FR3056988A1 - PROCESS AND DEVICE FOR SULFITTING WINE - Google Patents
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Abstract
L'invention concerne notamment un procédé de sulfitage de vin circulant dans un conduit, dans lequel on fait communiquer le conduit avec une chambre de combustion, on provoque la combustion de soufre sous forme solide dans la chambre de combustion, et on met le vin en contact avec le dioxyde de soufre produit par la combustion.The invention relates in particular to a method of sulphiting wine circulating in a conduit, in which the conduit is made to communicate with a combustion chamber, the combustion of sulfur in solid form is caused in the combustion chamber, and the wine is put into contact with sulfur dioxide produced by combustion.
Description
® RÉPUBLIQUE FRANÇAISE® FRENCH REPUBLIC
INSTITUT NATIONAL DE LA PROPRIÉTÉ INDUSTRIELLE © N° de publication : 3 056 988 (à n’utiliser que pour les commandes de reproduction) (© N° d’enregistrement national : 16 59509NATIONAL INSTITUTE OF INDUSTRIAL PROPERTY © Publication number: 3,056,988 (to be used only for reproduction orders) (© National registration number: 16 59509
COURBEVOIE © IntCI8 COURBEVOIE © IntCI 8
C 12 H 1/14 (2017.01), C12G 1/04C 12 H 1/14 (2017.01), C12G 1/04
DEMANDE DE BREVET D'INVENTION A1A1 PATENT APPLICATION
PROCEDE ET DISPOSITIF DE SULFITAGE DU VIN.METHOD AND DEVICE FOR SULFITTING WINE.
L'invention concerne notamment un procédé de sulfitage de vin circulant dans un conduit, dans lequel on fait communiquer le conduit avec une chambre de combustion, on provoque la combustion de soufre sous forme solide dans la chambre de combustion, et on met le vin en contact avec le dioxyde de soufre produit par la combustion.The invention relates in particular to a process for sulphiting wine circulating in a conduit, in which the conduit is made to communicate with a combustion chamber, the combustion of sulfur in solid form in the combustion chamber, and the wine is put in contact with sulfur dioxide produced by combustion.
FR 3 056 988 - A1FR 3 056 988 - A1
Procédé et dispositif de sulfitage du vin DOMAINE TECHNIQUEProcess and device for sulphiting wine TECHNICAL AREA
La présente invention est relative à un procédé de sulfitage du vin, et à un dispositif pour la mise en œuvre de ce procédé.The present invention relates to a process for sulphiting wine, and to a device for implementing this process.
L’invention s’applique en particulier au sulfitage de vin circulant dans un conduit.The invention applies in particular to the sulfiting of wine circulating in a conduit.
ETAT DE LA TECHNIQUESTATE OF THE ART
Le dioxyde de soufre - gaz sulfureux ou anhydride sulfureux (S02) - est utilisé depuis longtemps, en particulier sous forme de mèches « soufrées », pour désinfecter des récipients vinaires, en particulier des récipients en bois tels que des tonneaux ou barriques.Sulfur dioxide - sulfur dioxide or sulfur dioxide (S0 2 ) - has been used for a long time, in particular in the form of “sulfur” wicks, to disinfect wine containers, in particular wooden containers such as barrels or barrels.
A cet effet, on provoque la combustion d’une mèche constituée de soufre solidaire d’un support métallique ou textile, par exemple comme décrit dans le brevet FR2583767, ou la combustion d’une pastille de soufre compacté avec une charge minérale ou organique, à l’intérieur du récipient vide, la combustion produisant du dioxyde de soufre gazeux.To this end, the combustion of a wick made of sulfur secured to a metal or textile support is caused, for example as described in patent FR2583767, or the combustion of a pellet of sulfur compacted with an inorganic or organic filler, inside the empty container, combustion producing sulfur dioxide gas.
