ITPD20100025A1 - METHOD OF SETTING PARAMETERS INHERENT CURVES OF ADJUSTMENT OF EQUIPMENT INTENDED FOR THE MANAGEMENT OF ENVIRONMENTAL CLIMATE CONDITIONS OF CLOSED CLOSED SPACES, IN PARTICULAR CHAMBER OF COOKING OVENS FOR FOOD OR DEVICE - Google Patents

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ITPD20100025A1
ITPD20100025A1 IT000025A ITPD20100025A ITPD20100025A1 IT PD20100025 A1 ITPD20100025 A1 IT PD20100025A1 IT 000025 A IT000025 A IT 000025A IT PD20100025 A ITPD20100025 A IT PD20100025A IT PD20100025 A1 ITPD20100025 A1 IT PD20100025A1
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curves
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Enrico Franzolin
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Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione concerne un metodo di impostazione di parametri inerenti curve di regolazione di apparecchiature destinate alla gestione delle condizioni climatiche ambientali di spazi chiusi climatizzati, avente le caratteristiche enunciate nel preambolo della rivendicazione principale n. 1. L’invenzione si colloca particolarmente, ma non esclusivamente, nell’ambito tecnico inerente sistemi per la gestione di parametri legati alle condizioni climatiche ambientali di spazi chiusi. Con tale concetto generale si possono intendere, alla stessa stregua, sia spazi chiusi quali le camere di cottura di forni per alimenti, sia stanze o ambienti civili climatizzati. Nel primo caso, la camera di cottura à ̈ intesa come spazio climatizzato nel quale alcuni parametri, ad esempio la temperatura e l’umidità vengono impostati e controllati nel loro andamento al variare del tempo, nei corrispondenti cicli di cottura. Nel secondo caso questi stessi parametri possono essere impostati e regolati nel tempo per la climatizzazione di ambienti quali le stanze di edifici. In entrambi i casi il sistema di climatizzazione prevede apparecchiature che vengono opportunamente regolate e controllate per ottenere i prescelti valori dei parametri richiamati sopra. The present invention relates to a method for setting parameters relating to regulation curves of equipment intended for the management of the environmental climatic conditions of air-conditioned enclosed spaces, having the characteristics set out in the preamble of the main claim n. 1. The invention is placed particularly, but not exclusively, in the technical field concerning systems for the management of parameters linked to the environmental climatic conditions of enclosed spaces. With this general concept we can understand, in the same way, both closed spaces such as cooking chambers of food ovens, and air-conditioned rooms or civil environments. In the first case, the cooking chamber is intended as an air-conditioned space in which some parameters, for example the temperature and humidity, are set and controlled over time, in the corresponding cooking cycles. In the second case, these same parameters can be set and adjusted over time for the air conditioning of environments such as the rooms of buildings. In both cases the air conditioning system provides equipment which is suitably regulated and controlled to obtain the selected values of the parameters mentioned above.

Tipicamente per impostare le prescelte curve di regolazione di tali parametri sono previste interfacce con le quali l’operatore può introdurre, per ciascun parametro, sequenze di coppie di valori che rappresentano l’andamento del parametro al variare del tempo, in un prefissato intervallo temporale. Nei forni per alimenti, ad esempio, sono noti metodi di impostazione dei parametri relativi ad un prescelto ciclo di cottura, nei quali l’operatore à ̈ chiamato ad introdurre sequenze numeriche del tipo anzidetto, le quali esprimono le curve di variazione desiderate dei parametri durante il ciclo di cottura. L’introduzione di queste sequenze, normalmente effettuato attraverso interfacce con tastiere alfa-numeriche, à ̈ una operazione piuttosto onerosa in termini di tempo e non particolarmente agevole per l’operatore, essa infatti richiede tempi considerevoli e non offre all’operatore una immediata e facile visualizzazione dei dati impostati. Altre metodologie di impostazione prevedono la introduzione delle coppie di valori per ciascun curva di regolazione tramite utilizzo di manopole per selezionare i valori numerici prescelti. Anche tali metodi soffrono delle limitazioni più sopra richiamate nonchà ̈ della complessità legata ai tempi richiesti per l’impostazione dei dati da parte dell’operatore. Typically, to set the selected adjustment curves of these parameters, interfaces are provided with which the operator can introduce, for each parameter, sequences of pairs of values that represent the trend of the parameter as the time changes, in a predetermined interval thunderstorm. In ovens for food, for example, there are known methods for setting parameters relating to a selected cooking cycle, in which the operator is required to introduce numerical sequences of the aforementioned type, which express the desired variation curves of the parameters. during the cooking cycle. The introduction of these sequences, normally carried out through interfaces with alpha-numeric keyboards, is a rather expensive operation in terms of time and not particularly easy for the operator, in fact it requires considerable time and does not offer the operator an immediate and easy visualization of the set data. Other setting methods provide for the introduction of pairs of values for each adjustment curve by using knobs to select the selected numerical values. These methods also suffer from the limitations mentioned above as well as the complexity linked to the times required for setting the data by the operator.

