ITUD980121A1

ITUD980121A1 - APPLIANCE FOR THE PRODUCTION OF ICE CREAM WITH REMOVABLE ICE CREAM CONTAINER

Info

Publication number: ITUD980121A1
Authority: IT
Inventors: Silvano Pozzobon
Priority date: 1998-07-10
Filing date: 1998-07-10
Publication date: 2000-01-10

Description

Descrizione del trovato avente per titolo: Description of the invention having as title:

"APPARECCHIO PER LA PRODUZIONE DI GELATO CON RECIPIENTE DI GELATIFICAZIONE ESTRAIBILE" "APPARATUS FOR THE PRODUCTION OF ICE CREAM WITH REMOVABLE GELATIFICATION CONTAINER"

CAMPO DI APPLICAZIONE FIELD OF APPLICATION

Forma oggetto del presente trovato un apparecchio per la produzione di gelato, con recipiente di gelatificazione estraibile, come espresso nella rivendicazione principale. The present invention relates to an apparatus for the production of ice cream, with a removable gelatification container, as expressed in the main claim.

L'apparecchio secondo il trovato è del tipo con recipiente di gelatificazione inseribile in una camera di raffreddamento e da questa estraibile, è atto ad essere utilizzato particolarmente, anche se non esclusivamente, in ambito domestico per la preparazione di gelato o di altri prodotti alimentari freddi quali sorbetti, granite, od altro. The apparatus according to the invention is of the type with a gelatification vessel that can be inserted into a cooling chamber and can be extracted from it, and is suitable for being used particularly, although not exclusively, in the home for the preparation of ice cream or other cold food products. such as sorbets, granitas, or other.

STATO DELLA TECNICA STATE OF THE TECHNIQUE

Sono noti gli apparecchi utilizzati in ambito domestico per la preparazione di gelati, granite, sorbetti od altri simili prodotti freddi, presentanti un recipiente di gelatificazione atto ad essere temporaneamente collocato entro una camera di raffreddamento. Apparatuses used in the home for the preparation of ice creams, slushes, sorbets or other similar cold products are known, having a gelatification vessel suitable for being temporarily placed inside a cooling chamber.

In tale recipiente, che viene raffreddato dall'esterno, vengono versati i voluti ingredienti, i quali vengono amalgamati tra loro da una pala mantecatrice rotante. In this container, which is cooled from the outside, the desired ingredients are poured, which are mixed together by a rotating whipping blade.

In tale tipo di apparecchio, 1'estraibilità del recipiente di gelatificazione consente di ottenere diversi vantaggi tra i quali quello di facilitare e velocizzare sia la raccolta del gelato prodotto che le operazioni di pulizia. In this type of apparatus, the extractability of the gelatification container allows to obtain various advantages, among which that of facilitating and speeding up both the collection of the ice cream produced and the cleaning operations.

L'estraibilità del recipiente di gelatificazione, però, comporta alcuni problemi tecnici che rendono più complessi, e quindi più costoso, l'apparecchio nel suo insieme. The extractability of the gelatification vessel, however, involves some technical problems which make the apparatus as a whole more complex and therefore more expensive.

E' noto un apparecchio dotato di un recipiente di gelatificazione conico atto ad essere inserito per accoppiamento di forma in una coniugata camera di raffreddamento conica definita da condotti refrigeranti avvolti sostanzialmente a spirale. An apparatus is known which is provided with a conical gelatification vessel adapted to be inserted by shape coupling in a mating conical cooling chamber defined by substantially spiral-wound refrigerating ducts.

Tale soluzione non consente di avere elevati rendimenti in quanto è estremamente difficile realizzare un perfetto accoppiamento tra i condotti refrigeranti della camera di raffreddamento ed il recipiente estraibile. This solution does not allow to have high efficiency since it is extremely difficult to achieve a perfect coupling between the cooling ducts of the cooling chamber and the removable container.

E' anche noto un apparecchio in cui la camera di raffreddamento è definita da un recipiente atto a contenere un definito liquido, ad esempio una salamoia, nel quale è immerso un circuito refrigerante. An apparatus is also known in which the cooling chamber is defined by a container suitable for containing a defined liquid, for example a brine, in which a refrigerant circuit is immersed.

Questa soluzione, se da un lato consente di ottenere maggiori rendimenti termici rispetto alla soluzione precedente, dall'altro presenta notevoli complicazioni costruttive oltre ad una grande scomodità di utilizzo. This solution, if on the one hand it allows to obtain higher thermal efficiencies with respect to the previous solution, on the other hand it presents considerable constructive complications as well as a great inconvenience of use.

