FR3077191A1 - EXHIBITION CABINET FOR PRESENTATION OF PRODUCTS - Google Patents
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Abstract
Meuble (1) d'exposition comprenant une enceinte (2) comprenant une zone (4) supérieure d'exposition des produits et une zone (5) inférieure technique séparées l'une de l'autre par un plateau (8) de présentation des produits et communiquant entre elles par l'intermédiaire d'ouvertures de soufflage et de reprise d'air, les moyens (7) de production de froid comprenant un circuit frigorifique avec un évaporateur (13), un compresseur dit premier compresseur (14), un condenseur et un détendeur. Le meuble (1) présente un mode de fonctionnement en froid positif, dans lequel l'enceinte (2) est entre 0 et 4°C, et un mode de fonctionnement en froid négatif, dans lequel l'enceinte est entre -20 et 0°C, et des moyens (11) de commutation d'un mode de fonctionnement à un autre, et les moyens (7) de production de froid comprennent un deuxième compresseur (17) monté sur le circuit frigorifique entre l'évaporateur (13) et le condenseur en parallèle du premier compresseur (14), les premier et deuxième compresseurs (14, 17) étant sélectivement activables en fonction du mode de fonctionnement sélectionné.An exposure cabinet (1) comprising an enclosure (2) comprising an upper product exposure area (4) and a lower technical area (5) separated from each other by a tray (8) for presenting the products. products and communicating with each other via air supply and return openings, the cold generating means (7) comprising a refrigerant circuit with an evaporator (13), a compressor said first compressor (14), a condenser and a regulator. The cabinet (1) has a mode of operation in positive cold, in which the chamber (2) is between 0 and 4 ° C, and a mode of operation in negative cold, in which the chamber is between -20 and 0 ° C, and means (11) for switching from one mode of operation to another, and the means (7) for producing cold comprises a second compressor (17) mounted on the refrigerant circuit between the evaporator (13) and the parallel condenser of the first compressor (14), the first and second compressors (14, 17) being selectively activatable according to the selected operating mode.
Description
DOMAINE DE L’INVENTIONFIELD OF THE INVENTION
L’invention concerne un meuble d’exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires.The invention relates to a display cabinet for the presentation of products, such as food products.
Elle concerne plus particulièrement un meuble d’exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble comprenant au moins une enceinte comprenant une zone supérieure d’exposition des produits et une zone inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens de circulation forcée de l’air et des moyens de production de froid en vue d’un refroidissement dudit air, lesdites zones étant séparées l’une de l’autre au moins par un plateau de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l’intermédiaire d’ouvertures de soufflage et de reprise d’air pour une circulation en boucle de l’air entre lesdites zones avec un flux d’air aller circulant au-dessus du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de soufflage d’air vers la au moins une ouverture de reprise d’air et un flux d’air retour circulant au-dessous du plateau de présentation depuis la au moins une ouverture de reprise d’air vers la au moins une ouverture de soufflage d’air, les moyens de production de froid comprenant un circuit frigorifique sur lequel sont disposés en série au moins un évaporateur, un compresseur dit premier compresseur, un condenseur et un détendeur, à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler,.It relates more particularly to an exhibition cabinet for the presentation of products, such as food products, the cabinet comprising at least one enclosure comprising an upper zone for exhibiting the products and a lower technical zone containing at least partially circulation means. forced air and cold production means for cooling said air, said areas being separated from each other at least by a product presentation tray and communicating with each other at least by intermediate blowing and return air openings for a circulation of air between said zones with an outward air flow circulating above the presentation tray from the at least one air blowing opening towards the at least one return air opening and a return air flow circulating below the presentation tray from the at least one rep opening air intake towards the at least one air blowing opening, the means for producing cold comprising a refrigeration circuit on which are arranged in series at least one evaporator, a compressor called first compressor, a condenser and a pressure reducer, through which a refrigerant is able to circulate ,.
ART ANTERIEURPRIOR ART
Un meuble d’exposition du type précité est connu.A display cabinet of the aforementioned type is known.
Un tel meuble d’exposition, encore appelé vitrine, permet l’exposition de produits alimentaires devant être conservés dans une enceinte réfrigérée. Or, on constate, que les utilisateurs de tels meubles souhaitent une polyvalence de de leur meuble pour permettre en particulier l’exposition de produits devant être conservés à des températures différentes autorisant ainsi une présentation d’un premier type de produits tels que des sandwichs à l’heure du déjeuner et un deuxième type de produits tels que des glaces à l’heure du goûter. Jusqu’à présent, une telle polyvalence n’est pas offerte par les meubles existants.Such display furniture, also called a display case, allows the display of food products to be kept in a refrigerated enclosure. However, it can be seen that the users of such furniture wish a versatility of their furniture to allow in particular the exposure of products which have to be kept at different temperatures thus allowing a presentation of a first type of products such as sandwiches to lunch time and a second type of product such as ice cream at snack time. Until now, such versatility is not offered by existing furniture.
BUTS ET RESUMEGOALS AND SUMMARY
Un but de l’invention est donc de proposer un meuble d’exposition du type précité, dont la conception permet une polyvalence du meuble pour la présentation de produits devant être conservés dans une atmosphère froide à une température proche de 0°C ou dans une atmosphère très froide à une température proche de -20°C sans nuire à la qualité des produits exposés.An object of the invention is therefore to propose an exhibition furniture of the aforementioned type, the design of which allows the furniture to be versatile for the presentation of products to be stored in a cold atmosphere at a temperature close to 0 ° C. or in a very cold atmosphere at a temperature close to -20 ° C without compromising the quality of the products displayed.
