ITMO950004A1

ITMO950004A1 - DEVICE FOR EXTRACTING JUICE OR PULP FROM FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: ITMO950004A1
Authority: IT
Inventors: Camillo Catelli
Original assignee: Rossi & Catelli Spa
Priority date: 1995-01-10
Filing date: 1995-01-10
Publication date: 1996-07-10
Also published as: IT1279343B1

Abstract

Il presente trovato concerne un dispositivo per estrarre il succo e la polpa da prodotti alimentari. Esso serve in particolare nell'industria conserviera per separare il succo e la polpa di frutta vegetali delle bucce e dei semi.Al centro di un setaccio (2) tubolare, dotato di un ingresso (3) per il prodotto da trattare e di uno scarico (4) per il prodotto di scarto, si estende un albero (5) recante una pluralità di spatole (6) ciascuna delle quali è molto prossima alla superficie del setaccio (2); il setaccio (2) presenta dei fori (12, 13) che sono di diametro decrescente, in modo continuo (3) allo scarico (4).The present invention relates to a device for extracting juice and pulp from food products. It is used in particular in the canning industry to separate the vegetable fruit juice and pulp from the skins and seeds.In the center of a tubular sieve (2), equipped with an inlet (3) for the product to be treated and a drain (4) for the waste product, a tree (5) extends carrying a plurality of spatulas (6) each of which is very close to the surface of the sieve (2); the sieve (2) has holes (12, 13) which are of decreasing diameter, continuously (3) at the discharge (4).

Description

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo: attached to a patent application for INDUSTRIAL INVENTION entitled:

DISPOSITIVO PER ESTRARRE IL SUCCO O LA POLPA DA PRODOTTI ALIMENTARI. DEVICE FOR EXTRACTING JUICE OR PULP FROM FOOD PRODUCTS.

RI ASSUNTO SUMMARY

Il presente trovato concerne un dispositivo per estrarre il succo o la polpa da prodotti alimentari. Esso serve in particolare nell'industria conserviera per separare il succo o la polpa di frutta e vegetali dalle bucce e dai semi. Al centro di un setaccio (2) tubolare, dotato di un ingresso (3) per il prodotto da trattare e di uno scarico (A) per il prodotto di scarto, si estende un albero (5) recante una pluralità di spatole (6) ciascuna delle quali è molto prossima alla superficie del setaccio (2); il setaccio (2) presenta dei fori (12, 13) che sono di diametro decrescente in modo continuo o discreto dall'ingresso (3) allo scarico (4) The present invention relates to a device for extracting juice or pulp from food products. It is used in particular in the canning industry to separate the juice or pulp of fruit and vegetables from the skins and seeds. At the center of a tubular sieve (2), equipped with an inlet (3) for the product to be treated and an outlet (A) for the waste product, extends a shaft (5) carrying a plurality of spatulas (6) each of which is very close to the surface of the sieve (2); the sieve (2) has holes (12, 13) which are continuously or discreetly decreasing in diameter from the inlet (3) to the outlet (4)

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Forma oggetto del presente trovato un dispositivo per estrarre il succo o la polpa da prodotti alimentari. The present invention relates to a device for extracting juice or pulp from food products.

In modo specifico, ma non esclusivo, esso viene utilmente impiegato nell'industria conserviera per separare il succo o la polpa di frutta e vegetali dalle bucce e dai semi. Si fa riferimento, in particolare, ad un dispositivo del tipo comprendente un setaccio tubolare, dotato di un ingresso per il prodotto da trattare e di uno scarico per il prodotto di scarto, al centro del quale si estende dall'ingresso allo scarico un albero girevole dietro comando; l'albero reca radialmente una pluralità di spatole ciascuna delle quali è molto prossima alla superficie del setaccio e serve per imprimere al prodotto da trattare un moto centrifugo che lo comprime contro il setaccio e per spingere gli scarti verso lo scarico; è previsto inoltre un involucro, che circonda il setaccio e che è dotato di una bocca di uscita del prodotto estratto. Specifically, but not exclusively, it is usefully used in the canning industry to separate the juice or pulp of fruit and vegetables from the skins and seeds. In particular, reference is made to a device of the type comprising a tubular sieve, equipped with an inlet for the product to be treated and an outlet for the waste product, in the center of which a rotating shaft extends from the inlet to the outlet. on command; the shaft radially bears a plurality of spatulas, each of which is very close to the surface of the sieve and serves to impart a centrifugal motion to the product to be treated which compresses it against the sieve and to push the waste towards the discharge; a casing is also provided, which surrounds the sieve and which is equipped with an outlet for the extracted product.

