IT202200000836A1 - FOOD PRINTER EQUIPPED WITH A SANITIZATION DEVICE - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE DESCRIPTION
del brevetto per invenzione industriale dal titolo: ?STAMPANTE ALIMENTARE PROVVISTA DI UN DISPOSITIVO DI SANIFICAZIONE? of the industrial invention patent entitled: ?FOOD PRINTER EQUIPPED WITH A SANITIZATION DEVICE?
SETTORE DELLA TECNICA TECHNICAL SECTOR
La presente invenzione ? relativa ad un stampante alimentare. This invention? relating to a food printer.
ARTE ANTERIORE PRIOR ART
Una stampante tridimensionale ? un dispositivo che partendo da un modello tridimensionale digitale di un oggetto crea una riproduzione reale (la ?stampa tridimensionale?) dell?oggetto stesso mediante un processo di produzione additivo che realizza uno sull?altro una successione di strati. In particolare, la stampante tridimensionale utilizza una testina di stampa che viene movimentata nello spazio ed ? pilotabile per erogare una sostanza che si solidifica dopo l?erogazione per permettere la realizzazione dei vari strati. A three-dimensional printer? a device that, starting from a three-dimensional digital model of an object, creates a real reproduction (the "three-dimensional print") of the object itself through an additive production process that creates a succession of layers one on top of the other. In particular, the three-dimensional printer uses a print head that is moved in space and is controllable to dispense a substance that solidifies after dispensing to allow the creation of the various layers.
Una stampante tridimensionale alimentare (o pi? brevemente una stampante alimentare) ? una stampante tridimensionale in grado di depositare una sostanza commestibile in modo tale che l?oggetto che viene prodotto (essendo interamente composto dalla sostanza commestibile) sia edibile (crudo oppure previa cottura). A three-dimensional food printer (or more briefly a food printer) is? a three-dimensional printer capable of depositing an edible substance in such a way that the object produced (being entirely composed of the edible substance) is edible (raw or after cooking).
Generalmente, gli alimenti che possono venire utilizzati da una stampante alimentare sono gli alimenti pi? pastosi (ad esempio puree, alcuni tipi di formaggi, mousse di vari tipi come quella al cioccolato, e ancora carne liofilizzata reidratata), cio? tutti quei tipi di impasti che una volta estrusi dalla testina di stampa della stampante alimentare mantengono con sufficiente stabilit? la forma che gli ? stata data. Generally, the foods that can be used by a food printer are the most popular foods. pasty (for example purees, some types of cheese, various types of mousse such as chocolate, and even rehydrated freeze-dried meat), that is? all those types of mixtures that once extruded from the print head of the food printer maintain sufficient stability? the shape that is been given.
Qualsiasi superficie destinata a venire a contatto diretto o indiretto con degli alimenti non deve presentare alcun microrganismo patogeno che, attraverso il contatto con il cibo, possa giungere al consumatore con il rischio di causare malattie alimentari (intossicazione, infezioni o tossinfezioni). Any surface intended to come into direct or indirect contact with food must not contain any pathogenic microorganisms which, through contact with food, could reach the consumer with the risk of causing foodborne illnesses (poisoning, infections or toxic infections).
Ogni alimento, generalmente, non ? sterile ma ? portatore di una certa contaminazione microbica, pi? o meno alta fino a divenire addirittura pericolosa per la salute, in funzione della qualit? dell?alimento stesso; questa ineluttabile condizione pu? determinare due possibili modalit? di contaminazione: un alimento contaminato (ad esempio perch? crudo) inquina una superficie con cui entra in contatto e successivamente la stessa trasferisce la contaminazione ad un altro alimento, oppure un alimento ?pulito? (ad esempio perch? cotto) viene contaminato da una superficie contaminata in precedenza (dall?ambiente, dall?operatore, da un altro alimento?). Every food, generally, isn't it? sterile but? carrier of a certain microbial contamination, more? or less high to the point of even becoming dangerous for health, depending on the quality? of the food itself; this inevitable condition can determine two possible modes? of contamination: a contaminated food (for example because it is raw) pollutes a surface with which it comes into contact and subsequently transfers the contamination to another food, or to a "clean" food. (for example because it is cooked) is contaminated by a previously contaminated surface (from the environment, from the operator, from another food?).
