒータ42を通電し、ポット41内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ42により加熱する。   Next, the steam generating heater 42 is energized, and a predetermined amount of water accumulated in the pot 41 is heated by the steam generating heater 42.

次に、蒸気発生ヒータ42の通電と同時、または、ポット41内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン28をオンすると共に、蒸気昇温装置50の第1蒸気加熱ヒータ52を通電する。そうすると、送風ファン28は、加熱室20内の空気(蒸気を含む)を吸込口25から吸い込み、循環経路60に空気(蒸気を含む)を送り出す。上記送風ファン28に遠心ファンを用いているので、プロペラファンに比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン28に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。   Next, simultaneously with the energization of the steam generating heater 42 or when the temperature of the water in the pot 41 reaches a predetermined temperature, the blower fan 28 is turned on and the first steam heating heater 52 of the steam heating device 50 is energized. To do. Then, the blower fan 28 sucks air (including steam) in the heating chamber 20 from the suction port 25 and sends out air (including steam) to the circulation path 60. Since a centrifugal fan is used as the blower fan 28, a higher pressure can be generated compared to the propeller fan. Furthermore, by rotating the centrifugal fan used for the blower fan 28 at a high speed with a DC motor, the flow velocity of the circulating airflow can be extremely increased.

次に、上記蒸気発生装置40のポット41内の水が沸騰すると、飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ44のところで循環経路60を通る循環気流に合流する。上記蒸気吸引エジェクタ44から出た蒸気は、第2パイプ63を介して高速で蒸気昇温装置50に流入する。   Next, when the water in the pot 41 of the steam generator 40 boils, saturated steam is generated, and the generated saturated steam joins the circulating airflow passing through the circulation path 60 at the steam suction ejector 44. The steam discharged from the steam suction ejector 44 flows into the steam temperature raising device 50 through the second pipe 63 at a high speed.

そして、上記蒸気昇温装置50に流入した蒸気は、第1蒸気加熱ヒータ52により加熱されて略300℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の天井パネル54に設けられた複数の天井蒸気吹出口55から加熱室20内の下方に向かって噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気昇温装置50の左右両側に設けられた蒸気供給通路23を介して加熱室20の両側面の側面蒸気吹出口22から噴出する。   And the steam which flowed into the said steam temperature rising apparatus 50 is heated by the 1st steam heating heater 52, and turns into a superheated steam of about 300 degreeC (it changes with cooking contents). A part of the superheated steam is ejected downward from the plurality of ceiling steam outlets 55 provided in the lower ceiling panel 54 in the heating chamber 20. Further, another part of the superheated steam is ejected from the side surface steam outlets 22 on both side surfaces of the heating chamber 20 through the steam supply passages 23 provided on both the left and right sides of the steam heating device 50.

これにより、上記加熱室20の天井側から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物90側に向かって勢いよく供給されると共に、加熱室20の左右の側面側から噴出した過熱蒸気は、受皿21に衝突した後、被加熱物90の下方から被加熱物90を包むように上昇しながら供給される。それによって、上記加熱室20内において、中央部では吹き下ろし、その外側では上昇するという形の対流が生じる。そして、対流する蒸気は、順次吸込口25に吸い込まれて、循環経路60を通って再び加熱室20内に戻るという循環を繰り返す。   Thereby, the superheated steam ejected from the ceiling side of the heating chamber 20 is vigorously supplied toward the heated object 90 in the center, and the superheated steam ejected from the left and right side surfaces of the heating chamber 20 Then, the product is supplied while being lifted so as to wrap the heated object 90 from below the heated object 90. As a result, convection occurs in the heating chamber 20 in such a manner that it is blown down at the center and rises outside the center. Then, the convection steam is sequentially sucked into the suction port 25 and repeats circulation such that it returns to the heating chamber 20 through the circulation path 60 again.

このようにして上記加熱室20内で過熱蒸気の対流を形成することにより、加熱室20内の温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置50からの過熱蒸気を天井蒸気吹出口55と側面吹出口22から噴出して、ラック24上に載置された被加熱物90に効率よく衝突させることが可能となる。そうして、過熱蒸気の衝突により被加熱物90を加熱する。このとき、上記被加熱物90の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物90の表面で結露するときに潜熱を放出することによっても被加熱物90を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物90全面に均等に与えることができる。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。   By forming convection of superheated steam in the heating chamber 20 in this way, the superheated steam from the steam heating device 50 is sent to the ceiling steam outlet while maintaining the temperature and humidity distribution in the heating chamber 20 uniform. 55 and the side air outlet 22, and can efficiently collide with the heated object 90 placed on the rack 24. Then, the object to be heated 90 is heated by the collision of superheated steam. At this time, the superheated steam in contact with the surface of the object to be heated 90 also heats the object to be heated 90 by releasing latent heat when dew condensation occurs on the surface of the object to be heated 90. As a result, a large amount of heat of the superheated steam can be uniformly and quickly applied to the entire surface of the article 90 to be heated. Therefore, it is possible to realize cooking with no unevenness and good finish.

