FR2899784A1

FR2899784A1 - Food toasting/roasting apparatus for domestic kitchen, has temperature sensor measuring temperature of grid plate, and electronic power cord controlling power and frequency delivered to inductor according to measurements provided by sensor

Info

Publication number: FR2899784A1
Application number: FR0603418A
Authority: FR
Inventors: Rene Guillemin; Patrick Viverge; Jean Luc Perot; Thierry Pichat
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-04-18
Filing date: 2006-04-18
Publication date: 2007-10-19

Abstract

The apparatus has an inductor (23) for generating an electromagnetic field, and an upper grid plate (5) for heating under the influence of the field. The plate has an upper surface on which a cartography is installed. A temperature sensor (49) is interposed between the inductor and the plate, and is in contact with a lower surface of the plate to measure the temperature of the plate. An electronic power cord (51) controls power and frequency delivered to the inductor according to the measurements by the sensor, where the cartography establishes relation between the power and temperature.

Description

L'invention concerne un appareil à griller ou à rôtir, à chauffage parThe invention relates to an apparatus for roasting or roasting, heated by

induction, permettant de griller ou rôtir des aliments que l'on pose directement sur la plaque supérieure à griller ou rôtir dont est pourvu cet. appareil. Il existe déjà des appareils électroménagers à induction comprenant au moins un inducteur pour générer un champ magnétique qui, par l'intermédiaire d'un courant de Foucault, permet de chauffer le contenu d'un récipient qui s'échauffe lui-même par effet Joule. Il existe également au moins une solution d'appareil à griller ou à rôtir dont la plaque-gril supérieure est donc chauffée par des courants de Foucault induits et permet de griller ou rôtir des aliments posés dessus. Un problème qui se pose ici est le contrôle ou la régulation des températures et/ou des puissances générées par un inducteur en vue d'échauffer de manière appropriée les aliments qui sont ici à griller ou à rôtir sur la plaque. Un autre problème est lié à la construction de l'appareil pour qu'il soit performant, fiable, relativement facile à fabriquer et d'un coût de revient bien maîtrisé. induction, to grill or roast food that is placed directly on the top plate to grill or roast which is provided. apparatus. Induction electric appliances already exist, comprising at least one inductor for generating a magnetic field which, by means of an eddy current, makes it possible to heat the contents of a container which heats itself by Joule effect. . There is also at least one broiler or roaster solution whose upper grill plate is thus heated by induced eddy currents and allows to roast or roast food placed on it. A problem that arises here is the control or regulation of the temperatures and / or the powers generated by an inductor in order to adequately heat the food that is here to grill or roast on the plate. Another problem is related to the construction of the device so that it is efficient, reliable, relatively easy to manufacture and a cost price well controlled.

