IT1392129B1 - Procedimento ed impianto per la produzione continua a vapore di formaggio fresco a pasta filata, come mozzarella e simili - Google Patents

Procedimento ed impianto per la produzione continua a vapore di formaggio fresco a pasta filata, come mozzarella e simili

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IT1392129B1
IT1392129B1 ITCO2008A000035A ITCO20080035A IT1392129B1 IT 1392129 B1 IT1392129 B1 IT 1392129B1 IT CO2008A000035 A ITCO2008A000035 A IT CO2008A000035A IT CO20080035 A ITCO20080035 A IT CO20080035A IT 1392129 B1 IT1392129 B1 IT 1392129B1
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IT
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curd
mozzarella
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continuous production
steaked
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Federico Signoracci
Roberto Signoracci
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Gruppo S M A I C Macchinari Ind S R L
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    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/0684—Soft uncured Italian cheeses, e.g. Mozarella, Ricotta, Pasta filata cheese; Other similar stretched cheeses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
    • A01J25/008—Apparatus for making soft uncured Italian cheese, e.g. Mozzarella, Ricotta, Pasta Filata cheese

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