HUT75232A - Palatable low salt substitutes - Google Patents
Palatable low salt substitutes Download PDFInfo
- Publication number
- HUT75232A HUT75232A HU9601890A HU9601890A HUT75232A HU T75232 A HUT75232 A HU T75232A HU 9601890 A HU9601890 A HU 9601890A HU 9601890 A HU9601890 A HU 9601890A HU T75232 A HUT75232 A HU T75232A
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- weight
- salt
- composition
- ascorbic acid
- acid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
A találmány tárgya valamely kellemes ízű sóhelyettesítésére alkalmas készítmény, amely a keverék tömegére vonatkoztatva 40-60 tömeg% ászkor- ' < . ί r binsav kálcium-sót/körülbelül 5-25 tömeg% aszkorbinsav nátrium-só},vKörülbelül 15-20 tömeg% nátrium-kloridot és körülbelül 1-2 tömeg% kálium-kloridot tartalmaz.The present invention relates to a composition suitable for the replacement of a salt with a pleasant taste, which is from 40 to 60% by weight of acrylic <. sodium chloride calcium salt / from about 5% to about 25% by weight of sodium ascorbic acid}, containing about 15-20% by weight of sodium chloride and about 1-2% by weight of potassium chloride.
Description
Kellemes ízű, gyenge sóhelyettesítőkIt has a pleasant taste and weak salt substitutes
A találmány sóhelyettesítőkre alkalmas készítményekre vonatkozik. Közelebbről a találmány szerinti kellemes ízű készítmények; valamely tápláló közeget, különböző sóformák egységes keverékét, vagy kívánt esetben szabad sav formaként szerves savak, beleértve a C vitamint, valamely szabad sav formáját foglalják magukba. A találmány szerinti készítmények viszonylag kis mennyiségben kálium-kloridot és nátrium-kloridot is tartalmaznak.FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to compositions suitable for salt substitutes. More particularly, the compositions of the invention have a pleasant taste; a nutrient medium, a homogeneous mixture of different salt forms, or, if desired, a free acid form of an organic acid, including vitamin C, as the free acid form. The compositions of the invention also contain relatively small amounts of potassium chloride and sodium chloride.
A technika állásaState of the art
A nátrium-klorid túlfogyasztása embereknél számos betegséget okozhat, beleértve a magas vérnyomást, a koronária betegségeket és a szívrohamokat. Az orvosi kutatások kimutatták, hogy a nátrium-só mennyiség felvételének csökkentése magas vérnyomású betegekben a vérnyomás csökkenésével járt együtt. Ily módon nagy súlyt helyeztek az enyhe só-diétákra, melyekből többnyire ha nem teljes mértékben a nátrium-klorid só forrást eliminálták. Bőségesen vannak termékek, melyekben az enyhe sókészítmény fő összetevője, vagy a sóhelyettesítő fő komponense kálium-klorid vagy nátrium-jodid.Overeating sodium chloride in humans can cause many diseases, including high blood pressure, coronary artery disease and heart attacks. Medical research has shown that lowering sodium intake in hypertensive patients has been associated with a decrease in blood pressure. In this way, light weight diets were put on a high weight, most of which, if not completely, eliminated the sodium chloride salt source. There are many products in which potassium chloride or sodium iodide are the major component of the mild salt formulation or the major component of the salt substitute.
A 2,968,566 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírás például „nátrium-mentes, mégis sóízű készítményről” tudósít. A kálium-klorid, mint az ezen szabadalmi leírás példáiban szerepel 70 tömeg%-át képezi ezen készítménynek, bár az igényelt készítmény 40-90 rész kálium-kloridot tartalmaz. A kálcium-aszkorbát csak valamely kis összetevője az említett szabadalomban leírt készítménynek. Ezen szabadalmi leírás igénypontjainak specifikus elemeFor example, U.S. Patent No. 2,968,566 discloses a "sodium-free yet salt-flavored preparation". Potassium chloride, as exemplified in this patent, constitutes 70% by weight of this composition, although the claimed composition contains 40 to 90 parts of potassium chloride. Calcium ascorbate is only a minor component of the formulation described in that patent. Specific element of the claims of this patent
- 2 - úgy tűnik - a nyelvezet, mivel úgy korlátoz, hogy „körülbelül 4 - körülbelül 15 rész aszkorbát kifejezést használ”. Az ezen szabadalmi leírásban említett magas kálium-klorid tartalom olyan készítményt eredményez, amely kesernyés a kálium-klorid íze után ítélve.- 2 - The language seems to be limiting it to "using about 4 to about 15 parts of ascorbate". The high potassium chloride content mentioned in this patent results in a composition which is bitter in its taste for potassium chloride.
