FR2902294A1 - PROCESS FOR PROCESSING EGGS USING EUGENOL, ISOEUGENOL OR COFFEE OIL - Google Patents
PROCESS FOR PROCESSING EGGS USING EUGENOL, ISOEUGENOL OR COFFEE OIL Download PDFInfo
- Publication number
- FR2902294A1 FR2902294A1 FR0605306A FR0605306A FR2902294A1 FR 2902294 A1 FR2902294 A1 FR 2902294A1 FR 0605306 A FR0605306 A FR 0605306A FR 0605306 A FR0605306 A FR 0605306A FR 2902294 A1 FR2902294 A1 FR 2902294A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- composition
- eugenol
- oil
- isoeugenol
- wax
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 64
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 title claims abstract description 52
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 37
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 32
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 title claims abstract description 32
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 32
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 title claims abstract description 32
- BJIOGJUNALELMI-ONEGZZNKSA-N Isoeugenol Natural products COC1=CC(\C=C\C)=CC=C1O BJIOGJUNALELMI-ONEGZZNKSA-N 0.000 title claims description 16
- BJIOGJUNALELMI-ARJAWSKDSA-N cis-isoeugenol Chemical compound COC1=CC(\C=C/C)=CC=C1O BJIOGJUNALELMI-ARJAWSKDSA-N 0.000 title claims description 16
- BJIOGJUNALELMI-UHFFFAOYSA-N trans-isoeugenol Natural products COC1=CC(C=CC)=CC=C1O BJIOGJUNALELMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 16
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims description 11
- 239000010635 coffee oil Substances 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 66
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 17
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000010634 clove oil Substances 0.000 claims description 15
- 239000001993 wax Substances 0.000 claims description 14
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 10
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 10
- 238000011109 contamination Methods 0.000 claims description 10
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 10
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 9
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 claims description 9
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 8
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 8
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 claims description 7
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 7
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 6
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims description 6
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 6
- 238000005498 polishing Methods 0.000 claims description 6
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 claims description 5
- 206010064097 avian influenza Diseases 0.000 claims description 5
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims description 5
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims description 5
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 claims description 5
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 5
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 claims description 5
- 239000000344 soap Substances 0.000 claims description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 4
- 208000002979 Influenza in Birds Diseases 0.000 claims description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 229920002494 Zein Polymers 0.000 claims description 3
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 claims description 3
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 claims description 3
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 3
- 239000012178 vegetable wax Substances 0.000 claims description 3
- 229940093612 zein Drugs 0.000 claims description 3
- 239000005019 zein Substances 0.000 claims description 3
- 241001553290 Euphorbia antisyphilitica Species 0.000 claims description 2
- 239000004204 candelilla wax Substances 0.000 claims description 2
- 235000013868 candelilla wax Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940073532 candelilla wax Drugs 0.000 claims description 2
- IUJAMGNYPWYUPM-UHFFFAOYSA-N hentriacontane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC IUJAMGNYPWYUPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- -1 sucrose ester Chemical class 0.000 description 10
- IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N Ethylene oxide Chemical compound C1CO1 IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 8
- 239000007859 condensation product Substances 0.000 description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 8
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 7
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 6
- GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N Propylene oxide Chemical compound CC1CO1 GOOHAUXETOMSMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 6
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 5
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 5
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 4
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 4
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N ethylene glycol Natural products OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000010446 mineral oil Nutrition 0.000 description 4
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 4
- 235000019333 sodium laurylsulphate Nutrition 0.000 description 4
- 239000004141 Sodium laurylsulphate Substances 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 229940071160 cocoate Drugs 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 150000002191 fatty alcohols Chemical class 0.000 description 3
- 206010022000 influenza Diseases 0.000 description 3
- 229920001515 polyalkylene glycol Polymers 0.000 description 3
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 3
- 241000894007 species Species 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 244000180278 Copernicia prunifera Species 0.000 description 2
- 235000010919 Copernicia prunifera Nutrition 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- YNAVUWVOSKDBBP-UHFFFAOYSA-N Morpholine Chemical compound C1COCCN1 YNAVUWVOSKDBBP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 150000008044 alkali metal hydroxides Chemical class 0.000 description 2
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 2
- 125000005907 alkyl ester group Chemical group 0.000 description 2
- 125000002947 alkylene group Chemical group 0.000 description 2
- 239000003945 anionic surfactant Substances 0.000 description 2
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 2
- 239000002585 base Substances 0.000 description 2
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 description 2
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 description 2
- SZXQTJUDPRGNJN-UHFFFAOYSA-N dipropylene glycol Chemical compound OCCCOCCCO SZXQTJUDPRGNJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940113120 dipropylene glycol Drugs 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 150000002334 glycols Chemical class 0.000 description 2
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 2
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 2
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- 239000002736 nonionic surfactant Substances 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 229940072033 potash Drugs 0.000 description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Substances [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000015320 potassium carbonate Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 125000004169 (C1-C6) alkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- DKPFZGUDAPQIHT-UHFFFAOYSA-N Butyl acetate Natural products CCCCOC(C)=O DKPFZGUDAPQIHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 241001500351 Influenzavirus A Species 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 241000712464 Orthomyxoviridae Species 0.000 description 1
- 108010058846 Ovalbumin Proteins 0.000 description 1
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 1
- 241001354013 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis Species 0.000 description 1
- 241000293871 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhi Species 0.000 description 1
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 description 1
- NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N Sorbitan monooleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 208000037386 Typhoid Diseases 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 150000001338 aliphatic hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000001166 anti-perspirative effect Effects 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 239000003213 antiperspirant Substances 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 239000008162 cooking oil Substances 0.000 description 1
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- LQZZUXJYWNFBMV-UHFFFAOYSA-N dodecan-1-ol Chemical compound CCCCCCCCCCCCO LQZZUXJYWNFBMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YRIUSKIDOIARQF-UHFFFAOYSA-N dodecyl benzenesulfonate Chemical class CCCCCCCCCCCCOS(=O)(=O)C1=CC=CC=C1 YRIUSKIDOIARQF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MOTZDAYCYVMXPC-UHFFFAOYSA-N dodecyl hydrogen sulfate Chemical compound CCCCCCCCCCCCOS(O)(=O)=O MOTZDAYCYVMXPC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 1
- 238000007046 ethoxylation reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 150000002314 glycerols Chemical class 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N hexanoic acid Chemical compound CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 description 1
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N hydroxyacetaldehyde Natural products OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910003002 lithium salt Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000002 lithium salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000001617 migratory effect Effects 0.000 description 1
- 239000012875 nonionic emulsifier Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- SNQQPOLDUKLAAF-UHFFFAOYSA-N nonylphenol Chemical compound CCCCCCCCCC1=CC=CC=C1O SNQQPOLDUKLAAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 229940049964 oleate Drugs 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 150000002888 oleic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 230000017448 oviposition Effects 0.000 description 1
- 229920000058 polyacrylate Polymers 0.000 description 1
- 150000003097 polyterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 235000019422 polyvinyl alcohol Nutrition 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 230000003763 resistance to breakage Effects 0.000 description 1
- WBHHMMIMDMUBKC-XLNAKTSKSA-N ricinelaidic acid Chemical compound CCCCCC[C@@H](O)C\C=C\CCCCCCCC(O)=O WBHHMMIMDMUBKC-XLNAKTSKSA-N 0.000 description 1
- 229960003656 ricinoleic acid Drugs 0.000 description 1
- FEUQNCSVHBHROZ-UHFFFAOYSA-N ricinoleic acid Natural products CCCCCCC(O[Si](C)(C)C)CC=CCCCCCCCC(=O)OC FEUQNCSVHBHROZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- HFQQZARZPUDIFP-UHFFFAOYSA-M sodium;2-dodecylbenzenesulfonate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCC1=CC=CC=C1S([O-])(=O)=O HFQQZARZPUDIFP-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 201000008297 typhoid fever Diseases 0.000 description 1
- 241000712461 unidentified influenza virus Species 0.000 description 1
- 230000001018 virulence Effects 0.000 description 1
- 238000004018 waxing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
- A23B5/06—Coating eggs with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
- A23B5/08—Preserving with chemicals
- A23B5/12—Preserving with chemicals in the form of liquids or solids
- A23B5/14—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
La présente demande concerne un nouveau procédé de traitement pour la protection des oeufs par application d'une composition comprenant l'eugénol.The present application relates to a novel treatment method for the protection of eggs by application of a composition comprising eugenol.