Pour tendre vers la satisfaction au moins du premier problème évoqué et permettre une commande et/ou régulation des températures, il est proposé un appareil à griller ou à rôtir, à chauffage par induction, comprenant : - au moins un inducteur pour générer un champ électromagnétique, - au moins une plaque-gril adaptée pour chauffer, sous l'influence du champ électromagnétique généré et présentant une face supérieure sur laquelle on peut griller ou rôtir des aliments directement posés sur elle, et une face inférieure opposée, - au moins une sonde de température interposée entre l'inducteur et la plaque-gril et disposée au contact de la face inférieure de cette dernière, pour relever par contact la température de la plaque-gril, - et des moyens de régulation de température pour réguler la température de cette plaque-gril, une fois les relevés effectués par la sonde, à son contact. D'autres caractéristiques sont proposées pour satisfaire là encore tout ou partie des problèmes évoqués ci-avant, ces caractéristiques concernant le fait que : a)- les moyens de régulation de la température de la plaque-gril comprennent : ^ des moyens d'adaptation de la puissance délivrée par le(s) inducteur(s), ^ et une cartographie prédéfinie et préenregistrée établissant des correspondances entre lesdites puissances et températures, - et une liaison est établie entre la sonde de température et les moyens d'adaptation de la puissance, pour faire délivrer à la plaque-gril une puissance ou une autre, suivant que les relevés de la sonde sont, en deçà d'au moins une température maximum de sécurité, compris dans une gamme ou une autre parmi plusieurs gammes préétablies de température ; et/ou b)- la plaque-gril comprend : ^ plusieurs couches chauffantes, conductrices électriquement et thermiquement, dont au moins une couche ferritique, ces couches étant adaptées pour s'échauffer sous l'influence du champ magnétique créé par le(s) inducteur(s), ^ et une fine couche de protection thermique, isolante électrique et résistante à la chaleur, telle qu'une couche de mica, plus fine que lesdites couches chauffantes, - et la sonde de température est au contact de ladite couche de protection thermique ; et/ou c)- la sonde de température est montée à travers un passage ménagé dans une entretoise en matériau isolant 15 électrique et résistant à la chaleur, tel que du mica, laquelle entretoise est surmontée d'une structure thermiquement et électriquement conductrice pour favoriser la prise de température de la plaque-gril par la sonde; et/ou 20 d)- l'inducteur est pourvu d'un ou plusieurs enroulements et de ferrites réunis dans un support plastique monté sur un écran adapté pour une compatibilité électromagnétique; et/ou e)- l'appareil comprend, en tant qu'inducteurs, ou 25 parmi ses inducteurs, un inducteur principal de plus grande dimension et au moins un inducteur secondaire de plus petite dimension générant une plus faible puissance que l'inducteur principal, disposé à côté de lui, sous une autre zone de la plaque-gril que celle sous laquelle 30 est disposé l'inducteur principal, au moins une autre sonde de température étant disposée au contact de la 10 plaque-gril, sous ladite zone que chauffe l'inducteur secondaire. Une description détaillée d'un mode particulier de réalisation fournie à titre d'exemple va maintenant suivre, en référence aux dessins annexés, donnés également à titre d'exemple non-limitatif et dans lesquels : - la figure 1 est une vue extérieure d'un appareil à griller conforme à l'invention, - la figure 2 est une vue schématique de dessus (flèche II figure 1), - la figure 3 est un éclaté en perspective de différentes pièces de l'appareil de la figure 1, - la figure 4 détaille des couches qui appartiennent à la 15 plaque-gril, - la figure 5 est une coupe en éclaté des pièces principales de l'appareil des figures 1 et 3, - et la figure 6 est une perspective d'une variante de réalisation de l'appareil de la figure 1. 