ITBO930147A1

ITBO930147A1 - IMMERSION CRUSHER FOR LARGE COMMUNITY KITCHENS.

Info

Publication number: ITBO930147A1
Application number: IT000147A
Authority: IT
Inventors: Gianluca Vitali
Original assignee: Aurea S R L
Priority date: 1993-04-14
Filing date: 1993-04-14
Publication date: 1994-10-14
Also published as: IT1264117B1; ITBO930147A0

Description

Titolo : FRANTUMATORE AD IMMERSIONE PER CUCINE DI GRANDI COMU-NITA' Title: IMMERSION CRUSHER FOR LARGE COMMUNITY KITCHENS

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

Forma oggetto del presente trovato un frantumatore ad immersione per cucine di grandi comunit?. The present invention relates to an immersion crusher for kitchens of large communities.

Sono noti frantumatori ad immersione per cucine di grandi comunit? che consentono in tempi brevi di emulsionare, amalgamare, omogeneizzare, tritare i prodotti direttamente nelle pentole o vasche di cottura: ci? permette di preparare rapidamente passati di verdura, minestroni, salse, marmellate, pur? di patate o di altra natura, o simili. Are immersion crushers known for kitchens of large communities? that allow in a short time to emulsify, amalgamate, homogenize, mince the products directly in the cooking pots or tanks: what? allows you to quickly prepare vegetable soups, soups, sauces, jams, even? potato or other, or similar.

Codesti dispositivi consentono di operare anche durante la cottura degli alimenti e non costringono ad effettuare travasi dei prodotti . These devices allow you to operate even while cooking food and do not force you to decant the products.

Tali dispositivi noti consistono essenzialmente in una testa di lavoro che reca lame, spatole o simili girevoli ad elevata velocit? , che ? portata alla estremit? di un braccio tuffante e che ? destinata ad essere immersa dall'alto in una vasca di cottura, pentola o simili di capacit? elevata ( dai 200, ai 500 litri ed oltre): all'altra estremit? del braccio ? un gruppo motore e, in caso di apparecchiature di una certa mole, il tutto ? carrellato per poter essere portato a lato del fornello di cottura o ovunque sia necessario: al tem ine della lavorazione la testa viene estratta dalla vasca . Said known devices essentially consist of a work head carrying blades, spatulas or the like which rotate at high speed. , that ? carried to the extremity? of a plunging arm and what? intended to be immersed from above in a cooking tank, pot or similar of capacity? high (from 200 to 500 liters and over): at the other end? of the arm? a motor group and, in the case of equipment of a certain size, the whole? wheeled to be carried to the side of the cooking stove or wherever necessary: at the end of processing the head is extracted from the tank.

Siffatti dispositivi noti presentano alcuni inconvenienti dovuti al fatto che se si vuole avere una azione efficace ? necessario durante la lavorazione muovere manualmente la testa di lavoro entro la vasca e ci? risulta essere piuttosto faticoso e richiede la presenza costante di un operatore addetto: non bisogna dimenticare infatti che per certe lavorazioni la durata dell'intervento pu? essere anche di mezz'ora. Oltre a ci? i dispositivi noti presentano un notevole ingombro sia in fase operativa, sia in fase di riposo che durante la immersione e la rimozione dalla vasca : capita infatti di sovente che si verifichino urti centro le cappe espiranti presenti sui fornelli. Such known devices have some drawbacks due to the fact that if one wishes to have an effective action? it is necessary during the processing to manually move the work head inside the tank and there? turns out to be rather tiring and requires the constant presence of an operator: we must not forget that for certain processes the duration of the intervention can? be even half an hour. In addition to there? the known devices have a considerable bulk both in the operating phase, both in the resting phase and during immersion and removal from the tank: in fact, it often happens that collisions occur in the center of the exhalation hoods present on the stoves.

