ITMI20131638A1

ITMI20131638A1 - DISPENSING SYSTEM FOR A SPARKLING BEVERAGE, IN PARTICULAR WINE

Info

Publication number: ITMI20131638A1
Application number: IT001638A
Authority: IT
Inventors: Matteo Tarantini
Original assignee: Vintar S N C Di Tarallo B E Taran Tini M
Priority date: 2013-10-03
Filing date: 2013-10-03
Publication date: 2015-04-04

Description

Descrizione Description

SISTEMA DI EROGAZIONE DI UNA BEVANDA FRIZZANTE, IN PARTICOLARE VINO DISPENSING SYSTEM OF A SPARKLING DRINK, IN PARTICULAR WINE

Campo dell’invenzione Field of the invention

La presente invenzione si riferisce ad un sistema di erogazione di una bevanda frizzante, in particolare vino, a partire da una bevanda ferma, cioè non frizzante. Stato della tecnica The present invention relates to a system for dispensing a sparkling drink, in particular wine, starting from a still, that is, non-sparkling beverage. State of the art

Sempre più spesso vengono utilizzati i cosiddetti “bag-in-box” per distribuire bevande. Si tratta sostanzialmente di contenitori di plastica morbida, solitamente trasparente. La natura di tali contenitori non consente di addizionare CO2 negli stessi contenitori, in quanto essi esploderebbero. So-called “bag-in-boxes” are increasingly used to distribute drinks. These are basically soft plastic containers, usually transparent. The nature of these containers does not allow CO2 to be added to the containers themselves, as they would explode.

Sono noti anche dispositivi per dispensare acqua gassata. Essi sono in grado di addizionare la CO2 “in-line”, cioè mentre l’acqua attraversa il dispositivo, poiché l’acqua difficilmente tende a produrre schiuma. Devices for dispensing carbonated water are also known. They are able to add CO2 "in-line", that is, while the water passes through the device, since the water hardly tends to produce foam.

Se si tenta di erogare birra oppure vino con tali dispositivi, si ottiene soltanto schiuma, a causa delle caratteristiche organolettiche di tali bevande. If you try to dispense beer or wine with these devices, only foam is obtained, due to the organoleptic characteristics of these drinks.

Pertanto, secondo la tecnica nota, la produzione di bevande gassate, quali birre, vini e similari, è solitamente realizzata in autoclave, cioè immettendo la CO2 nel contenitore in cui è immagazzinata la bevanda stessa. Therefore, according to the known art, the production of carbonated beverages, such as beers, wines and the like, is usually carried out in an autoclave, ie by introducing the CO2 into the container in which the beverage itself is stored.

Pertanto, la bevanda è addizionata di CO2 mentre immagazzinata. Therefore, the drink is added with CO2 while stored.

E’ anche noto da WO2009047000 un sistema per addizionare CO2 a birra ferma, cioè birra non frizzante. Tale sistema prevede che la miscelazione venga effettuata in una camera di miscelazione, inoltre, esso prevede l’impiego di sistemi di controllo molto sofisticati che regolano il flusso della bevanda e della CO2 in modo da ottimizzare il procedimento di miscelazione. A system for adding CO2 to still beer, that is non-sparkling beer, is also known from WO2009047000. This system provides that the mixing is carried out in a mixing chamber, furthermore, it provides for the use of very sophisticated control systems that regulate the flow of the beverage and CO2 in order to optimize the mixing process.

Sommario dell’invenzione Summary of the invention

Scopo della presente invenzione è quello di fornire un dispositivo di erogazione di una bevanda ferma, in particolare vino, particolarmente semplice, efficace ed economico. The object of the present invention is to provide a device for dispensing a still drink, in particular wine, which is particularly simple, effective and economical.

L’idea di base della presente invenzione è quello di adoperare una pompa a gas azionata dalla medesima CO2 da addizionare alla bevanda ferma di origine. The basic idea of the present invention is to use a gas pump operated by the same CO2 to be added to the original still drink.

Le pompe a gas sono note e generalmente azionate mediante aria compressa o CO2 che poi viene dispersa nell’ambiente. Gas pumps are known and generally operated by compressed air or CO2 which is then dispersed into the environment.

Secondo la presente invenzione, piuttosto che disperdere la CO2 nell’ambiente, essa è addizionata alla bevanda per renderla frizzante. According to the present invention, rather than dispersing CO2 in the environment, it is added to the drink to make it sparkling.