I limiti e le problematiche evidenziate in relazione all’operatore di un forno di cottura, sia esso un cuoco piuttosto che un generico addetto al forno, sono proponibili in ugual misura in relazione all’operatore che deve impostare le curve di regolazione di un sistema di climatizzazione per ambienti. Si tratta quindi di una comune problematica sentita in entrambi i settori tecnici menzionati. The limits and problems highlighted in relation to the operator of a cooking oven, whether he is a cook rather than a generic oven worker, can be proposed in equal measure in relation to the operator who must set the adjustment curves of a room air conditioning system. It is therefore a common problem felt in both the technical sectors mentioned.

Il problema alla base della presente invenzione à ̈ quello di mettere a disposizione The problem underlying the present invention is that of making available

un metodo di impostazione dei parametri anzidetti funzionalmente concepito così da consentire il superamento dei limiti lamentati con riferimento alla tecnica nota citata. a method for setting the aforementioned parameters functionally conceived so as to allow the limits complained of with reference to the known prior art to be overcome.

Questo problema à ̈ risolto dall'invenzione mediante un metodo di impostazione di This problem is solved by the invention by a setting method of

parametri inerenti curve di regolazione di apparecchiature destinate alla gestione delle condizioni climatiche ambientali di spazi chiusi climatizzati, realizzato in accordo con le rivendicazioni che seguono. parameters inherent to regulation curves of equipment intended for the management of the environmental climatic conditions of air-conditioned closed spaces, made in accordance with the following claims.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell'invenzione meglio risulteranno dalla descrizione dettagliata che segue di un suo preferito esempio di attuazione illustrato, a titolo indicativo e non limitativo, con riferimento alla unica figura acclusa che mostra una vista schematica di un insieme di curve di regolazione di rispettivi parametri impostati in un forno di cottura per alimenti secondo il metodo della presente invenzione. Further characteristics and advantages of the invention will become clearer from the detailed description that follows of a preferred example of embodiment illustrated, by way of non-limiting example, with reference to the single attached figure which shows a schematic view of a set of adjustment curves of respective parameters set in a food cooking oven according to the method of the present invention.

Il metodo di impostazione secondo il trovato verrà di seguito descritto con riferimento al sistema di impostazione dei parametri di cottura per una camera di cottura di un forno per alimenti (non rappresentato). The setting method according to the invention will be described below with reference to the system for setting the cooking parameters for a cooking chamber of an oven for foodstuffs (not shown).

In tale ambito i parametri essenziali per la gestione di un ciclo di cottura del forno sono la temperatura (T), l’umidità (U) e la velocità (V) di rotazione di una ventola posta all’interno del forno, predisposta per forzare la circolazione dell’aria all’interno della camera e favorire la trasmissione del calore generato al suo interno e trasferito all’alimento da cuocere. In this context, the essential parameters for the management of an oven cooking cycle are the temperature (T), the humidity (U) and the speed (V) of rotation of a fan placed inside the oven, to force the circulation of air inside the chamber and favor the transmission of the heat generated inside and transferred to the food to be cooked.