À cet effet, l’invention a pour objet un meuble d’exposition pour la présentation de produits, tels que des produits alimentaires, le meuble comprenant au moins une enceinte comprenant une zone supérieure d’exposition des produits et une zone inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens de circulation forcée de l’air et des moyens de production de froid en vue d’un refroidissement dudit air, lesdites zones étant séparées l’une de l’autre au moins par un plateau de présentation des produits et communiquant entre elles au moins par l’intermédiaire d’ouvertures de soufflage et de reprise d’air pour une circulation en boucle de l’air entre lesdites zones, les moyens de production de froid comprenant un circuit frigorifique sur lequel sont disposés en série au moins un évaporateur, un compresseur dit premier compresseur, un condenseur et un détendeur, à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler, caractérisé en ce que le meuble présente au moins deux modes de fonctionnement, à savoir un mode de fonctionnement dit en froid positif, dans lequel les moyens de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone supérieure d’exposition des produits de l’enceinte à l’intérieur d’une première plage de température, et un mode de fonctionnement dit en froid négatif, dans lequel les moyens de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone supérieure d’exposition des produits de l’enceinte à l’intérieur d’une deuxième plage de température dans laquelle au moins certaines des températures de la plage sont inférieures aux températures de la première plage de température, et des moyens de commutation d’un mode de fonctionnement à un autre, en ce que les moyens de production de froid comprennent un deuxième compresseur monté sur le circuit frigorifique entre l’évaporateur et le condenseur en parallèle du premier compresseur, et en ce que les premier et deuxième compresseurs sont sélectivement activables en fonction du mode de fonctionnement sélectionné, le premier compresseur étant activable en mode froid positif et le deuxième compresseur étant activable en mode froid négatif.To this end, the subject of the invention is an exhibition cabinet for the presentation of products, such as food products, the cabinet comprising at least one enclosure comprising an upper zone for exposing the products and a lower technical zone containing at least partially means for forced air circulation and means for producing cold for cooling said air, said zones being separated from each other at least by a product presentation tray and communicating between they at least by means of blowing and return air openings for a circulation of air between said zones, the means for producing cold comprising a refrigeration circuit on which are arranged in series at least one evaporator, a compressor called the first compressor, a condenser and an expansion valve, through which a refrigerant is able to circulate, characterized in that that the piece of furniture has at least two operating modes, namely a so-called positive cold operating mode, in which the means for producing cold are configured to maintain the temperature of the upper zone of exposure of the products of the enclosure to within a first temperature range, and a mode of operation known as negative cooling, in which the means for producing cold are configured to maintain the temperature of the upper zone of exposure of the products of the enclosure to the inside a second temperature range in which at least some of the temperatures of the range are lower than the temperatures of the first temperature range, and means for switching from one operating mode to another, in that the means cold production systems include a second compressor mounted on the refrigeration circuit between the evaporator and the condenser in parallel with the first er compressor, and in that the first and second compressors are selectively activatable according to the selected operating mode, the first compressor being activatable in positive cooling mode and the second compressor being activatable in negative cooling mode.
La possibilité de choisir la température souhaitée pour la zone supérieure d’exposition des produits en sélectionnant le mode de fonctionnement du meuble associée à la présence de deux compresseurs sélectivement activables permet, dans un premier mode de fonctionnement, d’atteindre des températures négatives, et, dans un deuxième mode de fonctionnement, de rester dans des températures positives généralement comprises entre 0°C et 6°C. Il en résulte la couverture d’une large plage de températures et par suite la possibilité d’exposer un grand nombre de types de produits.The possibility of choosing the desired temperature for the upper product display area by selecting the operating mode of the cabinet associated with the presence of two selectively activatable compressors makes it possible, in a first operating mode, to reach negative temperatures, and , in a second mode of operation, to remain in positive temperatures generally between 0 ° C and 6 ° C. The result is coverage of a wide range of temperatures and therefore the ability to exhibit a large number of product types.
Selon un mode de réalisation de l’invention, les premier et deuxième compresseurs sont des compresseurs à piston, de préférence des compresseurs hermétiques à piston.According to an embodiment of the invention, the first and second compressors are piston compressors, preferably hermetic piston compressors.
Selon un mode de réalisation de l’invention, le premier compresseur, activable en mode froid positif, est un compresseur moyenne ou haute pression et le deuxième compresseur, activable en mode froid négatif, est un compresseur basse pression. Il doit être noté que par compresseur basse pression, on entend un compresseur dont la pression d’aspiration est inférieure à 1 bar soit 105 Pa ou apte à fonctionner avec un évaporateur dont la température d’évaporation est inférieure à -30°C. Il doit être noté que par compresseur moyenne ou haute pression, on entend un compresseur dont la pression d’aspiration est supérieure à 3 bars soit 3.105 Pa ou apte à fonctionner avec un évaporateur dont la température d’évaporation est supérieure à -12°C.According to one embodiment of the invention, the first compressor, which can be activated in positive cooling mode, is a medium or high pressure compressor and the second compressor, which can be activated in negative cooling mode, is a low pressure compressor. It should be noted that by low pressure compressor is meant a compressor whose suction pressure is less than 1 bar, ie 10 5 Pa or capable of operating with an evaporator whose evaporation temperature is less than -30 ° C. It should be noted that by medium or high pressure compressor is meant a compressor whose suction pressure is greater than 3 bars, ie 3.10 5 Pa or capable of operating with an evaporator whose evaporation temperature is greater than -12 ° vs.
Selon un mode de réalisation de l’invention, le circuit frigorifique comprend un capteur de pression disposé entre le condenseur et l’évaporateur pour une mesure de la pression du fluide frigorigène issu du condenseur et le condenseur comprend un ventilateur à vitesse de rotation variable et une unité de pilotage du ventilateur configurée pour commander la vitesse de rotation du ventilateur en fonction des données fournies par le capteur de pression. Il est ainsi possible de faire varier, et en particulier d’augmenter la pression du fluide frigorigène en sortie du condenseur, en réduisant la vitesse de rotation du ventilateur. Cette disposition permet également en optimisant le fonctionnement du ventilateur d’en réduire le bruit.According to one embodiment of the invention, the refrigeration circuit comprises a pressure sensor disposed between the condenser and the evaporator for a measurement of the pressure of the refrigerant coming from the condenser and the condenser comprises a fan with variable speed of rotation and a fan control unit configured to control the speed of rotation of the fan as a function of the data supplied by the pressure sensor. It is thus possible to vary, and in particular to increase the pressure of the refrigerant leaving the condenser, by reducing the speed of rotation of the fan. This arrangement also makes it possible, by optimizing the operation of the fan, to reduce noise.
