IT202000013918A1

IT202000013918A1 - PROCESSING LINE OF A BELTED FOOD PRODUCT

Info

Publication number: IT202000013918A1
Application number: IT102020000013918A
Authority: IT
Inventors: Nicola Varutti; Elvis Turcato
Original assignee: Tt Italy S P A
Priority date: 2020-06-10
Filing date: 2020-06-10
Publication date: 2021-12-10

Description

LINEA DI LAVORAZIONE DI UN PRODOTTO ALIMENTARE NASTRIFORME PROCESSING LINE OF A BELTED FOOD PRODUCT

DESCRIZIONE DESCRIPTION

L?invenzione riguarda una linea di lavorazione di un prodotto alimentare nastriforme, che viene fatto avanzare lungo una direzione di avanzamento e sottoposto ad almeno una lavorazione. The invention relates to a processing line for a web-shaped food product, which is made to advance along an advance direction and subjected to at least one processing.

Come prodotto alimentare nastriforme deve intendersi un qualsiasi prodotto alimentare proveniente da una precedente lavorazione, nella quale ? stato preparato un prodotto alimentare nastriforme continuo coeso, come ad esempio un nastro di pan di spagna. Durante l?almeno una lavorazione a cui si fa riferimento per la presente invenzione il prodotto alimentare nastriforme proveniente da una precedente lavorazione viene distaccato dal nastro di un nastro trasportatore che lo sta trasportando e trasferito su un altro nastro trasportatore, in modo che possa poi essere sottoposto, come verr? spiegato, ad ulteriori lavorazioni. A ribbon-like food product is to be understood as any food product deriving from a previous processing, in which ? a cohesive continuous ribbon-like food product was prepared, such as a ribbon of sponge cake. During the at least one processing to which reference is made for the present invention, the web-shaped food product coming from a previous processing is detached from the belt of a conveyor belt which is transporting it and transferred onto another conveyor belt, so that it can then be subjected, how will it come? explained, to further processing.

Una tale nota linea di lavorazione comprende: Such a well-known processing line includes:

. un primo nastro trasportatore avente un proprio asse longitudinale estendentesi lungo la direzione di avanzamento e configurato per trasportare su un suo nastro il prodotto alimentare nastriforme, e . a first conveyor belt having its own longitudinal axis extending along the forward direction and configured to transport the web-like food product on one belt thereof, and

. mezzi di separazione, per distaccare il prodotto alimentare nastriforme dal nastro del primo nastro trasportatore. . separation means, to detach the web-like food product from the web of the first conveyor belt.

L?esigenza di distaccare il prodotto alimentare nastriforme dal nastro di un nastro trasportatore, nasce quando il prodotto alimentare nastriforme proveniente da una lavorazione tende, per effetto della lavorazione a cui ? stato sottoposto, ad attaccarsi al nastro che lo sta trasportando. In tal caso, se il prodotto alimentare nastriforme non venisse distaccato, non sarebbe evidentemente possibile trasferirlo su un altro nastro trasportatore. The need to detach the ribbon-like food product from the belt of a conveyor belt arises when the ribbon-like food product coming from a processing tends, due to the effect of the processing to which it is? been subjected, to stick to the tape that is transporting it. In this case, if the web-like food product were not detached, it would obviously not be possible to transfer it to another conveyor belt.

Ad esempio nel caso della produzione del pan di spagna, viene colato e steso un apposito impasto sul nastro di un nastro trasportatore che attraversa poi un forno di cottura, in modo che l?impasto venga cotto durante l?attraversamento del forno. Sebbene il nastro sul quale viene colato e steso l?impasto venga precedentemente oliato, accade ugualmente che il prodotto alimentare nastriforme cotto che risulta all?uscita del forno, cio? il nastro di pan di spagna, sia attaccato, anche solo parzialmente al nastro, e precisamente con la sua superficie che appoggia sul nastro. For example, in the case of the production of sponge cake, a special mixture is poured and spread onto a conveyor belt which then passes through a cooking oven, so that the dough is cooked as it passes through the oven. Although the belt on which the dough is poured and spread is previously oiled, it still happens that the cooked ribbon-like food product that comes out of the oven, i.e. the sponge cake ribbon is attached, even if only partially, to the ribbon, and precisely with its surface resting on the ribbon.

Tuttavia, il fatto che il prodotto rimanga attaccato viene attualmente sfruttato per eseguire un ribaltamento dello stesso prodotto verso un sottostante nastro trasportatore per poi eseguire altre fasi come, ad esempio, la farcitura. However, the fact that the product remains attached is currently used to overturn the same product towards an underlying conveyor belt to then carry out other phases such as, for example, filling.

