ITMI20011126A1

ITMI20011126A1 - DOSING-MIXING DEVICE FOR FOOD CONDIMENTS

Info

Publication number: ITMI20011126A1
Application number: IT2001MI001126A
Authority: IT
Inventors: Franco Tenuta
Original assignee: Franco Tenuta; Pagnoncelli Luigi; Motta Massimo
Priority date: 2001-05-28
Filing date: 2001-05-28
Publication date: 2002-11-28
Also published as: ITMI20011126A0

Description

Descrizione di un brevetto di invenzione a nome Description of an invention patent in the name

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione riguarda un dispositivo che provvede a dosare in modo prestabilito almeno due tipi di condimenti per alimenti, nonché a mescolare tali condimenti tra loro, in modo che si possa condire l'alimento suddetto con la miscela ottenuta . The present invention relates to a device which provides to dose in a predetermined way at least two types of condiments for food, as well as to mix these condiments together, so that the aforementioned food can be seasoned with the mixture obtained.

L'operazione di condire un'insalata è il caso più semplice e di più comune esperienza in cui un alimento (l'insalata) viene condito con vari condimenti. Normalmente questi condimenti sono olio alimentare, aceto e sale fino. The operation of dressing a salad is the simplest and most common experience in which a food (salad) is seasoned with various condiments. Normally these condiments are cooking oil, vinegar and fine salt.

Solitamente l'operazione avviene versando ad occhio ciascuno di questi condimenti, in ordine temporale casuale, direttamente sull'insalata precedentemente lavata e scolata, mescolando poi il tutto con gli appositi utensili che servono anche a prelevare dal recipiente in cui è stata posta l'insalata, la quantità voluta di insalata condita. Usually the operation takes place by pouring each of these condiments by eye, in random temporal order, directly on the previously washed and drained salad, then mixing everything with the appropriate utensils that also serve to take from the container in which the salad was placed , the desired amount of seasoned salad.

E' tuttavia esperienza comune che, specie se chi condisce l'insalata lo fa di rado, i risultati che si ottengono possono essere estremamente variabili, nel senso che l'insalata condita che si ottiene può essere troppo unta o troppo salata o con troppo aceto, il che può anche comprometterne 1 'appetibilità. Per questo in ambito famigliare normalmente si tende a far condire l'insalata sempre alla stessa persona, perché la frequente ripetizione di tale operazione consente di acquisire un'esperienza che permette più facilmente di ottenere il risultato desiderato (che ovviamente dipende dai gusti di chi consumerà l'insalata). Ciò nonostante può capitare anche alle persone più esperte di sbagliare le dosi dei vari condimenti e di ottenere un risultato non gradito. However, it is common experience that, especially if those who dress the salad rarely do so, the results obtained can be extremely variable, in the sense that the seasoned salad obtained may be too greasy or too salty or with too much vinegar. , which can also compromise its palatability. For this reason, in the family environment we usually tend to always have the same person season the salad, because the frequent repetition of this operation allows you to acquire an experience that allows you to more easily obtain the desired result (which obviously depends on the tastes of those who will consume. the salad). Nevertheless, even the most experienced people can get the wrong doses of the various condiments and obtain an unwelcome result.

Va inoltre notato che normalmente, per effettuare l'operazione suddetta, viene utilizzata una cosiddetta oliera, cioè un oggetto comprendente due ampolle, una per l'olio e l'altra per l'aceto, sorrette o tenute insieme da un supporto, che può portare anche una saliera. It should also be noted that normally, to carry out the aforementioned operation, a so-called oil cruet is used, i.e. an object comprising two ampoules, one for oil and the other for vinegar, supported or held together by a support, which can also bring a salt shaker.

E' pure esperienza comune il fatto che quando si condisce un'insalata utilizzando un'oliera del tipo sopra descritto, capita non di rado di sporcarsi facilmente le mani soprattutto di olio. Infatti qualche goccia d'olio cola sempre dall'imboccatura della relativa ampolla imbrattando l'esterno della stessa e colando infine sul supporto, con gli evidenti problemi che ciò comporta. Ancora, il fatto che l'ampolla dell'olio sia sporca di tale sostanza, può far sì che la stessa sfugga di mano e (essendo normalmente di vetro) si possa rompere. It is also common experience that when a salad is seasoned using an oiler of the type described above, it is not uncommon to get your hands dirty easily, especially with oil. In fact, a few drops of oil always run from the mouth of the relative ampoule, soiling the outside of the same and finally pouring onto the support, with the obvious problems that this entails. Furthermore, the fact that the oil cruet is dirty with this substance can cause it to get out of hand and (normally being glass) it can break.