Selon un mode de réalisation de l’invention, l’unité de pilotage du ventilateur est configurée pour entraîner le ventilateur à une vitesse de rotation inférieure en mode froid positif comparativement à la vitesse de rotation du ventilateur en mode froid négatif.According to an embodiment of the invention, the fan control unit is configured to drive the fan at a lower speed of rotation in positive cooling mode compared to the speed of rotation of the fan in negative cooling mode.
Selon un mode de réalisation de l’invention, le circuit frigorifique comprend une ligne de dérivation du fluide frigorigène disposée, entre le deuxième compresseur actif en mode froid négatif et l’évaporateur, pour alimenter l’évaporateur en fluide frigorigène issu du deuxième compresseur sans passage du fluide frigorigène par le condenseur, des moyens, dits premiers moyens, d’obturation de la ligne de dérivation, des moyens, dits deuxièmes moyens, d’obturation de la partie du circuit frigorifique d’alimentation en fluide frigorigène du condenseur par le deuxième compresseur actif en mode froid négatif, lesdits premiers et deuxièmes moyens d’obturation étant sélectivement activables, et le meuble présente un mode de fonctionnement supplémentaire dit de dégivrage, dans lequel le deuxième compresseur actif en mode froid négatif est activable et les premiers moyens d’obturation sont dans une position correspondant à la position ouverte de la ligne de dérivation.According to one embodiment of the invention, the refrigeration circuit comprises a refrigerant bypass line arranged, between the second compressor active in negative cooling mode and the evaporator, to supply the evaporator with refrigerant from the second compressor without passage of the refrigerant through the condenser, means, known as first means, for closing the bypass line, means, known as second means, for closing the part of the refrigerant circuit for supplying refrigerant to the condenser by the second compressor active in negative cooling mode, said first and second shutter means being selectively activatable, and the cabinet has an additional operating mode called defrosting, in which the second compressor active in negative cooling mode is activable and the first means of are in a position corresponding to the open position of the line bypass.
Selon un mode de réalisation de l’invention, le meuble comprend au moins une sonde de température disposée dans la zone inférieure technique et les moyens de production de froid comprennent au moins une unité de pilotage, chaque unité de pilotage étant, dans au moins l'un des modes froid positif ou négatif sélectionné, configurée pour piloter les moyens de production de froid au moins en fonction de la température de la au moins une sonde de température.According to one embodiment of the invention, the piece of furniture comprises at least one temperature probe disposed in the lower technical zone and the means for producing cold comprise at least one control unit, each control unit being, in at least l 'one of the positive or negative cooling modes selected, configured to control the means for producing cold at least as a function of the temperature of the at least one temperature probe.
Selon un mode de réalisation de l’invention, le meuble comprend au moins deux types de plateau de présentation des produits, et l'un des types de plateau de présentation apte à être utilisé en mode froid négatif étant un plateau évidé, chaque évidement étant apte à recevoir au moins un bac. Il en résulte une facilité de passage d’un type de produits à un autre.According to one embodiment of the invention, the piece of furniture comprises at least two types of product presentation tray, and one of the types of presentation tray able to be used in negative cold mode being a hollowed out tray, each recess being able to receive at least one tray. This results in an ease of passage from one type of product to another.
Selon un mode de réalisation de l’invention, les moyens de circulation forcée d’air comprennent au moins un organe de brassage d’air rotatif, tel qu’un ventilateur, et une unité de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d’au moins l’un des organes de brassage d’air rotatifs.According to one embodiment of the invention, the forced air circulation means comprise at least one rotary air stirring member, such as a fan, and a unit for controlling the speed of rotation of said or at least one of the rotary air stirring members.
Selon un mode de réalisation de l’invention, l’unité de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d’au moins l’un des organes de brassage d’air rotatifs est configurée pour commander l’entrainement en rotation dudit ou d’au moins l’un des organes de brassage d’air rotatifs à une vitesse variable fonction du mode de fonctionnement sélectionné, ladite unité de pilotage étant de préférence configurée pour commander l’entrainement en rotation dudit ou d’au moins l’un des organes de brassage d’air rotatifs à une première vitesse en mode froid positif et à une deuxième vitesse en mode froid négatif, ladite deuxième vitesse étant supérieure à la première vitesse. Cette vitesse variable se traduit par une vitesse variable du flux d'air au niveau de la surface d'exposition des produits du plateau de présentation des produits. Il est ainsi possible d’éviter un assèchement ou une brûlure par le froid des produits en mode froid négatif.According to one embodiment of the invention, the unit for controlling the speed of rotation of said or at least one of the rotary air stirring members is configured to control the rotary drive of said or at least one of the air circulation rotating members at a variable speed depending on the selected operating mode, said control unit being preferably configured to control the rotary drive of said or at least one of the members rotary air circulation at a first speed in positive cooling mode and at a second speed in negative cooling mode, said second speed being greater than the first speed. This variable speed results in a variable speed of the air flow at the level of the product display area of the product presentation tray. It is thus possible to avoid drying out or scalding by cold of the products in negative cooling mode.
