JP2001046242A - Household oven, cooking method, and cooking device - Google Patents
Household oven, cooking method, and cooking deviceInfo
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- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/16—Shelves, racks or trays inside ovens; Supports therefor
- F24C15/166—Shelves, racks or trays inside ovens; Supports therefor with integrated heating means
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
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- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
Description
【0001】[0001]
【産業上の利用分野】この発明は家庭用オーブン、調理
方法および調理装置に関するものであり、特にカウンタ
ートップ型(countertop)のオーブンシステ
ムの改良に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a home oven, a cooking method and a cooking apparatus, and more particularly to an improvement in a countertop oven system.
【0002】[0002]
【従来技術】現在家庭用として市場にはトースター・オ
ーブンや対流型オーブンなどの多くのカウンタートップ
型のオーブンがある。その全んどは多機能型式であっ
て、焼いたり、炙ったり、その両方を行ったりおよび/
またはトーストしたりすることができる。しかし最終的
に調理された食品の品質は、調理の仕方のみならず、オ
ーブン中での食品の位置、食品の性質や寸法によっても
左右されるものである。多くのオーブンは異なる高さに
多くの長孔を有していて、棚やラックを受けるようにな
っており、これにより棚などの上下位置を調節できるよ
うになっている。調理を始める前に棚などは手動で上下
でき、これにより食品の上下面に適当に熱処理が及ぶよ
うにされる。BACKGROUND OF THE INVENTION There are many countertop ovens on the market today, such as toaster ovens and convection ovens. Most of them are multi-functional, roasting, roasting, doing both and / or
Or toast. However, the quality of the final cooked food depends not only on the manner of cooking, but also on the location of the food in the oven, the nature and dimensions of the food. Many ovens have many slots at different heights to receive shelves or racks, which allows the vertical position of the shelves or the like to be adjusted. Before starting cooking, shelves and the like can be moved up and down manually so that the upper and lower surfaces of the food are appropriately heat-treated.
【0003】食品を載せる金属皿(焼皿、炙り皿、調理
皿など)を支持する棚は調節できる、すなわち調理中に
いかなる上下位置にも連続的に調節できるのが望まし
い。調理サイクル中にオンライン高さ調節が不要なとき
には、オーブンのスイッチを入れる前に棚を最適の高さ
に調節することができる。緒理の開始時にのみ食品の下
面に熱を迅速に伝える必要がある場合には、棚を最初オ
ーブンの底部近くに位置させ、爾後高い位置に上げるこ
とができる。[0003] It is desirable that the shelves supporting the metal dishes (baking dishes, broilers, cooking dishes, etc.) on which food is placed can be adjusted, ie continuously adjusted to any vertical position during cooking. If online height adjustment is not required during the cooking cycle, the shelf can be adjusted to the optimum height before switching on the oven. If it is necessary to transfer heat quickly to the underside of the food only at the beginning of the process, the shelf can be initially located near the bottom of the oven and then raised to a higher position.
【0004】多くの従来の家庭用オーブンにおいては2
個の加熱要素が反対の位置、例えばオーブン房室の頂部
と底部とに配置されている。食品の底層の耳と表面とを
必要程度に焼くには、特に食品が無孔性の金属皿上に載
せられている場合には、底層への熱伝達を高いものとす
ることが肝要である。無孔性のパン皿上に数切れの白い
パンが置かれて例えばカウンタートップ型(count
ertop)の電気オーブンでトーストされる場合に
は、数切れのパンの下側は湿った状態で白く残り、上側
は茶色でパリパリになってしまう。この焼上り方の相違
は、水分の蒸発がパンの下面では上面よりかなり低いと
いう事実、によるものである。In many conventional home ovens, two
The individual heating elements are arranged at opposite locations, for example at the top and bottom of the oven chamber. In order to bake the ears and surface of the bottom layer of food to a necessary degree, it is important to increase the heat transfer to the bottom layer, especially when the food is placed on a non-porous metal dish. . A piece of white bread is placed on a non-porous bread dish, for example, a countertop type (count
When toasted in an ertop electric oven, the underside of a piece of bread will remain moist and white and the upper side brown and crispy. This difference in roasting is due to the fact that the evaporation of water is much lower on the lower surface of the bread than on the upper surface.
【0005】他にも典型的な例として、カウンタートッ
プ型のオーブンを用いてピザなどの食品残飯を再加熱す
る場合がある。下面からの熱の伝達が高くないので、ピ
ザが無孔性の金属皿上に置かれると、上面は迅速に茶色
になり該面は生焼けとなる。オーブン中で棚と金属皿と
食品とを可能な限り下側の位置に調節すれば、改善はさ
れるものの問題の解決にはならない。As another typical example, there is a case where food leftovers such as pizza are reheated by using a countertop type oven. Because the heat transfer from the bottom surface is not high, when the pizza is placed on a non-porous metal dish, the top surface quickly turns brown and the surface is raw. Adjusting the shelf, metal dish and food in the oven to the lowest possible position may improve, but not solve, the problem.
【0006】[0006]
【発明が解決しようとする課題】このように従来のオー
ブンにあっては食品の上下面において焼効果が大きく異
なるという問題があった。As described above, the conventional oven has a problem that the baking effect is greatly different between the upper and lower surfaces of the food.
【0007】かかる従来技術の現状に鑑みてこの発明の
目的は、特に金属製のトレーまた皿上に棚を載せた場合
に、食品の下面への熱伝導を向上させて上下面で等しい
焼効果を与える、汎用性に富んだオーブン・システムを
提供することにある。In view of the state of the prior art, an object of the present invention is to improve the heat conduction to the lower surface of a food product, particularly when a shelf is placed on a metal tray or plate, so that the upper and lower surfaces have the same baking effect. And to provide a versatile oven system.
【0008】また他の目的は、蒸す/焼くタイプの調理
方法(すなわち食品が最初は蒸気により蒸され、ついで
焼かれる調理方法)に適したオーブン・システムを提供
することにある。Yet another object is to provide an oven system suitable for a steaming / baking type cooking method (ie, a cooking method in which food is first steamed and then baked).
【0009】[0009]
【課題を解決するための手段】このためこの発明のオー
ブンは、調理室を画定するケースと、該調理室内に設け
られた少なくとも1個の静止式の第1加熱要素と、調理
室内に設けられた可動式の棚と、該棚に設けられた第2
の加熱要素と、棚に作動連結されて第2の加熱要素とと
もに棚をケース内で移動させる駆動機構とを含んでなる
ことを要旨とするものである。SUMMARY OF THE INVENTION To this end, an oven according to the present invention includes a case defining a cooking chamber, at least one stationary first heating element provided in the cooking chamber, and a cooking chamber. Movable shelf and a second shelf provided on the shelf
And a driving mechanism operatively connected to the shelf and moving the shelf together with the second heating element in the case.
【0010】[0010]
【作用】駆動機構が励起されると、調理室内で第2の加
熱要素とともに棚が上下に移動する。When the drive mechanism is excited, the shelf moves up and down together with the second heating element in the cooking chamber.
