ITTO20130120A1

ITTO20130120A1 - GRINDER ELEMENT PERFORMED FOR FOOD PROCESSING APPLIANCE.

Info

Publication number: ITTO20130120A1
Application number: IT000120A
Authority: IT
Inventors: Davide Adriano; Gabriele Adriano; Davide Demartini; Marco Ferlito
Original assignee: Facem S P A
Priority date: 2013-02-14
Filing date: 2013-02-14
Publication date: 2013-05-16

Description

â€œELEMENTO TRITACARNE PERFEZIONATO PER APPARECCHIO DI LAVORAZIONI ALIMENTARIâ€ MEAT MINCER ELEMENT PERFECTED FOR FOOD PROCESSING EQUIPMENT

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione si riferisce ad un elemento tritacarne perfezionato per apparecchio di lavorazioni alimentari, destinato in particolare ad applicazioni professionali nel settore della piccola e grande ristorazione. The present invention relates to an improved meat mincer element for food processing apparatus, intended in particular for professional applications in the small and large catering sector.

Sono noti nella tecnica i classici apparecchi per lavorazioni alimentari ad uso professionale, solitamente utilizzati in laboratori o negozi di macelleria o nel settore della piccola e grande ristorazione, in particolare destinati alla tritatura della carne: tali apparecchi sono classicamente composti da un corpo macchina comprendente al suo interno un motore elettrico destinato a portare in rotazione un albero dotato di elica atto a spingere le porzioni di carne proveniente da una apposita tramoggia di alimentazione verso i coltelli di tritatura ed una piastra forata posti nella bocca di testa. per ragioni di sicurezza, i componenti tritacarne dei suddetti apparecchi devono avere dimensioni tali da impedire al loro interno lâ€™inserimento delle mani ma che, nel contempo, rendono difficoltoso lo svolgimento di efficaci operazioni di lavaggio e di pulizia interna. The classic appliances for food processing for professional use are known in the art, usually used in laboratories or butcher shops or in the sector of small and large catering, in particular intended for mincing meat: these appliances are classically composed of a machine body comprising at the inside it an electric motor designed to rotate a shaft equipped with a propeller able to push the portions of meat coming from a special feeding hopper towards the mincing knives and a perforated plate placed in the head mouth. for safety reasons, the meat mincer components of the aforesaid appliances must be of such dimensions as to prevent the insertion of hands inside them but which, at the same time, make it difficult to carry out effective washing and internal cleaning operations.

Scopo quindi della presente invenzione Ã ̈ quello di risolvere i suddetti problemi della tecnica anteriore fornendo un elemento tritacarne perfezionato per apparecchio di lavorazioni alimentari, destinato in particolare per applicazioni professionali, facilmente smontabile e dotato di aperture opportunamente dimensionate per consentirne il completo ed efficace lavaggio. Therefore, the object of the present invention is to solve the aforementioned problems of the prior art by providing an improved meat mincer element for food processing equipment, intended in particular for professional applications, easily removable and equipped with suitably sized openings to allow complete and effective washing.

I suddetti ed altri scopi e vantaggi dellâ€™invenzione, quali risulteranno dal seguito della descrizione, vengono raggiunti con un elemento tritacarne perfezionato per apparecchio di lavorazioni alimentari come quello descritto nella rivendicazione 1. Forme di realizzazione preferite e varianti non banali della presente invenzione formano lâ€™oggetto delle rivendicazioni dipendenti. Resta inteso che tutte le rivendicazioni allegate formano parte integrante della presente descrizione. The above and other objects and advantages of the invention, as will emerge from the following description, are achieved with an improved meat grinder element for food processing apparatus such as that described in claim 1. Preferred embodiments and non-trivial variants of the present invention form the subject of the dependent claims. It is understood that all the attached claims form an integral part of the present description.

RisulterÃ immediatamente ovvio che si potranno apportare a quanto descritto innumerevoli varianti e modifiche (per esempio relative a forma, dimensioni, disposizioni e parti con funzionalitÃ equivalenti) senza discostarsi dal campo di protezione dell'invenzione come appare dalle rivendicazioni allegate. It will be immediately obvious that innumerable variations and modifications (for example relating to shape, dimensions, arrangements and parts with equivalent functionality) can be made to what has been described without departing from the scope of the invention as appears from the attached claims.