Per risolvere questi problemi e per ottenere ulteriori vantaggi, la proponente ha studiato e realizzato il presente trovato. To solve these problems and to obtain further advantages, the present applicant has studied and implemented the present invention.

ESPOSIZIONE DEL TROVATO EXPOSURE OF THE FOUND

Il presente trovato è espresso e caratterizzato nella rivendicazione principale. The present invention is expressed and characterized in the main claim.

Le rivendicazioni secondarie espongono varianti all'idea di soluzione principale. The secondary claims set out variants to the main solution idea.

Scopo del presente trovato è quello di fornire un apparecchio per la produzione di gelato in cui il con recipiente di gelatificazione sia facilmente estraibile mantenendo al tempo stesso elevati i rendimenti termici. The object of the present invention is to provide an apparatus for the production of ice cream in which the gelatification container is easily removable while maintaining high thermal efficiencies.

Altro scopo del trovato è facilitare le operazioni di estrazione del recipiente di gelatificazione utilizzando una soluzione realizzativa estremamente semplice, economica e funzionale. Another object of the invention is to facilitate the operations for extracting the gelatification vessel by using an extremely simple, economical and functional solution.

Ulteriore scopo è ridurre le possibilità di guasto e malfunzionamento delle parti meccaniche coinvolte in tali operazioni di estrazione del recipiente di gelatificazione. A further purpose is to reduce the possibility of failure and malfunction of the mechanical parts involved in these operations of extraction of the gelatification vessel.

L'apparecchiatura secondo il trovato, comprende una camera di raffreddamento sostanzialmente cilindrica non completamente chiusa su se stessa per la presenza di una apertura verticale. The apparatus according to the invention comprises a substantially cylindrical cooling chamber which is not completely closed on itself due to the presence of a vertical opening.

Secondo il trovato tale camera di raffreddamento è almeno parzialmente elastica e coopera con mezzi di divaricazione atti ad allargare temporaneamente tale apertura verticale, e quindi la camera di raffreddamento, per consentire l'inserimento o l'estrazione del recipiente di gelatificazione. According to the invention, this cooling chamber is at least partially elastic and cooperates with spreading means adapted to temporarily widen said vertical opening, and therefore the cooling chamber, to allow the insertion or extraction of the gelatification vessel.

Tale camera di raffreddamento, quando i mezzi di divaricazione sono inattivi, tende ad assumere elasticamente una posizione di chiusura atta a stringere al suo interno il recipiente di gelatificazione. This cooling chamber, when the spreading means are inactive, tends to elastically assume a closed position suitable for tightening the gelatification vessel inside it.

Secondo una caratteristica del presente trovato, inoltre, tale camera di raffreddamento coopera esternamente con almeno uno strato di materiale elasticamente cedevole e termicamente isolante idoneo ad evitare dispersioni termiche verso l'esterno. Furthermore, according to a characteristic of the present invention, this cooling chamber cooperates externally with at least one layer of elastically yielding and thermally insulating material suitable for avoiding thermal dispersions towards the outside.

ILLUSTRAZIONE DEI DISEGNI ILLUSTRATION OF DRAWINGS

Queste ed altre caratteristiche del presente trovato appariranno chiare dalla seguente descrizione di una forma preferita di esecuzione, fatta con l'ausilio degli annessi disegni, in cui: - la fig. 1 illustra un apparecchio per la produzione di gelato, con recipiente di gelatificazione estraibile, secondo il trovato; These and other characteristics of the present invention will become clear from the following description of a preferred embodiment, made with the aid of the attached drawings, in which: - fig. 1 shows an apparatus for the production of ice cream, with a removable gelatification container, according to the invention;

- la fig. 2 illustra un particolare di fig.l; - fig. 2 shows a detail of fig. 1;

- la fig. 3 illustra un altro particolare di fig.l; - la fig. 4 illustra parzialmente in esploso l'apparecchio di fig.l; - fig. 3 shows another detail of fig. 1; - fig. 4 is a partially exploded view of the apparatus of fig.

