HU193680B - Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces - Google Patents
Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces Download PDFInfo
- Publication number
- HU193680B HU193680B HU193084A HU193084A HU193680B HU 193680 B HU193680 B HU 193680B HU 193084 A HU193084 A HU 193084A HU 193084 A HU193084 A HU 193084A HU 193680 B HU193680 B HU 193680B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- poultry
- air
- cooling
- water
- spray
- Prior art date
Links
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Housing For Livestock And Birds (AREA)
Abstract
Description
A találmány tárgya eljárás és berendezés felületén vízzel kezelhető anyagok, főként vágott baromfi és vágóhídi termékek gyors előhűtésére, amelynél a baromfit konvejorra vagy mobil hűtőkeretre függesztjük és azon juttatjuk be a hűtőtérbe, ahol a baromfi még meleg felületére hideg vizet permetezünk, majd a permetezés befejeztével a meleg baromfi felületére nagy sebességű hideg levegőt fújunk mindaddig, amíg a víz a baromfi felületéről elpárolog, ezután a baromfi felületére újból vizet permetezünk, úgyhogy a hűtés teljes időtartama alatt a baromfi felületét nedvesen tartsuk és az előbbi folyamatot addig ismételjük, amíg a kívánt baromfi hőmérsékletet elérjük, a baromfi hűtése folyamán a Felmelegedett páráoús levegőt pedig léghűtő ^erendezésBéfi visszahűtjük, annak páratartalmát csökkentjük és az így kapott levegőt vezetjük vissza a baromfi felületére.The present invention relates to a method and apparatus for rapidly pre-cooling water-treatable materials, in particular poultry and slaughterhouse products, by hanging the poultry on a conveyor or mobile cooling rack, where cold water is sprayed onto the still warm surface of the poultry. blowing high velocity cold air over the surface of the hot poultry until the water evaporates from the poultry surface, then spraying water again on the poultry surface, so that the poultry surface is kept wet throughout the chilling period and repeated until the desired poultry temperature is reached and, during the chilling of the poultry, the heated humidified air is cooled down by an air cooler, the humidity is reduced and the resulting air is recycled to the surface of the poultry.
Az eddig ismert és alkalmazott előhútő berendezésekkel a baromfi előhűtése a következő módon történik:With pre-existing chilling equipment known and used, the poultry is pre-cooled as follows:
Levegőben történő előhűtés esetén a baromfit konvejorral vagy mobil híítőkerettel bejuttatják ->a hűtőtérbe, ahol hideg levegővel fújják. A hőátadás konvektív módon Jön létre, és a baromfi addig tartózkodik a hűtőtérben, amíg a kívánt hőmérsékletre le nem hűl. Az eljárás hátránya, hogy hosszú időt vesz igénybe, és a baromfi felülete túlzottan kiszárad.In the case of pre-cooling in the air, the poultry is conveyed with a conveyor or a mobile call frame to the cold room where it is blown with cold air. The heat transfer occurs convectively and the poultry remains in the refrigerator until it has cooled to the desired temperature. The disadvantage of this process is that it takes a long time and the surface of the poultry dries out excessively.
Vízben történő előhűtés esetén a baromfit konvejorral vagy egyéb módon hideg vízbe juttatják, ahol a baromfi felülete teljes egészében víz alá kerül. A hőátadás konvektív módon jön létre és a baromfi addig tartózkodik a víztérben, amíg a kívánt hőmérsékletre le nem hűl. Az előhütési eljárás rövid időt vesz igénybe, azonban hátrányos, hogy a közös vízfürdő szennyezheti a baromfi felületét és a berendezés vízfogyasztása igen nagy.In the case of pre-cooling in water, the poultry is conveyed, by conveyor or otherwise, to cold water where the surface of the poultry is completely submerged. The heat transfer is convective and the poultry stays in the water until it cools to the desired temperature. The preheating process takes a short time, but it is disadvantageous that the common water bath can contaminate the surface of the poultry and the water consumption of the equipment is very high.