20 Figure 1, on voit donc un appareil 1 à griller ou à rôtir, portable ou transportable. Il s'agit visuellement d'un bloc essentiellement métallique à poser sur un support de travail, tel que le plan de travail d'une cuisine, à proximité d'une source 25 d'alimentation électrique, telle qu'une prise murale où sa propre prise 3 pourra être branchée. L'appareil 1, appelé ci-après appareil à griller , comprend une plaque-gril supérieure 5 s'étendant (sensiblement) à plat et adaptée pour griller 30 ou rôtir les aliments que l'on aura directement posés sur elle dans ce but. In order to tend to the satisfaction of at least the first problem mentioned and to allow control and / or regulation of the temperatures, it is proposed a grill or roasting apparatus, with induction heating, comprising: at least one inductor for generating an electromagnetic field - At least one grill plate adapted to heat, under the influence of the electromagnetic field generated and having an upper face on which can be roasted or roast food directly placed on it, and an opposite bottom face, - at least one probe temperature interposed between the inductor and the grill plate and disposed in contact with the lower face thereof, for contacting up the temperature of the grill plate, and temperature control means for regulating the temperature of the grill plate; grill plate, once the readings made by the probe, to his touch. Other features are proposed to satisfy all or some of the problems mentioned above, these features relating to the fact that: a) - the means for regulating the temperature of the grill plate comprise: ^ means of adaptation of the power delivered by the inductor (s), and a predefined and prerecorded mapping establishing correspondences between said powers and temperatures, and a link is established between the temperature probe and the power adaptation means. , to cause the grill plate to deliver power or another, depending on whether the readings of the probe are, within at least one safe maximum temperature, within one or more of several predetermined ranges of temperature; and / or b) - the grill plate comprises: a plurality of heating layers, electrically and thermally conductive, including at least one ferritic layer, these layers being adapted to heat up under the influence of the magnetic field created by the (s) inductor (s), and a thin heat-insulating, electrical insulating and heat-resistant layer, such as a layer of mica, finer than said heating layers, and the temperature probe is in contact with said layer of thermal protection; and / or c) - the temperature probe is mounted through a passage in a spacer of heat insulating and electrical insulating material, such as mica, which spacer is surmounted by a thermally and electrically conductive structure to favor the temperature measurement of the grill plate by the probe; and / or d) - the inductor is provided with one or more windings and ferrites joined in a plastic support mounted on a screen adapted for electromagnetic compatibility; and / or e) - the apparatus comprises, as inductors, or among its inductors, a larger main inductor and at least one secondary inductor of smaller size generating a lower power than the main inductor disposed next to it, under another zone of the grill plate than that under which the main inductor is disposed, at least one other temperature probe being disposed in contact with the grill plate, under said zone which heats the secondary inductor. A detailed description of a particular embodiment given by way of example will now be followed, with reference to the appended drawings, also given by way of non-limiting example and in which: FIG. 1 is an external view of a grilling apparatus according to the invention, - Figure 2 is a schematic top view (arrow II figure 1), - Figure 3 is an exploded perspective of different parts of the apparatus of Figure 1, - the FIG. 4 is an exploded section of the main parts of the apparatus of FIGS. 1 and 3, and FIG. 6 is a perspective view of an alternative embodiment. FIG. Figure 1 therefore shows a device 1 to grill or roast, portable or transportable. This is visually an essentially metallic block to be placed on a work support, such as a kitchen worktop, near a source of electrical power, such as a wall outlet where its own socket 3 can be connected. The apparatus 1, hereinafter referred to as a broiler, comprises an upper grill plate 5 extending (substantially) flat and adapted for roasting or roasting the food that has been directly placed thereon for this purpose.

