FR3105726A1 - Device for keeping hot and / or cold food contained in a dish or similar - Google Patents
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Abstract
Dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans un plat ou similaire La présente invention concerne un dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans au moins un plat ou un contenant comprenant au moins un piètement, un plateau (1) solidaire dudit piètement et une source de chaleur (4), ledit plat ou contenant étant positionné sur ledit plateau (1) ; ledit dispositif est remarquable en ce qu’il comprend une plaque thermiquement conductrice (2) solidarisée sur la face inférieure du plateau (1) au moyen d’une pâte thermique (3), un module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique (4) solidaire de la face inférieure de la plaque (2) thermiquement conductrice dudit plateau (1), ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique (4) étant solidarisé à la plaque thermiquement conductrice (2) au moyen d’une pâte thermique (5), et des moyens de ventilation (6) s’étendant sous le module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique (4). Figure 1Device for keeping hot and/or cold food contained in a dish or the like The present invention relates to a device for keeping hot and/or cold food contained in at least one dish or a container comprising at least one base, a tray (1) integral with said base and a heat source (4), said dish or container being positioned on said tray (1); said device is remarkable in that it comprises a thermally conductive plate (2) secured to the underside of the plate (1) by means of a thermal paste (3), a module with a magnetocaloric effect and/or with an electro- (4) secured to the underside of the thermally conductive plate (2) of said plate (1), said magnetocaloric and/or electro-caloric effect module (4) being secured to the thermally conductive plate (2) at the means of a thermal paste (5), and ventilation means (6) extending under the magnetocaloric and/or electro-caloric effect module (4). Figure 1
Description
La présente invention concerne un dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans au moins un plat, ou tout autre contenant, particulièrement destiné à maintenir à bonne température les plats dressés avant d’être servis à des consommateurs.The present invention relates to a device for keeping hot and/or cold food contained in at least one dish, or any other container, particularly intended to keep prepared dishes at the right temperature before being served to consumers.
Etat de la techniqueState of the art
Dans le domaine de la restauration, il est bien connu d’utiliser des dispositifs de maintien au chaud des aliments dressés dans un plat avant d’être servis au consommateur. Ces dispositifs sont usuellement appelés des ponts thermiques chauffants ou rampes thermiques et sont généralement constitués d’un arceau portant des lampes infrarouges de telles sortes que lesdites lampes infrarouges s’étendent auIn the field of catering, it is well known to use devices for keeping food warm in a dish before being served to the consumer. These devices are usually called heating thermal bridges or thermal ramps and generally consist of an arch carrying infrared lamps such that said infrared lamps extend to the
droit de plats pour les maintenir à la bonne température.right of dishes to keep them at the right temperature.
Ce type de dispositif présente néanmoins l’inconvénient de consommer énormément d’énergie et de ne pas procurer une sécurité bactériologique suffisante. Par ailleurs, ce type de dispositif ne permet de maintenir au froid un dessert avant d’être servi au consommateur, les desserts étant usuellement conservés dans une armoire réfrigérée.This type of device nevertheless has the disadvantage of consuming a lot of energy and not providing sufficient bacteriological safety. Moreover, this type of device does not make it possible to keep a dessert cold before being served to the consumer, the desserts being usually stored in a refrigerated cabinet.
Divulgation de l’inventionDisclosure of Invention
L'un des buts de l'invention est donc de remédier à ces inconvénients en proposant un dispositif de conception simple et peu onéreuse permettant de maintenir soit au chaud soit au froid des aliments contenus dans un plat ou similaire avant d’être servi à un consommateur tout en présentant une faible consommation énergétique.One of the aims of the invention is therefore to remedy these drawbacks by proposing a device of simple and inexpensive design making it possible to keep either hot or cold food contained in a dish or the like before being served to a consumer while having low energy consumption.