また、上記加熱調理の運転において、時間が経過すると、加熱室20内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口27から放出通路64,排気ダクト65を介して排気口66から外部に放出される。このとき、放出通路64に設けたラジエータ69により放出通路64を通過する蒸気を冷却して結露させることによって、外部に蒸気がそのまま放出されるのを抑制している。上記ラジエータ69により放出通路64内で結露した水は、放出通路64内を流れ落ちて受皿21に導かれ、調理により発生した水と共に調理終了後に処理する。   Further, in the above cooking operation, when time elapses, the amount of steam in the heating chamber 20 increases, and the surplus amount of steam passes from the discharge port 27 through the discharge passage 64 and the exhaust duct 65. And discharged from the exhaust port 66 to the outside. At this time, the steam 69 passing through the discharge passage 64 is cooled and condensed by the radiator 69 provided in the discharge passage 64, thereby preventing the steam from being discharged to the outside as it is. The water condensed in the discharge passage 64 by the radiator 69 flows down in the discharge passage 64 and is guided to the receiving tray 21, and is processed together with the water generated by cooking after the cooking.

調理終了後、制御装置80により操作パネル11に調理終了のメッセージを表示し、さらに操作パネル11に設けられたブザー(図示せず)により合図の音を鳴らす。それにより、調理終了を知った使用者が扉12を開けると、制御装置80は、扉12が開いたことをセンサ(図示せず)により検知して、排気通路67のダンパ68を瞬時に開く。それにより、循環経路60の第1パイプ61が排気通路67を介して排気ダクト65に連通し、加熱室20内の蒸気は、送風ファン28により吸込口25,第1パイプ61,排気通路67および排気ダクト65を介して排気口66から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉12を開いても同様である。したがって、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物90を加熱室20内から取り出すことができる。   After the cooking is finished, the control device 80 displays a cooking end message on the operation panel 11 and further sounds a signal by a buzzer (not shown) provided on the operation panel 11. Thereby, when the user who knows the end of cooking opens the door 12, the control device 80 detects that the door 12 has been opened by a sensor (not shown), and instantly opens the damper 68 of the exhaust passage 67. . Thereby, the first pipe 61 of the circulation path 60 communicates with the exhaust duct 65 through the exhaust passage 67, and the steam in the heating chamber 20 is blown by the blower fan 28 through the suction port 25, the first pipe 61, the exhaust passage 67 and The gas is discharged from the exhaust port 66 through the exhaust duct 65. This damper operation is the same even if the user opens the door 12 during cooking. Therefore, the user can safely remove the object to be heated 90 from the heating chamber 20 without being exposed to steam.

図4は上記蒸気調理器の裏面側から見た要部を示しており、加湿室20(図3に示す)の側面上部に設けられた吸込口25の外側にファンケーシング26を配置している。上記ファンケーシング26内にファン部28aが配置され、モータ部28bによりファン部28aが回転駆動される。上記ファン部28aとモータ部28bで送風ファン28を構成している。上記加熱室20内の蒸気は、送風ファン28により吸込口25から吸い込まれ、吸い込まれた蒸気は、第1パイプ61を介して蒸気発生装置40の蒸気吸引エジェクタ44(図3に示す)のインナーノズル45の入口側に送り込まれる。上記蒸気発生装置40のポット41の下端に、排水バルブ70の一端を接続している。そして、排水バルブ70の他端に排水パイプ71の上端を接続し、排水パイプ71の下端を庫内排水口29に接続している。さらに、上記ファンケーシング26の最下部に設けられた排水口26aに排水パイプ72の上端を接続し、排水パイプ72の下端を排水パイプ71の上端側に接続している。上記排水パイプ71,72で排水経路を構成している。   FIG. 4 shows a main part viewed from the back side of the steam cooker, and a fan casing 26 is arranged outside a suction port 25 provided at the upper side of the humidifying chamber 20 (shown in FIG. 3). . A fan part 28a is disposed in the fan casing 26, and the fan part 28a is rotationally driven by a motor part 28b. The fan section 28a and the motor section 28b constitute a blower fan 28. The steam in the heating chamber 20 is sucked from the suction port 25 by the blower fan 28, and the sucked steam passes through the first pipe 61 to the inner side of the steam suction ejector 44 (shown in FIG. 3) of the steam generator 40. It is fed to the inlet side of the nozzle 45. One end of a drain valve 70 is connected to the lower end of the pot 41 of the steam generator 40. And the upper end of the drainage pipe 71 is connected to the other end of the drainage valve 70, and the lower end of the drainage pipe 71 is connected to the internal drainage port 29. Further, the upper end of the drain pipe 72 is connected to the drain port 26 a provided at the lowermost part of the fan casing 26, and the lower end of the drain pipe 72 is connected to the upper end side of the drain pipe 71. The drainage path is constituted by the drainage pipes 71 and 72.