【0011】棚としては、例えば格子やラックやラティ
スなど、種々の形態をとることができる。また棚は好ま
しくは熱伝導性の金属から形成する。棚と熱伝導的に接
触している温度センサーは棚およびその上に載せられた
金属トレーまたは皿の温度を感知する。この温度センサ
ーは第2の加熱要素のための励起回路に作動連結されて
いて、温度の急な上昇を検出すると第2の加熱要素を遮
断する。第2の加熱要素は好ましくは絶縁スペーサーを
介して棚に取り付けられる。これにより第2の加熱要素
それ自身よりもトレーまたは皿の温度の検出がよくな
る。The shelf can take various forms, such as a lattice, a rack, or a lattice. Also, the shelves are preferably formed from a thermally conductive metal. A temperature sensor in thermal conductive contact with the shelf senses the temperature of the shelf and a metal tray or dish placed thereon. The temperature sensor is operatively connected to an excitation circuit for the second heating element and shuts off the second heating element upon detecting a sudden increase in temperature. The second heating element is preferably attached to the shelf via an insulating spacer. This results in better detection of the tray or dish temperature than the second heating element itself.
【0012】棚に複数のトレーまたは皿を受ける載面を
設けると、トレーまたは皿から金属棚への熱の伝達がよ
くなる。載面は水平面を画定し、第2の加熱要素は棚の
頂部に配置され、その上面またはリムは載面の面の近く
に位置している。このような構造により第2の加熱要素
とトレーまたは皿の下面との間の熱伝導を迅速にする。Providing the shelf with a receiving surface for receiving a plurality of trays or dishes improves the transfer of heat from the trays or dishes to the metal shelves. The loading surface defines a horizontal plane, the second heating element is located at the top of the shelf, and its upper surface or rim is located near the surface of the loading surface. Such a structure facilitates heat transfer between the second heating element and the lower surface of the tray or dish.
【0013】他の実施例においては、棚中または上に温
度センサーを受ける凹部を形成して、温度センサーを棚
と熱伝導接触するようにする。この凹部は棚に付設され
た熱伝導性のスリーブにより画定するようにしてもよ
い。In another embodiment, a recess is formed in or on the shelf for receiving the temperature sensor so that the temperature sensor is in thermal conductive contact with the shelf. The recess may be defined by a thermally conductive sleeve attached to the shelf.
【0014】棚と駆動機構とは互いに作動連結するのが
望ましく、これにより調理室内で棚を垂直方向に往復動
させる。該駆動機構は調理室外においてケースに取り付
けたモーターを含んでいる。またケースには少なくとも
1個の長孔が形成されており、この長孔は調理室と連通
するとともに、棚に連結された駆動ロッドにより横切ら
れている。この長孔には例えばポリマー材料などからな
るシール閉包を設けて熱損失を少なくするのがよい。Preferably, the shelf and the drive mechanism are operatively connected to each other, whereby the shelf is reciprocated vertically in the cooking chamber. The drive mechanism includes a motor mounted on the case outside the cooking chamber. The case also has at least one elongated hole which communicates with the cooking chamber and is traversed by a drive rod connected to the shelf. It is preferable to provide a seal closure made of, for example, a polymer material in this long hole to reduce heat loss.
【0015】さらに他の実施例においては、棚上に焼皿
が設けられている。この焼皿は蒸気発生室と上面に少な
くとも1個の孔を有しており、該孔は蒸気発生室と連通
していて、孔上に置かれた食品の下面に蒸気を配送す
る。焼皿の一実施例においては、下側皿部分と上側皿部
分とが蒸気密封シールを介して互いに連結されている。
上側皿部分には開口を有しており、開口を具えた交換可
能な皿が開口中に蒸気密封状に嵌め込まれている。温度
センサーは温度の急な上昇が検出されたときに第2の加
熱要素を遮断する。そのような温度の上昇は、蒸気発生
室内の水が完全に蒸気に変態してときに、起きるもので
ある。[0015] In yet another embodiment, a baking dish is provided on a shelf. The baking dish has a steam generating chamber and at least one hole on an upper surface, the hole communicating with the steam generating chamber and delivering steam to a lower surface of the food placed on the hole. In one embodiment of the baking dish, the lower dish portion and the upper dish portion are connected to each other via a steam-tight seal.
The upper dish part has an opening, and a replaceable dish with an opening is fitted in the opening in a steam-tight manner. The temperature sensor shuts off the second heating element when a sudden rise in temperature is detected. Such an increase in temperature occurs when the water in the steam generation chamber is completely transformed into steam.
【0016】オーブン中の各加熱要素には個々に励起回
路を設けるのが望ましい。これにより各加熱要素は個別
に制御されて、それぞれの調理プログラムを実行する。
多くの調理プロセスにおいて、励起回路と同じ態様で作
動されて、食品を制御可能に同時または時差をもって加
熱する。例えば、励起回路を第1の加熱要素に作動連結
して、蒸気サイクルと重複する焼サイクル中は加熱要素
を励起し、続いて温度センサーにより蒸気サイクルの終
了後も継続する。加えてマイクロ・プロセッサーを用い
て、励起回路の機能のみならず棚駆動機構の励動も制御
することができる。温度センサーからの入力とキーボー
ドやダイアルなどからの指令に応じて、マイクロ・プロ
セッサーは加熱要素の励起と棚の動きとを制御する。マ
イクロ・プロセッサーのメモリーに記憶されたプログラ
ムされた調理順序にしたがって、既知の組成とサイズと
重量との食品が調理される。Preferably, each heating element in the oven is provided with an individual excitation circuit. Thus, each heating element is individually controlled to execute a respective cooking program.
In many cooking processes, the food is operated in the same manner as the excitation circuit to controllably heat the food simultaneously or staggered. For example, an excitation circuit may be operatively connected to the first heating element to excite the heating element during a bake cycle that overlaps with the steam cycle, followed by a temperature sensor to continue after the end of the steam cycle. In addition, a microprocessor can be used to control the function of the excitation circuit as well as the excitation of the shelf drive. In response to input from a temperature sensor and commands from a keyboard, dial, etc., the microprocessor controls the heating element excitation and shelf movement. According to the programmed cooking sequence stored in the memory of the microprocessor, foods of known composition, size and weight are cooked.
【0017】一般的に焼皿は凹部を具えた下側パネルを
有しており、該凹部は蒸気発生室と連通していて、ケー
ス内における蒸気および焼動作の前に所定量の水を受け
る。さらに上面は凹面を有していて、孔はこの凹面内に
位置している。Generally, the baking dish has a lower panel with a recess, which communicates with the steam generating chamber to receive steam in the case and a predetermined amount of water prior to the baking operation. . Furthermore, the upper surface has a concave surface, and the hole is located in the concave surface.
【0018】他の実施例にあっては、第2の加熱要素が
トレーまたは皿(以下「トレーなど」と言う)に組み込
まれていて、棚に取外し可能に取り付けられている。す
なわち第2の加熱要素はトレーなどの下部に組み込まれ
ていて、該下面は上面とともに蒸気発生室を画定してい
る。第2の加熱要素と棚とは会合する電気的なコネクタ
ーを具えていて、これが加熱要素に電気的エネルギーを
供給する。In another embodiment, the second heating element is incorporated in a tray or dish (hereinafter "tray or the like") and is removably mounted on a shelf. That is, the second heating element is incorporated in a lower portion such as a tray, the lower surface, together with the upper surface, defining a steam generation chamber. The second heating element and the shelf have associated electrical connectors which supply electrical energy to the heating element.
