FR2961379A1 - Use of water naturally rich in at least one mineral, from a plant, animal or microorganism raw material, to obtain an aqueous extract rich in at least one mineral, as food, food active agent, food supplements or cosmetics - Google Patents
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Abstract
Description
EXTRAIT AQUEUX RICHE EN MINERAUX NATURELS AQUEOUS EXTRACT RICH IN NATURAL MINERALS
La présente invention se rapporte à un procédé de préparation d'un extrait aqueux riche en au moins un minéral d'origine naturelle, à partir d'une matière première végétale, animale ou d'un microorganisme. L'invention concerne également les extraits aqueux obtenus et leur utilisation en particulier comme aliment, actif alimentaire, complément alimentaire, actif cosmétique ou actif pharmaceutique. On porte de plus en plus d'attention aux propriétés biologiques de certains macro-/oligo-éléments et à leur effet bénéfique sur la santé. Par exemple, on sait que le calcium est l'élément plastique qui constitue l'essentiel de la partie minérale de l'os et de la dent sous forme de phosphate de calcium. Le calcium restant est présent sous une forme ionisée de réserve, facilement mobilisable par l'organisme, utile notamment dans le processus de la coagulation sanguine. Ce minéral est indispensable à la régulation de l'excitabilité musculaire, la perméabilité membranaire et la contraction cardiaque. En cas de carence, on peut voir apparaître des symptômes tels que des crampes musculaires, des engourdissements, des problèmes dentaires ou de gencives, de l'ostéoporose et de l'ostéomalacie. On sait également que le fer est un oligo-élément indispensable au niveau physiologique car il entre dans la composition des hématies ou globules rouges mais aussi dans la myoglobine musculaire. Le fer fait fréquemment l'objet de carences nutritionnelles chez les femmes en âge de procréer et les végétariens des pays industrialisés et des pays en voie de développement. Un manque de fer se traduit par une pâleur, une fatigue et une fragilité aux infections. Il est primordial de pouvoir avoir un apport optimal en fer ferreux Fe2+ dit « héminique », mieux absorbé que le fer ferrique Fei+ des légumineuses et céréales, qualifié de fer « non héminique ». The present invention relates to a process for the preparation of an aqueous extract rich in at least one mineral of natural origin, from a plant or animal raw material or from a microorganism. The invention also relates to the aqueous extracts obtained and their use in particular as food, food active, food supplement, cosmetic active or pharmaceutical active. Increasing attention is being paid to the biological properties of certain macro / trace elements and their beneficial effect on health. For example, it is known that calcium is the plastic element that constitutes the bulk of the mineral part of the bone and tooth in the form of calcium phosphate. The remaining calcium is present in an ionized form of reserve, easily mobilized by the body, useful in particular in the process of blood coagulation. This mineral is essential for the regulation of muscle excitability, membrane permeability and cardiac contraction. In case of deficiency, symptoms may appear such as muscle cramps, numbness, dental or gum problems, osteoporosis and osteomalacia. It is also known that iron is a trace element essential physiologically because it enters the composition of red blood cells or red blood cells but also in muscle myoglobin. Iron is frequently a source of nutritional deficiencies in women of childbearing age and vegetarians in industrialized and developing countries. A lack of iron results in pallor, fatigue and fragility to infections. It is essential to have an optimal supply of ferrous Fe2 + iron, known as "heme", which is better absorbed than ferric iron Fei + of legumes and cereals, and is referred to as "non-heme iron".
Il est aussi connu que le magnésium intervient dans de nombreux systèmes enzymatiques pour synthétiser des composés métaboliques riches en énergie (ATP) mais également dans le processus de régulation du rythme cardiaque et d'excitabilité neuromusculaire (transmission de l'influx nerveux et relaxation musculaire). Il se situe principalement dans les os, les dents mais aussi dans les muscles et le foie. Une carence en magnésium peut conduire à l'apparition de crampes, de faiblesse musculaire, de crises de tétanie et de nervosité. Des apports satisfaisants de magnésium peuvent donc influer positivement sur certaines arythmies cardiaques et à relaxer l'organisme. On peut également citer le manganèse, minéral qui participe à l'utilisation des glucides et des lipides par l'organisme (intervention dans le cycle de Krebs). Il entre aussi en jeu dans la lutte contre les radicaux libres de l'organisme en ayant une fonction de cofacteur auprès de la S.O.D, Super Oxyde Dismutase, métalloprotéine permettant une dismutation du superoxyde, constituant le mécanisme de défense majeur de l'organisme. Des apports insuffisants en manganèse pourraient favoriser des problèmes osseux chez l'homme et pourraient augmenter le taux de cholestérol. On sait aussi que le zinc active bon nombre d'enzymes impliquées dans la lecture du génome, dans les défenses immunitaires (surtout dans le processus de cicatrisation) et joue un rôle dans le métabolisme des protéines, glucides et lipides. Il coordonne également, en tant que cofacteur, la structure spatiale de la S.O.D, Super Oxyde Dismutase, métalloprotéine d'importance dans le système de défense anti-radicalaire de l'organisme. Les carences en zinc peuvent se traduire par un retard de croissance et de maturité sexuelle ainsi que par des troubles de l'immunité et cutanés. Ces différents exemples montrent l'importance que peuvent avoir les minéraux sur la santé. Il existe d'ailleurs une