A C vitamin és annak sói, beleértve a kálcium-aszkorbátot, természetesen jól ismertek és széleskörben mint stabilizálószerek vagy konzerválószerek kerülnek felhasználásra, továbbá mint vitaminkiegészítőket is alkalmazzák azokat. A C vitamin szintén a jelen találmány tárgyát képezi a különböző granulálási módszerek tekintetében. A 846,155 számú kanadai szabadalmi leírás például aszkorbinsav és alkálifém-klorid együttes granulálási módszert ismertet. Másrészt az 5,077,310 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírás kalcium-aszkorbát granulált terméket ír le, mely számos szilárd szerves savat, így citromsavat és aszkorbinsavat is tartalmaz. Ezen szabadalmi leírásban ismertetett granulált termék pH-ja előnyösen 5,5 - 7,0, és a termék ily módon „elszíneződéstől megóvott”.Vitamin C and its salts, including calcium ascorbate, are, of course, well known and widely used as stabilizers or preservatives and as vitamin supplements. Vitamin C is also an object of the present invention with respect to various granulation methods. Canadian Patent No. 846,155, for example, describes a co-granulation method of ascorbic acid and an alkali metal chloride. On the other hand, U.S. Patent No. 5,077,310 describes a granular product of calcium ascorbate which also contains a number of solid organic acids such as citric acid and ascorbic acid. The granular product described in this patent preferably has a pH of 5.5 to 7.0 and is thus "colorless".
Jelenleg is van tehát igény, valamely étkezésileg gyenge „sóhelyettesítőre”, mely lényegében valamennyi megfelelő illat karakterisztikával rendelkezik a konvencionális tábla sókhoz hasonlóan, azonban oly módon, hogy a nátrium-klorid felvétel szignifikánsan alacsony legyen. További követelmény, hogy a készítmény tápláló mennyiségű kalciumot és C vitamint tartalmazzon.Thus, there is currently a need for a nutritionally weak "salt substitute" that has substantially all the appropriate scent characteristics similar to conventional table salts, but with a significantly low sodium chloride uptake. It is a further requirement that the composition contain a nutritious amount of calcium and vitamin C.
A találmány összefoglalásaSummary of the Invention
Meglepő módon azt találtuk, hogy a kívánt kellemes ízű étkezési és jó táplálkozási karakterisztákkal rendelkező, fentiek szerint előállított készítmény fő komponenseként az aszkorbinsav kalcium-sóját tartalmazza. Közelebbről a találmány szerinti kellemes ízű készítmény, mely só helyettesítésére alkalmasSurprisingly, it has been found that the main component of the above-described composition having the desired pleasant taste and nutritional characteristics is the calcium salt of ascorbic acid. More particularly, the present invention provides a delicious taste composition which is useful as a salt substitute
62.623/SM62 623 / SM
- 3 40-60 tömeg% kálcium-aszkorbátot tartalmaz az összkeverékre vonatkoztatva, továbbá 5-25 tömeg% nátrium-aszkorbátot, körülbelül 15-20 tömeg% nátrium-kloridot és körülbelül 1-2 tömeg% kálium-kioridot foglal magába. A találmány szerinti kellemes ízű készítmény továbbá szabad aszkorbinsavat is tartalmazhat maximum 15% mennyiségben a keverék tömegére vonatkoztatva.3 to 40% to 60% by weight of calcium ascorbate based on the total blend, and 5 to 25% by weight of sodium ascorbate, about 15 to 20% by weight of sodium chloride and about 1 to 2% by weight of potassium chloride. The pleasant taste composition of the invention may also contain free ascorbic acid in an amount of up to 15% by weight of the mixture.
Egy specifikus megvalósítása a jelen találmánynak az a kellemes ízű készítmény, amely a fenti komponenseken túlmenően szabad savat, kálcium-sót, kálium-sót, nátrium-sót vagy ezek kombinációját tartalmazza oly módon, hogy a kiegészítő savak legalább egyikét a glukónsav, citromsav, borkősav vagy glutaminsav közül választottuk.In a specific embodiment, the present invention provides a palatable composition comprising, in addition to the above components, a free acid, a calcium salt, a potassium salt, a sodium salt or a combination thereof such that at least one of the additional acids is gluconic acid, citric acid, tartaric acid or glutamic acid.
