HU214646B

HU214646B - Process for producing of tea-seasoning lemon salt product

Info

Publication number: HU214646B
Application number: HU9204194A
Authority: HU
Inventors: Pál Kvintovics; István Szabó
Original assignee: Pál Kvintovics; István Szabó
Priority date: 1992-12-31
Filing date: 1992-12-31
Publication date: 1998-04-28
Also published as: HU9204194D0; HUT66610A

Abstract

A találmány tárgya teaízesítő-citrőmpótló készítmény előállításieljárása, mely sőrán az aszkőrbinsavat az adőtt esetben használttöltő-kötőanyagőkkal együtt megfelelő szemcseméretűre őröl k,hőmőgenizálják és ezt követően hőzzáadják a bőrkősavat – figyelembevéve, hőgy az aszkőrbinsav/bőrkősav tömegaránya 1:(1 – 20) – és adőtt esetben az egyéb adalékanyagők t, majd az így kapőttkeveréket hőmőgenizálják és kívánt esetben ismert módőn tablettázzák. ŕThe present invention relates to a process for the preparation of a tea-citrate preparation comprising grinding ascorbic acid with filler binders in the given case to a suitable particle size, thermally thermizing and subsequently heat-treating the skin acid with respect to the weight ratio of ascorbic acid / skin acid to 1: (1 to 20); in the case provided, the other additives are then thermized and, if desired, tableted in a known manner. ŕ

Description

(54) Eljárás teaízesítő-citrompótló készítmény előállítására(54) Process for the preparation of a lemon substitute for tea flavoring

KIVONATEXTRACT

A találmány tárgya teaízesítő-citrompótló készítmény előállítási eljárása, mely során az aszkorbinsavat az adott esetben használt töltő-kötőanyagokkal együtt megfelelő szemcseméretűre őrölik, homogenizálják és ezt követően hozzáadják a borkősavat - figyelembe véve, hogy az aszkorbinsav/borkősav tömegaránya 1:(1-20) - és adott esetben az egyéb adalékanyagokat, majd az így kapott keveréket homogenizálják és kívánt esetben ismert módon tablettázzák.FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to a process for the preparation of a flavoring-citric-substitute composition, wherein the ascorbic acid, together with the optional excipients used, is ground to a suitable particle size, then homogenized with tartaric acid having a weight ratio of 1: (1-20). and optionally, the other additives and then the resulting mixture are homogenized and optionally tableted in a known manner.

A leírás terjedelme 4 oldalThe scope of the description is 4 pages

HU 214 646 BHU 214 646 B

HU 214 646 ΒHU 214 646 Β

A találmány tárgya eljárás teaízesítő-citrompótló készítmény előállítására. Közelebbről eljárás teaízesítőcitrompótló készítmény előállítására, amely készítmény a szokásos ízesitőkomponensek mellett aszkorbinsavat és borkősavat tartalmaz.FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to a process for preparing a tea flavored lemon replacement composition. More particularly, a process for the preparation of a tea flavoring lemon substitute composition comprising ascorbic acid and tartaric acid in addition to the usual flavoring components.

Ismertek italok ízesítésére szolgáló készítmények, amelyek citromsavat, borkősavat, cukrokat, ortofoszforsavat tartalmaznak többek között (például US 4.716.046 számú leírás). Ismeretes továbbá, hogy különféle italokat vitaminokkal adalékolnak az emberi szervezet vitaminigényének kielégítését elősegítendő. Erre vonatkozó információkat közöl többek között Szenes-Oláh: Konzervipari kézikönyv (Budapest, 1991), 287. oldalán.Preparations for flavoring beverages containing citric acid, tartaric acid, sugars, orthophosphoric acid are known (e.g., U.S. Pat. No. 4,716,046). It is also known that various drinks are supplemented with vitamins to help satisfy the human body's vitamin requirements. Information on this can be found, among others, in Szenes-Oláh: Handbook of Canning (Budapest, 1991), p. 287.

Az emberi szervezet C-vitamin-igénye nagy, így a C-vitamin szervezetbe juttatása céljából a különféle ízesítő készítmények, így a teaízesítő készítmények célszerűen C-vitamint, azaz aszkorbinsavat is tartalmazhatnának, azonban a szokásosan használatos citrompótló készítmények citromsavat, borkősavat tartalmaznak, de aszkorbinsav nem tartozik az eltelj edten alkalmazott teaízesítő-citrompótló készítmények alkotóelemei közé. Ennek az az oka, hogy a C-vitamin nagyon gyorsan lebomló vegyület, ami különösen a teaízesítőkben történő alkalmazását teszi feleslegessé, ugyanis a tea általában melegen fogyasztandó italféleség, és így a teába juttatott C-vitamin még az elfogyasztás előtt elbomlik.The human body has a high vitamin C requirement, so various flavoring preparations, such as tea flavoring preparations, may also contain vitamin C, i.e. ascorbic acid, for the delivery of vitamin C, however, citric acid and tartaric acid are commonly used in citric acid supplements, but ascorbic acid is not a constituent of the flavoring and lemon substitute formulations used in the past. This is because vitamin C is a very rapidly degradable compound, which makes it unnecessary to use in tea flavorings in particular, as tea is usually a hot beverage, and the vitamin C added to the tea is decomposed before consumption.