【0019】これに代えて加熱コイルを焼皿またはトレ
ーなどに組み込んで、これをオーブンの内壁内の電気的
コネクターに接続してもよい。このオーブン構造の場合
には、焼皿またはトレーは調理室に対して静止状であ
る。Alternatively, the heating coil may be incorporated in a baking dish or tray and connected to an electrical connector in the inner wall of the oven. In this oven configuration, the pan or tray is stationary with respect to the cooking chamber.
【0020】この発明の調理方法においては、トレーな
どとそれに支持された食品とは家庭用オーブンの可動式
棚上に載せられ、トレーなどは棚上に支持されている。
駆動機構を作動させて加熱要素とともにオーブン中で棚
を自動的に動かす。オーブン中で食品がトレーなどに載
せられると加熱要素が励起される。In the cooking method of the present invention, the tray and the like and the food supported thereon are placed on a movable shelf of a home oven, and the tray and the like are supported on the shelf.
Activating the drive mechanism automatically moves the shelf in the oven with the heating element. When the food is placed on a tray or the like in the oven, the heating element is excited.
【0021】該方法の一実施例にあっては、トレーなど
の内部の室内において蒸気が発生され、トレーなどの上
面に形成された少なくとも1個の孔を経て排出される。
蒸気の発生前に、水の所定量のアリコートが室内に導入
される。主として加熱要素からの熱により蒸気は水のア
リコートから発生される。In one embodiment of the method, steam is generated in an interior chamber such as a tray and discharged through at least one hole formed in the upper surface of the tray or the like.
Prior to the generation of steam, a predetermined amount of aliquot of water is introduced into the room. Steam is generated from an aliquot of water, primarily due to heat from the heating element.
【0022】他の実施例においては、食品がトレーなど
に載せられるときにオーブン中の他の加熱要素が励起さ
れる。他方の加熱要素はオーブンの底部に配置してもよ
くこれにより食品を焼くか、オーブン中で棚の上に配置
してこれにより食品の上面を炙るようにしてもよい。調
理方法が蒸気ステップを含んでいる場合には、他方の加
熱要素の励起は蒸気の発生中または後に起きる。In another embodiment, other heating elements in the oven are energized when the food is placed on a tray or the like. The other heating element may be located at the bottom of the oven, thereby baking the food, or may be located on a shelf in the oven, thereby roasting the top of the food. If the cooking method includes a steam step, the excitation of the other heating element occurs during or after the generation of steam.
【0023】オーブン中の棚にトレーなどを載せる前に
食品をトレーなどの上に置いてもよい。これに代えて、
食品をトレーなどに載せる前にトレーなどを棚上に置い
てもよい。加えて加熱要素の励起中または後で棚上にト
レーなどと食品を載せる前または後に棚を自動的に動か
してもよい。Before placing the tray or the like on the shelf in the oven, the food may be placed on the tray or the like. Instead,
The tray or the like may be placed on a shelf before the food is placed on the tray or the like. In addition, the shelf may be moved automatically before or after placing food items, such as trays, on the shelf during or after excitation of the heating element.
【0024】かくしてこの発明においては食品を支持し
たトレーなどの下側に近く追加の加熱要素を配置したこ
とにより、食品の上下面の焼加減不足の問題を解決した
のである。このような構造により食品の下面への熱伝導
を向上させたのである。追加の加熱要素はタイマーやサ
ーマスタットおよび/または出力制御スイッチに接続し
て、適切な時間に亙って適切な量のエネルギーを所望の
場所に配与するのである。Thus, in the present invention, the additional heating element is disposed near the lower side such as the tray supporting the food, thereby solving the problem of insufficient heating and lowering of the upper and lower surfaces of the food. With such a structure, heat conduction to the lower surface of the food is improved. The additional heating element is connected to a timer or thermistat and / or a power control switch to deliver an appropriate amount of energy to the desired location over an appropriate time.
【0025】カウンタートップ型式のオーブンの多様性
をさらに向上させるべく、追加の加熱要素を調節可能な
棚と組み合わせるか組み込むかすると、該加熱要素は金
属焼皿および食品を受けるに充分な強さとなり、追加の
加熱はオーブン内の位置に関して連続的に調節可能とな
る。If further heating elements are combined or incorporated with adjustable shelves to further enhance the variety of countertop type ovens, the heating elements will be strong enough to receive metal pans and food. The additional heating will be continuously adjustable with respect to its position in the oven.
【0026】焼皿の真下に追加の加熱要素を配置する
と、アメリカ特許出願第08/681113号や第08
/884345号に開示された蒸気および焼き複式方法
(hybrid method)を実施する際に、特に
有利である。この方法においては調理サイクルの最初の
部分で食品が蒸気と焼作業とに曝される。この際蒸気は
食品の真下のみから来るものである。調理サイクルの次
の部分では、食品はさらに従来の焼作業のみに曝され
て、表面と耳との色が所望のものとなる。一定量の水が
2個の金属皿(上下の皿)間に配置された蒸気発生室に
加えられて、オーブンからの熱を吸収して蒸気に変態す
る。調理サイクルの最初の部分(蒸気)の期間は蒸気発
生室に加えられた水の量と蒸発の速度により左右され
る。Placing an additional heating element directly below the baking pan can be achieved by applying US patent application Ser.
It is particularly advantageous when carrying out the steam and hybrid method disclosed in US Pat. In this method, foodstuffs are exposed to steam and baking operations during the first part of the cooking cycle. In this case, the steam comes from just below the food. In the next part of the cooking cycle, the food is further exposed only to conventional baking operations to achieve the desired surface and ear color. A certain amount of water is added to a steam generating chamber located between two metal dishes (upper and lower dishes) to absorb heat from the oven and transform into steam. The duration of the first part (steam) of the cooking cycle depends on the amount of water added to the steam generation chamber and the rate of evaporation.
【0027】そのような焼皿中における蒸発の速度は、
熱源と焼皿との距離やオーブンのタイプとサイズ(ガ
ス、電気、対流またはトースター・オーブン)や焼皿の
材料と厚さ、などのパラメターにより調節できる。均一
な焼効果の食品を得るべく上記のような複式調理方法を
より容易に制御するには、それらのパラメターの焼皿へ
の影響を少なくするのが望ましい。定常な出力ワットと
別個の温度制御回路(オン/オフスイッチとサーマスタ
ット)を有した追加の加熱要素を焼皿に組み込むか近傍
に配置するかすることにより、上記を好ましい速度で発
生させることができる。後者の場合には、追加の加熱要
素と焼皿の底部との間の物理的接触をよくして、熱の伝
達を早めてやるとよい。また底部の皿は調節可能な棚上
に載せたときには連続的に可動である。The rate of evaporation in such a pan is
It can be adjusted by parameters such as the distance between the heat source and the pan, the type and size of the oven (gas, electricity, convection or toaster oven) and the material and thickness of the pan. In order to more easily control the above-described multiple cooking method to obtain a food having a uniform baking effect, it is desirable to reduce the influence of these parameters on the baking dish. The above can be generated at a preferred rate by incorporating or placing an additional heating element in the pan with a steady power watt and separate temperature control circuits (on / off switch and thermastat). it can. In the latter case, the physical contact between the additional heating element and the bottom of the baking dish may be improved to speed up the transfer of heat. Also, the bottom dish is continuously movable when placed on an adjustable shelf.