Végül folyamatos vízpermetben és az ezt követő levegőben történő előhűtés esetén a baromfit konvejorral a hűtőtérbe juttatják, ahol a baromfi először folyamatosan hideg vízpermettel, majd ezt követően folyamatosan hideg levegővel érintkezik, amíg a baromfi a kívánt hőmérsékletre le nem hűl. A hőátadás konvektív módon jön létre. Az előhűtés rövidebb a levegőben történő előhütésnél, de hoszszabb a vízben történő előhűtés idejénél. Az eljárás higénikus, azonban nagy a vízfogyasztása.Finally, in a continuous spray of water and subsequent pre-cooling of the air, the poultry is conveyed to the refrigeration room, where the poultry is first exposed to continuously cold water spray and then continuously to cold air until the poultry has cooled to the desired temperature. The heat transfer occurs convectively. Pre-cooling is shorter than air pre-cooling but longer than water pre-cooling. The process is hygienic but has a high water consumption.
A 4 199 958 sz. USA szabadalom olyan berendezést ismertet baromfi hűtésére, amelynél a baromfit egymás közötti közzel konvejorra vagy mobil hűtőkeretre függesztik és azon juttatják be a hűtőtérbe, ahol a baromfi még meleg felületére hideg vizet permeteznek, majd a permetezés befejeztével a meleg baromfi felületére nagy sebességű hideg levegőt fújnak mindaddig, amíg a víz a baromfi felületéről elpárolog, ezután a baromfi felületére újból vizet permeteznek úgy,hogy a hűtés teljes időtartama alatt a baromfi felületét ned2 vesen tartsák, és az előbbi folyamatot addig ismétlik, amíg a kívánt baromfi hőmérsékletet elérik, a baromfi hűtése folyamán felmelegedett páradús levegőt pedig léghűtő berendezésen visszavezetik, annak páratartalmát csökkentik, és az így kapott levegőt vezetik vissza a baromfi felületére.No. 4,199,958. U.S. Pat. No. 4,101,125 discloses a device for chilling poultry that is suspended from a pouch on a conveyor or mobile cooling rack and fed into a refrigerator where cold water is sprayed onto the warm surface of the poultry and then blown to the warm surface of the poultry while the water is evaporated from the surface of the poultry, water is then sprayed onto the surface of the poultry so that the surface of the poultry is kept wet throughout the period of cooling and the process is repeated until the desired poultry temperature is reached; humidified air is recirculated through an air-cooled device, its humidity is reduced and the resulting air is returned to the poultry surface.
Ennek a megoldásnak az a hátránya, hogy nagyteljesítményű hőcserélőt és nagyteljesítményű ventillátorokat kell alkalmazni, tehát az energiaigénye nagy. *The disadvantage of this solution is that a high-performance heat exchanger and high-power fans must be used, thus requiring a high energy requirement. *
A találmány feladata olyan előhütési igény kielégítése, amelynél az előhűtés gyorsan megy végbe, az előhűtés higénikus, a baromfi felülete nem szárad ki, a berendezésnek kicsi a víz- és hidegenergia-fogyasztása, ugyanakkor kicsi vagy nagyteljesítményű előhütési igény mellett alkalmazható.SUMMARY OF THE INVENTION The object of the present invention is to satisfy a need for preheating whereby preheating is rapid, the preheating is hygienic, the surface of the poultry does not dry out, the water and cold energy consumption of the device is low and it can be used
Ezt a feladatot a találmány értelmében azáltal oldjuk meg, hogy kétfázisú légáramlást hozunk létre oly módon, hogy a hűtőtérbe hosszanti irányban kis, előnyösen 1,6— 1,8 m/s sebességgel befújt levegőárammal biztosítjuk azt, hogy a hűtőtérben a levegő hőmérséklete mindenkor alacsonyabb legyen, mint a hűtendő baromit felületi hőmérséklete, ugyanakkor erre a levegőáramra keresztirányban közvetlenül a baromfi felületére 3 m/sec-nél nagyobb sebességű levegőáramot fújunk a baromfi haladási irányával ellenáramban oly módon, hogy a leghidegebb baromfi alól eltávozó levegőt a következő konvejor szakaszban lévő baromfira fújjuk rá felülről, majd az ez alól eltávozó levegőt ismét a következő konvejor szakaszban lévő melegebb felületű baromfira fújjuk rá felülről, mindaddig, amíg az utolsó legmelegebb konvejor szakaszt el nem érjük, a permetvizet pedig a léghűtő berendezés hűtőfelületéről lecsurgó, a levegőből kondenzálódó vízzel hűtjük.According to the invention, this object is solved by providing a biphasic air flow by providing a longitudinally small flow of air, preferably at a rate of 1.6 to 1.8 m / s, in the cooling space to ensure that the air temperature is always lower in the cooling space. at the same time as the surface temperature of the poultry to be cooled, while blowing a flow of air more than 3 m / sec transverse to this air stream directly against the poultry surface such that the air leaving the coldest poultry is then spray air from above to the warmer poultry in the next conveyor section until it reaches the last warmest section of the conveyor and the spray water drains from the cooling surface of the air cooler, cooling with water condensing from air.
