ITRM970016U1

ITRM970016U1 - CLEANING DEVICE FOR FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR FOR RAW HAMS

Info

Publication number: ITRM970016U1
Application number: IT97RM000016U
Authority: IT
Inventors: Giuseppe Artuso
Original assignee: Nestle Italiana Spa
Priority date: 1997-02-03
Filing date: 1997-02-03
Publication date: 1998-08-03
Also published as: IT236102Y1

Description

Modello di utilità dal titolo: Utility model entitled:

"DISPOSITIVO DI PULITURA PER PRODOTTI ALIMENTARI, IN PARTICOLARE PER PROSCIUTTI CRUDI" "CLEANING DEVICE FOR FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR FOR RAW HAMS"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente innovazione ha per oggetto un dispositivo di pulitura per prodotti alimentari, in particolare per prosciutti crudi. The present invention relates to a cleaning device for food products, in particular for raw hams.

Una particolare fase della lavorazione del prosciutto crudo ha come oggetto l'asportazione, successivamente alla fase di stagionatura, dell'impasto di farina e di strutto presente sullo stesso. Tale impasto è comunemente noto con il termine "stucco". A particular phase of the processing of raw ham has as its object the removal, after the curing phase, of the mixture of flour and lard present on it. This mixture is commonly known by the term "stucco".

L'asportazione dello stucco avviene attualmente tramite usuali coltelli da taglio. Tali coltelli, avendo lame conformate in maniera lineare, non consentono però una asportazione ottimale, non potendo seguire le tipiche irregolarità della forma del prosciutto, in particolare durante l'asportazione dello stucco che ricopre la parte superiore della coscia, segnatamente quella senza cotenna. The removal of the filler currently takes place using the usual cutting knives. These knives, having linearly shaped blades, do not however allow an optimal removal, since they cannot follow the typical irregularities of the shape of the ham, in particular during the removal of the filler that covers the upper part of the thigh, particularly the one without rind.

La presente innovazione risolve tale problema di tecnica precedente, prevedendo un dispositivo di pulitura per prodotti alimentari, in particolare per prosciutti crudi, caratterizzato dal fatto di comprendere : The present innovation solves this prior art problem by providing a cleaning device for food products, in particular for raw hams, characterized in that it comprises:

- un manico, - a handle,

- un elemento di taglio composto da: - a cutting element consisting of:

- una lama esterna a filo di taglio convesso, - una regione intermedia internamente concava, a guisa di cucchiaio, e - an outer blade with a convex cutting edge, - an internally concave intermediate region, like a spoon, and

- una lama interna a filo di taglio convesso; e - an internal blade with convex cutting edge; And

- un elemento di raccordo dell'elemento di taglio al manico facente corpo con l'elemento di taglio, disposto in maniera da elevarsi verso l'alto all'aumentare della distanza dall'elemento di taglio e ad innestarsi nel manico. - an element for connecting the cutting element to the handle forming an integral part of the cutting element, arranged in such a way as to rise upwards as the distance from the cutting element increases and to engage in the handle.

La particolare conformazione a "cucchiaio tagliente" del dispositivo secondo la presente innovazione è pertanto tale da permettere l'asportazione dello stucco, sia su ampie superfici che lungo le fenditure solitamente presenti nel prosciutto. The particular "sharp spoon" shape of the device according to the present invention is therefore such as to allow the removal of the filler, both on large surfaces and along the slits usually present in the ham.

Un primo utilizzo del dispositivo di pulitura sarà possibile poggiando la parte esterna convessa dell'elemento di taglio sulla superficie del prosciutto e seguendo la superficie del prosciutto, supposto verticalmente disposto, dall'alto verso il basso. Lo stucco verrà in questo caso asportato tramite la lama interna ed accolto nella parte concava della regione intermedia, per poi essere espulso. Un tale utilizzo si rivela preferito nel caso di rimozione dello stucco su superfici ampie. A first use of the cleaning device will be possible by placing the convex outer part of the cutting element on the surface of the ham and following the surface of the ham, supposedly arranged vertically, from top to bottom. In this case, the stucco will be removed by means of the internal blade and received in the concave part of the intermediate region, to then be expelled. Such a use is preferred in the case of removing the stucco on large surfaces.

Un secondo utilizzo del dispositivo di pulitura sarà possibile poggiando la parte esterna convessa dell'elemento di taglio sulla superficie del prosciutto, seguendo questa volta la superficie del prosciutto, supposto verticalmente disposto, dal basso verso l'alto. Lo stucco verrà in questo caso asportato tramite la lama esterna ed accolto nella parte concava della regione intermedia, per poi essere espulso. Un tale utilizzo si rivela preferito nel caso di rimozione dello stucco lungo le fenditure solitamente presenti nel prosciutto. A second use of the cleaning device will be possible by placing the convex outer part of the cutting element on the surface of the ham, this time following the surface of the ham, supposedly arranged vertically, from the bottom upwards. In this case, the stucco will be removed by means of the external blade and received in the concave part of the intermediate region, to then be expelled. Such a use is preferred in the case of removing the putty along the slits usually present in the ham.

Verrà qui di seguito fatto riferimento alle figure dei disegni allegati, in cui: Reference will be made hereinafter to the figures of the attached drawings, in which:

la figura 1 mostra una vista prospettica frontale, laterale e dall'alto del dispositivo di pulitura secondo la presente innovazione; Figure 1 shows a front, side and top perspective view of the cleaning device according to the present invention;

la figura 2 mostra una vista in pianta dall'alto del dispositivo di pulitura; Figure 2 shows a top plan view of the cleaning device;

la figura 3 mostra una vista in pianta dal basso del dispositivo di pulitura; Figure 3 shows a bottom plan view of the cleaning device;

la figura 4 mostra una vista in sezione del dispositivo di pulitura lungo la linea A-A della figura 2; Figure 4 shows a sectional view of the cleaning device along the line A-A of Figure 2;

la figura 5 mostra una vista frontale del dispositivo di pulitura, e figure 5 shows a front view of the cleaning device, e

la figura 6 mostra una vista dal retro del dispositivo di pulitura. Figure 6 shows a rear view of the cleaning device.

