ITMO940055A1 - Macchina per il trattamento superficiale di prodotti ortofrutticoli, in particolare pomodoro, ed impianto relativo - Google Patents

Description

Descrizione di invenzione industriale

L'invenzione concerne una macchina rotante per il trattamento superficiale di prodotti ortofrutticoli, in particolare pomodoro, ed impianto relativo, ossia una macchina dotata di girante per trattare lo strato superficiale di prodotti ortofrutticoli, quali il pomodoro: anche l'impianto di lavorazione comprendente una tale macchina essendo oggetto di richiesta di protezione .

Lo stato della tecnica comprende delle macchine scottata ci a tamburo, cioè' dotate di girante ad asse verticale o anche inclinato di 30°-45° rispetto ad essa, a pressione atmosferica; detta girante essendo costituita da pale radiali, vantaggiosamente forate, che determinano, tra di esse, dei settori per il trasporto del prodotto da scottare; le pale essendo all'estremità' interna saldate ad un mozzo centrale azionato a ruotare da motore e, all'estremità' esterna, ad una lamiera cilindrica; la stessa macchina essendo dotata di un fondo con fori per l'immissione di acqua e vapore, altresì' munito di bocca di scarico del prodotto scottato, e di un coperchio munito di bocca di carico del prodotto da trattare.

Peraltro tali macchine sono a bassa produttività’, sia per la lentezza del procedimento di scottatura che avviene a pressione atmosferica, sia per il fatto che la pelle - ad esempio nel caso di pomodoro -dopo la scottatura resta aderente alla polpa e necessita di successiva incisione, sfogliatura e strappatura: operazioni tutte che comportano macchine lente e costose.

Tale stato anteriore della tecnica e* suscettibile di notevoli perfezionamenti con riguardo alla possibilità' di eliminare o fortemente attenuare gli inconvenienti sopra indicati.

Da quanto precede deriva la necessita' di risolvere il problema tecnico di trovare una macchina che consenta, sia per il pomodoro che per altri prodotti ortofrutticoli, ad esempio pesche e kiwi, da ridurre in succo o in polpa frazionata ad esempio in cubetti o altre forme, di ottenere una operazione di scottatura piu' rapida ed inoltre di ottenere, previa scottatura, un parziale distacco della pelle dalla polpa per facilitare e rendere piu' rapida ed economica la successiva operazione di distacco totale della pelle. Il trovato risolve il problema tecnico suddetto adottando una macchina atta ad eseguire, per prodotti ortofrutticoli, l'operazione di scottatura anche a pressione superiore a quella atmosferica per raggiungere temperature convenientemente superiori ai 100°C e ad ottenere un distacco parziale della buccia o pelle dalla polpa prima di sottoporre il prodotto all'operazione di eliminazione della buccia medesima: il distacco parziale della buccia essendo ottenuto sottoponendo la girante col prodotto scottato, nella stessa macchina o in altra macchina, all'estrazione di parte dell'aria per ottenere un conveniente grado di vuoto; tutto ciò' comportando l'adozione di un sistema di tenuta di liquido ed aria, a pressione maggiore o minore di quella atmosferica, all'interno della girante, ad asse verticale o anche orizzontale o comunque inclinato; tale sistema consistendo nella interposizione, tra girante e fondo, di un disco di materiale antifrizione: un analogo disco essendo interposto tra la girante e il coperchio, con quest'ultimo soggetto a pressione e mantenuto scorrevole verticalmente per recuperare l'usura.

I vantaggi ottenuti da questa invenzione sono: maggiore produttività ; minor costo d'esercizio; migliore qualità' del prodotto; possibilità' di estensione del nuovo trattamento a prodotti ortofrutticoli per i quali la pelatura risultava difficile o sconveniente.

