FR2877085A1

FR2877085A1 - Temperature measuring system for e.g. oven, has converter converting signal from transceiver into signal identical to output signal of temperature sensor so that output of converter is coupled to input of processing device linked to sensor

Info

Publication number: FR2877085A1
Application number: FR0411283A
Authority: FR
Inventors: Frederic Covin
Original assignee: Const Isothrmiques Bontami C I; Constructions Isothermiques Bontami CIB SAS
Current assignee: Const Isothrmiques Bontami C I; Constructions Isothermiques Bontami CIB SAS
Priority date: 2004-10-22
Filing date: 2004-10-22
Publication date: 2006-04-28
Anticipated expiration: 2024-10-22
Also published as: FR2877085B1

Abstract

The system has a temperature sensor (7) and an analog-to-digital converter (23) and a transceiver (24) connected to the sensor. A digital-to-analog converter (27) is connected to a remote transceiver (26) and converts a signal received from the transceiver (26) into a signal identical to an output signal from the sensor, such that an output of the converter (27) is connected to an input of a processing device linked to the sensor.

Description

Système de mesure de température.Temperature measurement system.

La présente invention concerne le domaine des enceintes pour la conservation ou le traitement de produits notamment alimentaires. The present invention relates to the field of enclosures for the preservation or treatment of products including food.

La présente invention concerne le domaine des cellules de réfrigération ou congélation rapide, et des fours, notamment culinaires, de type individuel, par exemple pour l'équipement de la maison, de type collectif, par exemple pour une cantine scolaire ou d'entreprise, ou encore industriel, pour la conservation ou la préparation de plats cuisinés dans le domaine agroalimentaire. The present invention relates to the field of refrigeration cells or fast freezing, and ovens, including culinary, individual type, for example for home equipment, collective type, for example for a school canteen or business, or industrial, for the preservation or the preparation of ready meals in the agri-food sector.

La conservation des aliments nécessite un suivi de leur température par des moyens de mesure de température, par exemple une sonde qui peut être disposée au voisinage d'un produit alimentaire ou enfichée dans le produit alimentaire. The preservation of food requires monitoring of their temperature by means of temperature measurement, for example a probe that can be disposed in the vicinity of a food product or plugged into the food product.

L'utilisation d'une sonde reliée par un câble de connection à une cellule de réfrigération entraîne parfois l'arrachement du câble, en particulier lorsque la cellule de réfrigération est pourvue de deux portes opposées permettant un accès d'un côté et de l'autre de la cellule de réfrigération. Un opérateur accédant à l'intérieur de la cellule de réfrigération par l'une des portes ne s'aperçoit souvent pas de la présence d'une sonde positionnée à partir de l'autre porte. Il peut en résulter une détérioration rapide du câble de connection ou encore la chute d'aliments qui doivent alors être jetés. The use of a probe connected by a connection cable to a refrigeration cell sometimes causes the cable to be torn off, in particular when the refrigeration cell is provided with two opposite doors allowing access on one side and on the other. other of the refrigeration cell. An operator accessing the interior of the refrigeration cell through one of the doors often does not see the presence of a probe positioned from the other door. This can result in a rapid deterioration of the connection cable or the fall of food that must be discarded.

La sonde de température à coeur est également utilisée pour la cuisson d'aliments, comme des rosbifs, des jambons, des rôtis de porc, ou encore des rôtis de veau. The core temperature probe is also used for cooking foods such as roasts, hams, pork roasts, or roast veal.

Les fours de type collectif utilisent souvent des sondes de température reliées par un fil à une unité de traitement extérieure à l'enceinte du four, voir le document US 2003/0007544, ou encore le document FR-A-2 798 724. La sonde est généralement reliée par un câble de connexion à l'unité de traitement externe. Le câble est pourvu à ses extrémités de connecteurs. Or, les connecteurs des câbles vieillissent de façon prématurée en raison des cycles de chaleur et d'humidité des cuissons, d'où un risque de panne élevé. Collective type furnaces often use temperature probes connected by a wire to a treatment unit outside the furnace chamber, see document US 2003/0007544, or document FR-A-2 798 724. The probe is usually connected by a connection cable to the external processing unit. The cable is provided at its ends with connectors. However, cable connectors age prematurely because of heat and moisture cycles of cooking, resulting in a high risk of failure.