Pertanto, la pompa stessa, funge non solo da pompa, ma da dosatore dei due fluidi coinvolti nella miscelazione, senza dover adottare sofisticati sistemi di controllo. Therefore, the pump itself acts not only as a pump, but as a dispenser for the two fluids involved in the mixing, without having to adopt sophisticated control systems.

Pertanto, la pompa a gas ha due ingressi: uno per il gas e l’altro per la bevanda da spillare e due corrispondenti uscite che convergono in un diffusore di miscelazione. Therefore, the gas pump has two inputs: one for the gas and the other for the beverage to be tapped and two corresponding outputs that converge in a mixing diffuser.

Non appena la bevanda viene spillata, si determina una depressione che induce la CO2 a fluire attraverso la pompa a gas, la quale a sua volta, succhia la bevanda ferma dal relativo contenitore di immagazzinamento. As soon as the drink is tapped, a depression is determined which causes the CO2 to flow through the gas pump, which in turn sucks the still drink from its storage container.

Pertanto, la bevanda è addizionata “in-line”, cioè mentre circola attraverso il dispositivo e non nel contenitore in cui è immagazzinata come bevanda ferma, cioè non frizzante. Therefore, the drink is added "in-line", ie while it circulates through the device and not in the container in which it is stored as a still, ie non-sparkling, drink.

Solitamente, la CO2 viene immagazzinata in apposite bombole pressurizzate note in sé, che possono essere alloggiate o meno in un involucro esterno contenente il dispositivo oggetto della presente invenzione. Usually, the CO2 is stored in suitable pressurized cylinders known per se, which may or may not be housed in an external casing containing the device object of the present invention.

E’ oggetto della presente invenzione un dispositivo di erogazione di una bevanda frizzante, in particolare vino, conformemente alla rivendicazione 1. The subject of the present invention is a dispensing device for a sparkling drink, in particular wine, in accordance with claim 1.

Le ulteriori varianti realizzative, descritte di seguito, hanno sempre lo scopo di minimizzare la formazione di schiuma senza l’adozione di sofisticati sistemi di controllo. The further construction variants, described below, always have the purpose of minimizing the formation of foam without the adoption of sophisticated control systems.

Un ulteriore scopo dell’invenzione è quello di fornire un metodo per addizionare bevande con CO2 in modo da erogarle come bevande frizzanti. A further object of the invention is to provide a method for adding beverages with CO2 in order to dispense them as fizzy drinks.

E’ pure oggetto della presente invenzione un metodo per addizionare bevande ferme con CO2 in modo da erogarle come bevande frizzanti. The present invention also relates to a method for adding still beverages with CO2 in order to deliver them as sparkling beverages.

Le rivendicazioni descrivono realizzazioni preferite dell’invenzione, formando parte integrante della presente descrizione. The claims describe preferred embodiments of the invention, forming an integral part of the present description.

Breve descrizione delle Figure Brief description of the Figures

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell’invenzione risulteranno maggiormente evidenti alla luce della descrizione dettagliata di forme di realizzazione preferite, ma non esclusive, di un dispositivo di erogazione di bevande frizzanti, in particolare vino, illustrato a titolo esemplificativo e non limitativo, con l’ausilio delle unite tavole di disegno in cui: Further characteristics and advantages of the invention will become more evident in the light of the detailed description of preferred but not exclusive embodiments of a device for dispensing sparkling drinks, in particular wine, illustrated by way of non-limiting example, with the aid of the joined drawing tables in which:

la Fig. 1 rappresenta schematicamente un dispositivo di erogazione conformemente alla presente invenzione, Fig. 1 schematically represents a dispensing device according to the present invention,

la Fig.2 rappresenta una variante preferita di un componente di figura 1. Figure 2 represents a preferred variant of a component of Figure 1.

Gli stessi numeri e le stesse lettere di riferimento nelle figure identificano gli stessi elementi o componenti. The same reference numbers and letters in the figures identify the same elements or components.

Descrizione in dettaglio di una forma di realizzazione preferita dell’invenzione Secondo la presente invenzione, la regolazione del flusso di bevanda ferma e di CO2 è completamente automatica, ma senza però che vengano implementati sofisticati sistemi di controllo, sensori, etc.. Detailed description of a preferred embodiment of the invention According to the present invention, the regulation of the still beverage and CO2 flow is completely automatic, but without the implementation of sophisticated control systems, sensors, etc ..