Un'attuazione del trovato e' illustrata nelle tredici tavole di disegno allegate, in cui: Figura 1 e' una sezione verticale di una macchina scottatrice e sbrindellatrice (cioè con distacco parziale della pelle in brandelli o brindelli) ad una girante con motore in asse e mezzi pressori pneumatici o idraulici, con stazione di carico (C), sezione di scottatura in pressione (P) (anche atmosferica), sezione di raffreddamento (R), sezione di sbrindellatura sotto vuoto o di estrazione dell'aria (V), sezione di scarico (S) del prodotto (A) - ad esempio pomodoro -che presenta la pelle in parte strappata o a brandelli per effetto del vuoto: la tenuta a pressione e depressione essendo oggetto del trovato; Figura 2 e' la vista dall'alto della macchina di Figura 1; Figura 3 e' la sezione orizzontale III-III di Figura 1; Figura 4 e' una sezione come quella di Figura 1, peraltro con motore della girante fuori asse e mezzi pressori meccanici; Figura 5 e' una vista in pianta di una macchina puramente scottatrice in pressione, con tenuta secondo il trovato; Figura 6 e' una vista in pianta di una macchina puramente sbrindeilatrice sotto vuoto, anch'essa con tenuta secondo il trovato; Figura 7 e' una vista schematica in elevazione di un impianto con scottatrice secondo il trovato, accoppiata in cascata con sbrindellatrice che possa essere diversa da quella secondo il trovato; Figura 8 e' una vista schematica in elevazione di un impianto con scottatrice generica e sbrindellatrice secondo il trovato; Figura 9 e' una vista schematica in elevazione di un impianto con scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato; Figura 10 e' una vista come quella di Figura 9, peraltro con scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato ad asse inclinato rispetto alla verticale, tra l'altro vantaggiosa per il livello della fase liquida; Figura 11 e' la vista schematica in elevazione di un impianto con scottatrice secondo il trovato accoppiata in cascata con una sbrindellatrice secondo il trovato; Figura 12 e’ una vista come quella di Figura 11, peraltro con scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato, ad asse inclinato rispetto alla verticale; Figura 13 e' la sezione verticale di una macchina scottatrice e sbrindellatrice contenuta in parte, secondo il trovato, peraltro con girante ad asse orizzontale, con carico e scarico del prodotto in verticale; Figura 13b e' un particolare ingrandito e sezionato dell'estremità' delle pale della girante della Figura 13; Figura 14 e' la sezione verticale XIV-XIV di Figura 13; Figura 15 e' una vista schematica in elevazione di un impianto con scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato connesse in cascata e ad asse orizzontale; Figura 16 e' una vista schematica in elevazione di un impianto con scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato in unica girante; Figura 17 e' la vista schematica in elevazione dell’impianto di Figura 15, peraltro con asse delle giranti inclinato rispetto all'orizzontale; Figura 18 e’ la vista in elevazione dell'impianto di Figura 16, peraltro con asse delle giranti inclinato rispetto all'orizzontale. Sono indicati: con 1 l'albero della girante, superiormente calettato all'albero 2 del motore 3, inferiormente accoppiato a rotazione col perno 4 della flangia 5 fissata al fondo 6 della carcassa portante; con 7, 8 una coppia di dischi solidali con l’albero 1, fissati alla estremità' rispettivamente superiore ed inferiore di una lamiera cilindrica 9 costituente il mozzo della girante, al quale sono radialmente fissate, per saldatura a tenuta di liquido e gas, le pale 10; con 11 un'altra lamiera cilindrica costituente la fascia esterna della girante superiormente ed inferiormente dotata di una coppia di anelli 12, 13 d'appoggio: le pale 10 essendo saldate anche a detta lamiera cilindrica a tenuta di liquido e gas; con 14 una lamiera cilindrica esterna alla girante, anch'essa dotata di una coppia di anelli 15, 16, facente parte della carcassa portante; con 17 un disco inferiore di tenuta a liquido e gas in materia plastica, o altro conveniente materiale antifrizione, estendentesi radialmente dalla testa del perno 4 e fino al bordo periferico dell'anello inferiore 16 della parte cilindrica 14 della carcassa portante, fissato tra il fondo 6 della carcassa