A cet effet, et conformément à l’invention, il est proposé un dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans au moins un plat ou un contenant comprenant au moins un piètement, un plateau solidaire dudit piètement et une source de chaleur, ledit plat ou contenant étant positionné sur ledit plateau; ledit dispositif est remarquable en ce qu’il comprend une plaque thermiquement conductrice solidarisée sur la face inférieure du plateau au moyen d’une pâte thermique, un module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique solidaire de la face inférieure de la plaque thermiquement conductrice dudit plateau, ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique étant solidarisé à la plaque thermiquement conductrice au moyen d’une pâte thermique, et des moyens de ventilation s’étendant sous le module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique.To this end, and in accordance with the invention, there is proposed a device for keeping food hot and/or cold contained in at least one dish or a container comprising at least one base, a tray integral with said base and a heat source, said dish or container being positioned on said tray; said device is remarkable in that it comprises a thermally conductive plate secured to the underside of the plate by means of a thermal paste, a magnetocaloric and/or electro-caloric effect module secured to the underside of the plate thermally conductive of said plate, said module with magnetocaloric effect and/or with electro-caloric effect being secured to the thermally conductive plate by means of a thermal paste, and ventilation means extending under the module with magnetocaloric effect and/or with electro-caloric effect.
De préférence, ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique consiste en un module à effet Peltier comprenant au moins un substrat inférieur isolant électriquement en céramique, un substrat supérieur isolant électriquement en céramique et, entre les substrats inférieur et supérieur, des éléments semi-conducteurs connectés en série par des conducteurs électriques, lesdits éléments semi-conducteur étant reliés à une source électrique.Preferably, said magnetocaloric effect and/or electro-caloric effect module consists of a Peltier effect module comprising at least one electrically insulating ceramic lower substrate, an electrically insulating ceramic upper substrate and, between the lower and upper substrates, semiconductor elements connected in series by electrical conductors, said semiconductor elements being connected to an electrical source.
Afin d’évacuer plus rapidement les calories, positives ou négatives, le dispositif comprend avantageusement un dissipateur à ailettes solidaire de la face inférieure du substrat inférieur du module à effet Peltier.In order to evacuate the calories, positive or negative, more quickly, the device advantageously comprises a finned dissipator integral with the lower face of the lower substrate of the Peltier effect module.
Par ailleurs, la plaque thermiquement conductrice consiste en une plaque en cuivre d’une épaisseur d’au moins 2 mm.On the other hand, the thermally conductive plate consists of a copper plate with a thickness of at least 2 mm.
De manière avantageuse, ladite plaque thermiquement conductrice comporte des trous borgnes ou traversants afin de procurer une plus grande homogénéité thermique.Advantageously, said thermally conductive plate comprises blind or through holes in order to provide greater thermal homogeneity.
De plus, ledit plateau est obtenu dans un matériau présentant une conductivité thermique à 20°C supérieure ou égale à 1,5 W.m-1.K-1.In addition, said plate is obtained in a material having a thermal conductivity at 20° C. greater than or equal to 1.5 Wm -1 .K -1 .
De préférence, le plateau est obtenu dans de la pierre naturelle telle que du granit.Preferably, the top is obtained in natural stone such as granite.
Alternativement, afin de limiter la consommation énergétique, ledit plateau comporte avantageusement au moins un évidement procuré depuis la face inférieure dudit plateau et dans lequel sont positionnés des moyens d’accumulation thermique.Alternatively, in order to limit energy consumption, said plate advantageously comprises at least one recess provided from the underside of said plate and in which thermal storage means are positioned.
Lesdits moyens d’accumulation thermique consistent en des moyens d’accumulation thermique liquides et/ou solides.Said thermal storage means consist of liquid and/or solid thermal storage means.
Selon une première variante d’exécution, lesdits moyens d’accumulation thermique consiste en un liquide eutectique contenu dans une poche étanche de même forme que l’évidement pratiqué dans le plateau.According to a first alternative embodiment, said heat storage means consists of a eutectic liquid contained in a sealed pocket of the same shape as the recess made in the plate.