Il metodo prevede che vengano impostate le curve di variazione con il tempo per ciascuno di tali parametri, in un prefissato intervallo temporale corrispondente al ciclo di cottura desiderato. E’ inteso che il forno sia provvisto, in modo di per sé noto, di tutti i dispositivi necessari per generare le condizioni ambientali all’interno della camera di cottura che riflettano le impostazioni dei parametri anzidetti. The method provides that the variation curves with time are set for each of these parameters, in a predetermined time interval corresponding to the desired cooking cycle. It is understood that the oven is equipped, in a per se known manner, with all the devices necessary to generate the environmental conditions inside the cooking chamber which reflect the settings of the aforementioned parameters.

In una fase preliminare del metodo di impostazione secondo il trovato à ̈ previsto che un operatore esegua la tracciatura dei disegni delle curve di regolazione prescelte su di un appropriato supporto capace di tradurre in un sistema grafico di assi cartesiani ciascuna curva tracciata in una sequenza di punti aventi ciascuno corrispondenti coordinate leggibili nel sistema di riferimento cartesiano anzidetto. In a preliminary phase of the setting method according to the invention, it is provided that an operator traces the drawings of the selected adjustment curves on an appropriate support capable of translating each curve drawn in a sequence of points into a graphic system of Cartesian axes. each having corresponding readable coordinates in the aforementioned Cartesian reference system.

Il metodo prevede che la tracciatura di ciascuna curva avvenga con controllo manuale del movimento del mezzo tracciatore sul supporto, del tutto equivalente ad un disegno di una curva bidimensionale effettuato a mano su di un supporto grafico recante il sistema di riferimento ad assi cartesiani. The method foresees that the tracing of each curve takes place with manual control of the movement of the tracer means on the support, completely equivalent to a drawing of a two-dimensional curve carried out by hand on a graphic support bearing the reference system with Cartesian axes.

Con riferimento alla figura acclusa, il sistema di assi cartesiani prevede in ordinata i valori dei rispettivi parametri di cottura (T, U, V) ed in ascissa il tempo (t). Individuato un prescelto intervallo temporale t1, corrispondente ad esempio alla durata del ciclo di cottura selezionato, l’operatore provvede quindi a disegnare le curve che riflettono l’andamento da lui prescelto della temperatura T, dell’umidità U e della velocità V della ventola al trascorrere del tempo. Ogni punto di ciascuna delle curve tracciate à ̈ quindi contraddistinto da una coppia di coordinate che individuano il valore del corrispondente parametro in un prefissato istante temporale. With reference to the attached figure, the Cartesian axis system provides the values of the respective firing parameters (T, U, V) in the ordinate and the time (t) in the abscissa. Once a selected time interval t1 has been identified, corresponding for example to the duration of the selected cooking cycle, the operator then draws the curves that reflect the trend he has chosen for the temperature T, the humidity U and the speed V of the fan as time passes. Each point of each of the traced curves is therefore distinguished by a pair of coordinates that identify the value of the corresponding parameter at a predetermined instant in time.

La tracciatura delle curve anzidette avviene preferibilmente con l’utilizzo di una penna per tavolette grafiche, fatta scorrere con contatto sullo schermo tattile della tavoletta, la quale comprende, in modo di per sé noto, mezzi per visualizzare il tracciato disegnato, nonché le coordinate di ciascuno dei punti disegnati delle curve. La tavoletta grafica à ̈ inoltre convenientemente associata a mezzi per leggere e memorizzare le curve tracciate, preferibilmente come sequenze di coppie di valori (parametro – tempo) per ciascuna di dette curve, nel sistema di assi cartesiani. The tracing of the aforementioned curves preferably takes place with the use of a pen for graphic tablets, made to slide with contact on the touch screen of the tablet, which includes, in a per se known manner, means for displaying the drawn tracing, as well as the coordinates of each of the drawn points of the curves. The graphics tablet is also conveniently associated with means for reading and storing the traced curves, preferably as sequences of pairs of values (parameter - time) for each of said curves, in the Cartesian axis system.

In alternativa, la fase di tracciatura può essere effettuata con uno schermo tattile sul quale à ̈ mossa con contatto l’estremità del dito dell’operatore, al fine di disegnare la curva del corrispondente parametro nell’andamento prescelto in funzione del tempo. Alternatively, the tracing phase can be carried out with a touch screen on which the extremity of the operator's finger is moved with contact, in order to draw the curve of the corresponding parameter in the chosen trend as a function of time. .