Il est connu de protéger le vin contenu dans une cuve en introduisant du dioxyde de soufre gazeux dans le ciel gazeux de la cuve, par exemple en introduisant un mélange d’un gaz inerte tel que de l’azote et de dioxyde de soufre gazeux comme décrit dans le brevet FR2499587. Alternativement, du S02 sous forme liquide peut être introduit par un orifice - tel qu’un « trou d’homme » prévu au sommet de la cuve.It is known to protect the wine contained in a tank by introducing gaseous sulfur dioxide into the gaseous sky of the tank, for example by introducing a mixture of an inert gas such as nitrogen and gaseous sulfur dioxide such as described in patent FR2499587. Alternatively, SO 2 in liquid form can be introduced through an orifice - such as a "manhole" provided at the top of the tank.
Il est également connu d’injecter du S02 gazeux obtenu à partir de S02 liquide, dans un conduit de transport de moût ou de vin, par exemple comme décrit dans le brevet FR2082388.It is also known to inject gaseous SO 2 obtained from liquid SO 2 , into a must or wine transport conduit, for example as described in patent FR2082388.
EXPOSÉ DE L'INVENTIONSTATEMENT OF THE INVENTION
Les solutions proposées à ce jour pour sulfiter du vin circulant dans un conduit ou contenu dans une cuve sont pour certaines relativement complexes, mettant en œuvre des appareils de contrôle sophistiqués, et les autres permettent difficilement d’obtenir un sulfitage homogène et maîtrisé.The solutions proposed to date for sulphiting wine circulating in a conduit or contained in a tank are for some relatively complex, using sophisticated control devices, and the others make it difficult to obtain a homogeneous and controlled sulphiting.
Un objectif de l’invention est de proposer un procédé de sulfitage de vin circulant dans un conduit ou contenu dans une cuve, qui soit amélioré et/ou qui remédie, en partie au moins, aux lacunes ou inconvénients des procédés connus de sulfitage de vin.An objective of the invention is to propose a process for sulfiting wine circulating in a conduit or contained in a tank, which is improved and / or which remedies, at least in part, the shortcomings or disadvantages of known processes for sulfiting wine .
Un objectif de l’invention est de proposer un dispositif de sulfitage de vin circulant dans un conduit ou contenu dans une cuve, qui soit amélioré et/ou qui remédie, en partie au moins, aux lacunes ou inconvénients des dispositifs connus de sulfitage de vin.An objective of the invention is to propose a device for sulphiting wine circulating in a conduit or contained in a tank, which is improved and / or which remedies, at least in part, the shortcomings or disadvantages of known devices for sulphiting wine .
Un objectif de l’invention est de proposer de tels procédés et dispositifs de sulfitage de vin, qui soient simples à mettre en œuvre et permettent de maîtriser la quantité de sulfites introduits dans le vin.An objective of the invention is to propose such processes and devices for sulphiting wine, which are simple to implement and allow the quantity of sulphites introduced into the wine to be controlled.
Selon un aspect de l’invention, il est proposé un procédé de sulfitage de vin circulant dans un conduit, dans lequel on fait communiquer le conduit avec une chambre, on provoque, dans la chambre, la combustion de soufre sous forme solide, en particulier sous forme de poudre ou de pastille, et on met le vin en contact avec le dioxyde de soufre produit par la combustion.According to one aspect of the invention, there is provided a process for sulphiting wine circulating in a conduit, in which the conduit is made to communicate with a chamber, the combustion of sulfur in solid form is caused in the chamber, in particular in powder or lozenge form, and the wine is brought into contact with the sulfur dioxide produced by combustion.
De préférence, pour introduire dans le vin une quantité de sulfites prédéterminée, on peut introduire dans la chambre une quantité de soufre ajustée/déterminée pour obtenir, après combustion, la quantité de sulfite souhaitée/ prédéterminée, et attendre la fin de la combustion du soufre.Preferably, to introduce a predetermined quantity of sulphites into the wine, an adjusted / determined quantity of sulfur can be introduced into the chamber in order to obtain, after combustion, the desired / predetermined quantity of sulphite, and wait for the combustion of the sulfur to end. .
Alternativement, on peut arrêter la combustion lorsque la quantité de sulfites souhaitée a été produite.Alternatively, combustion can be stopped when the desired amount of sulfites has been produced.