stessa e detto anello 16 tramite mezzi di fissaggio 18: ciò' per ottenere tenuta di liquido e gas a strisciamento tra le superficie inferiori delle pale 10, dell'anello 13 e del disco 8 contro il fondo 6; con 19 un disco o coperchio superiore di tenuta a liquido e gas, analogo ed assialmente opposto al disco inferiore 17, per la tenuta a strisciamento tra le superficie superiori delle pale 10, dell'anello 12 e del disco 7; con 20 un disco in lamiera o coperchio sovrapposto al disco superiore di tenuta 19 mantenuto ad esso aderente, per peso proprio o mediante mezzi pressori, ad esempio costituiti da cilindri operatori 21 operanti tra i bracci radiali 22 della parte superiore della carcassa portante e l'anello 23 distributore di pressione sul disco 19; con 24 un mozzo superiore, superiormente portante il motore 3, inferiormente dotato di bussola 25 di guida assiale del cannotto interno 26 munito di anello inferiore 27 poggiante e fissato sul disco 20 in lamiera: da tale mozzo spiccando i bracci radiali 22; con 27a un cuscinetto interno al manicotto 26 per la centratura dei dischi 19, 20, che tendono a scendere per effetto dell'usura dei dischi di tenuta 17, 19; con 28 una canalizzazione settoriale inferiore comunicante, tramite fori 29 praticati nel fondo 6 e nel disco di tenuta 17, con l'interno della girante nella sezione P a pressione atmosferica, oppure mantenuta in pressione superiore a quella atmosferica; con 30 un raccordo per l'immissione di acqua e vapore nella sezione P; con 31 una canalizzazione superiore comunicante, tramite fori 32, con l'interno della girante nella sezione V sottovuoto; con 33 un raccordo per la pompa del vuoto; con 34 dei mezzi di fissaggio tra le estremità periferiche dei bracci radiali 22 e l'anello superiore 15 della carcassa portante; con 35, 36 delle aperture, rispettivamente superiore ed inferiore, praticate rispettivamente sulle coppie di dischi 19, 20 e 6, 17; con 37 (Figura 4) un'altra apertura superiore dei dischi 19, 20 per l'immissione, all'interno della girante, in corrispondenza della sezione di raffreddamento R, di acqua o altro idoneo fluido refrigerante ad esempio tramite ugelli 38: l'acqua eccedente potendo passare nella successiva sezione V del vuoto oppure seguire il prodotto A, o, ancora, essere eliminata attraverso uno scarico di "troppo pieno", non raffigurato; con 39 dei mezzi pressori meccanici a molla, operanti sull'anello 23 distributore di pressione; con 40 un prolungamento superiore scanalato dell'albero 1 della girante per il calettamento su di esso, a scorrimento assiale, di un ingranaggio 41 ad esempio azionato da motore laterale 42 tramite catena 43; con 44 (Figura 5) una canalizzazione inferiore della sezione P in pressione della macchina puramente scottatrice; con 45 (Figura 6) una canalizzazione superiore della sezione V sottovuoto della macchina puramente sbrindellatrice; con 46 (Figura 7) un elevatore del prodotto A da trattare; con 47 una scottatrice in pressione secondo il trovato; con 48 una sbrindellatrice diversa, ove possibile, da quella oggetto del trovato; con 49 un qualsiasi dispositivo per rimuovere la pelle del pomodoro, sfogliatore o separapelle; con 50 (Figura 8) una generica scottatrice; con 51 una sbrindellatrice secondo il trovato; con 52 (Figura 9) una scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato; con 53 (Figura 13) delle pale della girante ad asse orizzontale o inclinato peraltro dotate, alla loro estremità', di mezzi 54 di tenuta metallici a molla: ad esempio costituiti ciascuno da un pattino radiale 54a strisciante sulla superficie cilindrica interna, tale pattino essendo scorrevole nella sede 54b di una barra 54c spinto da molle 54d di fondo (Figura 13b); con 55 (Figura 14) una lamiera cilindrica costituente la parte periferica della girante contro la quale insistono i mezzi di tenuta 54, fissata al fondo 56; con 57 il disco di tenuta di fluido in materiale antifrizione, contro il fondo 56; con 58 il disco di tenuta opposto, mantenuto serrato contro le pale della girante tramite disco 59; con 60 una guarnizione di tenuta tra il disco 59 e la lamiera cilindrica 55; con 61 (Figura 15) una scottatrice secondo il trovato; con 62 una sbrindellatrice pure secondo il trovato; con 63 una scottatrice e sbrindellatrice secondo il trovato.