La plaque-gril 5 est encadrée sur trois côtés par des parois pare-graisse dressées, 7. En façade, une rigole transversale 9 s'étend le long de l'essentiel au moins du bord avant de la plaque- gril et permet de conduire vers un orifice de récupération 11 les graisses d'aliments présentes (figures 1, 2). La plaque-gril pourra être légèrement inclinée vers l'avant, pour faciliter cet écoulement. Sous l'orifice 11, les graisses tombent dans un bac sous-jacent, ou tiroir, 13 monté glissant, en façade, sous lui et, plus généralement, sous une partie au moins de la plaque 5, à l'intérieur de l'élément inférieur de bâti 15 de l'appareil qui se dresse comme un parallélépipède creux, à la manière d'un cadre pourvu de glissières latérales intérieures. Figure 1, on voit que l'élément inférieur de bâti 15 est surmonté d'un élément supérieur de bâti 17. Ce dernier, avec l'élément 15, définit un caisson protecteur pour le générateur HF (hautes fréquences) électronique de chaleur 19 et également pour les moyens de commande associés (électronique de puissance, de contrôle...); voir figure 3 où l'élément 15 n'apparaît pas pour ne pas surcharger la figure. En partie supérieure, l'élément 17 qui se présente également comme un cadre, encadre la plaque-gril 5, intègre les parois latérales pare-graisse 7 et présente en façade une découpe 17a laissant apparaître le bloc de commande ou de contrôle 21 avec les boutons ou claviers, et sa signalétique associée. The grill plate 5 is framed on three sides by erect grease walls, 7. In front, a transverse channel 9 extends along the essential at least the front edge of the grill plate and allows driving to a recovery port 11 the food fats present (Figures 1, 2). The grill plate may be slightly inclined forward to facilitate this flow. Under the orifice 11, the greases fall into an underlying tray, or drawer, 13 slidably mounted, in front, under it and, more generally, under at least part of the plate 5, inside the lower frame member 15 of the apparatus which stands like a hollow parallelepiped, in the manner of a frame provided with inner side rails. 1, it can be seen that the lower frame element 15 is surmounted by an upper frame member 17. The latter, together with the element 15, defines a protective box for the electronic high frequency (HF) heat generator 19 and also for the associated control means (power electronics, control ...); see Figure 3 where the element 15 does not appear to not overload the figure. In the upper part, the element 17, which is also like a frame, frames the grill plate 5, integrates the grease-resistant sidewalls 7 and has a cut-out 17a on the front, revealing the control or control block 21 with the buttons or keyboards, and its associated signage.