Selon une seconde variante d’exécution, lesdits moyens d’accumulation thermique consistent en un gel eutectique contenu dans une poche étanche de même forme que l’évidement pratiqué dans le plateau.According to a second alternative embodiment, said heat storage means consist of a eutectic gel contained in a sealed pocket of the same shape as the recess made in the plate.
Ladite poche étanche présente une épaisseur inférieure à la profondeur de l’évidement pratiqué dans le plateau.Said sealed pocket has a thickness less than the depth of the recess made in the plate.
Selon une autre variante d’exécution, les moyens d’accumulation thermique comprennent au moins un matériau solide présentant une conductivité thermique supérieure ou égale à 5 W.m-1.K-1et une masse volumique supérieure ou égale à 2000 kg/m3.According to another alternative embodiment, the thermal storage means comprise at least one solid material having a thermal conductivity greater than or equal to 5 Wm -1 ·K -1 and a density greater than or equal to 2000 kg/m3.
De préférence, lesdits moyens d’accumulation thermique sont obtenus dans une pierre naturelle telle que de la stéatite et/ou de la cordiérite et/ou de la féolite.Preferably, said thermal accumulation means are obtained in a natural stone such as steatite and/or cordierite and/or feolite.
Accessoirement, les moyens d’accumulation thermique se présentent sous une forme pulvérulente ou sous une forme de poudre compactée.Incidentally, the thermal storage means are in a powder form or in a compacted powder form.
D’autres avantages et caractéristiques ressortiront mieux de la description qui va suivre d’une unique variante d’exécution, donnée à titre d’exemple non limitatif, du dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans au moins un plat conforme à l’invention, en référence aux dessins annexés sur lesquels :Other advantages and characteristics will emerge better from the following description of a single variant embodiment, given by way of non-limiting example, of the device for keeping hot and/or cold food contained in at least a dish according to the invention, with reference to the appended drawings in which:
Mode de réalisation de l’inventionMode of carrying out the invention
Dans la suite de la description du dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans un plat suivant l'invention, les mêmes références numériques désignent les mêmes éléments. Par ailleurs, les différentes vues ne sont pas nécessairement tracées à l'échelle.In the following description of the device for keeping food hot and/or cold contained in a dish according to the invention, the same numerical references designate the same elements. Furthermore, the various views are not necessarily drawn to scale.
En référence à la figure 1, le dispositif de maintien au chaud et/ou au froid d’aliments contenus dans au moins un plat ou un contenant suivant l’invention comprend un piètement, non représenté sur la figure 1, un plateau 1 solidaire dudit piètement, une plaque 2 thermiquement conductrice solidarisée sur la face inférieure du plateau 1 au moyen d’une couche de pâte thermique 3, un module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4 solidaire de la face inférieure de la plaque thermiquement conductrice 2, ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4 étant solidarisé à la plaque thermiquement conductrice 2 au moyen d’une seconde couche de pâte thermique 5, et des moyens de ventilation 6 s’étendant sous le module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4.Referring to Figure 1, the device for keeping food hot and/or cold contained in at least one dish or container according to the invention comprises a base, not shown in Figure 1, a tray 1 integral with said base, a thermally conductive plate 2 secured to the underside of the top 1 by means of a layer of thermal paste 3, a magnetocaloric and/or electro-caloric effect module 4 secured to the underside of the thermally conductive plate 2, said magnetocaloric effect and/or electro-caloric effect module 4 being secured to the thermally conductive plate 2 by means of a second layer of thermal paste 5, and ventilation means 6 extending under the effect module magnetocaloric and/or electro-caloric effect 4.