On connaît également des sondes à transmission sans fil, voir les documents US 4 377 733, ou encore US 2003/0007544, qui requièrent alors une électronique adaptée dans l'unité de traitement. De tels dispositifs ne peuvent être adaptés à des fours existants. Wireless transmission probes are also known, see US 4,377,733, or US 2003/0007544, which then require an adapted electronics in the processing unit. Such devices can not be adapted to existing furnaces.

Il est souhaitable de pouvoir disposer d'une sonde à télétransmission par ondes, adaptable à des dispositifs existants, tels que des cellules de réfrigération dont l'unité de traitement possède une entrée prévue pour être reliée à une sortie d'une sonde de température. It is desirable to have a wave teletransmission probe, adaptable to existing devices, such as refrigeration cells whose processing unit has an input intended to be connected to an output of a temperature sensor.

Ainsi, un système de mesure de température d'une enceinte fermée, notamment frigorifique ou chauffante, comprend une sonde de température prévue pour être disposée dans ladite enceinte, un convertisseur analogique/numérique relié à la sonde, un émetteur relié au convertisseur analogique/numérique, un récepteur distant et un convertisseur numérique/analogique relié au récepteur et capable de transformer un signal reçu du récepteur en un signal sensiblement identique au signal de sortie de la sonde, la sortie du convertisseur numérique/analogique pouvant ainsi être reliée à une entrée d'un dispositif de traitement prévue pour être reliée à la sonde. On bénéficie ainsi d'un moyen de mesure de température d'utilisation particulièrement aisée. Un tel système est bien adapté aux cellules de réfrigération. Thus, a system for measuring the temperature of a closed chamber, in particular a refrigerating or heating chamber, comprises a temperature probe intended to be disposed in said enclosure, an analog / digital converter connected to the probe, an emitter connected to the analog / digital converter , a remote receiver and a digital / analogue converter connected to the receiver and capable of transforming a signal received from the receiver into a signal substantially identical to the output signal of the probe, the output of the digital / analog converter can thus be connected to an input of a treatment device intended to be connected to the probe. This provides a particularly easy way of measuring the temperature of use. Such a system is well suited to refrigeration cells.

La sonde peut comprendre au moins une résistance à coefficient de température positif ou négatif, ou un thermocouple. The probe may include at least one positive or negative temperature coefficient resistor, or a thermocouple.

Dans un mode de réalisation, la sonde comprend une tige pointue, apte à être enfichée dans un produit alimentaire et au moins un élément capteur de température logé dans ladite tige. Une pluralité d'éléments capteurs, par exemple deux ou trois, peuvent être logés dans la tige, l'un des éléments capteurs pouvant être disposé à proximité de la pointe de la tige. In one embodiment, the probe comprises a pointed rod, adapted to be plugged into a food product and at least one temperature sensor element housed in said rod. A plurality of sensor elements, for example two or three, may be housed in the rod, one of the sensor elements being able to be disposed near the tip of the rod.

Dans un mode de réalisation, le système comprend un câble souple reliant la sonde au convertisseur analogique/numérique. La sonde et le convertisseur analogique/numérique sont distants l'un de l'autre. Le câble est préférablement scellé à ses deux extrémités. On peut ainsi disposer le convertisseur analogique/numérique dans l'enceinte, par exemple sur une grille de support de produit alimentaire, ou encore à l'extérieur de l'enceinte. La sonde peut être enfichée dans le produit alimentaire en minimisant les risques de détérioration dudit produit alimentaire sous l'effet du poids de la sonde. In one embodiment, the system comprises a flexible cable connecting the probe to the analog / digital converter. The probe and the analog / digital converter are distant from each other. The cable is preferably sealed at both ends. It is thus possible to have the analog / digital converter in the enclosure, for example on a food product support grid, or outside the enclosure. The probe can be plugged into the food product minimizing the risk of deterioration of said food product under the effect of the weight of the probe.