Sono già noti dei dispositivi di questo tipo; un esempio è descritto nel brevetto italiano con numero di domanda Uno degli inconvenienti dei dispositivi noti è rappresentato dal fatto che può aver luogo uno schiacciamento, fra setaccio e spatole, dei semi o della buccia del prodotto con la conseguente liberazione di sostanze amare e, in definitiva, con il peggioramento della qualità del prodotto estratto. Devices of this type are already known; an example is described in the Italian patent with application number One of the drawbacks of the known devices is represented by the fact that the seeds or the peel of the product can be crushed between sieve and spatulas with the consequent release of bitter substances and, in definitive, with the worsening of the quality of the extracted product.

Un altro inconveniente è la ridotta produttività, cioè la ridotta quantità di prodotto estratto nell'unità di tempo a parità di potenza spesa e dimensioni del dispositivo impiegato . Another drawback is the reduced productivity, that is the reduced quantity of product extracted in the unit of time for the same power spent and dimensions of the device used.

Un ulteriore inconveniente è rappresentato dalla rapida usura delle spatole e quindi dalla necessità di sostituirle di frequente. A further drawback is represented by the rapid wear of the spatulas and therefore by the need to replace them frequently.

Scopo del presente trovato è quello di ovviare ai suddetti inconvenienti della tecnica nota, fornendo un dispositivo, costruttivamente semplice ed economico, che migliora la qualità del prodotto estratto e che è dotato di un'elevata produttività. The object of the present invention is to obviate the aforementioned drawbacks of the prior art by providing a device, which is constructively simple and economical, which improves the quality of the extracted product and which is endowed with high productivity.

Un vantaggio del trovato in oggetto è quello di ridurre i costi e i tempi di fermata per la sostituzione delle spatole. An advantage of the invention is that of reducing the costs and downtime for replacing the spatulas.

Un altro vantaggio è quello di evitare il rischio di schiacciamento dei semi e delle buccie. Another advantage is to avoid the risk of crushing the seeds and peels.

Un ulteriore vantaggio è quello di ridurre gli sforzi meccanici, in particolare, sulle spatole e sul setaccio. A further advantage is that of reducing mechanical stresses, in particular, on the spatulas and on the sieve.

Questi scopi e vantaggi ed altri ancora sono tutti raggiunti dal dispositivo in oggetto, cosi come è caratterizzato dalle rivendicazioni. These aims and advantages and others besides are all achieved by the device in question, as it is characterized by the claims.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del presente trovato meglio appariranno dalla descrizione dettagliata che segue di una forma di realizzazione del trovato in oggetto, illustrata a titolo esemplificativo ma non limitativo nelle allegate figure in cui: Further characteristics and advantages of the present invention will become clearer from the following detailed description of an embodiment of the invention, illustrated by way of example but not of limitation in the attached figures in which:

- la figura 1 mostra una vista parzialmente sezionata in elevazione verticale del dispositivo; Figure 1 shows a partially sectioned view in vertical elevation of the device;

- la figura 2 mostra una schematica vista laterale da destra di figura 1 con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre; figure 2 shows a schematic side view from the right of figure 1 with some parts removed to better highlight others;

la figura 3 mostra, in scala ingrandita, un particolare di figura 1; Figure 3 shows, on an enlarged scale, a detail of Figure 1;