Da queste semplici considerazioni deriva l?assoluta necessit? di adoperare con gli alimenti attrezzature pulite e sicure eseguendo, dopo il loro utilizzo, una affidabile operazione di sanificazione. Affinch? questo sia facilmente fattibile bisogna che l?attrezzatura utilizzata sia agevolmente sanificabile per le caratteristiche costruttive (ad esempio assenza di punti difficilmente raggiungibili) e per i materiali costituenti impiegati (ad esempio acciaio liscio piuttosto che una plastica rugosa). From these simple considerations derives the absolute necessity to use clean and safe equipment with food, carrying out a reliable sanitization operation after use. So that? this is easily feasible, the equipment used must be easily sanitized due to its construction characteristics (for example the absence of difficult to reach points) and the constituent materials used (for example smooth steel rather than wrinkled plastic).
Una stampante alimentare non pu? sottrarsi a queste basilari regole d?igiene e pertanto, affinch? sia utilizzabile in sicurezza, deve garantire la possibilit? di raggiungere livelli igienici accettabili. A food printer can't? escape these basic rules of hygiene and therefore, so that? can be used safely, it must guarantee the possibility? to reach acceptable hygiene levels.
DESCRIZIONE DELLA INVENZIONE DESCRIPTION OF THE INVENTION
Scopo della presente invenzione ? fornire una stampante alimentare che permetta di raggiungere semplicemente e velocemente livelli igienici accettabili. Purpose of the present invention? provide a food printer that allows you to simply and quickly reach acceptable hygiene levels.
Secondo la presente invenzione viene fornita una stampante alimentare, secondo quanto rivendicato dalle rivendicazioni allegate. According to the present invention, a food printer is provided, as claimed in the attached claims.
Le rivendicazioni descrivono forme di realizzazione preferite della presente invenzione formando parte integrante della presente descrizione. The claims describe preferred embodiments of the present invention and form an integral part of the present description.
BREVE DESCRIZIONE DEI DISEGNI BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
La presente invenzione verr? ora descritta con riferimento ai disegni annessi, che ne illustra un esempio di attuazione non limitativo, in cui: Will this invention come? now described with reference to the attached drawings, which illustrates a non-limiting example of implementation, in which:
? la figura 1 ? una vista prospettica di una stampante alimentare realizzata in accordo con la presente invenzione; ? figure 1? a perspective view of a food printer made in accordance with the present invention;
? la figura 2 ? una vista schematica di alcune componenti della stampante alimentare della figura 1; ? la figura 3 ? una vista prospettica di un dispositivo di sanificazione della stampante alimentare della figura 1; e ? figure 2? a schematic view of some components of the food printer of figure 1; ? figure 3? a perspective view of a sanitizing device of the food printer of Figure 1; And
? la figura 4 ? una vista interna e schematica del dispositivo di sanificazione della figura 3. FORME DI ATTUAZIONE PREFERITE DELL?INVENZIONE ? figure 4? an internal and schematic view of the sanitization device of figure 3. PREFERRED EMBODIMENTS OF THE INVENTION
Nella figura 1, con il numero 1 ? indicata nel suo complesso una stampante (tridimensionale) alimentare ad esempio del tipo descritto nella domanda di brevetto US20160135493A1. In figure 1, with the number 1 ? indicated as a whole is a (three-dimensional) food printer for example of the type described in patent application US20160135493A1.
La stampante 1 alimentare comprende un involucro 2 che ? provvisto di pi? sportelli apribili e delimita al proprio interno una camera 3 di stampa (illustrata nella figura 2). Secondo quanto illustrato nella figura 2, all?interno della camera 3 di stampa ? disposto un sistema 4 di stampa che ? interamente contenuto nella camera 3 di stampa ed ? configurato per erogare una sostanza alimentare (ovvero un alimento) realizzando uno sull?altro una successione di strati della sostanza alimentare mediante un processo di produzione additivo. The food printer 1 includes a casing 2 which is equipped with more? doors that open and delimits a printing chamber 3 inside (illustrated in figure 2). As illustrated in figure 2, inside the printing chamber 3? arranged a 4 printing system that ? entirely contained in the printing chamber 3 and is configured to dispense a food substance (i.e. a food item) by creating a succession of layers of the food substance one on top of the other through an additive production process.