Tale automatismo è realizzato adoperando la CO2 da addizionare alla bevanda, anche come fluido motore per la pompa a gas che movimenta/succhia la bevanda ferma. This automatism is achieved by using the CO2 to be added to the drink, also as a motor fluid for the gas pump that moves / sucks the still drink.

Una variante preferita del dispositivo oggetto della presente invenzione è descritta con l’aiuto della figura 1. A preferred variant of the device object of the present invention is described with the help of Figure 1.

Il contenitore V contiene la bevanda ferma, cioè priva di CO2. Esso può rappresentare, ad esempio un vano in cui è alloggiato un contenitore di distribuzione, preferibilmente di tipo morbido “bag-in-box”. The container V contains the still beverage, i.e. CO2-free. It can represent, for example, a compartment in which a distribution container is housed, preferably of the soft “bag-in-box” type.

La bombola C contiene CO2 pressurizzata, generalmente nell’ordine di qualche decina di bar. La bombola ha una valvola di regolazione LV – vale a dire di limitazione di pressione -, generalmente manuale, che consente di regolare la pressione di erogazione della CO2. Cylinder C contains pressurized CO2, generally in the order of a few tens of bars. The cylinder has an LV regulation valve - that is to say pressure limitation -, generally manual, which allows to regulate the CO2 supply pressure.

La pompa a gas P ha due ingressi: un primo ingresso collegato con il contenitore V ed un secondo ingresso collegato con la bombola C. I collegamenti sono operati attraverso appositi condotti. The gas pump P has two inlets: a first inlet connected to the container V and a second inlet connected to the cylinder C. The connections are made through special conduits.

La pompa a gas P ha anche due uscite, rispettivamente; una prima uscita relativamente alla bevanda ed una seconda uscita relativamente alla CO2. The gas pump P also has two outlets, respectively; a first outlet relative to the beverage and a second outlet relative to the CO2.

Un esempio di pompa a gas è la G55 della Flojet®, che ha una doppia membrana e può operare con un fluido - motore CO2, Azoto, od aria compressa secca, tra 1.4 e 6.2 bar. Essa, inoltre può erogare fino a circa 0,2 Litri/sec. An example of a gas pump is the Flojet® G55, which has a double diaphragm and can operate with a fluid - motor CO2, Nitrogen, or dry compressed air, between 1.4 and 6.2 bar. It can also deliver up to about 0.2 liters / sec.

Anche altre pompe similari possono essere adoperate. Other similar pumps can also be used.

Con riferimento alla figura 1, le due uscite della pompa a gas convergono in un diffusore D, detto anche saturatore. With reference to Figure 1, the two outlets of the gas pump converge in a diffuser D, also called saturator.

Pertanto, le due uscite della pompa si riuniscono nel diffusore D. Questo, preferibilmente, comprende una coppia di condotti coassiali, in cui il condotto interno ha una pluralità di fori ed é collegato alla sorgente di CO2 attraverso la suddetta pompa a gas P, mentre il condotto più esterno è collegato al serbatoio di bevanda ferma attraverso la suddetta pompa a gas P. Therefore, the two pump outlets meet in the diffuser D. This preferably comprises a pair of coaxial ducts, in which the internal duct has a plurality of holes and is connected to the CO2 source through the aforementioned gas pump P, while the outermost duct is connected to the still beverage tank through the aforementioned gas pump P.

Il diffusore, pertanto comprende due ingressi ed una sola uscita, da cui esce la bevanda gassata. The diffuser therefore comprises two inputs and a single output, from which the carbonated drink comes out.

Generalmente, ma non obbligatoriamente, il diffusore definisce un asse di sviluppo longitudinale X. Generally, but not necessarily, the diffuser defines a longitudinal development axis X.

L’unica uscita del diffusore è collegata con il rubinetto di spillatura R, per esempio manuale, che consente, di avviare, interrompere e dosare la spillatura della bevanda frizzante dal dispositivo. The only outlet of the diffuser is connected with the tap R, for example manual, which allows you to start, stop and dose the tapping of the sparkling drink from the device.

Secondo la presente invenzione, non appena il rubinetto di spillatura viene aperto, si determina una riduzione di pressione a valle della pompa P, con riferimento al verso di circolazione dei fluidi descritti, ed in particolare tra il secondo ingresso e la seconda uscita della pompa P, attraverso cui fluisce la CO2 pressurizzata. According to the present invention, as soon as the tapping cock is opened, a pressure reduction is determined downstream of the pump P, with reference to the direction of circulation of the fluids described, and in particular between the second inlet and the second outlet of the pump P , through which the pressurized CO2 flows.