A találmány szerinti eljárás foganatosítására szolgáló berendezést, amely baromfit szállító függesztő elemeket, permetezőcsöveket és fúvókákat tartalmazó felületnedvesítő berendezést, léghűtő berendezést és légáramlást létesítő eszközöket tartalmaz és amelynél a függesztőelemek legalább két szinten vannak elhelyezve, az jellemzi, hogy két légáramlást létrehozó rendszere van, mégpedig egy nagysebességű keresztáramú levegőt előállító Légcsatorna rendszere, amely több egymás mellett elhelyezett ventillátort tartalmaz és az egyes ventillátorokhoz tartozó kifúvórések átlós idommal vannak a megfelelő ventillátorhoz csatlakoztatva, mégpedig úgy, hogy az egyik konvejor pálya alatti ventillátor a másik, mellette lévő konvejor pálya felett lévő terelő- és elosztóelembe csatlakozik és az elosztóelem a függesztőelemeket felülről körülvevően van elhelyezve, a kifúvórések pedig a baromfit tartó íüggesztőelemek felé vannak irányítva, továbbá egy kissebeségű hosszanti légáramlást létrehozó léghűtőberendezése, amely lamellás felületű hőcserélőből, ventillátorból és kifúvócsonkból állAn apparatus for carrying out the process of the invention comprising surface humidifying apparatus comprising poultry carrying sprays, spray hoses and nozzles, air cooling apparatus and means for creating air flow, wherein the hanging elements are arranged on at least two levels, a high-speed cross-flow air duct system, which includes a plurality of adjacent fans and the outlets for each fan are diagonally connected to the respective fan, such that a fan under one of the conveyor tracks is deflected over the other adjacent conveyor track and connected to a distribution element and the distribution element is positioned around the suspension members from above and the outlet slots are mounted on the poultry carrier and a low-speed longitudinal air flow cooling unit consisting of a heat exchanger with a lamellar surface, a fan and a discharge nozzle
-2193680 és ezek' különálló zárt szekrényben vannak elhelyezve, amelyen beszívónyílás van a levegő számára, a felületnedvesítő berendezés pedig a permetező csöveken a kifúvórés közvetlen közelében elhelyezett irányítható permetező fúvókákat, a léghűtő berendezés alatt elhelyezett permetvíz-hűtő készüléket és azt vezérlő automatika elemeket tartalmaz.-2193680 and are housed in a separate enclosure having an inlet for air, and the surface humidifier includes guided spray nozzles on the spray pipes in the immediate vicinity of the nozzle slot, a spray water cooler located underneath the air cooler, and controls therefor.
A függesztőelemek kisteljesítményű berendezés esetén kerekeken gördülő állványból álló mobil hűtőkereten, több szinten elhelyezett levehető rúdra erősített függesztőhorgokból állnak, míg nagyteljesítményű berendezés esetén a függesztőelemek konvejorra erősített egy-vagy többszintes függesztőhorgok.For low-power equipment, the hinges consist of hinges mounted on a removable bar mounted on a multi-level mobile cooling rack on a wheeled rack, while for high-performance equipment, the hinges are single or multi-level hooks on a conveyor.
A permetezőfúvókák kisteljesítményű berendezésesetén időszakosan üzemelő fúvókák, nagyteljesítményű berendezés esetén folyamatosan működő fúvókák, amelyek a konvejor holt terében vannak elhelyezve.Spray nozzles are low-power equipment nozzles that operate intermittently, and high-power equipment nozzles that operate continuously in the dead space of the conveyor.
A találmányt részletesebben a rajzok alapján ismertetjük, amelyek a találmány szerinti berendezés példakénti kiviteli alakját tüntetik fel.DETAILED DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The invention will be described in more detail with reference to the drawings, which show an exemplary embodiment of the apparatus of the invention.