Compito tecnico del presente trovato ? quello di ovviare ai citati inconvenienti dei dispositivi noti, di mettere a punto cio? un frantumatore ad inmersione per cucine di grandi comunit? che operi efficacemente senza necessitare di interventi manuali durante la lavorazione e che sia di ingombro ridotto. Nell' ambito di tale compito tecnico, altro scopo del presente trovato ? quello di assolvere il conpito precedente con una struttura semplice, di relativamente facile attuazione pratica, di sicuro inpiego ed efficace funzionamento, nonch? di costo relativamente contenuto. Technical task of the present invention? that of obviating the aforementioned drawbacks of the known devices, of setting up what is? an immersion crusher for kitchens of large communities? that operates effectively without the need for manual interventions during processing and that is compact. Within the scope of this technical task, another object of the present invention? that of fulfilling the previous purpose with a simple structure, relatively easy to implement in practice, safe in use and effective in operation, as well as? relatively low cost.

Questo colpito e questi scopi vengono tutti raggiunti dal presente frantumatore ad immersione per cucine di grandi comunit? caratterizzato dal fatto che conprende una carrozzeria appiattita estesa verticalmente e montata su ruote che alla sannita di una fiancata ha articolato secondo un asse orizzontale longitudinale un robusto braccio oscillante scatolare, una colonna tuffante che ? portata alla estremit? di detto braccio e che supporta una testa di lavoro, mezzi di motorizzazione di detto braccio e di detta testa che sono disposti all'interno di detta carrozzeria e che sono atti ad azionare gli utensili associati alla testa e a far oscillare detto braccio durante la lavorazione, mezzi di comando e di controllo di detti mezzi di motorizzazione. This hit and these purposes are all achieved by the present immersion crusher for kitchens of large communities. characterized by the fact that it includes a flattened bodywork extending vertically and mounted on wheels which at the Samnite of a side has articulated a robust box-like oscillating arm along a longitudinal horizontal axis, a plunging column which? carried to the extremity? of said arm and which supports a work head, motorization means of said arm and of said head which are arranged inside said body and which are adapted to actuate the tools associated with the head and to swing said arm during processing, means for command and control of said motorization means.

Ulteriori particolarit? risulteranno maggiormente chiare ed evidenti dalla descrizione dettagliata di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, di un frantumatore ad immersione per cucine di grandi comunit? secondo il travato, illustrato a titolo indicativo, ma non limitativo, nelle unite tavole di disegni, in cui: Further peculiarities? will be more clear and evident from the detailed description of a preferred, but not exclusive, embodiment of an immersion crusher for kitchens of large communities. according to the drawing, illustrated as an indication, but not limited to, in the accompanying drawings, in which:

la fig.l ? una vista laterale parzialmente sezionata del frantumatore secondo il trovato ; fig.l? a partially sectioned side view of the crusher according to the invention;

la fig.2 ? una vista posteriore parzialmente sezionata del frantumatore; fig. 2? a partially sectioned rear view of the crusher;

la fig.3 in vista ingrandita e sezionata dell'accoppiamento della colonna tuffante al braccio oscillante del frantumatore in condizione disinserita . Fig. 3 is an enlarged sectional view of the coupling of the plunging column to the oscillating arm of the crusher in the disconnected condition.

Con particolare riferimento a tali figure ? indicato globalmente con 1 un frantumatore ad immersione per cucine di grandi comunit? secondo il trovato. With particular reference to these figures? globally indicated with 1 an immersion crusher for kitchens of large communities? according to the invention.

Il frantumatore 1 comprende una carro zzeria di forma parailelepipeda appiattita 2 estesa verticalmente che inferiormente si appoggia su un basamento rettangolare 3 che ha montate inferiormente due ruote ad assi fissi 4 e due ruote 5 ad assi piro ettanti. The crusher 1 comprises a flattened parailelepiped-shaped body 2 extending vertically which rests at the bottom on a rectangular base 3 which has two wheels with fixed axles 4 and two wheels 5 with pivoting axles mounted at the bottom.

Alla sommit? di una fiancata la carro zzeria 2 porta articolato secondo un asse orizzontale longitudinale un robusto braccio oscillante scatolare 6 che ? fissato, mediante flangia 7 imbullonata, alla estremit? di un albero cavo 8. At the top? of one side the body 2 carries, articulated along a longitudinal horizontal axis, a sturdy box-like oscillating arm 6 which? fixed, by means of a bolted flange 7, at the end? of a hollow shaft 8.