Nell'attuazione pratica, i materiali, le dimensioni, i particolari esecutivi, i mezzi di fissaggio, i mezzi motori, di trasmissione, pressori, di lavaggio, alimentazione e scarico del prodotto e di connessione, potranno essere diversi da quelli indicati, ma ad essi tecnicamente equivalenti, senza per questo uscire dal dominio giuridico della presente invenzione.

Claims (28)

1. RIVENDICAZIONI 1. Macchina rotante per il trattamento superficiale di prodotti ortofrutticoli, in particolare pomodoro, comprendente una girante dotata di fascia cilindrica periferica azionata da mezzi motori, munita di pale radiali, contenuta tra un disco di fondo e un disco di coperchio, per convogliare il prodotto dalla bocca di carico (C) a quella di scarico (S) durante il trattamento, caratterizzata da ciò', che detta girante, costituita da un mozzo coassiale esterno all'albero (1) e da una fascia cilindrica esterna ai quali sono saldate le pale che determinano i settori di convogliamento del prodotto (A), ruota, a tenuta di fluido, tra due dischi di materiale antifrizione, uno inferiore (17) fissato al sottostante fondo (6) ed uno superiore (19) fissato al sovrastante disco di coperchio (20): questo disco di coperchio essendo vantaggiosamente scorrevole in direzione assiale e premuto verso il fondo per il recupero del gioco dovuto all'usura.
2. 2. Macchina, secondo la rivendicazione 1, caratterizzata da ciò', che compie il trattamento di scottatura del prodotto (A) a pressione atmosferica.
3. 3. Macchina secondo la rivendicazione 1, caratterizzata da ciò', che compie il trattamento di scottatura del prodotto (A) a pressione maggiore di quella atmosferica.
4. 4. Macchina, secondo le rivendicazioni 2, oppure 3, caratterizzata da ciò', che e' dotata di una canalizzazione di alimentazione del vapore all'interno della girante per l'estensione angolare, di almeno un settore compreso tra una coppia di pale adiacenti.
5. 5. Macchina, secondo la rivendicazione 1, caratterizzata da ciò', che compie il trattamento di sbrindellatura della pelle del prodotto (A) mediante estrazione di parte dell'aria dall'interno della girante.
6. 6. Macchina, secondo la rivendicazione 5, caratterizzata da ciò', che e' dotata di una canalizzazione di estrazione dell'aria dall'interno della girante per l'estensione angolare di almeno un settore compreso tra una coppia di pale adiacenti.
7. 7. Macchina, secondo le rivendicazioni 2 oppure 3 e 5, caratterizzata da ciò', che compie, sul prodotto (A), entrambi i trattamenti di scottatura e sbrindellatura.
8. 8. Macchina, secondo la rivendicazione 7, caratterizzata da ciò', che e1 dotata di una canalizzazione di alimentazione del vapore all'interno della girante ed altresì' di una canalizzazione di estrazione dell'aria dall'interno della stessa, ciascuna per almeno un proprio settore definito da una coppia di pale adiacenti.
9. 9. Macchina, secondo la rivendicazione 8, caratterizzata da ciò', che la sezione di estrazione dell'aria (V) segue, nel verso del moto della girante, quella di scottatura.
10. 10. Macchina secondo la rivendicazione 8, caratterizzata da ciò', che tra la sezione di scottatura e quella di estrazione dell'aria (V) e' interposta una sezione di raffreddamento estendentesi angolarmente per almeno un settore definito da una coppia di pale adiacenti.
11. 11. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, caratterizzata da ciò', che la bocca di scarico (C) e' angolarmente adiacente a quella di scarico (S), seguendola nel verso del moto.
12. 12. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, caratterizzata da ciò', che l'asse della girante e* verticale.
13. 13. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, caratterizzata da ciò', che l'asse della girante e' inclinato, rispetto alla verticale, per un angolo compreso tra 0° e 60° o piu' gradi.