Az 1. ábra a kisteljesítményű hűtőberendezés oldalnézete, részben metszetben.Figure 1 is a side view, partly in section, of a low-power chiller.
A 2. ábra kisteljesítményű hűtőberendezés elölnézete.Figure 2 is a front view of a low-power chiller.
A 3. ábra a nagyteljesítményű hűtőberendezés egyes szerkezeteit ábrázolja vázlatosan, elölriézetben, a hűtéstechnológiai sorrendjében.Figure 3 is a schematic view, in front view, of the various structures of the high-performance refrigeration unit, in order of refrigeration technology.
A 4. ábra a nagyteljesítményű hűtőberendezés vázlatos elölnézete, részben metszetben.Figure 4 is a schematic front view, partly in section, of a high-performance refrigeration unit.
Az 5. ábra a nagyteljesítményű hűtőberendezés vázlatos feliilnézete, félnézet-félmetszetben.Figure 5 is a schematic plan view of a high-performance refrigeration unit in a semi-sectional view.
A 6. ábra a nagyteljesítményű hűtőberendezés vázlatos oldalnézete, metszetben.Figure 6 is a sectional side elevational view of a high performance refrigeration unit.
A 7. ábra· a nagyteljesítményű hűtőberendezés oldalnézetének részlete, részben metszetben.Figure 7 · Partial sectional view of a high-performance chiller.
Amint az 1. és 2. ábrákból látható a találmány szerinti eljárás foganatosítását szolgáló berendezést kisteljesítményű igények esetén úgy alakítottuk ki, hogy a baromfit szállító 2 függesztőelemek mobil 19 hűtőkereten vannak elhelyezve. A mozgatható 19 hűtőkeret 22 kerekeken gördülő 23 állvány, amely több szinten — az ábrázolt kiviteli példában három szinten — levehető 24 rudakat tartalmaz és ezeken 25 íüggesztőhorgok vannak elhelyezve. Az ábrázolt kivitelnél a Felső szinten két 24 rúd, a középső szinten három 24 rúd és az alsó szinten négy 24 rúd helye érhető el a 23 állványon. A 25 függesztőhorgok egymástól való távolságát és· a 24 rúdsorok egymástól való távolságát úgy választjuk meg, hogy a 25 függesztőhorgokra függesztett baromfik egymással ne érintkezzenek.As shown in Figures 1 and 2, the apparatus for carrying out the method according to the invention for low power applications is configured with the poultry carrying hangers 2 mounted on a mobile cooling frame 19. The movable cooling frame 19 is a rack 23 rolling on wheels 22 which comprises removable rods 24 on several levels - three levels in the illustrated embodiment and on which are mounted hanging hooks 25. In the illustrated embodiment, two racks 24 are provided on the upper level, three rods 24 on the middle level and four rods 24 on the lower level. The distance between the hooks 25 and the distance between the rows of rods 24 is selected so that the poultry on the hooks 25 are not in contact with each other.
A 14 hűtőtér, amelyben a mobil 19 hűtőkeret az eljárás alatt tartózkodik, zárt kamra. Ebben van elhelyezve egy 4 légcsatornarendszer, amely legalább egy — jelen kivitelnél két 6, 7 ventillátort, 5 terelő- és elosztóelemet és 3 kifúvóréseket tartalmaz. Az 5 terelő- és elosztóelemek legalább egy része a 2 függesztőelemek körül van elhelyezve és követi a 19 hűtőkeret formáját. A 3 kifúvórések a függesztőelem felé vannak irányítva. Ez a 4 légcsatornarendszer állítja elő a találmány szerinti eljáráshoz szükséges nagysebességű keresztáramú levegőt. Ezért a ventillátort úgy választjuk meg, hogy teljesítménye olyan legyen, hogy a 3 kifúvóréseken át kilépő levegő sebessége 4-5 m/sec legyen.The cooling space 14 in which the mobile cooling frame 19 is located during the process is a closed chamber. There is provided an air duct system 4 comprising at least one - in the present embodiment - two fans 6, 7, deflection and distribution elements 5 and outlets 3. At least a portion of the deflection and distribution elements 5 are arranged around the suspension elements 2 and follow the shape of the cooling frame 19. The outlets 3 are directed towards the suspension element. This duct system 4 produces the high velocity cross-flow air required for the process of the present invention. Therefore, the fan is selected so that its power is such that the velocity of air exiting through the outlet slots 3 is 4-5 m / sec.