Nella parte alta della carro zzeria 2 ? fissato un robusto longherone 9 sul quale ? montato da una parte un supporto 10 e dall'altra un motoriduttore 11. In the upper part of the body 2? fixed a sturdy side member 9 on which? mounted on one side a support 10 and on the other a gearmotor 11.

Il motoriduttore 11 presenta da una parte una ruote dentata di ingresso 12 che mediante una catena 13 chiusa su se stessa ad anello riceve il moto da una ruota dentata 14 che a sua volta ? azionata da un groppo motore 15-riduttore 16. The gearmotor 11 has on one side an input toothed wheel 12 which, by means of a chain 13 closed on itself in a ring, receives motion from a toothed wheel 14 which in turn? driven by a 15-reducer motor unit 16.

Il motoriduttore 11 presenta una uscita fro ntale 17 alla quale ? fissata la estremit? dell'albero cavo 8, albero che in posizione intermedia ? portato, con l'interposizione di una bronzina 18, dal supporto 10. The gearmotor 11 has a front output 17 at which? fixed the extremity? hollow shaft 8, shaft which in an intermediate position? carried, with the interposition of a bushing 18, by the support 10.

Sull'albero cavo 8 ? calettata una ruota dentata 19 sulla quelle ? avvolta una catena 20 : alla estremit? della catena 20 ? agganciata una molla elicoidale di trazione 21 che, all'altra estremit?, ? agganciata ad un tenditore 22 di registrazione che ? agganciato alla base della carrozzeria 2: la molla 21 ? atta, durante le oscillazioni del braccio, a compensarne il peso. On the hollow shaft 8? keyed a toothed wheel 19 on those? wound a chain 20: at the extremity? of the chain 20? hooked a helical traction spring 21 which, at the other end,? hooked to an adjustment tensioner 22 which? hooked to the base of the body 2: the spring 21? suitable, during the oscillations of the arm, to compensate the weight.

Il supporto 10 ha solidale un settore arcuato 23 lungo il quale sono disposti una serie di fine corsa 24 mentre l'albero cavo 8 ha solidale una staffa 25 portamagneti : la serie di finecorsa 24 ? atta a rilevare passo a passo le oscillazioni del braccio e a trasmettere le informazioni a mezzi di controllo disposti in un vano 26 centrale della carrozzeria 2. . Alla estremit? del braccio 6 ? montata una colonna tuffante 27 che supporta una testa di lavoro 28. The support 10 has an arcuate sector 23 integral with which a series of limit switches 24 are arranged while the hollow shaft 8 has a magnet holder bracket 25 integral with it: the series of limit switches 24? able to detect the oscillations of the arm step by step and to transmit the information to control means arranged in a central compartment 26 of the bodywork 2.. At the extremity? of arm 6? mounted a plunging column 27 which supports a work head 28.

La colonna tuffante 27 giace su un piano verticale ortogonale all'asse di oscillazione del braccio scatolare ed ? portata da mezzi di accoppiamento rapido che comprendono un blocco 29 intern o al braccio che ? serrato da bulloni ad un controblocco esterno 30 : nel blocco 29 ? montato girevole per mezzo, ad esempio, di cuscinetti 31 a sfere di rotolamento, un alberino 32 che con una estremit? si prolunga oltre il blocco per il calettamento di una coppia di pulegge 33 . The plunging column 27 lies on a vertical plane orthogonal to the axis of oscillation of the box-like arm and d? carried by quick coupling means which comprise a block 29 inside the arm which? tightened by bolts to an external counter-block 30: in block 29? mounted swivel by means, for example, of rolling ball bearings 31, a shaft 32 which with one end? extends beyond the block for the keying of a pair of pulleys 33.

All'altra estremit? l'alberino 32 presenta un accoppiamento prismatico 34 che resta incassato nel controblocco 30 , controblocco che esternamente ha una porzione filettata 35. At the other end? the shaft 32 has a prismatic coupling 34 which remains embedded in the counterblock 30, a counterblock which externally has a threaded portion 35.