Lényeges része a találmány szerinti megoldásnak, hogy a kellemes ízű készítmény továbbá előnyös sós és nem keserű ízzel rendelkezik a 3,5-5,5 pH értéken, előnyösen 4-5 pH értéken.It is an essential part of the invention that the pleasant taste composition further has a preferred salty and non-bitter taste at pH 3.5-5.5, preferably pH 4-5.
A találmány tárgya továbbá módszer a szilárd vagy folyékony anyagok élvezhető ízhatásának növelésére oly módon, hogy valamely hatékony ízhatást növelő mennyiségben a különböző kellemes ízű sóhelyettesítő készítmények (akár a találmány szerintieket, akár ahhoz hasonlókat) legalább egyikét adagoljuk. A találmány tárgya továbbá olyan kellemes ízű készítmény, amely az elszíneződésnek és az atmoszférikus nedvesség abszorpciójának ellenáll.The invention further relates to a method of enhancing the palatable taste of solids or liquids by the addition of an effective palatable amount of at least one of the various pleasant-tasting salt substitutes (either of the present invention or the like). The invention further relates to a composition having a pleasant taste which is resistant to discoloration and absorption of atmospheric moisture.
A találmány tárgya a szakember számára a leírás további részleteiből és tartalmából kiolvasható, a specifikus megoldások a találmányt illusztrálják, de igényünket nem korlátozzuk csupán azokra.The subject matter of the invention will be apparent to those skilled in the art from the following details and contents, and specific embodiments are intended to illustrate the invention, but are not limited thereto.
62.623/SM • · ·62,623 / SM • · ·
A találmány részletes leírásaDetailed Description of the Invention
Mint azt a fentiekben leírtuk a találmány tárgya valamely gyenge sóhelyettesítő, mely lényegében a hagyományos táblás só valamennyi élvezető jellemzőjével rendelkezik, azonban jelentősen alacsonyabb a nátrium-klorid tartalma. A találmány szerinti kellemes ízű készítmény továbbá tápláló mennyiségben esszenciális vitaminokat, C vitamint, és jelentős étkezési kiegészítőt, így kálium-iont tartalmaz. Mindezt a jelent találmány szerinti készítmény valósítja meg, mely körülbelül 40-60 tömeg% káicium-aszkorbátot tartalmaz a keverék össztömegére vonatkoztatva, továbbá 5-25 tömeg% nátrium-aszkorbátot az összkeverék tömegére vonatkoztatva, körülbelül 15-20 tömeg% nátrium-kloridot a keverék össztömegére vonatkoztatva, és 1-2 tömeg% nátrium-kloridot a keverék össztömegére vonatkoztatva, foglal magába. A kellemes ízű készítmény továbbá 0 vagy közei 0, és körülbelül 15 tömeg% szabad aszkorbinsavat tartalmaz az összkeverék tömegére vonatkoztatva.As described above, the present invention relates to a weak salt substitute having substantially all of the enjoyable properties of conventional tablecloth salt, but with significantly lower sodium chloride content. In addition, the palatable composition of the present invention contains nutritious amounts of essential vitamins, vitamin C, and a significant dietary supplement, such as potassium ion. This is accomplished by the present composition comprising about 40-60% by weight of calcium ascorbate based on the total weight of the mixture, and 5-25% by weight of sodium ascorbate based on the total weight of the mixture, and about 15-20% by weight of sodium chloride in the mixture. and about 1 to 2% by weight of sodium chloride, based on the total weight of the mixture. The pleasant taste composition further comprises 0 or near 0 and about 15% by weight of free ascorbic acid based on the total weight of the mixture.
A találmány szerinti kálcium-aszkorbát komponens előnyösen kristályos granulált formában (4,251,449 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírás, melyet a jelen leírásba referenciaként beépítettünk) vagy dihidrát formában kerül felhasználásra (2,596,103 és 2,631,155 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírások, melyeket a jelen leírásba referenciaként beépítettünk).The calcium ascorbate component of the invention is preferably used in crystalline granular form (US Patent 4,251,449, incorporated herein by reference) or in the form of dihydrate (US Patent Nos. 2,596,103 and 2,631,155, incorporated herein by reference). .
A jelen találmány előnyös változata szerint a pH értéke - amennyiben 3,5 gramm kellemes ízű készítményt 100 ml desztillált deionizált vízben oldunk 3,5-5,5 érték, előnyösen 4-5 közötti érték. Ezek az előnyös készítmények vonzó és kellemes illatúak.In a preferred embodiment of the present invention, the pH, when dissolved in 3.5 grams of a palatable composition in 100 ml of distilled deionized water, is in the range of 3.5 to 5.5, preferably in the range of 4-5. These preferred compositions have an attractive and pleasant scent.