En d’autres termes et selon un autre aspect de l’invention, il est proposé un procédé de sulfitage de vin contenu dans une cuve, dans lequel on fait circuler le vin dans un conduit raccordé à la cuve par ses deux extrémités de façon à former une boucle de circulation, on provoque la combustion d’une quantité déterminée de soufre, et on met le vin circulant dans la boucle en contact avec le dioxyde de soufre produit par la combustion.In other words and according to another aspect of the invention, there is proposed a process for sulphiting wine contained in a tank, in which the wine is made to circulate in a conduit connected to the tank by its two ends so as to forming a circulation loop, the combustion of a determined quantity of sulfur is caused, and the wine circulating in the loop is brought into contact with the sulfur dioxide produced by combustion.
Selon un autre aspect de l’invention, il est proposé un dispositif de sulfitage de vin circulant dans un conduit, qui comporte une chambre de combustion communiquant avec le conduit, et des moyens pour mettre le vin en contact avec du dioxyde de soufre produit par la combustion de soufre présent (et/ou introduit) dans la chambre de combustion.According to another aspect of the invention, there is provided a device for sulphiting wine circulating in a conduit, which comprises a combustion chamber communicating with the conduit, and means for bringing the wine into contact with sulfur dioxide produced by the combustion of sulfur present (and / or introduced) in the combustion chamber.
De préférence, avant de mettre en contact le vin avec le S02 produit par la combustion, on divise la veine (le courant) de vin circulant dans le conduit en plusieurs veines (ou jets), de façon à augmenter la surface de contact entre le vin et le S02, et faciliter ainsi la dissolution du SO2 dans le vin.Preferably, before bringing the wine into contact with the SO 2 produced by combustion, the vein (the stream) of wine circulating in the conduit is divided into several veins (or jets), so as to increase the contact surface between wine and S02, and thus facilitate the dissolution of SO2 in wine.
A cet effet, les moyens pour mettre le vin en contact avec le dioxyde de soufre gazeux produit par la combustion de soufre peuvent comporter une chambre d’aspersion communiquant avec le conduit et dans laquelle sont disposées plusieurs buses raccordées au conduit, chaque buse provoquant la formation d’au moins un jet de vin dans la chambre d’aspersion, la chambre d’aspersion communiquant avec la chambre de combustion.To this end, the means for bringing the wine into contact with the gaseous sulfur dioxide produced by the combustion of sulfur may comprise a spray chamber communicating with the conduit and in which are arranged several nozzles connected to the conduit, each nozzle causing the formation of at least one wine jet in the spray chamber, the spray chamber communicating with the combustion chamber.
Selon des modes préférés de réalisation :According to preferred embodiments:
- les buses sont des orifices formés dans une paroi supérieure de la chambre d’aspersion, en particulier des orifices formés dans une paroi sensiblement horizontale de la chambre d’aspersion, par exemple dans une paroi sensiblement plane de la chambre d’aspersion ;- The nozzles are orifices formed in an upper wall of the spray chamber, in particular orifices formed in a substantially horizontal wall of the spray chamber, for example in a substantially planar wall of the spray chamber;
- la chambre de combustion peut s’étendre autour de la chambre d’aspersion ; dans ce cas notamment, la chambre d’aspersion peut communiquer avec la chambre de combustion par un passage de S02 gazeux s’étendant sensiblement le long d’un anneau ceinturant la chambre d’aspersion, en particulier ceinturant la base de cette chambre ;- The combustion chamber can extend around the spray chamber; in this case in particular, the spray chamber can communicate with the combustion chamber by a passage of S0 2 gas extending substantially along a ring surrounding the spray chamber, in particular surrounding the base of this chamber;
- le dispositif peut comporter - et être essentiellement constitué par - deux pièces principales délimitant la chambre d’aspersion et la chambre de combustion ; ces deux pièces peuvent être arrangées pour être solidarisées mutuellement par des moyens de liaison réversible, afin de permettre un accès facile aux deux chambres lorsque les deux pièces sont séparées ;- The device can comprise - and essentially consist of - two main parts delimiting the spray chamber and the combustion chamber; these two parts can be arranged to be mutually secured by reversible connecting means, in order to allow easy access to the two chambers when the two parts are separated;