All'interno della colonna 27 ? montato girevole folle per mezzo , ad esempio, di cuscinetti terminali 36 a sfere di rotolamento, un secondo alberino 37 di azionamento della testa 28: la testa 28 all'interno presenta un grippo di taglienti 38 solidali ad una piastra superiore 39 che risulta solidale all'alberino 37 girevole mentre all'esterno ? un involucro di protezione 40 che risulta essere solidale alla colonna, a sua volta solidale al braccio. Inside column 27? mounted in idle swivel by means, for example, of end bearings 36 with rolling balls, a second drive shaft 37 of the head 28: the head 28 inside has a group of cutting edges 38 integral with an upper plate 39 which is integral with the 37 'shaft swiveling while outside? a protective casing 40 which is integral with the column, in turn integral with the arm.

Sulle pulegge 33 sono avvolte rispettive cinghie seniincrociate 41 chiuse su se stesse ad anello che si avvolgono su corrispondenti pulegge 42: le pulegge 42 sono calettate su un alberino 43 che ? coassiale interno all'albero cavo 8; l'alberino 43 da una parte ? portato nell'albero cavo da un cuscinetto a sfere di rotolamento 44, mentre dall'altra parte ? accoppiato in asse con la uscita frontale del motoriduttore 11 ad una coppia di pulegge 45; sulla coppia di pulegge 45 sono avvolte due cinghie 46 chiuse su se stesse ad anello ed avvolte su una coppia di pulegge 47 che sono calettate sull'albero motore 48 di un grippo motore-motoriduttore 49 fissato all'interno ed alla base della carrozzeria 2: sulle cinghie 46 agisce un galoppino tendicinghie 50 registrabile. On the pulleys 33 there are wound respective sincrossed belts 41 closed on themselves in a ring, which are wound on corresponding pulleys 42: the pulleys 42 are keyed on a shaft 43 which? coaxial inside the hollow shaft 8; post 43 on one side? carried in the hollow shaft by a rolling ball bearing 44, while on the other side? coupled in axis with the front output of the gearmotor 11 to a pair of pulleys 45; on the pair of pulleys 45 are wound two belts 46 closed on themselves in a ring and wound on a pair of pulleys 47 which are keyed on the motor shaft 48 of a motor-gearmotor coupling 49 fixed inside and at the base of the body 2: an adjustable belt tensioner pulley 50 acts on the belts 46.

I descritti mezzi di motorizzazione della testa 28 e del braccio 6 sono atti ad azionare gli utensili montati nella testa e a far oscillare il braccio durante la lavorazione e sono associati a mezzi di comando e di controllo ubicati nel vano 26: i mezzi di comando e controllo sono asserviti ai finecorsa 24 che sono atti a rilevare la posizione angolare del braccio oscillante 6: la centralina di controllo ? pre disposta in modo che prima dell'azionamento dei mezzi di motorizzazione della testa 2? ? necessario che valgano impostati i dati re lativi ai fine corsa di oscillazione del braccio: in pratica, prima che venga messa in funzione la testa.28 ? necessario che l'utente scelga la quota massima e minima a cui pu? giungere la testa e ci? per evitare che la testa si sollevi oltre il pelo libero dell'impasto da trattare o che vada a far forza sul fondo della vasca. The described motorization means of the head 28 and of the arm 6 are suitable for activating the tools mounted in the head and for swinging the arm during processing and are associated with command and control means located in the compartment 26: the command and control means they are enslaved to the limit switches 24 which are adapted to detect the angular position of the oscillating arm 6: the control unit? arranged so that before the actuation of the motorization means of the head 2? ? it is necessary that the data relating to the swing limit switches of the arm be set: in practice, before the head is put into operation. 28? it is necessary for the user to choose the maximum and minimum quota at which he can? reach the head and there? to prevent the head from rising beyond the free surface of the mixture to be treated or from exerting force on the bottom of the tank.