- la figura 4 mostra, in scala ingrandita, una sezione eseguita secondo il piano di traccia IV-IV di figura 3. Facendo riferimento alle menzionate figure, con 1 si è complessivamente indicato un dispositivo per estrarre il succo o la polpa da prodotti alimentari, che comprende un setaccio 2 tubolare dotato di un ingresso 3 per il prodotto da trattare e di uno scarico 4 per il prodotto di scarto. Un involucro 7 circonda il setaccio 2 ed è dotato di una bocca di uscita 8 del prodotto estratto. - figure 4 shows, on an enlarged scale, a section taken according to the plane of line IV-IV of figure 3. With reference to the aforementioned figures, the number 1 generally indicates a device for extracting juice or pulp from food products, which comprises a tubular sieve 2 equipped with an inlet 3 for the product to be treated and a discharge 4 for the waste product. A casing 7 surrounds the sieve 2 and is equipped with an outlet 8 for the extracted product.

Al centro del setaccio 2 si estende, dall'ingresso 3 allo scarico 4, un albero 5 girevole dietro comando e recante una pluralità di spatole 6 radiali. At the center of the sieve 2 extends, from the inlet 3 to the outlet 4, a shaft 5 rotatable upon command and carrying a plurality of radial spatulas 6.

Ciascuna spatola 6 è montata sull'albero 5 mediante un 'articolazione cilindrica 14, che consente alla spatola delle oscillazioni di entità prestabilita rispetto all'albero, ed è molto prossima alla superficie del setaccio 2. Each spatula 6 is mounted on the shaft 5 by means of a cylindrical articulation 14, which allows the spatula to oscillate of a predetermined extent with respect to the shaft, and is very close to the surface of the sieve 2.

Il setaccio 2 presenta dei fori 12 e 13 che sono di diametro decrescente dall'ingresso 3 allo scarico 4. The sieve 2 has holes 12 and 13 which have a decreasing diameter from inlet 3 to outlet 4.

In particolare, nella realizzazione illustrata nelle figure, il setaccio 2 è diviso in due parti, rispettivamente 2a e 2b; la prima parte 2a, prossima all'ingresso 3, è dotata di fori 12 di diametro maggiore rispetto ai fori 13 della seconda parte 2b, prossima allo scarico 4. In particular, in the embodiment illustrated in the figures, the sieve 2 is divided into two parts, respectively 2a and 2b; the first part 2a, close to the inlet 3, is equipped with holes 12 with a larger diameter than the holes 13 of the second part 2b, close to the outlet 4.

Può anche essere previsto un unico setaccio 2 nel quale una prima porzione 2a, prossima all'ingresso 3, sia dotata di fori 12 aventi diametro maggiore rispetto ai fori 13 di una seconda porzione 2b dello stesso setaccio, prossima allo scarico 4. A single sieve 2 can also be provided in which a first portion 2a, close to the inlet 3, is provided with holes 12 having a larger diameter than the holes 13 of a second portion 2b of the same sieve, close to the outlet 4.

Il dispositivo in oggetto comprende inoltre uno schermo radiale 20 disposto immediatamente a valle dell'ingresso 3. Lo schermo 20 è dotato di pale periferiche 21, è solidale all'albero 5 e definisce una zona anulare periferica di passaggio 22 per il prodotto. The device in question also comprises a radial screen 20 arranged immediately downstream of the inlet 3. The screen 20 is equipped with peripheral blades 21, is integral with the shaft 5 and defines a peripheral annular passage area 22 for the product.

Il passaggio, verso la zona delle spatole, del prodotto che entra nel dispositivo avviene unicamente attraverso la zona anulare periferica di passaggio 22. The passage, towards the area of the spatulas, of the product entering the device takes place only through the peripheral annular passage area 22.