- la fig. 5 illustra un esploso della camera di raffreddamento dell'apparecchio secondo il trovato; - fig. 5 shows an exploded view of the cooling chamber of the apparatus according to the invention;

- la fig. 6 illustra il particolare A ingrandito di fig.4; - fig. 6 shows the enlarged detail A of fig.4;

- la fig. 7 illustra una vista da B di fig.6; - fig. 7 shows a view from B of fig. 6;

- la fig. 8 illustra la sezione C-C di fig.6; - fig. 8 shows the section C-C of fig.6;

- le figg. 9a e 9b illustrano, con una vista dall'alto, due diverse posizioni operative dei mezzi di divaricazione secondo il trovato. - figs. 9a and 9b show, with a top view, two different operating positions of the spreading means according to the invention.

DESCRIZIONE DI UNA FORMA PREFERITA DI REALIZZAZIONE DESCRIPTION OF A PREFERRED FORM OF PRODUCTION

Con riferimento alle figure allegate, un apparecchio 10 secondo il trovato per la produzione di gelato, comprende una struttura scatolare 11 di contenimento di una camera di raffreddamento 12 sostanzialmente cilindrica nella quale è atto ad essere inserito un recipiente di gelatificazione 13 chiudibile superiormente da un coperchio 15 ed all'interno del quale è atta a ruotare una pala mantecatrice 14. With reference to the attached figures, an apparatus 10 according to the invention for the production of ice cream comprises a box-like structure 11 for containing a substantially cylindrical cooling chamber 12 in which a gelatification container 13 can be inserted which can be closed at the top by a lid 15 and inside which a whipping blade 14 is able to rotate.

Tale struttura scatolare 11 contiene anche un gruppo frigorifero per il raffreddamento della camera 12 ed organi motori per l'azionamento della pala mantecatrice 14, noti in sé e quindi non illustrati nei disegni. Said box-like structure 11 also contains a refrigeration unit for cooling the chamber 12 and motor members for operating the whipping blade 14, known per se and therefore not illustrated in the drawings.

La camera di raffreddamento 12 (fig.4) è associata alla struttura scatolare 11 tramite flange 17 ed appoggia su un disco ammortizzatore 18 e su un fondello 16 entrambi realizzati in materiale termicamente isolante. The cooling chamber 12 (Fig. 4) is associated with the box-like structure 11 by means of flanges 17 and rests on a shock absorber disk 18 and on a bottom 16, both of which are made of thermally insulating material.

Coassialmente a tale camera di raffreddamento 12, la struttura scatolare 11 supporta un albero 19 di azionamento della pala mantecatrice 14. Coaxially to this cooling chamber 12, the box-like structure 11 supports a shaft 19 for driving the whipping blade 14.

Secondo una caratteristica del presente trovato, la camera di raffreddamento 12 presenta una apertura verticale 20 (fig.5) che la rende almeno parzialmente elastica. According to a characteristic of the present invention, the cooling chamber 12 has a vertical opening 20 (Fig. 5) which makes it at least partially elastic.

Con tale apertura verticale 20 coopera un elemento divaricatore 32, (fig.9) più avanti descritto in dettaglio. A retractor element 32 cooperates with this vertical opening 20, (Fig. 9) described in detail below.

Come illustrato nell'esploso di fig.5, la camera di raffreddamento 12 comprende una prima serpentina di raffreddamento 22, una seconda serpentina di raffreddamento 23, un piattello 24, un elemento anulare 25 ed una fascia esterna 26. As shown in the exploded view of fig. 5, the cooling chamber 12 comprises a first cooling coil 22, a second cooling coil 23, a plate 24, an annular element 25 and an external band 26.

La prima serpentina 22 definisce il fondo della camera di raffreddamento 12 ed è realizzata con un tubo di circolazione del fluido refrigerante avvolto sostanzialmente a spirale ed in modo tale da definire internamente un volume atto ad alloggiare un piattello 24 sul quale appoggia il fondo del recipiente di gelatificazione 13 quando inserito nella camera di raffreddamento 12. The first coil 22 defines the bottom of the cooling chamber 12 and is made with a substantially spiral-wound cooling fluid circulation pipe and in such a way as to internally define a volume suitable for housing a plate 24 on which the bottom of the container rests. gelatification 13 when placed in the cooling chamber 12.

La seconda serpentina 23 definisce la parete laterale interna della camera di raffreddamento 12 ed è realizzata con segmenti 28 di tubo di circolazione del fluido refrigerante conformati ad arco di cerchio con uguale raggio di curvatura e disposti uno sull'altro in sostanziale contatto. The second coil 23 defines the internal side wall of the cooling chamber 12 and is made with segments 28 of the cooling fluid circulation pipe shaped in an arc of a circle with the same radius of curvature and arranged one on top of the other in substantial contact.