Nel corso della seguente descrizione numeri uguali indicheranno parti uguali. Throughout the following description like numbers will indicate like parts.

Facendo innanzitutto riferimento alla figura 1, il dispositivo di pulitura secondo la presente innovazione è mostrato in vista prospettica. Tale dispositivo comprende un elemento di taglio composto da una lama esterna 2 a filo di taglio convesso, da una regione intermedia 3 internamente concava a guisa di cucchiaio e da una lama interna 4 a filo di taglio convesso. Referring first of all to Figure 1, the cleaning device according to the present invention is shown in a perspective view. This device comprises a cutting element composed of an external blade 2 with a convex cutting edge, an intermediate region 3 internally concave in the shape of a spoon and an internal blade 4 with a convex cutting edge.

E' poi presente un manico l, nonché un elemento di raccordo 5 dell'elemento di taglio al manico 1. L'elemento di raccordo 5 fa corpo con l'elemento di taglio ed è disposto in maniera da elevarsi verso l'alto all'aumentare della distanza dall'elemento di taglio e ad innestarsi nel manico 1. Il manico 1 è conformato in maniera tale da comprendere una regione 6 di posizionamento del pollice di un utilizzatore, superiormente disposta, ricavata in prossimità dell'elemento di raccordo 5 e decrescente verso il basso. There is also a handle 1, as well as a connecting element 5 of the cutting element to the handle 1. The connecting element 5 forms a body with the cutting element and is arranged in such a way as to rise upwards at the to increase the distance from the cutting element and to engage in the handle 1. The handle 1 is shaped in such a way as to include a region 6 for positioning the thumb of a user, arranged above, obtained in proximity to the connecting element 5 and decreasing downward.

Le successive figure 2 e 3 mostrano rispettivamente una vista in pianta dall'alto ed una vista in pianta dal basso del dispositivo secondo la presente innovazione. In particolare, la regione intermedia 3 ha un andamento concavo quando vista dall'alto ed un andamento convesso quando vista dal basso. The following figures 2 and 3 show respectively a top plan view and a bottom plan view of the device according to the present invention. In particular, the intermediate region 3 has a concave pattern when viewed from above and a convex pattern when viewed from below.

La figura 4 mostra invece una vista in sezione del dispositivo di pulitura, presa lungo la linea A-A di figura 2. Da tale vista è possibile intuire con maggiore chiarezza l'elevarsi verso l'alto dell'elemento di raccordo 5 all'aumentare della distanza dall'elemento di taglio. La modalità di innesto dell'elemento di raccordo 5 all'interno del manico 1 è rappresentata a scopo puramente esemplificativo . Figure 4 instead shows a sectional view of the cleaning device, taken along the line A-A of figure 2. From this view it is possible to understand more clearly the rise upwards of the connecting element 5 as the distance increases. from the cutting element. The method of engagement of the connecting element 5 inside the handle 1 is shown purely by way of example.

Le figure 5 e 6 mostrano infine rispettivamente una vista frontale ed una vista dal retro del dispositivo secondo l'innovazione. Finally, figures 5 and 6 show respectively a front view and a rear view of the device according to the invention.

L'elemento di taglio e l'elemento di raccordo sono preferibilmente realizzati in lamina d'acciaio curvata. Il manico è realizzato in legno oppure in plastica. The cutting element and the connecting element are preferably made of curved steel sheet. The handle is made of wood or plastic.

La presente innovazione è stata fin qui descritta con riferimento ad una sua forma di esecuzione riportata a scopo esemplificativo e non limitativo. Il dispositivo di pulitura qui descritto potrebbe ad esempio essere utilizzato nella pulizia di prodotti alimentari che presentino superfici curvilinee e/o irregolari. The present invention has been described up to now with reference to an embodiment thereof reported by way of non-limiting example. The cleaning device described here could for example be used in the cleaning of food products which have curvilinear and / or irregular surfaces.

E' da intendersi che altre ancora siano le forme di esecuzione possibili, ove le stesse non fuoriescano dall'ambito protettivo delle rivendicazioni qui di seguito riportate. It is to be understood that there are still other possible embodiments, where they do not depart from the protective scope of the claims set forth below.

Claims

CLAIMS 1. Cleaning device for food products, in particular for raw hams, characterized in that it comprises: - a handle (1), - a cutting element consisting of: an outer blade (2) with convex cutting edge, an intermediate region (3) internally concave, like a spoon, e an internal blade (4) with convex cutting edge; And - a connecting element (5) of the cutting element to the handle (1) forming body with the cutting element, arranged in such a way as to rise upwards as the distance from the cutting element increases and to engage in the handle (1).

2. Cleaning device for food products according to claim 1, characterized in that said handle (1) is shaped in such a way as to comprise a region (6) for positioning the thumb of a user, arranged above, obtained in proximity to the connecting element (5) and decreasing downwards.

3. Cleaning device for food products according to any one of the preceding claims, characterized in that the cutting element and the connecting element (5) are made of curved steel sheet.

Cleaning device for food products according to any one of the preceding claims, characterized in that the handle (1) is made of wood.

Cleaning device for food products according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the handle (1) is made of plastic.

6. Cleaning device for food products substantially as described above with reference to the attached drawings.