directive européenne, la Directive 2008/100/CE, qui définit les Apports Journaliers Recommandés (AJR) pour l'homme en ces minéraux. Ces Apports Journaliers Recommandés représentent la quantité suffisante de différents nutriments nécessaires pour assurer la couverture de l'ensemble des besoins physiologiques de chaque être humain en évitant toute carence alimentaire. It is also known that magnesium is involved in many enzymatic systems to synthesize metabolic compounds rich in energy (ATP) but also in the process of regulation of heart rate and neuromuscular excitability (transmission of nerve impulses and muscle relaxation) . It is mainly in the bones, the teeth but also in the muscles and the liver. Magnesium deficiency can lead to cramps, muscle weakness, tetanus attacks and nervousness. Satisfactory intakes of magnesium can therefore positively affect certain cardiac arrhythmias and relax the body. We can also mention the manganese, a mineral that participates in the use of carbohydrates and lipids by the body (intervention in the Krebs cycle). It also comes into play in the fight against free radicals in the body by having a cofactor function with S.O.D, Super Oxide Dismutase, metalloprotein for disproportionation of superoxide, constituting the major defense mechanism of the body. Inadequate intake of manganese could promote bone problems in humans and may increase cholesterol levels. It is also known that zinc activates many enzymes involved in reading the genome, in the immune system (especially in the healing process) and plays a role in the metabolism of proteins, carbohydrates and lipids. He also coordinates, as a cofactor, the spatial structure of S.O.D, Super Oxide Dismutase, a metalloprotein of importance in the body's anti-free radical defense system. Zinc deficiencies can result in delayed growth and sexual maturity as well as immunity and skin disorders. These different examples show the importance that minerals can have on health. There is also a European directive, Directive 2008/100 / EC, which defines the Recommended Daily Allowance (RDA) for humans in these minerals. These Recommended Daily Allowances represent the sufficient amount of different nutrients needed to cover all the physiological needs of each human being by avoiding any dietary deficiency.
Pour combler les éventuelles carences et répondre aux besoins journaliers de l'homme en nutriments, depuis plusieurs années de nombreux produits enrichis en minéraux ont été proposés. Actuellement, les produits existants sont des produits de synthèse ou des extraits naturels enrichis en minéraux de synthèse après extraction. To fill any deficiencies and meet the daily needs of man in nutrients, for many years many products enriched with minerals have been proposed. Currently, existing products are synthetic products or natural extracts enriched with synthetic minerals after extraction.
Or, les produits de synthèse présentent de nombreux inconvénients. Ils sont en particulier coûteux, et peuvent posséder des caractéristiques différentes des minéraux d'origine naturelle, pouvant se traduire par des effets secondaires indésirables ou une moins bonne efficacité. En outre, on cherche à fournir des compléments alimentaires biologiques, qui prohibent tout additif nutritionnel sous forme de minéraux de synthèse. C'est pourquoi, l'objectif de la présente invention, est de proposer des produits d'origine naturelle, enrichis en minéraux naturels, pouvant être proposés notamment comme compléments alimentaires biologiques. Pour répondre à son objectif, l'invention vise des extraits aqueux issus de matière première végétale, animale ou de microorganismes, enrichis en minéraux d'origine naturelle. Ces extraits sont obtenus par un procédé de préparation comprenant au moins une étape d'extraction réalisée en présence d'au moins une eau naturellement riche en au moins un minéral. However, synthetic products have many disadvantages. They are particularly expensive, and may have different characteristics of naturally occurring minerals, which may result in undesirable side effects or poorer efficacy. In addition, it seeks to provide organic food supplements, which prohibit any nutritional additive in the form of synthetic minerals. Therefore, the objective of the present invention is to provide products of natural origin, enriched with natural minerals, which can be proposed in particular as organic food supplements. To meet its purpose, the invention relates to aqueous extracts derived from plant, animal or microorganism raw material, enriched with minerals of natural origin. These extracts are obtained by a preparation process comprising at least one extraction step carried out in the presence of at least one water naturally rich in at least one mineral.
Il existe plusieurs méthodes d'extraction de substances à partir d'une matière première. L'extraction solide-liquide ou liquide-liquide, nécessite une phase de mélange avec un solvant, de façon à séparer les éléments solubles dans le solvant des éléments non solubles. L'eau est connue pour un être un bon solvant, qui, contrairement à d'autres solvants, ne présente pas de toxicité ni pour l'homme, ni pour l'environnement. De plus, l'eau est disponible dans les pays industrialisés en qualité et quantité, pour un prix compatible avec une utilisation à l'échelle industrielle. There are several methods of extracting substances from a raw material. Solid-liquid or liquid-liquid extraction requires a mixing phase with a solvent, so as to separate the solvent-soluble elements from the insoluble elements. Water is known to be a good solvent, which, unlike other solvents, does not show toxicity to humans or the environment. In addition, water is available in industrialized countries in quality and quantity, for a price compatible with industrial use.