Dans un autre mode de réalisation, le système comprend un boîtier logeant le convertisseur analogique/numérique et l'émetteur, la sonde étant fixée au boîtier. Le boîtier peut être pourvu de moyens d'accrochage sur une grille ou une plaque de l'enceinte ou encore sur un récipient dans lequel est disposé ledit produit alimentaire. In another embodiment, the system comprises a housing housing the analog-to-digital converter and the transmitter, the probe being attached to the housing. The housing may be provided with hooking means on a grid or a plate of the enclosure or on a container in which is disposed said food product.

Avantageusement, l'émetteur et le récepteur sont des émetteurs récepteurs, de façon que l'unité de traitement puisse émettre des signaux à destination de la sonde et vice versa. Advantageously, the transmitter and the receiver are transceivers, so that the processing unit can transmit signals to the probe and vice versa.

Dans un mode de réalisation, le système comprend un pied de support de la sonde ou du convertisseur analogique/numérique. In one embodiment, the system comprises a support leg of the probe or the analog / digital converter.

Dans un mode de réalisation, le système comprend un crochet de support de la sonde ou du convertisseur analogique/numérique. In one embodiment, the system includes a support hook for the probe or the analog / digital converter.

Le système peut comprendre un dispositif de traitement pourvu d'une entrée analogique capable d'être reliée à la sortie de la sonde et reliée à la sortie du convertisseur analogique/numérique, d'un élément de régulation, d'une unité de calcul et d'un afficheur. The system may comprise a processing device provided with an analog input capable of being connected to the output of the probe and connected to the output of the analog / digital converter, a regulating element, a computing unit and a display.

Un système de transmission d'informations de température d'une sonde, prévu pour être disposé dans une enceinte fermée, comprend un convertisseur analogique/numérique apte à être relié à la sonde, un émetteur relié au convertisseur analogique/numérique, un récepteur distant et un convertisseur numérique/analogique relié au récepteur et capable de transformer un signal reçu du récepteur en un signal sensiblement identique au signal d'entrée du convertisseur analogique/numérique, de façon que la sortie du convertisseur numérique/analogique puisse être reliée à une entrée du dispositif de traitement prévue pour être reliée à ladite sonde. A system for transmitting temperature information of a probe, intended to be disposed in a closed enclosure, comprises an analog / digital converter able to be connected to the probe, a transmitter connected to the analog / digital converter, a remote receiver and a digital-to-analog converter connected to the receiver and capable of transforming a signal received from the receiver into a signal substantially identical to the input signal of the analog-to-digital converter, so that the output of the digital-to-analog converter can be connected to an input of the treatment device adapted to be connected to said probe.

On peut ainsi utiliser le système dans une cellule de réfrigération ou congélation rapide de type conventionnel, prévue pour être relié à la sortie analogique d'une sonde par l'intermédiaire d'un câble. Le système est donc particulièrement bien adapté pour venir faciliter l'utilisation de cellules de refroidissement existantes sans contraindre l'utilisateur à changer de cellule de refroidissement s'il veut bénéficier d'une sonde à télétransmission par ondes. Il en va de même pour les fours alors que le coût d'un four professionnel est relativement élevé, supérieur à dix fois le prix d'un four grand public. It is thus possible to use the system in a conventional refrigeration or freeze refrigeration cell, intended to be connected to the analog output of a probe via a cable. The system is therefore particularly well suited to facilitate the use of existing cooling cells without forcing the user to change the cooling cell if he wants to benefit from a teletransmission wave probe. The same goes for ovens while the cost of a professional oven is relatively high, more than ten times the price of a consumer oven.

La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description détaillée de quelques modes de réalisation pris à titre d'exemples nullement limitatifs et illustrés par les dessins annexés, sur lesquels: la figure 1 est une vue schématique d'un four selon un aspect de l'invention; -la figure 2 est un schéma de principe du système selon un aspect de l'invention; - la figure 3 est une vue schématique d'un four selon un autre aspect de l'invention; -les figures 4 et 5 sont des vues schématiques d'autres modes de réalisation de l'invention; et - la figure 6 est une vue schématique d'une cellule de réfrigération ou congélation rapide selon un aspect de l'invention. The present invention will be better understood on reading the detailed description of some embodiments taken as non-limiting examples and illustrated by the appended drawings, in which: FIG. 1 is a schematic view of a furnace according to an aspect of the invention; FIG. 2 is a block diagram of the system according to one aspect of the invention; - Figure 3 is a schematic view of a furnace according to another aspect of the invention; FIGS. 4 and 5 are schematic views of other embodiments of the invention; and FIG. 6 is a schematic view of a refrigeration or rapid freezing cell according to one aspect of the invention.

