FR3020754A1

FR3020754A1 - Plateaux repas congeles ou frais decongelables et rechauffables en un unique passage au four micro-ondes de sorte que chaque element du repas soit a la bonne temperature de consommation

Info

Publication number: FR3020754A1
Application number: FR1401034A
Authority: FR
Inventors: Jean Jacques Grand
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-05-06
Filing date: 2014-05-06
Publication date: 2015-11-13

Abstract

Plateaux repas alvéolés contenant des plats frais et/ou congelés, dont les alvéoles sont operculées par des films suscepteurs, en sorte que par un unique passage au four micro-ondes, chaque plat soit porté, voire aussi maintenu, à la température recherchée lors de sa consommation.

Description

DESCRIPTION Domaine technique d'intervention : Modulation de la décongélation et/ou du réchauffage de plats dans le cadre d'un réchauffage concomitant, grâce à des opercules plus ou moins « écrans ». Situation antérieure actuelle : Actuellement chaque plat préparé est proposé séparément avec mention d'une durée de décongélation et/ou de réchauffage pour qu'il soit porté à la température idoine pour sa consommation. Cette durée est différente d'un plat à l'autre.

De plus, généralement, il est conseillé d'en déverser le contenu dans une assiette avant consommation. Pour constituer un repas entier avec un tel mode, le consommateur doit, après avoir consommé un plat, passer au four micro-ondes le suivant. Pour une personne âgée, cela représente autant de manipulations et donc autant de difficultés et 20 de risques à chaque fois. De même pour les plateaux à préparer en avion ou dans les collectivités avec autant de manipulations que de plats sur le plateau. 25 Constitution habituelle de l'emballage d'un plat préparé à ce jour : Il se compose principalement d'un premier élément, à savoir d'un fond alvéolé ou cuvette réalisée dans des matériaux différents selon le contenu et le résultat attendu. Cette cuvette pourra être reprise dans les mêmes différentes définitions, voire dans des définitions nouvelles en 30 fonction de « l'analyse de la valeur » du contenu et de son état souhaité après passage au four micro-ondes Puis un deuxième élément principal consiste en un élément dit « opercule » film scellé sur le dessus de la cuvette pour en assurer la fermeture étanche. Cet opercule est également constitué 35 de matériaux différents en fonction du résultat attendu pour l'état final du plat contenu dans la cuvette et à raison de la préconisation de durée de fonctionnement du four en fonction de sa puissance. Un plateau repas surgelé ou frais 40 De dimension variable adaptable à celle des fours à micro-ondes éventuellement rond pour les fours à plateau rotatif. Décongelable etlou réchauffable au moyen d'un four à micro-ondes en un seul passage. 45 La cuvette alvéolée (fond du support des plats) = mono ou multi alvéolée Pourrait éventuellement comporter, intégrés à l'intérieur du matériau du fond support et aux endroits opportuns, des éléments, métalliques ou autres spécifiques divers permettant d'augmenter, ponctuellement, là où ils existeraient, par une concentration plus importante de 50 l'énergie des micro-ondes, la température du contenu dans la partie concernée de l'alvéole.

La qualité et la quantité de ces éléments seront adaptés par des essais préalables en fonction des résultats souhaités, pour chaque alvéole concernée, par ce complément et les caractéristiques de son contenu.

L'opercule, c'est-à-dire le matériau film de couverture de l'alvéole, sera (selon l'appellation courante de « suscepteur » la plupart du temps) adapté au résultat recherché en matière de réchauffement attendu. Cet opercule, comme il est possible de le réaliser aujourd'hui, permettra soit une étanchéité aux ondes, soit une perméabilité dont le pourcentage sera adapté, soit encore une réfraction permettant une modification éventuelle de fréquence des ondes à la traversée de l'opercule, soit la rétention partielle ou totale d'une partie de l'énergie reçue par le matériau d'opercule pour en permettre la restitution progressive ultérieure (par exemple, tenir chaud le contenu dans l'attente de sa consommation), soit un mix de ces différentes alternatives, en tout ou partie, par adaptation sectorielle de la surface de l'opercule sur une alvéole donnée.

