IT201800004536A1

IT201800004536A1 - Heatable food container

Info

Publication number: IT201800004536A1
Application number: IT102018000004536A
Authority: IT
Priority date: 2018-04-16
Filing date: 2018-04-16
Publication date: 2019-10-16

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo Attached to a patent application for INDUSTRIAL INVENTION having the title

“Contenitore riscaldabile per alimenti ” "Heatable food container"

La presente invenzione ha per oggetto un contenitore per alimenti. The present invention relates to a food container.

Nella preparazione e nel servizio degli alimenti caldi, sia in ambito domestico che in quello della ristorazione, si possono distinguere diverse fasi di tale operazione: dalla cottura degli alimenti, alla composizione nel piatto delle varie ricette, al servizio in sala, all’assunzione degli alimenti preparati. Un fattore determinante nell’assunzione di alimenti caldi è il rispetto delle temperature, specifiche per ogni varietà, a cui questi vengono serviti e dei tempi in cui vengono consumati, in ordine: della loro consistenza, del punto di temperatura nel quale inizia il loro addensamento per raffreddamento o per evaporazione dei liquidi contenuti con conseguente perdita di valori organolettici e di digeribilità. In the preparation and service of hot foods, both in the home and in the catering sector, different phases of this operation can be distinguished: from cooking the food, to the composition of the various recipes on the plate, to the service in the dining room, to the intake of prepared foods. A determining factor in the intake of hot foods is compliance with the temperatures, specific for each variety, at which they are served and the times in which they are consumed, in order: their consistency, the temperature point at which their thickening begins by cooling or evaporation of the liquids contained with consequent loss of organoleptic and digestibility values.

Attualmente, una volta che gli alimenti sono deposti nel piatto, non avviene più alcun controllo di temperatura, ovvero si produce un progressivo raffreddamento degli alimenti che spesso, nel tempo che intercorre tra la deposizione nel piatto ed il servizio al tavolo, diviene del tutto inaccettabile. Currently, once the food is placed on the plate, there is no longer any temperature control, i.e. a progressive cooling of the food is produced which often, in the time between placing it on the plate and serving at the table, becomes completely unacceptable. .

Scopo della presente invenzione è di offrire un contenitore che consenta un preciso controllo della temperatura degli alimenti in esso deposti. The object of the present invention is to offer a container which allows a precise control of the temperature of the foods deposited therein.

Un vantaggio del contenitore secondo la presente invenzione è che consente di ridurre i tempi di attenzione degli operatori della ristorazione, con vantaggi nell’ergonomia e nella sicurezza sul lavoro. L’uso del dispositivo permette di gestire i tempi di permanenza dei piatti preparati nei locali di cucina, dalla composizione delle varie pietanze nel piatto al servizio in sala, favorendo la movimentazione ergonomica (come da normativa) nella direzione dalla cucina al tavolo al rientro dei piatti alla zona di lavaggio. An advantage of the container according to the present invention is that it allows to reduce the attention time of catering operators, with advantages in ergonomics and safety at work. The use of the device allows to manage the residence times of the dishes prepared in the kitchen, from the composition of the various dishes on the plate to the service in the dining room, favoring the ergonomic movement (as per legislation) in the direction from the kitchen to the table when the dishes are returned. dishes to the washing area.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione meglio appariranno dalla descrizione dettagliata che segue di una forma di realizzazione dell’invenzione in oggetto, illustrata a titolo esemplificativo ma non limitativo nelle allegate figure in cui: Further features and advantages of the present invention will better appear from the detailed description that follows of an embodiment of the invention in question, illustrated by way of example but not of limitation in the attached figures in which:

− la figura 1 mostra una vista isometrica di una possibile forma di realizzazione del contenitore secondo la presente invenzione; Figure 1 shows an isometric view of a possible embodiment of the container according to the present invention;

− la figura 2 mostra una vista laterale del contenitore di figura 1; Figure 2 shows a side view of the container of figure 1;

− la figura 3 mostra una vista in sezione del contenitore di figura 2. - figure 3 shows a sectional view of the container of figure 2.

Il contenitore per alimenti secondo la presente invenzione comprende un corpo principale (2), dotato di un fondo (21) predisposto per consentire l’appoggio del corpo principale (2) ad una superficie. Nella forma di realizzazione rappresentata, solo esemplificativa, il contenitore (1) è in forma di un piatto, ma potrebbe essere realizzato in forma di vassoio, scodella, pirofila o altro. The food container according to the present invention comprises a main body (2), equipped with a bottom (21) designed to allow the main body (2) to rest on a surface. In the embodiment shown, by way of example only, the container (1) is in the form of a plate, but could be made in the form of a tray, bowl, pyrex dish or other.