Comme on peut le voir sur la figure 1, le four 1 comprend une enceinte 2 définissant un espace intérieur 3. L'enceinte 2 est pourvue d'une porte, non représentée, et est de type calorifugé, comprenant une paroi extérieure, une paroi intérieure et un matériau d'isolation disposé entre la paroi extérieure et la paroi intérieure. Pour des raisons de facilité de nettoyage et d'hygiène, les parois extérieure et intérieure pourront être réalisées en tôle d'acier inoxydable. As can be seen in FIG. 1, the oven 1 comprises an enclosure 2 defining an interior space 3. The enclosure 2 is provided with a door, not shown, and is of insulated type, comprising an outer wall, a wall interior and an insulation material disposed between the outer wall and the inner wall. For reasons of ease of cleaning and hygiene, the outer and inner walls can be made of stainless steel sheet.

Dans l'espace intérieur 3, peuvent être disposées des grilles 5 permettant de disposer des plats ou des produits à cuire sur plusieurs niveaux. On a représenté ici des rosbifs 4. In the interior space 3, can be arranged grids 5 to have dishes or products to be cooked on several levels. Roasters 4 are represented here.

Le four 1 comprend un capteur 6 de la température Te de l'espace intérieur 3. En outre, est prévue une sonde 7 pour la mesure de la température Tc au coeur des produits à cuire 4. Le capteur 6 est relié, par exemple par des fils, à une unité de calcul 8 apte à interpréter les données reçues. L'unité de calcul 8 comprend un microprocesseur, une ou plusieurs mémoires, un bus de communication entre le microprocesseur et la mémoire et un ou plusieurs logiciels stockés dans la mémoire et aptes à être exécutés par le microprocesseur. L'unité centrale 8 est associée à un tableau de commande 9 permettant l'affichage d'informations, par exemple d'informations de température, et des boutons de commande sous la forme d'un écran tactile ou encore d'un afficheur et de boutons distincts. The oven 1 comprises a sensor 6 of the temperature Te of the interior space 3. In addition, there is provided a probe 7 for measuring the temperature Tc in the core of the products to be fired 4. The sensor 6 is connected, for example by son, to a computing unit 8 able to interpret the received data. The computing unit 8 comprises a microprocessor, one or more memories, a communication bus between the microprocessor and the memory and one or more software stored in the memory and able to be executed by the microprocessor. The central unit 8 is associated with a control panel 9 for displaying information, for example temperature information, and control buttons in the form of a touch screen or a display and display. separate buttons.

Le four comprend en outre, une pluralité de résistances de chauffage 10, ici trois, de forme générale circulaire, et commandées, l'une par une interface 11, par exemple à un relais électromécanique, et les deux autres par une interface 12 qui peut être du même genre. Les interfaces 11 et 12 sont reliées à l'unité de calcul 8. Un ventilateur centrifuge 13 est disposé dans l'espace circulaire entre les résistances 10 et est entraîné par un moteur 14, également relié et commandé par l'unité de calcul 8. The oven further comprises a plurality of heating resistors 10, here three, of generally circular shape, and controlled, one by an interface 11, for example an electromechanical relay, and the other two by an interface 12 which can to be of the same kind. The interfaces 11 and 12 are connected to the calculation unit 8. A centrifugal fan 13 is arranged in the circular space between the resistors 10 and is driven by a motor 14, also connected and controlled by the calculation unit 8.