Tale riduzione di pressione determina dunque uno squilibrio tra la pressione a monte e a valle della pompa a gas, che innesca l’erogazione di CO2 da parte del relativo serbatoio pressurizzato C. This pressure reduction therefore determines an imbalance between the pressure upstream and downstream of the gas pump, which triggers the supply of CO2 from the relative pressurized tank C.

L’erogazione della CO2, a sua volta, innesca l’attivazione della pompa a gas che succhia la bevanda ferma dal suo contenitore V per immetterla nel diffusore D. Pertanto vi è un rapporto di miscelazione intrinseco tra bevanda ferma e CO2. La pompa è atta ad attivarsi senza alcuna sorta di controllo elettrico/elettronico. Essa è infatti meccanicamente progettata per attivarsi quando si supera una predefinita differenza di pressione tra monte e valle della pompa P stessa. The delivery of CO2, in turn, triggers the activation of the gas pump which sucks the still beverage from its container V to put it into the diffuser D. Therefore there is an intrinsic mixing ratio between still beverage and CO2. The pump is designed to be activated without any sort of electrical / electronic control. It is in fact mechanically designed to be activated when a predefined pressure difference between the upstream and downstream pump P itself is exceeded.

Secondo una variante preferita dell’invenzione tra il dosatore D ed il rubinetto R è predisposto un opportuno serbatoio di compensazione S. According to a preferred variant of the invention, a suitable compensation tank S is arranged between the dispenser D and the tap R.

Si è notato che, quando il condotto tra dosatore e rubinetto ha una capienza troppo limitata, per esempio, perché il dispositivo è alloggiato in un unico involucro di piccole dimensioni, un’operazione di spillatura determina una transitoria riduzione della pressione a valle della pompa P. Se tale riduzione di pressione è eccessiva, la bevanda gassata, tende a liberare del gas in modo repentino formando schiuma. It has been noted that, when the duct between the dispenser and the tap has a too limited capacity, for example, because the device is housed in a single small casing, a tapping operation causes a transient reduction of the pressure downstream of the pump P If this reduction in pressure is excessive, the carbonated drink tends to release the gas in a sudden way, forming foam.

Pertanto, quanto più ridotta è la capienza dei condotti tra diffusore e rubinetto e quanto maggiore è la sezione di efflusso del rubinetto, tanto più grande deve essere il serbatoio di compensazione S. Therefore, the smaller the capacity of the ducts between the diffuser and the tap and the greater the outlet section of the tap, the larger the compensation tank S.

Inoltre, la capienza del serbatoio è direttamente proporzionale alla temperatura di erogazione. Maggiore è la temperatura e maggiore deve essere la capienza del serbatoio S. Furthermore, the tank capacity is directly proportional to the dispensing temperature. The higher the temperature, the greater the capacity of the S tank.

Esso svolge, dunque, la funzione di evitare che vi sia una drastica riduzione di pressione a valle della pompa fintanto che la pompa stessa non si sia riavviata per ripristinare la suddetta differenza di pressione tra monte e valle della pompa stessa. It therefore performs the function of preventing a drastic reduction in pressure downstream of the pump until the pump itself has restarted to restore the aforementioned pressure difference between upstream and downstream of the pump itself.

E’ chiaramente opportuno che la pompa P sia in grado di garantire una portata sempre maggiore o uguale a quella in uscita dal rubinetto R, così che il flusso in ingresso nel serbatoio risulta sempre uguale o superiore al flusso in uscita, in modo da evitare, a regime, che la differenza di pressione tra monte e valle della pompa cresca eccessivamente favorendo la formazione di schiuma. It is clearly advisable that the pump P is able to guarantee a flow rate that is always greater than or equal to that at the outlet from the tap R, so that the flow entering the tank is always equal to or greater than the outlet flow, in order to avoid, when fully operational, that the pressure difference between upstream and downstream of the pump increases excessively, favoring the formation of foam.

Per piccoli dispositivi di erogazione di bevande gassate, un serbatoio di compensazione S ha una capienza minima preferibilmente di circa 1 litro. For small carbonated beverage dispensing devices, an expansion tank S has a minimum capacity preferably of about 1 liter.