Description
11
L'invention concerne un procédé de traitement des oeufs par application auxdits oeufs d'une composition traitante à base d'eugénol, d'isoeugénol et/ou d'huile de girofle. Il importe que les oeufs ne perdent pas leurs qualités nutritives et conservent un aspect engageant lors de leur mise sur le marché. Les phénomènes susceptibles d'altérer l'aspect et les propriétés des oeufs sont notamment la perte de poids au cours du stockage. Il a été envisagé d'appliquer un enrobage sur les oeufs afin de réduire leur perte de poids et de maintenir leur qualité interne, mesurée par plusieurs indices tels que la hauteur de la chambre à air, les paramètres d'Haugh, l'index de jaune et le pH du blanc de l'oeuf. Ainsi, Wong et al. (Poultry Science, 75, 417-422, 1996) ont observé que les oeufs de poule revêtus de film à base de zéine permettaient de limiter la perte d'eau et de maintenir les valeurs des paramètres d'Haugh pendant la période de stockage, en comparaison avec les oeufs traités avec des solutions contenant de l'albumine d'oeuf, un isolat de protéine de soja, du gluten de blé et une huile minérale. Le revêtement améliorait aussi la résistance de la coquille à la cassure en générant une barrière protectrice. De même, Alleoni et al., Sci. agric. (Piracicaba, Braz.) vol. 61 n 3, Piracicaba May/June 2004 ont évalué ces paramètres dans le cas d'un revêtement à base de lactosérum. The invention relates to a method for treating eggs by applying to said eggs a treatment composition based on eugenol, isoeugenol and / or clove oil. It is important that eggs do not lose their nutritional qualities and retain an attractive appearance when they are placed on the market. Phenomena that may affect the appearance and properties of eggs include weight loss during storage. It has been considered to apply a coating on the eggs to reduce their weight loss and maintain their internal quality, measured by several indices such as the height of the tube, the parameters of Haugh, the index of yellow and the pH of the white of the egg. Thus, Wong et al. (Poultry Science, 75, 417-422, 1996) found that zein-film-coated hen eggs were able to limit water loss and maintain Haugh parameter values during the storage period, in comparison with eggs treated with solutions containing egg albumin, soy protein isolate, wheat gluten and mineral oil. The coating also improved the shell's resistance to breakage by generating a protective barrier. Similarly, Alleoni et al., Sci. agr. (Piracicaba, Braz.) Vol. 61 No. 3, Piracicaba May / June 2004 evaluated these parameters in the case of a whey-based coating.
Ainsi, la FDA préconise, par exemple, l'utilisation d'huiles minérales pour le traitement des oeufs. De la même façon, la Food and Agriculture Organisation of the United Nations recommande notamment de recouvrir les oeufs avec de l'huile afin que le revêtement remplisse les pores et réduise l'évaporation. L'application peut être effectuée en trempant les oeufs dans l'huile. Des huiles minérales sans odeur, sans couleur et de faible viscosité peuvent être utilisées. Si celles-ci ne sont pas disponibles, d'autres huiles minérales légères ou tout autre huile de cuisine peut être utilisée à cet effet. Par ailleurs, il est tout particulièrement important protéger l'intérieur de l'oeuf de la contamination éventuelle par des bactéries, et notamment les salmonelles. Depuis de nombreuses années, Salmonella constitue la cause majeure des infections du tractus digestif humain, liées à la consommation de denrées alimentaires d'origine animale. Parmi ces denrées, les produits de 2 Thus, the FDA advocates, for example, the use of mineral oils for the treatment of eggs. Similarly, the Food and Agriculture Organization of the United Nations recommends that eggs be covered with oil so that the coating fills the pores and reduces evaporation. The application can be performed by dipping the eggs in the oil. Odorless, colorless and low viscosity mineral oils can be used. If these are not available, other light mineral oils or any other cooking oil may be used for this purpose. Moreover, it is particularly important to protect the inside of the egg from possible contamination by bacteria, including salmonella. For many years, Salmonella has been the major cause of human digestive tract infections related to the consumption of food of animal origin. Of these commodities, the products of 2
viande de volaille et, en particulier, les oeufs sont fortement impliqués. La contamination de l'homme par Salmonella Typhi est la cause de la fièvre typhoïde, maladie infectieuse aiguë. Néanmoins, le sérotype Entéritidis est actuellement le plus répandu dans le secteur avicole. Une fois qu'un élevage a été contaminé, il est très difficile d'éliminer cette contamination par les mesures hygiéniques classiques. Le mécanisme de transmission dans les oeufs n'est toujours pas complètement élucidé, ce qui constitue un obstacle majeur pour le développement de nouvelles mesures de prévention et de traitement (Van Immerseel et al., Ann. Méd. Vét. 2005, 149, 34-48). Plusieurs pistes ont néanmoins été explorées. Ainsi, après la ponte, il est possible que les oeufs soient contaminés par S. Enteritidis à travers la coquille de l'oeuf quand l'oeuf est contaminé par des matières fécales (Gast et al., Avian Dis., 1990, 34, 438-446). Etant donné que la grande majorité des cas humains provient d'une consommation d'oeufs contaminés, il est impératif de prendre toutes les mesures visant une réduction des taux de contamination des oeufs. Cependant, les moyens de lutte sont limités. La décontamination des oeufs à l'aide de désinfectants, qui vise à réduire la contamination de la surface des oeufs, est toutefois dans la Communauté Européenne. A ce jour, la principale mesure consiste à refroidir les oeufs et maintenir une chaîne du froid pour éviter la multiplication des Salmonelles éventuellement présentes dans les oeufs. Il est donc particulièrement désirable de mettre à disposition un procédé de traitement permettant d'éviter la contamination des oeufs par les salmonelles ou autres bactéries. Il existe également des présomptions selon lesquelles les oeufs pourraient être infectés par d'autres contaminants, tels que les virus et notamment la grippe aviaire. La grippe aviaire, ou grippe du poulet, est une infection due à un virus de la famille des Orthomyxoviridae qui comprend plusieurs genres (ou types) dont Influenzavirus A. Celui-ci est divisé en sous-types parmi lesquels les sous-types H5 et H7. poultry meat and, in particular, eggs are heavily involved. Human infection with Salmonella Typhi is the cause of typhoid fever, an acute infectious disease. Nevertheless, the Enteritidis serotype is currently the most