Ledit plateau 1 présente une forme sensiblement rectangulaire et est obtenu dans un matériau présentant une conductivité thermique à 20°C supérieure ou égale à 1,5 (W·m−1·K−1). De manière avantageuse, ledit plateau 1 est obtenu dans de la pierre naturelle telle que du granit ou du marbre par exemple. En effet, un tel plateau 1 en granit est particulièrement résistant et procure une grande facilité d’entretien.Said plate 1 has a substantially rectangular shape and is obtained from a material having a thermal conductivity at 20° C. greater than or equal to 1.5 (W·m−1·K−1). Advantageously, said tray 1 is obtained in natural stone such as granite or marble for example. Indeed, such a granite top 1 is particularly resistant and provides great ease of maintenance.
Il va de soi que le plateau 1 pourra présenter une forme quelconque et être obtenue dans tout autre matériau synthétique ou naturelle, métallique ou composite par exemple, présentant une conductivité thermique à 20°C supérieure ou égale à 1,5 (W·m−1·K−1) sans pour autant sortir du cadre de l’invention. Ainsi, ledit plateau 1 pourra être obtenu dans du quartz, en Ceramique, dans une matière minéral du type Corian (marque déposée), en acier inoxydable, etc.It goes without saying that the plate 1 may have any shape and be obtained in any other synthetic or natural material, metallic or composite for example, having a thermal conductivity at 20° C. greater than or equal to 1.5 (W m− 1·K−1) without departing from the scope of the invention. Thus, said plate 1 can be obtained in quartz, in ceramic, in a mineral material of the Corian (registered trademark) type, in stainless steel, etc.
Par ailleurs, ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4 consiste en un module à effet Peltier comprenant au moins un substrat inférieur 7 isolant électriquement en céramique, un substrat supérieur 8 isolant électriquement en céramique et, entre les substrats inférieur 7 et supérieur 8, des éléments semi-conducteurs 9 de type P et N connectés en série par des conducteurs électriques, lesdits éléments semi-conducteur 9 étant reliés à une source électrique, non représenté sur les figures. Par exemple, les éléments semi-conducteur 9 sont en Tellure de Bismuth de LAIRD. Lorsqu’un courant électrique parcourt les éléments semi-conducteur 9, cela provoque une libération de chaleur (calories positives) au niveau du substrat supérieur 8, de sorte que le substrat supérieur 8 chauffe le plateau 1, et une absorption de chaleur (calories négatives) au niveau du substrat inférieur 7. En inversant le courant, le substrat supérieur 8 sera refroidit et le substrat inférieur 7 sera refroidit. Ainsi, le dispositif suivant l’invention permet soit de chauffer le plateau 1 afin de maintenir au chaud soit de maintenir au froid les plats positionnés sur ce dernier.Furthermore, said magnetocaloric effect and/or electro-caloric effect module 4 consists of a Peltier effect module comprising at least a lower substrate 7 electrically insulating in ceramic, an upper substrate 8 electrically insulating in ceramic and, between the lower substrates 7 and above 8, P- and N-type semiconductor elements 9 connected in series by electrical conductors, said semiconductor elements 9 being connected to an electrical source, not shown in the figures. For example, the semiconductor elements 9 are made of Bismuth tellurium from LAIRD. When an electric current flows through the semiconductor elements 9, this causes a release of heat (positive calories) at the level of the upper substrate 8, so that the upper substrate 8 heats the plate 1, and an absorption of heat (negative calories ) at the lower substrate 7. By reversing the current, the upper substrate 8 will be cooled and the lower substrate 7 will be cooled. Thus, the device according to the invention makes it possible either to heat the tray 1 in order to keep warm or to keep the dishes positioned on the latter cold.
Afin d’évacuer plus rapidement les calories, positives ou négatives, le dispositif comprend avantageusement un dissipateur à ailettes 10 solidaire de la face inférieure du substrat inférieur 7 du module à effet Peltier 4, entre le substrat inférieur 7 du module à effet Peltier 4 et les moyens de ventilation 6. A cet égard, lesdits moyens de ventilation 6 consistent en un ventilateur.In order to evacuate the calories, positive or negative, more quickly, the device advantageously comprises a heatsink with fins 10 secured to the lower face of the lower substrate 7 of the Peltier effect module 4, between the lower substrate 7 of the Peltier effect module 4 and the ventilation means 6. In this respect, said ventilation means 6 consist of a fan.
