ITMO20080228A1

ITMO20080228A1 - TABLE DEVICE FOR COOKING FARINACEOUS PASTA OR HEATING SMALL DIMENSIONS.

Info

Publication number: ITMO20080228A1
Application number: IT000228A
Authority: IT
Inventors: Davide Balestri; Mauro Manfredini
Original assignee: Dama S N C Di Balestri Davide E C
Priority date: 2008-09-12
Filing date: 2008-09-12
Publication date: 2008-12-12

Description

Descrizione a corredo della domanda di brevetto per invenzione industriale dal titolo: Description accompanying the patent application for industrial invention entitled:

DISPOSITIVO DA TAVOLO PER LA COTTURA DI IMPASTI FARINACEI O IL TABLE DEVICE FOR COOKING FLOUR DOUGH OR THE

RISCALDAMENTO DI ALIMENTI DI PICCOLE DIMENSIONI HEATING OF SMALL FOOD

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione si colloca nell'ambito della gastronomia e riguarda un sistema di cottura o riscaldamento di cibi di piccole dimensioni direttamente in tavola. The present invention is placed in the field of gastronomy and relates to a system for cooking or heating small foods directly on the table.

Il sistema é formato da: The system consists of:

- Un fornello a gel combustibile (bio-etanolo) o a gas (per esterni)(tipo wok). - A fuel gel (bio-ethanol) or gas (outdoor) stove (wok type).

- Un supporto metallico scheletrico (dis.1/A) o in lamiera (dis.1/B). - A skeletal metal support (dis.1 / A) or sheet metal (dis.1 / B).

- Una coppia di piastre di alluminio ricavate dal pieno o presso-fuse a forma pseudo ellittica (dim: 110x192mm dis.2/A) incernierate su un lato retto in modo da permetterne l'apertura senza scomposizione (dis.2/B). Sul lato opposto troviamo il doppio manico con steli sufficientemente lunghi (16/18Cm) per evitare scottature e con impugnatura ergonomica per una facile apertura e rotazione delle piastre. AH'interno le piastre sono lavorate per ricavare una o due camere per l'alloggiamento degli alimenti da cuocere o da riscaldare. - A pair of aluminum plates made from solid or die-cast in a pseudo-elliptical shape (dim: 110x192mm dis.2 / A) hinged on a straight side in order to allow opening without decomposition (dis.2 / B). On the opposite side we find the double handle with sufficiently long stems (16 / 18Cm) to avoid burns and with an ergonomic handle for easy opening and rotation of the plates. Inside, the plates are worked to obtain one or two chambers for housing the food to be cooked or heated.

Il supporto metallico é dotato di una sede per il fornello, che ne impedisce il rovesciamento e spostamenti accidentali, e di supporti per le piastre posti ad una distanza di circa 4cm dal fornello. Nella parte alta troviamo una fascia metallica di circa 20mm che oltre ad alloggiare le piastre impedisce al calore di fuoriuscire lateralmente. Nella versione piena il tutto é ricavato mediante taglio laser di lamiera di circa 1 ,5mm di spessore, successivamente calandrata, piegata ed elettro-saldata. La versione scheletrica invece é ricavata mediante elettro-saldatura di componenti metallici di carpenteria. In seguito il supporto subisce un trattamento superficiale di verniciatura o cromatura per renderlo bello alla vista e facilmente pulibile. The metal support is equipped with a seat for the stove, which prevents it from overturning and accidental movement, and supports for the plates placed at a distance of about 4cm from the stove. In the upper part we find a metal band of about 20mm which in addition to housing the plates prevents the heat from escaping laterally. In the full version the whole is obtained by laser cutting of sheet metal of about 1.5mm thickness, subsequently calendered, folded and electro-welded. The skeletal version, on the other hand, is obtained by electro-welding metal carpentry components. Subsequently, the support undergoes a surface treatment of painting or chrome plating to make it beautiful to the eye and easy to clean.

La specifica predominante é quella della cottura di piccole quantità di impasto farinaceo come cresccntine, tigelle, piccole piadine, crepes e simili, ma il sistema si presta anche al riscaldamento di altri alimenti quali toast, pizzette, crostini e simili. Per la comprensione dell'invenzione é utile precisare che con il termine "crescentina” o “tigella" viene definito un dischetto di impasto farinaceo lavorato e tirato per raggiungere circa le dimensioni di 8/9cm di diametro e uno spessore di 5/8mm, cotto, farcito a piacere e consumato caldo sul momento. The predominant specification is that of cooking small quantities of flour dough such as cresccntine, tigelle, small wraps, crepes and the like, but the system is also suitable for heating other foods such as toast, pizzas, croutons and the like. For the understanding of the invention it is useful to specify that the term "crescentina" or "tigella" defines a floury dough disk worked and pulled to reach approximately the size of 8 / 9cm in diameter and a thickness of 5 / 8mm, cooked , stuffed to taste and eaten hot on the spot.