Le estremità sovrapposte di tali segmenti 28 sono associate tra loro tramite due elementi collettori, rispettivamente 27a e 27b, atti a concretizzare un definito circuito di circolazione del fluido refrigerante e delimitanti lateralmente l'apertura verticale 20. The superimposed ends of these segments 28 are associated with each other by means of two collector elements, respectively 27a and 27b, adapted to form a defined circulation circuit of the refrigerant fluid and laterally delimiting the vertical opening 20.

A tali elementi collettori 27a e 27b sono associate rispettive piastrine sagomate 33 estendentisi una verso l'altra a chiudere parzialmente l'apertura verticale 20. Associated with said manifold elements 27a and 27b are respective shaped plates 33 extending towards each other to partially close the vertical opening 20.

Tali piastrine sagomate 33 consentono di rendere la circonferenza interna della seconda serpentina 23 sostanzialmente continua, sia per consentire lo scambio termico tra il recipiente di gelatificazione 13 e la seconda serpentina 23 anche in corrispondenza dell'apertura verticale 20, che per evitare interferenze tra elemento anulare 25 e recipiente di gelatificazione 13 durante l'inserimento di quest'ultimo. These shaped plates 33 make it possible to make the internal circumference of the second coil 23 substantially continuous, both to allow the heat exchange between the gelatification vessel 13 and the second coil 23 also in correspondence with the vertical opening 20, and to avoid interference between the annular element 25 and gelatification vessel 13 during the insertion of the latter.

La prima 22 e la seconda 23 serpentine sono tra loro collegate tramite uno spezzone di tubo 29. The first 22 and the second 23 coils are connected to each other by a length of tube 29.

La fascia esterna 26 definisce un anello aperto in corrispondenza dell'apertura verticale 20, esterno e coassiale alla seconda serpentina 23. The external band 26 defines an open ring at the vertical opening 20, external and coaxial to the second coil 23.

Le estremità di tale fascia esterna 26 sono associate tra loro tramite tre molle elicoidali 30. Più precisamente, tali estremità sono ripiegate verso l'esterno a definire rispettive ali 31, sostanzialmente parallele, tra le quali é atto a frapporsi l'elemento divaricatore 32. The ends of this outer band 26 are associated with each other by means of three helical springs 30. More precisely, these ends are folded outwards to define respective wings 31, substantially parallel, between which the spreader element 32 is able to interpose.

Le molle 30 sono del tipo ad estensione ed hanno la funzione di avvicinare tra loro le ali 31 allo scopo di chiudere l'anello aperto definito dalla fascia esterna 26. The springs 30 are of the extension type and have the function of bringing the wings 31 together in order to close the open ring defined by the outer band 26.

L'elemento anulare 25 è realizzato in materiale termicamente isolante, ad esempio gomma, ed è frapposto tra la fascia esterna 26 e la seconda serpentina 23 allo scopo di evitare dispersioni termiche verso l'esterno della camera di raffreddamento 12. The annular element 25 is made of thermally insulating material, for example rubber, and is interposed between the outer band 26 and the second coil 23 in order to avoid thermal dispersions towards the outside of the cooling chamber 12.

In corrispondenza dell'apertura verticale 20, tale elemento anulare 25 non è interrotto ma presenta un tratto sagomato 125 atto a consentire a tale apertura 20 di allargarsi. In correspondence with the vertical opening 20, this annular element 25 is not interrupted but has a shaped section 125 adapted to allow this opening 20 to widen.

Secondo il trovato, la fascia esterna 26, l'elemento anulare 25, la seconda serpentina 23 e le piastrine sagomate 33 sono associate una all'altra tramite viti 38 comuni (figg.9a e 9b) che vengono inserite in fori passanti 39 (fig.5) ricavati su tali elementi 26 , 25 e 33 serrate in fori filettati 40 presenti sugli elementi collettori 27a e 27b della seconda serpentina 23. According to the invention, the outer band 26, the annular element 25, the second coil 23 and the shaped plates 33 are associated with each other by means of common screws 38 (figs 9a and 9b) which are inserted in through holes 39 (figs. .5) obtained on these elements 26, 25 and 33 tightened in threaded holes 40 present on the manifold elements 27a and 27b of the second coil 23.