Intérieurement, dans son caisson protecteur 15-17, l'appareil 1 renferme ici un inducteur double couronne 23. Internally, in its protective housing 15-17, the apparatus 1 encloses here a double crown inductor 23.

Il s'agira donc favorablement d'un inducteur à deux enroulements indépendants l'un de l'autre, adaptés chacun pour créer un champ d'induction (magnétique). Chacun comprend ici deux fils d'alimentation électrique et les deux enroulements sont disposés concentriquement dans un même plan sensiblement horizontal. Ils sont supportés ensemble par un support thermoplastique 25, annulaire, qui surmonte un écran CEM 10 27 (figure 5). L'écran 27 à compatibilité électrique-magnétique (CEM) évite ou limite les dispersions de champ magnétique en concentrant le champ de l'inducteur 23 vers la charge (aliment placé sur la plaque-gril et/ou 15 plaque-gril en elle-même). L'écran 27 est métallique, typiquement en aluminium. Un système de poussoir 29 pousse avec un effet ressort, vers la plaque-gril 5, l'écran 27 et tout ce qui 20 le surmonte (figure 5). L'écran 27 repose sur une plaque 31 également électriquement isolante et résistante à la chaleur, typiquement en mica. Entre l'inducteur 23 et son support 25, sont 25 interposées des barres radiales en ferrite, 33, dont le rôle est de guider/concentrer le champ magnétique vers la plaque-gril 5 et la charge à griller. Côté supérieur, l'inducteur 23 est successivement surmonté, de bas en haut, par un anneau 35, typiquement 30 en mica, ici électriquement isolant et thermiquement résistant, qui joue le rôle d'entretoise/entrefer et d'écran thermique, par un système de fourchettes 36 électriquement et thermiquement conductrices, ici en aluminium, qui s'étendent le long de la plaque-gril dans le but de favoriser une prise de température appropriée par la sonde thermique 49, et enfin par la plaque à griller 5. La plaque-gril 5 comprend des couches de différentes épaisseurs et de différentes matières permettant à la fois d'associer de la conduction électrique et de la conduction thermique, tout en étant compatibles avec un contact alimentaire, au moins en face supérieure. De façon connue, le circuit électronique, composé de ce qui est ici dénommé carte de puissance 51 et de sa commande, va contrôler l'inducteur (chaque inducteur) placé sous la plaque-gril 5. Le champ magnétique créé par la circulation du courant dans l'inducteur va induire des courants de Foucault dans la plaque-gril qui va s'échauffer par effet Joule. La plaque-gril 5 comprend ici un matériau tri couches en acier inoxydable constitué par une âme centrale 37, en acier inoxydable ferritique tel que du type Uginox F13S et de couches externes de parement 39a, 39b en acier inoxydable austénitique de type 1810. Figure 4, la plaque-gril 5 comprend une couche centrale 41 en métal léger, conducteur thermique et électrique, ici de l'aluminium type 1145, interposée entre deux blocs de matériau tri-couches 43 et 45, ici identiques et donc de même épaisseur. Pour tout détail supplémentaire concernant par exemple les épaisseurs des différentes couches, on pourra se reporter aux documents techniques et d'informations fournies par la société UGINE ET ALZ, sous la référence TRIPLAM (marque déposée) PF189 . Sous elle, la couche inférieure 45b du bloc de matériau tri-couches inférieure 45 présente la feuille 47 de protection thermique (figure 4), à propriétés d'isolant électrique (isolant strict ou diélectrique) et de résistance à la chaleur. Il peut s'agir d'une feuille ou d'une couche de mica, plus fine (0,6mm à l,lmm) que l'ensemble des couches chauffantes qui la surmonte et qui appartient donc à la plaque-gril 5. La feuille/couche 47 peut être rapportée par collage sous le bloc 45. La plaque gril 5 forme, avec elle, un ensemble unitaire. It will therefore favorably be an inductor with two windings independent of each other, each adapted to create an induction field (magnetic). Each here comprises two power supply son and the two windings are arranged concentrically in the same substantially horizontal plane. They are supported together by an annular thermoplastic support 25 which overcomes an EMC screen 27 (FIG. 5). The electromagnetic-magnetic compatibility (EMC) shield 27 avoids or limits the magnetic field dispersions by concentrating the field of the inductor 23 towards the load (food placed on the grill plate and / or grill plate in itself). even). The screen 27 is metallic, typically aluminum. A pusher system 29 springs with a spring effect towards the grill plate 5, the screen 27 and all that overcomes it (FIG. 5). The screen 27 rests on a plate 31 also electrically insulating and resistant to heat, typically mica. Between the inductor 23 and its support 25 are interposed ferrite radial bars 33, whose role is to guide / focus the magnetic field to the grill plate 5 and the load to be grilled. On the upper side, the inductor 23 is successively surmounted, from the bottom upwards, by a ring 35, typically made of mica, here electrically insulating and thermally resistant, which acts as a spacer / air gap and heat shield, by a system of forks 36 electrically and thermally conductive, here in aluminum, which extend along the grill plate in order to promote an appropriate temperature measurement by the thermal probe 49, and finally by the grill plate 5. The Grill plate 5 comprises layers of different thicknesses and different materials allowing both to associate electrical conduction and thermal conduction, while being compatible with food contact, at least on the upper face. In known manner, the electronic circuit, composed of what is here called power card 51 and its control, will control the inductor (each inductor) placed under the grill plate 5. The magnetic field created by the flow of current in the inductor will induce eddy currents in the grill plate which will heat up by Joule effect. The grill plate 5 here comprises a stainless steel tri-layer material consisting of a central core 37 made of ferritic stainless steel such as the Uginox F13S type and outer facing layers 39a, 39b of austenitic stainless steel type 1810. FIG. 4 , the grill plate 5 comprises a central layer 41 of light metal, thermal and electrical conductor, here of the type 1145 aluminum, interposed between two blocks of tri-layer material 43 and 45, here identical and therefore of the same thickness. For further details concerning, for example, the thicknesses of the different layers, reference may be made to the technical and information documents provided by the company UGINE ET ALZ, under the reference TRIPLAM (registered trademark) PF189. Under it, the lower layer 45b of the lower three-layer material block 45 has the thermal protection sheet 47 (FIG. 4), with electrical insulation properties (insulating or dielectric insulation) and heat resistance. It can be a sheet or a layer of mica, finer (0.6mm to l, lmm) than all the heating layers that overcomes it and which therefore belongs to the grill plate 5. The sheet / layer 47 can be reported by gluing under block 45. The grill plate 5 forms, with it, a unitary assembly.