Utilmente la attivazione del motore 15 precede leggermente quella del motore 49 in modo da dare anche visivamente una indicazione ( una sorta di preallarme) del movimento degli utensili 38 : ci? costituisce un organo di sicurezza supplementare estremamente efficace. Usefully, the activation of the motor 15 slightly precedes that of the motor 49 in order to also visually give an indication (a sort of pre-alarm) of the movement of the tools 38: there? it constitutes an extremely effective supplementary safety device.

Le oscillazioni del braccio tuffante effettuate in maniera automatica, dopo la predisposizione iniziale dei finecorsa, consentono di lavorare i prodotti senza bisogno della presenza materiale dell'operatore: ci? ? estremamente importante, ad esempio, per la preparazione di creme, pur? o simili che richiedono un tempo di intervento piuttosto prolungato. The oscillations of the plunging arm carried out automatically, after the initial setting of the limit switches, allow the products to be processed without the need for the material presence of the operator: ci? ? extremely important, for example, for the preparation of creams, though? or similar which require a rather long intervention time.

Si fa notare che in configurazione di riposo il braccio oscillante ? basso con'la colonna tuffante volta all'indietro e che per portarlo da questa configurazione a quella di lavoro, occore far compiere al braccio una rotazione sostanzialmente di 270 gradi; in condizione di riposo la colonna tuffante si trova in una posizione di intralcio e pertanto gli utilizzatori sono portati a rimuoverla appena possibile; rimossa la colonna tuffante e la testa di lavoro, il frantumatore secondo il trovato risulta estremamente compatto e di ridotto ingombro. It should be noted that in the rest configuration the oscillating arm? low with the plunging column facing backwards and that to bring it from this configuration to the working one, it is necessary to make the arm rotate substantially by 270 degrees; in the rest condition the plunging column is in an obstruction position and therefore the users are led to remove it as soon as possible; once the plunging column and the work head have been removed, the crusher according to the invention is extremely compact and compact.

Si ? cos? visto come il trovato raggiunge gli scopi proposti. Il trovato cos? concepito ? suscettibile di numerose modifiche e varianti tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo. Yup ? cos? seen how the invention achieves the intended aim and objects. The found so? conceived? susceptible of numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the inventive concept.

Inoltre tutti i dettagli sono sostituibili da altri tecnicamente equivalenti. Furthermore, all the details can be replaced by other technically equivalent ones.

In pratica i materiali inpiegati, nonch? le forme e le dimensioni, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze senza per questo uscire dall' ambito di protezione delle seguenti rivendirazioni. In practice, the materials used, as well as? the shapes and dimensions may be any according to requirements without thereby departing from the protection scope of the following claims.

Claims

CLAIMS 1) Immersion crusher for kitchens of large communities? characterized by the fact that it includes a flattened bodywork extended vertically and mounted on wheels that to senility? of one side has articulated along a longitudinal horizontal axis a strong box-like oscillating arm, a plunging column which? carried to the extremity? of said arm and which supports a work head, motorization means of said arm and of said head which are arranged inside said body and which are adapted to actuate the tools associated with the head and to swing said arm during processing , command and control means of said motorization means.

2) Crusher according to claim 1 characterized in that said plunging column lies on a vertical plane orthogonal to the axis of oscillation of the box-like arm.

3) Crusher according to claim 1 characterized by the fact that said arm? fixed at the end? of a shaft supported and driven in oscillation by said body.

4) Crusher according to claim 3 characterized in that said shaft? cable and? crossed by a first motion transmission shaft for said head.

5) Crusher according to claim 1 characterized in that the members for transmitting the motion from said motorization means to said arm and said head are of the belt-pulley type.

6) Crusher according to claim 1 characterized by the fact that said command and control means of said motorization means comprise detectors of the angular position of the oscillating arm and that before the actuation of the motorization means of said head the relative data must be set at the end of the arm swing stroke 7) Crusher according to claim 1 characterized by the fact that said plunging column? carried by said swinging arm by quick coupling means 6) Crusher according to claim 4 characterized by the fact that inside said column? a second drive shaft of said head is mounted in idle rotation which? driven by said first shaft by means of a semi-crossed pulley-belt coupling.

7) Immersion crusher for kitchens of large communities? according to one or more? of the preceding claims and according to what has been described and illustrated for the specified purposes.