Risulta infatti opportuno portare in conto la capienza dei condotti compresi tra il diffusore D ed il rubinetto R. It is in fact advisable to take into account the capacity of the ducts included between the diffuser D and the tap R.

Pertanto, la capienza del serbatoio può essere ridotta al punto di eliminare tale serbatoio, se la capienza di tali condotti è sufficiente ad evitare la formazione di schiuma, che transitoriamente si genera all’inizio delle spillature di bevanda frizzante. Therefore, the capacity of the tank can be reduced to the point of eliminating this tank, if the capacity of these ducts is sufficient to avoid the formation of foam, which is transiently generated at the beginning of the tapping of fizzy drink.

Per piccoli, si intendono quei dispositivi destinati al riempimento di calici o di caraffe in uso ai ristoranti, in cui, pertanto, è previsto il raffreddamento della bevanda durante la sua erogazione. By small, we mean those devices intended for filling goblets or carafes in use in restaurants, in which, therefore, the beverage is cooled during its dispensing.

Viceversa, si intendono grandi, quei dispositivi di erogazione destinati alle enoteche, in cui possono essere erogate diverse decine di litri di bevanda gassata continuativamente, anche, a temperatura ambiente. In tali più gravose condizioni di funzionamento si prevede che il serbatoio di compensazione S possa avere una capienza maggiore di 5 litri e preferibilmente di 10 litri. Ciò dipende ovviamente dalla portata di bevanda frizzante che si vuole ottenere. Conversely, large are meant those dispensing devices intended for wine shops, in which several tens of liters of carbonated beverage can be dispensed continuously, even at room temperature. In such more severe operating conditions it is envisaged that the compensation tank S can have a capacity greater than 5 liters and preferably 10 liters. This obviously depends on the amount of sparkling drink to be obtained.

Un serbatoio di compensazione di maggiori dimensioni, consente, infatti di evitare la spillatura della schiuma. A larger compensation tank, in fact, avoids the tapping of the foam.

Secondo una variante preferita dell’invenzione, il contenitore/vano V della bevanda ferma può essere refrigerato. According to a preferred variant of the invention, the container / compartment V of the still beverage can be refrigerated.

Secondo un’altra variante preferita dell’invenzione, mezzi di refrigerazione della bevanda ferma sono disposti lungo un qualunque condotto che collega il contenitore V con il diffusore D, passando per la pompa P. According to another preferred variant of the invention, refrigeration means for the still beverage are arranged along any duct that connects the container V with the diffuser D, passing through the pump P.

Preferibilmente, se presente, anche il serbatoio di compensazione S è refrigerato. Risulta, infatti preferibile raffreddare la bevanda a valle del diffusore, così da facilitare la miscelazione tra bevanda e CO2. Preferably, if present, the compensation tank S is also refrigerated. In fact, it is preferable to cool the drink downstream of the diffuser, so as to facilitate the mixing between drink and CO2.

Secondo una variante preferita dell’invenzione, almeno il contenitore V, la pompa P, il diffusore D ed il serbatoio S (se presente) sono integrati in un unico involucro (non rappresentato) esternamente al quale è accessibile il rubinetto di erogazione R. According to a preferred variant of the invention, at least the container V, the pump P, the diffuser D and the tank S (if present) are integrated in a single casing (not shown) externally to which the delivery tap R is accessible.

Se il serbatoio di compensazione è presente, è preferibile, che esso sia adiacente al contenitore V, in modo che le temperature della bevanda, a monte e a valle della pompa, risultino sostanzialmente uguali. In tal caso i mezzi di refrigerazione possono agire sul contenitore V e/o sul serbatoio di compensazione S. If the compensation tank is present, it is preferable that it be adjacent to the container V, so that the temperatures of the beverage, upstream and downstream of the pump, are substantially the same. In this case the refrigeration means can act on the container V and / or on the compensation tank S.

Si preferisce che la bevanda, in particolar modo il vino, venga mantenuta ad una temperatura compresa tra 0 e 5°C. Può risultare necessario, pertanto, in relazione alla tipologia dei mezzi di refrigerazione adottati, preliminarmente inserire il vino fermo nel contenitore V, per il tempo necessario affinché esso venga raffreddato opportunamente. It is preferred that the beverage, especially wine, is kept at a temperature between 0 and 5 ° C. It may therefore be necessary, in relation to the type of refrigeration means adopted, to preliminarily insert the still wine into the container V, for the time necessary for it to be suitably cooled.