BREVE DESCRIPTION DES FIGURESBRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES
L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels :The invention will be clearly understood on reading the following description of exemplary embodiments, with reference to the appended drawings in which:
- la figure 1 représente une vue en perspective d’un meuble d’exposition conforme à l’invention ;- Figure 1 shows a perspective view of a display cabinet according to the invention;
- la figure 2 représente une vue partielle en perspective d’un meuble d’exposition conforme à l’invention, les plateaux de présentation étant de deux types ;- Figure 2 shows a partial perspective view of a display cabinet according to the invention, the presentation trays being of two types;
- la figure 3 représente une vue partielle en perspective d’un meuble d’exposition conforme à l’invention, les plateaux de présentation étant en cours de mise en place- Figure 3 shows a partial perspective view of an exhibition unit according to the invention, the presentation trays being in the process of being set up
- la figure 4 représente une vue en coupe du meuble d’exposition de la figure 1 ;- Figure 4 shows a sectional view of the display cabinet of Figure 1;
- la figure 5 représente une vue schématique du circuit frigorifique, le trait en gras illustrant le trajet suivi par le fluide frigorigène en mode froid positif ;- Figure 5 shows a schematic view of the refrigeration circuit, the bold line illustrating the path followed by the refrigerant in positive cold mode;
- la figure 6 représente une vue schématique du circuit frigorifique, le trait en gras illustrant le trajet suivi par le fluide frigorigène en mode froid négatif etFIG. 6 represents a schematic view of the refrigeration circuit, the bold line illustrating the path followed by the refrigerant in negative cold mode and
- la figure 7 représente une vue schématique du circuit frigorifique, le trait en gras illustrant le trajet suivi par le fluide frigorigène en mode dégivrage.- Figure 7 shows a schematic view of the refrigeration circuit, the bold line illustrating the path followed by the refrigerant in defrosting mode.
DESCRIPTION DETAILLEEDETAILED DESCRIPTION
Comme mentionné ci-dessus, l’invention a pour objet un meuble 1 d’exposition pour la présentation de produits, en particulier de produits alimentaires. Ce meuble 1 comprend une enceinte 2. Cette enceinte 2 comprend une zone 4 supérieure d’exposition des produits et une zone 5 inférieure technique contenant au moins partiellement des moyens 6 de circulation forcée de l’air et des moyens 7 de production de froid en vue d’un refroidissement dudit air.As mentioned above, the subject of the invention is a display cabinet 1 for the presentation of products, in particular food products. This piece of furniture 1 comprises an enclosure 2. This enclosure 2 comprises an upper zone 4 for exhibiting products and a lower technical zone 5 containing at least partially means 6 for forced air circulation and means 7 for producing cold by view of cooling said air.
Ces zones 4, 5 sont séparées l’une de l’autre par un plateau 8 de présentation des produits qui peut être réalisé en un ou plusieurs éléments. Dans les exemples représentés, ce plateau 8 de présentation est formé de plusieurs éléments de plateau juxtaposés. En outre, ce plateau 8 de présentation peut être de deux types comme cela sera décrit ci-après. Les zones 4, 5 communiquent entre elles par au moins une ouverture 10 de soufflage d’air disposée le long d’un des bords, appelé bord arrière, de la zone 4 supérieure d’exposition et par au moins une ouverture 9 de reprise d’air disposée le long du bord opposé dit avant de la zone 4 supérieure d’exposition. Dans les exemples représentés, chaque ouverture 9 de reprise d’air est formée par une fente ménagée dans le plateau 8, au voisinage du bord avant du plateau 8, cette fente s’étendant parallèlement au bord avant du plateau. Chaque ouverture 10 de soufflage d’air affecte également la forme d’une fente ménagée dans un rebord du plateau s’étendant à l’aplomb du bord arrière du plateau 8. En variante, ces ouvertures de soufflage et de reprise d’air peuvent être réalisées de manière indépendante du plateau 8 de présentation des produits sans sortir du cadre de l’invention. Ainsi, par exemple, les ouvertures 10 de soufflage d’air peuvent être ménagées dans une cloison jouxtant le bord arrière du plateau. L’air circule ainsi en boucle entre lesdites zones 4 et 5 avec un flux F d’air aller circulant au-dessus du plateau 8 de présentation depuis la ou les ouvertures 10 de soufflage d’air vers la ou les ouvertures 9 de reprise d’air et un flux F1 d’air retour circulant au-dessous du plateau 8 de présentation depuis la ou les ouvertures 9 de reprise d’air vers la ou les ouvertures 10 de soufflage d’air.These zones 4, 5 are separated from each other by a tray 8 for presenting the products which can be produced in one or more elements. In the examples shown, this presentation tray 8 is formed from several juxtaposed tray elements. In addition, this presentation tray 8 can be of two types as will be described below. The zones 4, 5 communicate with each other by at least one air blowing opening 10 disposed along one of the edges, called the rear edge, of the upper exposure zone 4 and by at least one opening 9 for taking up air. air arranged along the opposite edge said front of the upper exposure zone 4. In the examples shown, each air intake opening 9 is formed by a slot in the tray 8, in the vicinity of the front edge of the tray 8, this slot extending parallel to the front edge of the tray. Each air blowing opening 10 also affects the shape of a slot formed in a rim of the plate extending directly above the rear edge of the plate 8. As a variant, these blowing and return air openings can be produced independently of the product presentation tray 8 without departing from the scope of the invention. Thus, for example, the air blowing openings 10 can be formed in a partition adjoining the rear edge of the tray. The air thus circulates in a loop between said zones 4 and 5 with a flow of outgoing air F circulating above the presentation plate 8 from the opening (s) 10 for blowing air towards the opening (s) 9 for recovery. air and a return air flow F1 circulating below the presentation plate 8 from the opening or openings 9 for air intake towards the opening or openings 10 for blowing air.