- le dispositif peut comporter une portion de conduit divergent prévue en amont de la chambre d’aspersion, et une portion de conduit convergent prévue en aval d’une zone de mise en contact du vin avec le S02, afin de limiter la vitesse d’écoulement du vin dans la chambre d’aspersion et dans la zone de mise en contact du vin avec le SO2, et/ou d’améliorer cette mise en contact;the device may comprise a portion of divergent duct provided upstream of the spray chamber, and a portion of convergent duct provided downstream of a zone for bringing the wine into contact with the SO 2 , in order to limit the speed d flow of the wine into the spray chamber and into the zone for bringing the wine into contact with the SO2, and / or to improve this contacting;
- le dispositif peut comporter des moyens de contrôle de l’avancement de la combustion du soufre, en particulier des moyens de contrôle visuel de l’avancement de la combustion, qui peuvent comporter au moins un hublot prévu dans une paroi de la chambre de combustion ;the device may include means for monitoring the progress of the combustion of sulfur, in particular means for visually monitoring the progress of the combustion, which may include at least one porthole provided in a wall of the combustion chamber ;
- la chambre de combustion et la chambre d’aspersion sont de préférence sensiblement étanches au S02, de façon à limiter ou éviter l’exposition d’un opérateur à ce gaz ;- The combustion chamber and the spray chamber are preferably substantially impermeable to SO 2 , so as to limit or avoid the exposure of an operator to this gas;
- le dispositif peut comporter des moyens d’introduction d’un combustible liquide -tel que de l’alcool - dans la chambre de combustion, et/ou des moyens d’introduction d’un dispositif d’allumage -tel que le bec ou la flamme d’un chalumeau - dans la chambre de combustion, en particulier une trappe aménagée dans une paroi de la chambre de combustion, pour faciliter la combustion du soufre ;- The device may include means for introducing a liquid fuel - such as alcohol - into the combustion chamber, and / or means for introducing an ignition device - such as the nozzle or the flame of a blowtorch - in the combustion chamber, in particular a hatch arranged in a wall of the combustion chamber, to facilitate the combustion of sulfur;
- le dispositif peut comporter un support amovible pour le soufre, en particulier un support perforé tel qu’un panier ou une grille, qui est disposé dans la chambre de combustion, pour faciliter la combustion du soufre ainsi que l’extraction de résidus éventuels de combustion hors de la chambre de combustion ;- The device may include a removable support for sulfur, in particular a perforated support such as a basket or a grid, which is arranged in the combustion chamber, to facilitate the combustion of sulfur as well as the extraction of possible residues of combustion outside the combustion chamber;
- le dispositif peut comporter une pompe disposée dans une boucle de circulation du vin, qui est raccordée par ses deux extrémités à une cuve de stockage du vin ;- The device may include a pump arranged in a wine circulation loop, which is connected by its two ends to a wine storage tank;
- la pompe de circulation peut être agencée et/ou dimensionnée pour assurer la circulation dans la boucle du contenu entier de la cuve, en une durée située dans une plage allant d’une demi-heure environ à deux heures environ.- The circulation pump can be arranged and / or dimensioned to ensure the circulation in the loop of the entire contents of the tank, in a period situated in a range going from approximately half an hour to approximately two hours.
L’invention permet de sulfiter le vin circulant dans un conduit ou stocké dans une cuve, de façon très simple à maîtriser, et permet de limiter - et le cas échéant d’éviter - l’oxydation du vin (par sa mise en contact avec l’air ambiant).The invention makes it possible to sulphite the wine circulating in a conduit or stored in a tank, in a very simple way to control, and makes it possible to limit - and if necessary to avoid - the oxidation of the wine (by bringing it into contact with Ambiant air).
La fermeture sensiblement étanche de la chambre de combustion permet de protéger un opérateur des dégagements de S02.The substantially sealed closure of the combustion chamber protects an operator from the release of S0 2 .