Tale requisito non è necessario se i mezzi di refrigerazione sono “in-line”, cioè capaci di refrigerare la bevanda nel mentre scorre attraverso i componenti del presente dispositivo. This requirement is not necessary if the refrigeration means are "in-line", ie capable of refrigerating the beverage while it flows through the components of this device.

Nel serbatoio di compensazione, mano a mano che la bevanda frizzante viene erogata, si accumula CO2. Ciò dipende sostanzialmente dalle proprietà della bevanda ferma di adsorbire CO2 e dalla temperatura della stessa. In the expansion tank, CO2 accumulates as the sparkling drink is dispensed. This basically depends on the properties of the still beverage to adsorb CO2 and on its temperature.

Pertanto risulta vantaggioso disporre una apertura di erogazione OUT della bevanda gassata, in una parte bassa del serbatoio di compensazione S. Inoltre è preferibile che anche una apertura di immissione IN della bevanda gassata sia disposta in una parte bassa del serbatoio di compensazione S, preferibilmente 3 – 4 cm al di sopra dell’apertura di erogazione OUT, in modo da evitare di trovarsi al di sopra del pelo libero della fase liquida, evitando moti vorticosi che inducano alla formazione di schiuma. Therefore it is advantageous to arrange a dispensing opening OUT for the carbonated beverage in a lower part of the compensation tank S. It is also preferable that an inlet opening IN for the carbonated beverage is also arranged in a lower part of the compensation tank S, preferably 3 - 4 cm above the outlet outlet OUT, in order to avoid being above the free surface of the liquid phase, avoiding swirling motions that induce the formation of foam.

Nella parte alta del serbatoio di compensazione S è preferibilmente disposta una uscita GOUT per la CO2 in eccesso, con relativa valvola di sfogo, manuale oppure automatica, comandata in funzione del livello della bevanda frizzante all’interno del serbatoio di compensazione S. Ad esempio un galleggiante aziona la valvola quando il livello della fase liquida è al di sotto di una predefinita quota. In the upper part of the compensation tank S there is preferably a GOUT outlet for the excess CO2, with relative relief valve, manual or automatic, controlled according to the level of the sparkling beverage inside the compensation tank S. For example a float activates the valve when the level of the liquid phase is below a predefined level.

Anche in tal caso la valvola può essere meccanica, senza l’adozione di sofisticati sistemi elettro-attuati. Also in this case the valve can be mechanical, without the adoption of sophisticated electro-actuated systems.

Un esempio di serbatoio di compensazione è dato in figura 2. An example of an expansion tank is given in figure 2.

Nel caso la valvola sia manuale risulta immediato rendersi conto di doverla aprire, cioè quando la bevanda erogata contiene eccessiva schiuma. Risulta, altresì, immediato rendersi conto quando la valvola debba essere chiusa, cioè non appena inizia a fuoriuscire della schiuma dalla valvola stessa. If the valve is manual, it is immediate to realize that you have to open it, that is when the dispensed drink contains excessive foam. It is also immediate to realize when the valve must be closed, that is, as soon as foam begins to come out of the valve itself.

La schiuma è, infatti, generalmente sempre presente, seppure in piccole quantità sul pelo libero della fase liquida. The foam is, in fact, generally always present, albeit in small quantities on the free surface of the liquid phase.

Secondo una variante preferita dell’invenzione, che può essere combinata con le precedenti, è opportuno che il diffusore D sia posizionato completamente al di sotto dell’apertura di ingresso IN del serbatoio di compensazione S, in modo che eventuale eccesso di CO2 si accumuli nel serbatoio S, piuttosto che nel diffusore D. According to a preferred variant of the invention, which can be combined with the previous ones, the diffuser D should be positioned completely below the inlet opening IN of the compensation tank S, so that any excess of CO2 accumulates in the tank S, rather than in the diffuser D.

Preferibilmente, l’asse di sviluppo X del diffusore è disposto almeno inclinato se non in verticale, in modo che l’uscita del vino frizzante dal diffusore D risulti sempre al di sopra dell’ingresso del vino fermo nel diffusore D stesso. Preferably, the development axis X of the diffuser is arranged at least inclined if not vertically, so that the sparkling wine outlet from the diffuser D is always above the still wine inlet in the diffuser D itself.