Il sistema 4 di stampa comprende un dispositivo 5 di estrusione che coopera con una capsula 6 riempita con una sostanza alimentare che deve essere pastosa e quindi atta a venire estrusa. Inferiormente la capsula 6 termina con un ugello di estrusione (relativamente piccolo) attraverso il quale la sostanza alimentare viene espulsa dalla capsula 6 per venire depositata (in pi? strati sovrapposti) sopra un sottostante piatto di supporto. The printing system 4 includes an extrusion device 5 which cooperates with a capsule 6 filled with a food substance which must be pasty and therefore capable of being extruded. At the bottom, the capsule 6 ends with a (relatively small) extrusion nozzle through which the food substance is expelled from the capsule 6 to be deposited (in several overlapping layers) on an underlying support plate.
Il dispositivo 5 di estrusione ? portato da un apparato 7 di movimentazione che ? configurato per spostare nello spezio il dispositivo 5 di estrusione, ovvero per spostare il dispositivo 5 di estrusione in tre direzioni tra loro perpendicolari. The extrusion device 5 ? carried by a movement apparatus 7 which is configured to move the extrusion device 5 in space, or to move the extrusion device 5 in three mutually perpendicular directions.
Secondo una preferita forma di attuazione, nella camera 3 di stampa ? disposto anche un magazzino 8 atto a supportare una pluralit? di capsule 6: in uso l?apparato 7 di movimentazione pu? portare il dispositivo 5 di estrusione in corrispondenza del magazzino 8 per rilasciare nel magazzino 8 la capsula 6 montata nel dispositivo 5 di estrusione e quindi prelevare una nuova capsula 6 dal magazzino 8. Il cambio di capsula 6 pu? venire eseguito sia per rimpiazzare una capsula 6 esaurita con una capsula 6 piena contenete lo stesso tipo di sostanza commestibile della capsula 6 esaurita, sia per rimpiazzare la capsula 6 (anche non esaurita) con una altra capsula 6 contenente una diversa sostanza commestibile. According to a preferred embodiment, in the printing chamber 3? There is also a warehouse 8 available to support a plurality? of capsules 6: in use the movement apparatus 7 can? bring the extrusion device 5 to the magazine 8 to release the capsule 6 mounted in the extrusion device 5 into the magazine 8 and then take a new capsule 6 from the magazine 8. The change of capsule 6 can? be carried out both to replace an exhausted capsule 6 with a full capsule 6 containing the same type of edible substance as the exhausted capsule 6, and to replace capsule 6 (even if not exhausted) with another capsule 6 containing a different edible substance.
La stampante 1 alimentare comprende un dispositivo 9 di sanificazione che ? configurato per generare e quindi immettere dentro alla camera 3 di stampa un mezzo sanificante atto a sanificare le superfici con cui entra in contatto. Secondo una preferita forma di attuazione illustrata nelle figure allegate, il mezzo sanificante ? un gas ed il dispositivo 9 di sanificazione comprende un ventilatore 10 (illustrato schematicamente nella figura 4) per realizzare la circolazione forzata del gas all?interno della camera 3 di stampa. The food printer 1 includes a sanitization device 9 which? configured to generate and then introduce into the printing chamber 3 a sanitizing means suitable for sanitizing the surfaces with which it comes into contact. According to a preferred embodiment illustrated in the attached figures, the sanitizing means is a gas and the sanitization device 9 includes a fan 10 (illustrated schematically in figure 4) to achieve the forced circulation of the gas inside the printing chamber 3.