D’autres aspects, caractéristiques, et avantages de l’invention apparaissent dans la description suivante qui se réfère aux figures annexées et illustre, sans aucun caractère limitatif, des modes préférés de réalisation de l’invention.Other aspects, characteristics, and advantages of the invention appear in the following description which refers to the appended figures and illustrates, without any limiting character, preferred embodiments of the invention.
BREVE DESCRIPTION DES FIGURESBRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES
La figure ι illustre schématiquement un dispositif de sulfitage du vin contenu dans une cuve selon un mode de réalisation.Figure ι schematically illustrates a device for sulphiting the wine contained in a tank according to one embodiment.
La figure 2 illustre schématiquement, en vue en coupe transversale, un dispositif de sulfitage du vin circulant dans un conduit, selon un mode de réalisation.FIG. 2 schematically illustrates, in cross-sectional view, a device for sulphiting the wine circulating in a conduit, according to one embodiment.
La figure 3 illustre schématiquement, en vue de dessus, le dispositif illustré figure 2, et est une vue selon III de la figure 2.FIG. 3 schematically illustrates, in top view, the device illustrated in FIG. 2, and is a view along III of FIG. 2.
DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTIONDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Sauf indication explicite ou implicite contraire, des éléments ou organes structurellement ou fonctionnellement - identiques ou similaires, sont désignés par des repères identiques sur les différentes figures.Unless expressly or implicitly indicated otherwise, structurally or functionally - identical or similar elements or members are designated by identical references in the various figures.
Par référence à la figure 1 notamment, le dispositif - ou appareil -10 sert à sulfiter du vin 20 contenu dans une cuve 25, dans laquelle un ciel gazeux s’étend au dessus de la surface libre 31 du vin.With reference to FIG. 1 in particular, the device - or apparatus - 10 serves to sulphite wine 20 contained in a tank 25, in which a gaseous sky extends above the free surface 31 of the wine.
A cet effet, l’appareil 10 est relié à la cuve par deux conduits de transport du vin à sulfiter, dans lesquels le vin se déplace selon les flèches 30 :To this end, the apparatus 10 is connected to the tank by two conduits for transporting the wine to be sulphited, in which the wine moves according to the arrows 30:
- un conduit 21 d’alimentation de l’appareil, qui relie l’orifice 32 d’entrée du vin prévu en partie supérieure (au sommet) de l’appareil 10, à un piquage 33 prévu sur la cuve ; et- A conduit 21 for supplying the device, which connects the orifice 32 for entering the wine provided in the upper part (at the top) of the device 10, to a nozzle 33 provided on the tank; and
- un conduit 22 de retour à la cuve, qui relie l’orifice 34 de sortie du vin prévu en partie inférieure (à la base) de l’appareil 10, à un second piquage 35 prévu sur la cuve.- A conduit 22 back to the tank, which connects the port 34 for the wine outlet provided in the lower part (at the base) of the device 10, to a second tap 35 provided on the tank.
Dans le mode de réalisation illustré figure 1, l’arrivée du vin dans l’appareil 10 résulte de la gravité, l’orifice 32 d’entrée du vin dans l’appareil 10 étant situé au dessous du piquage 33 du conduit 21 sur la cuve, tandis que le retour du vin dans la cuve résulte de l’action d’une pompe 26 équipant le conduit 22.In the embodiment illustrated in FIG. 1, the arrival of the wine in the apparatus 10 results from gravity, the orifice 32 for entry of the wine into the apparatus 10 being located below the nozzle 33 of the conduit 21 on the tank, while the return of wine to the tank results from the action of a pump 26 fitted to the conduit 22.
Dans d’autres modes de réalisation non représentés, le conduit 21 seul ou chacun des conduits 21, 22 - peut être équipé d’une pompe.In other embodiments not shown, the duct 21 alone or each of the ducts 21, 22 - can be equipped with a pump.