Par ailleurs, la plaque thermiquement conductrice 2 consiste en une plaque en cuivre d’une épaisseur d’au moins 2 mm. De manière avantageuse, ladite plaque thermiquement conductrice 2 comporte des trous borgnes ou traversants afin de procurer une plus grande homogénéité thermique.On the other hand, the thermally conductive plate 2 consists of a copper plate with a thickness of at least 2 mm. Advantageously, said thermally conductive plate 2 comprises blind or through holes in order to provide greater thermal homogeneity.
De plus, les couches de pâte thermique 3 et 5 permettent d’éviter la présence d’air entre les différents éléments et d’améliorer ainsi les performances thermiques du dispositif. On notera que la pâte thermique utilisée pourra consister en toute pâte thermique bien connue de l’Homme du Métier telle qu’une pâte thermique à base de silicone ou une pâte thermique à base de céramique ou une pâte thermique contenant des particules métalliques (argent par exemple), l’épaisseur des couches de pâte thermique 3 et 5 étant la plus mince possible afin de préserver leur efficacité.In addition, the layers of thermal paste 3 and 5 make it possible to avoid the presence of air between the various elements and thus to improve the thermal performance of the device. It will be noted that the thermal paste used may consist of any thermal paste well known to those skilled in the art such as a silicone-based thermal paste or a ceramic-based thermal paste or a thermal paste containing metal particles (silver by example), the thickness of the layers of thermal paste 3 and 5 being as thin as possible in order to preserve their effectiveness.
Comme on peut le voir sur les figures 2 et 3, le dispositif suivant l’invention permet une montée (figure 2) et une descente (figure 3) en température du plateau 1 particulièrement rapide et efficace.As can be seen in Figures 2 and 3, the device according to the invention allows a rise (Figure 2) and a fall (Figure 3) in temperature of the plate 1 particularly fast and effective.
Selon une variante d’exécution du dispositif suivant l’invention, en référence à la figure 4, ce dernier comprend de la même manière que précédemment un piètement, non représenté sur la figure, un plateau 1 solidaire dudit piètement, une plaque 2 thermiquement conductrice solidarisée sur la face inférieure du plateau 1 au moyen d’une couche de pâte thermique 3, un module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4 solidaire de la face inférieure de la plaque thermiquement conductrice 2, ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4 étant solidarisé à la plaque thermiquement conductrice 2 au moyen d’une seconde couche de pâte thermique 5, et des moyens de ventilation 6 s’étendant sous le module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4.According to a variant embodiment of the device according to the invention, with reference to Figure 4, the latter comprises in the same way as previously a base, not shown in the figure, a plate 1 integral with said base, a thermally conductive plate 2 secured to the underside of the plate 1 by means of a layer of thermal paste 3, a magnetocaloric effect and/or electro-caloric effect module 4 secured to the underside of the thermally conductive plate 2, said magnetocaloric effect module and/or electro-caloric effect 4 being secured to the thermally conductive plate 2 by means of a second layer of thermal paste 5, and ventilation means 6 extending under the magnetocaloric effect and/or electro-effect module -calorie 4.
Ledit plateau 1 présente une forme sensiblement rectangulaire et est obtenu dans un matériau présentant une conductivité thermique à 20°C supérieure ou égale à 1,5 (W·m−1·K−1). De manière avantageuse, ledit plateau 1 est obtenu dans de la pierre naturelle telle que du granit ou du marbre par exemple.Said plate 1 has a substantially rectangular shape and is obtained from a material having a thermal conductivity at 20° C. greater than or equal to 1.5 (W·m−1·K−1). Advantageously, said tray 1 is obtained in natural stone such as granite or marble for example.