widespread in the poultry sector. Once a farm has been contaminated, it is very difficult to eliminate this contamination by conventional hygienic measures. The mechanism of transmission in eggs is still not fully understood, which constitutes a major obstacle for the development of new prevention and treatment measures (Van Immerseel et al., Median Med Vet 2005, 149, 34 -48). Several tracks have nonetheless been explored. Thus, after egg-laying, it is possible that the eggs are contaminated with S. Enteritidis through the eggshell when the egg is contaminated with feces (Gast et al., Avian Dis., 1990, 34, 438-446). Since the vast majority of human cases are from contaminated egg consumption, it is imperative that all measures be taken to reduce the levels of egg contamination. However, the means of struggle are limited. The decontamination of eggs using disinfectants, which aims to reduce the contamination of the surface of the eggs, is however in the European Community. To date, the main measure is to cool the eggs and maintain a cold chain to avoid the multiplication of Salmonella possibly present in the eggs. It is therefore particularly desirable to provide a method of treatment to prevent the contamination of eggs by salmonella or other bacteria. There is also a presumption that eggs may be infected with other contaminants, such as viruses, including bird flu. Avian influenza, or chicken flu, is an infection caused by a virus of the family Orthomyxoviridae that includes several genera (or types) including Influenzavirus A. This one is divided into subtypes among which the subtypes H5 and H7.
Cette infection peut toucher presque toutes les espèces d'oiseaux, sauvages ou domestiques. Elle peut être fortement contagieuse surtout chez les poulets et les dindes, et est susceptible d'entraîner une mortalité élevée dans ces espèces. This infection can affect almost all bird species, wild or domestic. It can be highly contagious especially in chickens and turkeys, and is likely to cause high mortality in these species.
Grippe saisonnière Les souches faiblement pathogènes de ce virus peuvent muter génétiquement en se propageant d'un élevage à l'autre, en particulier si les barrières sanitaires entre élevages sont insuffisantes. A partir d'une certaine virulence, ces souches provoquent une maladie appelée l'influenza aviaire dont une des plus pathogènes est celle provoquée par le virus H5N1, susceptible d'infecter d'autres espèces animales comme le porc ou d'autres mammifères. On parle d'épizootie de grippe aviaire lorsque la maladie affecte brutalement un grand nombre d'animaux à la fois dans une région donnée. Seasonal influenza Low pathogenic strains of this virus can mutate genetically by spreading from one farm to another, especially if the sanitary barriers between farms are insufficient. From a certain virulence, these strains cause a disease called avian influenza, one of the most pathogenic is that caused by the H5N1 virus, likely to infect other animal species such as pork or other mammals. The epizootic of bird flu is when the disease suddenly affects a large number of animals in a given area.
Les risques liés au virus H5N1 Sur les 15 sous-types de virus grippal aviaire, le H5N1 est le plus inquiétant pour plusieurs raisons. Il mute rapidement et il a une propension avérée à acquérir les gènes des virus infectant d'autres espèces. Les oiseaux qui survivent à cette infection, excrètent le virus pendant dix jours au moins, par voie orale et dans les fèces, ce qui facilite sa propagation sur les marchés de volailles vivantes et par les oiseaux migrateurs. Sur le plan animal, les mesures recommandées consistent, dans un premier temps, en une mise en quarantaine des foyers animaux touchés par le virus aviaire. Ensuite, il faut procéder à leur abattage, ainsi que celui des animaux potentiellement exposés au virus. A titre de précaution humaine, il est recommandé de ne pas consommer de volaille ou de produits à base d'oeufs insuffisamment cuits et de suivre des règles d'hygiène générales. Néanmoins, il n'existe à ce jour aucun moyen de traitement des oeufs 30 permettant d'éviter leur contamination éventuelle par le virus. 4 Risks related to the H5N1 virus Of the 15 subtypes of avian influenza virus, H5N1 is the most disturbing for several reasons. It mutates rapidly and has a proven propensity to acquire genes from viruses infecting other species. Birds that survive this infection, excrete the virus for at least 10 days, orally and in the feces, which facilitates its spread in live poultry markets and by migratory birds. On the animal front, the recommended measures consist, initially, in quarantining animal foci affected by the avian virus. Then they must be slaughtered, as well as animals potentially exposed to the virus. As a human precaution, it is recommended not to consume poultry or undercooked egg products and to follow general hygiene rules. Nevertheless, there is to date no means of treating eggs 30 to prevent their possible contamination by the virus. 4
Par ailleurs, pour la décontamination particulière de denrées alimentaires, il est important que ces compositions soient non toxiques et acceptables sur le plan alimentaire. L'eugénol est un terpène issu de l'huile de girofle. L'utilisation d'une composition contenant de l'eugénol pour le traitement de fruits et légumes après récolte en vue de prolonger leur durée de conservation a été décrite dans la demande FR 98 08 995. Le procédé décrit comprend l'application de ladite composition sur les fruits et légumes. Par ailleurs, un procédé anti-germinatif de pommes de terre utilisant l'eugénol a été décrit dans la demande FR 98 15 305. Le procédé comprend l'application par immersion ou douchage de la composition ou l'application par thermonébulisation aux pommes de terre. Néanmoins, son utilisation pour la protection des oeufs n'a été, à ce jour, ni décrite ni suggérée. Furthermore, for the particular decontamination of foodstuffs, it is important that these compositions are nontoxic and acceptable in terms of food. Eugenol is a terpene derived from clove oil. The use of a composition containing eugenol for the treatment of fruits and vegetables after harvest in order to extend their shelf life has been described in application FR 98 08 995. The process described comprises the application of said composition. on fruits and vegetables. Furthermore, an anti-germinating potato method using eugenol has been described in application FR 98 15 305. The method comprises the application by immersion or showering of the composition or the application by thermal fogging to potatoes. . Nevertheless, its use for the protection of eggs has so far been neither described nor suggested.