Sous la plaque-gril, au contact de sa feuille 47, est placée la sonde de température 49, ici une sonde de type résistance à coefficient de température négatif (CTN) qui est un composant céramique dont la résistance électrique décroît de manière non linéaire lorsque la température augmente. La sonde de température 49 est montée à travers le bloc d'entretoise et d'écran thermique 35 (orifice 35a) qui peut présenter une épaisseur de 3 mm à 8 mm. Autour de la sonde 49, et au-dessus de ce bloc 35, s'étendent les éléments de fourchette 36. La sonde de température 49 est reliée (liaison 53) au générateur, et en particulier à la carte électronique de puissance 51 qui commande la puissance et la fréquence que doit délivrer l'inducteur 23, en fonction des relevés fournis par la sonde de température 49. Une résistance électrique, ou tout autre moyen approprié, modifie la valeur transmise par la sonde pour la rendre acceptable par la carte 51 à laquelle elle est reliée. L'écran CEM 27 est à un potentiel fixe créé par la sortie de la carte électronique 51. Under the grill plate, in contact with its sheet 47, is placed the temperature probe 49, here a negative temperature coefficient resistance (NTC) type probe which is a ceramic component whose electrical resistance decreases non-linearly when The temperature increases. The temperature probe 49 is mounted through the spacer and heat shield block 35 (hole 35a) which may have a thickness of 3 mm to 8 mm. Around the probe 49, and above this block 35, extend the fork members 36. The temperature probe 49 is connected (link 53) to the generator, and in particular to the power electronic card 51 which controls the power and the frequency that the inductor 23 must deliver, as a function of the readings provided by the temperature probe 49. An electrical resistance, or any other appropriate means, modifies the value transmitted by the probe to make it acceptable by the card 51 to which it is connected. The EMC screen 27 is at a fixed potential created by the output of the electronic card 51.

Grâce à l'adéquation obtenue entre la puissance/fréquence générée par 1'(des) inducteur(s) 23 (voir ci-après la solution à plusieurs inducteurs), la gestion de ce paramètre physique, en particulier en relation avec la sonde de température 49 et le type de régulation retenu, l'appareil 1 permet d'effectuer de la cuisson fine, de la cuisson de mise en place, de la pré-coloration d'aliments, de confire et/ou d'assurer une cuisson permettant à la fois de saisir et de respecter les aliments, voire encore d'assurer une fonction de mise en attente d'aliments déjà grillés ou rôtis. Favorablement, la sonde de température 49 sera placée vers le centre de l'inducteur considéré (ici 23) et de la plaque-gril 5, en contact donc avec la couche ou feuille 47, si celle-ci a été prévue. Thanks to the adequacy obtained between the power / frequency generated by the inductor (s) 23 (see hereinafter the solution with several inductors), the management of this physical parameter, in particular in relation with the probe of temperature 49 and the type of regulation chosen, the apparatus 1 makes it possible to carry out fine cooking, setting-up cooking, pre-coloring of food, confit and / or to ensure a cooking allowing both to grasp and respect food, or even to provide a function of putting on hold food already grilled or roasted. Favorably, the temperature probe 49 will be placed towards the center of the considered inductor (here 23) and the grill plate 5, in contact with the layer or sheet 47, if it has been provided.

La commande de l'appareil 1 par l'opérateur s'effectuera donc par les touches 21a placées en façade, associées à des voyants de contrôle du fonctionnement. Chaque type de chauffage/cuisson (saisie des aliments, pré-coloration....) sera assuré par l'adaptation au moins de la puissance électrique du générateur HF 19 à la demande de l'opérateur, par la mesure en temps réel de la température du dessous de la plaqué-gril 5 par la sonde 49 et en fonction d'un tableau de correspondances préétablies températures-puissances-aliments, pour tous les types d'aliments à griller/rôtir. Ce tableau de correspondance est donc une cartographie prédéfinie et préenregistrée en mémoire 51a de la carte 51, lors d'essais de fonctionnement préalables aux ventes au public, afin d'établir des correspondances entre les puissances délivrées et les températures de la plaque-gril attendues. The control of the device 1 by the operator will therefore be by buttons 21a placed on the front, associated with operation control LEDs. Each type of heating / cooking (food input, pre-coloring, etc.) will be ensured by adapting at least the electric power of the HF generator 19 at the request of the operator, by measuring in real time the the temperature of the bottom of the veneer-grill 5 by the probe 49 and according to a table of predetermined correlations temperatures-power-foods, for all types of foods to grill / roast. This correspondence table is therefore a predefined cartography pre-recorded in memory 51a of the card 51, during operational tests prior to sales to the public, in order to establish correspondences between the powers delivered and the expected temperatures of the grill plate. .