Il va de soi que le plateau 1 pourra présenter une forme quelconque et être obtenue dans tout autre matériau synthétique ou naturelle, métallique ou composite par exemple, présentant une conductivité thermique à 20°C supérieure ou égale à 1,5 (W·m−1·K−1) sans pour autant sortir du cadre de l’invention. Ainsi, ledit plateau 1 pourra être obtenu dans du quartz, en Ceramique, dans une matière minéral du type Corian (marque déposée), en acier inoxydable, etc.It goes without saying that the plate 1 may have any shape and be obtained in any other synthetic or natural material, metallic or composite for example, having a thermal conductivity at 20° C. greater than or equal to 1.5 (W m− 1·K−1) without departing from the scope of the invention. Thus, said plate 1 can be obtained in quartz, in ceramic, in a mineral material of the Corian (registered trademark) type, in stainless steel, etc.
Par ailleurs, ledit module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4 consiste en un module à effet Peltier comprenant au moins un substrat inférieur 7 isolant électriquement en céramique, un substrat supérieur 8 isolant électriquement en céramique et, entre les substrats inférieur 7 et supérieur 8, des éléments semi-conducteurs 9 de type P et N connectés en série par des conducteurs électriques, lesdits éléments semi-conducteur 9 étant reliés à une source électrique, non représenté sur les figures. Par exemple, les éléments semi-conducteur 9 sont en Tellure de Bismuth de LAIRD. Lorsqu’un courant électrique parcourt les éléments semi-conducteur 9, cela provoque une libération de chaleur (calories positives) au niveau du substrat supérieur 8, de sorte que le substrat supérieur 8 chauffe le plateau 1, et une absorption de chaleur (calories négatives) au niveau du substrat inférieur 7. En inversant le courant, le substrat supérieur 8 sera refroidit et le substrat inférieur 7 sera refroidit. Ainsi, le dispositif suivant l’invention permet soit de chauffer le plateau 1 afin de maintenir au chaud soit de maintenir au froid les plats positionnés sur ce dernier.Furthermore, said magnetocaloric effect and/or electro-caloric effect module 4 consists of a Peltier effect module comprising at least a lower substrate 7 electrically insulating in ceramic, an upper substrate 8 electrically insulating in ceramic and, between the lower substrates 7 and above 8, P- and N-type semiconductor elements 9 connected in series by electrical conductors, said semiconductor elements 9 being connected to an electrical source, not shown in the figures. For example, the semiconductor elements 9 are made of Bismuth tellurium from LAIRD. When an electric current flows through the semiconductor elements 9, this causes a release of heat (positive calories) at the level of the upper substrate 8, so that the upper substrate 8 heats the plate 1, and an absorption of heat (negative calories ) at the lower substrate 7. By reversing the current, the upper substrate 8 will be cooled and the lower substrate 7 will be cooled. Thus, the device according to the invention makes it possible either to heat the tray 1 in order to keep warm or to keep the dishes positioned on the latter cold.
Afin d’évacuer plus rapidement les calories, positives ou négatives, le dispositif comprend avantageusement un dissipateur à ailettes 10 solidaire de la face inférieure du substrat inférieur 7 du module à effet Peltier 4, entre le substrat inférieur 7 du module à effet Peltier 4 et les moyens de ventilation 6. A cet égard, lesdits moyens de ventilation 6 consistent en un ventilateur.In order to evacuate the calories, positive or negative, more quickly, the device advantageously comprises a heatsink with fins 10 secured to the lower face of the lower substrate 7 of the Peltier effect module 4, between the lower substrate 7 of the Peltier effect module 4 and the ventilation means 6. In this respect, said ventilation means 6 consist of a fan.