Vizsgáltuk a C-vitamin bomlását, mely során többek között az aszkorbinsav oxidálódva diketo-L-gulonáttá alakul - mely folyamatot a hőmérséklet emelése erősen felgyorsít -, amely vegyület inaktív, vitamin-hatással nem rendelkezik. Infravörös technikával vizsgálva az aszkorbinsav bomlási sebességét azt találtuk, hogy bizonyos savak, előnyösen a borkősav az aszkorbinsav bomlási sebességét még magasabb hőmérsékleten is jelentősen lelassítja.We have investigated the degradation of vitamin C, which, among other things, is oxidized to ascorbic acid to diketo-L-gulonate, a process which is greatly accelerated by raising the temperature, which is inactive and has no vitamin effect. When investigated by the infrared technique, it has been found that the decomposition rate of ascorbic acid significantly decreases the rate of ascorbic acid decomposition even at elevated temperatures.

Vizsgálataink során tehát arra a felismerésre jutottunk, hogy teaízesítő készítményben a szokásos komponensek mellett aszkorbinsavat is alkalmazhatunk, amely a meleg tea elfogyasztásakor is magas koncentrációban tartalmazza a C-vitamint abban az esetben, ha az aszkorbinsavat borkősavval együtt alkalmazzuk, ugyanis a borkősav megakadályozza, illetve jelentősen lelassítja a C-vitamin bomlását. Találmányunk lényege tehát a teaízesítő-citrompótló készítményben az aszkorbinsav és borkősav egymás melletti, együttes alkalmazása.Thus, in our studies, it has been discovered that ascorbic acid can be used in tea flavoring compositions in addition to the usual components, which also contain high levels of vitamin C in hot tea when used in combination with tartaric acid. slows down the breakdown of vitamin C. It is therefore an object of the present invention to coexist with ascorbic acid and tartaric acid in a tea flavor citric supplement.

A találmány tárgya teaízesítő-citrompótló készítmény előállítási eljárása, mely során az aszkorbinsavat az adott esetben használt töltő-kötőanyagokkal együtt megfelelő szemcseméretűre őröljük, homogenizáljuk és ezt követően hozzáadjuk a borkősavat, figyelembe véve, hogy az aszkorbinsav/borkősav tömegaránya 1:(1-20), előnyösen 1:(5-15), még előnyösebben 1:(6-12) és adott esetben az egyéb szokásos adalékanyagokat, majd az így kapott keveréket homogenizáljuk és kívánt esetben tablettázzuk.The present invention relates to a process for the preparation of a tea flavored citric substitute comprising grinding the ascorbic acid together with the optional excipients used, homogenizing and then adding tartaric acid, taking into account that the weight ratio of ascorbic acid / tartaric acid is 1: 1-20. , preferably 1: (5-15), more preferably 1: (6-12) and optionally other conventional additives, and then the resulting mixture is homogenized and optionally tabletted.

A találmány szerinti teaízesítő-citrompótló készítményeket és az előállítási eljárást az alábbi példákkal illusztráljuk.The following examples illustrate the preparation of the tea flavoring lemon substitutes and the preparation process.

1. példa g aszkorbinsavat elporítunk és összekeverünk 180 g borkősavval, majd a keveréket homogenizáljuk. Az így kapott porkeverék jól alkalmazható teaízesítőcitrompótló szerként s egyúttal a szervezet C-vitaminigényének kielégítését is elősegíti.Example 1 Ascorbic acid (g) is pulverized and mixed with 180 g of tartaric acid and the mixture is homogenized. The resulting powder blend is well suited for use as a tea flavoring lemon substitute and at the same time helps to satisfy the body's vitamin C requirements.

2. példa g aszkorbinsavat, 120 g borkősavat és 60 g glükózt elporítunk és homogenizálunk. A kapott anyagból szokásos módon végzett préseléssel tablettákat állítunk elő (tablettánként 200 mg), amely ízesítőként alkalmazható.Example 2 g of ascorbic acid, 120 g of tartaric acid and 60 g of glucose are pulverized and homogenized. The resulting material is compressed by conventional means to produce tablets (200 mg per tablet) which can be used as a flavoring.