Az ábrázolt kiviteli példában a 4 légcsatornarendszer a mobil 19 hűtőkeret felett van elhelyezve. A 6 és 7 ventillátorok közvetlenül a 4 légcsatornarendszerben vannak elhelyezve. Az 5 terelő- és elosztóidom nadrágidom formájú és ez az idom oldalról körülveszi a 19 hűtőkeretet. Az 5 terelő- és elosztóidom belső, 19 hűtőkeret felé eső oldalán, három különböző szinten egy-egy 3 kifúvórés van kialakítva. A 3 kifúvórés szöge állítható, hogy így a 2 függesztőelemre függesztett baromfi felületére fújt levegő iránya változtatható legyen. # In the illustrated embodiment, the duct system 4 is positioned above the mobile cooling frame 19. The fans 6 and 7 are located directly in the duct system 4. The diverting and distributing fittings 5 are in the form of trousers and surround the cooling frame 19 from the side. On the inner side of the deflector and distributor 5 facing the cooling frame 19, there are provided three outlet slots 3 on three different levels. The angle of the outlet slot 3 can be adjusted so that the direction of the air blown on the surface of the poultry suspended on the suspension member 2 can be varied. #
A 14 hűtőtérben van elhelyezve a 21 felületnedvesítő berendezés is, amely 11 permetezőcsöveket, azokon elhelyezett 16 permetező fúvókákat, 13 permetvízhűtő készüléket és azt vezérlő automatika elemeket tartalmaz. A 16 permetező fúvókák a 3 kifúvórések közelében vannak elhelyezve és állíthatóak, hogy irántuk változtatható legyen. A 13 permetvízhutő készülék a 20 léghűtő berendezés alatt van elhelyezve. A 13 permetvízhűtő készülék ismert lap-hőcserélő, amelynek bemeneti oldala a hálózati vízre, kimeneti oldala a 11 permetezőcsövekre van kötve. Az időszakos permetezést szabályozó automatika a vízhálózatba épített 27 mágnesszelepből és a rajzon nem ábrázolt időreléből áll.The cooling chamber 14 is also provided with a surface wetting device 21 comprising spray pipes 11, spray nozzles 16, spray cooler 13 and automation controls thereon. The spray nozzles 16 are located near the outlet nozzles 3 and are adjustable so that they can be varied. The spray water cooling device 13 is located below the air cooling device 20. The spray water cooler 13 is a known plate heat exchanger having an inlet side connected to the mains water and an outlet side connected to the spray pipes 11. The automated control of periodic spraying consists of 27 solenoid valves built into the water network and a time relay (not shown).
A 20 léghűtőberendezés is a 14 hűtőtérben van elhelyezve. Ez 10 ventillátort, lamellás felületi 12 hőcserélőt és 15 kifúvócsonkot tartalmaz. A 10 ventillátor teljesítményét úgy határoztuk meg, hogy a lamellák között áramló levegő sebessége 1,6-1,8 m/sec legyen. Ez a 20 léghűtőberendezés állítja elő ugyanis a kissebességű hosszanti légáramlást a 14 hűtőtérben. A 20 léghűtőberendezés külön zárt 17 szekrényben van elhelyezve, amelyen a levegő számára 18 beszívónyílás van.The air cooling device 20 is also located in the cooling space 14. It consists of 10 fans, a lamellar surface heat exchanger 12 and an outlet nozzle 15. The power of the blower 10 was determined so that the air velocity between the blades is 1.6 to 1.8 m / sec. Namely, this air cooling device 20 produces a low velocity longitudinal air flow in the cooling space 14. The air cooling unit 20 is housed in a separate closed cabinet 17 with an air inlet 18.