In questo contesto sono di importanza due questioni. La prima riguarda il sopra citato distacco del prodotto alimentare nastriforme dal nastro del nastro trasportatore. La seconda riguarda il successivo trattamento della superficie del prodotto alimentare nastriforme che ? stata distaccata, per asportare dal prodotto alimentare nastriforme uno strato superficiale di scarto che si crea durante la cottura. In this context, two issues are of importance. The first concerns the aforementioned detachment of the web-like food product from the conveyor belt. The second concerns the subsequent treatment of the surface of the web-like food product which is been detached, to remove from the web-like food product a surface layer of waste that is created during cooking.

Con riferimento alla prima questione, i noti mezzi di separazione che vengono attualmente utilizzati per distaccare il prodotto alimentare nastriforme comprendono un elemento raschiante disposto a valle del ribaltamento. L?elemento raschiante ? posizionato in corrispondenza della fine del tragitto approssimativamente semicircolare, che il prodotto alimentare nastriforme percorre quando, alla fine del nastro trasportatore, il suo nastro ed il pan di spagna (il prodotto alimentare nastriforme) disposto su tale nastro ruotano assieme al rullo di rinvio del nastro trasportatore. L?azione esercitata dall?elemento raschiante, che striscia sul nastro, distacca dal nastro il prodotto alimentare nastriforme, che si posa poi per gravit? su un sottostante nastro trasportatore, mentre il nastro dal quale ? stato distaccato il prodotto alimentare nastriforme prosegue invece la sua corsa di ritorno. With reference to the first question, the known separation means which are currently used to detach the web-like food product comprise a scraper element arranged downstream of the overturning. The scraping element? positioned at the end of the approximately semi-circular path, which the belt-like food product travels when, at the end of the conveyor belt, its belt and the sponge cake (the belt-like food product) arranged on this belt rotate together with the belt return roller conveyor. The action exerted by the scraping element, which slides on the belt, detaches the web-like food product from the belt, which is then placed by gravity on the belt. on an underlying conveyor belt, while the belt from which? been detached, the ribbon-like food product instead continues its return journey.

? questa la cosiddetta fase di ribaltamento. Infatti a seguito della sopra spiegata posa per gravit? sul sottostante nastro trasportatore, il prodotto alimentare nastriforme viene a trovarsi in posizione capovolta su questo sottostante nastro trasportatore, cio? la sua superficie con la quale appoggiava sul precedente nastro trasportatore ? ora rivolta verso l?alto. In tal modo ? possibile affrontare la seconda sopra citata questione, cio? asportare dal prodotto alimentare nastriforme lo strato superficiale di scarto che si crea durante la cottura. Si tratta principalmente di una pellicola superficiale eccessivamente cotta, dovuta alla presenza necessaria dell?olio. ? this is the so-called overturning phase. In fact, following the above-explained installation by gravity? on the underlying conveyor belt, the web-like food product is placed upside down on this underlying conveyor belt, i.e.? its surface with which it rested on the previous conveyor belt ? now facing up. Thereby ? possible to address the second above-mentioned question, cio? remove the superficial waste layer created during cooking from the web-like food product. It is mainly an overcooked surface film, due to the necessary presence of oil.

L?asportazione di questo strato superficiale di scarto avviene mediante spazzole, che agiscono sul prodotto alimentare nastriforme mentre questo viene trasportato sul sopra citato nastro trasportatore sul quale si ? posato dopo il distacco. The removal of this superficial waste layer takes place by means of brushes, which act on the web-like food product while it is transported on the aforementioned conveyor belt on which it is transported. laid after detachment.

Questa asportazione mediante spazzole non avviene per? in maniera soddisfacente, in quanto le spazzole non garantiscono un?asportazione ottimale dello strato superficiale di scarto. Esse tendono ad impastarsi, perdendo quindi di efficacia, oppure rovinano il prodotto alimentare nastriforme, in quanto ne asportano troppo o asportano in maniera non uniforme. This removal by brushes does not take place for? satisfactorily, since the brushes do not ensure optimal removal of the waste surface layer. They tend to get mixed together, therefore losing effectiveness, or they ruin the ribbon-like food product, as they remove too much or remove it in an uneven manner.

Partendo da quanto ? stato esposto, il compito alla base della presente invenzione consiste nello sviluppare ulteriormente una linea di lavorazione di un prodotto alimentare nastriforme del genere indicato, affinch? l?asportazione dello strato superficiale di scarto avvenga in maniera completa ed uniforme. Starting from how much? has been described, the task underlying the present invention consists in further developing a line for processing a web-shaped food product of the indicated kind, so that the removal of the superficial waste layer takes place in a complete and uniform manner.

Questo compito viene risolto da una linea di lavorazione di un prodotto alimentare nastriforme secondo la presente invenzione. This task is solved by a line for processing a web-shaped food product according to the present invention.