Les présents inventeurs ont maintenant découvert, et c'est un des objets de la présente invention, que l'eugénol, l'isoeugénol ou l'huile de girofle présentait, de façon tout à fait inattendue, une activité permettant d'améliorer la protection des oeufs. En effet, ils ont démontré que des concentrations mêmes très faibles d'eugénol permettent d'améliorer les enrobages habituellement utilisés pour les oeufs. D'autre part, ils ont découvert que l'eugénol présente une activité bactéricide tout à fait intéressante pour la protection des oeufs. Par ailleurs, l'eugénol étant un produit d'origine naturelle, il convient tout particulièrement au traitement de denrées alimentaires. The present inventors have now discovered, and it is one of the objects of the present invention, that eugenol, isoeugenol or clove oil unexpectedly presents an activity which makes it possible to improve the protection eggs. In fact, they have demonstrated that even very low concentrations of eugenol make it possible to improve the coatings usually used for eggs. On the other hand, they discovered that eugenol has a bactericidal activity quite interesting for the protection of eggs. Moreover, since eugenol is a product of natural origin, it is particularly suitable for the treatment of foodstuffs.
Selon un premier objet, la présente invention concerne donc un procédé de traitement d'oeufs comprenant l'application sur la coquille de l'oeuf d'une composition comprenant de l'eugénol, de l'isoeugénol ou de l'huile de girofle. Ledit procédé peut être mis en oeuvre pour réduire la perte de poids des oeufs, en tant que traitement anti-microbien, notamment pour la protection contre les Salmonelles, ou en tant que traitement anti-viral, par exemple pour empêcher la contamination par la grippe aviaire. According to a first subject, the present invention thus relates to a method of treating eggs comprising applying to the shell of the egg a composition comprising eugenol, isoeugenol or clove oil. Said method can be implemented to reduce the weight loss of eggs, as anti-microbial treatment, especially for protection against Salmonella, or as an anti-viral treatment, for example to prevent contamination by the flu bird.
Selon un premier aspect, le procédé de traitement est mis en oeuvre au moyen d'une composition traitante dite de cirage à base de cire, graisse ou huile comprenant de l'eugénol, de l'isoeugénol ou de l'huile de girofle. Ladite cire, graisse ou huile peut être choisie parmi toute cire ou huile 5 habituellement utilisée dans l'agroalimentaire, pour l'enrobage des oeufs et peut être notamment choisie parmi : - les huiles minérales, notamment sous forme d'émulsion, par exemple les émulsions d'huile minérale à environ 20% dans 70% d'eau, ionique (par exemple en présence d'agents tels que l'oléate de morpholine ou d'alcanolamine, à hauteur de 5 à 10%, de préférence 8%, et de lauryl sulfate de sodium à hauteur de 1 à 5%, de préférence 2%), ou non ionique (en dispersant à l'aide de Tween 80 et/ou Span 80, à hauteur de 5 à 20%, par exemple à 10%) ; - les huiles végétales, notamment sous forme d'émulsion, toute huile alimentaire ou zéine, protéine de soja. Les émulsions peuvent contenir des émulsifiants soit anioniques (de type lauryl sulfate de sodium) ou non ioniques (acides gras éthoxylés, alcools gras éthoxylés, lécithine déhuilée naturelle, sucro ester, Tween, Span). les cires végétales (de carnauba, de candelilla), ou des agents d'enrobage tel que la lécithine, la zéine, ou les protéines de soja, notamment sous forme d'émulsion. Les émulsions peuvent contenir des émulsifiants soit anioniques (de type lauryl sulfate de sodium) ou non ioniques (acides gras éthoxylés, alcools gras éthoxylés, lécithine déhuilée naturelle, sucro ester, Tween, Span). According to a first aspect, the treatment process is carried out using a polishing treatment composition based on wax, grease or oil comprising eugenol, isoeugenol or clove oil. Said wax, grease or oil may be chosen from any wax or oil usually used in the food industry for coating the eggs and may be chosen in particular from: mineral oils, especially in the form of an emulsion, for example the emulsions of mineral oil at approximately 20% in 70% water, ionic (for example in the presence of agents such as morpholine or alkanolamine oleate, at a level of 5 to 10%, preferably 8%, and sodium lauryl sulphate at a level of 1 to 5%, preferably 2%), or nonionic (by dispersing with Tween 80 and / or Span 80, at a level of 5 to 20%, for example at 10%); vegetable oils, especially in the form of an emulsion, any edible oil or zein, soy protein. The emulsions may contain emulsifiers that are either anionic (of the sodium lauryl sulphate type) or nonionic (ethoxylated fatty acids, ethoxylated fatty alcohols, natural deoiled lecithin, sucrose ester, Tween, Span). vegetable waxes (carnauba, candelilla), or coating agents such as lecithin, zein, or soy protein, especially in emulsion form. The emulsions may contain emulsifiers that are either anionic (of the sodium lauryl sulphate type) or nonionic (ethoxylated fatty acids, ethoxylated fatty alcohols, natural deoiled lecithin, sucrose ester, Tween, Span).
Tous les pourcentages et rapports donnés s'entendent en poids par rapport à la composition finale. Généralement, la composition traitante à base de cire, graisse ou huile comprenant de l'eugénol, de l'isoeugénol ou de l'huile de girofle comprend : de 10 à 95%, de préférence de 15 à 80% de cire, graisse ou huile, de 30 préférence une huile végétale ; - de 0,1 à 40% d'eugénol, de l'isoeugénol ou de l'huile de girofle ; - de 0 à 40% d'agent(s) de formulation 6 All percentages and ratios given are by weight relative to the final composition. Generally, the treating composition based on wax, fat or oil comprising eugenol, isoeugenol or clove oil comprises: from 10 to 95%, preferably from 15 to 80% of wax, fat or oil, preferably a vegetable oil; from 0.1 to 40% of eugenol, isoeugenol or clove oil; from 0 to 40% of formulation agent (s) 6
Il est particulièrement avantageux d'utiliser la composition diluée dans l'eau, par exemple l'eau adoucie. Généralement, la composition est diluée dans un rapport de 1 à 2 à 1 à 3 dans l'eau, soit une dilution de 1/3 à 1/4. La composition diluée contient alors : - de 2,5% à 20% de cire, graisse ou huile, de préférence une huile végétale ; - de 0,025% à 10% d'eugénol, de l'isoeugénol ou de l'huile de girofle ; - de 0 à 10% d'agent(s) de formulation dans l'eau. It is particularly advantageous to use the composition diluted in water, for example softened water. Generally, the composition is diluted in a ratio of 1 to 2 to 1 to 3 in water, a dilution of 1/3 to 1/4. The diluted composition then contains: from 2.5% to 20% of wax, fat or oil, preferably a vegetable oil; from 0.025% to 10% of eugenol, isoeugenol or clove oil; from 0 to 10% of formulation agent (s) in water.