La sonde 7 comprend une tige effilée 19 réalisée en matériau conducteur de la chaleur, par exemple en acier inoxydable, creuse, dans laquelle est disposé au moins un capteur de température, non visible sur la figure 1, par exemple sous la forme d'une résistance à coefficient de température positif ou négatif, ou d'un thermocouple. De préférence, la tige 19 est pourvue d'une pluralité de capteurs de température, par exemple trois, dont l'un disposé à proximité de l'extrémité libre de la tige 19 et les autres échelonnés à environ 10 à 15 mm l'un de l'autre. À son extrémité opposée à l'extrémité libre, la tige est prolongée par une poignée 20. Un câble 21 est relié à la tige 19, traverse la poignée 20 et rejoint à son extrémité opposée un boîtier 22. Le câble 21 peut être du type à deux conducteurs par capteur et est relié auxdits capteurs. The probe 7 comprises a tapered rod 19 made of a heat-conducting material, for example hollow stainless steel, in which at least one temperature sensor is arranged, which is not visible in FIG. 1, for example in the form of a resistance to a positive or negative temperature coefficient, or a thermocouple. Preferably, the rod 19 is provided with a plurality of temperature sensors, for example three, one of which is arranged near the free end of the rod 19 and the other staggered at about 10 to 15 mm. the other. At its end opposite the free end, the rod is extended by a handle 20. A cable 21 is connected to the rod 19, through the handle 20 and joined at its opposite end a housing 22. The cable 21 may be of the type with two conductors per sensor and is connected to said sensors.

Le boîtier 22 comprend un corps creux à l'intérieur duquel sont disposés un convertisseur analogique/numérique 23 relié au câble 21 et un émetteur/récepteur 24 relié au convertisseur 23 et pourvu d'une antenne d'émission et de réception 25. La fréquence d'émission et de réception de l'antenne 25 sera prévue pour des distances de transmission relativement courtes, de l'ordre de quelques dizaines de centimètres à quelques dizaines de mètres. The housing 22 comprises a hollow body inside which are disposed an analog / digital converter 23 connected to the cable 21 and a transmitter / receiver 24 connected to the converter 23 and provided with a transmitting and receiving antenna 25. The frequency transmission and reception of the antenna 25 will be provided for relatively short transmission distances, of the order of a few tens of centimeters to a few tens of meters.

Le four 1 est équipé d'un émetteur/récepteur 26 prévu pour être compatible avec l'émetteur/récepteur 24 du boîtier 22. The oven 1 is equipped with a transmitter / receiver 26 designed to be compatible with the transceiver 24 of the housing 22.

L'émetteur/récepteur 26 est associé à un convertisseur numérique/analogique 27. L'émetteur/récepteur 26 est pourvu d'une antenne, non représentée, et peut ainsi recevoir des informations de température en provenance du boîtier 22, les transmettre sous forme d'un signal numérique au convertisseur numérique/analogique 27. Le convertisseur numérique/analogique émet en sortie un signal analogique sensiblement identique à celui de la sortie de la sonde 7 transitant par le câble 21. The transmitter / receiver 26 is associated with a digital-to-analog converter 27. The transmitter / receiver 26 is provided with an antenna, not shown, and can thus receive temperature information from the housing 22, transmit them in form. from a digital signal to the digital-to-analog converter 27. The digital-to-analog converter outputs an analog signal substantially identical to that of the output of the probe 7 passing through the cable 21.

Comme illustrée sur la figure 2, l'unité de calcul 8 comprend un régulateur 28 apte à transformer le signal analogique reçu en provenance de la sortie du convertisseur numérique/analogique 27, généralement non linéaire, en un signal linéaire numérique. Le régulateur 28 comprend un élément de régulation par exemple de type PID ou "tout ou rien". La sortie du régulateur 28 est reliée à l'unité centrale 29, laquelle est reliée à l'afficheur 30. Ainsi, la température à coeur en cours de cuisson ou de réfrigération peut être affichée sur la façade et fournie à l'unité centrale 29 pour le contrôle de programme de cuisson ou de réfrigération. As illustrated in FIG. 2, the computing unit 8 comprises a regulator 28 able to transform the analog signal received from the output of the digital / analog converter 27, which is generally non-linear, into a digital linear signal. The regulator 28 comprises a regulation element, for example of the PID or "all or nothing" type. The output of the regulator 28 is connected to the central unit 29, which is connected to the display 30. Thus, the core temperature during cooking or refrigeration can be displayed on the front panel and supplied to the central unit 29. for cooking program control or refrigeration.