In ulteriore alternativa, il disegno delle curve può essere tracciato dall’operatore con l’ausilio di un mezzo puntatore su di uno schermo con interfaccia grafica, con controllo manuale del movimento del puntatore sullo schermo, in modo equivalente a quanto previsto nei programmi di grafica per computer in cui la tracciatura di linee avviene con il movimento di un dispositivo di puntamento, ad esempio un “mouse†mosso manualmente dall’operatore su di una superficie. As a further alternative, the drawing of the curves can be traced by the operator with the aid of a pointer on a screen with a graphical interface, with manual control of the movement of the pointer on the screen, in an equivalent way to what is foreseen in the programs. of computer graphics in which the tracing of lines occurs with the movement of a pointing device, for example a â € œmuseâ € moved manually by the operator on a surface.

In ulteriore alternativa potrebbe essere previsto che la tracciatura avvenga più semplicemente mediante disegno delle curve su di un supporto cartaceo con successiva scansione digitale delle stesse, per importare in formato digitale la curva riferita ad un sistema di assi cartesiani, ed essere convertita da un appropriato programma in una sequenza di punti, appartenenti alla curva stessa, ciascuno contraddistinto da una rispettiva coppia di coordinate nel sistema di riferimento prescelto. As a further alternative, it could be envisaged that the tracing takes place more simply by drawing the curves on a paper support with subsequent digital scanning of the same, to import in digital format the curve referred to a system of Cartesian axes, and be converted by an appropriate program. in a sequence of points, belonging to the curve itself, each marked by a respective pair of coordinates in the chosen reference system.

La fase di tracciatura anzidetta, atta all’impostazione dei parametri di cottura previsti, presenta il vantaggio di risultare facile e rapida per l’operatore perché riflette nel modo più naturale possibile il modo con cui l’operatore elabora ed immagina nella sua mente l’andamento dei parametri di cottura per un certo alimento, durante il ciclo di cottura, permettendo quindi all’operatore di tradurre, con estrema semplicità e naturalezza, tale andamento in un disegno di immediata tracciatura e visualizzazione, senza alcuna ulteriore elaborazione in termini numerici nella fase di impostazione dei parametri, come invece previsto nelle soluzioni note. The aforementioned tracing phase, suitable for setting the expected cooking parameters, has the advantage of being easy and quick for the operator because it reflects in the most natural way possible the way in which the operator elaborates and imagines the mind the trend of the cooking parameters for a certain food, during the cooking cycle, thus allowing the operator to translate, with extreme simplicity and naturalness, this trend into a drawing that can be immediately traced and displayed, without any further processing in numerical terms in the parameter setting phase, as instead envisaged in known solutions.

In una fase successiva del metodo le curve tracciate dall’operatore vengono elaborate in una unità di elaborazione associata alla unità di controllo del forno, al fine di ottenere per ciascuna curva una sequenza di punti appartenenti alla curva o correlati alla stessa, disposti in successione mediante un prefissato passo temporale, ciascun punto essendo individuato da una coppia di coordinate (valore del parametro – istante temporale) riferite al sistema di assi cartesiani, detta sequenza riflettendo l’andamento prescelto del parametro in funzione del tempo lungo la rispettiva curva. In a subsequent phase of the method, the curves drawn by the operator are processed in a processing unit associated with the furnace control unit, in order to obtain for each curve a sequence of points belonging to the curve or related to it, arranged in succession by means of a predetermined time step, each point being identified by a pair of coordinates (value of the parameter - time instant) referring to the Cartesian axis system, said sequence reflecting the chosen trend of the parameter as a function of time along the respective curve .