このように、上記蒸気発生装置40と加熱室20とを介して蒸気が循環経路60を循環するとき、ファンケーシング26,第1パイプ61内に生じた結露水がファンケーシング26内の最下部に溜まり、溜まった結露水62が排水パイプ71,72を介して庫内排水口29から加湿室20内に排水される。したがって、循環経路60内に生じた結露水を排水経路(排水パイプ71,72)によって循環経路60外に排水することによって、循環経路60内に結露水が滞留するのを防止して衛生面を向上できる。   Thus, when steam circulates through the circulation path 60 via the steam generator 40 and the heating chamber 20, the dew condensation water generated in the fan casing 26 and the first pipe 61 is in the lowermost part of the fan casing 26. The accumulated condensed water 62 is drained into the humidification chamber 20 through the drainage pipes 71 and 72 from the interior drainage port 29. Therefore, the condensed water generated in the circulation path 60 is drained out of the circulation path 60 by the drainage paths (drain pipes 71 and 72), thereby preventing the condensation water from staying in the circulation path 60 and improving hygiene. It can be improved.

また、上記循環経路60内に生じた結露水が排水経路(排水パイプ71,72)を介して加熱室20内に導かれるので、加熱室20内に戻った水が、再び蒸発して過熱蒸気による調理に有効に利用される。特に、水タンクなどに蓄えた水を蒸気に利用する形態では、限られた水資源を有効に活用できる。   Further, the dew condensation water generated in the circulation path 60 is guided into the heating chamber 20 through the drainage path (drainage pipes 71 and 72), so that the water returned to the heating chamber 20 is evaporated again and superheated steam is obtained. It is effectively used for cooking. In particular, in a form in which water stored in a water tank or the like is used for steam, limited water resources can be used effectively.

また、上記排水経路(排水パイプ72)の上端を循環経路60の最下部に接続することによって、循環経路60内に生じた結露水が全て循環経路60の最下部に集まり、効果にかつ確実に結露水を排水することができる。   Further, by connecting the upper end of the drainage path (drainage pipe 72) to the lowermost part of the circulation path 60, all the dew condensation water generated in the circulation path 60 gathers at the lowermost part of the circulation path 60, which is effective and reliable. Condensed water can be drained.

また、上記排水経路(排水パイプ71)の下端からの排水が、加熱室20内の下側に配置された受皿21に滴下することによって、排水漏れを確実に防止することができる。   Moreover, the drainage from the lower end of the drainage channel (drainage pipe 71) is dropped on the receiving tray 21 disposed on the lower side in the heating chamber 20, so that drainage leakage can be reliably prevented.

上記実施の形態では、循環経路60内に生じた結露水が排水経路(排水パイプ71,72)を介して加熱室20内に排水したが、排水タンクを別に設けて、その排水タンクに循環経路内に生じた結露水が排水経路を介して排水するようにしてもよい。   In the above embodiment, the condensed water generated in the circulation path 60 is drained into the heating chamber 20 via the drainage path (drainage pipes 71 and 72). However, a drainage tank is provided separately and the circulation path is provided in the drainage tank. Condensed water generated inside may be drained through a drainage path.

また、上記実施の形態では、蒸気発生装置40と蒸気昇温装置50と循環経路60とを備え、過熱蒸気により被加熱物を加熱調理する蒸気調理器について説明したが、この発明の蒸気調理器は、蒸気を発生する蒸気発生装置と、上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、上記蒸気発生装置と加熱室とを介して蒸気が循環する循環経路とを備えたものであればよい。   Moreover, in the said embodiment, although the steam generator 40, the steam temperature rising apparatus 50, and the circulation path 60 were provided and the steam cooker which cooks a to-be-heated material with superheated steam was demonstrated, the steam cooker of this invention Is a steam generator for generating steam, a heating chamber for heating an object to be heated by the steam supplied from the steam generator, and a circulation path through which the steam circulates through the steam generator and the heating chamber It is sufficient if it has.

また、この発明の蒸気調理器において、循環経路内に生じた結露水が循環経路内の一カ所に集まるように結露水を導く循環経路構造とし、一カ所に溜まった結露水を排水経路を介して排水するのが好ましい。   In the steam cooker according to the present invention, the dew condensation water generated in the recirculation path is configured to have a recirculation path structure so that the dew condensation water is collected at one place in the recirculation path. It is preferable to drain.