L'émetteur/récepteur 26 et le convertisseur numérique/ analogique 27 forment un sous-ensemble qui peut être incorporé dans une cellule ou un four existant à proximité de l'unité centrale 8, par exemple au moyen d'un connecteur d'entrée du régulateur 28. Alternativement, ledit sousensemble formé par l'émetteur/récepteur 26 et le convertisseur numérique/analogique 27, peut être disposé sur une cellule ou le four 1 et relié à l'unité de calcul 8 par un câble. The transceiver 26 and the digital-to-analog converter 27 form a subset that can be incorporated into an existing cell or furnace near the central unit 8, for example by means of an input connector of the 28. Alternatively, said subassembly formed by the transmitter / receiver 26 and the digital-to-analog converter 27, can be arranged on a cell or the oven 1 and connected to the calculation unit 8 by a cable.

Lors de la cuisson ou de la réfrigération de produits alimentaires 4, la sonde 7 est enfichée dans l'un des produits à cuire ou à réfrigérer. Le boîtier 22 est disposé au voisinage de l'un des produits à cuire ou à réfrigérer, voir figure 1, ou encore à l'extérieur de l'enceinte 3, le câble 21 passant par le joint souple équipant généralement la porte du four 1 ou de la cellule. During the cooking or refrigeration of food products 4, the probe 7 is plugged into one of the products to be cooked or refrigerated. The housing 22 is disposed in the vicinity of one of the products to be cooked or refrigerated, see Figure 1, or outside the enclosure 3, the cable 21 passing through the flexible seal generally equipping the oven door 1 or cell.

Le mode de réalisation illustré sur la figure 3 se rapproche du précédent, à ceci près que la sonde 7 est fixée de façon rigide au boîtier 22, ce qui permet de se passer de la présence d'un câble 21 qui peut présenter une certaine fragilité. Le boîtier 21 est relié à une extrémité de la sonde 7 opposée à son extrémité effilée. Le sous-ensemble formé de la sonde 7 et du boîtier 21 est mécaniquement robuste et plus facile à manipuler que deux éléments reliés par un câble. The embodiment illustrated in FIG. 3 is similar to the preceding one, except that the probe 7 is fixed rigidly to the housing 22, which makes it possible to dispense with the presence of a cable 21 which may have a certain fragility. . The housing 21 is connected to one end of the probe 7 opposite its tapered end. The subassembly formed of the probe 7 and the housing 21 is mechanically robust and easier to handle than two elements connected by a cable.

Le mode de réalisation illustré sur la figure 4 se rapproche du précédent. Le boîtier 22, solidaire de la tige 7, est en outre pourvu d'une pluralité de crochets 31 pouvant également être réalisés en acier inoxydable et permettant d'accrocher facilement l'extrémité du boîtier 21 opposée à la sonde 7 à un plat disposé dans l'enceinte 3 de la cellule ou du four 1, ou encore à une grille de support des produits à cuire 4 ou à réfrigérer. The embodiment illustrated in FIG. 4 is close to the previous one. The housing 22, integral with the rod 7, is further provided with a plurality of hooks 31 which can also be made of stainless steel and for easily hooking the end of the housing 21 opposite the probe 7 to a dish disposed in the enclosure 3 of the cell or the oven 1, or to a support grid of the products to be cooked 4 or to refrigerate.