In questa fase sono previsti criteri di acquisizione di dette sequenze, alternativi fra loro. Un primo criterio può prevedere la semplice acquisizione delle coordinate dei punti di ciascuna curva letti con un certo passo temporale. Un altro criterio può prevedere all’interno di ciascun passo temporale, una interpolazione delle coordinate, con definizione di un valore medio fra quelle acquisite nei punti di estremità di ciascun intervallo di scansione (corrispondente al passo temporale). Altri criteri di interpolazione possono ovviamente essere prescelti in funzione di specifiche esigenze. In this phase, alternative acquisition criteria for said sequences are envisaged. A first criterion can provide for the simple acquisition of the coordinates of the points of each curve read with a certain time step. Another criterion can foresee, within each time step, an interpolation of the coordinates, with the definition of an average value among those acquired in the extremity points of each scanning interval (corresponding to the time step). Other interpolation criteria can obviously be chosen according to specific needs.

Per ciascuna curva di regolazione viene quindi generata una rispettiva sequenza di coppie di coordinate corrispondenti alla successione dei punti prescelti lungo la curva stessa e tale sequenza viene in una fase ulteriore del metodo trasferita alla unità di controllo del forno per comandare rispettivi dispositivi del forno predisposti per riprodurre l’andamento del tempo dei parametri impostati in precedenza. Nel caso specifico verranno attivati sistemi di generazione del calore e di umidità all’interno della camera di cottura e verrà comandata la velocità del ventilatore in modo tale che le sequenze di valori dei parametri T, U e V impostati vengano riflesse nel funzionamento del forno durante il ciclo di cottura di un prefissato alimento. For each regulation curve, a respective sequence of pairs of coordinates is then generated corresponding to the succession of the selected points along the curve itself and this sequence is in a further phase of the method transferred to the control unit of the furnace to control respective furnace devices predisposed for play the time course of the previously set parameters. In this specific case, heat and humidity generation systems will be activated inside the cooking chamber and the fan speed will be controlled in such a way that the sequences of values of the parameters T, U and V set are reflected in the operation of the oven. during the cooking cycle of a predetermined food.

Altre funzionalità possono essere ulteriormente previste in associazione con il metodo di impostazione dei parametri di cottura secondo il trovato. Other functions can be further provided in association with the method for setting the cooking parameters according to the invention.

Posto che ciascun insieme di curve T,U,V corrisponde ad un prescelto ciclo di cottura di un certo alimento, può essere previsto che una pluralità di insiemi di tali curve, identificanti rispettivi cicli di cottura di corrispondenti alimenti, venga generata e memorizzata in un supporto di memoria, con il quale sia facilmente ricercabile e trasferibile al forno un predeterminato ciclo di cottura scelto fra quelli memorizzati in una sorta di database archiviato sul supporto di memoria. E’ inoltre possibile associare a ciascun insieme una immagine dell’alimento, ad esempio ottenuta mediante una riproduzione fotografica dell’alimento acquisita alla fine del ciclo di cottura, così da rendere più facilmente e rapidamente richiamabile dal database un certo processo di cottura, in quanto associato all’immagine dell’alimento. Given that each set of curves T, U, V corresponds to a preselected cooking cycle of a certain food, it can be envisaged that a plurality of sets of such curves, identifying respective cooking cycles of corresponding foods, will be generated and stored in a memory support, with which a predetermined cooking cycle selected from those stored in a sort of database stored on the memory support can be easily searched and transferred to the oven. It is also possible to associate an image of the food to each set, for example obtained through a photographic reproduction of the food acquired at the end of the cooking cycle, so as to make a certain process of cooking more easily and quickly recalled from the database. cooking, as it is associated with the image of the food.

Per l’implementazione del metodo di impostazione dei parametri secondo il trovato, à ̈ previsto un mezzo di interfaccia tra l’operatore e l’unità di controllo del forno, a seconda della forma di attuazione prescelta dell’invenzione. Può ad esempio essere previsto uno schermo tattile montato a bordo del forno sul quale l’operatore procede alla tracciatura delle curve di regolazione dei parametri prescelti. Nella unità di elaborazione dello schermo tattile possono essere previste porte di comunicazione attraverso le quali trasferire in formato digitale le curve di regolazione ottenute in precedenza e memorizzate su idonei supporti di memoria. For the implementation of the parameter setting method according to the invention, an interface means is provided between the operator and the oven control unit, according to the chosen embodiment of the invention. For example, a tactile screen mounted on the oven can be provided on which the operator traces the adjustment curves of the selected parameters. Communication ports can be provided in the touch screen processing unit through which the adjustment curves obtained previously and stored on suitable memory media can be transferred in digital format.