14. 14. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, caratterizzata da ciò', che l'asse della girante e' orizzontale.
15. 15. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o piu’ delle rivendicazioni 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, caratterizzata da ciò , che l'asse della girante e' inclinato, rispetto all'orizzontale, per un angolo compreso tra 0° e 60° o piu' gradi.
16. 16. Macchina, secondo la rivendicazione 1, ed una o piu' delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata da ciò', che i dischi di materiale antifrizione (17, 19) sono premuti tramite mezzi pressori interposti tra bracci radiali (22) a un anello distributore di pressione (23).
17. 17. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata da ciò', che l'insieme del disco di coperchio (20) e del relativo disco di materiale antifrizione (19) insieme con gli eventuali mezzi che attuano la pressione su di essi, sono connessi ad un cannotto interno (26) centrato e scorrevole sulla parte superiore dell'albero (1) della girante.
18. 18. Macchina, secondo la rivendicazione 17, caratterizzata da ciò', che essendo l'albero (1) della girante azionato da sovrastante motore (3) in asse, detto cannotto interno (26) e’ guidato all'interno di un mozzo superiore (24).
19. 19. Macchina, secondo la rivendicazione 1 ed una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata da ciò', che essendo l'albero (1) della girante azionato da motore (42) laterale, la parte superiore di esso albero si prolunga in un tratto scanalato (40) per consentire lo scorrimento, su di esso tratto, della puleggia (41) di trasmissione del moto tramite catena (43).
20. 20. Macchina, secondo le rivendicazioni 14, oppure 15, caratterizzata da ciò', che la bocca di carico (C) e la bocca di scarico (S) hanno direzione radiale e attraversano detta lamiera cilindrica.
21. 21. Macchina, secondo la rivendicazione 20, caratterizzata da ciò', che la tenuta a fluido dell'estremità' delle pale (53) della girante contro la lamiera cilindrica periferica (55) e' ottenuta mediante mezzi di tenuta metallici a molla (54): una guarnizione (60) di tenuta a fluido essendo vantaggiosamente interposta tra il disco coperchio (59) e detta lamiera cilindrica.
22. 22. Macchina, secondo una o piu' delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata da ciò', che la fascia periferica cilindrica (11) della girante e1 dotata di anelli superiore (12) ed inferiore (13) d'appoggio sui relativi dischi di materiale antifrizione (19, 17).
23. 23. Impianto, comunque comprendente una o piu' macchine secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato da ciò', che e' adibito almeno all'operazione di scottatura di prodotti ortofrutticoli a pressione atmosferica.
24. 24. Impianto, comunque comprendente una o piu* macchine secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato da ciò', che e' adibito almeno all'operazione di scottatura in pressione di prodotti ortofrutticoli.
25. 25. Impianto, comunque comprendente una o piu' macchine secondo la rivendicazione 1 ed una o piu' delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato da ciò', che e' adibito almeno all'operazione di sbrindellatura sottovuoto di prodotti ortofrutticoli.
26. 26. Impianto, secondo una almeno delle rivendicazioni 23, 24, 25, caratterizzato da ciò', che comprende almeno una scottatrice che alimenta, in cascata, una sbrindellatrice.
27. 27. Impianto, secondo la rivendicazione 26, caratterizzato da ciò', che detta scottatrice e detta sbrindellatrice, l'una o l'altra, sono parzialmente fabbricate secondo una o piu' delle rivendicazioni precedenti.
28. 28. Impianto, secondo la rivendicazione 26, caratterizzato da ciò', che detta scottatrice e detta sbrindellatrice, l'una o l'altra, non sono fabbricate secondo il trovato.