Le mode de réalisation illustré sur la figure 5 se rapproche de celui illustré sur la figure 3, à ceci près que le sous-ensemble comprenant la sonde 7 et le boîtier 22 est associé à un pied 31 de support, réalisé par exemple en fil d'acier inoxydable et comprenant une partie supérieure 32 circulaire, une base inférieure 33, également circulaire et parallèle à la partie supérieure 32 et une pluralité de jambes 34 obliques, disposées entre la base 33 de grand diamètre et la partie supérieure 32 de petit diamètre. La base 33 peut ainsi reposer sur les bords d'un plat, tandis que la partie supérieure 32 supporte le boîtier 22. Le boîtier 22 est ainsi maintenu en place, ce qui évite qu'un effort excessif ne soit transmis au produit à cuire ou à réfrigérer 4 dans lequel est enfichée la sonde 7 en raison de la masse du boîtier 22 qui risquerait de déformer le produit à cuire ou à réfrigérer 4 ou encore de le déplacer, ce qui pourrait s'avérer néfaste pour une cuisson ou une réfrigération réussie. The embodiment illustrated in FIG. 5 is similar to that illustrated in FIG. 3, except that the subassembly comprising the probe 7 and the housing 22 is associated with a support leg 31, made for example of wire stainless steel and comprising a circular upper portion 32, a lower base 33, also circular and parallel to the upper portion 32 and a plurality of oblique legs 34 disposed between the base 33 of large diameter and the upper portion 32 of small diameter. The base 33 can thus rest on the edges of a plate, while the upper portion 32 supports the housing 22. The housing 22 is thus held in place, which prevents excessive force is transmitted to the product to be cooked or to refrigerate 4 in which is inserted the probe 7 due to the mass of the housing 22 which could deform the product to cook or refrigerate 4 or to move it, which could be detrimental to successful cooking or refrigeration .

La cellule de réfrigération ou congélation rapide 35 illustrée sur la figure 6 ( les références des éléments semblables à ceux des figures précédentes ayant été conservées), comprend une enceinte 2 définissant un espace intérieur 3. L'enceinte 2 est pourvue d'une porte, non représentée, et est de type calorifugé, comprenant une paroi extérieure, une paroi intérieure et un matériau d'isolation disposé entre la paroi extérieure et la paroi intérieure. Pour des raisons de facilité de nettoyage et d'hygiène, les parois extérieure et intérieure pourront être réalisées en tôle d'acier inoxydable. The refrigeration or rapid freezing cell 35 illustrated in FIG. 6 (the references of elements similar to those of the preceding figures having been preserved), comprises an enclosure 2 defining an interior space 3. The enclosure 2 is provided with a door, not shown, and is of insulated type, comprising an outer wall, an inner wall and an insulating material disposed between the outer wall and the inner wall. For reasons of ease of cleaning and hygiene, the outer and inner walls can be made of stainless steel sheet.

La cellule de réfrigération ou congélation rapide 35 comprend un capteur 6 de la température Te de l'espace intérieur 3. En outre, est prévue une sonde 7 pour la mesure de la température Tc au coeur des produits à réfrigérer 4. Le capteur 6 est relié, par exemple par des fils, à une unité de calcul 8 apte à interpréter les données reçues. L'unité de calcul 8 comprend un microprocesseur, une ou plusieurs mémoires, un bus de communication entre le microprocesseur et la mémoire et un ou plusieurs logiciels stockés dans la mémoire et aptes à être exécutés par le microprocesseur. L'unité centrale 8 est associée à un tableau de commande 9 permettant l'affichage d'informations, par exemple d'informations de température, et des boutons de commande sous la forme d'un écran tactile ou encore d'un afficheur et de boutons distincts. The refrigeration cell or rapid freezing 35 comprises a sensor 6 of the temperature Te of the interior space 3. In addition, there is provided a probe 7 for measuring the temperature Tc in the heart of the products to be refrigerated 4. The sensor 6 is connected, for example by son, to a computing unit 8 able to interpret the received data. The computing unit 8 comprises a microprocessor, one or more memories, a communication bus between the microprocessor and the memory and one or more software stored in the memory and able to be executed by the microprocessor. The central unit 8 is associated with a control panel 9 for displaying information, for example temperature information, and control buttons in the form of a touch screen or a display and display. separate buttons.

La cellule de réfrigération ou congélation rapide 35 comprend en outre, un évaporateur 36 relié à un circuit frigorifique commandé par une interface 37, par exemple un relais électromécanique, reliée à l'unité de calcul 8. Un ventilateur 13 est disposé à proximité et est entraîné par un moteur 14, également relié et commandé par l'unité de calcul 8. The refrigeration or rapid freezing cell 35 further comprises an evaporator 36 connected to a refrigeration circuit controlled by an interface 37, for example an electromechanical relay, connected to the calculation unit 8. A fan 13 is arranged in the vicinity and is driven by a motor 14, also connected and controlled by the calculation unit 8.