図1はこの発明の実施の一形態の蒸気調理器の外観斜視図である。FIG. 1 is an external perspective view of a steam cooker according to an embodiment of the present invention. 図2は上記蒸気調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。FIG. 2 is an external perspective view of the steam cooker with the door opened. 図3は上記蒸気調理器の構成を示す概略構成図である。FIG. 3 is a schematic configuration diagram showing the configuration of the steam cooker. 図4は上記蒸気調理器の要部を示す模式図である。FIG. 4 is a schematic view showing a main part of the steam cooker.

符号の説明Explanation of symbols

1…蒸気調理装置
11…操作パネル
12…扉
13…ハンドル
14…窓
20…加熱室
21…受皿
22…側面蒸気吹出口
23…蒸気供給通路
24…ラック
25…吸込口
26…ファンケーシング
27…放出口
28…送風ファン
28a…ファン部
28b…モータ部
29…庫内排水口
30…水タンク
31…第1給水パイプ
32…第2給水パイプ
33…第3給水パイプ
34…第4給水パイプ
35…ポンプ
36…水タンク用水位センサ
39…補助タンク
40…蒸気発生装置
41…ポット
42…ヒータ部
43…水位センサ
44…蒸気吸引エジェクタ
50…蒸気昇温装置
51…皿形ケース
52…第1蒸気加熱ヒータ
53…第2蒸気加熱ヒータ
60…循環経路
61…第1パイプ
63…第2パイプ
64…放出通路
65…排気ダクト
66…排気口
67…排気通路
68…ダンパ
69…ラジエータ
70…排水バルブ
71…排水パイプ
80…制御装置
90…被加熱物
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Steam cooking apparatus 11 ... Operation panel 12 ... Door 13 ... Handle 14 ... Window 20 ... Heating chamber 21 ... Receptacle 22 ... Side surface steam outlet 23 ... Steam supply passage 24 ... Rack 25 ... Inlet 26 ... Fan casing 27 ... Release Outlet 28 ... Blower fan 28a ... Fan part 28b ... Motor part 29 ... Drain outlet 30 ... Water tank 31 ... First water pipe 32 ... Second water pipe 33 ... Third water pipe 34 ... Four water pipe 35 ... Pump 36 ... Water tank water level sensor 39 ... Auxiliary tank 40 ... Steam generator 41 ... Pot 42 ... Heater unit 43 ... Water level sensor 44 ... Steam suction ejector 50 ... Steam temperature raising device 51 ... Dish-shaped case 52 ... First steam heater 53 ... Second steam heater 60 ... Circulation path 61 ... First pipe 63 ... Second pipe 64 ... Release passage 65 ... Exhaust duct 66 ... Exhaust Mouth 67 ... exhaust passage 68 ... damper 69 ... radiator 70 ... water discharge valve 71 ... drain pipe 80 ... controller 90 ... object to be heated

Claims (4)

蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記蒸気発生装置と上記加熱室とを介して蒸気が循環する循環経路と、
上記循環経路内に生じた結露水を上記循環経路外に排水する排水経路とを備えたことを特徴とする蒸気調理器。
A steam generator for generating steam;
A heating chamber for heating an object to be heated by steam supplied from the steam generator;
A circulation path through which steam circulates through the steam generator and the heating chamber;
A steam cooker comprising a drainage path for draining dew condensation water generated in the circulation path to the outside of the circulation path.
請求項1に記載の蒸気調理器において、
上記排水経路の上端が上記循環経路に接続され、
上記循環経路内に生じた結露水を上記加熱室内に導くように、上記排水経路の下端が上記加熱室に接続されていることを特徴とする蒸気調理器。
The steam cooker according to claim 1, wherein
The upper end of the drainage path is connected to the circulation path,
A steam cooker, characterized in that a lower end of the drainage path is connected to the heating chamber so that condensed water generated in the circulation path is guided into the heating chamber.
請求項1または2に記載の蒸気調理器において、
上記排水経路の上端が上記循環経路の最下部に接続されていることを特徴とする蒸気調理器。
The steam cooker according to claim 1 or 2,
A steam cooker, wherein an upper end of the drainage path is connected to a lowermost part of the circulation path.
請求項1乃至3のいずれか1つに記載の蒸気調理器において、
上記加熱室内の下側に配置された受皿を備え、
上記排水経路の下端からの排水が上記受皿に滴下するように、上記排水経路の下端が上記加熱室に接続されていることを特徴とする蒸気調理器。
The steam cooker according to any one of claims 1 to 3,
Comprising a saucer disposed below the heating chamber;
The steam cooker, wherein a lower end of the drainage path is connected to the heating chamber so that drainage from a lower end of the drainage path drops on the tray.
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