IT202100030167A1 - Dispositivo multifunzione e metodo di raffreddamento per l'uso nell'ambito della ristorazione - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE dell?invenzione avente per titolo:
?DISPOSITIVO MULTIFUNZIONE E METODO DI RAFFREDDAMENTO
PER L'USO NELL'AMBITO DELLA RISTORAZIONE?
Campo dell?Invenzione
La presente invenzione concerne un dispositivo ed un metodo di raffreddamento adatto particolarmente, ma non esclusivamente, all'uso nell'ambito della ristorazione. In questo ambito ? spesso necessario utilizzare dei dispositivi che consentano in particolare di raffreddare bottiglie in tempi rapidi, portandole ad esempio dalla temperatura ambiente alla corretta temperatura idonea alla mescita. Infatti, se le bottiglie non sono conservate in frigorifero a temperature comprese tra 5?C e 8?C, occorre parecchio tempo per portarle alla corretta temperatura di mescita o di degustazione.
Nello stesso ambito ? inoltre opportuno disporre di soluzioni che consentano di raffreddare eventualmente anche i bicchieri nei quali deve essere versata una bevanda da servire fresca, ad esempio un vino, un cocktail alcolico o analcolico, oppure semplicemente acqua.
Tecnica Anteriore
Le soluzioni note nella tecnica per effettuare il raffreddamento di bottiglie sono maggiormente orientate ad un uso domestico. Per questi usi sono particolarmente diffuse delle soluzioni che utilizzano celle ad effetto Peltier, in grado di raffreddare bottiglie nel giro di una decina di minuti.
Altre soluzioni, sempre ad uso prevalentemente domestico, propongono dei dispositivi che sfruttano l'anidride carbonica fornita da una bomboletta di CO2, ma anche questi dispositivi richiedono una decina di minuti per raggiungere la temperatura idonea al consumo.
E' comunque necessario tenere conto del fatto che la temperatura ambiente varia tra le stagioni calde e le stagioni fredde, per cui i tempi indicati possono anche essere maggiori rispetto a quelli previsti.
Sommario dell?Invenzione
Ci? premesso, uno scopo della presente invenzione ? quello di mettere a disposizione un dispositivo multifunzione ed un metodo che possono essere utilizzati nell'ambito della ristorazione per raffreddare bottiglie in tempi molto ridotti rispetto a quelli delle soluzioni note.
Un altro scopo della presente invenzione ? quello di mettere a disposizione un dispositivo multifunzione ed un metodo del tipo sopra citato che consentano di raffreddare in pochi istanti anche i bicchieri.
Un ulteriore scopo della presente invenzione ? quello di mettere a disposizione un dispositivo multifunzione ed un metodo del tipo sopra citato che consentano di produrre in modo semplice e rapido anche della neve carbonica e/o dei pezzi di CO2 solida.
Questi ed altri scopi sono ottenuti dalla presente invenzione che concerne un dispositivo multifunzione di raffreddamento secondo la rivendicazione 1. Ulteriori caratteristiche peculiari della presente invenzione sono riportate nelle rispettive rivendicazioni dipendenti.
Secondo una forma di realizzazione della presente invenzione, un dispositivo multifunzione di raffreddamento comprende almeno una vasca che contiene una soluzione di raffreddamento, la vasca essendo dimensionata per ricevere almeno una bottiglia che viene portata a contatto con la soluzione di raffreddamento. Il dispositivo comprende inoltre almeno una colonna affiancata all'almeno una vasca, la colonna comprendendo ad una sua estremit? dei mezzi di trattenuta della bottiglia. La colonna ? mobile tra una posizione superiore, nella quale i mezzi di trattenuta mantengono la bottiglia in posizione estratta dall'almeno una vasca, ed una posizione inferiore, nella quale i mezzi di trattenuta mantengono la bottiglia in posizione immersa, almeno parzialmente, nella soluzione di raffreddamento contenuta nell'almeno una vasca. Il dispositivo comprende inoltre dei mezzi per controllare il tempo di permanenza di una bottiglia nella posizione immersa nell'almeno una vasca. In una forma di realizzazione, i mezzi per controllare il tempo di permanenza di una bottiglia nella posizione immersa nell'almeno una vasca comprendono un'unit? di controllo atta a comandare il movimento della colonna tra la posizione inferiore e la posizione superiore sulla base di un temporizzatore regolabile e/o sulla base di un segnale generato da almeno un sensore di temperatura.
In una forma di realizzazione, il dispositivo comprende ulteriormente almeno un raccordo di ingresso per ricevere anidride carbonica allo stato liquido, almeno un raccordo di uscita per alimentare anidride carbonica allo stato liquido ad un ugello di espansione ed almeno un'elettrovalvola, azionabile a comando, disposta tra il raccordo di ingresso ed il raccordo di uscita.