La presente invenzione verrÃ meglio descritta da alcune forme preferite di realizzazione, fornite a titolo esemplificativo e non limitativo, con riferimento ai disegni allegati, nei quali: The present invention will be better described by some preferred embodiments, provided by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings, in which:

- la FIG. 1 mostra una vista in prospettiva frontale esplosa di una realizzazione preferita dellâ€™elemento tritacarne perfezionato secondo la presente invenzione; e - FIG. 1 shows an exploded front perspective view of a preferred embodiment of the improved meat mincer element according to the present invention; And

- la FIG. 2 mostra una vista in prospettiva posteriore esplosa dellâ€™elemento tritacarne della FIG. 1. - FIG. 2 shows an exploded rear perspective view of the meat grinder element of FIG. 1.

Per brevitÃ di trattazione verranno nel prosieguo tralasciate ovviamente le descrizioni relative ai componenti comuni con gli elementi tritacarne della tecnica nota e necessari al funzionamento basilare dellâ€™elemento stesso, che si ritengono comunque ampiamente noti nella tecnica, per soffermarsi in particolare sugli aspetti ed i componenti caratterizzanti lâ€™elemento tritacarne perfezionato secondo la presente invenzione. For the sake of brevity, the descriptions relating to the components common with the meat mincer elements of the known art and necessary for the basic operation of the element itself, which are considered widely known in the art, will obviously be omitted below, to dwell in particular on the aspects and components characterizing the improved meat mincer element according to the present invention.

Facendo riferimento alle Figure Ã ̈ quindi possibile notare che lâ€™elemento tritacarne perfezionato 1 secondo la presente invenzione comprende almeno una camera di tritatura 5 entro cui Ã ̈ inserito assialmente almeno un albero ad elica 3 dotato di almeno una prima estremitÃ 3â€™ di connessione ad una presa di potenza (non mostrata) di un apparecchio di lavorazioni alimentari (non mostrato) per essere portato in rotazione, tale camera di tritatura 5 avente: With reference to the Figures, it is therefore possible to note that the improved meat mincer element 1 according to the present invention comprises at least one mincing chamber 5 into which at least one propeller shaft 3 is axially inserted, equipped with at least a first end 3â € ™ of connection to a power take-off (not shown) of a food processing apparatus (not shown) to be rotated, this mincing chamber 5 having:

- almeno una apertura frontale 5â€™ alla quale Ã ̈ connessa in modo noto in sÃ© almeno una piastra forata 6 mediante una ghiera 7, definenti un bocca di testa 2 di tale elemento tritacarne 1, tale piastra 6 essendo preceduta da uno o piÃ¹ coltelli di tritatura 9; - at least one front opening 5â € ™ to which at least one perforated plate 6 is connected in a manner known per se by means of a ring nut 7, defining a head mouth 2 of this meat mincer element 1, said plate 6 being preceded by one or more 9 mincing knives;

- almeno una apertura di alimentazione 5â€™â€™, tipicamente collegata ad una tramoggia di alimentazione 11 nota in sÃ©, attraverso la quale il prodotto da tritare entra allâ€™interno della camera di tritatura 5; ed - at least one feeding opening 5â € ™ â € ™, typically connected to a self-known feeding hopper 11, through which the product to be ground enters the mincing chamber 5; and

- almeno una apertura posteriore 5â€™â€™â€™ attraverso la quale tale prima estremitÃ 3â€™ dellâ€™albero ad elica 3 puÃ² essere connesso a tale presa di potenza. - at least one rear opening 5â € ™ â € ™ â € ™ through which the first end 3 of the propeller shaft 3 can be connected to this power take-off.

