FR382072A - Procédé de fabrication de fromage à pate ferme - Google Patents

Procédé de fabrication de fromage à pate ferme

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0038732A2 (fr) * 1980-04-17 1981-10-28 LAITERIES E. BRIDEL Société anonyme dite: Lait décationisé, procédé de traitement du lait par une résine échangeuse de cations pour la fabrication du lait décationisé, et utilisation du lait décationisé pour la fabrication de la caséine du caillé de lait pour fromages et du lactosérum

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0038732A2 (fr) * 1980-04-17 1981-10-28 LAITERIES E. BRIDEL Société anonyme dite: Lait décationisé, procédé de traitement du lait par une résine échangeuse de cations pour la fabrication du lait décationisé, et utilisation du lait décationisé pour la fabrication de la caséine du caillé de lait pour fromages et du lactosérum
EP0038732A3 (en) * 1980-04-17 1982-03-10 Laiteries E. Bridel Societe Anonyme Dite: Decationized milk, process for treating milk by a cation exchange resin for the manufacture of decationized milk and use of the decationized milk in the manufacture of curdled milk casein for cheeses and lactoserum

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