FR749453A - Perfectionnements aux procédés de stabilisation des substances destinées à rendre croustillants les biscuits et produits obtenus - Google Patents

Perfectionnements aux procédés de stabilisation des substances destinées à rendre croustillants les biscuits et produits obtenus

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A21D2/165—Triglycerides

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