【0028】[0028]
【実施例】図1、図2において、オーブンはケース10
と1個の調理室12とを有している。調理室12の底部
には2個の抵抗型加熱要素14,16が固定されてお
り、他の2個の加熱要素18,20は調理室12の上端
を横切って延在している。食品を支持するラチス型の棚
22は調理室12中に可動状に設けられている。この棚
22は抵抗型の加熱要素24を支持していて、かつ機械
式の動力伝導機構28を介して可逆駆動モーター26に
作動連結されている。これらのモーター26と伝導機構
28とは、加熱要素24とともに、棚22をケース10
中で上下方向に自動的に移動させるか往復動させるため
のものである。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS In FIGS.
And one cooking chamber 12. Fixed to the bottom of the cooking chamber 12 are two resistive heating elements 14, 16, and the other two heating elements 18, 20 extend across the upper end of the cooking chamber 12. A lattice-type shelf 22 for supporting food is provided movably in the cooking chamber 12. The shelf 22 supports a resistive heating element 24 and is operatively connected to a reversible drive motor 26 via a mechanical power transmission mechanism 28. The motor 26 and the transmission mechanism 28, together with the heating element 24,
It is for automatically moving up and down or reciprocating inside.
【0029】棚22は好ましくはアルミニウムや鉄など
の熱伝導性金属から形成されており、焼皿32(図2)
を収受支持するための載面30を複数個有している。載
面30により焼皿32と棚との間の熱的接触がよくな
り、焼皿の温度のモニターがよく行われるようになる。
これに対して加熱要素24は熱絶縁スペーサー34によ
り棚22上に支持されている(図4)。このスペーサー
34も焼皿32の温度モニターをよくするものであり、
加熱要素24の熱から温度検出プロセスを隔絶してい
る。The shelf 22 is preferably formed from a thermally conductive metal such as aluminum or iron, and has a baking dish 32 (FIG. 2).
Has a plurality of mounting surfaces 30 for receiving and supporting the data. The mounting surface 30 improves the thermal contact between the pan 32 and the shelf, so that the temperature of the pan can be monitored well.
In contrast, the heating element 24 is supported on the shelf 22 by a heat insulating spacer 34 (FIG. 4). This spacer 34 also improves the temperature monitor of the baking dish 32,
It isolates the temperature sensing process from the heat of the heating element 24.
【0030】図1〜3に示すように、棚22は複数の横
に延在したリブ38を具えた中央長手材36を有してい
る。リブ38は加熱要素24を支持しており、かつ該加
熱要素24はフォーク状に互いに平行に延在したローブ
40,42を有している。また該加熱要素24は円形断
面(図示せず)を有しており、載面30と共通の面P1
(図4)内に設けられた上側リム44を有している。し
たがって焼皿32は棚22上に置かれると載面30のみ
ならず加熱要素24のリム44とも接触した状態とな
る。As shown in FIGS. 1-3, the shelf 22 has a central longitudinal member 36 having a plurality of laterally extending ribs 38. The ribs 38 support the heating element 24, which has forks in the form of lobes 40, 42 extending parallel to one another. The heating element 24 has a circular cross section (not shown), and has a plane P1 common to the mounting surface 30.
It has an upper rim 44 provided therein (FIG. 4). Therefore, when the baking dish 32 is placed on the shelf 22, the baking dish 32 comes into contact with not only the mounting surface 30 but also the rim 44 of the heating element 24.
【0031】動力伝導機構28はモータ26の駆動軸
(図示せず)に連結された1対のプーリー46,48を
有しており、第1のエンドレス・チェーン50はプーリ
ー46に部分的に巻回しており、外ネジ55付きの回転
軸54の基部の他方のプーリー52に延在している。回
転軸54は棚22特にその長手材36に締結された内ネ
ジ付きカラー56に駆動結合している。The power transmission mechanism 28 has a pair of pulleys 46 and 48 connected to a drive shaft (not shown) of the motor 26, and the first endless chain 50 is partially wound around the pulley 46. It is turned and extends to the other pulley 52 at the base of the rotating shaft 54 with the external thread 55. The rotating shaft 54 is drivingly connected to an internally threaded collar 56 fastened to the shelf 22, particularly to its longitudinal member 36.
【0032】伝導機構28はさらに第2のエンドレス・
チェーン58(図1〜3)を有しており、これが一端で
はプーリー48に部分的に巻回し他端では他のプーリー
60に係合している。チェーン58はケース10の裏側
62に沿って延在しおり、エンドレス・チェーン66を
介して機械的な回転動力をモーター26から他の垂直方
向に延在している回転軸64に伝える。該回転軸64は
外ネジ付きであって、内ネジ付きカラー68と会合して
いる。該カラー68は一端において長手材36の一端に
締結されており、他端において反対側のカラー56に会
合している。The transmission mechanism 28 further includes a second endless
It has a chain 58 (FIGS. 1-3) which is partially wound around pulley 48 at one end and engages another pulley 60 at the other end. The chain 58 extends along the back side 62 of the case 10 and transfers mechanical rotational power from the motor 26 via an endless chain 66 to another vertically extending rotating shaft 64. The rotating shaft 64 is externally threaded and is associated with an internally threaded collar 68. The collar 68 is fastened at one end to one end of the elongate member 36 and is associated at the other end with the opposite collar 56.
【0033】ケース10には調理室12と連通して垂直
方向に1対の長孔63,65が形成されており、これら
の長孔は棚22の長手材36により横切られている。長
孔63,65にはそれぞれ例えばポリマー材料からなる
シール閉包が設けられていて、熱損失を少なくしてい
る。The case 10 is formed with a pair of long holes 63 and 65 in the vertical direction in communication with the cooking chamber 12, and these long holes are traversed by the long members 36 of the shelf 22. Each of the long holes 63 and 65 is provided with a seal closure made of, for example, a polymer material to reduce heat loss.
【0034】モーター26を励起すると、モーターの回
転方向に応じて伝導機構28は棚22を上下方向に駆動
する。モーター26の励起とそれに続く棚22および加
熱要素24の切換とはオーブンの調理サイクル中または
後に起きるようにしてもよい。例えば、食品(図示せ
ず)が焼皿32上に載せられて焼皿が棚22上に置かれ
た後、加熱要素24が励起されて焼皿32と接触してい
る食品の下面を調理する。この熱伝導プロセス中または
後に、モータ26が励起されて棚22と加熱要素24と
焼皿と食品とを上側の加熱要素18,20の近くに上昇
させる。When the motor 26 is excited, the transmission mechanism 28 drives the shelf 22 vertically according to the rotation direction of the motor. The excitation of motor 26 and subsequent switching of shelf 22 and heating element 24 may occur during or after the cooking cycle of the oven. For example, after the food (not shown) is placed on the pan 32 and the pan is placed on the shelf 22, the heating element 24 is energized to cook the underside of the food in contact with the pan 32. . During or after this heat transfer process, the motor 26 is energized to raise the shelf 22, the heating element 24, the pan and the food items near the upper heating elements 18,20.
【0035】図2に示すように、焼皿32は下側の皿部
分70と上側の皿部分72とを有しており、これらは着
脱可能かつ密封蒸気状にはめこまれている。これら2個
の皿部分70,72は蒸気発生室74を画定している。
焼皿32の上面特に凹面78内には複数の蒸気ガイド孔
76が形成されている。孔76は蒸気発生室74と連通
して、該室から孔上に置かれた食品の下面に蒸気を配与
する。As shown in FIG. 2, the baking dish 32 has a lower dish portion 70 and an upper dish portion 72, which are detachably fitted in a sealed steam state. These two dish portions 70, 72 define a steam generating chamber 74.
