ITCH20100012A1

ITCH20100012A1 - LIFTING AND / OR ROTATION MECHANISM APPLICABLE TO COOKING SYSTEMS BY MEANS OF HEAT

Info

Publication number: ITCH20100012A1
Application number: IT000012A
Authority: IT
Inventors: Lello Ermando Di; Alfredo Mariotti
Original assignee: Alfredo Mariotti; Tecnostaf Srl
Priority date: 2010-04-22
Filing date: 2010-04-22
Publication date: 2011-10-23

Description

MODULO DI DESCRIZIONE DI INVENZIONE INDUSTRIALE INDUSTRIAL INVENTION DESCRIPTION FORM

• Descrizione dell’invenzione industriale dal titolo: MECCANISMO DI SOLLEVAMENTO • Description of the industrial invention entitled: LIFTING MECHANISM

E/ O ROTAZIONE APPLICABILE A SISTEMI DI COTTURA PER MEZZO DI CALORE AND / OR ROTATION APPLICABLE TO COOKING SYSTEMS BY MEANS OF HEAT

TESTO DELLA DESCRIZIONE TEXT OF THE DESCRIPTION

Campo di applicazione: GRIGLIE E GIRARROSTI CON MOVIMENTO DI ROTAZIONE AUTOMATIZZATO Field of application: GRILLS AND ROTISSERS WITH AUTOMATED ROTATION MOVEMENT

Stato dell’Arte: il riferimento è il prodotto “TecnoRoast” numero Simba CH2009A 000020 nella versione a bracere singolo State of the Art: the reference is the "TecnoRoast" product number Simba CH2009A 000020 in the single brazier version

Problema tecnico: il problema è che nelle griglie per la cottura di spiedini e arrosticini tipici abbruzzesi, e soprattutto in quelle griglie, come le griglie “TecnoRoast” numero Simba CH2009A 000020, dove la carne da cuocere è molto vicina ai carboni ardenti, il calore fa cadere gocce di grasso sui carboni ardenti, si innesca una fiamma che avvolge la zona soprastante bruciando la carne e lo spiedo che la regge sui carboni. In seguito alla bruciatura dello spiedo di legno, la carne precipita sul bracere divenendo così immangiabile. Se invece lo spiedo è metallico la fiamma viva brucia la carne rendendola anche cancerogena, pervia dei radicali liberi presenti nelle zone di carne bruciata. Technical problem: the problem is that in the grills for cooking typical Abruzzo skewers and kebabs, and especially in those grills, such as the "TecnoRoast" Simba number CH2009A 000020, where the meat to be cooked is very close to hot coals, the heat drops drops of fat on hot coals, ignites a flame that envelops the area above, burning the meat and the spit that holds it on the coals. Following the burning of the wooden spit, the meat falls on the brazier thus becoming inedible. If, on the other hand, the spit is metallic, the open flame burns the meat, making it also carcinogenic, due to the free radicals present in the burnt meat areas.

Un altro problema è il posizionamento degli spiedi sul bracere, che non può essere simultaneo, gli spiedi devono essere sitemati uno alla volta, rischiando così che il primo spiedo cominci a bruciare mentre si stanno sistemando gli ultimi della bancata. Another problem is the positioning of the skewers on the brazier, which cannot be simultaneous, the skewers must be placed one at a time, thus risking that the first skewer starts to burn while the last ones of the bank are being arranged.

Soluzioni del problema tecnico: Π “MECCANISMO DI SOLLEVAMENTO EJ O ROTAZIONE APPLICABILE A SISTEMI DI COTTURA PER MEZZO DI CALORE” genera un movimento di rotazione di tutta la bancata di spiedini, che puòcosì ruotare incernierata sul lato lungo della griglia, e allontanarsi dalla zona di fiamma viva che, senza più le gocce di grasso, si estingue immediatamente. La comodità è anche quella di poter infilare tutti gli spiedi a bancata ruotata, per poterla poi rigirare sulla brace e iniziare la cottura di tutti gli spiedi simultaneamente. Solutions to the technical problem: Π "EJ LIFTING OR ROTATION MECHANISM APPLICABLE TO COOKING SYSTEMS BY MEANS OF HEAT" generates a rotation movement of the whole bank of skewers, which can thus rotate hinged on the long side of the grill, and move away from the area of living flame that, without the drops of fat, is extinguished immediately. The convenience is also that of being able to insert all the skewers with a rotated bank, to then be able to turn them over the embers and start cooking all the skewers simultaneously.