Dans les exemples représentés, l’enceinte 2 est une enceinte fermée. La partie dite avant de l’enceinte destinée à faire face aux clients et jouxtant le bord avant de la zone 4 supérieure d’exposition est pourvue d’une vitre de protection se prolongeant par un pare-haleine qui vient fermer la face du dessus de l’enceinte 2. Ce pare-haleine est lui-même prolongé en direction de l'arrière de l'enceinte par une paroi vitrée mobile d'accès à l'intérieur de la zone 4 supérieure d'exposition. Dans les exemples représentés, la zone 4 supérieure d'exposition est délimitée sur au moins une partie de son pourtour par un double vitrage.In the examples shown, enclosure 2 is a closed enclosure. The so-called front part of the enclosure intended to face customers and adjoining the front edge of the upper exposure zone 4 is provided with a protective glass extending by a breath guard which closes the top face of the enclosure 2. This breath guard is itself extended towards the rear of the enclosure by a movable glass wall for access to the interior of the upper exposure zone 4. In the examples shown, the upper exposure zone 4 is delimited on at least part of its periphery by double glazing.
Bien évidemment, et de manière équivalente, cette enceinte 2 aurait pu être partiellement ouverte.Obviously, and in an equivalent manner, this enclosure 2 could have been partially opened.
Le volume entre le rebord du plateau 8 d'exposition des produits jouxtant le bord arrière du plateau 8 et la face latérale arrière de la zone 5 inférieure technique est quant à lui surmonté d’une tablette sur laquelle les produits peuvent être posés avant d’être introduits dans l’enceinte 2 et disposés notamment sur le plateau d’exposition. Ce plateau 8 d’exposition est disposé de manière fixe ou amovible à l’intérieur de l’enceinte 2.The volume between the edge of the product exposure tray 8 adjoining the rear edge of the tray 8 and the rear side face of the lower technical zone 5 is itself surmounted by a shelf on which the products can be placed before be introduced into enclosure 2 and arranged in particular on the exposure tray. This exposure plate 8 is disposed in a fixed or removable manner inside the enclosure 2.
Les moyens 6 de circulation forcée d’air comprennent, quant à eux, au moins un, de préférence une pluralité d’organes de brassage d’air rotatifs formés ici par des ventilateurs 61 disposés le long d’une ligne sensiblement parallèle à l’un des bords avant ou arrière de la zone 4 supérieure d’exposition, à raison, de préférence, d’au moins trois ventilateurs par mètre linéaire.The means 6 for forced air circulation comprise, for their part, at least one, preferably a plurality of rotary air-mixing members formed here by fans 61 arranged along a line substantially parallel to the one of the front or rear edges of the upper exposure zone 4, preferably at least three fans per linear meter.
Dans l’exemple représenté, ces ventilateurs 61 sont disposés dans la zone 5 inférieure technique, de manière légèrement décalée par rapport à l’aplomb de la ou des ouvertures 9 de reprise d’air. En effet, la reprise d’air peut s’effectuer par une ouverture unique se présentant sous forme d’une lumière allongée s’étendant le long du bord avant de la zone 4 supérieure d’exposition formée ici par l’un des bords du plateau ou par une pluralité de lumières comme illustré aux figures.In the example shown, these fans 61 are arranged in the lower technical zone 5, in a slightly offset manner relative to the vertical alignment of the air intake opening (s) 9. In fact, the air can be taken in through a single opening in the form of an elongated lumen extending along the front edge of the upper exposure zone 4 formed here by one of the edges of the tray or by a plurality of lights as illustrated in the figures.
Les moyens 6 de circulation forcée d’air comprennent encore une unité 62 de pilotage de la vitesse de rotation des ventilateurs 61. Cette unité 62 de pilotage comprend des moyens de traitement informatiques et/ou électroniques tels qu’un microprocesseur associé à une mémoire de travail. Lorsque l’expression « l’unité de pilotage est configurée pour » est utilisée, cela signifie que le microprocesseur comprend des instructions pour réaliser l’action. A partir de données d’entrée, l’unité 62 de pilotage est donc configurée pour activer les moteurs des ventilateurs 61 et les entraîner à la vitesse de rotation souhaitée.The means 6 of forced air circulation also include a unit 62 for controlling the speed of rotation of the fans 61. This control unit 62 includes computer and / or electronic processing means such as a microprocessor associated with a memory of job. When the expression "the control unit is configured for" is used, this means that the microprocessor understands instructions for performing the action. From input data, the control unit 62 is therefore configured to activate the motors of the fans 61 and drive them at the desired speed of rotation.
Les moyens 7 de production de froid comprennent un circuit 71 frigorifique sur lequel sont disposés en série, de manière traditionnelle, un évaporateur 13, un premier compresseur 14, un condenseur 15, un détendeur 16 à travers lesquels un fluide frigorigène est apte à circuler. L’évaporateur 13 peut luimême être réalisé sous forme d’un ou plusieurs échangeurs, de préférence à plaques. Les plaques peuvent être des plaques disposées verticalement et reliées entre elles par une partie du circuit de circulation de fluide frigorigène du circuit frigorifique. Le flux d'air généré par les moyens 6 de circulation forcée d'air est refroidi par circulation entre lesdites plaques de l’évaporateur 13 avant d’être introduit dans le volume disposé le long du rebord arrière du plateau 8 délimitant le bord arrière de la zone 4 supérieure d’exposition pour parvenir via les ouvertures 10 de soufflage d'air ménagée dans ledit rebord arrière du plateau 8 dans la zone 4 supérieure d'exposition.The means 7 for producing cold comprise a refrigeration circuit 71 on which are arranged in series, in a traditional manner, an evaporator 13, a first compressor 14, a condenser 15, a pressure reducer 16 through which a refrigerant is able to circulate. The evaporator 13 can itself be produced in the form of one or more exchangers, preferably with plates. The plates can be plates arranged vertically and connected together by a part of the refrigerant circulation circuit of the refrigeration circuit. The air flow generated by the forced air circulation means 6 is cooled by circulation between said plates of the evaporator 13 before being introduced into the volume disposed along the rear edge of the plate 8 delimiting the rear edge of the upper exposure zone 4 to reach via the air blowing openings 10 formed in said rear edge of the plate 8 in the upper exposure zone 4.