A plurality of steam guide holes 76 are formed in the upper surface of the baking dish 32, particularly in the concave surface 78. The hole 76 communicates with the steam generating chamber 74 to deliver steam from the chamber to the lower surface of the food placed on the hole.
【0036】図2の焼皿とオーブンとの組合せを使用す
るに際しては、食品を孔76上の上側皿部分72上に置
く。加えて、所定量の水アリコートと必要なら芳香組成
物も一緒に蒸気発生室74内に置く。焼皿32と水と食
品と選択的に加えた芳香組成物とを、載面30に係合さ
せかつ加熱要素24特にリム44の近傍にまたは接触さ
せて、調理室12中の棚22上に置く。加熱要素24は
この時点で励起してもよく前もって励起しておいてもよ
い。加えて加熱要素24および焼皿32とともに棚22
の位置を調節して、上下の加熱要素14,16,18,
20から適切な距離にする。この調節は焼皿および棚を
棚22上に載置する前後のいずれでもよい。In using the baking dish and oven combination of FIG. 2, food is placed on upper dish portion 72 over hole 76. In addition, a predetermined amount of water aliquot and, if necessary, the aroma composition are placed in the steam generating chamber 74. A baking dish 32 and a fragrance composition optionally added with water and food are engaged on the mounting surface 30 and in the vicinity of or in contact with the heating element 24, especially the rim 44, on the shelf 22 in the cooking chamber 12. Put. The heating element 24 may be excited at this point or may have been previously excited. In addition, the shelf 22 with the heating element 24 and the pan 32
Of the upper and lower heating elements 14, 16, 18,
Set an appropriate distance from 20. This adjustment may be made before or after placing the pan and the shelf on the shelf 22.
【0037】複式蒸気/焼きサイクルの初期中、棚22
は励起されて、焼皿の温度を急速に上昇させ水を蒸気に
変態させる。蒸気は孔76を通って蒸気発生室74から
出て、食品の下面を湿らせて、固化させる。加えて、蒸
気は食品中に入って(特に食品が生焼けの場合には)そ
の内部を調理する。またサイクルの初期中は主たる加熱
要素14,16,18および/または20は励起されて
調理室12中に焼き温度を生成する。水が消費されると
蒸気プロセスは終了する。しかし焼き作業は所定期間続
いて食品の炙りを完了する。上記の複式蒸気/焼きプロ
セスはアメリカ特許出願第08/681113号および
第08/884345号などに開示されている。During the early stages of the dual steam / bake cycle, shelves 22
Is excited and rapidly raises the temperature of the pan to transform water into steam. The steam exits the steam generation chamber 74 through the holes 76 to wet and solidify the underside of the food. In addition, steam enters the food and cooks its interior, especially if the food is raw. Also, during the beginning of the cycle, the primary heating elements 14, 16, 18 and / or 20 are energized to create a bake temperature in the cooking chamber 12. When the water is consumed, the steam process ends. However, the baking operation continues for a predetermined period, and the roasting of the food is completed. The dual steam / bake process described above is disclosed, for example, in U.S. patent applications Ser.
【0038】アメリカ特許出願第08/884345号
に開示された焼皿の変化実施例においては、上下の皿部
分が蒸気密封シールを介して互いに連結されており、上
側皿部分には開口を有しており、蒸気孔を具えた受パネ
ルが該開口中に蒸気密封状にはめ込まれている。この焼
皿は、上記の複式プロセスのみならず、図1のオーブン
で実施される種々の調理方法に使用できるキットの一部
である。In a variant of the baking pan disclosed in US patent application Ser. No. 08 / 88,345, the upper and lower pan sections are connected to each other via a vapor-tight seal and the upper pan section has an opening. A receiving panel with steam holes is fitted into the opening in a steam-tight manner. This pan is part of a kit that can be used for various cooking methods implemented in the oven of FIG. 1 as well as the dual process described above.
【0039】図3〜5に示すように、棚22と熱伝導接
触して温度センサー80が設けられていて、棚およびそ
れに載せられた焼皿32の温度を感知する。この温度セ
ンサー80は棚22上または中に形成された凹部82内
に設けられている。すなわち凹部82を画定する金属ス
リーブ84が棚22に付設されて温度センサー80を受
け、かくして温度センサーは棚と熱伝導接触状態になっ
ている。温度センサー80は励起回路86に作動連結さ
れており、励起回路は加熱要素24に連結されている。
温度センサーが温度の急激な上昇を検出すると、励起回
路86が24の励起を停止し、蒸気に変態したエネルギ
ーを焼皿に伝達することを停止する。上記したように加
熱要素24は絶縁スペーサーを介して棚22に取り付け
られている。これにより加熱要素24それ自身よりも焼
皿の温度の検出がよくなる。熱は載面30を介して焼皿
から棚に伝達される。As shown in FIGS. 3 to 5, a temperature sensor 80 is provided in thermal conductive contact with the shelf 22 to sense the temperature of the shelf and the pan 32 placed on the shelf. The temperature sensor 80 is provided in a recess 82 formed on or in the shelf 22. That is, a metal sleeve 84 defining the recess 82 is attached to the shelf 22 to receive the temperature sensor 80, and thus the temperature sensor is in thermal conductive contact with the shelf. Temperature sensor 80 is operatively connected to excitation circuit 86, which is connected to heating element 24.
When the temperature sensor detects a rapid rise in temperature, the excitation circuit 86 stops excitation of 24 and stops transmitting energy transformed into steam to the pan. As described above, the heating element 24 is attached to the shelf 22 via the insulating spacer. This allows better detection of the temperature of the baking dish than the heating element 24 itself. Heat is transferred from the baking dish to the shelf via the mounting surface 30.
【0040】図5に示すように上下の加熱要素14,1
6,18および20はそれぞれ固有の励起回路88,9
0を有している。励起回路86,88および90はキー
ボードやダイアルなどの手動式セレクター92の操作に
より設定また制御される。このセレクター92、励起回
路86〜90、モーター26および温度センサー80に
はマイクロ・プロセッサー94が接続されていて、所定
の調理プログラムに応じた使用者の指令とセンサー80
からの入力に応じて回路と駆動機構とを制御する。各加
熱要素24,14,16,18および20はそれぞれの
励起回路86〜90、それに必要ならマイクロ・プロセ
ッサー94、により個別に制御可能であり、これにより
それぞれの調理プログラムを実施する。多くの調理プロ
セスにおいて、励起回路は等しく作動されて食品を同時
にまたは時差をもって加熱する。例えば励起回路88ま
たは90はそれぞれの加熱要素14,16または18,
20に作動連結されて、蒸気サイクルに重複する焼サイ
クル中それらの加熱要素を励起し、温度センサー80か
らの入力に応答して蒸気サイクルの終了後も継続する。
マイクロ・プロセッサー94は予プログラムおよび予選
択された指令に従ってモーター26の励起を制御する。
例えば、蒸気プロセスが終了したとの信号を温度センサ
ー80から受けると、マイクロ・プロセッサーはモータ
ー26と伝導機構28とを励動して、調理室12中にお
いて上側加熱要素18,20に近い位置に棚22を上昇
させ、焼皿上の食品の上面を炙ってパリパリにする。一
般にマイクロ・プロセッサー94中に記憶された予プロ
グラムされた調理順序は既知の組成とサイズと重量の食
品を調理する。As shown in FIG. 5, the upper and lower heating elements 14, 1
6, 18 and 20 each have their own excitation circuit 88, 9
It has 0. The excitation circuits 86, 88 and 90 are set and controlled by operation of a manual selector 92 such as a keyboard or dial. A microprocessor 94 is connected to the selector 92, the excitation circuits 86 to 90, the motor 26, and the temperature sensor 80.