In accordo con il presente trovato, l'elemento divaricatore 32 (figg.6-9) è costituito da un albero verticale 34 girevolmente associato, in corrispondenza delle sue estremità superiore 34a ed inferiore 34b, alla struttura scatolare 11. In accordance with the present invention, the retractor element 32 (Figs. 6-9) consists of a vertical shaft 34 rotatably associated, at its upper 34a and lower 34b ends, to the box-like structure 11.

All'estremità inferiore 34b dell'albero verticale 34 è solidalmente associata una leva di comando 35 accessibile all'utilizzatore dall'esterno della struttura scatolare 11 (fig.l). A control lever 35 accessible to the user from the outside of the box-like structure 11 is integrally associated with the lower end 34b of the vertical shaft 34 (Fig. 1).

In definite posizioni comprese tra l'estremità, superiore 34a (fig.6) e quella inferiore 34b, l'albero di comando 34 è dotato di una pluralità di elementi a camma 36, nel caso di specie cinque; tra gli elementi a camma 36 adiacenti è definito uno spazio 37 di parziale alloggiamento delle molle 30. Ogni elemento a camma 36 presenta un perimetro definito da due lati piani 36a (fig.7) tra loro contrapposti e paralleli, raccordati da due lati curvi 36b, con convessità verso l'esterno, tra loro contrapposti. In defined positions comprised between the upper end 34a (fig.6) and the lower end 34b, the drive shaft 34 is equipped with a plurality of cam elements 36, in this case five; a space 37 for partial housing of the springs 30 is defined between the adjacent cam elements 36. Each cam element 36 has a perimeter defined by two flat sides 36a (fig. 7) opposite and parallel to each other, connected by two curved sides 36b , with outward convexity, opposite each other.

Nel caso di specie tale albero di comando 34 è prodotto per pressofusione, a vantaggio di costi minori, e presenta la sezione intermedia conformata a croce (fig.8). In this case, this drive shaft 34 is produced by die-casting, to the advantage of lower costs, and has an intermediate cross-shaped section (Fig. 8).

Il funzionamento dell'apparecchiatura 10 secondo il trovato è il seguente. The operation of the apparatus 10 according to the invention is as follows.

Normalmente, la leva di comando 35 è in posizione chiusa (fig.l) e l'albero di comando 34 ad essa associato assume una posizione inattiva illustrata in fig.9a. Normally, the control lever 35 is in the closed position (Fig. 1) and the control shaft 34 associated with it assumes an inactive position illustrated in Fig. 9a.

In tale posizione, gli elementi a camma 36 sono sostanzialmente in asse con la camera di raffreddamento 12 ossia presentano i lati piani 36a sostanzialmente paralleli alle ali 31 della fascia esterna 26. In this position, the cam elements 36 are substantially in axis with the cooling chamber 12, ie they have the flat sides 36a substantially parallel to the wings 31 of the outer band 26.

Nel caso di specie, entrambi i lati piani 36a degli elementi a camma 36 appoggiano sulla rispettiva superficie interna delle ali 31 ma è evidente che tali lati piani 36a possono anche essere distanziati da tale superficie interna. In the present case, both the flat sides 36a of the cam elements 36 rest on the respective internal surface of the wings 31 but it is evident that these flat sides 36a can also be spaced from this internal surface.

Quando l'albero di comando 34 è in posizione inattiva, le due ali 31 si trovano ad una distanza "di" sostanzialmente uguale, o di poco maggiore, alla distanza che si ha tra i due lati piani 36a. When the drive shaft 34 is in the inactive position, the two wings 31 are at a distance "di" substantially equal to, or slightly greater than, the distance between the two flat sides 36a.

In tale posizione inattiva, quindi, si ha che la seconda serpentina 23 si trova in posizione non allargata e presenta un diametro "Di" che consente alla stessa serpentina 23 di premere leggermente sul recipiente di gelatificazione 13 bloccandolo. In this inactive position, therefore, the second coil 23 is in a non-enlarged position and has a diameter "Di" which allows the coil 23 to press lightly on the gelatification vessel 13, blocking it.

Spostando angolarmente la leva di comando 35 verso l'esterno (fig.2) è possibile portare la serpentina 23 in posizione allargata per consentire l'estrazione e l'inserimento del recipiente di gelatificazione 13. By angularly moving the control lever 35 outwards (fig. 2) it is possible to bring the coil 23 into an enlarged position to allow the extraction and insertion of the gelatification vessel 13.