Par exemple, à partir des touches 21a, il va être ainsi possible de faire fonctionner l'appareil comme suit . D'abord, on propose de sélectionner sur l'une de ces touches la fonction pré-coloration, cuisson fine . For example, from the keys 21a, it will be possible to operate the apparatus as follows. First, it is proposed to select on one of these keys pre-color function, fine cooking.

Jusqu'à 100 à 120 C, le générateur 23-51 fait alors délivrer par l'inducteur 23 la puissance maximum disponible, par exemple 3500 à 4000W. Dès que la sonde 49 détecte une première valeur de seuil convenue, ici entre 100 et 120 C, la puissance délivrée à la plaque-gril 5 descend à environ 800 à 1100W. Si une seconde valeur de température correspondant à un second seuil de sécurité (par exemple 160 C) est détectée par la sonde 49, la puissance délivrée passe alors à 0 : l'inducteur est coupé. Up to 100 to 120 C, the generator 23-51 is then delivered by the inductor 23 the maximum power available, for example 3500 to 4000W. As soon as the probe 49 detects a first threshold value agreed, here between 100 and 120 C, the power delivered to the grill plate 5 goes down to about 800 to 1100 W. If a second temperature value corresponding to a second safety threshold (for example 160 C) is detected by the probe 49, the power delivered then goes to 0: the inductor is cut off.

Si l'opérateur, via les touches 21a, choisit maintenant une fonction indiquée saisir , on peut considérer que la puissance délivrée maximum est alors appliquée jusqu'à 230 à 270 C, puis passe à 2400-2900W, entre cette valeur et une température maximum admissible de 290 C par exemple, au-delà de laquelle le générateur se coupe et ne délivre plus de puissance. Ainsi, via la liaison 53 établie entre la sonde 49 et les moyens (23,51,51a) d'adaptation de la puissance et à partir de la cartographie 70 préenregistrée stockée dans la mémoire 51a du générateur, c'est-à-dire à partir du tableau de correspondance température/puissance précité, il va être possible de contrôler le chauffage/la cuisson des aliments posés sur la plaque-gril 5 et donc de délivrer à cette plaque une puissance ou une autre, suivant que les relevés de la sonde sont, en deçà d'au moins une température maximum de sécurité, comprise dans une gamme ou une autre parmi plusieurs gammes préétablies de température. Plutôt qu'un seul générateur, on pourrait prévoir un inducteur principal 62 de plus forte puissance (par exemple 3600W maximum) et un ou plusieurs inducteurs secondaires 64 de plus faible puissance, par exemple 2000W maximum. L'(chaque)inducteur secondaire sera de plus petite section (typiquement diamètre) que l'inducteur principal, les deux étant disposés sous la même plaque-gril 5. If the operator, via the keys 21a, now chooses an indicated function enter, we can consider that the maximum power output is then applied up to 230 to 270 C, then goes to 2400-2900W, between this value and a maximum temperature allowable of 290 C for example, beyond which the generator is cut and no longer delivers power. Thus, via the link 53 established between the probe 49 and the power matching means (23, 51, 151a) and from the prerecorded cartography 70 stored in the generator memory 51a, i.e. from the temperature / power correspondence table mentioned above, it will be possible to control the heating / cooking of the food placed on the grill plate 5 and thus to deliver to this plate a power or another, depending on the readings of the are within a minimum safe temperature, within one or more of a number of pre-established ranges of temperature. Rather than a single generator, one could provide a main inductor 62 of higher power (for example 3600W maximum) and one or more secondary inductors 64 of lower power, for example 2000W maximum. The (each) secondary inductor will be of smaller section (typically diameter) than the main inductor, both being arranged under the same grill plate 5.