La presente invenzione si propone di ovviare agli inconvenienti sopra descritti. The present invention aims to obviate the drawbacks described above.

Tale scopo viene raggiunto grazie al dispositivo dosatore-mescolatore secondo la presente invenzione, comprendente: un contenitore per ciascuno dei condimenti che si vogliono utilizzare o che si vuole vi sia la possibilità di utilizzare; un mezzo dosatore che permette di erogare da tutti o parte dei contenitori con i vari condimenti la voluta dose di condimento; un recipiente di raccolta delle dosi dei vari condimenti erogate; e un mezzo per mescolare tali dosi nel recipiente di raccolta. This object is achieved thanks to the dosing-mixer device according to the present invention, comprising: a container for each of the condiments to be used or to be able to use; a dosing means which allows the desired dose of condiment to be dispensed from all or part of the containers with the various condiments; a container for collecting the doses of the various condiments dispensed; and a means for mixing such doses in the collecting vessel.

Convenientemente il recipiente, o vaschetta, di raccolta sarà asportabile, così da poter poi irrorare direttamente l'alimento da condire con la miscela ottenuta a seguito del mescolamento e contenuta in tale recipiente. Conveniently, the collection container or tray will be removable, so as to be able to directly spray the food to be seasoned with the mixture obtained as a result of mixing and contained in said container.

Secondo una variante del dispositivo secondo la presente invenzione, utile soprattutto nelle mense o nei sei f Service, il recipiente di raccolta presenta un rubinetto inferiore di scarico, per irrorare con la miscela ottenuta l'alimento che si vuole condire e che viene posto al di sotto del rubinetto di scarico. According to a variant of the device according to the present invention, useful above all in canteens or in the six f Service, the collection container has a lower drain cock, to sprinkle with the mixture obtained the food to be seasoned and which is placed above under the drain cock.

Secondo un'altra variante del dispositivo, quest'ultimo potrà essere dotato di un'unità di controllo del funzionamento dello stesso, per esempio del tipo a microprocessore, con relativo pannello di comando, che consente di impostare le dosi volute dei vari condimenti e di far effettuare automaticamente l'operazione di dosaggio e di mescolamento. According to another variant of the device, the latter may be equipped with a control unit for its operation, for example of the microprocessor type, with relative control panel, which allows to set the desired doses of the various condiments and to have the dosing and mixing operations carried out automatically.

L'invenzione risulterà più facilmente comprensibile dalla seguente descrizione di una sua forma di realizzazione esemplificativa. In tale descrizione si farà riferimento ai disegni allegati, in cui: The invention will be more easily understood from the following description of an exemplary embodiment thereof. In this description reference will be made to the attached drawings, in which:

la fig. 1 è una vista in elevazione frontale di un dispositivo dosatore-mescolatore secondo l'invenzione, del tipo adatto per condire una classica insalata all'italiana con olio, aceto e sale, e con un contenitore in più, per dare la possibilità di disporre di un condimento aggiuntivo quale può essere per esempio succo di limone olio aromatizzato od altro; fig. 1 is a front elevation view of a dosing-mixer device according to the invention, of the type suitable for dressing a classic Italian salad with oil, vinegar and salt, and with an additional container, to give the possibility of having an additional condiment which can be for example lemon juice, flavored oil or other;

la fig. 2 ne è una vista in elevazione laterale, da destra (con riferimento alla fig. 1); fig. 2 is a side elevation view thereof, from the right (with reference to Fig. 1);

la fig. 3 ne è una vista in pianta dall'alto; la fig. 4 ne è una vista parziale, in elevazione, secondo la freccia 4 di fig. 1, ma dalla sola parte destra (la parte sinistra essendo simmetrica) . fig. 3 is a top plan view thereof; fig. 4 is a partial view, in elevation, according to the arrow 4 of fig. 1, but on the right side only (the left side being symmetrical).