Il trovato risolve così il problema proposto conseguendo i vantaggi sopra richiamati in raffronto alle soluzioni note. The invention thus solves the problem proposed by achieving the advantages mentioned above in comparison with known solutions.

Un principale vantaggio à ̈ quello di permettere all’operatore una impostazione dei parametri estremamente rapida, eseguita naturalmente ed in sintonia con il processo mentale di elaborazione delle curve di regolazione prescelte, nonché di immediata visualizzazione anche durante la fase di immissione dei dati. A main advantage is that it allows the operator to set the parameters extremely quickly, performed naturally and in tune with the mental process of processing the selected adjustment curves, as well as being immediately displayed even during the data entry phase.

Claims (12)

RIVENDICAZIONI 1. Metodo per la impostazione di parametri di curve di regolazione di apparecchiature destinate alla gestione delle condizioni ambientali di spazi chiusi climatizzati, in cui à ̈ prevista la fase di impostazione di almeno una curva di regolazione per dette apparecchiature, detta almeno una curva essendo definita da una sequenze di coppie di valori introdotti in successione, ciascuna coppia individuando il valore di un prefissato parametro in un corrispondente istante temporale, detta curva identificando l’andamento desiderato del parametro nel tempo, la curva di regolazione così generata essendo destinata ad una unità di controllo dell’apparecchiatura per comandare rispettivi dispositivi atti a riprodurre l’andamento del parametro nel tempo in detto spazio secondo la curva impostata, caratterizzato dal fatto di prevedere ulteriormente le fasi di: - tracciare preliminarmente, tramite un mezzo tracciatore con controllo manuale del movimento del medesimo, il disegno di una curva in un sistema grafico di assi cartesiani, detta curva rappresentando un prescelto andamento del prefissato parametro al variare del tempo, - elaborare il disegno di detta curva in una unità di elaborazione associata all’apparecchiatura per individuare una sequenza di punti appartenenti alla curva o correlati alla stessa, disposti in successione, ciascun punto individuato da una coppia di coordinate (valore del parametro – tempo) riferite al sistema di assi cartesiani, detta sequenza riflettendo l’andamento prescelto del parametro nel tempo lungo detta curva, con un predeterminato passo temporale, - trasferire ad una unità di controllo dell’apparecchiatura la sequenza di coppie di valori ottenuta per comandare rispettivi dispositivi della apparecchiatura stessa predisposti per riprodurre l’andamento nel tempo di detto parametro in detto spazio chiuso. CLAIMS 1. Method for setting parameters of regulation curves of equipment intended for the management of the environmental conditions of air-conditioned closed spaces, in which the phase of setting at least one regulation curve for said equipment is envisaged, said at least one curve being defined from a sequence of pairs of values introduced in succession, each pair identifying the value of a predetermined parameter at a corresponding instant in time, said curve identifying the desired trend of the parameter over time, the regulation curve thus generated being intended for a control unit of the equipment to control respective devices designed to reproduce the trend of the parameter over time in said space according to the set curve, characterized by the fact of further providing for the phases of: - preliminary tracing, by means of a tracer means with manual control of the movement of the same, the drawing of a curve in a graphic system of Cartesian axes, said curve representing a pre-selected trend of the predetermined parameter as time varies, - elaborate the drawing of said curve in a processing unit associated with the equipment to identify a sequence of points belonging to the curve or related to it, arranged in succession, each point identified by a pair of coordinates (value of the parameter - time) referring to the system of Cartesian axes, said sequence reflecting the chosen trend of the parameter over time along said curve, with a predetermined time step, - transferring to a control unit of the apparatus the sequence of pairs of values obtained to control respective devices of the apparatus itself predisposed to reproduce the trend over time of said parameter in said closed space. 2. Metodo secondo la rivendicazione 1, in cui la fase di tracciatura della curva avviene su di uno schermo tattile. Method according to claim 1, wherein the step of drawing the curve takes place on a touch screen. 