Les moyens 7 de production de froid comprennent encore un deuxième compresseur 17 monté sur le circuit 71 frigorifique entre l’évaporateur 13 et le condenseur 15 en parallèle du premier compresseur 14. Ainsi, le fluide frigorifique peut, en sortie de l’évaporateur 13, alimenter soit le premier compresseur 14, soit le deuxième compresseur 17. En effet, le meuble 1 présente deux modes de fonctionnement, à savoir un mode de fonctionnement dit en froid positif dans lequel les moyens 7 de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone 4 supérieure d'exposition des produits de l'enceinte 2 à l'intérieur d'une première plage de température, généralement supérieure à 0°C et comprise de préférence entre 0 et 6°C, de préférence encore entre 2 et 4°C, et un mode de fonctionnement, dit en froid négatif, dans lequel les moyens 7 de production de froid sont configurés pour maintenir la température de la zone 4 supérieure d'exposition des produits de la sonde 2 à l'intérieur d'une deuxième plage de température, cette deuxième plage de température étant une plage de température négative comprise de préférence entre -20°C et 0°C, de préférence encore entre -20°C et -18°C. La température de la zone 4 supérieure d'exposition est généralement prise au niveau de la surface d'exposition du plateau 8 de présentation. Le meuble 1 comprend encore des moyens 11 de commutation d'un mode de fonctionnement à un autre. En outre, les premier et deuxième compresseurs 14, 17 sont sélectivement activables en fonction du mode de fonctionnement sélectionné, le premier compresseur 14 étant activable en mode froid positif et le deuxième compresseur 17 étant activable en mode froid négatif. Les moyens 11 de commutation sont ici formés par un bouton accessible à l'utilisateur. Ce bouton est susceptible d'occuper plusieurs positions avec une position correspondant au premier mode de fonctionnement et une autre position correspondant au deuxième mode de fonctionnement. Le circuit 71 frigorifique comprend ici encore une ligne 18 de dérivation du fluide frigorigène disposé entre le deuxième compresseur 17 actif en mode froid négatif et l'évaporateur 13 pour alimenter l'évaporateur 13 en fluide frigorigène issu du deuxième compresseur 17 sans passage du fluide frigorigène par le condenseur 15. Ce circuit 71 frigorifique comprend encore des moyens, dits premiers moyens 19, d'obturation de la ligne 18 de dérivation, et des moyens, dits deuxièmes moyens 20, d'obturation de la partie du circuit 71 frigorifique d'alimentation en fluide frigorigène du condenseur 15 par le deuxième compresseur 17. Ces premiers et deuxièmes moyens d'obturation sont respectivement formés par une électrovanne. Ces premiers et deuxièmes moyens d'obturation sont sélectivement activables et le meuble 1 présente un mode de fonctionnement supplémentaire, dit de dégivrage, dans lequel les premiers moyens 19 d'obturation sont dans une position correspondant à la position ouverte de la ligne 18 de dérivation. A nouveau, ce mode de fonctionnement supplémentaire peut être commandé à l'aide du bouton de commande en sélectionnant la position correspondante. Ainsi, en mode de fonctionnement en froid positif, tel qu'illustré à la figure 5, le fluide frigorigène circule de l'évaporateur 13 vers le condenseur 15 en passant par le premier compresseur 14 et depuis le condenseur 15 vers l'évaporateur 13 en passant par le détendeur 16. En mode de fonctionnement en froid négatif, tel qu'illustré à la figure 6, le fluide frigorigène circule de l'évaporateur 13 vers le condenseur 15 en passant par le deuxième compresseur 17 et depuis le condenseur 15 vers l'évaporateur 13 en passant par le détendeur 16. Dans les deux modes de fonctionnement, les moyens 19 d'obturation de la ligne 18 de dérivation comprenant au moins une électrovanne sont fermés. En mode de fonctionnement de dégivrage, tel qu'illustré à la figure 7, le fluide frigorigène circule de l'évaporateur 13 vers le deuxième compresseur 17 puis du deuxième compresseur 17 vers l'évaporateur 13 sans passer par le condenseur 15 et le détendeur 16. Dans ce mode de fonctionnement, les moyens 19 d'obturation de la ligne 18 de dérivation sont ouverts et les moyens 20 d'obturation de la partie du circuit frigorifique disposée entre le deuxième compresseur 17 et le condenseur 15 et comprenant au moins une électrovanne sont fermés.The means 7 for producing cold also comprise a second compressor 17 mounted on the refrigeration circuit 71 between the evaporator 13 and the condenser 15 in parallel with the first compressor 14. Thus, the refrigerant can, at the outlet of the evaporator 13, supply either the first compressor 14 or the second compressor 17. In fact, the cabinet 1 has two operating modes, namely an operating mode known as positive cold in which the means 7 for producing cold are configured to maintain the temperature of the upper zone 4 of exposure of the products of enclosure 2 within a first temperature range, generally greater than 0 ° C and preferably between 0 and 6 ° C, more preferably between 2 and 4 ° C, and a mode of operation, called negative cooling, in which the means 7 for producing cold are configured to maintain the temperature of the upper exposure zone 4 of s products of probe 2 within a second temperature range, this second temperature range being a negative temperature range preferably between -20 ° C and 0 ° C, more preferably between -20 ° C and -18 ° C. The temperature of the upper exposure zone 4 is generally taken at the level of the exposure surface of the presentation tray 8. The cabinet 1 further comprises means 11 for switching from one operating mode to another. In addition, the first and second compressors 14, 17 are selectively activatable depending on the operating mode selected, the first compressor 14 being activatable in positive cooling mode and the second compressor 17 being activatable in negative cooling mode. The switching means 11 are here formed by a button accessible to the user. This button is capable of occupying several positions with a position corresponding to the first operating mode and another position corresponding to the second operating mode. The refrigeration circuit 71 here again comprises a line 18 for bypassing the refrigerant disposed between the second compressor 17 active in negative cooling mode and the evaporator 13 for supplying the evaporator 13 with refrigerant from the second compressor 17 without passage of the refrigerant by the condenser 15. This refrigeration circuit 71 also comprises means, called first means 19, for closing the bypass line 18, and means, called second means 20, for closing the part of the refrigeration circuit 71 of supply of refrigerant to the condenser 15 by the second compressor 17. These first and second shutter means are respectively formed by a solenoid valve. These first and second shutter means are selectively activatable