Par ailleurs, la plaque thermiquement conductrice 2 consiste en une plaque en cuivre d’une épaisseur d’au moins 2 mm. De manière avantageuse, ladite plaque thermiquement conductrice 2 comporte des trous borgnes ou traversants afin de procurer une plus grande homogénéité thermique.On the other hand, the thermally conductive plate 2 consists of a copper plate with a thickness of at least 2 mm. Advantageously, said thermally conductive plate 2 comprises blind or through holes in order to provide greater thermal homogeneity.
Le dispositif se distingue de celui décrit précédemment par le fait que ledit plateau 1 comprend au moins un évidement 11 procuré depuis la face inférieure dudit plateau 1 et dans lequel des moyens d’accumulation thermique 12 sont positionnés.The device differs from that described above in that said plate 1 comprises at least one recess 11 provided from the underside of said plate 1 and in which heat storage means 12 are positioned.
Afin d’augmenter la surface d’échange thermique entre les moyens d’accumulation thermique 12 et le plateau 1, le fond de l’évidement 11 pourra comporter des rainures longitudinales et/ou transversales, non représentées sur la figure 4, procurant une fonction de dissipateur thermique.In order to increase the heat exchange surface between the heat storage means 12 and the plate 1, the bottom of the recess 11 may include longitudinal and/or transverse grooves, not shown in FIG. 4, providing a function heat sink.
Selon une variante d’exécution non représentée sur la figure 4, le fond de l’évidement 11 comporte des trous borgnes pour, de la même manière que précédemment, augmenter la surface d’échange thermique entre les moyens d’accumulation thermique 12 et le plateau 1.According to a variant embodiment not shown in Figure 4, the bottom of the recess 11 has blind holes to, in the same way as before, increase the heat exchange surface between the heat storage means 12 and the tray 1.
Par ailleurs, lesdits moyens d’accumulation thermique 12 consistent en des moyens d’accumulation thermique liquides et/ou solides. Par exemple, lesdits moyens d’accumulation thermique consistent en un liquide eutectique contenu dans une poche étanche de même forme que l’évidement 11 pratiqué dans le plateau 1. De manière similaire, lesdits moyens d’accumulation thermique 12 pourront consister en un gel eutectique contenu dans une poche étanche de même forme que l’évidement 11 pratiqué dans le plateau 1. Le liquide ou le gel eutectique pourra consister dans toute composition apte à restituer une température d’au moins 60°C et bien connue de l’homme du métier.Furthermore, said thermal storage means 12 consist of liquid and/or solid thermal storage means. For example, said thermal accumulation means consist of a eutectic liquid contained in a sealed pocket of the same shape as the recess 11 made in the plate 1. Similarly, said thermal accumulation means 12 may consist of a eutectic gel contained in a sealed pocket of the same shape as the recess 11 made in the plate 1. The liquid or the eutectic gel may consist of any composition capable of restoring a temperature of at least 60° C. and well known to those skilled in the art. job.
Ladite poche étanche, souple ou rigide, présente une épaisseur inférieure à la profondeur de l’évidement 11 pratiqué dans le plateau 1.Said waterproof pocket, flexible or rigid, has a thickness less than the depth of the recess 11 made in the plate 1.
Selon une variante d’exécution, les moyens d’accumulation thermique 12 comprennent au moins un matériau solide présentant une conductivité thermique supérieure ou égale à 5 W.m-1.K-1 et une masse volumique supérieure ou égale à 2000kg/m3. De préférence, les moyens d’accumulation thermique 12 sont obtenus dans une pierre naturelle monobloc ou sous forme pulvérulente, compactée ou non. Par exemple, les moyens d’accumulation thermique 12 sont obtenus dans de la stéatite et/ou de la cordiérite et/ou de la féolite.According to a variant embodiment, the thermal storage means 12 comprise at least one solid material having a thermal conductivity greater than or equal to 5 W.m-1.K-1 and a density greater than or equal to 2000 kg/m3. Preferably, the thermal accumulation means 12 are obtained in a single piece natural stone or in powder form, compacted or not. For example, the thermal storage means 12 are obtained in steatite and/or cordierite and/or feolite.