A chacun sera associée une carte électronique et une sonde de température (ici 49 et 66 pour les deux inducteurs de la figure 6) au contact de la plaque-gril. L'(chaque) inducteur secondaire 64 sera déporté vers un coin ou un bord de garde au chaud, ou de cuisson douce, que l'on peut prévoir de gérer de façon autonome. Cette zone peut être pilotée dans une ou plusieurs gammes de température (voir ci-avant) via une ou plusieurs puissances délivrées, ceci en fonction des relevés de température fournis par la sonde, telle qu'ici 66. Each will be associated with an electronic card and a temperature sensor (here 49 and 66 for the two inductors of Figure 6) in contact with the grill plate. The (each) secondary inductor 64 will be deported to a corner or edge of warm, or soft cooking, that can be expected to manage autonomously. This zone can be controlled in one or more ranges of temperature (see above) via one or more powers delivered, this according to the temperature readings provided by the probe, such as here 66.

Claims

Induction heating apparatus for roasting or roasting, comprising: at least one inductor (23) for generating an electromagnetic field; at least one grill plate (5) adapted to heat under the influence of the electromagnetic field generated. and having an upper surface on which foodstuffs (70) can be roasted or roasted directly on it, and an opposite bottom face, at least one temperature sensor (49) interposed between the inductor and the grill plate and disposed at contacting the underside of the latter, for contacting up the temperature of the grill plate, and temperature control means (51, 51, 53) for regulating the temperature of the grill plate, once the readings taken by the probe, on contact.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that: - the means for regulating the temperature of the grill plate comprise: * means (51,51a) for adapting the power delivered by the inductor (s) ), * and a predefined and prerecorded mapping (70), establishing matches between said powers and temperatures, and a link (53) is established between the temperature probe and the power matching means (51, 51a), for supplying the grill plate with a power or another, depending on whether the readings of the probe are below at least one maximum safety temperature within one or more of a number of preset temperature ranges.

3. Apparatus according to one of the preceding claims, characterized in that: - the grill plate (5) comprises: • several layers (41,43,45) electrically heated and thermally conductive, including at least one ferritic layer (37). ), the layers being adapted to heat up under the influence of the magnetic field created by the inductor (s), and a thermal thin, resistant to layer (47) of electrical insulating protection and heat, such as a layer of mica, finer than said heating layers, and the temperature probe (19) is in contact with said thermal protection layer.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the electrically and thermally conductive heating layers (41, 43, 45) comprise two tri-layer assemblies (43, 45) each comprising a central core (37) made of ferritic steel and two outer layers (39a, 39b) of austenitic steel, a central layer (41) of light metal being interposed between said two tri-layer sets.

5. Apparatus according to any one of the preceding claims, characterized in that the temperature probe (49) is mounted through a passageménagé in a spacer (35) of electrical insulating material and resistant to heat, such as mica, which spacer is surmounted by a structure (36) thermally and electrically conductive to promote the temperature measurement of the grill plate by the probe.

6. Apparatus according to any one of the preceding claims, characterized in that the inductor (23) comprises one or more windings and is associated with ferritic elements (33) assembled in a plastic support (25) mounted on a screen ( 27) adapted for electromagnetic compatibility.

7. Apparatus according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises as inductors, or among its inductors, a main inductor (62) of larger dimension and at least one secondary inductor (66) of smaller dimension generating a lower power than the main inductor, arranged next to it, under another zone of the grill plate than that under which the main inductor is located, at least one other temperature sensor (64) being disposed in contact with the grill plate, under the zone that heats the secondary inductor.