Descrizione di una o più forme di attuazione: l’attuazione del “MECCANISMO DI SOLLEVAMENTO W O ROTAZIONE APPLICABILE A SISTEMI DI COTTURA PER MEZZO DI CALORE” si genera con l’interposizione di un elemento ruotante, come una cerniera, tra bancata di spiedi e bracere. Description of one or more forms of implementation: the implementation of the "LIFTING W OR ROTATION MECHANISM APPLICABLE TO COOKING SYSTEMS BY MEANS OF HEAT" is generated with the interposition of a rotating element, such as a hinge, between bank of spits and brazier .

Descrizione dei disegni: Description of the designs:

Tavola 1:. Al punto 1 la cerniera imperniata tramite il perno filettato e al punto 2 la staffa della cerniera che si imbullona direttamente sul bracere. Table 1 :. At point 1 the hinge hinged by means of the threaded pin and at point 2 the hinge bracket which is bolted directly onto the brazier.

Tavola 2: disegno raffigurante al punto 1 la bancata porta spiedi che fa ruotare gli spiedini attorno al loro asse. Al punto 2 la cerniera imperniata tramite perno filettato. Al punto 3 la staffa direttamente imbullonata sul bracere. Table 2: drawing depicting in point 1 the spit holder bank that makes the skewers rotate around their axis. At point 2 the hinge is pivoted by a threaded pin. At point 3 the bracket bolted directly onto the brazier.

Funzionamento: nel momento in cui bisogna inserire tutti gli spiedi sulla griglia, si ruota tramite la cerniera, la bancata di porta spiedi, si inseriscono gli spiedi e quindi si ruota tutta la bancata di spiedi sul carbone ardente. Se, durante la cottura, il calore sprigionato dalla brace ardente scioglie e brucia con fiamma il grasso, si solleva e ruota la bancata evitando che le fiamme avvolgano gli spiedi e la carne. Potendo così gestire in tutta sicurezza la cottura degli spiedini. Operation: when you have to insert all the skewers on the grill, you rotate the hinge, the bank of skewers, you insert the skewers and then you rotate the whole bank of skewers on the burning coal. If, during cooking, the heat given off by the burning embers melts and burns the fat with a flame, the bank is lifted and rotated, preventing the flames from enveloping the skewers and the meat. Thus being able to manage the cooking of the skewers in complete safety.

Applicazione industriale: griglie automatiche per arrosticini e/ o spiedini in genere Vantaggi: i vantaggi sono che con il “MECCANISMO DI SOLLEVAMENTO W O ROTAZIONE APPLICABILE A SISTEMI DI COTTURA PER MEZZO DI CALORE” si evitano le bruciature dello spiedo di legno e della carne che cuoce e che si possono infilare tutti gli spiedi a bancata ruotata, per poterla poi rigirare e iniziare la cottura di tutti gli spiedi simultaneamente. Industrial application: automatic grills for kebabs and / or skewers in general Advantages: the advantages are that with the "LIFTING MECHANISM W OR ROTATION APPLICABLE TO COOKING SYSTEMS BY MEANS OF HEAT", burning of the wooden spit and of the meat that cooks is avoided and that you can insert all the skewers with a rotated bank, to be able to turn it over and start cooking all the skewers simultaneously.

Varianti: le varianti sono nel tipo di cerniera e nel tipo di elementi sollevanti la bancata di spiedi. Variants: the variants are in the type of hinge and in the type of elements lifting the bank of skewers.

Claims

CLAIMS 1. Automatic cooking system for kebabs and skewers generally characterized by the fact that the skewers rotate on their axis over the coal with a system for moving away from the heat source 2. Automatic cooking system for kebabs and skewers in general, according to claim 1, characterized in that the system for removing the heat source is made by means of a hinge clamped directly on the brazier and connected to the spit holder bank. 3. Automatic cooking system for kebabs and skewers in general, according to claim 2, characterized in that the hinge is made by hinging the bracket directly to the spit-holder bank by means of a pin and relative plate (see table 2).