La previsione di un secondo nastro trasportatore, disposto a valle del primo nastro trasportatore, e lo specifico posizionamento dei mezzi di separazione, in prossimit? dell?estremit? del primo nastro trasportatore che ? affacciata verso il secondo nastro trasportatore, permettono di distaccare il prodotto alimentare nastriforme prima della fase di ribaltamento, cio? senza che sia necessario a tale scopo, come nella tecnica nota, il ribaltamento del prodotto alimentare nastriforme. Questo fatto crea il presupposto per eseguire nello stesso momento sia il distacco sia il trattamento del prodotto alimentare nastriforme, diversamente dalla tecnica nota ove ci? avviene in due distinti e successivi momenti. The provision of a second conveyor belt, arranged downstream of the first conveyor belt, and the specific positioning of the separation means, near the? of? end? of the first conveyor belt that ? facing the second conveyor belt, they allow to detach the web-like food product before the overturning phase, i.e. without it being necessary for this purpose, as in the prior art, to overturn the web-like food product. This fact creates the prerequisite for carrying out both the detachment and the treatment of the web-like food product at the same time, differently from the prior art where there is takes place in two distinct and successive moments.

Il punto preciso in cui agiscono i mezzi di separazione ? il punto in cui il nastro, sul quale aderisce il prodotto alimentare nastriforme, transita dal piano di scorrimento del primo nastro trasportatore ad un rullo di rinvio di esso. In altre parole ? il punto in cui, se non ci fossero i mezzi di separazione e il prodotto alimentare nastriforme restasse quindi sul nastro e continuasse ad essere trasportato da questo, il prodotto alimentare nastriforme inizierebbe la fase di ribaltamento. The precise point in which the means of separation act? the point at which the belt, on which the web-like food product adheres, passes from the sliding plane of the first conveyor belt to a return roller thereof. In other words ? the point at which, if there were no separation means and the web-like food product therefore remained on the belt and continued to be transported by it, the web-like food product would begin the overturning phase.

Nella presente invenzione i mezzi di separazione previsti non agiscono, come nella tecnica nota, da mezzi raschianti, ma da mezzi taglianti e tagliando, con un loro bordo tagliente, il prodotto alimentare nastriforme essi svolgono contemporaneamente due funzioni: distaccano il prodotto alimentare nastriforme dal nastro e asportano dal prodotto alimentare nastriforme lo strato superficiale di scarto, lasciandolo sul nastro. Ci? avviene all?atto dell?avanzamento del prodotto alimentare nastriforme lungo la direzione di avanzamento, in quanto questo avanzamento fa entrare in contatto il bordo tagliente dei mezzi di separazione con il prodotto alimentare nastriforme. In the present invention the separation means provided do not act, as in the prior art, as scraping means, but as cutting means and by cutting the web-like food product with their cutting edge, they simultaneously perform two functions: they detach the web-like food product from the web and remove the waste surface layer from the web-like food product, leaving it on the web. There? occurs when the web-like food product advances along the direction of advance, since this advance causes the cutting edge of the separation means to come into contact with the web-like food product.

Il bordo tagliente ? posizionato ad una distanza dal nastro che ? pari allo spessore dello strato superficiale di scarto che deve essere asportato dal prodotto alimentare nastriforme, il che rende assai precisa questa asportazione, garantendo anche la desiderata uniformit? dell?asportazione. The sharp edge? positioned at a distance from the tape that ? equal to the thickness of the surface layer of waste that must be removed from the web-like food product, which makes this removal very precise, also guaranteeing the desired uniformity? of? removal.

Inoltre, ? possibile adattare questa distanza allo spessore dello strato superficiale di scarto, spessore che pu? anche essere diverso di volta in volta in dipendenza dell?impasto, della quantit? di olio necessaria per oliare la superficie del nastro, della temperatura e dei tempi di cottura e delle altre caratteristiche relative alla produzione del prodotto alimentare nastriforme. Infatti, se, come ? previsto dall?invenzione, i mezzi di separazione comprendono un corpo scorrevole dotato del sopra citato bordo tagliente e se la linea di lavorazione comprende anche un corpo di supporto dotato di una scanalatura di guida all?interno della quale ? supportato in modo scorrevole il corpo scorrevole, si pu? regolare a scelta, facendo scorrere il corpo scorrevole, la distanza del bordo tagliente dal nastro per adattarla allo spessore dello strato superficiale di scarto da asportare. Furthermore, ? possible to adapt this distance to the thickness of the surface layer of waste, thickness that pu? also be different from time to time depending on the dough, the quantity? of oil required to oil the surface of the strip, the cooking temperature and times and the other characteristics relating to the production of the strip-shaped food product. In fact, if, how ? envisaged by the invention, the separation means comprise a sliding body equipped with the aforementioned cutting edge and if the processing line also comprises a support body equipped with a guide groove inside which ? supported in a sliding way the sliding body, you can? optionally adjust, by sliding the sliding body, the distance of the cutting edge from the belt to adapt it to the thickness of the surface layer of waste to be removed.