Ciò, infatti, comporta la rotazione di circa 50° in senso antiorario (fig.9b), dell'albero di comando 34 e quindi degli elementi a camma 36, i quali portano i loro lati curvi 36b a cooperare con la superficie interna delle ali 31 portandole tra loro ad una distanza "d2" maggiore della distanza "di". Ciò comporta per la seconda serpentina 23 un aumento del diametro interno dal valore "Di" ad un valore "D2". This, in fact, involves the rotation of about 50 ° counterclockwise (fig. 9b), of the drive shaft 34 and therefore of the cam elements 36, which bring their curved sides 36b to cooperate with the internal surface of the wings. 31 bringing them between them at a distance "d2" greater than the distance "di". This entails, for the second coil 23, an increase in the internal diameter from the value "Di" to a value "D2".

In questo modo, tra la serpentina 23 ed il recipiente di gelatificazione 13 si forma una intercapedine che consente l' estrazione o l'inserimento del recipiente 13 stesso. In this way, a gap is formed between the coil 23 and the gelatification vessel 13 which allows the vessel 13 to be extracted or inserted.

Tale recipiente di gelatificazione 13, infatti, presenta diametro esterno di valore compreso tra il diametro interno "Di" presentato dalla serpentina 23 in posizione non allargata (fig.9a) ed il diametro interno "D2" presentato della stessa serpentina 23 quando è in posizione allargata (fig.9b). This gelatification vessel 13, in fact, has an external diameter of a value comprised between the internal diameter "Di" presented by the coil 23 in the non-enlarged position (fig.9a) and the internal diameter "D2" presented by the same coil 23 when it is in position enlarged (fig. 9b).

ovvio che al presente trovato possono essere apportate modifiche o aggiunte di parti, senza per questo uscire dall'ambito dello stesso. It is obvious that modifications or additions of parts can be made to the present invention, without thereby departing from its scope.

Claims

CLAIMS 1 - Apparatus for the production of ice cream or similar cold products, comprising a substantially cylindrical cooling chamber (12), cooling means (23) arranged around said cooling chamber (12) and a gelatification vessel (13) removably associable with said cooling chamber (12), characterized in that said cooling means (23) comprise a vertical opening (20) adapted to make them at least partially elastic, said cooling means (23) being able to selectively assume a first position widened, in which said gelatification vessel 13 can be inserted or extracted from the cooling chamber (12) or a second closing position in which said gelatification vessel (13) is held inside said cooling chamber (12) by said cooling means (23), spreading means (32) being provided to cooperate with said cooling means ( 23) to selectively bring them from said second to said first position. 2 - Apparatus as in Claim 1, characterized in that said cooling means (23) comprise two opposite surfaces laterally delimiting said vertical opening (20) and that said spreading means (32) comprise at least one cam element (36) having a profile adapted to cooperate with said opposite surfaces. 3 - Apparatus as in Claim 2, characterized in that said cam element (36) is keyed onto a shaft (34) arranged substantially parallel to said vertical opening (20), control means being connected to said shaft (34) to make it rotate by defined angles. 4 - Apparatus as in Claim 3, characterized in that said control means consist of a lever (35) radially associated with said rotatable shaft (34). 5 - Apparatus as in Claim 1, characterized in that said cooling means (23) comprise at least one substantially cylindrical cooling coil (23) and that said cooling chamber (12) comprises at least one substantially annular outer band (26), said coil (23) and said outer band (26) being interrupted, in corresponding positions, by a desired section to define said vertical opening (20). 6 - Apparatus as claimed in Claim 5, characterized in that said outer band (26) has its ends facing outwards to define respective wings (31) substantially parallel to each other, the inner surface of said wings (31) being adapted to cooperating with said retractor element (32). 7 - Apparatus as in Claim 6, characterized in that said wings (31) are associated with each other by elastic means (30). 8 - Apparatus as in Claim 7, characterized in that said shaft (34) comprises at least two cam elements (36) spaced apart to define a space (37) for partial housing of said elastic means (30). 9 - Apparatus as in Claim 8, characterized in that said shaft (34) comprises five cam elements (36) spaced apart to define three spaces (37) each housing a respective elastic means (30) consisting of a helical spring. 10 - Apparatus as claimed in Claim 5, characterized in that an annular element (25) made of thermally insulating material is interposed between the coil (23) and the outer band (26). 11 - Apparatus as claimed in Claim 10, characterized in that said annular element (25) is equipped, in correspondence with said vertical opening (20), with a shape (125) adapted to accommodate the widening or narrowing movements of said vertical opening ( 20). 10 - Apparatus for the production of ice cream or similar cold products, substantially as described with reference to the attached drawings.