3. példa g aszkorbinsavat, 120 g borkősavat és 40 g glükózt aprítva, homogenizálva és tablettázva ízesítőként használható készítményt nyerünk.Example 3 G ascorbic acid, 120 g tartaric acid and 40 g glucose were comminuted, homogenized and tabletted to provide a flavoring composition.

4. példaExample 4

A 3. példa szerint járunk el azzal a különbséggel, hogy glükóz helyett fruktózt alkalmazunk.Example 3 was followed except that fructose was used instead of glucose.

5. példaExample 5

A 3. példa szerint járunk el azzal a különbséggel, hogy glükóz helyett szorbitot alkalmazunk.Example 3 was repeated except that sorbitol was used instead of glucose.

6. példaExample 6

A 3. példa szerint járunk el azzal az eltéréssel, hogy a keverék össztömegére vonatkoztatva 10% nátrium-hidrogén-karbonát oldódásfokozó adalékot keverünk hozzá.The procedure of Example 3 was followed except that 10% sodium bicarbonate solubilizer was added to the total weight of the mixture.

7. példaExample 7

A 6. példa szerint járunk el, azzal a különbséggel, hogy 10 g citromsavat, mint a tablettázást megkönnyítő adalékot alkalmazunk.Example 6 was repeated except that 10 g of citric acid was used as a tabletting additive.

8. példa g aszkorbinsavat elporítunk, majd 160 g borkősavval és 20 g NaHCO³-al összekeveqük és homogenizáljuk.Example 8 Ascorbic acid (g) was pulverized and mixed with 160 g of tartaric acid and 20 g of NaHCO ³ and homogenized.

Összehasonlító hatástani vizsgálatok:Comparative efficacy studies:

A vizsgálatok során az aszkorbinsav-koncentráció változását követtük infravörös spektroszkópiás módszerrel (belső standard alkalmazásával) a tea fogyasztási hőmérsékletének megfelelő hőfokú (50 °C) oldatban. Az aszkorbinsavmennyiségét százalékosan adtuk meg, a kiindulási aszkorbinsav-mennyiséget 100%-nak véve.The changes in ascorbic acid concentration were monitored by infrared spectroscopy (using an internal standard) in a solution (50 ° C) corresponding to the tea consumption temperature. The amount of ascorbic acid was expressed as a percentage, taking the starting amount of ascorbic acid as 100%.

A „0” számú példa esetében az elporított aszkorbinsav oldatában vizsgáltuk az aszkorbinsav mennyiségének időbeli változását.For Example "0", the change in the amount of ascorbic acid in the powdered ascorbic acid solution was investigated over time.

I. táblázatTable I

Példa száma Example number Aszkorbinsav, borkősav, NaHCO₃ Ascorbic acid, tartaric acid, NaHCO ₃ Aszkorbinsav mennyisége t% Ascorbic acid content t% tömegrész parts 15 perc 15 minutes 60 perc 60 minutes 6 óra 6 hours 0 0 1 1 - - - - 40 40 30 30 10 10 1 1 1 1 9 9 - - 80 80 70 70 30 30 2 2 1 1 6 6 - - 90 90 70 70 30 30

HU 214 646 ΒHU 214 646 Β

1. táblázat (folytatás)Table 1 (continued)

Példa száma Example number Aszkorbinsav, borkősav, NaHCOj Ascorbic acid, tartaric acid, NaHCO3 Aszkorbinsav mennyisége t% Ascorbic acid content t% tömegrész parts 15 perc 15 minutes 60 perc 60 minutes 6 óra 6 hours 3 3 1 1 3 3 - - 60 60 40 40 20 20 6 6 1 1 3 3 0,5 0.5 50 50 60 60 20 20 8 8 1 1 8 8 1 1 80 80 60 60 40 40

Mint a fenti adatokból látható, a borkősav jelenlétében az aszkorbinsav stabilitása jelentősen megnő.As can be seen from the above data, the stability of ascorbic acid is significantly increased in the presence of tartaric acid.

SZABADALMI IGÉNYPONTOKPATENT CLAIMS

Claims

CLAIMS 1. A process for the preparation of a flavoring lemon substitute composition comprising mixing ascorbic acid with optionally used excipients and other conventional additives, characterized in that the ascorbic acid, optionally with the usual excipients used, is ground to a suitable particle size and subsequently added to

5 tartaric acid, taking into account the weight ratio of ascorbic acid / tartaric acid to 1: 1-20, and optionally other conventional additives, and the resulting mixture is homogenized and optionally tableted in a known manner.

10

Process according to claim 1, characterized in that 5 parts by weight of tartaric acid are used for 1 part by weight of ascorbic acid.

The process according to claim 1, characterized in that 6 parts by weight to 1 part by weight of ascorbic acid

15 tartaric acids are used.

4. A process according to any one of claims 1 to 3, characterized in that sugar and / or solubilising additive and / or tabletting additive are used in the amounts commonly used.