L'invenzione riguarda anche un metodo per raffreddare una bottiglia che comprende le fasi di:
- mettere a disposizione un dispositivo multifunzione di raffreddamento comprendente almeno una vasca contenente una soluzione di raffreddamento;
- immergere una bottiglia, almeno parzialmente, nella soluzione di raffreddamento;
- mantenere la bottiglia nella soluzione di raffreddamento per un tempo prestabilito;
- estrarre la bottiglia dalla soluzione di raffreddamento al termine del tempo prestabilito.
In una forma di esecuzione del metodo secondo la presente invenzione, la soluzione di raffreddamento comprende una miscela di un alcol alimentare allo stato liquido e di anidride carbonica allo stato solido. La percentuale volumetrica di anidride carbonica allo stato solido nella miscela pu? essere compresa ad esempio tra 30% e 60%, preferibilmente tra 40% e 50%.
In una forma di esecuzione del metodo, il dispositivo multifunzione di raffreddamento comprende almeno un raccordo di ingresso per ricevere anidride carbonica allo stato liquido, almeno un raccordo di uscita per alimentare anidride carbonica allo stato liquido ad un ugello di espansione ed almeno un'elettrovalvola, azionabile a comando, disposta tra il raccordo di ingresso ed il raccordo di uscita. L'anidride carbonica allo stato solido utilizzata nella soluzione di raffreddamento pu? essere generata sotto forma di frammenti solidi che vengono emessi da un ugello di espansione e raccolti in un contenitore termicamente isolato.
In una forma di esecuzione del metodo, il dispositivo multifunzione di raffreddamento comprende almeno un raccordo di ingresso per ricevere anidride carbonica allo stato liquido, almeno un raccordo di uscita per alimentare anidride carbonica allo stato liquido ad un ugello di espansione ed almeno un'elettrovalvola, azionabile a comando, disposta tra il raccordo di ingresso ed il raccordo di uscita. In questa forma di esecuzione del metodo vengono generati cristalli solidi di neve carbonica che vengono emessi da un ugello di espansione, consentendo cos? anche il raffreddamento di bicchieri o simili.
In pratica, un dispositivo multifunzione secondo la presente invenzione si presta ed essere utilizzato nell'ambito della ristorazione per varie applicazioni, ad esempio per raffreddare rapidamente delle bottiglie, per generare cristalli solidi di neve carbonica, oppure anche per generare frammenti di anidride carbonica allo stato solido che vengono utilizzati nella soluzione di raffreddamento.
Le bottiglie possono essere cos? raffreddate in tempi molto brevi. Ad esempio, impostando il timer del dispositivo con un tempo di due minuti, ? possibile portare la temperatura di una bottiglia di vino da 30?C a 7?C.
Breve descrizione dei disegni
Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione risulteranno pi? chiari dalla descrizione che segue, fatta a titolo illustrativo e non limitativo con riferimento ai disegni schematici allegati, nei quali:
- la Figura 1 ? una vista in elevazione di una forma di realizzazione di un dispositivo di raffreddamento con una bottiglia in posizione estratta dalla vasca di raffreddamento;
- la Figura 2 ? una vista in elevazione, parzialmente in sezione, del dispositivo di raffreddamento di Figura 1 con una bottiglia in posizione immersa nella vasca di raffreddamento;
- la Figura 3 ? una vista in pianta del dispositivo di raffreddamento delle Figure 1 e 2; - la Figura 4 ? una vista in elevazione del dispositivo di raffreddamento presa da un altro lato rispetto a quello di Figura 1; e
- la Figura 5 ? una vista in sezione rispetto al piano V-V di Figura 4.
Descrizione dettagliata
In Figura 1 ? rappresentata una possibile forma di realizzazione di un dispositivo multifunzione 10 per il raffreddamento rapido di una bottiglia B. Il dispositivo comprende almeno una vasca 12 che contiene una soluzione di raffreddamento C. La vasca 12 ? dimensionata per ricevere almeno una bottiglia B che viene portata a contatto con la soluzione di raffreddamento C. Il dimensionamento della vasca 12 ? impostato per ricevere ad esempio una bottiglia di vino contenente da 75cc a 100cc. Il dispositivo multifunzione 10 comprende inoltre almeno una colonna 14 affiancata alla vasca 12, la colonna 14 comprendendo ad una sua estremit? dei mezzi 16 di trattenuta della bottiglia B, realizzati ad esempio sotto forma di ganasce mantenute in posizione di serraggio da una molla o simile e collegate ad impugnature che ne consentono l'apertura e la chiusura.