Preferibilmente, il mezzo sanificante ? plasma freddo e viene ottenuto mediante ionizzazione di parte dell?aria presente all?interno della camera 3 di stampa. Secondo quanto illustrato nelle figure 3 e 4, il dispositivo 9 di sanificazione comprende un corpo 11 tubolare che pu? avere una forma parallelepipeda (come illustrato nelle figure allegate) oppure una forma cilindrica e presenta una apertura 12 di ingresso che comunica con la camera 3 di stampa ed una apertura 13 di uscita che ? opposta alla apertura 12 di ingresso e comunica anche essa con la camera 3 di stampa; in altre parole, le due aperture 12 e 13 sono disposte alle estremit? opposte del corpo 11 tubolare. Il ventilatore 10 ? disposto dentro al corpo 11 tubolare tra l?apertura 12 di ingresso e l?apertura 13 di uscita in modo tale che accendendo il ventilatore 10 si generi un flusso di aria che attraversa il corpo 11 tubolare entrando nel corpo 11 tubolare attraverso l?apertura 12 di ingresso ed uscendo dal corpo 11 tubolare attraverso l?apertura 13 di uscita. Quindi accendendo il ventilatore 10 il corpo 11 tubolare aspira aria dalla camera 3 di stampa attraverso l?apertura 12 di ingresso e re-immette l?aria nella camera 3 di stampa attraverso l?apertura 13 di uscita. Preferably, the sanitizing medium? cold plasma and is obtained by ionization of part of the air present inside the printing chamber 3. As illustrated in figures 3 and 4, the sanitization device 9 comprises a tubular body 11 which can have a parallelepiped shape (as illustrated in the attached figures) or a cylindrical shape and has an input opening 12 which communicates with the printing chamber 3 and an output opening 13 which is opposite the inlet opening 12 and also communicates with the printing chamber 3; in other words, the two openings 12 and 13 are arranged at the ends? opposite sides of the tubular body 11. The fan 10 ? arranged inside the tubular body 11 between the inlet opening 12 and the outlet opening 13 in such a way that by turning on the fan 10 a flow of air is generated which passes through the tubular body 11 entering the tubular body 11 through the opening 12 of entering and exiting the tubular body 11 through the exit opening 13. Then by turning on the fan 10, the tubular body 11 sucks air from the printing chamber 3 through the inlet opening 12 and reintroduces the air into the printing chamber 3 through the outlet opening 13.
All?interno del corpo 11 tubolare e tra l?apertura 12 di ingresso e l?apertura 13 di uscita ? disposto (almeno) un dispositivo 14 ionizzatore azionabile per ionizzare l?aria presente nei pressi del dispositivo 14 ionizzatore e quindi generare del plasma freddo nell?aria presente nei pressi del dispositivo 14 ionizzatore stesso. Preferibilmente, il dispositivo 14 ionizzatore ? disposto a valle del ventilatore 10, ovvero tra il ventilatore 10 e l?apertura 13 di uscita. Il dispositivo 14 ionizzatore generatore di plasma freddo ? in sostanza un generatore di specie reattive tramite tecnologia NTP (acronimo di ?Non Thermal Plasma?), che ? atto a generare una miscela gassosa dell?aria con specie reattive ROS (acronimo di ?Reactive Oxygen Species?) e specie reattive RNS (acronimo di ?Reactive Nitrogen Species?) generalmente denominata miscela gassosa NTP. Inside the tubular body 11 and between the inlet opening 12 and the outlet opening 13? arranged (at least) one ionizer device 14 operable to ionize the air present near the ionizer device 14 and therefore generate cold plasma in the air present near the ionizer device 14 itself. Preferably, the ionizer device 14? arranged downstream of the fan 10, or between the fan 10 and the outlet opening 13. The 14 cold plasma generator ionizer device ? essentially a generator of reactive species using NTP technology (acronym for ?Non Thermal Plasma?), which is designed to generate a gaseous mixture of air with ROS reactive species (acronym for ?Reactive Oxygen Species?) and RNS reactive species (acronym for ?Reactive Nitrogen Species?) generally called NTP gaseous mixture.