L'utilizzo risulta essere molto semplice: appena le piastre raggiungono la temperatura desiderata ( circa 15min sul fornello a bio-etanolo, 5/7min sul fornello a gas ) si inseriscono 2 dischetti di impasto precedentemente preparati e si chiudono le piastre. La cottura prevede di ruotare le piastre su se stesse almeno una volta in modo da mantenerle alla stessa temperatura. Passati 5 minuti le crescentine saranno lievitate completamente e convinceranno a dorarsi, a questo punto possono già essere mangiate. E' comunque possibile continuare la cottura per 2/3 minuti a seconda del livello desiderato. Sarà il commensale stesso attraverso la regolazione del fornello e del tempo di cottura a modificare il grado di doratura e croccantezza a suo piacimento. A questo punto la crescentina é pronta per essere aperta (come un panino) e farcita a piacimento o per accompagnare al posto del pane umidi, grigliate arrosti.... The use is very simple: as soon as the plates reach the desired temperature (about 15min on the bio-ethanol stove, 5 / 7min on the gas stove), 2 previously prepared dough disks are inserted and the plates are closed. Cooking involves rotating the plates on themselves at least once in order to keep them at the same temperature. After 5 minutes the crescentine will have risen completely and will convince to brown, at this point they can already be eaten. It is however possible to continue cooking for 2/3 minutes depending on the desired level. It will be the diner himself through the adjustment of the stove and the cooking time to change the degree of browning and crunchiness to his liking. At this point the crescentina is ready to be opened (like a sandwich) and stuffed at will or to accompany, instead of moist bread, grilled roasts ....

Un sistema di questo tipo é sufficiente a soddisfare la richiesta di crescentine di 2/3 commensali. Il numero di persone servite può salire se invece di usare dischetti di pasta cruda si inseriscono crescentine, tigelle, toast .... già precotti. A system of this type is sufficient to satisfy the request for a crescentine of 2/3 diners. The number of people served can rise if instead of using raw pasta discs, crescentine, tigelle, toast ... already pre-cooked are inserted.

Questo nuovo dispositivo si contraddistingue dai sistemi di cottura già esistenti per le seguenti caratteristiche che lo rendono innovativo, economico e piacevole: This new device distinguishes itself from existing cooking systems for the following characteristics that make it innovative, economical and pleasant:

INNOVATIVO perché finora era necessario che almeno una persona si dedicasse alla cottura delle crescentine senza distrarsi e di solito costretto in una stanza diversa da quella dei commensali. INNOVATIVE because until now it was necessary for at least one person to dedicate himself to cooking the crescentine without getting distracted and usually forced into a room other than that of the diners.

Con questo dispositivo invece la cottura avviene direttamente a tavola e nessuno é obbligato a fare da cuoco per gli altri. With this device, on the other hand, cooking takes place directly at the table and no one is obliged to act as a cook for the others.

Nel caso non si tratti di desinare casalingo ma il sistema venga utilizzato da ristoranti o simili il vantaggio per il ristoratore sarà doppio: non dovrà più cuocere lui, risparmierà fatica ed eventuali lamentele dei commensali. If it is not a home-made dinner but the system is used by restaurants or the like, the advantage for the restaurateur will be double: he will no longer have to cook, he will save effort and any complaints from diners.

ECONOMICO perché il particolare sistema di accoppiamento tra fornello e piastra e il materiale usato per la costruzione di queste ultime rendono minimo il consumo di combustibile. Questo perché il sostegno del fornello e delle piastre è stato progettato per ridurre al minimo la dispersione di calore e l'alluminio utilizzato per la costruzione delle piastre consente di immagazzinare velocemente l'energia e di distribuirla uniformemente. Il dato tecnico rilevante é di 80g di bio-.etanolo(una cartuccia) per 100/120min di cottura. ECONOMIC because the particular coupling system between stove and plate and the material used for the construction of the latter minimize fuel consumption. This is because the support of the stove and plates has been designed to minimize heat dispersion and the aluminum used for the construction of the plates allows energy to be quickly stored and distributed evenly. The relevant technical data is 80g of bioethanol (one cartridge) for 100 / 120min of cooking.

PIACEVOLE perché, oltre ad essere una novità, saranno gli stessi commensali ad eseguire la cottura ed ognuno di essi potrà sperimentarne e deciderne il tipo e il grado desiderato. L'atto del cucinare sarà anche argomento di dialogo, scambio di opinioni e consigli. PLEASANT because, in addition to being a novelty, the diners themselves will perform the cooking and each of them will be able to experiment and decide the type and degree desired. The act of cooking will also be the subject of dialogue, exchange of opinions and advice.

Questo particolare sistema inoltre può essere applicato alla cottura o al riscaldamento di altri tipi di alimenti, può essere usato da persone con particolari problematiche o malattie, come la celiachia, per cucinare senza doversi assentare o rinunciare alla compagnia. This particular system can also be applied to cooking or heating other types of food, it can be used by people with particular problems or diseases, such as celiac disease, to cook without having to be absent or give up the company.

Claims

Claims accompanying the patent application for industrial invention entitled: TABLE DEVICE FOR COOKING FLOUR DOUGH OR THE HEATING OF SMALL FOOD CLAIMS 1- Table device for cooking starchy doughs or heating small foods, the double aluminum plate with cooking chamber characterized by low need for heating energy is claimed. 2- Tabletop device for cooking starchy doughs or heating small foods, as in the previous claim, and characterized by a small volume (about 250x240x140 mm). 3- Tabletop device for cooking starchy doughs or heating small foods, as in the previous claim, and characterized by a support for using a portable bio-ethanol (gel) stove (disi). 4- Tabletop device for cooking starchy doughs or heating small foods, as in the previous claim, and characterized by a support for the use of a portable gas stove (disi). 5- Tabletop device for cooking starchy doughs or heating small foods, as in the previous claim, and characterized by a distance between the heat source and the cooking plate of between 3 and 8 cm. 6- Tabletop device for cooking starchy doughs or heating small foods, as per the previous claims, for direct use at the table by the diner (fig. 3). 7- Tabletop device for cooking starchy doughs or heating small foods, as in the preceding claims, characterized by all that is claimed and shown in the attached tables.