Come si vede dalle figure, il dispositivo dosatore-mescolatore 10 comprende un recipiente per l'olio alimentare 12, un recipiente per l'aceto 14, un recipiente per il sale fino 16 e un recipiente aggiuntivo 17 che, come accennato sopra, può servire per un condimento aggiuntivo, ma che può anche essere lasciato vuoto (se si prevede che in una determinata situazione non venga richiesto o non serva alcun condimento aggiuntivo) . Tali recipienti sono portati da convenzionali sostegni costituiti in sostanza da un anello orizzontale, rispettivamente 18, 20, 22 e 23, portato a sua volta da un relativo braccio, rispettivamente 24, 25, 26 e 28, che si estende verso l'alto da un basamento comune 30. Ciascun contenitore 12, 14, 16 e 17 è chiuso superiormente da un relativo coperchio asportabile, rispettivamente 32, 34, 36 e 37 , che chiude una relativa apertura superiore attraverso la quale viene immesso nel relativo contenitore il rispettivo condimento (per esempio olio, aceto e sale fino) . Ciascun coperchio è dotato di anellino di presa, rispettivamente 38, 40, 42 e 43. As can be seen from the figures, the metering-mixer device 10 comprises a container for edible oil 12, a container for vinegar 14, a container for fine salt 16 and an additional container 17 which, as mentioned above, can be used for an additional seasoning, but which can also be left empty (if it is expected that in a given situation no additional seasoning is required or needed). These containers are carried by conventional supports essentially constituted by a horizontal ring, respectively 18, 20, 22 and 23, carried in turn by a relative arm, respectively 24, 25, 26 and 28, which extends upwards from a common base 30. Each container 12, 14, 16 and 17 is closed at the top by a relative removable lid, respectively 32, 34, 36 and 37, which closes a relative upper opening through which the respective condiment is introduced into the relative container ( for example oil, vinegar and fine salt). Each lid is equipped with a gripping ring, 38, 40, 42 and 43 respectively.

Il fondo dei quattro contenitori 12, 14, 16 e 17 è conformato a tramoggia dotata di una relativa apertura inferiore chiusa da mezzi che verranno descritti più avanti. The bottom of the four containers 12, 14, 16 and 17 is shaped like a hopper equipped with a relative lower opening closed by means which will be described later.

Dal basamento 30 si diparte verso l'alto una colonnina cava 44 alla cui sommità è applicata una testa allargata 46 a sbalzo, dalla quale si diparte verticalmente verso il basso, per un determinato tratto, un alberino 48 dotato di tante scanalature circonferenziali orizzontali (50, 51, 52, 53) quanti sono i contenitori (12, 14, 16, 17). L'alberino 48 può essere fatto ruotare attorno al proprio asse mediante un motorino elettrico 54 e relativi, convenzionali, mezzi di trasmissione del movimento (il motorino 54 e tali mezzi di trasmissione essendo stati disegnati con linee più sottili per indicare che non sono in realtà visibili, essendo contenuti nella colonnina cava 44 e nella relativa testa 46. From the base 30 a hollow column 44 starts upwards, at the top of which is applied an enlarged cantilever head 46, from which a shaft 48 with many horizontal circumferential grooves (50 , 51, 52, 53) how many are the containers (12, 14, 16, 17). The shaft 48 can be made to rotate around its own axis by means of an electric motor 54 and relative, conventional means for transmitting the movement (the motor 54 and said transmission means having been drawn with thinner lines to indicate that they are not actually visible, being contained in the hollow column 44 and in the relative head 46.