Secondo una preferita forma realizzativa, il dispositivo 14 ionizzatore generatore di plasma freddo comprende almeno un modulo ionizzatore presentante un tubo ionizzante bipolare o condensatore cilindrico; il tubo ionizzante bipolare pu? essere strutturato per generare un campo elettrico che provoca l?effetto corona quando viene alimentato da una ?alta tensione?, generalmente compresa tra 1500 e 4000 volt, cos? da ionizzare l?aria che lo circonda. A titolo di esempio, il dispositivo 14 ionizzatore potrebbe essere realizzato come descritto nei brevetti US8747754B2, DE202021101578U1 e DE202021101579U1. According to a preferred embodiment, the cold plasma generating ionizer device 14 comprises at least one ionizer module presenting a bipolar ionizing tube or cylindrical condenser; can the bipolar ionizing tube? be structured to generate an electric field that causes the corona effect when powered by a "high voltage", generally between 1500 and 4000 volts, so to ionize the air around it. By way of example, the ionizer device 14 could be made as described in patents US8747754B2, DE202021101578U1 and DE202021101579U1.
Preferibilmente in corrispondenza della apertura 12 di ingresso ? disposto un filtro aria (grossolano) che impedisce l?ingresso di oggetti estranei all?interno del corpo 11 tubolare assieme all?aria che viene aspirata quando il ventilatore 10 viene accesso; per evitare perdite di carico troppo elevate, il filtro aria della apertura 12 di ingresso presenta preferibilmente delle maglie relativamente larghe e potrebbe anche essere realizzato mediante una rete metallica. Preferibilmente anche in corrispondenza della apertura 13 di uscita ? disposto un filtro aria (grossolano) che impedisce l?ingresso di oggetti estranei all?interno del corpo 11 tubolare (quando il ventilatore 10 ? spento); per evitare perdite di carico troppo elevate, il filtro aria della apertura 13 di uscita presenta preferibilmente delle maglie relativamente larghe e potrebbe anche essere realizzato mediante una rete metallica. Preferably in correspondence with the inlet opening 12? there is an air filter (coarse) which prevents the entry of foreign objects inside the tubular body 11 together with the air which is sucked in when the fan 10 is turned on; to avoid too high pressure drops, the air filter of the inlet opening 12 preferably has relatively large meshes and could also be made of a metal mesh. Preferably also at the exit opening 13? there is an air filter (coarse) which prevents the entry of foreign objects inside the tubular body 11 (when the fan 10 is off); to avoid too high pressure drops, the air filter of the outlet opening 13 preferably has relatively large meshes and could also be made of a metal mesh.
Secondo una preferita forma di attuazione, il corpo 11 tubolare (quindi il dispositivo 9 di sanificazione) ? interamente contenuto dentro alla camera 3 di stampa, ovvero non ci sono parti del corpo 11 tubolare (quindi del dispositivo 9 di sanificazione) che si trovano all?esterno della camera 3 di stampa. In questo modo, il corpo 11 tubolare (quindi il dispositivo 9 di sanificazione) ? facilmente montabile e smontabile dalla stampante 1 alimentare e quindi pu? venire aggiunto ad una stampante 1 alimentare anche in un secondo momento (ad esempio come accessorio ?aftermarket?). According to a preferred embodiment, the tubular body 11 (therefore the sanitization device 9) is entirely contained inside the printing chamber 3, i.e. there are no parts of the tubular body 11 (therefore of the sanitization device 9) which are located outside the printing chamber 3. In this way, the tubular body 11 (therefore the sanitization device 9) is easily mountable and removable from the food printer 1 and therefore can? can be added to a food printer 1 even at a later time (for example as an ?aftermarket? accessory).
Infine, il dispositivo 9 di sanificazione comprende una unit? 15 di controllo (schematicamente illustrata nella figura 3) che sovraintende al funzionamento del dispositivo 9 di sanificazione. Finally, the sanitization device 9 includes a unit 15 control (schematically illustrated in figure 3) which supervises the operation of the sanitization device 9.
Secondo una diversa forma di attuazione non illustrata, il mezzo sanificante ? ozono e viene ottenuto mediante ozonizzazione di parte dell?aria presente all?interno della camera 3 di stampa; in questa forma di attuazione, il dispositivo 14 ionizzatore viene sostituito da un dispositivo ozonizzatore. L?ozono ? una molecola gassosa fortemente ossidante che ossia la materia organica, anche quella che costituisce i batteri e i virus, e quindi ? un agente sanificante efficace; in concentrazioni troppo elevate ? per? pericoloso anche per la salute umana, per cui all?ozono ? comunque preferibile l?utilizzo del plasma freddo che non presenta gli stessi rischi per la salute umana. According to a different embodiment not illustrated, the sanitizing means? ozone and is obtained by ozonizing part of the air present inside the printing chamber 3; in this embodiment, the ionizer device 14 is replaced by an ozonator device. Ozone? a strongly oxidizing gaseous molecule which is organic matter, including that which makes up bacteria and viruses, and therefore? an effective sanitizing agent; in too high concentrations? For? also dangerous for human health, so ozone is However, the use of cold plasma is preferable as it does not present the same risks to human health.