La présente invention vise l'utilisation d'une eau présentant des caractéristiques physicochimiques précises, à savoir une eau naturellement riche en au moins un minéral. L'utilisation de cette eau comme solvant, permet d'obtenir un extrait riche en minéraux naturels. Les eaux actuellement utilisées comme solvants d'extraction sont des eaux déminéralisées ou du moins pauvres en minéraux. Le taux de cendres des extraits est souvent assimilé à un taux de pureté et de propreté de la matière première mise en oeuvre, et on cherche à limiter le plus possible la présence de minéraux dans les solvants aqueux utilisés pour l'extraction. Avantageusement, l'utilisation d'une eau spécifique naturellement riche en au moins un minéral, permet d'obtenir des extraits riches en ledit au moins un minéral naturel, par un procédé simple, économique et écologique. Du fait de la forte concentration en minéral dans l'eau, la quantité d'eau utilisée pour obtenir un extrait enrichi est moindre. Le choix d'une eau riche en le minéral avec lequel on souhaite enrichir l'extrait, conditionne en effet les quantités d'eau à mettre en oeuvre et influe directement sur l'impact environnemental (quantité d'eau utilisée et énergie nécessaire pour traiter l'eau, en particulier énergie évaporatoire), ainsi que sur la mise en oeuvre au niveau industriel (par exemple la taille des cuves ou la capacité évaporatoire des outils de concentration). The present invention aims at the use of a water having precise physicochemical characteristics, namely a water naturally rich in at least one mineral. The use of this water as a solvent makes it possible to obtain an extract rich in natural minerals. The waters currently used as extraction solvents are demineralized water or at least low in minerals. The ash content of the extracts is often likened to a level of purity and cleanliness of the raw material used, and it is sought to minimize the presence of minerals in the aqueous solvents used for the extraction. Advantageously, the use of a specific water naturally rich in at least one mineral, makes it possible to obtain extracts rich in said at least one natural mineral, by a simple, economical and ecological process. Due to the high concentration of mineral in the water, the amount of water used to obtain an enriched extract is less. The choice of a water rich in the mineral with which one wishes to enrich the extract, conditions in fact the quantities of water to implement and directly influences the environmental impact (quantity of water used and energy necessary to treat water, in particular evaporative energy), as well as on the implementation at the industrial level (for example the size of the tanks or the evaporation capacity of the concentration tools).
Les extraits obtenus selon l'invention présentent préférentiellement une quantité au moins égale à 15% des Apports Journaliers Recommandés chez l'adulte en ce minéral par 1g d'extrait sec. Ils peuvent être utilisés comme ou dans un aliment, actif alimentaire, complément alimentaire, actif cosmétique ou actif pharmaceutique. D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description en détail qui va suivre de l'invention. Selon un premier aspect, l'invention se rapporte donc à l'utilisation d'une eau naturellement riche en au moins un minéral pour obtenir à partir d'une matière première végétale, animale ou d'un microorganisme, un extrait aqueux riche en ledit au moins un minéral, ce minéral étant d'origine naturelle. En particulier l'invention vise un procédé de préparation d'un extrait aqueux à partir d'une matière première végétale, animale ou de microorganismes, comprenant au moins une étape d'extraction réalisée en présence d'au moins une eau naturellement riche en au moins un minéral. Par extrait aqueux au sens de l'invention, on entend tout extrait obtenu par un procédé faisant intervenir au moins une étape utilisant de l'eau comme solvant (solvant d'extraction ou solvant de dilution), l'eau étant utilisée seule ou en association avec un autre solvant. The extracts obtained according to the invention preferably have an amount of at least 15% of the Recommended Daily Allowance in adults in this mineral per 1 g of dry extract. They can be used as or in a food, active food, dietary supplement, cosmetic active or pharmaceutical active. Other features and advantages will become apparent from the following detailed description of the invention. According to a first aspect, the invention therefore relates to the use of a water naturally rich in at least one mineral to obtain from a plant, animal or microorganism raw material, an aqueous extract rich in said at least one mineral, this mineral being of natural origin. In particular the invention relates to a process for preparing an aqueous extract from a plant, animal or microorganism raw material, comprising at least one extraction step carried out in the presence of at least one naturally enriched water. minus a mineral. For the purposes of the invention, the term "aqueous extract" means any extract obtained by a process involving at least one step using water as a solvent (extraction solvent or dilution solvent), the water being used alone or in combination with another solvent.