In Figura 1 viene mostrata la colonna 14 nella posizione superiore, in corrispondenza della quale i mezzi di trattenuta 16 mantengono la bottiglia in posizione estratta dalla vasca 12. In Figura 2 viene mostrata la colonna 14 nella sua posizione inferiore, in corrispondenza della quale i mezzi di trattenuta 16 mantengono la bottiglia B in posizione immersa, almeno parzialmente, nella soluzione di raffreddamento C contenuta nella vasca 12.
Il movimento della colonna 14 tra le due posizioni viene realizzato tramite un attuatore 18, ad esempio un attuatore mosso da un motore elettrico.
Nelle Figure 1-3 viene inoltre mostrata, con linee tratteggiate, un'unit? di controllo 20 che comprende dei mezzi per controllare il tempo di permanenza di una bottiglia B nella posizione immersa nella vasca 12, ad esempio un temporizzatore regolabile. L'unit? di controllo consente inoltre di comandare l'attuatore 18 che consente di comandare il movimento della colonna 14 tra la posizione inferiore e la posizione superiore sulla base dei segnali ricevuti dal temporizzatore regolabile. In combinazione, possono essere previsti anche dei sensori di temperatura, ad esempio temperatura esterna ed interna alla vasca 12, che inviano segnali all'unit? di controllo 20.
L'unit? di controllo 20 ? alloggiata all'interno di un contenitore di base 30 del dispositivo di raffreddamento 10. Altri componenti destinati a controllare il funzionamento del dispositivo di raffreddamento 10 possono essere alloggiati nel contenitore di base 30.
Nelle Figure 1-3 sono inoltre rappresentati un cavo 21 di alimentazione elettrica, un interruttore 22 di accensione/spegnimento del dispositivo 10, una spia di accensione del dispositivo 10, un avvisatore acustico 26 che segnala il completamento del ciclo di raffreddamento di una bottiglia B e dei pulsanti 23 e 24 per la selezione di funzionalit? e/o programmi messi a disposizione dal dispositivo 10.
Nella vista di Figura 3 sono inoltre visibili dei pulsanti 28 e 29 che consentono di impostare e/o regolare il temporizzatore.
Durante l'utilizzo, la vasca 12 viene riempita con una soluzione di raffreddamento ed il dispositivo viene acceso tramite l'interruttore 22. L'asta 14 ? nella sua posizione superiore e la bottiglia B pu? cos? essere impegnata tra le ganasce 16 dei mezzi di trattenuta. Agendo su uno dei pulsanti 23 o 24, viene azionata la discesa dell'asta 14 per immergere la bottiglia B nella soluzione di raffreddamento e, allo stesso tempo, viene azionato il temporizzatore per un tempo non superiore a due minuti.
Quando il temporizzatore ha terminato il conteggio del tempo impostato, l'asta 14 inizia la fase di risalita e l'avvisatore acustico 26 segnala all'operatore il completamento del ciclo di raffreddamento. Quando l'asta 14 ha raggiunto la posizione superiore, la bottiglia B pu? essere disimpegnata dai mezzi di trattenuta 16. Nella vista di Figura 3, cos? come nella vista di Figura 4, vengono messi in evidenza un raccordo di ingresso 31 per l'immissione di anidride carbonica allo stato liquido ed un raccordo di uscita 32 per la stessa anidride carbonica. Tra i due raccordi 31 e 32 ? collegata un'elettrovalvola (non mostrata), alloggiata all'interno del contenitore di base 30 e comandata ad esempio da uno dei pulsanti 23 o 24.
L'anidride carbonica pu? essere fornita da una bombola collegata al raccordo di ingresso 31 ed erogata dal raccordo di uscita 32 per fornire altre funzionalit? al dispositivo 10.
Ad esempio, l'anidride carbonica pu? essere alimentata dal raccordo di uscita ad un ugello di espansione per produrre cristalli solidi di neve carbonica in grado di raffreddare dei bicchieri. Inoltre, gli stessi cristalli solidi di neve carbonica possono essere raccolti in un contenitore termicamente isolato per formare dei pezzi di anidride carbonica che possono essere utilizzati per comporre la soluzione di raffreddamento contenuta nella vasca 12.
Nella vista in sezione di Figura 5 viene messa in evidenza la vasca 12 ed il rivestimento 15 che la circonda sulle parete laterale e sulla parete di fondo e la isola termicamente dall'ambiente esterno. Il rivestimento 15 ? inoltre circondato da una camicia di finitura 17 sulla parete laterale.
La soluzione di raffreddamento presente nella vasca 12 comprende una miscela di un alcol alimentare allo stato liquido e di anidride carbonica allo stato solido. La percentuale volumetrica di anidride carbonica allo stato solido nella miscela pu? essere compresa ad esempio tra 30% e 60%.