Ulteriori vantaggi e caratteristiche dell'invenzione appariranno maggiormente evidenti dalla descrizione che segue di un esempio di realizzazione della linea di lavorazione di un prodotto alimentare nastriforme secondo l'invenzione, che ? illustrato a puro titolo esemplificativo e indicativo, ma non certo limitativo, sulla base degli allegati disegni. Nei disegni mostrano schematicamente: Further advantages and characteristics of the invention will become more evident from the following description of an embodiment of the line for processing a web-shaped food product according to the invention, which is illustrated purely by way of example and indicative, but certainly not limiting, on the basis of the accompanying drawings. In the drawings they schematically show:

la fig.1 una vista laterale della linea di lavorazione di un prodotto alimentare nastriforme secondo l?invenzione; Fig. 1 is a side view of the processing line for a web-shaped food product according to the invention;

la fig. 2 una vista dall?alto della linea di lavorazione della fig. 1; e the fig. 2 is a top view of the processing line of fig. 1; And

la fig. 3 una vista laterale ingrandita di una parte della linea di lavorazione rappresentata nella fig. 1. the fig. 3 is an enlarged side view of a portion of the processing line shown in FIG. 1.

Nelle figure ? stata rappresentata una linea di lavorazione di un prodotto alimentare nastriforme 1, che viene fatto avanzare lungo una direzione di avanzamento A-A e sottoposto ad almeno una lavorazione. In the figures ? A processing line of a web-like food product 1 has been shown, which is made to advance along an advance direction A-A and subjected to at least one processing.

Una tale linea di lavorazione comprende in primo luogo un primo nastro trasportatore 2 e dei mezzi di separazione 3. Such a processing line firstly comprises a first conveyor belt 2 and separation means 3.

Il primo nastro trasportatore 2, che ? configurato per trasportare su un suo nastro 2a il prodotto alimentare nastriforme 1, presenta un proprio asse longitudinale che si estende lungo la direzione di avanzamento A-A, come risulta dalla visione combinata delle fig. 1 e 2. The first conveyor belt 2, which ? configured to transport the web-like food product 1 on its own belt 2a, it has its own longitudinal axis which extends along the advancement direction A-A, as shown by the combined view of figs. 1 and 2.

I mezzi di separazione 3 servono invece per distaccare il prodotto alimentare nastriforme 1 dal nastro 2a del primo nastro trasportatore 2. Un tale distacco si rende necessario nel caso in cui il prodotto alimentare nastriforme 1 tenda ad attaccarsi al nastro 2a a causa delle lavorazioni alla quale ? stato sottoposto o anche delle caratteristiche fisiche del prodotto alimentare nastriforme 1, che potrebbe ad esempio essere temporaneamente appiccicoso in quanto la sua lavorazione non ? ancora stata terminata. The separation means 3, on the other hand, serve to detach the web-like food product 1 from the belt 2a of the first conveyor belt 2. Such a detachment is necessary in the event that the web-like food product 1 tends to stick to the belt 2a due to the processes to which ? been subjected or also of the physical characteristics of the web-like food product 1, which could for example be temporarily sticky since its processing is not? still been finished.

La linea di lavorazione comprende in aggiunta anche un secondo nastro trasportatore 4. Quest?ultimo ? disposto a valle del primo nastro trasportatore 2 ed ? configurato per ricevere dal primo nastro trasportatore 2 il prodotto alimentare nastriforme 1 e per trasportare ulteriormente quest?ultimo 1 lungo la direzione di avanzamento A-A, ad esempio ad ulteriori lavorazioni. In addition, the processing line also includes a second conveyor belt 4. The latter is disposed downstream of the first conveyor belt 2 and ? configured to receive the web-like food product 1 from the first conveyor belt 2 and to further transport the latter 1 along the advancement direction A-A, for example for further processing.

I mezzi di separazione 3 sono posizionati, si veda in particolare la fig. 3, in prossimit? dell?estremit? del primo nastro trasportatore 2 che ? affacciata verso il secondo nastro trasportatore 4. The separation means 3 are positioned, see in particular fig. 3, near? of? end? of the first conveyor belt 2 that ? facing the second conveyor belt 4.