Par extrait aqueux naturellement riche en au moins un minéral ou extrait aqueux riche en au moins un minéral d'origine naturelle, on entend au sens de l'invention un extrait aqueux tel que défini précédemment contenant au moins un minéral naturel par opposition à un minéral de synthèse, préférentiellement un extrait aqueux contenant au moins 15% des Apports Journaliers Recommandés chez l'homme adulte en ce minéral par gramme d'extrait sec. Par eau naturellement riche en au moins un minéral, en entend au sens de l'invention une eau issue de la nature (eau potable ou eau de mer) et qui contient 5 10 préférentiellement au moins 1% des Apports Journaliers Recommandés chez l'homme adulte en ce minéral par litre d'eau. Les Apports Journaliers recommandés sont ceux définis dans la Directive 2008/100/CE. Minéral AJR (Annexe Directive 1% des AJR 15% des AJR 2008/100/CE) Potassium 2000 mg 20 mg 300 mg Chlorure 800 mg 8 mg 120 mg Calcium 800 mg 8 mg 120 mg Phosphore 700 mg 7 mg 105 mg Magnésium 375 mg 3,75 mg 56,25 mg Fer 14 mg 0,14 mg 2,1 mg Zinc 10 mg 0,1 mg 1,5 mg Cuivre 1 mg 0,01 mg 0,15 mg Manganèse 2 mg 0,02 mg 0,30 mg Fluor 3,5 mg 0,035 mg 0,53 mg Sélénium 55 ug 0,55 ug 8,25 ug Chrome 40 ug 0,4 ug 6 ug Molybdène 50 ug 0,5 ug 7,5 ug Iode 150 ug 1,5 ug 22,5 ug Les Apports Journaliers Recommandés n'étant pas définis dans la Directive 2008/100/CE pour le Bore et la Silice, pour ces deux minéraux l'invention fait référence aux besoins quotidiens chez l'homme adulte. Minéral Besoins quotidiens 1% des 15% des besoins besoins quotidiens quotidiens Silice 5 mg 0,05 mg 0,75 mg Bore 1 mg 0,01 mg 0,15 mg L'eau naturellement riche en au moins un minéral selon l'invention peut être une eau de mer ou une eau propre à la consommation. Parmi les eaux propres à la consommation, il peut s'agir d'une eau de distribution, d'une eau de source ou d'une eau minérale naturelle. By aqueous extract naturally rich in at least one mineral or aqueous extract rich in at least one mineral of natural origin, is meant in the sense of the invention an aqueous extract as defined above containing at least one natural mineral as opposed to a mineral synthesis, preferably an aqueous extract containing at least 15% of the Recommended Daily Allowances in adult man in this mineral per gram of dry extract. By water naturally rich in at least one mineral, within the meaning of the invention means water from nature (drinking water or sea water) and which contains 5 10 preferably at least 1% of the Recommended Daily Allowances in humans adult in this mineral per liter of water. The recommended daily contributions are those defined in Directive 2008/100 / EC. Mineral RDA (Schedule Directive 1% RDA 15% RDA 2008/100 / EC) Potassium 2000 mg 20 mg 300 mg Chloride 800 mg 8 mg 120 mg Calcium 800 mg 8 mg 120 mg Phosphorus 700 mg 7 mg 105 mg Magnesium 375 mg 3.75 mg 56.25 mg Iron 14 mg 0.14 mg 2.1 mg Zinc 10 mg 0.1 mg 1.5 mg Copper 1 mg 0.01 mg 0.15 mg Manganese 2 mg 0.02 mg 0, 30 mg Fluorine 3.5 mg 0.035 mg 0.53 mg Selenium 55 μg 0.55 μg 8.25 μg Chromium 40 μg 0.4 μg 6 μg Molybdenum 50 μg 0.5 μg 7.5 μg Iodine 150 μg 1.5 The recommended daily intakes are not defined in Directive 2008/100 / EC for Boron and Silica, for these two minerals the invention refers to the daily needs in adult man. Mineral Daily requirements 1% of the 15% of the daily needs daily needs Silica 5 mg 0.05 mg 0.75 mg Boron 1 mg 0.01 mg 0.15 mg Water naturally rich in at least one mineral according to the invention be a seawater or a clean water for consumption. Clean drinking water may include drinking water, spring water or natural mineral water.
L'eau peut être utilisée directement ou être préalablement concentrée en ses propres minéraux, par exemple par osmose inverse, concentration sous vide ou séchage. Il existe une multitude de profils et de degrés de minéralisation des eaux naturelles. The water may be used directly or may be previously concentrated in its own minerals, for example by reverse osmosis, vacuum concentration or drying. There are a multitude of profiles and degrees of mineralization of natural waters.