Durante l'utilizzo, le percentuali tra alcol alimentare e CO2 solida possono variare. Infatti, l'alcol alimentare a bassa temperatura ha una scarsa tendenza all'evaporazione, mentre la CO2 solida si riduce gradualmente passando velocemente dallo stato solido allo stato gassoso. Per questo motivo, la frazione di CO2 solida deve essere ripristinata con maggiore frequenza rispetto alla frazione di alcol alimentare. Il dispositivo multifunzione 10 consente vantaggiosamente di produrre anche la CO2 solida necessaria al raffreddamento delle bottiglie.
Claims (11)
1. Dispositivo multifunzione di raffreddamento, caratterizzato dal fatto di comprendere: almeno una vasca contenente una soluzione di raffreddamento, la vasca essendo dimensionata per ricevere almeno una bottiglia che viene portata a contatto di detta soluzione di raffreddamento, almeno una colonna affiancata a detta almeno una vasca e comprendente ad una sua estremit? dei mezzi di trattenuta di detta bottiglia, detta colonna essendo mobile tra una posizione superiore, nella quale detti mezzi di trattenuta mantengono detta bottiglia in posizione estratta da detta almeno una vasca, ed una posizione inferiore, nella quale detti mezzi di trattenuta mantengono detta bottiglia in posizione immersa, almeno parzialmente, nella soluzione di raffreddamento contenuta in detta almeno una vasca, e mezzi per controllare il tempo di permanenza di una bottiglia nella posizione immersa in detta almeno una vasca.
2. Dispositivo multifunzione secondo la rivendicazione 1, in cui detti mezzi per controllare il tempo di permanenza di una bottiglia nella posizione immersa in detta almeno una vasca comprendono un'unit? di controllo atta a comandare il movimento di detta colonna tra detta posizione inferiore e detta posizione superiore sulla base di un temporizzatore regolabile e/o sulla base di un segnale generato da almeno un sensore di temperatura.
3. Dispositivo multifunzione secondo la rivendicazione 1, comprendente ulteriormente almeno un raccordo di ingresso per ricevere anidride carbonica allo stato liquido, almeno un raccordo di uscita per alimentare anidride carbonica allo stato liquido ad un ugello di espansione ed almeno un'elettrovalvola, azionabile a comando, disposta tra detto raccordo di ingresso e detto raccordo di uscita.
4. Metodo per raffreddare una bottiglia, caratterizzato dal fatto di comprendere le fasi di:
- mettere a disposizione un dispositivo multifunzione di raffreddamento comprendente almeno una vasca contenente una soluzione di raffreddamento;
- immergere una bottiglia, almeno parzialmente, in detta soluzione di raffreddamento;
- mantenere detta bottiglia in detta soluzione di raffreddamento per un tempo prestabilito;
- estrarre detta bottiglia da detta soluzione di raffreddamento al termine di detto tempo prestabilito.
5. Metodo secondo la rivendicazione 4, in cui detta soluzione di raffreddamento comprende una miscela di un alcol alimentare allo stato liquido e di anidride carbonica allo stato solido.
6. Metodo secondo la rivendicazione 5, in cui la percentuale volumetrica di anidride carbonica allo stato solido in detta miscela ? compresa tra 30% e 60%.
7. Metodo secondo la rivendicazione 5, in cui detto dispositivo multifunzione di raffreddamento comprende almeno un raccordo di ingresso per ricevere anidride carbonica allo stato liquido, almeno un raccordo di uscita per alimentare anidride carbonica allo stato liquido ad un ugello di espansione ed almeno un'elettrovalvola, azionabile a comando, disposta tra detto raccordo di ingresso e detto raccordo di uscita, in cui l'anidride carbonica allo stato solido della soluzione di raffreddamento viene generata sotto forma di frammenti solidi che vengono e raccolti in un contenitore termicamente isolato.
8. Metodo secondo la rivendicazione 4 o 5, in cui detto dispositivo multifunzione di raffreddamento comprende almeno un raccordo di ingresso per ricevere anidride carbonica allo stato liquido, almeno un raccordo di uscita per alimentare anidride carbonica allo stato liquido ad un ugello di espansione ed almeno un'elettrovalvola, azionabile a comando, disposta tra detto raccordo di ingresso e detto raccordo di uscita, ed in cui vengono generati cristalli solidi di neve carbonica che vengono emessi da detto ugello di espansione.
9. Uso di un dispositivo multifunzione secondo le rivendicazioni da 1 a 3 per il raffreddamento rapido di bottiglie.
10. Uso di un dispositivo multifunzione secondo le rivendicazioni da 1 a 3 per generare cristalli solidi di neve carbonica.
11. Uso di un dispositivo multifunzione secondo le rivendicazioni da 1 a 3 per generare pezzi di anidride carbonica allo stato solido.
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2021
- 2021-11-29 IT IT102021000030167A patent/IT202100030167A1/it unknown
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