Ciò garantisce una miscelazione ottimale. Sono stati condotti test con l’asse di sviluppo del diffusore disposto a circa 14° rispetto ad una direzione orizzontale, ottenendosi risultati accettabili. Pertanto, nel seguito si dirà che l’asse X del diffusore D è disposto “sostanzialmente verticale” intendendosi che la sua uscita è al di sopra del suo ingresso di bevanda ferma. This ensures optimal mixing. Tests were conducted with the development axis of the diffuser arranged at about 14 ° with respect to a horizontal direction, obtaining acceptable results. Therefore, in the following it will be said that the X axis of the diffuser D is arranged "substantially vertical" meaning that its outlet is above its still beverage inlet.

La combinazione dei suddetti opzionali accorgimenti, circa la disposizione del diffusore D e della sua posizione reciproca rispetto al serbatoio di compensazione S garantisce una bassissima produzione di schiuma, anche e soprattutto quando la bevanda é vino. The combination of the aforesaid optional expedients, regarding the arrangement of the diffuser D and its reciprocal position with respect to the compensation tank S, guarantees a very low production of foam, even and above all when the drink is wine.

Indipendentemente dal livello del liquido nel serbatoio di compensazione, impostando una pressione di 4 bar alla valvola di regolazione LV, si instaura una pressione al rubinetto di erogazione R di circa 1,9 bar. Mentre impostando una pressione di 6 bar si instaura una pressione di 2,8 bar al rubinetto di erogazione. Ciò consente pertanto di ottenere varie gradazioni di frizzantezza della bevanda erogata. Analogamente, quando sono presenti mezzi di refrigerazione, risulta possibile aumentare la frizzantezza, a parità di pressione della CO2 impostata, riducendo la temperatura di conservazione della bevanda stessa all’interno del dispositivo oggetto della presente invenzione. Regardless of the liquid level in the compensation tank, by setting a pressure of 4 bar to the control valve LV, a pressure of about 1.9 bar is established at the dispensing tap R. While setting a pressure of 6 bar, a pressure of 2.8 bar is established at the dispensing tap. This therefore makes it possible to obtain various degrees of fizziness of the dispensed drink. Similarly, when refrigeration means are present, it is possible to increase the fizziness, at the same pressure of the CO2 set, by reducing the storage temperature of the drink itself inside the device object of the present invention.

Anche se per talune tipologie di bevande, in determinate condizioni di pressione e temperatura, non si verifica la dissociazione tra fase liquida e gassosa all’interno del serbatoio di compensazione S, risulta preferibile dotare il serbatoio di compensazione S, quando presente, di apertura GOUT di sfogo per la CO2 in eccesso. Even if for some types of beverages, under certain pressure and temperature conditions, the dissociation between liquid and gaseous phase does not occur inside the compensation tank S, it is preferable to equip the compensation tank S, when present, with a GOUT opening vent for excess CO2.

Sono chiari i vantaggi derivanti dall’applicazione della presente invenzione: The advantages deriving from the application of this invention are clear:

- il dispositivo consente di adoperare contenitori bag-in-box, addizionando le bevande ivi contenute “in-line”, cioè senza dover preventivamente travasare la bevanda in altri contenitori rigidi; - the device allows to use bag-in-box containers, adding the drinks contained therein "in-line", ie without having to first transfer the drink into other rigid containers;

- I contenitori di tipo bag-in-box sono, tra l’altro economici e monouso, pertanto i costi di manutenzione del dispositivo risultano ridotti, rispetto all’adozione di serbatoi rigidi ed ingombranti che necessitano di lavaggi frequenti e di spazio per poter essere conservati; - The bag-in-box type containers are, among other things, economical and disposable, therefore the maintenance costs of the device are reduced, compared to the adoption of rigid and bulky tanks that require frequent washing and space in order to be preserved;

- il dispositivo consente di dosare il contenuto di CO2 nella bevanda frizzante erogata, senza particolari sistemi di controllo; - the device allows you to dose the CO2 content in the sparkling beverage dispensed, without special control systems;

- il dispositivo consente di addizionare la bevanda di CO2 e di refrigerarla contemporaneamente, “in-line” cioè durante il suo transito attraverso il dispositivo stesso, in modo che la bevanda ottenuta sia pronta per essere consumata; - the device allows the beverage to be added with CO2 and refrigerated at the same time, "in-line" that is during its transit through the device itself, so that the beverage obtained is ready to be consumed;