Secondo una ulteriore forma non illustrata, il mezzo sanificante ? costituito da radiazioni UV (ultraviolette) e quindi il dispositivo 9 di sanificazione comprende una o pi? lampade che generano radiazioni UV. La capacit? germicida delle irradiazioni UV ? riconosciuta come metodo valido per l?abbattimento della contaminazione batterica. La luce ultravioletta (UV) ? invisibile all?occhio umano e pu? essere suddivisa nelle categorie UV-A, UV-B e UV-C; la sanificazione con raggi UV-C (aventi una lunghezza d?onda compresa nell'intervallo 100-280 nm) ? in grado di eliminare da un qualsiasi ambiente chiuso virus e batteri nocivi per la salute umana sfruttando il processo chimico della fotocatalisi (l'azione germicida ? massimizzata con una lunghezza d?onda pari a 265 nm). According to a further form not illustrated, the sanitizing medium is ? consisting of UV (ultraviolet) radiation and therefore the sanitization device 9 includes one or more? lamps that generate UV radiation. The capacity? germicidal from UV radiation? recognized as a valid method for reducing bacterial contamination. Ultraviolet (UV) light? invisible to the human eye and can be divided into UV-A, UV-B and UV-C categories; sanitization with UV-C rays (having a wavelength in the 100-280 nm range)? capable of eliminating viruses and bacteria harmful to human health from any closed environment by exploiting the chemical process of photocatalysis (the germicidal action is maximized with a wavelength of 265 nm).
Secondo una ulteriore forma non illustrata, il mezzo sanificante ? il calore che viene preferibilmente ottenuto mediante la diffusione di vapore acqueo che pu? essere secco oppure umido. According to a further form not illustrated, the sanitizing medium is ? the heat which is preferably obtained through the diffusion of water vapor which can? be dry or moist.
Secondo una ulteriore forma non illustrata, il mezzo sanificante ? un liquido sanificante (ovvero ad azione biocida) che viene immesso (nebulizzato) dentro alla camera 3 di stampa dal dispositivo 9 di sanificazione. Ad esempio potrebbe venire utilizzato un liquido sanificante a base cloro (preferibilmente l?ipoclorito di sodio) oppure anche composti dotati di una certa capacit? detergente come i vari quaternari d?ammonio; in alternativa possono venire utilizzate altre molecole chimiche quali l?acido peracetico, acqua ossigenata, e formaldeide. E? importante che dopo un certo tempo dalla nebulizzazione la sostanza sanificante evapori completamente e non lasci sulle superfici della camera 3 di stampa delle tracce che possano successivamente determinare una contaminazione indesiderata nell?alimento. According to a further form not illustrated, the sanitizing medium is ? a sanitizing liquid (i.e. with a biocidal action) which is introduced (sprayed) into the printing chamber 3 by the sanitization device 9. For example, a chlorine-based sanitizing liquid could be used (preferably sodium hypochlorite) or even compounds with a certain capacity. detergent such as the various ammonium quaternaries; alternatively, other chemical molecules such as peracetic acid, hydrogen peroxide, and formaldehyde can be used. AND? It is important that after a certain time from nebulization the sanitizing substance evaporates completely and does not leave traces on the surfaces of the printing chamber 3 which could subsequently cause unwanted contamination in the food.
Le forme di attuazione qui descritte si possono combinare tra loro senza uscire dall'ambito di protezione della presente invenzione. The embodiments described here can be combined with each other without departing from the scope of protection of the present invention.
La stampante 1 alimentare sopra descritta presenta numerosi vantaggi. The food printer 1 described above has numerous advantages.