Préférentiellement, l'eau utilisée selon l'invention est une eau riche en au moins un minéral choisi parmi le calcium, le magnésium, le manganèse, le potassium, le phosphore, le cuivre, le zinc, le bore, la silice, le fluor, le fer, le chrome, le molybdène, l'iode, le sélénium, le chlorure. Préférentiellement l'eau comprend par litre d'eau au moins 8mg de calcium et/ou 3,75 mg de magnésium et/ou au moins 0,02mg de manganèse et/ou au moins 20mg de potassium et/ou au moins 7mg de phosphore et/ou au moins 0,01 mg de cuivre et/ou au moins 0,lmg de zinc et/ou au moins 0,01mg de bore et/ou au moins 0,05mg de silice et/ou au moins 0,035mg de fluor et/ou au moins 0,14 mg de fer et/ou au moins 0,4pg de chrome et/ou au moins 0,5pg de molybdène et/ou au moins 1,5pg d'iode, et/ou au moins 0,55pg de sélénium et/ou au moins 8mg de chlorure. La matière première utilisée selon l'invention est une matière première végétale, animale ou un microorganisme. Il peut s'agir d'une matière première brute ou ayant déjà subie une transformation préalable compatible avec une utilisation alimentaire ou cosmétique. Par exemple, il peut s'agir de pépins de raisin (matière brute) ou d'un extrait hydro-alcoolique de soja (matière transformée préalablement à la mise en oeuvre de l'invention). Preferably, the water used according to the invention is a water rich in at least one mineral chosen from calcium, magnesium, manganese, potassium, phosphorus, copper, zinc, boron, silica and fluorine. , iron, chromium, molybdenum, iodine, selenium, chloride. Preferentially, the water comprises at least 8 mg of calcium and / or 3.75 mg of magnesium and / or at least 0.02 mg of manganese and / or at least 20 mg of potassium and / or at least 7 mg of phosphorus per liter of water. and / or at least 0.01 mg of copper and / or at least 0.1 mg of zinc and / or at least 0.01 mg of boron and / or at least 0.05 mg of silica and / or at least 0.035 mg of fluorine. and / or at least 0.14 mg of iron and / or at least 0.4 μg of chromium and / or at least 0.5 μg of molybdenum and / or at least 1.5 μg of iodine, and / or at least 0, 55 g of selenium and / or at least 8 mg of chloride. The raw material used according to the invention is a plant or animal raw material or a microorganism. It can be a raw material or has already undergone prior processing compatible with food or cosmetic use. For example, it may be grape seeds (raw material) or a hydroalcoholic extract of soy (material transformed prior to the implementation of the invention).
De façon particulièrement adaptée, la matière première est choisie parmi les matières premières végétales, animales ou microorganismes destinées à ou utilisées en alimentation humaine. S'il s'agit d'une matière première végétale, elle est préférentiellement choisie parmi les plantes, fruits et légumes destinés à la consommation humaine, en particulier les végétaux issus de l'agriculture biologique. Il peut s'agir par exemple de raisin, de cacao, de thé, de soja, de mélisse, de safran, de grenade, d'ortie, de cranberry, de myrtilles, de cassis, etc. S'il s'agit d'une matière première animale, elle est préférentiellement choisie parmi les matières animales destinées à la consommation humaine, en particulier celles issues de l'élevage biologique. Il peut s'agir par exemple de poulet, de cartilage de requin, de produits laitiers, etc. Si la matière première est un microorganisme, elle est préférentiellement choisie parmi les microorganismes traditionnellement utilisés en alimentation 15 humaine. Il peut s'agir notamment d'une levure. Selon un mode de réalisation préférée, la matière première est une matière première végétale. Le procédé selon l'invention comprend au moins une première étape de mélange avec une eau naturellement riche en au moins un minéral. Cette étape permet 20 d'obtenir un extrait aqueux riche en ledit au moins un minéral. La température peut être comprise entre 40°C et 80°C. Cette étape est de façon préférée réalisée sous agitation. L'étape de mélange est généralement suivie d'une étape de séparation, par exemple par centrifugation et/ou filtration, qui permet de récupérer l'extrait. 25 L'extrait peut ensuite être éventuellement dilué avec une eau riche en au moins un minéral. Après mélange et éventuellement dilution, l'extrait aqueux peut être concentré, de façon à obtenir un extrait présentant une concentration encore plus importante en ledit au moins un minéral. La concentration peut être réalisée par exemple par évaporation sous vide. L'extrait peut ensuite être séché de façon à obtenir un extrait aqueux sec végétal, animal ou issu de microorganisme, riche en au moins un minéral d'origine naturelle. Le séchage peut être réalisé notamment par atomisation ou lyophilisation. Le procédé selon l'invention peut donc comprendre les étapes suivantes - mélange d'une matière première végétale, animale ou d'un microorganisme avec une eau naturellement riche en au moins un minéral, - séparation, - éventuellement dilution de l'extrait obtenu, avec une eau riche en ledit au moins un minéral, et/ou - concentration, et/ou - séchage. In a particularly suitable way, the raw material is selected from vegetable raw materials, animal or microorganisms intended for or used in human nutrition. If it is a vegetable raw material, it is preferably chosen from plants, fruits and vegetables intended for human consumption, in particular plants from organic farming. It may be for example grapes, cocoa, tea, soy, lemon balm, saffron, pomegranate, nettle, cranberry, blueberries, blackcurrant, etc. If it is an animal raw material, it is preferably chosen from animal materials intended for human consumption, in particular those from organic farming. This may be for example chicken, shark cartilage, dairy products, etc. If the raw material is a microorganism, it is preferably selected from microorganisms traditionally used in human nutrition. It may be in particular a yeast. According to a preferred embodiment, the raw material is a vegetable raw material. The method according to the invention comprises at least a first mixing step with a water naturally rich in at least one mineral. This step makes it possible to obtain an aqueous extract rich in said at least one mineral. The temperature can be between 40 ° C and 80 ° C. This step is preferably carried out with stirring. The mixing step is generally followed by a separation step, for example by centrifugation and / or filtration, which makes it possible to recover the extract. The extract may then be optionally diluted with water rich in at least one mineral. After mixing and optionally diluting, the aqueous extract may be concentrated, so as to obtain an extract having an even greater concentration of said at least one mineral. The concentration can be carried out for example by evaporation under vacuum. The extract may then be dried so as to obtain a dry vegetable aqueous extract, animal or derived from microorganism, rich in at least one mineral of natural origin. The drying can be carried out in particular by atomization or lyophilization. The method according to the invention may therefore comprise the following steps: - mixing a plant or animal raw material or a microorganism with a water naturally rich in at least one mineral, - separation, - optionally dilution of the extract obtained, with a water rich in said at least one mineral, and / or - concentration, and / or - drying.