And the drive mechanism is controlled according to the input from the controller. Each heating element 24, 14, 16, 18 and 20 is individually controllable by a respective excitation circuit 86-90 and, if necessary, a microprocessor 94, thereby implementing a respective cooking program. In many cooking processes, the excitation circuits are activated equally to heat the foods simultaneously or at staggered times. For example, the excitation circuit 88 or 90 includes a respective heating element 14, 16 or 18,
Operatively coupled to 20 excites those heating elements during a bake cycle that overlaps the steam cycle and continues after the end of the steam cycle in response to input from temperature sensor 80.
Microprocessor 94 controls the excitation of motor 26 according to the preprogram and preselected commands.
For example, upon receiving a signal from the temperature sensor 80 that the steam process has been completed, the microprocessor will energize the motor 26 and the power train 28 to bring the cooking chamber 12 closer to the upper heating elements 18,20. The shelf 22 is raised, and the upper surface of the food on the baking dish is grilled to make it crispy. Generally, the preprogrammed cooking sequence stored in microprocessor 94 cooks food of known composition, size and weight.
【0041】この発明の他の実施例においては、焼皿な
どに組み込まれた第2の加熱要素が取外し可能に棚に取
り付けられている。すなわち第2の加熱要素は、焼皿な
どの上部とともに蒸気発生室を画定する下部、中に組み
込まれている。第2の加熱要素と棚とは加熱要素に電気
的エネルギーを供給する会合電気コネクターを有してい
る。In another embodiment of the present invention, a second heating element incorporated in a baking dish or the like is removably mounted on the shelf. That is, the second heating element is incorporated into an upper portion, such as a baking dish, in a lower portion, which defines a steam generation chamber. The second heating element and the shelf have associated electrical connectors for supplying electrical energy to the heating element.
【0042】図6(図6A,6B)および図7に示す2
部分式の焼皿を有したオーブンにあっては、焼皿の下部
98に加熱要素96が組み込まれている。加熱要素96
は図6に示すように下側皿部分98の上面に固定しても
よく、下側皿部分中に埋め込んでもよい(図示せず)。
加熱要素96上において下側皿部分98には上側皿部分
100が付設されている。加熱要素96は1対の雄端末
102を有しており、これらが内側パネル106の雌出
口と会合接続する。このオーブンは従来型の上下の加熱
要素108(一方は図示せず)と手動式セレクター11
0と使用者の望みに応じて加熱要素96,108を励起
するための励起回路(図示せず)有している。この場合
図6の焼皿は調理室112に対して静止している。6 (FIGS. 6A and 6B) and 2 shown in FIG.
In an oven with a partial pan, a heating element 96 is incorporated in the lower part 98 of the pan. Heating element 96
May be fixed to the upper surface of the lower plate portion 98 as shown in FIG. 6, or may be embedded in the lower plate portion (not shown).
On the heating element 96 the lower plate part 98 is assigned an upper plate part 100. The heating element 96 has a pair of male terminals 102, which mate with the female outlet of the inner panel 106. The oven includes a conventional upper and lower heating element 108 (one not shown) and a manual selector 11.
It has an excitation circuit (not shown) for exciting the heating elements 96, 108 according to the user's wishes and zero. In this case, the pan of FIG. 6 is stationary with respect to the cooking chamber 112.
【0043】この発明は上記の諸実施例に限定されるも
のではない。例えば棚などはセラミックのような非伝導
性の材料から形成してもよい。その場合加熱要素は抵抗
加熱とは異なる原理で作動するようにしてもよい。例え
ば磁気がその一例であって、加熱要素は焼皿中に振動磁
界を発生し、磁気誘導抵抗加熱により焼皿を加熱する。
トレーなどの温度は、直接接触している温度センサー、
または従来のサーマスタット・タイプとは異なる例えば
赤外線センサーなどの検出器で、測定しなければならな
い。The present invention is not limited to the above embodiments. For example, shelves and the like may be formed from a non-conductive material such as ceramic. The heating element may then operate on a different principle than resistance heating. For example, magnetism is one example, where a heating element generates an oscillating magnetic field in the pan and heats the pan by magnetic induction resistance heating.
The temperature of the tray etc. is measured by a temperature sensor,
Alternatively, the measurement must be performed using a detector different from the conventional thermast type, such as an infrared sensor.
【0044】例えばモーター26はプーリー46と52
との中間位置またはプーリー60の領域に設けてもよ
い。チェーン50,58,66に代えて、エンドレス・
ベルトを用いることもできる。軸54,64とカラー5
6,68に代えてピニオン・ラックを用いてもよい。ま
たモーター26と伝導機構28とからなるシステムを空
気圧式または水圧式の駆動機構に代えてもよい。For example, the motor 26 has pulleys 46 and 52
May be provided at an intermediate position between them and the area of the pulley 60. Instead of chains 50, 58, 66, endless
A belt can also be used. Shafts 54, 64 and collar 5
A pinion rack may be used instead of 6,68. Further, the system including the motor 26 and the transmission mechanism 28 may be replaced with a pneumatic or hydraulic drive mechanism.
【0045】[0045]
【発明の効果】駆動機構に駆動されて第2の加熱要素を
設けた棚が適正な上下位置に移動設定され得るので、食
品の上下面において適正かつ均等な焼き効果を得ること
ができる。According to the present invention, the shelf provided with the second heating element can be moved and set to a proper vertical position by being driven by the drive mechanism, so that a proper and uniform baking effect can be obtained on the upper and lower surfaces of the food.
【図1】この発明のオーブンの全体構造を示す一部切除
斜視図である。FIG. 1 is a partially cutaway perspective view showing the entire structure of an oven according to the present invention.
【図2】同じく該オーブンを2個の焼皿と一緒に示す一
部切除斜視図である。FIG. 2 is a partially cutaway perspective view showing the oven together with two baking dishes.
【図3】棚と加熱要素の平面図である。FIG. 3 is a plan view of a shelf and a heating element.
【図4】同じく断面側面図である。FIG. 4 is a sectional side view of the same.
【図5】オーブン中の回路構成を示すブロック・ダイア
グラムである。FIG. 5 is a block diagram showing a circuit configuration in an oven.
【図6】(A)焼皿を示す斜視図である。 (B)焼皿を示す斜視図である。FIG. 6A is a perspective view showing a baking dish. (B) It is a perspective view which shows a baking dish.
【図7】同じくオーブンの外観を示す斜視図である。FIG. 7 is a perspective view showing the appearance of the oven.