Lesdits agents de formulation sont de préférence des émulsifiants, préférentiellement non ioniques, tels que Tween, par exemple Tween 80, ou dérivés du cocoate tel que le cocoate de glycérol. Une composition diluée préférée contient : environ 16% de cire de carnauba ou de candelilla ; environ 4% de lécithine ; - environ 4% de Tween 80 ; environ 1% d'eugénol ; Said formulation agents are preferably emulsifiers, preferably nonionic, such as Tween, for example Tween 80, or cocoate derivatives such as glycerol cocoate. A preferred diluted composition contains: about 16% carnauba wax or candelilla wax; about 4% lecithin; about 4% Tween 80; about 1% eugenol;
Ladite cire, graisse ou huile peut être appliquée par tout moyen connu. 20 Notamment, la composition selon l'invention peut être appliquée par aspersion, immersion. Ladite composition diluée peut être mise en oeuvre notamment lors du lavage des oeufs, notamment par trempage, aspersion ou immersion. Ladite cire, graisse ou huile et/ou solution peut contenir d'autres agents ou 25 additifs habituellement utilisés. Il peut s'agir notamment d'agents de, agents de formulation tels que les agents réduisant l'évaporation du principe actif et les tensioactifs ou émulsifiants, etc. Dans ce qui précède et ce qui suit, les pourcentages sont en poids/volume par rapport au volume total de la composition. 30 Selon un deuxième aspect, le procédé peut être mis en oeuvre par lavage avec une composition contenant l'eugénol, isoeugénol ou huile de girofle. La 7 Said wax, grease or oil may be applied by any known means. In particular, the composition according to the invention can be applied by spraying, immersion. Said diluted composition may be used in particular when washing the eggs, in particular by soaking, spraying or immersion. Said wax, grease or oil and / or solution may contain other agents or additives usually used. These may include agents of formulating agents such as agents reducing the evaporation of the active ingredient and surfactants or emulsifiers, etc. In the foregoing and the following, the percentages are by weight / volume relative to the total volume of the composition. In a second aspect, the process may be carried out by washing with a composition containing eugenol, isoeugenol or clove oil. The 7
dite composition est alors une solution dite de lavage, qui peut être non ionique ou anionique. Généralement, ladite solution de lavage contient 5 à 20% d'eugénol, 2 à 10 de savon, dilués dans l'eau. A titre de savon, on entend un savon ionique tel que du type laurylsulfate de sodium, ou non ionique du type alcool ou acide gras éthoxylé, à différents niveaux d'éthoxylation. Le procédé par lavage est particulièrement avantageuse pour la désinfection de la coquille de l'oeuf. said composition is then a so-called washing solution, which may be nonionic or anionic. Generally, said washing solution contains 5 to 20% eugenol, 2 to 10 soap, diluted in water. As soap, is meant an ionic soap such as sodium lauryl sulfate type, or nonionic type alcohol or ethoxylated fatty acid, at different levels of ethoxylation. The washing method is particularly advantageous for the disinfection of the shell of the egg.
Selon un troisième aspect, le procédé selon l'invention comprend l'étape 10 de lavage suivie de l'étape de cirage selon les deux aspects précédemment discutés. Cette alternative est particulièrement avantageuse dans la mesure où la première étape au moyen de la solution dite de cirage permet la désinfection de la coquille tandis que la seconde étape consistant à l'application d'une 15 composition dite de cirage à base de cire, graisse ou huile comprenant de l'eugénol, de l'isoeugénol ou de l'huile de girofle permet d'éviter la réinfection de l'oeuf en maintenant l'effet bactéricide grâce à l'effet anti-transpirant de la cire. Il est possible entre les deux étapes de rincer les oeufs afin d'éliminer les résidus de lavage. 20 La formulation de la composition traitante dépend de son mode d'application. According to a third aspect, the method according to the invention comprises the washing step 10 followed by the waxing step according to the two aspects previously discussed. This alternative is particularly advantageous insofar as the first step by means of the so-called polishing solution makes it possible to disinfect the shell while the second step consists in applying a so-called polishing composition based on wax and grease. or an oil comprising eugenol, isoeugenol or clove oil makes it possible to avoid re-infection of the egg by maintaining the bactericidal effect thanks to the antiperspirant effect of the wax. It is possible between the two stages to rinse the eggs in order to eliminate the washing residues. The formulation of the treating composition depends on its mode of application.