In primo luogo, la stampante 1 alimentare sopra descritta permette di raggiungere semplicemente e velocemente livelli igienici ottimi alla fine di ciascun utilizzo o alla fine di una giornata di lavoro. Infatti, dopo una veloce pulizia ?meccanica? all?interno della camera 3 di stampa per rimuovere i residui di sostanza alimentare ? possibile azionare (anche in automatico, ad esempio nelle ore notturne) il dispositivo 9 di sanificazione che in un tempo relativamente breve (dell?ordine di una o pi? decine di minuti) ? in grado di realizzare una sanificazione accurata e profonda di tutte le superfici (anche le pi? nascoste e difficili da raggiungere) presenti all?interno della camera 3 di stampa. First of all, the food printer 1 described above allows you to simply and quickly reach excellent hygiene levels at the end of each use or at the end of a working day. In fact, after a quick ?mechanical? inside the printing chamber 3 to remove food substance residues? It is possible to activate the sanitization device 9 (even automatically, for example at night) which in a relatively short time (of the order of one or more tens of minutes) is possible. capable of carrying out an accurate and deep sanitization of all surfaces (even the most hidden and difficult to reach) present inside the printing chamber 3.
Inoltre, la stampante 1 alimentare sopra descritta ? di semplice e relativamente economica realizzazione in quanto i componenti necessari alla produzione del dispositivo 9 di sanificazione sono reperibili sul mercato a costi ragionevoli. Furthermore, the food printer 1 described above is ? simple and relatively economical to manufacture since the components necessary for the production of the sanitization device 9 are available on the market at reasonable costs.
Infine, il dispositivo 9 di sanificazione ? di semplice integrazione anche in una stampante alimentare esistente, in quanto il dispositivo 9 di sanificazione presenta complessivamente una dimensione relativamente contenuta e le stampanti alimentari in commercio hanno sempre una certa disponibilit? di spazio al loro interno. Finally, the sanitization device 9? simple integration even in an existing food printer, as the sanitization device 9 has a relatively small overall size and the food printers on the market always have a certain availability? of space inside them.
Sono state condotte delle prove sperimentali che hanno evidenziato che le superfici interne di una camera di stampa di una stampante alimentare commerciale dopo un utilizzo prolungato e dopo una pulizia manuale accurata presentano comunque dei livelli non accettabili (ovvero troppo elevati) di microorganismi potenzialmente dannosi per la salute umana; in particolare sono stati valutati la densit? della carica batteria totale, la densit? di muffe e lieviti, la densit? di enterobatteriacee, e la densit? di stafilococchi coagulasi positivi. L?azione sanificante del dispositivo 9 di sanificazione permette di ridurre in modo sostanziale (quindi a livelli adeguatamente bassi da essere ammessi da tutte le normative alimentari) la presenza di microorganismi potenzialmente dannosi per la salute umana. Experimental tests have been conducted which have highlighted that the internal surfaces of a printing chamber of a commercial food printer, after prolonged use and after careful manual cleaning, still present unacceptable (i.e. too high) levels of microorganisms potentially harmful to the human health; in particular, were the density evaluated? of the total battery charge, the density? of mold and yeast, the density? of Enterobacteriaceae, and the density? of coagulase positive staphylococci. The sanitizing action of the sanitizing device 9 allows the presence of microorganisms potentially harmful to human health to be substantially reduced (therefore to levels sufficiently low to be permitted by all food regulations).
ELENCO DEI NUMERI DI RIFERIMENTO DELLE FIGURE LIST OF FIGURE REFERENCE NUMBERS
1 stampante alimentare 1 food printer
2 involucro 2 wrapper
3 camera di stampa 3 printing chamber
4 sistema di stampa 4 printing system
5 dispositivo di estrusione 5 extrusion device
6 capsula 6 capsule
7 apparato di movimentazione 7 handling apparatus
8 magazzino 8 warehouse
9 dispositivo di sanificazione 9 sanitization device
10 ventilatore 10 fan
11 corpo tubolare 11 tubular body
12 apertura di ingresso 12 entrance opening
13 apertura di uscita 13 exit opening
14 dispositivo ionizzatore 14 ionizer device
15 unit? di controllo 15 units? control
Claims (10)
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