E’ inoltre previsto un coltello raschiatore 23 che è disposto sulla superficie esterna del setaccio 2 ed è rotante rispetto al setaccio stesso. A scraper knife 23 is also provided which is arranged on the external surface of the sieve 2 and is rotating with respect to the sieve itself.

Il coltello raschiatore 23 è supportato da una coppia di anelli dentati 24 posti in rotazione, mediante pignoni 25, da un alberino rotante 26. The scraper knife 23 is supported by a pair of toothed rings 24 which are rotated by means of pinions 25 by a rotating shaft 26.

Gli anelli dentati 24 sono mantenuti in posizione da perni 28, disposti parallelamente al loro asse di rotazione, e da pignoni folli 29 disposti esternamente agli anelli. Uno dei perni 28 reca il coltello raschiatore 23. The toothed rings 24 are kept in position by pins 28, arranged parallel to their axis of rotation, and by idle pinions 29 arranged externally to the rings. One of the pins 28 carries the scraper knife 23.

Nel caso il setaccio, come nella realizzazione illustrata nelle figure, sia diviso in due parti, anche il coltello 23 è diviso in due parti e il perno 28 che lo supporta può essere fatto ruotare attorno al proprio asse per portare il coltello in una posizione diametralmente opposta a quella illustrata e permettere cosi lo sfilamento del setaccio dalla parte posteriore (destra) del dispositivo. If the sieve, as in the embodiment illustrated in the figures, is divided into two parts, the knife 23 is also divided into two parts and the pin 28 which supports it can be made to rotate around its own axis to bring the knife into a diametrically position. opposite to that illustrated and thus allowing the extraction of the sieve from the rear (right) part of the device.

Nel dispositivo illustrato, ciascuna spatola 6 è dotata di una zona libera 9 prevista fra la faccia anteriore 6a (con riferimento al senso di avanzamento della spatola indicato con una freccia 15 in figura) e l'estremità periferica 6b. La zona libera 9 è definita, nella fattispecie, da una prima superficie 9a e da una seconda superficie 9b, fra di loro contigue ed estese in larghezza in direzione, rispettivamente, radiale e circonferenziale . In the illustrated device, each spatula 6 is provided with a free zone 9 provided between the front face 6a (with reference to the direction of advancement of the spatula indicated by an arrow 15 in the figure) and the peripheral end 6b. The free zone 9 is defined, in this case, by a first surface 9a and a second surface 9b, mutually contiguous and extending in width in the radial and circumferential direction, respectively.

Ciascuna spatola 6 comprende un corpo principale 61, sul quale è disposta una cava 62 entro la quale è alloggiata una placchetta 10, realizzata in un materiale duro e resistente come ad esempio carburo di tungsteno o equivalenti, che sporge radialmente dall'estremità periferica del rispettivo corpo principale 61. Each spatula 6 comprises a main body 61, on which a slot 62 is arranged inside which a plate 10 is housed, made of a hard and resistant material such as tungsten carbide or equivalent, which protrudes radially from the peripheral end of the respective main body 61.

Ciascuna placchetta 10 è fissata al corpo principale 61 mediante chiodatura e saldatura. Each plate 10 is fixed to the main body 61 by nailing and welding.

La placchetta 10 definisce l'estremità periferica 6b della spatola 6 e la detta prima superficie 9a; l'estremità periferica 6b della spatola 6 è definita, sulla placchetta 10, oltre che dalla prima superficie 9a, anche da una superficie posteriore 11 inclinata rispetto al setaccio 2. L'estremità periferica 6b di ciascuna spatola 6 ha cioè la forma di uno spigolo formato dalla prima superficie radiale 9a e dalla superficie posteriore 11 inclinata; l'angolo a di inclinazione della superficie posteriore 11 rispetto al setaccio, è di circa 10a. The plate 10 defines the peripheral end 6b of the spatula 6 and the said first surface 9a; the peripheral end 6b of the spatula 6 is defined, on the plate 10, in addition to the first surface 9a, also by a rear surface 11 inclined with respect to the sieve 2. The peripheral end 6b of each spatula 6 has the shape of an edge formed by the first radial surface 9a and the inclined rear surface 11; the angle a of inclination of the rear surface 11 with respect to the sieve is about 10a.