- quando il presente dispositivo è adoperato in enoteche, piuttosto che dover usare un’autoclave di grandi dimensioni per addizionare CO2 o per conservare bevande già frizzanti, un medesimo contenitore può essere destinato ad immagazzinare il solo vino fermo, addizionandolo di CO2 solo quando necessario; pertanto un solo contenitore V di bevanda ferma sarebbe sufficiente per erogare entrambe le tipologie: bevanda ferma e bevanda frizzante; ciò determina una riduzione degli spazi e dei costi di gestione, con un ampliamento notevole del mercato di utilizzatori potenziali. Gli elementi e le caratteristiche illustrate nelle diverse forme di realizzazione preferite possono essere combinati tra loro senza peraltro uscire dall’ambito di protezione della presente domanda. - when this device is used in wine shops, rather than having to use a large autoclave to add CO2 or to store sparkling drinks, the same container can be used to store still wine only, adding CO2 only when necessary; therefore a single container V of still drink would be sufficient to dispense both types: still drink and sparkling drink; this leads to a reduction in space and management costs, with a significant expansion of the market of potential users. The elements and characteristics illustrated in the various preferred embodiments can be combined with each other without however departing from the scope of protection of the present application.

Dalla descrizione sopra riportata il tecnico del ramo è in grado di realizzare l’oggetto dell’invenzione senza introdurre ulteriori dettagli costruttivi. From the above description, the person skilled in the art is able to realize the object of the invention without introducing further construction details.

Quanto descritto nella descrizione dello stato della tecnica, se non esplicitamente escluso nella descrizione di dettaglio, può essere considerato in combinazione con le caratteristiche della presente invenzione, formando parte integrante della presente invenzione. What described in the description of the state of the art, if not explicitly excluded in the detailed description, can be considered in combination with the characteristics of the present invention, forming an integral part of the present invention.

Claims

CLAIMS 1. Dispensing device for a sparkling drink, in particular wine, comprising - first means for connection to a container (V) adapted to contain a still drink, - second means of connection to a CO2 source, - a diffuser (D), connected with said container (V) and with said connection means to said CO2 source, for mixing said still beverage with CO2, - means for dispensing (R) said sparkling drink connected to an outlet of said diffuser (D), - a pump (P) for sucking said beverage from said container (V) and introducing it into said diffuser (D), in which said pump is gas operated by the same CO2 destined to be mixed with the still beverage.

2. Device according to claim 1, further comprising beverage refrigeration means arranged upstream and / or downstream of the diffuser (D).

3. Device according to one of the preceding claims, further comprising a compensation tank (S) operatively connected between the diffuser (D) and the means for dispensing (R) said sparkling drink.

4. Device according to claim 3, wherein said tank has a capacity greater than about 1 liter and / or greater than 1 liter and less than about 10 liters.

5. Device according to one of claims 3 or 4, wherein said compensation tank (S) has an upper part and a lower part and has a dispensing opening (OUT) and an inlet opening (IN) for the sparkling drink arranged in the lower part and optionally means of vent (GOUT) of CO2 in excess in the upper part.

6. Device according to claim 5, wherein said vent means (GOUT) comprise a manual or automatic vent valve, controlled according to a level of the sparkling beverage inside the compensation tank (S).

Device according to one of the preceding claims, wherein said diffuser (D) comprises a pair of coaxial ducts, in which an internal duct has a plurality of holes and is connected to said CO2 source through said pump (P) and a duct external is connected to the container (V) through said pump (P).

8. Device according to claim 7, wherein said diffuser defines a longitudinal development axis (X) having an outlet, a first inlet for the CO2 and a second inlet for the still beverage, in which said longitudinal development axis is substantially arranged vertically, i.e. with said outlet above said second inlet.

9. Device according to claims 5 and 7, in which the diffuser is arranged completely below the inlet opening (IN) of the compensation tank (S).

10. Method for adding still beverages with CO2 to dispense them as fizzy beverages by means of a dispensing device comprising - first means for connection to a container (V) adapted to contain a still drink, - second means of connection to a CO2 source, - a diffuser (D) connected to said container (V) and said connection means to said CO2 source, for mixing said still drink with said CO2, - means for dispensing (R) said sparkling drink connected to an outlet of said diffuser (D), - a pump (P) for sucking said drink from said container (V) and introducing it into said diffuser (D), the method comprising a step of preparing a gas pump (P), to suck said beverage from said container (V) and introduce it into said diffuser (D), so that the pump (P) is operated by the same CO2 intended to be mixed with the still drink.