Les conduits 21, 22 et l’appareil 10 forment ainsi une boucle de circulation du vin qui est raccordée à la cuve par ses deux extrémités.The conduits 21, 22 and the device 10 thus form a wine circulation loop which is connected to the tank by its two ends.
La pompe 26, l’appareil 10, et les conduits 21, 22 peuvent être dimensionnés de façon à assurer le passage du contenu entier de la cuve dans l’appareil 10 en une heure environ, par exemple.The pump 26, the apparatus 10, and the conduits 21, 22 can be dimensioned so as to ensure the passage of the entire contents of the tank through the apparatus 10 in approximately one hour, for example.
L’appareil 10 délimite deux chambres principales :The apparatus 10 delimits two main chambers:
- une chambre 29 d’aspersion dans laquelle sont formés plusieurs jets 28 du vin délivré par le conduit 21 et pénétrant dans l’appareil par l’orifice 32, ces jets étant recueillis à la base 36 de l’appareil 10 ; et- A spraying chamber 29 in which are formed several jets 28 of the wine delivered by the conduit 21 and entering the device through the orifice 32, these jets being collected at the base 36 of the device 10; and
- une chambre 23 de combustion communiquant avec la chambre 29 d’aspersion, de façon à permettre la mise en contact du SO2 produit par la combustion de soufre solide 24 disposé dans la chambre 23, avec le vin s’écoulant dans la chambre 29.a combustion chamber 23 communicating with the spraying chamber 29, so as to allow the SO2 produced by the combustion of solid sulfur 24 placed in the chamber 23 to be brought into contact with the wine flowing in the chamber 29.
Dans le mode de réalisation illustré figure 1, les chambres 23, 29 sont séparées à cet effet par des parois 37 perforées permettant l’introduction du SO2 (illustré par les flèches 27 en traits interrompus) produit dans la chambre 23, dans une zone de intermédiaire/centrale de la chambre 29 où le SO2 est mis en contact avec le vin s’écoulant (par gravité) de l’orifice 32.In the embodiment illustrated in FIG. 1, the chambers 23, 29 are separated for this purpose by perforated walls 37 allowing the introduction of the SO2 (illustrated by the arrows 27 in dashed lines) produced in the chamber 23, in a zone of intermediate / central chamber 29 where the SO2 is brought into contact with the wine flowing (by gravity) from the orifice 32.
Dans le mode de réalisation illustré figures 2 et 3, l’appareil 10 est essentiellement constitué de deux pièces pressentant sensiblement une symétrie de révolution selon un axe (longitudinal) vertical 38 de l’appareil :In the embodiment illustrated in FIGS. 2 and 3, the device 10 essentially consists of two parts which substantially sense a symmetry of revolution along a vertical (longitudinal) axis 38 of the device:
- une pièce supérieure 39 comportant à son sommet l’orifice 32 d’entrée du vin délivré par un conduit d’alimentation non représenté ; et- An upper part 39 having at its top the orifice 32 for the entry of the wine delivered by a supply duct not shown; and
- une pièce inférieure 40 comportant à sa base l’orifice 34 de départ du vin 20 dans un conduit de retour non représenté.- A lower part 40 comprising at its base the orifice 34 for starting the wine 20 in a return duct, not shown.
Chacune de ces deux pièces comporte une bride respective 41, 42, ces deux brides sensiblement identiques étant en regard mutuel et en appui l’une sur l’autre lorsque la pièce supérieure 39 coiffe/recouvre la pièce inférieure 40.Each of these two parts has a respective flange 41, 42, these two substantially identical flanges being facing each other and bearing one on the other when the upper part 39 covers / covers the lower part 40.
Après emboîtage ou centrage mutuel de ces deux pièces 39, 40, celles-ci peuvent être assemblées de façon réversible et étanche par des organes de liaison tels que trois pinces 43 enserrant les brides 41, 42, de façon à éviter ou limiter les fuites de SO2 à l’extérieur de l’appareil 10 et protéger ainsi l’opérateur.After interlocking or mutual centering of these two parts 39, 40, they can be assembled in a reversible and leaktight manner by connecting members such as three clamps 43 enclosing the flanges 41, 42, so as to avoid or limit the leakage of SO2 outside the device 10 and thus protect the operator.