Pi? in particolare i mezzi di separazione 3 sono posizionati in prossimit? del punto in cui il nastro 2a transita dal piano di scorrimento del primo nastro trasportatore 2 ad un rullo di rinvio 2b di esso 2; in altre parole essi 3 sono posizionati nel punto ove, con riferimento alla tecnica nota, inizierebbe la fase di ribaltamento del prodotto alimentare nastriforme 1. Infatti, se nel punto previsto dall?invenzione non fossero presenti i mezzi di separazione 3, il prodotto alimentare nastriforme 1 non verrebbe distaccato dal nastro 2a e verrebbe quindi ulteriormente trasportato da questo nastro 2a e condotto a percorrere il tragitto approssimativamente semicircolare tipico della fase di ribaltamento. Pi? in particular, are the separation means 3 positioned near the of the point where the belt 2a passes from the sliding plane of the first conveyor belt 2 to a return roller 2b of it 2; in other words they 3 are positioned at the point where, with reference to the prior art, the step of turning the ribbon-like food product 1 would begin. In fact, if the separation means 3 were not present at the point envisaged by the invention, the ribbon-like food product 1 would not be detached from the belt 2a and would therefore be further transported by this belt 2a and led to cover the approximately semi-circular path typical of the overturning phase.

I mezzi di separazione 3 presentano un bordo tagliente 3a, visibile ad esempio in fig. 3, che ? posizionato ad una distanza dal nastro 2a del primo nastro trasportatore 2 che ? pari allo spessore dello strato superficiale di scarto che si desidera asportare dal prodotto alimentare nastriforme 1. L?asportazione avviene contemporaneamente al distacco, all?atto dell?avanzamento del prodotto alimentare nastriforme 1 lungo la direzione di avanzamento A-A. Per effetto dell?avanzamento infatti, il bordo tagliente 3a entra in contatto con il prodotto alimentare nastriforme 1 e separa da esso 1 lo strato superficiale di scarto. Quest?ultimo resta posizionato sul nastro 2a, mentre il prodotto alimentare nastriforme 1, privato dello strato superficiale di scarto, viene deviato verso il secondo nastro trasportatore 4. The separating means 3 have a cutting edge 3a, visible for example in fig. 3, what ? positioned at a distance from the belt 2a of the first conveyor belt 2 which ? equal to the thickness of the superficial layer of waste which it is desired to remove from the web-like food product 1. The removal takes place simultaneously with the detachment, upon advancement of the web-like food product 1 along the advancement direction A-A. Indeed, as a result of the advancement, the cutting edge 3a comes into contact with the web-like food product 1 and separates the surface waste layer 1 from it. The latter remains positioned on the belt 2a, while the belt-like food product 1, stripped of the waste surface layer, is diverted towards the second conveyor belt 4.

I mezzi di separazione 3 comprendono opportunamente un corpo scorrevole dotato del bordo tagliente 3a. Questo corpo scorrevole 3 ? supportato, in modo scorrevole ma fissabile in posizione, in una scanalatura di guida 5a, di cui ? dotato un corpo di supporto 5 facente parte anche esso 5 della linea di lavorazione, si veda in particolare la fig.3. Per fissare in posizione il corpo scorrevole 3 all?interno della scanalatura di guida 5a possono essere ad esempio previsti i mezzi di fissaggio rappresentati in fig. 3, che comprendono asole, viti e bulloni. The separating means 3 conveniently comprise a sliding body provided with the cutting edge 3a. This sliding body 3 ? supported, slidingly but fixable in position, in a guide groove 5a, of which ? equipped with a support body 5 which is also part 5 of the processing line, see in particular fig.3. To fix the sliding body 3 in position inside the guide groove 5a, for example , the fixing means shown in fig. 3, which include slots, screws and bolts.

Il corpo scorrevole 3 pu? quindi essere posizionato a scelta all?interno della scanalatura di guida 5a e la sua posizione determina la distanza del bordo tagliente 3a dal nastro 2a del primo nastro trasportatore 2. Spostando di posizione il corpo scorrevole 3 all?interno della scanalatura di guida 5a, ? quindi possibile regolare lo spessore dello strato superficiale di scarto che deve essere asportato dal prodotto alimentare nastriforme 1. Fa parte della linea di lavorazione anche un elemento raschiante 6, che ? attivo sul nastro 2a in corrispondenza del rullo di rinvio 2b del primo nastro trasportatore 2. Questo elemento raschiante 6 serve per pulire il nastro 2a ed asportare da questo lo strato superficiale di scarto che ? rimasto su di esso 2a dopo il distacco del prodotto alimentare nastriforme 1. Ci? avviene all?atto dell?ulteriore trasporto di detto nastro 2a sul rullo di rinvio 2b, per il fatto che l?elemento raschiante 6 striscia sul nastro 2a ed asporta in tal modo da esso 2a lo strato superficiale di scarto. Pi? in particolare, si veda la fig. 1, l?elemento raschiante 6 ? posizionato in un tratto che ? compreso tra un terzo e la met? del tragitto approssimativamente semicircolare che il nastro 2a sul rullo di rinvio 2b percorre. The sliding body 3 can? therefore be positioned optionally inside the guide groove 5a and its position determines the distance of the cutting edge 3a from the belt 2a of the first conveyor belt 2. By shifting the position of the sliding body 3 inside the guide groove 5a, ? it is therefore possible to adjust the thickness of the surface layer of waste which must be removed from the web-like food product 1. A scraping element 6 is also part of the processing line, which is? active on the belt 2a in correspondence with the transmission roller 2b of the first conveyor belt 2. This scraping element 6 is used to clean the belt 2a and remove from it the superficial waste layer which is? remained on it 2a after the detachment of the web-like food product 1. Ci? takes place when said belt 2a is further conveyed on the transmission roller 2b, due to the fact that the scraper element 6 slides on the belt 2a and thus removes the waste surface layer 2a from it. Pi? in particular, see fig. 1, the scraper element 6 ? positioned in a stretch that ? between one third and one half? of the approximately semi-circular path that the belt 2a travels on the transmission roller 2b.