La sonde 7 peut être de structure et de fonctionnement identique à celle illustrée aux figures précédentes. L'unité de calcul 8 est reliée à un convertisseur numérique/analogique 27 relié à un émetteur/récepteur 26. The probe 7 may be of the same structure and operation as that illustrated in the preceding figures. The calculation unit 8 is connected to a digital-to-analog converter 27 connected to a transmitter / receiver 26.

Le système comprenant, d'une part, une sonde analogique associée à un convertisseur analogique/numérique et à un émetteur, et, d'autre part, un récepteur associé à un convertisseur numérique/analogique, permet d'équiper une enceinte existante prévue pour une sonde analogique à liaison par câble avec l'unité de calcul d'une sonde à transmission radio, et ce sans modification des parties électroniques et électriques de l'enceinte. Une enceinte existante peut ainsi être modernisée par remplacement de la sonde et ajout d'un sous- ensemble comprenant le récepteur et le convertisseur numérique/analogique. La modification d'une enceinte existante peut ainsi être effectuée de façon économique et en un temps réduit. Par ailleurs, une enceinte neuve peut être équipée du système sur une ligne de montage, et ce de façon extrêmement simple. The system comprising, on the one hand, an analog probe associated with an analog / digital converter and a transmitter, and, on the other hand, a receiver associated with a digital / analog converter, makes it possible to equip an existing enclosure intended to a cable-coupled analog probe with the calculation unit of a radio transmission probe, without modification of the electronic and electrical parts of the enclosure. An existing speaker can be modernized by replacing the probe and adding a subset including the receiver and the digital to analog converter. The modification of an existing enclosure can thus be performed economically and in a reduced time. In addition, a new enclosure can be equipped with the system on an assembly line, and this extremely simple way.

Le système convient aux cellules de réfrigération ou congélation rapide, aux chambres froides, aux fours et aux dispositifs équivalents de conservation, de cuisson, ou de maintien en température. The system is suitable for refrigeration or rapid freezing rooms, cold rooms, ovens and equivalent storage, cooking, or holding devices.

Claims

1-System for measuring the temperature of a closed chamber (3), in particular refrigerating or heating, comprising a temperature probe (7) intended to be disposed in said enclosure (3), characterized in that it comprises a converter analog / digital (23) connected to the probe (7), a transmitter (24) connected to the analog-to-digital converter (23), a remote receiver (26) and a digital-to-analog converter (27) connected to the receiver (26) and capable of transforming a signal received from the receiver (26) into a signal substantially identical to the output signal of the probe (7) so that the output of the digital-to-analog converter (27) can be connected to an input of a device treatment device intended to be connected to said probe (7).

2-System according to claim 1, characterized in that the probe comprises at least one resistance with a positive or negative temperature coefficient, or a thermocouple.

3-System according to claim 1 or 2, characterized in that the probe comprises a pointed rod and at least one sensor element housed in said rod.

4-System according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a flexible cable connecting the probe to the analog / digital converter, the probe and the analog / digital converter being distant from one another, said cable being sealed.

5-System according to any one of claims 1 to 3, characterized in that it comprises a housing housing the analog / digital converter and the transmitter, the probe being fixed to the housing.

6-System according to any one of the preceding claims, characterized in that the transmitter and the receiver are transmitters / receivers.

7-System according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a support leg of the probe or the analog / digital converter.

8-System according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a support hook of the probe or the analog / digital converter.

9-System according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a processing device provided with an analog input capable of being connected to the output of the probe and connected to the output of the digital converter / analogue, a control element, a calculation unit and a display.

10-System for transmitting temperature information of a probe (7) intended to be arranged in a closed chamber (3), characterized in that it comprises an analog / digital converter (23) adapted to be connected to the probe, a transmitter (24) connected to the analog-to-digital converter, a remote receiver (26) and a digital-to-analog converter (27) connected to the receiver and capable of transforming a signal received from the receiver into a signal substantially identical to the signal of input of the analog / digital converter so that the output of the digital-to-analog converter can be connected to an input of a processing device intended to be connected to said probe.