Les agents réduisant l'évaporation du principe actif sont connus dans la technique et peuvent être notamment choisis parmi les polyterpènes 25 dispersables dans l'eau, les esters de glycérol de la résine de pin, les gommes laques, les lécithines, les huiles sicatives, l'alcool polyvinylique, la polyvinyle pyrrolidone, les polyacrylates de métaux alcalins, la gomme arabique. Les tensioactifs ou émulsifiants variés connus en soi. Selon la présente invention, on entend par "émulsifiant" tout type d'agent 30 habituellement utilisé à cet effet, tels que les alcools gras éthoxylés, les acides gras éthoxylés, les alkylphénols éthoxylés ou tout autre produit non ionique. 8 Agents reducing the evaporation of the active principle are known in the art and may be chosen in particular from water dispersible polyterpenes, glycerol esters of pine resin, shellacs, lecithins, sicative oils, polyvinyl alcohol, polyvinyl pyrrolidone, polyacrylates of alkali metals, gum arabic. The various surfactants or emulsifiers known per se. According to the present invention, "emulsifier" is understood to mean any type of agent usually used for this purpose, such as ethoxylated fatty alcohols, ethoxylated fatty acids, ethoxylated alkylphenols or any other nonionic product. 8
Les tensioactifs préférablement utilisés dans le cadre de l'invention sont des tensioactifs anioniques ou non ioniques. Des exemples de tensioactifs non ioniques utilisables selon l'invention sont notamment : - le produit de condensation d'un alcool gras aliphatique, de préférence en C8-C22, avec un oxyde d'alkylène en C2-C3. L'oxyde d'alkylène en C2-C3 peut être l'oxyde d'éthylène, l'oxyde de propylène, ou bien un mélange d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène dans des proportions quelconques. Un exemple de tels tensioactifs est le produit de condensation de l'alcool laurylique (ou alcool n-dodécyclique) avec 30 moles d'oxyde d'éthylène; -le produit de condensation d'un alkylphénol dans lequel la chaîne alkyle est en C8-C22 avec un oxyde d'alkylène en C2-C3. Là encore, les produits de condensation avec l'oxyde d'éthylène, l'oxyde de propylène ou bien un mélange d'oxyde d'éthylène et l'oxyde de propylène dans des proportions quelconques sont également avantageux. A titre d'exemple de tels tensioactifs, on peut citer le produit de condensation du n-nonylphénol avec 10 moles d'oxyde d'éthylène; - le produit de condensation d'un acide gras de préférence en C8-C22 avec un oxyde d'alkylène en C2-C3, par exemple l'oxyde d'éthylène ou l'oxyde de propylène ou un mélange d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène dans des proportions quelconques. Ces produits de condensation présentent une chaîne alkoxylée au niveau de la fonction hydroxyle du groupe carboxylique. Des tensioactifs préférés de ce groupe sont les produits de condensation obtenus à partir de l'acide ricinoléique avec 10 moles d'oxyde d'éthylène. Des exemples de tensioactifs anioniques utilisables selon l'invention sont 25 notamment : - les sels hydrosolubles d'alkylsulfates à longue chaîne, et notamment les sels hydrosolubles de (C8-C24)alkylsufates, tels que les Iaurylsulfates de métaux alcalins et plus particulièrement le Iaurylsulfate de sodium; et -les sels hydrosolubles d'alkylarylsulfonates et notamment les sels 3o hydrosolubles de (C8-C24)alkyl-(C6-C10)arylsulfonates, tels que les dodécylbenzènesulfonates de métaux alcalins et plus particulièrement le dodécylbenzènesulfonate de sodium. 9 The surfactants preferably used in the context of the invention are anionic or nonionic surfactants. Examples of nonionic surfactants that can be used according to the invention are in particular: the condensation product of an aliphatic fatty alcohol, preferably C 8 -C 22, with a C 2 -C 3 alkylene oxide. The C2-C3 alkylene oxide may be ethylene oxide, propylene oxide, or a mixture of ethylene oxide and propylene oxide in any proportions. An example of such surfactants is the condensation product of lauryl alcohol (or n-dodecyclic alcohol) with 30 moles of ethylene oxide; the condensation product of an alkylphenol in which the alkyl chain is C8-C22 with a C2-C3 alkylene oxide. Here again, the condensation products with ethylene oxide, propylene oxide or a mixture of ethylene oxide and propylene oxide in any proportions are also advantageous. By way of example of such surfactants, mention may be made of the condensation product of n-nonylphenol with 10 moles of ethylene oxide; the condensation product of a C 8 -C 22 fatty acid with a C 2 -C 3 alkylene oxide, for example ethylene oxide or propylene oxide or a mixture of ethylene oxide; and propylene oxide in any proportions. These condensation products have an alkoxylated chain at the hydroxyl group of the carboxylic group. Preferred surfactants of this group are the condensation products obtained from ricinoleic acid with 10 moles of ethylene oxide. Examples of anionic surfactants that may be used according to the invention are in particular: water-soluble salts of long-chain alkyl sulphates, and in particular water-soluble salts of (C 8 -C 24) alkyl sulphates, such as alkali metal lauryl sulphates and more particularly lauryl sulphate; sodium; and the water-soluble salts of alkylarylsulphonates and in particular the water-soluble salts of (C 8 -C 24) alkyl- (C 6 -C 10) arylsulphonates, such as the dodecylbenzenesulphonates of alkali metals and more particularly sodium dodecylbenzenesulphonate. 9
L'invention n'est cependant pas limitée à l'utilisation de ces tensioactifs particuliers. Les solvants pouvant être utilisés dans la composition traitante sont notamment choisis parmi les alcools aliphatiques en C1-C12, les glycols et les 5 esters alkyliques d'acides carboxyliques. Plus précisément, les glycols désignent, dans le cadre de l'invention, les alkylèneglycols et les polyalkylèneglycols. On entend par alkylèneglycol les alcools dihydroxylés dérivés d'hydrocarbures aliphatiques par remplacement de deux atomes d'hydrogène 10 avec deux groupes hydroxyle. On préfère les (C2-C6) alkylèneglycol tels que I'éthylèneglycol et le propylèneglycol. On entend par polyalkylèneglycol, les composés de formule HO-(CpH2pO)n-H où p et n sont des entiers compris entre 2 et 6. 15 A titre d'exemple, on peut citer le dipropylèneglycol. Selon l'invention, le groupe CpH2pO est linéaire ou ramifié. Le polyalkylèneglycol préféré selon l'invention est le dipropylèneglycol. Les esters alkyliques d'acides carboxyliques préférés sont les esters d'alkyle en (C1-C6) d'acide (C1-C6)alcano'ique tel que l'acétate de butyle. 20 Lorsque la composition traitante comprend un sel acceptable sur le plan alimentaire, celui-ci peut être introduit dans la composition lors de sa préparation sous forme de sel ou sous forme neutre. Dans cette dernière hypothèse, le sel est formé in situ par addition d'une base appropriée, telle qu'un hydroxyde de métal alcalin (soude ou potasse). 25 La quantité de la solution selon l'invention devant être appliquée dépend essentiellement de la méthode d'application sélectionnée. Plus généralement, on ajuste la quantité appliquée de principe actif en fonction de la durée de stockage. Les compositions traitantes sont préparées de façon conventionnelle en 30 soi par simple mélange de leurs constituants, éventuellement sous agitation. Les compositions selon l'invention doivent être appliquées une ou plusieurs fois. The invention is however not limited to the use of these particular surfactants. The solvents that can be used in the treatment composition are chosen in particular from C 1 -C 12 aliphatic alcohols, glycols and alkyl esters of carboxylic acids. More specifically, the glycols designate, in the context of the invention, alkylene glycols and polyalkylene glycols. The term "alkylene glycol" means dihydroxy alcohols derived from aliphatic hydrocarbons by replacing two hydrogen atoms with two hydroxyl groups. (C2-C6) alkyleneglycol such as ethylene glycol and propylene glycol are preferred. The term "polyalkylene glycol" means the compounds of formula HO- (CpH2pO) n -H where p and n are integers between 2 and 6. By way of example, mention may be made of dipropyleneglycol. According to the invention, the CpH2pO group is linear or branched. The preferred polyalkylene glycol according to the invention is dipropylene glycol. The alkyl esters of preferred carboxylic acids are (C1-C6) alkyl esters of (C1-C6) alkanoic acid such as butyl acetate. When the treating composition comprises a food-acceptable salt, it may be introduced into the composition during its preparation as salt or in neutral form. In the latter case, the salt is formed in situ by addition of a suitable base, such as an alkali metal hydroxide (soda or potash). The amount of the solution according to the invention to be applied depends essentially on the selected application method. More generally, the amount of active ingredient is adjusted as a function of the storage time. The treating compositions are prepared in a conventional manner by simple mixing of their constituents, optionally with stirring. The compositions according to the invention must be applied one or more times.