L?elemento raschiante 6 ? associato operativamente ad un deviatoio 7, facente parte anche esso 7 della linea di lavorazione, in modo che il deviatoio 7 riceva dall?elemento raschiante 7 lo strato superficiale di scarto e lo conduca verso un luogo di raccolta. Come risulta dalla fig.1, ? opportunamente previsto che la linea di lavorazione comprende anche un nastro trasportatore di raccolta 8, il quale ? disposto nel luogo di raccolta, accoglie lo strato superficiale di scarto proveniente dal deviatoio 7 e lo porta via. Nella fig.1 lo strato superficiale di scarto ? stato rappresentato solamente schematicamente sottoforma di brandelli che cadono dal deviatoio 7 sul nastro trasportatore di raccolta. 8. The scraper element 6 ? operatively associated with a turnout 7, which 7 also forms part of the processing line, so that the turnout 7 receives the surface layer of waste from the scraping element 7 and takes it towards a collection location. As shown in fig.1, ? suitably foreseen that the processing line also comprises a collection conveyor belt 8, which is arranged in the collection site, it receives the surface layer of waste coming from the switch 7 and takes it away. In fig.1 the surface layer of waste? shown only schematically in the form of shreds falling from the switch 7 onto the collection conveyor belt. 8.

Come ? gi? stato affermato in precedenza, nel caso della linea di lavorazione secondo l?invenzione non ? pi? necessaria la fase di ribaltamento per distaccare il prodotto alimentare nastriforme e poi trattarlo superficialmente per asportare lo strato superficiale di scarto, in quanto il prodotto alimentare nastriforme 1 che viene trasportato sul secondo nastro trasportatore 4 ? stato distaccato ed ? stato anche gi? stato privato dello strato superficiale di scarto. Tuttavia pu? essere utile prevedere ugualmente il ribaltamento del prodotto alimentare nastriforme 1, ma per finalit? completamente diverse. As ? already been stated previously, in the case of the processing line according to the invention it is not more the overturning phase is necessary to detach the web-like food product and then treat it superficially to remove the waste surface layer, since the web-like food product 1 which is transported on the second conveyor belt 4? been detached and ? was also already? been stripped of the waste surface layer. However can? be useful to also foresee the overturning of the web-like food product 1, but for the finality? completely different.

Un importante motivo per prevedere comunque il ribaltamento, consiste nello sfruttamento degli spazi nei quali ? installata la linea di lavorazione. Ad esempio nel caso della cottura del pan di spagna precedentemente accennata, il forno rettilineo entro il quale viene cotto l?impasto pu? essere anche molto lungo. Il ribaltamento permette allora di sottoporre il prodotto alimentare nastriforme 1 ad ulteriori lavorazioni facendolo avanzare lungo una direzione di avanzamento che ? parallela ma inversa alla direzione di avanzamento A-A. An important reason for predicting the overturning, however, consists in the exploitation of the spaces in which ? processing line installed. For example, in the case of cooking the previously mentioned sponge cake, the rectilinear oven in which the dough is cooked can also be very long. The overturning then makes it possible to subject the web-like food product 1 to further processing by making it advance along an advance direction which ? parallel but reverse to the feed direction A-A.

In tale ipotesi la linea di lavorazione comprende in aggiunta un rullo di ribaltamento 9 e dei mezzi di trattenimento 10, visibili ad esempio in fig. 1. In this hypothesis, the processing line additionally comprises an overturning roller 9 and retaining means 10, visible for example in fig. 1.

Il rullo di ribaltamento 9 ? disposto a valle del secondo nastro trasportatore 4 ed ? configurato per ricevere dal secondo nastro trasportatore 4 il prodotto alimentare nastriforme 1, mentre i mezzi di trattenimento 10 agiscono sul prodotto alimentare nastriforme 1 per mantenere il prodotto alimentare nastriforme 1 in contatto con il rullo di ribaltamento 9. The tipping roller 9 ? disposed downstream of the second conveyor belt 4 and ? configured to receive the web-like food product 1 from the second conveyor belt 4, while the holding means 10 act on the web-like food product 1 to keep the web-like food product 1 in contact with the overturning roller 9.