La pièce 39 formant un couvercle comporte une paroi principale 50 en forme de dôme, qui est prolongée à sa périphérie par la bride 41, et qui porte un raccord d’entrée 51 permettant le raccordement de l’appareil au conduit d’alimentation en vin.The part 39 forming a cover has a main wall 50 in the form of a dome, which is extended at its periphery by the flange 41, and which carries an inlet connection 51 allowing the connection of the apparatus to the wine supply duct. .
La pièce 39 comporte également une paroi 52 en forme de cylindre de section circulaire et d’axe 38, qui s’étend sous la paroi 50, à partir de cette paroi 50 et autour de l’orifice 32.The part 39 also includes a wall 52 in the form of a cylinder of circular section and axis 38, which extends under the wall 50, from this wall 50 and around the orifice 32.
La pièce 39 comporte aussi une paroi 53 en forme de disque, sensiblement horizontale, qui s’étend sous l’orifice d’entrée 32, et qui est entourée par la paroi 52 et est percée d’orifices 54 de passage du vin.The part 39 also includes a wall 53 in the form of a disc, substantially horizontal, which extends under the inlet orifice 32, and which is surrounded by the wall 52 and is pierced with orifices 54 for passage of the wine.
Ces orifices permettent la création de plusieurs filets ou jets 28 de vin dans la chambre 29 d’aspersion qui est (partiellement) délimitée par ces parois 52 et 53·These orifices allow the creation of several nets or jets 28 of wine in the spraying chamber 29 which is (partially) delimited by these walls 52 and 53 ·
La pièce 40 formant le corps principal de l’appareil comporte une paroi périphérique 60 en forme de tore d’axe 38, qui est prolongée à sa périphérie par la bride 42, et qui porte un raccord 36 de sortie pour le raccordement de l’appareil au conduit de départ/retour du vin.The part 40 forming the main body of the device has a peripheral wall 60 in the form of a torus with an axis 38, which is extended at its periphery by the flange 42, and which carries an outlet connector 36 for the connection of the appliance at the wine departure / return pipe.
La pièce 40 comporte également une paroi 61 de forme tronconique de section circulaire et d’axe 38, évasée vers le haut, qui s’étend dans la continuité (et au centre) de la paroi 60, est prolongée en partie inférieure par le raccord 36 comportant l’orifice de sortie 34, et sert à collecter le vin ayant traversé la chambre d’aspersion 29.The part 40 also comprises a wall 61 of frustoconical shape of circular section and axis 38, flared upwards, which extends in the continuity (and in the center) of the wall 60, is extended at the bottom by the connector 36 comprising the outlet orifice 34, and is used to collect the wine having passed through the spray chamber 29.
Comme illustré figure 2, la partie supérieure de la paroi 61 s’étend dans le prolongement de la partie inférieure de la paroi cylindrique 52, et délimite avec la paroi 52 un passage 70 annulaire que peut traverser le SO2 produit dans la chambre de combustion 23, pour entrer en contact avec les jets 28 de vin s’écoulant dans la chambre d’aspersion.As illustrated in FIG. 2, the upper part of the wall 61 extends in the extension of the lower part of the cylindrical wall 52, and delimits with the wall 52 an annular passage 70 which the SO2 produced in the combustion chamber 23 can pass through. , to come into contact with the jets 28 of wine flowing into the spray chamber.
Les parois 52, 53, et 61 délimitent ainsi une chambre 29 d’aspersion et de mise en contact du vin avec le SO2, de forme cylindrique en partie supérieure et tronconique en partie inférieure.The walls 52, 53, and 61 thus delimit a chamber 29 for spraying and bringing the wine into contact with the SO2, of cylindrical shape in the upper part and frustoconical in the lower part.
Par ailleurs, les parois 52, 50, et 60 délimitent la chambre de combustion 23 qui est de forme torique/annulaire, et qui communique avec la chambre 29 d’aspersion par le passage 70.Furthermore, the walls 52, 50, and 60 delimit the combustion chamber 23 which is toroidal / annular in shape, and which communicates with the spraying chamber 29 via the passage 70.