Le procédé selon l'invention peut également faire intervenir, en plus de l'eau riche en au moins un minéral, d'autres solvants de qualité alimentaire comme des alcools, l'hexane, le CO2 supercritique ou l'eau subcritique. Selon une variante, le procédé peut également comprendre une étape de fermentation alimentaire des sucres fermentescibles de la fraction végétale, 20 animale ou microbienne extraite. Selon une autre variante, le procédé peut comporter des étapes d'extraction assistée par micro-ondes, ultrasons, membranes ou résines. La quantité d'eau riche en au moins un minéral utilisée pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention, doit être calculée en fonction de la concentration en 25 ledit minéral dans l'eau et la concentration souhaitée en ledit minéral dans l'extrait aqueux obtenu. Préférentiellement la quantité d'eau est calculée pour obtenir un extrait aqueux comprenant au moins 15% des AJR du minéral (ou des besoins quotidiens pour le Bore et la Silice) par gramme d'extrait sec, encore plus préférentiellement au moins 15% par 100mg d'extrait sec, en particulier au moins 15% par 50mg d'extrait sec. Par exemple, si l'on souhaite obtenir un extrait biologique de pépin de raisin comprenant 0,18mg de cuivre/g d'extrait sec, il faut 16 litres d'eau par kg de pépin de raisin avec une eau contenant naturellement lmg de cuivre par litre d'eau. L'invention vise également les extraits aqueux issus de matière végétale, animale ou de microorganisme, obtenus par la mise en oeuvre d'un procédé d'extraction avec une eau naturellement riche en au moins un minéral. Ces extraits comprennent ledit au moins un minéral en une quantité au moins égale à 15% des AJR du minéral (ou des besoins quotidiens pour le Bore et la Silice) par gramme d'extrait sec, préférentiellement au moins 15% par 100mg d'extrait sec, en particulier au moins 15% par 50mg d'extrait sec. Il s'agit donc d'extrait contenant par gramme d'extrait sec : au moins 120 mg de calcium et/ou 56,25 mg de magnésium et/ou au moins 0,30mg de manganèse et/ou au moins 300mg de potassium et/ou au moins 105mg de phosphore et/ou au moins 0,15 mg de cuivre et/ou au moins 1,5 mg de zinc et/ou au moins 0,15 mg de bore et/ou au moins 0,75 mg de silice et/ou au moins 0,53mg de fluor et/ou au moins 2,1 mg de fer et/ou au moins 6 pg de chrome et/ou au moins 7,5 pg de molybdène et/ou au moins 22,5 pg d'iode, et/ou au moins 8,25 pg de sélénium et/ou au moins 120 mg de chlorure. Les extraits aqueux selon l'invention riches en au moins un minéral d'origine naturelle, se présentent sous forme liquide, pâteuse ou sèche. Avantageusement, ces extraits peuvent bénéficier d'une allégation santé, telles 25 que celles validées par les experts de l'EFSA (European Food Safety Authority, Autorité européenne de sécurité alimentaire). The method according to the invention can also involve, in addition to water rich in at least one mineral, other food grade solvents such as alcohols, hexane, supercritical CO2 or subcritical water. According to one variant, the process may also comprise a fermentation step of fermentable sugars of the plant, animal or microbial fraction extracted. According to another variant, the method may comprise extraction steps assisted by microwaves, ultrasound, membranes or resins. The amount of water rich in at least one mineral used for carrying out the process according to the invention must be calculated as a function of the concentration of said mineral in water and the desired concentration of said mineral in the water. aqueous extract obtained. Preferably, the quantity of water is calculated to obtain an aqueous extract comprising at least 15% of the RDA of the mineral (or of the daily requirements for boron and silica) per gram of dry extract, more preferably at least 15% per 100 mg. of dry extract, in particular at least 15% by 50 mg of dry extract. For example, if it is desired to obtain a grape seed biological extract comprising 0.18 mg of copper / g of dry extract, it takes 16 liters of water per kg of grape seed with a water naturally containing 1 mg of copper. per liter of water. The invention also relates to aqueous extracts derived from plant, animal or microorganism material, obtained by carrying out an extraction process with a water naturally rich in at least one mineral. These extracts comprise said at least one mineral in an amount at least equal to 15% of the RDA of the mineral (or the daily requirements for boron and silica) per gram of dry extract, preferably at least 15% per 100 mg of extract. dry, in particular at least 15% by 50mg of dry extract. It is therefore an extract containing per gram of dry extract: at least 120 mg of calcium and / or 56.25 mg of magnesium and / or at least 0.30 mg of manganese and / or at least 300 mg of potassium and at least 105 mg of phosphorus and / or at least 0.15 mg of copper and / or at least 1.5 mg of zinc and / or at least 0.15 mg of boron and / or at least 0.75 mg of silica and / or at least 0.53 mg fluorine and / or at least 2.1 mg iron and / or at least 6 μg chromium and / or at least 7.5 μg molybdenum and / or at least 22.5 pg iodine, and / or at least 8.25 μg selenium and / or at least 120 mg chloride. The aqueous extracts according to the invention, rich in at least one mineral of natural origin, are in liquid, pasty or dry form. Advantageously, these extracts can benefit from a health claim, such as those validated by the experts of EFSA (European Food Safety Authority).