Come si pu? vedere in fig. 3 i mezzi di trattenimento 10 agiscono durate una parte della rotazione del rullo di ribaltamento 9 e comprendono un nastro scorrevole senza fine. Il nastro scorrevole senza fine 10 ? configurato in modo da scorrere in modo sincrono a fianco del rullo di ribaltamento 9 per una parte del tragitto approssimativamente semicircolare che il prodotto alimentare nastriforme 1 percorre all?atto del suo trasporto sul rullo di ribaltamento 9. How can you? see in fig. 3 the holding means 10 act during a part of the rotation of the turning roller 9 and comprise an endless sliding belt. The endless walking belt 10 ? configured so as to slide synchronously alongside the overturning roller 9 for a part of the approximately semi-circular path that the web-like food product 1 travels during its transport on the overturning roller 9.

Il nastro scorrevole senza fine 10 opera quindi da mezzo di contrasto che non permette, nella sopra citata parte del tragitto approssimativamente semicircolare, uno slittamento o un distacco del prodotto alimentare nastriforme 1 rispetto al rullo di ribaltamento 9. In tal modo viene preservata l?integrit? del prodotto alimentare nastriforme 1 durante il ribaltamento. Diversamente dalla tecnica nota infatti, nel caso della presente invenzione il ribaltamento avviene per un prodotto alimentare nastriforme 1 che ? stato distaccato, per cui in assenza del nastro senza fine 10 esso 1 si distaccherebbe dalla superficie del rullo di ribaltamento 9. The endless sliding belt 10 therefore acts as a contrast medium which does not allow, in the aforementioned part of the approximately semicircular path, a slippage or detachment of the web-like food product 1 with respect to the overturning roller 9. In this way the integrity is preserved ? of the web-like food product 1 during the overturning. In fact, differently from the prior art, in the case of the present invention the overturning takes place for a web-shaped food product 1 which ? been detached, so that in the absence of the endless belt 10 it 1 would detach from the surface of the turning roller 9.

Per convogliare il prodotto alimentare nastriforme 1 verso il rullo di ribaltamento 9 ? previsto che il secondo nastro trasportatore 4 comprenda un primo 4a ed un secondo rullo di rinvio 4b, che sono disposti rispettivamente all?inizio ed alla fine del secondo nastro trasportatore 4, ed anche un rullo di traino 4c. Quest?ultimo 4c ? disposto tra i due rulli di rinvio 4a,4b. come ? visibile in fig. 1. Inoltre, il secondo rullo di rinvio 4b ? disposto in posizione ribassata rispetto al piano definito dagli assi di rotazione del primo rullo di rinvio 4a e del rullo di traino 4c, in modo che l?ultimo tratto del tragitto che il prodotto alimentare nastriforme 1 percorre sul secondo nastro trasportatore 4 rappresenti un percorso di preparazione ed avvicinamento alla fase di ribaltamento, che ha poi luogo a seguito della rotazione del rullo di ribaltamento 9 attorno all?asse di rotazione B-B, rappresentato in fig. 2. To convey the web-like food product 1 towards the turning roller 9 ? it is envisaged that the second conveyor belt 4 comprises a first 4a and a second idler roller 4b, which are arranged respectively at the beginning and at the end of the second conveyor belt 4, and also a driving roller 4c. The latter 4c ? arranged between the two return rollers 4a, 4b. as ? visible in fig. 1. Furthermore, the second return roller 4b ? arranged in a lowered position with respect to the plane defined by the rotation axes of the first transmission roller 4a and the driving roller 4c, so that the last section of the journey that the web-like food product 1 travels on the second conveyor belt 4 represents a path of preparation and approach to the overturning phase, which then takes place following the rotation of the overturning roller 9 around the axis of rotation B-B, shown in fig. 2.

Infine, la linea di lavorazione comprende anche un nastro trasportatore di raffreddamento 11, il quale, si veda la fig.1, ? disposto a valle del rullo di ribaltamento 9 ed ? configurato per ricevere dal rullo di ribaltamento 9 il prodotto alimentare nastriforme 1. Il prodotto alimentare nastriforme 1 si posa per gravit? sul nastro trasportatore di raffreddamento 11 al termine del suo sopra citato tragitto approssimativamente semicircolare. Il prodotto alimentare nastriforme 1 giace quindi capovolto sul nastro traportatore di raffreddamento 11, ove si raffredda mentre viene trasportato lungo una direzione che ? parallela ma inversa alla direzione di avanzamento A-A. In tal modo si sfruttano in modo ottimale gli spazi del luogo in cui ? installata la linea di lavorazione. Finally, the processing line also comprises a cooling conveyor belt 11 which, see fig. disposed downstream of the turning roller 9 and ? configured to receive the web-like food product 1 from the overturning roller 9. Is the web-like food product 1 laid down by gravity? on the cooling conveyor belt 11 at the end of its aforementioned approximately semi-circular journey. The web-like food product 1 then lies upside down on the cooling conveyor belt 11, where it cools down as it is transported along a direction which ? parallel but reverse to the feed direction A-A. In this way, the spaces of the place where ? processing line installed.