A találmány szerinti kisteljesítményű berendezés a következőképpen működik:The low power device according to the invention operates as follows:
A baromfit a mobil 19 hűtőkeret 25 függesztőhorgaira függesztjük, majd a 19 hutőkeretet betoljuk a 14 hűtőtérbe, ahol a 21 felületnedvesítő berendezés üzemelni kezd és a 11 permetezőcsöveken át a hálózatból érkező hideg vizet a 16 permetező fúvókák segítségével a baromfi felületére permetezi. A nedvesítés befejeztével a permetezés leáll és megindul a hosszanti kissebességű légáramlás, amit a 20 léghutőberendezés 10 ventillátora hoz létre. Ezzel egyidejűleg megindul a keresztirányú nagysebességű légáramlás, amit a 4 légcsa3The poultry is suspended from the hanging hooks 25 of the mobile cooling frame 19, and then the cooling frame 19 is pushed into the cooling space 14, where the surface humidifier 21 starts to spray cold water from the network through the spray pipes 11 onto the surface of the poultry. Upon completion of wetting, the spraying stops and the longitudinal low velocity air flow generated by the fan 10 of the cooling unit 20 is started. Simultaneously, the transverse high velocity airflow, which is shown in FIG
-3193680 tornarendszerben elhelyezett 6, 7 ventillátorok hoznak létre. Ez a nagysebességű levegő közvetlenül a baromfi felületét hűti, míg a kissebességű levegő biztosítja a hűtőtér kívánt hőfokát,azaz azt, hogy a 14 hűtőtérben a levegő hőmérséklete mindenkor alacsonyabb legyen, mint a hűlendő baromfi felületi hőmérséklete. A 6, 7 ventillátorok ugyanakkor biztosítják, hogy a hűtendő felületet érő levegő sebessége nagyobb legyen mint 3 m/sec, előnyösen 4-5 m/sec legyen. Ilyen feltételek mellett jön létre a baromfi felülete és a levegő között a találmány szerinti kétfázisú hőáramlás, ami a hűtési időt nagymértékben lerövidíti.-3193680 fans 6, 7 located in the gym system. This high velocity air cools directly to the surface of the poultry, while the low velocity air provides the desired temperature of the cooling space, that is, the air temperature in the cooling space 14 is always lower than the surface temperature of the poultry to be cooled. At the same time, the fans 6, 7 ensure that the velocity of air reaching the surface to be cooled is greater than 3 m / sec, preferably 4-5 m / sec. Under these conditions, a biphasic heat flow between the surface of the poultry and the air is created, which greatly shortens the cooling time.
A felmelegedett és vízpárával telített levegőt a 20 léghűtő berendezéssel visszahűtjük és nedvességtartalmát csökkentjük, azáltal, hogy a hűtőfelület hőmérsékletet alacsony értéken tartjuk és a hűtőfelületen áramoltatott levegő sebességét kicsire választjuk. A hűtőfelületen ekkor a vízpára kondenzálódik és lecsurog a 20 léghűtőberendezés alatt elhelyezett felületi 13 permetvízhűtő készülékre, amely így a permetvizet a kívánt hőfokra lehűti. A visszahutött levegőt a baromfi felületére visszavezetjük.The heated and water vapor-saturated air is cooled back by the air cooler 20 and reduced in its moisture content by keeping the cooling surface temperature low and selecting a low velocity air flow through the cooling surface. At this point, the water vapor condenses on the cooling surface and drains to the surface spray cooler 13 located below the air cooler 20, which cools the spray water to the desired temperature. The cooled air is returned to the surface of the poultry.
A nedvesítés és hűtés folyamatát mindaddig ismételjük, amíg a baromfi a kívánt hőmérsékletet el nem éri.Repeat the wetting and cooling process until the poultry reaches the desired temperature.
A találmány szerinti eljárás foganatosítására szolgáló nagyteljesítményű berendezést a 3., 4., 5., 6., és 7. ábrákon ábrázoltuk. Ennél a berendezésnél a baromfit szállító 2 függesztőelemek 1 konvejorra egymástól egyenlő távolságban elhelyezett 25 függesztőhorgok. A 25 függesztőhorgok kétszintesek vagy többszintesek lehetnek úgy, hogy egyegy szinten két, három baromfi helyezhető el. A 25 függesztőhorgok egymástól való távolságát itt is az határozza meg, hogy az arra akasztott baromfik egymással ne érintkezzenek.The high performance apparatus for carrying out the process of the present invention is shown in Figures 3, 4, 5, 6, and 7. In this device, the poultry carrying hangers 2 are provided with hanging hooks 25 equally spaced on one conveyor. The hooks 25 may be two-story or multi-story, with two or three poultry on one level. Here, too, the distance between the hooks 25 is determined by the fact that the poultry are not in contact with each other.