Les extraits aqueux obtenus par la mise en oeuvre du procédé selon l'invention, peuvent être utilisés comme ou dans un aliment, actif alimentaire, complément alimentaire, actif cosmétique ou actif pharmaceutique. Les extraits aqueux riches en au moins un minéral naturel selon l'invention, peuvent en particulier être utilisés pour la formulation de produits alimentaires biologiques. L'ajout d'un extrait selon l'invention dans un produit alimentaire biologique permet de faire bénéficier au consommateur un apport garanti en minéraux naturels, tout en permettant de conserver le statut « biologique » de l'aliment, ce qui n'est pas possible avec les minéraux de synthèse. The aqueous extracts obtained by the implementation of the process according to the invention can be used as or in a food, food active, food supplement, cosmetic active or pharmaceutical active. The aqueous extracts rich in at least one natural mineral according to the invention can in particular be used for the formulation of biological food products. The addition of an extract according to the invention in a biological food product allows the consumer to benefit from a guaranteed supply of natural minerals, while maintaining the "organic" status of the food, which is not possible with synthetic minerals.
Les extraits selon l'invention peuvent également être utilisés formulés dans des compléments alimentaires. Avantageusement de tels compléments alimentaires sont constitués d'éléments naturels et garantissent une teneur en minéraux correspondant à un seuil permettant de bénéficier d'une allégation santé. The extracts according to the invention can also be used formulated in food supplements. Advantageously, such food supplements are made of natural elements and guarantee a mineral content corresponding to a threshold for benefiting from a health claim.
L'invention est à présent illustrée par des exemples illustratifs, non limitatifs. The invention is now illustrated by illustrative, non-limiting examples.
1. EXEMPLE 1 : obtention d'un extrait de pépin de raisin biologique naturellement riche en cuivre L'objectif est d'obtenir un extrait de pépin de raisin biologique naturellement riche en polyphénols et en cuivre. Le procédé consiste en la mise en oeuvre des étapes suivantes : - extraction solide/liquide : mélange de pépins de raisin issus de l'agriculture biologique, blancs et/ou noirs, frais ou secs, dans 16litres d'une eau naturelle comprenant lmg de cuivre par litre d'eau, à une température de 80°C pendant 6 heures sous agitation, - séparation, clarification par filtration et/ou centrifugation, - élimination du solvant aqueux par concentration sous vide pour obtenir un extrait brut de polyphénols enrichi en cuivre, et - séchage du concentré par atomisation, ou dans une étuve sous vide ou lyophilisation. L'extrait obtenu présente les caractéristiques suivantes - entre 270 et 320 mg de polyphénols/g d'extrait sec - 0,18mg de cuivre/g d'extrait sec, soit 18% des AJR en cuivre par gramme d'extrait sec. Cet extrait peut être utilisé comme complément alimentaire sous forme de gélules de 500mg par exemple, avec une posologie de deux gélules à chaque prise. Avantageusement, un tel complément alimentaire extrait de pépins de raisin, peut bénéficier d'allégations nutritionnelles relatives aux antioxydants pour sa teneur en polyphénols et en cuivre, mais également de l'allégation fonctionnelle sur la protection contre les dommages liés au stress oxydatif de l'ADN (Acide DésoxyriboNucléique), des protéines et les lipides, allégations à ce jour interdites pour les extraits de pépins de raisin contenant des polyphénols sans cuivre. 1. EXAMPLE 1: Obtaining a naturally rich copper grape seed extract The objective is to obtain a grape seed extract naturally rich in polyphenols and copper. The process consists of the following steps: - solid / liquid extraction: mixture of grape seeds from organic farming, white and / or black, fresh or dry, in 16 liters of natural water comprising 1 mg of copper per liter of water, at a temperature of 80 ° C. for 6 hours with stirring, separation, clarification by filtration and / or centrifugation, removal of the aqueous solvent by concentration in vacuo to obtain a crude copper-enriched polyphenol extract and drying the concentrate by atomization, or in a vacuum oven or lyophilization. The extract obtained has the following characteristics - between 270 and 320 mg of polyphenols / g of solids - 0.18 mg of copper / g of solids, ie 18% of the RDA in copper per gram of solids. This extract can be used as a dietary supplement in the form of 500 mg capsules, for example, with a dosage of two capsules each time. Advantageously, such a dietary supplement extracted from grape seeds, may benefit from nutritional claims relating to antioxidants for its content of polyphenols and copper, but also from the functional claim on the protection against oxidative stress-related damage of the plant. DNA (Deoxyribonucleic Acid), proteins and lipids, claims to date prohibited for grape seed extract containing polyphenols without copper.