Selon un aspect avantageux, un traitement est effectué juste après la ponte. La composition peut être notamment appliquée par aspersion ou immersion. In an advantageous aspect, a treatment is carried out just after the laying. The composition may in particular be applied by spraying or immersion.
Avantageusement, la composition est appliquée à température ambiante, niais elle peut également être appliquée à chaud, à température comprise entre 40 et 60 C. Advantageously, the composition is applied at room temperature, but it can also be applied hot, at a temperature between 40 and 60 C.
La composition traitante est préparée de façon conventionnelle en soi par simple mélange de ses constituants. The treating composition is conventionally prepared in itself by simple mixing of its constituents.
Lorsque la composition traitante comprend un sel acceptable sur le plan alimentaire, celui-ci peut être introduit dans la composition, lors de sa préparation, sous forme de sel ou bien sous forme neutre ; dans cette dernière hypothèse, le sel est formé in situ par addition d'une base appropriée telle qu'un hydroxyde de métal alcalin (soude ou potasse). Les sels acceptables sur le plan alimentaire peuvent être notamment les sels de métaux alcalins tels que les sels de sodium, les sels de lithium ou les sels de potassium. When the treatment composition comprises a salt which is acceptable in terms of food, it may be introduced into the composition, during its preparation, in the form of salt or in neutral form; in the latter case, the salt is formed in situ by addition of a suitable base such as an alkali metal hydroxide (soda or potash). The food acceptable salts may be in particular alkali metal salts such as sodium salts, lithium salts or potassium salts.
En général, on applique environ 50g et 5 kg en équivalent de composition solide par tonne d'oeufs traités. Plus généralement, on ajuste la quantité appliquée de composition en fonction de la durée de stockage. L'eugénol et l'isoeugénol étant des produits odorants, il est préférable qu'à l'issue du stockage, la majorité du principe actif se soit évaporée afin de ne pas altérer la valeur commerciale des oeufs lors de leur mise sur le marché. La quantité de principe actif devant être appliquée dépend donc de la volatilité du principe actif utilisé et de la durée de stockage. L'application peut être continue ou intermittente au cours de la durée du stockage. In general, about 50 g and 5 kg of solid composition equivalent per ton of treated egg are applied. More generally, the amount of composition applied is adjusted as a function of the storage period. Eugenol and isoeugenol being odorous products, it is preferable that after storage, the majority of the active ingredient has evaporated so as not to alter the commercial value of eggs when they are placed on the market. The amount of active ingredient to be applied therefore depends on the volatility of the active ingredient used and the storage time. The application can be continuous or intermittent during the storage period.
Les exemples suivants sont donnés à titre illustratif et non limitatif de la présente invention. The following examples are given by way of non-limiting illustration of the present invention.
EXEMPLE 1 La formulation suivante (avant dilution) a été utilisée à titre de composition de cirage : Huile de carnauba : 16% Lécithine : 4% Tween 80 4% Eugénol 0,5% Monopropylène glycol 4% Cocoate de glycérol 4,5% Cette solution peut être diluée dans l'eau dans un rapport massique de là 3, soit 1/4. EXAMPLE 1 The following formulation (before dilution) was used as a polishing composition: Carnauba oil: 16% Lecithin: 4% Tween 80 4% Eugenol 0.5% Monopropylene glycol 4% Glycerol cocoate 4.5% This solution can be diluted in water in a mass ratio of 3, ie 1/4.
EXEMPLE 2 La formulation suivante (avant dilution) a été utilisée à titre de composition de cirage : Huile végétale : 90% Acide oléique éthoxylé : 5% Eugénol 5% EXEMPLE 3 Formulation avec l'huile minérale : Huile minérale blanche Eugénol Emulsifiant non ionique EXAMPLE 2 The following formulation (before dilution) was used as a polishing composition: Vegetable oil: 90% Ethoxylated oleic acid: 5% Eugenol 5% EXAMPLE 3 Formulation with mineral oil: White mineral oil Eugenol Nonionic emulsifier
EXEMPLE 4 : Résultat antibactérien in vitro avec l'eugénol : L'eugénol au cours de tests in vitro a permis d'abaisser le taux de 30 contamination par des salmonelles de 92%, par rapport au témoin non traité. 80% 5% 15% EXEMPLE 5 Résultat perte de poids avec compositions des exemples 1, 2 et 3, après 15 jours de stockage : à température ambiante, un oeuf perd en moyenne 3,7% de son poids initial ; - un oeuf enrobé d'une composition identique à la composition décrite dans l'exemple 1 perd 2,6% de son poids initial, l'enrobage étant appliqué à la dose de 1 kg de composition par tonne d'oeufs ; - un oeuf enrobé d'une composition identique à la composition décrite dans l'exemple 2 perd 0,4% de son poids initial, l'enrobage étant appliqué à la dose de 200 g de composition par tonne d'oeufs ; un oeuf enrobé d'une composition identique à la composition décrite dans l'exemple 3 perd 0% de son poids initial, l'enrobage étant appliqué à la dose de 200 g de composition par tonne d'oeufs.15 EXAMPLE 4 In vitro antibacterial result with eugenol Eugenol in in vitro tests lowered the level of Salmonella contamination by 92%, as compared to the untreated control. 80% 5% 15% EXAMPLE 5 Result weight loss with compositions of Examples 1, 2 and 3, after 15 days of storage: at room temperature, an egg loses on average 3.7% of its initial weight; an egg coated with a composition identical to the composition described in Example 1 loses 2.6% of its initial weight, the coating being applied at a dose of 1 kg of composition per tonne of eggs; an egg coated with a composition identical to the composition described in Example 2 loses 0.4% of its initial weight, the coating being applied at a dose of 200 g of composition per tonne of eggs; an egg coated with a composition identical to the composition described in Example 3 loses 0% of its initial weight, the coating being applied at the dose of 200 g of composition per ton of eggs.