Ritornando ai mezzi di chiusura dell'apertura inferiore dei contenitori 12, 14, 16 e 17, tale apertura è chiusa da un'estremità, opportunamente sagomata e (se serve) dotata di opportuna guarnizione di tenuta, di una relativa leva (nelle figg. 1, 3 e 4 ne sono visibili solo tre, indicate con 56, 57 e 59, relative rispettivamente ai contenitori 12, 14 e 16, la quarta leva, relativa al contenitore 17 non essendo visibile) ma essendo identica a quella del contenitore 16. Ciascuna leva è imperniata in un relativo fulcro (57), l'altra estremità di ciascuna leva terminando entro una delle scanalature (50-53) previste nell'alberino 48. In ciascuna di tali scanalature è possibile inserire uno o più elementi di corona circolare, adiacenti uno all'altro (non mostrati per semplicità) che fungono da camma, in modo che, quando viene azionato il motorino 54, e viene quindi messo in rotazione alla velocità voluta l'alberino 48, per cui in ciascuna scanalatura scorre la relativa estremità delle quattro suddette leve, quando tale estremità incontra i corrispondenti elementi di corona circolare, la relativa leva, per esempio la leva 56, ruota attorno al proprio fulcro 57 di un determinato angolo vincendo la resistenza opposta da un corrispondente elemento elastico (per le leve 56, 58 e 59, visibili in figura, le rispettive molle sono indicate rispettivamente con 60, 61 e 62), per cui l'altra estremità (l'inferiore) di ciascuna leva esce dalla relativa apertura inferiore del corrispondente contenitore (12, 14, 16, 17), permettendo così che ne esca, per gravità, il contenuto. Una volta che l'estremità superiore della leva, a seguito della rotazione dell'alberino 48, avrà superato il singolo elemento, o l'assieme degli elementi, di corona circolare, la leva, per l'azione del relativo elemento elastico (60, 61,62), tornerà nella sua posizione di partenza, chiudendo di nuovo l'apertura del corrispondente contenitore . Returning to the closing means of the lower opening of the containers 12, 14, 16 and 17, this opening is closed by one end, suitably shaped and (if needed) equipped with a suitable sealing gasket, of a relative lever (in figs. 1, 3 and 4 only three are visible, indicated with 56, 57 and 59, relating respectively to the containers 12, 14 and 16, the fourth lever, relating to the container 17 not being visible) but being identical to that of the container 16. Each lever is hinged in a relative fulcrum (57), the other end of each lever ending in one of the grooves (50-53) provided in the shaft 48. In each of these grooves it is possible to insert one or more circular crown elements , adjacent to each other (not shown for simplicity) which act as a cam, so that, when the motor 54 is actuated, and the spindle 48 is then set in rotation at the desired speed, so that in each groove the relative ends of the four said levers, when this end meets the corresponding circular ring elements, the relative lever, for example the lever 56, rotates around its fulcrum 57 by a determined angle, overcoming the resistance opposed by a corresponding elastic element (for the levers 56, 58 and 59, visible in the figure, the respective springs are indicated respectively with 60, 61 and 62), so that the other end (the lower) of each lever comes out from the relative lower opening of the corresponding container (12, 14, 16, 17), thus allowing the content to come out, by gravity. Once the upper end of the lever, following the rotation of the shaft 48, has passed the single element, or the group of elements, of the circular ring, the lever, by the action of the relative elastic element (60, 61,62), it will return to its starting position, closing the opening of the corresponding container again.

Invece della combinazione scanalatura-elementi di corona circolare applicabili consecutivamente (ad esempio per forzatura) nella relativa scanalatura, potranno essere utilizzati allo stesso scopo due settori circolari sovrapposti che sono girevoli attorno all'asse comune coincidente con quello dell'alberino 48 e disposti in corrispondenza di ciascuna scanalatura. La scelta di un'opportuna, relativa, disposizione angolare dei due settori circolari permette di ottenere perifericamente sull'alberino 48, entro la relativa scanalatura 50-53, una sporgenza o camma dell'ampiezza angolare voluta, così da mantenere aperta l'apertura del corrispondente contenitore per un tempo tale da far fuoriuscire dallo stesso la voluta quantità di condimento. Instead of the combination of groove-circular crown elements applicable consecutively (for example by forcing) in the relative groove, two superimposed circular sectors can be used for the same purpose, which are rotatable about the common axis coinciding with that of the shaft 48 and arranged in correspondence of each groove. The choice of an appropriate relative angular arrangement of the two circular sectors allows to obtain peripherally on the shaft 48, within the relative groove 50-53, a projection or cam of the desired angular width, so as to keep the opening of the corresponding container for a time such as to release the desired quantity of seasoning from it.