Il est bien évident que ladite pierre naturelle pourra consister dans tout autre matériau bien connu de l’homme du métier tel que de la pouzzolane, de la céramique réfractaire ou similaire sans pour autant sortir du cadre de l’invention.It is obvious that said natural stone may consist of any other material well known to those skilled in the art such as pozzolana, refractory ceramics or the like without departing from the scope of the invention.
Il est bien évident que le dispositif suivant l’invention pourra comprendre un nombre quelconque d’évidements 11 sans pour autant sortir du cadre de l’invention.It is obvious that the device according to the invention may comprise any number of recesses 11 without departing from the scope of the invention.
Accessoirement, le dispositif suivant pourra comprendre au moins un marquage sur la face supérieure dudit plateau 1 au droit dudit évidement 11, i.e. au droit du module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4. Par exemple, ledit marquage pourra être obtenu par gravure de la face supérieure dudit plateau 1. Un tel marquage permet d’assurer que les plats sont bien posés au droit du module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4.Incidentally, the following device may comprise at least one marking on the upper face of said plate 1 in line with said recess 11, i.e. in line with the module with magnetocaloric effect and/or with electro-caloric effect 4. For example, said marking may be obtained by etching the upper face of said plate 1. Such marking makes it possible to ensure that the dishes are properly placed in line with the module with magnetocaloric effect and/or with electro-caloric effect 4.
Il va de soi que le module à effet Peltier 4 pourra être substitué par un module à effet magnétocalorique tel qu’un module décrit dans la demande de brevet français FR3053448 sans pour autant sortir du cadre de l’invention.It goes without saying that the Peltier effect module 4 could be substituted by a magnetocaloric effect module such as a module described in the French patent application FR3053448 without thereby departing from the scope of the invention.
Par ailleurs, il est bien évident que le module à effet magnétocalorique et/ou à effet électro-calorique 4, ainsi que les moyens de ventilation 6, seront pilotés par un système de régulation, non représenté sur les figures, sans sortir du cadre de l’invention.Furthermore, it is quite obvious that the magnetocaloric effect and/or electro-caloric effect module 4, as well as the ventilation means 6, will be controlled by a regulation system, not shown in the figures, without departing from the scope of the invention.
Enfin, il est bien évident que les exemples que l'on vient de donner ne sont que des illustrations particulières en aucun cas limitatives quant aux domaines d'application de l'invention.Finally, it is quite obvious that the examples which have just been given are only particular illustrations in no way limiting as to the fields of application of the invention.
Claims (18)
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|---|---|---|---|
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Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1915754 | 2019-12-31 | ||
| FR1915754A FR3105726B1 (en) | 2019-12-31 | 2019-12-31 | Device for keeping food hot and/or cold in a dish or the like |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR3105726A1 true FR3105726A1 (en) | 2021-07-02 |
| FR3105726B1 FR3105726B1 (en) | 2023-03-31 |
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ID=70295308
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| FR1915754A Active FR3105726B1 (en) | 2019-12-31 | 2019-12-31 | Device for keeping food hot and/or cold in a dish or the like |
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| Country | Link |
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| WO2009028914A2 (en) * | 2007-09-01 | 2009-03-05 | Yong Keun Kim | Cooling container for the preventive frozen burst or shape alteration |
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| WO2015161332A1 (en) * | 2014-04-23 | 2015-10-29 | Josef Höller Gmbh | Cooling and heating plate, in particular for presenting food and beverages |
| FR3053448A1 (en) | 2016-06-30 | 2018-01-05 | Cooltech Applications | MAGNETOCALORIC THERMAL APPARATUS |
-
2019
- 2019-12-31 FR FR1915754A patent/FR3105726B1/en active Active
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR3105726B1 (en) | 2023-03-31 |
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