Pour contrôler l’avancement de la combustion du soufre 24, l’appareil 10 comporte un hublot 44 prévu dans la paroi 50 de la chambre de combustion, qui permet un contrôle visuel de l’avancement de la combustion.To control the progress of the combustion of sulfur 24, the apparatus 10 includes a porthole 44 provided in the wall 50 of the combustion chamber, which allows visual monitoring of the progress of combustion.
Pour faciliter le démarrage de la combustion du soufre, l’appareil 10 peut comporter une trappe 45 aménagée dans la paroi 50 de la chambre de combustion, qui permet d’introduire un combustible liquide dans la chambre de combustion.To facilitate the start of sulfur combustion, the apparatus 10 may include a hatch 45 arranged in the wall 50 of the combustion chamber, which makes it possible to introduce a liquid fuel into the combustion chamber.
Alternativement ou en complément, l’appareil 10 peut comporter une trappe (non représentée) aménagée dans la paroi 60 de la chambre de combustion, qui permet d’introduire une flamme produite par un chalumeau par exemple, dans la chambre de combustion, afin d’enflammer le souffre. A cet effet, un combustible liquide tel que de l’alcool peut être préalablement pulvérisé sur le soufre, avant de fermer l’appareil en déposant le couvercle 39 sur le corps 40.Alternatively or in addition, the apparatus 10 may include a hatch (not shown) arranged in the wall 60 of the combustion chamber, which makes it possible to introduce a flame produced by a blowtorch, for example, into the combustion chamber, in order to ignite the sulfur. To this end, a liquid fuel such as alcohol can be sprayed on the sulfur beforehand, before closing the device by depositing the cover 39 on the body 40.
Le cas échéant, il peut être prévu au moins un orifice (non représenté) d’entrée d’air dans la chambre 23, en particulier un orifice prévu dans l’une des paroi 50, 60 délimitant la chambre 23.If necessary, at least one orifice (not shown) for entering air into the chamber 23 can be provided, in particular an orifice provided in one of the walls 50, 60 delimiting the chamber 23.
Pour faciliter la combustion du soufre et la collecte de résidus de combustion, l’appareil 10 comporte une grille 80 amovible, qui est disposée dans la chambre de combustion, et sur laquelle peut être déposé le soufre 24 avant son enflammement.To facilitate the combustion of sulfur and the collection of combustion residues, the apparatus 10 comprises a removable grid 80, which is disposed in the combustion chamber, and on which the sulfur 24 can be deposited before it ignites.
Claims (15)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1659509A FR3056988B1 (en) | 2016-10-03 | 2016-10-03 | PROCESS AND DEVICE FOR SULFITTING WINE |
Applications Claiming Priority (2)
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|---|---|---|---|
| FR1659509 | 2016-10-03 | ||
| FR1659509A FR3056988B1 (en) | 2016-10-03 | 2016-10-03 | PROCESS AND DEVICE FOR SULFITTING WINE |
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| FR3056988B1 FR3056988B1 (en) | 2018-10-26 |
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ID=57539466
Family Applications (1)
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| FR1659509A Active FR3056988B1 (en) | 2016-10-03 | 2016-10-03 | PROCESS AND DEVICE FOR SULFITTING WINE |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR3056988B1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH158230A (en) * | 1931-11-11 | 1932-11-15 | Moret Charles | Apparatus for sulfurizing wine vases. |
| FR2082388A5 (en) * | 1970-03-13 | 1971-12-10 | Oxhydrique Francaise | Sulphur dioxide injection into fluids espnew wine |
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| WO2008055905A1 (en) * | 2006-11-06 | 2008-05-15 | Yt Ingenieria Ltda. | Method and apparatus to deliver predetermined amounts of gas into a liquid |
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-
2016
- 2016-10-03 FR FR1659509A patent/FR3056988B1/en active Active
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR3056988B1 (en) | 2018-10-26 |
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