62.623/SM • ··· • · ···· ··62,623 / SM • ··· • · ···· ··
- 5 Más előnyös megvalósítása a találmány szerinti készítményeknek az a kompozíció, melyekben a nátrium-aszkorbát és a szabad aszkorbinsav menynyisége a keverékben közel egyenlő és az továbbá kálcium-aszkorbátot, nátrium-kloridot és kálium-kloridot tartalmaz. Más változat szerinti készítményben a kálcium-aszkorbát mennyisége a keverékben egyenlő, a nátrium-aszkorbát a szabad aszkorbinsav (ha van) és a nátrium-klorid mennyiségének összegével.Another preferred embodiment of the compositions of the present invention is a composition wherein the amount of sodium ascorbate and free ascorbic acid in the mixture is approximately equal and further comprises calcium ascorbate, sodium chloride and potassium chloride. Alternatively, the amount of calcium ascorbate in the mixture is equal to the sum of the amount of free ascorbic acid (if present) and sodium chloride in the mixture.
Az 1. táblázat bemutatja a találmány szerinti előnyös keverékek példáit, amelyek alkalmasak a kellemes ízű készítményekbe történő beépülésre. A pH az 1. példa 3,5 tömeg%-os oldata esetén 4,35, míg a 2. példa szerinti keverékTable 1 illustrates examples of preferred compositions of the invention suitable for incorporation into compositions having a pleasant taste. The pH of the 3.5% w / w solution of Example 1 was 4.35, while that of Example 2
3,5 tömeg%-os vizes oldata esetén 4,55.For a 3.5% aqueous solution, 4.55.
1. táblázatTable 1
A sók és aszkorbátok előnyös keverékeiPreferred mixtures of salts and ascorbates
Általában az előnyös keverékben a nátrium-klorid mennyisége 7-20-szor akkora, mint a kálium-kloridé mennyisége. A kálcium-karbonát mennyisége a keverékben 40-60 tömeg% a keverékre vonatkoztatva, előnyösen 15 tömeg%.Generally, in the preferred mixture, the amount of sodium chloride is 7-20 times that of potassium chloride. The amount of calcium carbonate in the mixture is 40-60% by weight of the mixture, preferably 15% by weight.
62.623/SM • · ··· ···62,623 / SM • · ··· ···
- 6 Adott esetben a találmány szerinti aszkorbát és kálium-, valamint nátrium-klorid keverék további kiegészítőket tartalmaz, így szabad sav formákat például glukonsavat, citromsavat, borkősavat vagy glutaminsavat. Más alternatíva szerint ezeknek a kiegészítő szerves savaknak a kálcium-, kálium-, vagy nátrium-sóját használjuk fel a készítmény előállítása során. A szabad sav, a kálcium-, kálium- vagy nátrium-sók hasonlóan kombinációban is felhasználhatóak. Az ilyen kiegészítő összetevők jelenléte azonban általában körülbelül 1 - körülbelül 10 tömeg%-ra korlátozódik a keverék össztömegére vonatkoztatva, mennyiségük előnyösen 2-6 tömeg%.Optionally, the mixture of ascorbate and potassium and sodium chloride of the invention contains further additives such as free acid forms such as gluconic acid, citric acid, tartaric acid or glutamic acid. Alternatively, the calcium, potassium or sodium salts of these additional organic acids are used in the preparation of the composition. The free acid, calcium, potassium or sodium salts can likewise be used in combination. However, the presence of such additional ingredients is generally limited to about 1 to about 10% by weight, based on the total weight of the mixture, preferably in the range of 2 to 6% by weight.
A találmány szerinti kellemes ízű készítmény, további más komponenseket is tartalmazhat, melyek a szakember számára jól ismertek. Felhasználhatók például kötőanyagok (például vízoldható cellulóz), valamely cukor, valamely víztaszító, valamely lubrikáns, más vitaminok, ízanyagok és hasonló más szerek.The palatable composition of the present invention may also contain other components well known to those skilled in the art. For example, binders (e.g. water soluble cellulose), sugar, water repellant, lubricant, other vitamins, flavors and the like may be used.
A granulált készítmény granulátumainak meghatározott részecskemérete 20-80 mesh, előnyösen 30-50 mesh közötti érték.The granules of the granulated composition have a defined particle size of 20 to 80 mesh, preferably 30 to 50 mesh.