Ainsi après un unique passage au four à micro-ondes, chaque plat, dans son alvéole spécifique, sera porté à la température idoine habituelle pour sa consommation, y compris éventuellement dans une même alvéole, une section plus « chaud » pour une ou des parties d'un plat complexe dans ses multiples ingrédients, comme indiqué ci-dessus. Ainsi, par exemple, le potage serait chaud, comme le café, les entrées tièdes ou fraîches, mais la 20 glace demeurerait congelée. Il peut être également envisagé que chaque alvéole individuelle soit placée sur un support prévu à cet effet pour recevoir plusieurs alvéoles (par exemple : entrée, plat principal, légumes séparés, fromage, dessert, café) ou seulement certains d'entre eux, pour un plateau limité ou d'autres 25 alvéoles pour un plateau « élargi », ceci éventuellement par un mix de plats congelés ou frais. Dans ce cas, le consommateur pourrait « composer » son plateau en choisissant chaque plat séparément. Le temps de réchauffage serait de préférence identique pour chaque plat (c'est-à-dire chaque 30 alvéole). L'opercule déterminerait à partir de ce temps unique, l'énergie reçue et adéquate pour chaque plat Le temps de chauffage pourrait aussi, dans d'autres cas, être indiqué sur le plateau en cas de plateau unique ou sur chaque alvéole en cas de plateau « composé », à charge, par l'utilisateur d'additionner ces temps pour connaître le temps de réchauffage, dont les constituants pourraient, 35 parfois, être éventuellement, conçus de sorte que le temps de réchauffage total pour un plateau demeure identique. La « praticité » de ce principe repose sur le réchauffement unique de l'ensemble des plats constitutifs d'un repas, d'un petit déjeuner ou de toute action de consommation alimentaire. Il 40 permet, par exemple, à une personne seule et âgée, une manipulation unique. De même dans les collectivités, avec le réchauffement de plusieurs plateaux simultanément dans des fours micro-ondes adaptés, ainsi que dans les transports (avions, trains, bateaux...) ou toute autre utilisation possible (chantier, yachting...) dont l'utilisation domestique.

45 Dans certains cas de fines particules métalliques ou autres spécifiques diverses pourront être intégrées aux endroits opportuns, dans le corps de la cuvette d'une alvéole afin d'obtenir, par concentration d'énergie à l'endroit concerné, un réchauffage plus important dans une partie de ladite alvéole.

50 La décongélation et/ou le réchauffage pourra se réaliser pour l'ensemble d'un plateau par un unique passage au four à micro-ondes et les films des opercules de chaque cuvette, pour chaque plat, réguleront, par leur composition, la température obtenue pour le contenu du plat, par une modulation de la quantité d'énergie reçue à l'intérieur de la cuvette et le temps du passage au four pourra être un multiple d'un temps de base par le nombre d'alvéoles.5

Claims

REVENDICATIONS1 ) Plateau repas comportant plusieurs cuvettes alvéolées réalisé dans des matériaux adaptés aux contenus, contenant chacune un plat congelé ou frais, caractérisé en ce que les opercules des alvéoles soient composés de films plus ou moins écrans aux micro-ondes incidentes, pour moduler l'énergie reçue par le contenu après traversée de l'opercule, de sorte que, par un unique passage au four micro-ondes, chaque plat puisse être consommé dans les conditions de température souhaitée.
2 ) Plateau repas selon la revendication 1, tel que les films sont élaborés pour, que tout en transmettant au contenu une partie de l'énergie reçue des micro-ondes, ils se chargent d'une 10 partie du complément de l'énergie reçue pour la restituer, par la suite, au contenu ainsi conservé chaud jusqu'à sa consommation.
3 ) Plateau repas selon la revendication 1, tel que les films permettent une réfraction des ondes à la traversée de l'opercule et transmettent l'énergie qu'ils reçoivent, sous des fréquences différentes propices à des effets différents sur le contenu de l'alvéole. 15
4 ) Plateau repas selon la revendication 1, tel que en intégrant de fines particules métalliques ou autres particules spécifiques, dans le corps de la cuvette d'une alvéole, on puisse obtenir, par concentration d'énergie à l'endroit concerné, un rechauffage plus important dans une partie de ladite alvéole
5 ) Plateau repas selon la revendication 1, tel que la décongélation et/ou le réchauffage puisse 20 se réaliser pour l'ensemble d'un plateau par un unique passage au four à micro-ondes et que les films des opercules de chaque cuvette, pour chaque plat, régulent, par leur composition, la température obtenue pour le contenu du plat, par une modulation de la quantité d'énergie reçue à l'intérieur de la cuvette et que le temps de passage au four soit un multiple d'un temps de base par le nombre d'alvéoles.