Il condimento fuoriuscito da ciascun contenitore (12, 14, 16 e 17) a seguito dell'operazione sopra descritta cade entro una vaschetta 64 (che nel caso specifico ha pianta circolare) portata da un vassoietto 73 pure circolare, facente parte del basamento 30. La vaschetta 64 nel caso specifico può essere asportata dal vassoietto 73. Come si vede dalle figg. 1, 2 e 4, nella vaschetta 64 pesca un mezzo mescolatore 66 comprendente quattro palette 68 fisse. E' previsto un secondo motorino elettrico 70 (fig. 2), pure contenuto nella colonnina 44, e relativi convenzionali mezzi di trasmissione del movimento alloggiati in un'apposita cavità ricavata nel basamento 30 (il motorino 64 e i relativi mezzi di trasmissione essendo stati rappresentati con tratto sottile, essendo in realtà non visibili dall'esterno), che consentono di far ruotare il vassoietto 73 attorno al suo asse verticale, per cui, azionando il motorino elettrico 70 per un opportuno intervallo di tempo, è possibile mescolare adeguatamente il contenuto della vaschetta 64. The condiment released from each container (12, 14, 16 and 17) as a result of the above described operation falls into a tray 64 (which in the specific case has a circular plan) carried by a tray 73, also circular, which is part of the base 30. In the specific case, the tray 64 can be removed from the tray 73. As can be seen from figs. 1, 2 and 4, in the tray 64 draws a mixing means 66 comprising four fixed paddles 68. A second electric motor 70 is provided (fig. 2), also contained in the column 44, and relative conventional means for transmitting the movement housed in a suitable cavity obtained in the base 30 (the motor 64 and the relative transmission means having been shown with a thin line, being in reality not visible from the outside), which allow the tray 73 to rotate around its vertical axis, so that, by operating the electric motor 70 for an appropriate time interval, it is possible to mix the contents of the tray 64.

Per consentire l'asportazione della vaschetta 64 dal vassoietto 73, le palette 68 sono alzabili ad una opportuna elevazione, il che si ottiene semplicemente tirando verso l'alto un anello collegato alle palette 68 mediante un gambo verticale cavo 66 portato da un braccio 67 che si diparte dal basamento 30. Una molla (non mostrata) contenuta nel gambo cavo 66 permette di riportare le palette 68 nella loro posizione abbassata quando viene rilasciato l'anello 72. Una volta asportata la vaschetta 64 dal relativo vassoietto 73, è possibile condire l'alimento voluto semplicemente versando su di esso il contenuto della stessa. To allow the removal of the tray 64 from the tray 73, the pallets 68 can be raised to a suitable elevation, which is obtained simply by pulling upwards a ring connected to the pallets 68 by means of a hollow vertical shank 66 carried by an arm 67 which starts from the base 30. A spring (not shown) contained in the hollow stem 66 allows the stirrers 68 to be returned to their lowered position when the ring 72 is released. Once the tray 64 has been removed from the relative tray 73, it is possible to season the desired food simply by pouring its contents onto it.

Il dispositivo 10 comprende anche un'unità di controllo (non mostrata) contenuta nella testa allargata 46, l'unità di controllo essendo nel caso specifico del tipo a microprocessore. Come si vede nelle figure, la testa 46 presenta sulla sua faccia superiore due pulsanti 74 e 75. Premendo il pulsante 74 l'unità di controllo avvia la rotazione del motorino 54 e quindi dell'alberino 48, azionando di conseguenza le quattro leve di erogazione (di cui, come detto, sono visibili solo le 56, 58, 59), cosicché da ciascun contenitore (12, 14, 16, 17) cade nella vaschetta 64 la voluta quantità di condimento. La rotazione dell'alberino 48 si limiterà normalmente ad un solo giro. Premendo poi l'altro pulsante (75), l'unità di controllo azionerà per un tempo prestabilito il secondo motorino 70, così da mescolare nel modo voluto il contenuto della vaschetta 64 a seguito della rotazione del vassoietto 73. The device 10 also comprises a control unit (not shown) contained in the enlarged head 46, the control unit being in the specific case of the microprocessor type. As can be seen in the figures, the head 46 has on its upper face two buttons 74 and 75. By pressing the button 74 the control unit starts the rotation of the motor 54 and therefore of the spindle 48, consequently activating the four dispensing levers (of which, as mentioned, only 56, 58, 59 are visible), so that the desired quantity of seasoning falls from each container (12, 14, 16, 17) into tray 64. The rotation of the shaft 48 will normally be limited to one revolution only. By then pressing the other button (75), the control unit will operate the second motor 70 for a predetermined time, so as to mix the contents of the tray 64 in the desired way following the rotation of the tray 73.