Il corpo principale (2) è realizzato in materiale per alimenti, quale ad esempio vetro, vetro pirofilo, conglomerato di resine e quarzi, sinterizzato ultracompatto di silice o altro. The main body (2) is made of food-grade material, such as glass, pyrophilic glass, resin and quartz conglomerate, ultra-compact sintered silica or other.

Vantaggiosamente, il contenitore (1) comprende un elemento metallico (3), inglobato nel fondo (21), realizzato in materiale idoneo a riscaldarsi per induzione elettromagnetica. Ad esempio, l’elemento metallico (3) è realizzato in materiale contenente ferrite. Advantageously, the container (1) comprises a metal element (3), incorporated in the bottom (21), made of a material suitable for heating by electromagnetic induction. For example, the metal element (3) is made of material containing ferrite.

L’impiego di un elemento metallico (2) realizzato in materiale idoneo a riscaldarsi per induzione elettromagnetica consente di controllare in maniera molto precisa la temperatura del contenitore (1) e degli alimenti in esso contenuti. Infatti, è possibile riscaldare e controllare la temperatura del contenitore (1) per mezzo di un riscaldatore ad induzione. Ciò consente di programmare e mantenere una temperatura specifica in relazione all’alimento o alla portata disposti nel contenitore (1), per un tempo necessario al servizio al tavolo. In questo modo, il personale di cucina può programmare l’esecuzione delle varie ricette con il vantaggio di poterle servire in un piatto alla temperatura idonea per la portata, quindi senza dover rispettare lo stretto lasso di tempo che sarebbe richiesto da un piatto tradizionale non riscaldato. Inoltre, il servizio al tavolo avviene sempre con la portata alla temperatura programmata, a prescindere dal tempo di attesa nel piatto. The use of a metal element (2) made of a material suitable for heating by electromagnetic induction allows you to control the temperature of the container (1) and the food contained therein very precisely. In fact, it is possible to heat and control the temperature of the container (1) by means of an induction heater. This allows you to program and maintain a specific temperature in relation to the food or flow placed in the container (1), for a time necessary for table service. In this way, the kitchen staff can program the execution of the various recipes with the advantage of being able to serve them in a dish at the temperature suitable for the course, therefore without having to respect the strict time frame that would be required by a traditional unheated dish. . Furthermore, table service always takes place with the flow at the programmed temperature, regardless of the waiting time on the plate.

Ulteriore vantaggio offerto dal contenitore secondo la presente invenzione è la possibilità di riscaldare solo la parte centrale del contenitore, mentre il bordo periferico e gli eventuali manici possono mantenersi a temperatura inferiore per consentire una manipolazione a mani nude. A further advantage offered by the container according to the present invention is the possibility of heating only the central part of the container, while the peripheral edge and any handles can be kept at a lower temperature to allow handling with bare hands.

Preferibilmente, il materiale di cui è realizzato il corpo principale (2) ed il materiale di cui è realizzato l’elemento metallico (3) presentano coefficienti di dilatazione analoghi. Ciò consente di disporre l’elemento metallico (3) a stretto contatto con il corpo principale (2), migliorando l’efficienza del riscaldamento, almeno in un intervallo di temperatura compreso all’incirca tra 20°C e 100°C. Preferably, the material of which the main body (2) is made and the material of which the metal element (3) is made have similar expansion coefficients. This allows the metal element (3) to be placed in close contact with the main body (2), improving the efficiency of heating, at least in a temperature range between approximately 20 ° C and 100 ° C.

Il contenitore per alimenti secondo la presente invenzione offre quindi importanti vantaggi. Esso consente infatti di programmare e semplificare il lavoro degli operatori della ristorazione relativamente nella gestione dei tempi di lavoro, sia nella preparazione delle portate, sia per il servizio in sala. In ambito domestico, la possibilità di mantenere le portate alla temperatura prefissata consente a chi opera in cucina di partecipare al pasto senza urgenza di preparare e servire immediatamente lo portate. The food container according to the present invention therefore offers important advantages. In fact, it allows to program and simplify the work of catering operators in relation to the management of working times, both in the preparation of courses and for the service in the dining room. In the home, the possibility of keeping the dishes at the set temperature allows those who work in the kitchen to participate in the meal without urgency to prepare and serve it immediately.

Claims

CLAIMS 1) Container for food, comprising a main body (2) equipped with a bottom (21) designed to allow the main body (2) to rest on a surface, characterized by the fact that it comprises a metal element (3), incorporated in the bottom (21), made of material suitable for heating by electromagnetic induction.

2) Food container according to claim 1, in which the main body (2) is made of one of the following materials: glass, pyrophilic glass, resin and quartz conglomerate, ultra-compact sintered silica.

3) Container according to claim 1, in which the metal element (3) is made of material containing ferrite.