Vantaggiosamente, tale modulo tritacarne 1 comprende inoltre almeno una boccola rimovibile 13 dotata di almeno un foro passante entro il quale puÃ² ruotare almeno tale prima estremitÃ 3â€™ dellâ€™albero ad elica 3, tale boccola rimovibile 13 essendo interposta tra tale prima estremitÃ 3â€™ ed il bordo perimetrale P di tale apertura posteriore 5â€™â€™â€™ per colmare lo spazio tra la prima estremitÃ 3â€™ ed il bordo P stesso. Ancora piÃ¹ vantaggiosamente, al momento del lavaggio interno del modulo tritacarne 1 Ã ̈ possibile, come noto, procedere allâ€™estrazione assiale dellâ€™albero ad elica 3, della piastra forata 6 e dei coltelli di tritatura 9 dalla camera di tritatura 5 rimuovendo la ghiera 7, ed inoltre allâ€™estrazione della boccola rimovibile 13 dalla apertura posteriore 5â€™â€™â€™ al fine di portare tale apertura 5â€™â€™â€™ al diametro interno D delimitato dal suo bordo perimetrale P, tale diametro interno D avente lunghezza preferibilmente compresa tra 40 mm e 70 mm tale da consentire lâ€™inserimento di una mano da parte di un addetto per realizzare una accurata pulizia interna della camera di tritatura 5. Advantageously, this meat mincer module 1 also comprises at least one removable bush 13 equipped with at least one through hole within which at least this first end 3â € ™ of the propeller shaft 3 can rotate, this removable bush 13 being interposed between said first end 3â And the perimeter edge P of this rear opening 5â € ™ â € ™ â € ™ to fill the space between the first end 3â € ™ and the edge P itself. Even more advantageously, at the time of the internal washing of the mincer module 1 it is possible, as known, to proceed with the axial extraction of the propeller shaft 3, the perforated plate 6 and the mincing knives 9 from the mincing chamber 5 by removing the ring nut 7, and also to the extraction of the removable bushing 13 from the rear opening 5â € ™ â € ™ â € ™ in order to bring this opening 5â € ™ â € ™ â € ™ to the internal diameter D delimited by its perimeter edge P, this internal diameter D having a length preferably between 40 mm and 70 mm such as to allow the insertion of a hand by an employee to carry out an accurate internal cleaning of the shredding chamber 5.

Si sono descritte alcune forme preferite di attuazione dellâ€™invenzione, ma naturalmente esse sono suscettibili di ulteriori modifiche e varianti nellâ€™ambito della medesima idea inventiva. In particolare, agli esperti nel ramo risulteranno immediatamente evidenti numerose varianti e modifiche, funzionalmente equivalenti alle precedenti, che ricadono nel campo di protezione dell'invenzione come evidenziato nelle rivendicazioni allegate. Some preferred embodiments of the invention have been described, but of course they are susceptible of further modifications and variations within the scope of the same inventive idea. In particular, numerous variants and modifications, functionally equivalent to the preceding ones, which fall within the scope of the invention as highlighted in the attached claims, will be immediately apparent to those skilled in the art.

Claims

CLAIMS 1. Improved meat mincer element (1) for food processing apparatus, characterized in that it comprises at least one mincing chamber (5) into which at least one propeller shaft (3) is axially inserted, equipped with at least one first end (3â € ™) for connection to a power take-off of said food processing apparatus to be rotated, said mincing chamber (5) having at least one rear opening (5â € ™ â € ™ â € ™) through which said first end (3â € ™) of said propeller shaft (3) is connected to said power take-off, and by the fact of comprising at least one removable bushing (13) equipped with at least one through hole within which at least said first end can rotate ( 3â € ™) of said propeller shaft (3), said removable bush (13) being interposed between said first end (3â € ™) and a perimeter edge (P) of said rear opening (5â € ™ â € ™ â € ™) to fill a space between said first end (3â € ™) and said edge (P).

2. Improved meat mincer element (1) according to the preceding claim, characterized in that said mincing chamber (5) also has at least one front opening (5â € ™) to which at least one perforated plate (6) is connected by means of a ring nut (7), said plate (6) being preceded by one or more shredding knives (9).

3. Improved meat mincer element (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that said mincing chamber (5) also has at least one feeding opening (5â € ™ â € ™) connected to a feeding hopper (11) through which a product to be minced enters the inside of said mincing chamber (5).

4. Improved meat mincer element (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that said opening (5â € ™ â € ™ â € ™) has an internal diameter (D) delimited by said perimeter edge (P), said diameter internal (D) having a length preferably between 40 mm and 70 mm.