10 ケース 12 調理室 14,16,18,20 加熱要素 26 駆動モーター 28 伝導機構 32 皿 30 載面 DESCRIPTION OF SYMBOLS 10 Case 12 Cooking room 14, 16, 18, 20 Heating element 26 Drive motor 28 Transmission mechanism 32 Plate 30 Placement surface
Claims (47)
に設けられた少なくとも1個の静止式の第1加熱要素
と、調理室内に設けられた可動式の棚と、該棚に設けら
れた第2の加熱要素と、棚に作動連結されて第2の加熱
要素とともに棚をケース内で移動させる駆動機構とを含
んでなる家庭用オーブン。1. A case defining a cooking chamber, at least one stationary first heating element provided in the cooking chamber, a movable shelf provided in the cooking chamber, and provided on the shelf. A second heating element and a drive mechanism operatively connected to the shelf for moving the shelf with the second heating element within the case.
温度センサーを有していることを特徴とする請求項1に
記載のオーブン。2. The oven according to claim 1, wherein said shelf has a temperature sensor in thermal contact with said shelf.
センサーを有していることを特徴とする請求項2に記載
のオーブン。3. The oven according to claim 2, wherein the shelf has a temperature sensor in thermal contact.
れており、温度センサーがこの励起回路に作動連結され
ていて、温度の急な上昇を検出すると該加熱要素を遮断
することを特徴とする請求項3に記載のオーブン。4. An excitation circuit is operatively connected to the second heating element, and a temperature sensor is operatively connected to the excitation circuit and shuts off the heating element upon detecting a sudden rise in temperature. The oven according to claim 3, wherein
て棚に取り付けられていることを特徴とする請求項4に
記載のオーブン。5. The oven according to claim 4, wherein the second heating element is mounted on the shelf via an insulating spacer.
または皿を受ける複数個の載面を有していることを特徴
とする請求項5に記載のオーブン。6. The oven according to claim 5, wherein the shelf has a plurality of mounting surfaces for receiving trays or dishes containing foods to be cooked.
には第2の加熱要素が配置されており、かつ第2の加熱
要素が該面の近傍に配置され他上面またはリムを有して
いることを特徴とする請求項6に記載のオーブン。7. The mounting surface defines a horizontal plane, a second heating element is disposed at the top of the shelf, and the second heating element is disposed near the surface to provide another upper surface or rim. The oven according to claim 6, wherein the oven is provided.
ることを特徴とする請求項5に記載のオーブン。8. The oven according to claim 5, wherein the second heating element is a resistive heating element.
いることを特徴とする請求項5に記載のオーブン。9. The oven according to claim 5, wherein the second heating element is located at the top of the shelf.
ており、該温度センサーが棚と熱伝導的に接触している
ことを特徴とする請求項3に記載のオーブン。10. The oven according to claim 3, wherein the shelf has a recess for receiving a temperature sensor, the temperature sensor in thermal contact with the shelf.
リーブにより画定されていることを特徴とする請求項1
0に記載のオーブン。11. The method according to claim 1, wherein the recess is defined by a thermally conductive sleeve mounted on the shelf.
The oven according to 0.
結されていて、室内において棚を垂直方向に往復させる
ことを特徴とする請求項1に記載のオーブン。12. The oven according to claim 1, wherein the shelves and the drive mechanism are connected to each other for cooperation, and the shelves are vertically reciprocated in the room.
付けられたモーターを有しており、ケースが少なくとも
1個の長孔を有しており、該長孔が室と連通するととも
に棚に連結された駆動ロッドにより横切られており、長
孔がシール閉包を有していることを特徴とする請求項1
2に記載のオーブン。13. A drive mechanism having a motor mounted on a case outside the room, the case having at least one elongated hole, which communicates with the room and is connected to the shelf. 2. A traversed by a drive rod, the slot having a seal closure.
The oven according to 2.
皿が蒸気発生室とその上面に少なくとも1個の孔を有し
ており、該孔が蒸気発生室と連通して孔上に置かれた食
品の下面に蒸気を送ることを特徴とする請求項1に記載
のオーブン。14. A baking dish is provided on the shelf, and the baking dish has a steam generation chamber and at least one hole on an upper surface thereof, and the hole communicates with the steam generation chamber. The oven according to claim 1, wherein steam is sent to a lower surface of the food placed thereon.
しており、上側皿部分が前記の上面を有しており、上下
側皿部分が蒸気密封シールにより互いに連結されている
ことを特徴とする請求項14に記載のオーブン。15. A baking dish having a lower dish portion and an upper dish portion, wherein the upper dish portion has said upper surface and said upper and lower dish portions are connected to each other by a steam-tight seal. The oven according to claim 14, wherein:
棚が棚と熱伝導的に接触した温度センサーを有してお
り、第2の加熱要素には励起回路が作動連結されてお
り、該温度センサーが励起回路に熱伝導的に連結され
て、温度の急な上昇を検出したときに第2の加熱要素を
遮断することを特徴とする請求項14に記載のオーブ
ン。16. The pan is in thermal contact with the shelf,
The shelf has a temperature sensor in thermal conductive contact with the shelf, an excitation circuit operatively connected to the second heating element, the temperature sensor thermally conductively connected to the excitation circuit, and a temperature sensor. 15. The oven according to claim 14, wherein the second heating element is shut off when a sudden rise in the temperature is detected.
素に動作連結されていて、焼サイクルおよび重複する蒸
気サイクル中は第1の加熱要素を励起し、温度センサー
による蒸気サイクルの終了後は継続することを特徴とす
る請求項16に記載のオーブン。17. An additional excitation circuit is operatively connected to the first heating element to excite the first heating element during the firing cycle and the overlapping steam cycle, and to terminate the steam cycle with the temperature sensor after the end of the steam cycle. 17. The oven of claim 16, wherein the oven continues.
ており、該凹部は蒸気発生室と連通するとともに、ケー
ス内における蒸気および焼動作の前に所定量の水を受け
ることを特徴とする請求項14に記載のオーブン。18. The baking dish has a lower panel with a recess, which communicates with the steam generation chamber and receives a predetermined amount of water before steam and baking in the case. The oven according to claim 14, characterized in that:
の孔が該凹面中に位置することを特徴とする請求項14
に記載のオーブン。19. The method of claim 14, wherein said upper surface comprises a concave surface, and wherein said hole is located in said concave surface.
The oven as described in.
素に作動連結されており、独立の第2の励起回路が第2
の加熱要素に作動連結されていることを特徴とする請求
項1に記載のオーブン。20. A first excitation circuit is operatively connected to the first heating element, and an independent second excitation circuit is connected to the second heating element.
An oven according to claim 1, operatively connected to a heating element.
サーを有しており、該温度センサーが第2の励起回路に
作動連結されて、棚の温度が急に上昇したときに自動的
に第2の加熱要素を遮断することを特徴とする請求項2
0に記載のオーブン。21. A shelf having a temperature sensor in thermal contact with the shelf, the temperature sensor being operatively connected to a second excitation circuit to automatically activate when the temperature of the shelf suddenly rises. 3. The method according to claim 2, wherein the second heating element is shut off.
The oven according to 0.
して棚に取り付けられていることを特徴とする請求項1
に記載のオーブン。22. The method according to claim 1, wherein the second heating element is mounted on the shelf via an insulating spacer.
The oven as described in.
ーまたは皿を受ける複数の載面を有していることを特徴
とする請求項1に記載のオーブン。23. The oven according to claim 1, wherein the shelf has a plurality of mounting surfaces for receiving trays or dishes containing food to be cooked.