E' evidente comunque che possono essere utilizzate anche spatole di tipo tradizionale. However, it is clear that traditional spatulas can also be used.

Il funzionamento del dispositivo prevede, come nei dispositivi noti, di far ruotare l'albero in modo che le spatole imprimano al prodotto da trattare un moto centrifugo e lo comprimano contro il setaccio facendolo uscire dai fori; contemporaneamente il moto delle spatole spinge gli scarti verso lo scarico. The operation of the device provides, as in known devices, to rotate the shaft so that the spatulas impart a centrifugal motion to the product to be treated and compress it against the sieve making it come out of the holes; at the same time the movement of the spatulas pushes the waste towards the discharge.

Le particolari caratteristiche del setaccio, oltre a determinare una migliore qualità del prodotto estratto, forniscono al dispositivo un'elevata produttività in quanto il prodotto, nelle zone con fori di maggiore diametro esce con maggiore facilità e con minore dispendio di energia senza con ciò determinare uno scadimento qualitativo del prodotto, in quanto tali zone sono disposte vicino all'ingresso del dispositivo dove il prodotto è più fluido. Le caratteristiche dell'estremità delle spatole migliorano la qualità del prodotto estratto e favoriscono il corretto passaggio del succo e della polpa attraverso i fori del setaccio. Si riducono notevolmente I rischi di intasamento del setaccio e di schiacciamento dei semi e della buccia. Si è osservato inoltre che diminuisce il carico che preme sulle spatole e sul setaccio. The particular characteristics of the sieve, in addition to determining a better quality of the extracted product, provide the device with high productivity since the product, in the areas with larger diameter holes, comes out with greater ease and with less energy expenditure without thereby determining a quality deterioration of the product, as these areas are arranged near the entrance to the device where the product is more fluid. The characteristics of the tip of the spatulas improve the quality of the extracted product and favor the correct passage of the juice and pulp through the holes in the sieve. The risks of clogging the sieve and crushing of the seeds and peel are considerably reduced. It has also been observed that the load pressing on the spatulas and the sieve decreases.

I suddetti vantaggi si ottengono particolarmente per un angolo di inclinazione oc compreso fra 8" e 15°. The above advantages are obtained particularly for an inclination angle oc of between 8 "and 15 °.

L'impiego di una placchetta in materiale duro e resistente consente di mantenere la macchina ai rendimenti massimi per longo periodo di tempo. The use of a hard and resistant material plate allows to keep the machine at maximum performance for a long period of time.

La presenza dello schermo radiale 20, che obbliga il prodotto ad entrare in una corona circolare periferica dove maggiore è la forza centrifuga impressa dal moto delle pale, aumenta la produttività del dispositivo in quanto l ' azione delle pale viene utilizzata su tutta la circonferenza. The presence of the radial screen 20, which forces the product to enter a peripheral circular crown where the centrifugal force imparted by the motion of the blades is greater, increases the productivity of the device since the action of the blades is used on the entire circumference.

Al trovato potranno essere applicate numerose modifiche di natura pratico applicativa dei dettagli costruttivi senza che per questo si esca dall'ambito di tutela dell'idea inventiva sotto rivendicata. Numerous modifications of a practical applicative nature of the constructive details can be applied to the invention without thereby departing from the scope of protection of the inventive idea claimed below.

Claims

CLAIMS 1) Device for extracting juice or pulp from food products, of the type comprising: a tubular sieve (2), equipped with an inlet (3) for the product to be treated and an outlet (4) for the waste product, in the center of which extends from the inlet (3) to the outlet (4) a shaft (5) rotatable upon command and carrying a plurality of spatulas (6) each of which is very close to the surface of the sieve (2); a casing (7), which surrounds the sieve (2) and which is equipped with an outlet (8) for the extracted product; characterized in that the sieve (2) has holes (12, 13) which have a continuously or discreetly decreasing diameter from the inlet (3) to the outlet (4).