3. Metodo secondo la rivendicazione 2, in cui la tracciatura della curva à ̈ effettuata con un dispositivo a penna per tavoletta grafica associato ad un supporto di scrittura con interfaccia grafica. Method according to claim 2, in which the tracing of the curve is carried out with a pen device for a graphic tablet associated with a writing support with graphic interface. 4. Metodo secondo la rivendicazione 1, in cui la fase di tracciatura avviene con il contatto di una estremità delle dita in movimento relativo su di uno schermo tattile. 4. Method according to claim 1, wherein the tracing step takes place with the contact of an extremity of the fingers in relative movement on a touch screen. 5. Metodo secondo la rivendicazione 1, in cui la fase di tracciatura avviene mediante il movimento di un mezzo puntatore con controllo manuale del movimento del puntatore su di uno schermo con interfaccia grafica. Method according to claim 1, in which the tracing step takes place by means of the movement of a pointer means with manual control of the movement of the pointer on a screen with a graphic interface. 6. Metodo secondo la rivendicazione 5, in cui la tracciatura della curva avviene con lo spostamento manuale di un dispositivo di puntamento per computer. Method according to claim 5, wherein the tracing of the curve takes place with the manual movement of a pointing device for a computer. 7. Metodo secondo una delle rivendicazioni precedenti, in cui il parametro à ̈ la temperatura ovvero l’umidità generate all’interno di detto spazio mediante la relativa curva di regolazione. 7. Method according to one of the preceding claims, in which the parameter is the temperature or humidity generated inside said space by means of the relative regulation curve. 8. Metodo secondo una delle rivendicazioni precedenti, in cui il parametro à ̈ la velocità di una ventola disposta all’interno di detto spazio, detta velocità essendo variabile con il tempo secondo la corrispondente curva impostata. 8. Method according to one of the preceding claims, in which the parameter is the speed of a fan arranged inside said space, said speed being variable with time according to the corresponding set curve. 9. Metodo secondo una delle rivendicazioni precedenti, in cui detto spazio chiuso à ̈ la camera di cottura di un forno per alimenti e il metodo prevede l’impostazione dei parametri temperatura, umidità e velocità di rotazione di una ventola all’interno di detta camera, secondo rispettive curve di variazione di detti parametri con il tempo, l’insieme di dette curve riflettendo il prescelto ciclo di cottura di un prefissato alimento. 9. Method according to one of the preceding claims, in which said closed space is the cooking chamber of an oven for food and the method provides for the setting of the parameters temperature, humidity and rotation speed of a fan inside a said chamber, according to respective curves of variation of said parameters with time, the set of said curves reflecting the preselected cooking cycle of a predetermined food. 10. Metodo secondo la rivendicazione 9, in cui l’insieme di dette curve à ̈ memorizzabile in un supporto di memoria ed à ̈ trasferibile dal supporto alla unità di controllo della apparecchiatura. 10. Method according to claim 9, wherein the set of said curves can be memorized in a memory medium and is transferable from the medium to the control unit of the apparatus. 11. Metodo secondo la rivendicazione 10, in cui à ̈ possibile impostare e memorizzare una pluralità di detti insiemi di curve, ciascun insieme essendo caratteristico del ciclo di cottura di un rispettivo alimento, una immagine di detto alimento essendo associabile al corrispondente insieme di curve, così da essere facilmente richiamabile da un database nel quale à ̈ contenuta detta pluralità di curve. 11. Method according to claim 10, in which it is possible to set and memorize a plurality of said sets of curves, each set being characteristic of the cooking cycle of a respective food, an image of said food being associated with the corresponding set of curves, so as to be easily recalled from a database which contains said plurality of curves. 12. Dispositivo di interfaccia per impostare parametri inerenti curve di regolazione di apparecchiature destinate alla gestione delle condizioni ambientali di spazi chiusi climatizzati, operante secondo il metodo di una o più delle rivendicazioni precedenti.12. Interface device for setting parameters relating to regulation curves of equipment intended for managing the environmental conditions of air-conditioned closed spaces, operating according to the method of one or more of the preceding claims.
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