Claims (19)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0605306A FR2902294A1 (en) | 2006-06-14 | 2006-06-14 | PROCESS FOR PROCESSING EGGS USING EUGENOL, ISOEUGENOL OR COFFEE OIL |
| PCT/FR2007/000928 WO2007144482A1 (en) | 2006-06-14 | 2007-06-05 | Process for treating eggs by means of eugenol, isoeugenol, or clove oil |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0605306A FR2902294A1 (en) | 2006-06-14 | 2006-06-14 | PROCESS FOR PROCESSING EGGS USING EUGENOL, ISOEUGENOL OR COFFEE OIL |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2902294A1 true FR2902294A1 (en) | 2007-12-21 |
Family
ID=37675065
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR0605306A Pending FR2902294A1 (en) | 2006-06-14 | 2006-06-14 | PROCESS FOR PROCESSING EGGS USING EUGENOL, ISOEUGENOL OR COFFEE OIL |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2902294A1 (en) |
| WO (1) | WO2007144482A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010031929A1 (en) * | 2008-09-22 | 2010-03-25 | Xeda International | Method for coating food products |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2912605B1 (en) * | 2007-02-16 | 2011-07-15 | Xeda International | COMBINATIONS OF ESTERS OF ABIETIC ACID WITH ONE OR MORE TERPENES AND THEIR USE FOR COATING FRUIT AND VEGETABLES |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2014646A (en) * | 1933-02-08 | 1935-09-17 | Kennedy | Method of applying a preservative to eggs |
| US2618562A (en) * | 1950-03-29 | 1952-11-18 | Harry A Mulvany | Preservation of eggs |
| WO1995004126A1 (en) * | 1993-08-03 | 1995-02-09 | Solvay Interox Limited | Egg washing and disinfection process |
| FR2786664A1 (en) * | 1998-12-03 | 2000-06-09 | Xeda International | PROCESS FOR TREATING FRUIT AND VEGETABLES USING EUGENOL AND / OR ISOEUGENOL AND USE OF A COMPOSITION BASED ON EUGENOL AND / OR ISOEUGENOL |
-
2006
- 2006-06-14 FR FR0605306A patent/FR2902294A1/en active Pending
-
2007
- 2007-06-05 WO PCT/FR2007/000928 patent/WO2007144482A1/en active Application Filing
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2014646A (en) * | 1933-02-08 | 1935-09-17 | Kennedy | Method of applying a preservative to eggs |
| US2618562A (en) * | 1950-03-29 | 1952-11-18 | Harry A Mulvany | Preservation of eggs |
| WO1995004126A1 (en) * | 1993-08-03 | 1995-02-09 | Solvay Interox Limited | Egg washing and disinfection process |
| FR2786664A1 (en) * | 1998-12-03 | 2000-06-09 | Xeda International | PROCESS FOR TREATING FRUIT AND VEGETABLES USING EUGENOL AND / OR ISOEUGENOL AND USE OF A COMPOSITION BASED ON EUGENOL AND / OR ISOEUGENOL |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| MEHMET KARAPINAR, SAHIRA ESEN AKTUG: "Inhibition of foodborne patogens by thymol, eugenol, methol and anethole", INTERNATIONAL JOURAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol. 4, 1987, pages 161 - 166, XP002419482 * |
| P. LOPEZ, C. SANCHEZ, R. BATLLE, C. NERIN: "Solid- and Vapor-Phase Antimicrobial Activities of Six Essential Oils: Susceptibility of Selected Foodborne Bcaterial and Fungal Strains", J. AGRIC. FOOD. CHEM., vol. 53, 2005, pages 6939 - 6946, XP002419484 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010031929A1 (en) * | 2008-09-22 | 2010-03-25 | Xeda International | Method for coating food products |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2007144482A1 (en) | 2007-12-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9060541B2 (en) | Sterilizer for foods | |
| CN101861379A (en) | Formulations comprising an anti-microbial composition | |
| ES2762543T3 (en) | Synergistic antimicrobial formulation | |
| EP2763527A1 (en) | Method for the fungicidal and/or bactericidal treatment of resistant strains using one or more essential oils | |
| EP1790225A1 (en) | Process for anti-germination of tubers or bulbs using eugenol and/or isoeugenol | |
| FR2964533A1 (en) | FUNGICIDE BACTERICIDE AND / OR ANTIOXIDANT TREATMENT OF FOODSTUFFS BY APPLICATION OF FORMULATIONS COMPRISING ESSENTIAL OIL AND DIALKYLENE GLYCOL | |
| FR2902294A1 (en) | PROCESS FOR PROCESSING EGGS USING EUGENOL, ISOEUGENOL OR COFFEE OIL | |
| US20030099745A1 (en) | Food washing composition | |
| CN1049450C (en) | Detergent for removing farm chemical remained on vegetable and fruit | |
| US12053540B2 (en) | Antimicrobial compositions containing solvents including a C3-C5 N-alkyl-gamma-butyrolactam | |
| EP0659346B1 (en) | Process for treating poultry carcasses for extending their shelf life and controlling Salmonella growth | |
| EP1355532A1 (en) | Fungicidal composition based on potassium acid phosphite | |
| WO2021070851A1 (en) | Anti-browning agent for leafy vegetables | |
| JP3222419B2 (en) | Banana flesh blackening inhibitor, blackening prevention banana, blackening prevention banana food and drink and banana flesh blackening prevention method | |
| JPH02202996A (en) | Non-tonic detergent | |
| US12052990B2 (en) | C3-C5 n-alkyl-gamma-butyrolactam containing antimicrobial compositions and methods of using same | |
| FR3070828A1 (en) | PHYTOPHARMACEUTICAL COMPOSITION BASED ON ALKYL PENTOSIDE AND NONANOIC ACID AND USE THEREOF AS HERBICIDE | |
| EP2348867A2 (en) | Composition and method for treating banana tree cercosporiosis | |
| EP3128839A1 (en) | Novel biocidal products | |
| Fairweather | Development of a bath challenge system to study component causes, and preventative treatments, of epizootic ulcerative syndrome (EUS) in snakehead fish (Channa striata) | |
| Bakar et al. | The Effect of Tamarind (Tamarindus indica) and Lime (Citrus medico) Juice | |
| EP0480841B1 (en) | Disinfactant composition for the agro-alimentary industry and veterinary medicine | |
| US20210315207A1 (en) | C3-c5 n-alkyl-gamma-butyrolactam-containing antimicrobial compositions and uses thereof | |
| EP0690908B1 (en) | Compositions for cleaning soiled animals and method therefor | |
| US20210307327A1 (en) | C3-c5 n-alkyl-gamma-butyrolactam-containing an antimicrobial compositions and uses thereof |