2) Device according to claim 1 characterized in that: the sieve (2) is divided into two parts, respectively (2a) and (2b); the first part (2a), close to the inlet (3), is equipped with holes (12) with a larger diameter than the holes (13) of the second part (2b), close to the outlet (4).

3) Device according to claim 1 characterized by the fact that it comprises a single sieve (2) which in turn comprises a first portion (2a), close to the inlet (3), which is equipped with holes (12) of greater diameter than to the holes (13) of a second portion (2b), next to the drain (4).

4) Device according to claim 1 characterized by the fact that it comprises, immediately downstream of the inlet (3), a radial screen (20), equipped with peripheral blades (21) and integral with the shaft (5), which defines an area peripheral annular passage (22) for the product.

5) Device according to claim 1 characterized in that it comprises a scraping knife (23) arranged on the external surface of the sieve (2) and rotating with respect to the sieve.

6) Device according to claim 5 characterized in that the scraping knife (23) is supported by a pair of toothed rings (24) which are rotated by means of pinions (25) by a rotating shaft (26).

7) Device according to any one of the preceding claims, characterized in that each spatula (6) is equipped with a free area (9), provided between the front face (6a) (with reference to the direction of advancement of the spatula) and the peripheral end (6b) of the spatula, which is defined by a first surface (9a) and by a second surface (9b), contiguous to each other and extending in width in radial and circumferential direction respectively; the first surface (9a) being made of a hard and resistant material.

8) Device according to claim 7 characterized by the fact that: each spatula (6) comprises a main body (61), on whose peripheral end there is a slot (62) for housing a plate (10) which is made of a hard and strong material and protrudes radially from the main body (61); the plate (10) defines the peripheral end (6b) of the spatula (6) and the said first surface (9a).

9) Device according to claim 8 characterized by the fact that the plate (10) is fixed to the main body (61) by means of nailing and welding.

10) Device according to claim 8 characterized in that the peripheral end (6b) of the spatula (6) is defined, on the plate (10), by the first surface (9a) and by a rear surface (11) inclined with respect to the sieve (2).

11) Device for extracting juice or pulp from food products, of the type comprising: a tubular sieve (2), equipped with an inlet (3) for the product to be treated and a drain (4) for the waste product, at the center of which extends from the inlet (3) to the outlet (4) a shaft (5) rotatable upon command and carrying a plurality of spatulas (6) each of which is very close to the surface of the sieve (2); a casing (7), which surrounds the sieve (2) and which is equipped with an outlet (8) for the extracted product; characterized in that: each spatula (6) is equipped with a free area (9). provided between the front face (6a) (with reference to the direction of advancement of the spatula) and the peripheral end (6b) of the spatula, which is defined by a first surface (9a) and a second surface (9b), between their contiguous and extending in width in the radial and circumferential direction respectively; each spatula (6) comprises a main body (61), on the peripheral end of which there is a slot (62) for housing a plate (10) which is made of a hard and resistant material and protrudes radially from the main body ( 61); the plate (10) defines the peripheral end (6b) of the spatula (6) and the said first surface (9a); the peripheral end (6b) of the spatula (6) is defined, on the plate (10), by the first surface (9a) and by a rear surface (11) inclined with respect to the sieve (2); it comprises, immediately downstream of the inlet (3), a radial screen (20), equipped with peripheral blades (21) and integral with the shaft (5), which defines a peripheral annular passage area (22) for the product; comprises a scraper knife (23) arranged on the external surface of the sieve (2) and rotating with respect to the sieve; the sieve (2) has holes (12, 13) which have a continuously or discreetly decreasing diameter from the inlet (3) to the outlet (4).