A találmány szerinti előnyös gyenge só készítményeket az alábbiak szerint állítjuk elő. Az 1. táblázat szerinti összetevőket elkeverjük, őröljük és mozsártörőben por állapotig dörzsöljük oly módon, hogy a szilárd részecskék átlagos mérete körülbelül 80 - körülbelül 100 mesh legyen. A végső porkeverék 10 g-ját 2 g desztillált vízhez adjuk keverés és nitrogéngáz átbuborékoltatásával üveg spatulával. Az ily módon nyert iszapot 50 °C hőmérséklet alatt hagyjuk állni, ameddig a nitrogént lassan átbuborékoltatjuk (abból a célból, hogy lényegében oxigénmentes atmoszférát nyerjünk) és ekkor a víz elpárolog. A bepárlás során nyert kemény kéreg kristályokat 30-50 mesh méretű kristályokkáPreferred weak salt compositions of the present invention are prepared as follows. The ingredients of Table 1 are blended, ground and rubbed in a mortar and pestle to a powder size such that the solids have an average size of about 80 to about 100 mesh. 10 g of the final powder mixture is added to 2 g of distilled water by stirring and bubbling nitrogen with a glass spatula. The slurry thus obtained is allowed to stand below 50 ° C until nitrogen is slowly bubbled through (in order to obtain a substantially oxygen-free atmosphere) and the water evaporates. The hard crust crystals obtained by evaporation were crystallized to 30-50 mesh
62.623/SM őröljük. A kapott gyengén hús színű anyag nem abszorbeál nedvességet az atmoszférikus levegőből és tovább nem színeződik.62623 / SM grind. The resulting light-flesh colored material does not absorb moisture from atmospheric air and does not discolour further.
Találmányunkat nem korlátozzuk a leírásban szereplő példákra, igényünket a következő igénypontok foglalják magukba.The present invention is not limited to the examples set forth herein, but is included in the following claims.
Claims (13)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9601890A HUT75232A (en) | 1994-01-11 | 1994-01-11 | Palatable low salt substitutes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9601890A HUT75232A (en) | 1994-01-11 | 1994-01-11 | Palatable low salt substitutes |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9601890D0 HU9601890D0 (en) | 1996-09-30 |
| HUT75232A true HUT75232A (en) | 1997-04-28 |
Family
ID=10988465
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9601890A HUT75232A (en) | 1994-01-11 | 1994-01-11 | Palatable low salt substitutes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HUT75232A (en) |
-
1994
- 1994-01-11 HU HU9601890A patent/HUT75232A/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HU9601890D0 (en) | 1996-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5288510A (en) | Palatable low salt substitutes | |
| EP0090356B1 (en) | Stabilized solid compositions and method of making them | |
| DE3885016T2 (en) | Calcium / iron mineral additives. | |
| CA1069045A (en) | Nutritive composition | |
| US6761176B2 (en) | Tobacco substitute composition | |
| US2601112A (en) | Saline composition | |
| CA2047453A1 (en) | Low moisture cholestyramine composition | |
| US2824008A (en) | Salt substitute | |
| DE69214648T2 (en) | STABILIZED ANTIMICROBIAL FOOD COMPOSITION | |
| EP0575458A1 (en) | A particulate mineral salt composition and a process for producing the same | |
| NL192500C (en) | Magnesium-containing food additive. | |
| WO1995018546A1 (en) | Palatable low salt substitutes | |
| US6203827B1 (en) | Composition containing readily absorbable calcium and process for producing the same | |
| JPH067111A (en) | Salty seasoning having low sodium content | |
| AU684497B2 (en) | Palatable low salt substitutes | |
| HUT75232A (en) | Palatable low salt substitutes | |
| CA2113486C (en) | Palatable low salt substitutes | |
| DE60030070T2 (en) | IODIED PROTEINS FOR PREVENTING IODMANDLE STATES | |
| CA3131109A1 (en) | Protein-containing oral composition and method for improving flavor of protein-containing oral composition | |
| JPH05207865A (en) | Nutrition-supplying food containing natural vitamin c in high unit | |
| NZ263293A (en) | Palatable salt substitute based on calcium ascorbate | |
| LV11771B (en) | Palatable low salt substitutes | |
| EP0326963B1 (en) | Deodorant as well as deodorizing food, drink and seasoning | |
| JPH02242655A (en) | Meterial reducing adverse reaction of kitchen salt | |
| NO312324B1 (en) | cooking salt |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| DFD9 | Temporary prot. cancelled due to non-payment of fee |