II. EXEMPLE 2 : obtention d'un extrait de soja naturellement riche en isoflavones et en calcium L'objectif est d'obtenir un extrait naturel de soja riche en isoflavones et en calcium. Actuellement, on sait obtenir un extrait hydro-alcoolique de soja riche en isoflavones (41,2% d'isoflavones). Mais cet extrait ne contient que très peu de calcium (environ 3mg de calcium/g de poudre soit 0,3% des AJR en calcium). Le procédé consiste en la mise en oeuvre des étapes suivantes : - obtention préalable d'un extrait de soja riche en isoflavones (41,2%), obtenu par extraction hydroalcoolique de graines de soja et purification chromatographique, - mélange de 1500mg de l'extrait de soja dans 13L d'eau contenant 108mg de calcium/litre (dont 342mg/l d'extrait sec total), en présence de 5000mg de maltodextrine (support de séchage), - agitation et homogénéisation du mélange, - évaporation sous vide, et - séchage. L'extrait obtenu présente les caractéristiques suivantes - 57mg d'isoflavones/g d'extrait sec - 125 mg de calcium/g d'extrait sec, soit plus de 15% des AJR en calcium 10 par gramme d'extrait sec. Cet extrait peut être utilisé comme complément alimentaire sous forme de gélules de 500mg par exemple, avec une posologie de deux gélules à chaque prise. Avantageusement, un tel complément alimentaire extrait de soja, peut bénéficier d'allégations fonctionnelles valides sur la santé osseuse, alors que 15 l'extrait hydro-alcoolique de soja seul ne le permet pas. II. EXAMPLE 2: obtaining a soy extract naturally rich in isoflavones and calcium The objective is to obtain a natural soy extract rich in isoflavones and calcium. Currently, it is known to obtain a hydro-alcoholic extract of soy rich in isoflavones (41.2% of isoflavones). But this extract contains very little calcium (about 3 mg of calcium / g of powder or 0.3% of RDA calcium). The process consists of carrying out the following steps: - prior obtaining of an isoflavone-rich soy extract (41.2%), obtained by hydroalcoholic extraction of soybeans and chromatographic purification, - mixture of 1500 mg of the soy extract in 13L of water containing 108 mg of calcium / liter (of which 342 mg / l of total dry extract), in the presence of 5000 mg of maltodextrin (drying support), - stirring and homogenisation of the mixture, - evaporation under vacuum, and - drying. The extract obtained has the following characteristics - 57 mg of isoflavones / g of dry extract - 125 mg of calcium / g of solids, ie more than 15% of the RDA in calcium per gram of solids. This extract can be used as a dietary supplement in the form of 500 mg capsules, for example, with a dosage of two capsules each time. Advantageously, such a soy-derived dietary supplement can benefit from valid functional claims on bone health, whereas the hydroalcoholic extract of soya alone does not permit it.
III. EXEMPLE 3 : obtention d'un extrait de mélisse naturellement riche en magnésium L'objectif est d'obtenir un extrait naturel de mélisse riche en magnésium.III. EXAMPLE 3: obtaining a melissa extract naturally rich in magnesium The objective is to obtain a natural extract of melissa rich in magnesium.
20 Le procédé utilise une solution hydro-alcoolique constituée : de 30% en volume d'éthanol et de 70% en volume d'une eau de mer contenant naturellement 1200mg de magnésium par litre d'eau. Le procédé consiste en la mise en oeuvre des étapes suivantes : - 500g de mélisse sont mélangés à 10 000ml de solution hydro-alcoolique, 25 - séparation et clarification, et - concentration. L'extrait obtenu présente les caractéristiques suivantes : - 140mg de dérivés hydroxycinnamiques totaux/g d'extrait sec - 95mg de magnésium/g d'extrait sec, soit 25,3% des AJR. Cet extrait peut être utilisé comme complément alimentaire sous forme de gélules de 500mg par exemple. Avantageusement, un tel complément alimentaire extrait de mélisse, peut 5 bénéficier d'allégations santé fonctionnelles par exemple pour contribuer au maintien de fonctions nerveuses normales. The process employs a hydroalcoholic solution consisting of 30% by volume of ethanol and 70% by volume of a seawater naturally containing 1200 mg of magnesium per liter of water. The process consists in carrying out the following steps: 500 g of lemon balm are mixed with 10,000 ml of aqueous-alcoholic solution, separation and clarification, and concentration. The extract obtained has the following characteristics: 140 mg of total hydroxycinnamic derivatives / g of solids-95 mg of magnesium / g of solids, ie 25.3% of the RDAs. This extract can be used as a dietary supplement in the form of 500mg capsules for example. Advantageously, such a melissa-derived food supplement can benefit from functional health claims, for example to help maintain normal nerve functions.
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