and the cabinet 1 has an additional operating mode, called defrost, in which the first shutter means 19 are in a position corresponding to the open position of the bypass line 18 . Again, this additional operating mode can be controlled using the control button by selecting the corresponding position. Thus, in positive cold operating mode, as illustrated in FIG. 5, the refrigerant circulates from the evaporator 13 to the condenser 15 passing through the first compressor 14 and from the condenser 15 to the evaporator 13 in passing through the regulator 16. In negative cooling mode of operation, as illustrated in FIG. 6, the refrigerant circulates from the evaporator 13 to the condenser 15 passing through the second compressor 17 and from the condenser 15 to the 'Evaporator 13 passing through the expansion valve 16. In the two operating modes, the means 19 for closing the bypass line 18 comprising at least one solenoid valve are closed. In defrosting operating mode, as illustrated in FIG. 7, the refrigerant circulates from the evaporator 13 to the second compressor 17 then from the second compressor 17 to the evaporator 13 without passing through the condenser 15 and the pressure reducer 16 In this operating mode, the means 19 for closing the bypass line 18 are open and the means 20 for closing the part of the refrigeration circuit disposed between the second compressor 17 and the condenser 15 and comprising at least one solenoid valve. are closed.
Pour parfaire le fonctionnement des moyens 7 de production de froid, le meuble 1 comprend au moins une sonde de température disposée dans la zone 5 inférieure technique et les moyens 7 de production de froid comprennent au moins une unité de pilotage configurée pour, en mode froid positif et en mode froid négatif, piloter les moyens 7 de production de froid, en particulier les premier et deuxième compresseurs au moins en fonction de la température de la sonde de température. L’unité de pilotage comprend des moyens de traitement informatiques et/ou électroniques, tels qu’un microprocesseur associé à une mémoire de travail. Lorsque l’expression « l’unité de pilotage est configurée pour » est utilisée, cela signifie que le microprocesseur comprend des instructions pour réaliser l’action. A partir de données d’entrée, correspondant au moins à la température de la sonde de température et du mode de fonctionnement sélectionné, l’unité de pilotage est donc configurée pour activer le compresseur correspondant au mode de fonctionnement sélectionné. Les moyens 7 de production de froid peuvent comprendre une unité de pilotage et une sonde de température associée. Ils peuvent également comprendre, comme dans l'exemple représenté, deux sondes de température représentée en 12A et 12B et deux unités de pilotage représentées en 72A et 72B. Ainsi, l'une des unités de pilotage est configurée pour commander le fonctionnement du premier compresseur en fonction de la première sonde de température et l'autre des unités de pilotage est configurée pour commander le fonctionnement du deuxième compresseur en fonction de la deuxième sonde de température. Cette ou ces unités de pilotage peuvent être au moins partiellement communes avec l’unité 62 de pilotage des moyens 6 de circulation forcée d’air.To perfect the operation of the means 7 for producing cold, the cabinet 1 comprises at least one temperature sensor disposed in the lower technical zone 5 and the means 7 for producing cold comprise at least one control unit configured for, in cooling mode positive and in negative cooling mode, control the means 7 for producing cold, in particular the first and second compressors at least as a function of the temperature of the temperature probe. The control unit includes computer and / or electronic processing means, such as a microprocessor associated with a working memory. When the expression "the control unit is configured for" is used, this means that the microprocessor understands instructions for performing the action. From input data, corresponding at least to the temperature of the temperature sensor and the selected operating mode, the control unit is therefore configured to activate the compressor corresponding to the selected operating mode. The means 7 for producing cold may include a control unit and an associated temperature probe. They can also include, as in the example shown, two temperature probes shown in 12A and 12B and two control units shown in 72A and 72B. Thus, one of the control units is configured to control the operation of the first compressor as a function of the first temperature sensor and the other of the control units is configured to control the operation of the second compressor as a function of the second temperature sensor temperature. This or these control units may be at least partially common with the unit 62 for controlling the means 6 of forced air circulation.
Dans les exemples représentés, les premier et deuxième compresseurs 14 et 17 sont des compresseurs à piston, de préférence des compresseurs hermétiques à piston. Le premier compresseur 14, activable en mode froid positif, est un compresseur moyenne ou haute pression et le deuxième compresseur 17, activable en mode froid négatif, est un compresseur basse pression. En outre, le circuit 71 frigorifique comprend un capteur 3 de pression disposé entre le condenseur 15 et l’évaporateur 13 pour une mesure de la pression du fluide frigorigène issu du condenseur 15. Ce condenseur 15 comprend un ventilateur 151 à vitesse de rotation variable et une unité 152 de pilotage du ventilateur 151 configurée pour commander la vitesse de rotation du ventilateur 151 en fonction des données fournies par le capteur 3 de pression. L’unité 152 de pilotage du ventilateur 151 est configurée pour entraîner le ventilateur 151 à une vitesse de rotation inférieure en mode froid positif comparativement à la vitesse de rotation du ventilateur 151 en mode froid négatif.In the examples shown, the first and second compressors 14 and 17 are piston compressors, preferably hermetic piston compressors. The first compressor 14, which can be activated in positive cooling mode, is a medium or high pressure compressor and the second compressor 17, which can be activated in negative cooling mode, is a low pressure compressor. In addition, the refrigeration circuit 71 comprises a pressure sensor 3 disposed between the condenser 15 and the evaporator 13 for a measurement of the pressure of the refrigerant coming from the condenser 15. This condenser 15 comprises a fan 151 with variable speed of rotation and a unit 152 for controlling the fan 151 configured to control the speed of rotation of the fan 151 as a function of the data supplied by the pressure sensor 3. The fan control unit 152 is configured to drive the fan 151 at a lower speed in positive cooling mode compared to the speed of the fan 151 in negative cooling mode.