Claims

1. Processing line of a web-shaped food product (1) which is advanced along an advance direction (A-A) and subjected to at least one processing, comprising:

. a first conveyor belt (2) having its own longitudinal axis extending along the forward direction (A-A) and configured to transport said web-shaped food product (1) on its own belt (2a) and

. separation means (3), to detach the web-like food product (1) from the web (2a) of the first conveyor belt (2);

characterized in that it additionally comprises a second conveyor belt (4), arranged downstream of the first conveyor belt (2) and configured to receive the web-like food product (1) from the first conveyor belt (2) and to further transport this? last (1) along the direction of advance (A-A) and that said means of separation (3) are positioned near? of? end? of the first conveyor belt (2) that ? facing the second conveyor belt (4).

2. Processing line according to claim 1, characterized in that said separation means (3) are positioned close to the of the point where said belt (2a) passes from the sliding plane of the first conveyor belt (2) to a return roller (2b) of it (2) or at the point where, if the separation means (3) and the should therefore be further conveyed by said belt (2a), the web-shaped food product (1) would begin an approximately semi-circular journey.

3. Processing line according to claim 1 or 2, characterized in that said separation means (3) have a cutting edge (3a), which (3a)? positioned at a distance from the belt (2a) of the first conveyor belt (2) which ? equal to the thickness of a superficial waste layer of the web-like food product (1), when the web-like food product (1) advances along the direction of advance (A-A) said cutting edge (3a) coming into contact with the product feeding the web (1) and separating from it (1) said surface layer of waste which remains positioned on said web (2a).

4. Processing line according to claim 3, characterized in that it comprises a support body (5) equipped with a guide groove (5a) and that said separation means (3) comprise a sliding body equipped with said cutting edge (3a), said sliding body being supported in a sliding manner but fixable in position in said guide groove (5a), so that the position of said sliding body in said guide groove (5a) determines said distance of the cutting edge (3a ) from the belt (2a) of the first conveyor belt (2).

5. Processing line according to one of claims 2 to 4, characterized in that it additionally comprises a scraper element (6) active on the belt (2a) at the deflection roller (2b) of the first conveyor belt (2) , during the further transport of said belt (2a) on said transmission roller (2b), the scraper element (6) sliding on said belt (2a) and removing from it (2a) said superficial waste layer.

6. Processing line according to claim 5, characterized in that with reference to the approximately semi-circular path covered by said belt (2a) on the transmission roller (2b), the scraper element (6) is? positioned in a stretch that ? between one third and one half? of said approximately semi-circular journey.

7. Processing line according to claim 5 or 6, characterized in that it additionally comprises a switch (7) and that said scraping element (6)? operatively associated with the switch (7), so that the latter (7) receives from the scraper element (6) said surface layer of waste and conducts it towards a collection location.

8. Processing line according to claim 7, characterized in that it additionally comprises a collecting conveyor belt (8), which? disposed in said collection place and receiving said waste surface layer.

Processing line according to one of the preceding claims, characterized in that it additionally comprises a tilting roller (9), arranged downstream of the second conveyor belt (4) and configured to receive the product from the second conveyor belt (4). web-shaped food product (1), and also holding means (10), which, during a part of the rotation of the turning roller (9), act on the web-shaped food product (1) to keep the web-shaped food product (1) in contact with the tilting roller (9).

10. Processing line according to claim 9, characterized in that said retention means (10) comprise an endless sliding belt, which? configured so as to slide synchronously alongside the overturning roller (9) for a part of the approximately semi-circular path that the web-like food product (1) travels during its transport on the overturning roller (9), called sliding belt endlessly thus operating as a contrast medium which does not allow in said part of the approximately semicircular path a slippage or detachment of the web-like food product (1) with respect to the overturning roller (9).

11. Processing line according to claim 9 or 10, characterized in that said second conveyor belt (4) comprises a first (4a) and a second transmission roller (4b), arranged respectively at the beginning and at the end of the second belt conveyor (4), and also a driving roller (4c) arranged between said return rollers (4a, 4b), said second return roller (4b) being arranged in a lowered position with respect to the plane defined by the rotation axes of the first roller transmission (4a) and drive roller (4c).

Processing line according to one of claims 9 or 11, characterized in that it additionally comprises a cooling conveyor belt (11), which is? placed downstream of the turning roller (9) and ? configured to receive the web-like food product (1) from the turning roller (9).

13. Processing line according to claim 12, characterized in that said cooling conveyor belt (11) ? configured to transport the web-like food product (1) along a direction which ? parallel but reverse to the feed direction (A-A).