Si fa notare che nel dispositivo <" >10 delle figure, è possibile variare la quantità di ciascun condimento che cade nel recipiente di raccolta (64), mantenendo però le stesse proporzioni tra i condimenti, variando la velocità di rotazione dell'alberino (48). In questo caso sarà previsto un mezzo per variare la velocità di rotazione del motorino (54). It should be noted that in the device <"> 10 of the figures, it is possible to vary the quantity of each condiment that falls into the collection container (64), while maintaining the same proportions between the condiments, by varying the rotation speed of the spindle (48 In this case, a means will be provided for varying the rotation speed of the motor (54).

Come risulta evidente da quanto precede, il dispositivo secondo la presente invenzione potrà essere realizzato nel modo più vario e con il voluto numero di contenitori per rispettivi condimenti, a seconda dell'uso a cui è destinato e dell'ambiente in cui deve essere utilizzato. Come già accennato, nel caso di mense o sei f Service la vaschetta di raccolta (64) potrà essere non asportabile da parte dell'utilizzatore e dotata di rubinetto di scarico, per cui è 1'utilizzatore che dispone sotto tale scarico l'alimento da condire (per esempio un'insalata) in modo che venga irrorato con la miscela di condimenti. As is evident from the foregoing, the device according to the present invention can be made in the most varied way and with the desired number of containers for respective condiments, depending on the use for which it is intended and the environment in which it is to be used. As already mentioned, in the case of canteens or six f Service the drip tray (64) can be non-removable by the user and equipped with a drain cock, so that it is the user who places the food under this drain. season (for example a salad) so that it is drizzled with the seasoning mixture.

In un caso del genere il dispositivo, che sarà del tipo dotato di unità di controllo, potrà disporre di un vero e proprio pannello di comando con display, in modo da consentire all'utilizzatore di impostare la combinazione e la quantità voluta di condimenti, un tale dispositivo potendo arrivare ad offrire un numero notevole di condimenti diversi. In such a case, the device, which will be of the type equipped with a control unit, may have a real control panel with display, so as to allow the user to set the desired combination and quantity of condiments, a this device being able to offer a considerable number of different condiments.

Claims

CLAIMS 1. Dosing-mixer device (10) for at least two condiments for food, comprising: a container (12, 14, 16, 17) for each of the condiments to be used or to be able to use; a metering means (48, 56, 58, 59) which allows the desired dose of the various condiments to be dispensed from all or part of the containers (12,14, 16, 17); a container (64) for collecting the doses of the various condiments dispensed; and means (66, 68, 70, 73) for mixing such doses in the collecting vessel (64).

Device (10) according to claim 1, wherein the collecting vessel (64) is removable.

3. Device according to claim 1, in which the collection container is equipped with a lower discharge tap for spraying the food to be seasoned with the mixture obtained and which is placed under the discharge tap.

Device (10) according to claim 1, wherein a unit for controlling its operation is provided.

5. Device (10) according to claim 1, wherein the metering means comprises a vertical shaft (48 motorized equipped with as many parallel peripheral horizontal grooves (50-53) as there are containers (12, 14, 16, 17) for the various condiments, in each groove (50-53) one end of a lever (56, 58, 59) which rotates around a relative fulcrum (57) can be inserted, the other end of which closes the outlet opening of the relative container ( 12, 14, 16, 18), in each groove (50-53) being inserted one or more circular ring elements, arranged adjacent to each other, so as to rotate the relative lever (56, 58, 59) by an angle and keep it in this position for a predetermined time, so as to drop the desired quantity of the relevant seasoning into the collecting vessel (64).

6. Device according to claim 5, wherein instead of the circular crown elements there are provided for each groove (50-53) two overlapping circular sectors of suitable circular width and rotatable around the same vertical axis which corresponds to the axis of the shaft (48), the choice of an appropriate, relative angular arrangement allowing to obtain within the relative groove (50-53) a projection or cam of the desired angular width, so as to make the desired quantity fall into the collection container (64) of the relative seasoning.

7. Device (10) according to claim 5 or 6, in which, in order to vary the quantity of each seasoning that falls into the collection container (64), while maintaining the same proportions between the various seasonings, the rotation speed of the 'post (48).