Enfin, on note que l'unité 62 de pilotage de la vitesse de rotation dudit ou d'au moins l'un des organes 61 de brassage d'air rotatif des moyens 6 de circulation forcée d'air est configuré pour commander l'entraînement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes 61 de brassage d'air rotatif à une vitesse variable fonction du mode de fonctionnement sélectionné. Cette unité 62 de pilotage est de préférence configurée pour commander l'entraînement en rotation dudit ou d'au moins l'un des organes 61 de brassage d'air rotatif à une première vitesse en mode froid positif et à une deuxième vitesse supérieure à la première vitesse en mode froid négatif. A titre d'exemple, les organes 61 de brassage d'air peuvent être entraînés à une première vitesse de rotation de l'ordre de 1100 Tr/min en mode de fonctionnement en froid positif, et à une deuxième vitesse de rotation de l'ordre de 1300 Tr/min en mode de fonctionnement en froid négatif. Cette vitesse de rotation des organes 61 de brassage d'air est généralement constante dans le mode de fonctionnement sélectionné.Finally, it should be noted that the unit 62 for controlling the speed of rotation of said or at least one of the organs 61 for stirring rotary air of the means 6 of forced air circulation is configured to control the drive. in rotation of said or at least one of the organs 61 for stirring rotary air at a variable speed depending on the selected operating mode. This control unit 62 is preferably configured to control the rotary drive of said or at least one of the rotating air stirring members 61 at a first speed in positive cold mode and at a second speed greater than the first speed in negative cooling mode. By way of example, the air stirring members 61 can be driven at a first speed of rotation of the order of 1100 rpm in operating mode in positive cold, and at a second speed of rotation of the order of 1300 rpm in negative cooling operating mode. This speed of rotation of the air stirring members 61 is generally constant in the selected operating mode.
Comme mentionné ci-dessus, dans les exemples représentés, le meuble comprend au moins deux types de plateau 8 de présentation des produits. Le plateau 8 de présentation apte à être utilisé plus particulièrement en mode froid négatif est un plateau évidé, chaque évidement 21 étant apte à recevoir au moins un bac 22. Ce bac sert en particulier au stockage de glace alimentaire. Ainsi, dans l'exemple représenté à la figure 2, certains éléments de plateau comprennent trois évidements aptes à recevoir chacun un bac maintenu par son rebord supérieur à l'état suspendu dans ledit plateau. Chaque élément de plateau de deuxième type apte à être plus particulièrement utilisé en froid positif est, quant à lui, un élément de plateau avec une surface pleine.As mentioned above, in the examples shown, the piece of furniture comprises at least two types of tray 8 for presenting the products. The presentation tray 8 able to be used more particularly in negative cold mode is a hollowed out tray, each recess 21 being able to receive at least one tray 22. This tray is used in particular for storing food ice. Thus, in the example shown in Figure 2, some tray elements include three recesses each capable of receiving a tray held by its upper edge in the suspended state in said tray. Each tray element of the second type capable of being more particularly used in positive cold is, for its part, a tray element with a solid surface.
En pratique, le fonctionnement d’un tel meuble s’opère comme suit. Lorsque les produits disposés sur le plateau 8 d’exposition sont des produits devant être maintenus à une température de réfrigération, l’utilisateur sélectionne à l’aide du commutateur des moyens 11 de commutation le mode froid positif. Les organes 61 de brassage d'air sont entraînés en rotation à vitesse lente et le premier compresseur 14 est mis en route jusqu’à atteindre la température souhaitée correspondant à la première plage de température dans la zone 4 supérieure d’exposition, cette température étant contrôlée par la sonde 12A de température. Lorsque les produits disposés sur le plateau 8 d’exposition sont des produits devant être maintenus à une température de congélation ou de surgélation, l’utilisateur sélectionne, à l’aide du commutateur, le mode froid négatif. Les organes 61 de brassage d'air sont entraînés en rotation à vitesse rapide et le deuxième compresseur 17 est mis en route jusqu'à atteindre la température souhaitée correspondant à la deuxième plage de température dans la zone 4 supérieure d’exposition, cette température étant contrôlée par la sonde 12B de température. Lorsqu'un dégivrage doit être opéré, l'utilisateur 5 sélectionne le mode dégivrage. Le dégivrage peut également être commandé de manière automatique dans certaines conditions.In practice, the operation of such a piece of furniture operates as follows. When the products placed on the exposure plate 8 are products to be maintained at a refrigeration temperature, the user selects using the switch means 11 for switching the positive cooling mode. The air stirring members 61 are rotated at low speed and the first compressor 14 is started up until the desired temperature corresponding to the first temperature range in the upper exposure zone 4 is reached, this temperature being controlled by the 12A temperature probe. When the products placed on the exposure plate 8 are products which must be maintained at a freezing or deep-freezing temperature, the user selects, using the switch, the negative cooling mode. The air stirring members 61 are rotated at high speed and the second compressor 17 is started up until the desired temperature corresponding to the second temperature range in the upper exposure zone 4 is reached, this temperature being controlled by the 12B temperature probe. When defrosting is to be carried out, user 5 selects the defrosting mode. Defrost can also be controlled automatically under certain conditions.
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Effective date: 20200910 |