A nagyteljesítményű berendezésnél ugyanúgy, mint a kisteljesítményű berendezésnél a 14 hűtőtérben nagysebességű keresztáramú levegőt szállító 4 légcsatornarendszer; kissebességű, hosszanti légáramlást létrehozó 20 léghűtő berendezés és a baromfi felületét nedvesítő 21 felületnedvesítő berendezés található. Az említett berendezések ugyanolyan szerkezeti elemeket tartalmaznak és ugyanúgy vannak kialakítva, mint ahogy azt kisteljesítményű berendezésekkel kapcsolatban ismertettük. Egyedül a 4 légcsatornarendszer kialakításában van némi eltérés, ugyanis az 5 terelő- és elosztóelemek az 1 konvejorok pályája fölött, azzal párhuzamosan vannak elhelyezve és lenyúlnak a 25 függesztőhorgok felső részéig. A keresztáramú légáramot előállító 6, 7, 8, 9 ventillátorok a 14 hűtőtér alsó részén vannak elhelyezve és 3 kifúvórések 26 átlós idommal vannak a ventillátorhoz csatlakoztatva, mégpedig úgy, hogy az egyik kon4 vejor-pálya alatti ventillátor a másik konvejor-pálya fölött lévő 5 terelő- és elosztóelembe csatlakozik.In the case of a high-power unit as well as a low-power unit, a duct system 4 for transmitting high-speed cross-flow air in the cooling space 14; a low velocity longitudinal air flow cooling unit 20 and a surface humidifying device 21 for poultry. Said devices contain the same structural elements and are designed in the same way as described for low power devices. Only the design of the duct system 4 is slightly different, since the deflector and distribution elements 5 are arranged above, parallel to, the track of the conveyors 1 and extend to the upper part of the hooks 25. The fans 6, 7, 8, 9 producing the cross-flow air flow are located in the lower part of the cooling space 14 and the outlet slots 3 are connected to the fan by a diagonal section 26, so that the fan below one connected to a deflector and distributor.
A 21 felületnedvesítő berendezés kialakítása teljesen megegyezik a kisteljesítményű berendezésnél leírt kivitellel. A 21 felületnedvesítő berendezés mindenkor a konvejor-pályák fordulópontján, azaz a konvejor holt terében van elhelyezve. A 16 permetező fúvókák ebben az esetben folyamatos üzemelésűek.The design of the surface wetting device 21 is completely the same as that described for the low power device. The surface wetting device 21 is always located at the turning point of the conveyor tracks, i.e. in the dead space of the conveyor. The spray nozzles 16 are in this case continuously running.
A találmány szerinti eljárás foganatosítására szolgáló nagyteljesítményű berendezés következőképpen működik.The high performance apparatus for carrying out the process of the present invention operates as follows.
A baromfit az 1 konvejor 25 függesztőhorgaira függesztjük és így juttatjuk a 14 hűtőtérbe, ahol a 21 felületnedvesítő berendezés a 11 permetező csöveken át a hálózatból érkező hideg vizet a 16 permetező fúvóka segítségével a baromfi felületére permetezi. Ahogy a konvejor-pályán a baromfi továbbhalad, a 4 légcsatornarendszer 3 kifúvóréseihez kerül, ahol az azokon kifújt nagysebességű levegő közvetlenül a baromfi felületét hűti, míg a 20 léghűtőberendezésből kiáramló kissebességű levegő biztosítja) hogy a 14 hűtőtérben a levegő hőmérséklete mindenkor alacsonyabb legyen, mint a hűtendő baromfi felülete.The poultry is suspended from the hanger hooks 25 of the conveyor 1 and is thus introduced into the cooling chamber 14, where the surface humidifier 21 sprays the cold water coming from the network through the spray pipes 11 onto the surface of the poultry by means of the spray nozzle 16. As the poultry advances along the conveyor track, it is exposed to the outlet slots 3 of the duct system 4 where the high velocity air blown therein cools the surface of the poultry directly while the low velocity air exiting the air chiller 20 surface of poultry to be chilled.