の加熱要素が棚の頂部に取り付けられており、第2の加
熱要素が該面の近傍に上面またはリムを有していること
を特徴とする請求項23に記載のオーブン。24. The method according to claim 24, wherein the mounting surface defines a horizontal surface.
24. The oven of claim 23, wherein the second heating element has a top surface or a rim near the surface.
あることを特徴とする請求項1に記載のオーブン。25. The oven according to claim 1, wherein the second heating element is a resistive heating element.
ていて、該温度センサーは棚と熱伝導的に接触している
ことを特徴とする請求項1に記載のオーブン。26. The oven of claim 1, wherein the shelf has a recess for receiving a temperature sensor, the temperature sensor in thermal conductive contact with the shelf.
導性のスリーブにより画定されていることを特徴とする
請求項26に記載のオーブン。27. The oven of claim 26, wherein said recess is defined by a thermally conductive sleeve mounted on a shelf.
み込まれていて、棚に着脱可能に取り付けられており、
第2の加熱要素と棚とが電気エネルギーを加熱要素に供
給する電気的なコネクターを有していることを特徴とす
る請求項1に記載のオーブン。28. A second heating element incorporated in a tray or dish and removably mounted on a shelf.
The oven of claim 1, wherein the second heating element and the shelf have electrical connectors for supplying electrical energy to the heating element.
部に組み込まれていて、該トレーまたは皿が該下部とと
もに蒸気発生室を画定する上部を有していることを特徴
とする請求項28に記載のオーブン。29. The system according to claim 28, wherein the second heating element is incorporated into a lower portion of the tray or dish, the tray or dish having an upper portion with the lower portion defining a steam generating chamber. The oven as described in.
トレーまたは皿と食品とを載せて食品はトレーまたは皿
上に支持するとともにトレーまたは皿は棚上に支持する
ようになし、棚とそれに設けられた加熱要素とを自動的
に移動させるように駆動機構を動作させ、かつオーブン
中で食品がトレーまたは皿上に載せられたときに加熱要
素を励起することを含んでなる調理方法。30. A tray or plate and food on a movable shelf in a home oven, wherein the food is supported on the tray or plate and the tray or plate is supported on the shelf, and the shelf and the tray are provided thereon. A method of cooking comprising operating a drive mechanism to automatically move an applied heating element with the heating element and energizing the heating element when food is placed on a tray or dish in an oven.
させ、トレーまたは皿の上面中の孔から蒸気を排出し、
食品は該孔上に置かれていることを特徴とする請求項3
0に記載の方法。31. Generating steam in a chamber within the tray or dish, discharging the steam from a hole in the upper surface of the tray or dish,
A food product is placed on the hole.
The method according to 0.
いるときに、他の加熱要素を励起することを特徴とする
請求項31に記載の方法。32. The method of claim 31, wherein the other heating element is energized when the food item is on the tray or plate.
れて、食品を焼くことを特徴とする請求項32に記載の
方法。33. The method of claim 32, wherein another heating element is located at the bottom of the oven to bake the food.
に配置されて、食品の上面を焼くことを特徴とする請求
項32に記載の方法。34. The method of claim 32, wherein another heating element is placed above the shelf in the oven to bake the top surface of the food.
に行われることを特徴とする請求項32に記載の方法。35. The method according to claim 32, wherein the excitation of the other heating element is performed after the generation of steam.
リコートが前記の室に加えられ、主として加熱要素から
の熱の故に蒸気が該水のアリコートから発生されること
を特徴とする請求項31に記載の方法。36. An aliquot of water is further added to the chamber prior to the generation of steam, wherein steam is generated from the water aliquot primarily due to heat from the heating element. 31. The method according to 31.
せるに際して、まずトレーまたは皿上に食品を載せるこ
とを特徴とする請求項30に記載の方法。37. The method of claim 30, wherein placing the tray or dish and food on the shelf first places the food on the tray or dish.
特徴とする請求項30に記載の方法。38. The method according to claim 30, wherein the shelf is moved during the excitation of the heating element.
せる前に棚を動かすことを特徴とする請求項30に記載
の方法。39. The method according to claim 30, wherein the shelves are moved before placing the trays or dishes and food items on the shelves.
せた後で棚を動かすことを特徴とする請求項30に記載
の方法。40. The method according to claim 30, wherein the shelves are moved after the trays or dishes and food items are placed on the shelves.
ン中で食品の調理を続けることを特徴とする請求項30
に記載の方法。41. The method according to claim 30, wherein the excitation of the heating element is terminated and the cooking of the foodstuff is continued in the oven.
The method described in.
の加熱要素を励起することを特徴とする請求項30に記
載の方法。42. The method of claim 30, wherein the food is placed on a tray or dish and the other heating element is energized.
を有したオーブンと、いずれかのパネルに取り付けられ
た第1の電気的コネクターと、トレーまたは皿と、トレ
ーまたは皿に組み込まれた加熱要素と、加熱要素に永久
的に連結されてかつ第1の電気的コネクターに着脱可能
に連結された第2の電気的コネクターとを含んでなる調
理装置。43. An oven having a baking chamber defined by a plurality of wall panels, a first electrical connector attached to any of the panels, a tray or dish, and a heating incorporated in the tray or dish. A cooking device comprising: an element; and a second electrical connector permanently connected to the heating element and removably connected to the first electrical connector.
に組み込まれており、トレーまたは皿が下側部分ととも
に蒸気発生室を画定する上側部分を有していることを特
徴とする請求項43に記載の装置。44. The method according to claim 43, wherein the heating element is incorporated in a lower portion of the tray or dish, the tray or dish having an upper portion defining a steam generation chamber with the lower portion. An apparatus according to claim 1.
も1個の孔を有しており、該孔が蒸気発生室に連通して
いて、孔上に置かれた食品の下面に蒸気を施与すること
を特徴とする請求項44に記載の装置。45. The tray or dish has at least one hole in an upper surface thereof, the hole communicating with a steam generating chamber for applying steam to a lower surface of the food placed on the hole. The apparatus of claim 44, wherein:
含んだ上部とを有しており、両部が蒸気密封シールを介
して互いに連結されていることを特徴とする請求項45
に記載の装置。46. The tray or dish having a lower portion and an upper portion including the upper surface, the two portions being connected to each other via a vapor-tight seal.
An apparatus according to claim 1.
けられており、励起回路が第1の電気的コネクターに作
動結合されて加熱要素を励起し、温度センサーがトレー
または皿と熱伝導的に接触していてかつ励起回路と作動
接触して、温度の急な上昇が検出されると加熱要素の励
起を終了させることを特徴とする請求項44に記載の装
置。47. A temperature sensor and an excitation circuit are further provided, the excitation circuit being operatively coupled to the first electrical connector to excite the heating element, the temperature sensor in thermal conductive contact with the tray or dish. 45. The apparatus of claim 44, wherein the apparatus is in contact with the excitation circuit and terminates excitation of the heating element when a sudden rise in temperature is detected.
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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JP11229203A JP2001046242A (en) | 1999-08-13 | 1999-08-13 | Household oven, cooking method, and cooking device |
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JP11229203A JP2001046242A (en) | 1999-08-13 | 1999-08-13 | Household oven, cooking method, and cooking device |
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