A 10 ventillátor teljesítményét ennél a berendezésnél is úgy határoztuk meg, hogy a 12 lamellás felületi hőcserélő lamellái között áramló levegő sebesség 1,6-1,8 m/sec értékű legyen, míg a 6, 7, 8, 9 ventillátorok teljesítményét úgy határoztuk meg, hogy nagysebességű levegő befúvása minden egyes konvejor pályaszakasz között legalább 4-5 m/sec sebességgel történjen.The power of the fan 10 in this apparatus was also determined so that the air velocity flowing between the lamellae of the fin heat exchanger 12 was 1.6-1.8 m / sec, while the power of the fans 6, 7, 8, 9 was determined. so that high speed air is blown between each conveyor track at a speed of at least 4-5 m / sec.
A találmány szerinti eljárás foganatosításánál mind a kisteljesítményű, mind a nagyteljesítményű berendezés esetén az a lényeg, hogy a felfüggesztett baromfit néhány másodpercig hideg vízzel permetezzük, majd a permetezés leállta után a baromfi felületét nagysebességű hideg levegővel fújjuk mindaddig, amíg a felületén lévő nedvesség bepárolog a levegőbe. A baromfi felületének a nedvesítését és a felületén lévő nedvesség elpárologtatását az eljárás folyamán többször ismételni kell mindaddig, míg a baromfi a kívánt hőmérsékletet el nem éri.In the process of the present invention, for both low-power and high-power equipment, the point is to spray the suspended poultry with cold water for a few seconds and then spray the surface of the poultry with high-speed cold air until the moisture in the surface is sprayed. . The wetting of the poultry surface and the evaporation of the moisture on the surface of the poultry must be repeated several times during the process until the poultry reaches the desired temperature.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU193084A HU193680B (en) | 1984-05-18 | 1984-05-18 | Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU193084A HU193680B (en) | 1984-05-18 | 1984-05-18 | Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HUT37006A HUT37006A (en) | 1985-11-28 |
| HU193680B true HU193680B (en) | 1987-11-30 |
Family
ID=10956888
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU193084A HU193680B (en) | 1984-05-18 | 1984-05-18 | Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HU193680B (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1019298C2 (en) * | 2001-11-05 | 2003-05-07 | Stork Pmt | Method for preserving meat from a slaughtered bird or part thereof. |
-
1984
- 1984-05-18 HU HU193084A patent/HU193680B/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HUT37006A (en) | 1985-11-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3393532A (en) | Refrigerated conveyor system | |
| US3553973A (en) | Continuous freezer | |
| US5577392A (en) | Cryogenic chiller with vortical flow | |
| EP1888985B1 (en) | Cooling with multi-pass fluid flow | |
| US4028774A (en) | Method of and apparatus for carcass cooling | |
| US4528820A (en) | Method and apparatus for removing frost deposits from cooling-coil batteries | |
| CN210856295U (en) | Aluminum profile cooling device | |
| US3857252A (en) | Food product freezing apparatus | |
| US2257487A (en) | Bread cooler | |
| US2460150A (en) | Apparatus for the cooling of heated objects | |
| HU193680B (en) | Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces | |
| NL193913C (en) | Cooling and humidifying device for goods, such as flowers, vegetables, fruit, cheese, etc. | |
| JP4525950B2 (en) | Cooling method for fruits and vegetables | |
| US5675984A (en) | Air flow system of refrigerator | |
| JP2696248B2 (en) | Heat treatment equipment for articles | |
| WO1984004808A1 (en) | Impingement thermal treatment apparatus with collector plate | |
| USRE29477E (en) | Food product freezing apparatus | |
| JP3148531B2 (en) | Food thawing equipment | |
| JP4819250B2 (en) | Batch food freezer | |
| US20050241322A1 (en) | Cooling system | |
| DE2708560A1 (en) | Continuous cooling or freezing system for foodstuffs - has air directed vertically upwards and downwards with uniform temp. over foodstuffs | |
| EP0593212A1 (en) | Refrigerated display units | |
| RU2131099C1 (en) | Bird's and rabbit's carcass cooling apparatus | |
| JPS6213508Y2 (en) | ||
| JP2602583Y2 (en) | Automatic cleaning type tunnel type continuous heat treatment equipment |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HU90 | Patent valid on 900628 | ||
| HPC4 | Succession in title of patentee |
Owner name: HORVATH, LASZLO, HU |
|
| HMM4 | Cancellation of final prot. due to non-payment of fee |