FR2779336A1 - ELECTRIC COOKING APPARATUS, ESPECIALLY A FRYER, COMPRISING A SECURITY DEVICE - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention se rapporte aux appareils électriques de cuisson,The present invention relates to electric cooking appliances,
notamment mais non exclusivement aux friteuses électriques destinées à la cuisson, dans un in particular but not exclusively to electric fryers intended for cooking, in a
bain d'huile en particulier, d'aliments tels que des fri- oil bath in particular, foods such as fri-
tes, des poissons ou de la viande, et comportant, dans un boîtier, une cuve métallique et un élément de chauffage fish or meat, and comprising, in a housing, a metal tank and a heating element
rapporté extérieurement sur le fond de la cuve. externally attached to the bottom of the tank.
Lors de l'utilisation d'un tel appareil de cuisson, par exemple une friteuse, il existe toujours le risque que l'utilisateur oublie de remplir d'huile la cuve et When using such a cooking appliance, for example a fryer, there is always the risk that the user forgets to fill the tank with oil and
déclenche l'opération de friture, conduisant alors rapi- triggers the frying operation, leading quickly
dement à un endommagement de la cuve, tel qu'une fissura- damage to the tank, such as cracking
tion du revêtement, par exemple un émail, qui est généra- tion of the coating, for example an enamel, which is generally
lement utilisé pour faciliter le nettoyage de la cuve et also used to facilitate cleaning of the tank and
qui recouvre intérieurement et extérieurement cette der- which covers this inside and out
nière, voire même à une inflammation de la friteuse due à even an inflammation of the fryer due to
la présence d'un film d'huile résiduel sur les parois in- the presence of a film of residual oil on the walls
ternes de la cuve.dull of the tank.
L'invention a notamment pour but de pallier ces in- The object of the invention is in particular to alleviate these in-
convénients et de réaliser de manière simple et peu coû- convenient and simple and inexpensive
teuse un appareil électrique de cuisson, du type exposé an electric cooking appliance of the exposed type
ci-dessus, qui présente une grande sécurité de fonction- above, which offers great functional safety-
nement à l'égard de tout risque lié à l'absence d'huile in respect of any risk linked to the absence of oil
ou à la trop faible quantité d'huile dans la cuve. or too little oil in the tank.
Selon l'invention, l'appareil comporte en outre un bilame disposé en contact thermique direct avec l'élément According to the invention, the apparatus further comprises a bimetallic strip arranged in direct thermal contact with the element.
de chauffage, et déplaçable en réponse à un excès de cha- leur produit par l'élément de chauffage lors du fonction- and movable in response to excess heat produced by the heating element during operation-
nement de l'appareil et correspondant à une cuve sensi- the appliance and corresponding to a sensitive tank
blement vide, pour venir occuper une position active dans completely empty, to come and occupy an active position in
laquelle il commande l'ouverture du circuit d'alimenta- which it controls the opening of the supply circuit
tion électrique de l'élément de chauffage. the heating element.
On entend par excès de chaleur un échauffement de l'élément de chauffage se produisant pour une température By excess heat is meant heating of the heating element occurring at a temperature
de cet élément qui excède une température maximale prédé- of this element which exceeds a predefined maximum temperature
finie représentative d'une cuve vide d'huile ou insuffi- finished representative of an empty or insufficient oil tank
samment remplie d'huile.filled with oil.
Ainsi, le bilame étant disposé en parfaite condi- Thus, the bimetallic strip being placed in perfect condition
tion d'échange de chaleur avec l'élément de chauffage, on comprend que tout échauffement excessif de cet élément tion of heat exchange with the heating element, it is understood that any excessive heating of this element
provoque un déplacement du bilame en vue de couper rapi- causes the bimetallic strip to move in order to cut quickly
dement le chauffage lorsque la cuve est vide d'huile ou heating when the tank is empty of oil or
est insuffisamment remplie d'huile, offrant ainsi une ga- is insufficiently filled with oil, thus providing
rantie optimale de sécurité à l'utilisateur. En outre, le bilame constitue un organe sensible à la température qui optimal safety for the user. In addition, the bimetallic strip constitutes a temperature-sensitive organ which
est en soi simple, peu coûteux et fiable. is inherently simple, inexpensive and reliable.
Les caractéristiques et avantages de l'invention The characteristics and advantages of the invention
ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, will emerge from the description which follows,
à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue schématique partielle en by way of nonlimiting example, with reference to the accompanying drawings in which: - Figure 1 is a partial schematic view in
coupe verticale d'un appareil de cuisson, tel qu'une fri- vertical section of a cooking appliance, such as a fri-
teuse, en fonctionnement normal; et - la figure 2 est une vue similaire à la figure 1, teuse, in normal operation; and - Figure 2 is a view similar to Figure 1,
pour une cuve vide d'huile.for an empty oil tank.
Dans l'exemple de réalisation illustré à la figure 1, la friteuse électrique comporte un boîtier externe 1 In the embodiment illustrated in FIG. 1, the electric fryer comprises an external housing 1
représenté ici schématiquement en traits mixtes, qui dé- shown here schematically in dashed lines, which
limite une enceinte fermée grâce à un couvercle (non re- limits a closed enclosure thanks to a cover (not
présenté), et à l'intérieur duquel est disposée une cuve métallique 2, par exemple de forme rectangulaire, pourvue extérieurement sur son fond 4 d'un élément de chauffage électrique 5, adapté à chauffer la cuve et constitué par exemple par une résistance blindée qui est rapportée sur la face externe 4a du fond 4 de la cuve par tout moyen de presented), and inside which is placed a metal tank 2, for example of rectangular shape, provided externally on its bottom 4 with an electric heating element 5, suitable for heating the tank and constituted for example by an armored resistance which is attached to the external face 4a of the bottom 4 of the tank by any means of
fixation approprié, par exemple par soudure. suitable fixing, for example by welding.
Dans cet exemple, la cuve 2 munie de la résistance de chauffage 5 est montée fixe, d'une manière connue en In this example, the tank 2 provided with the heating resistor 5 is mounted fixed, in a manner known in
soi, dans le boîtier 1.itself, in the housing 1.
Bien entendu, la cuve 2 pourvue de la résistance de chauffage 5 peut également être montée amovible dans le Of course, the tank 2 provided with the heating resistor 5 can also be removably mounted in the
boîtier 1, sans sortir pour cela du cadre de l'invention. box 1, without departing from the scope of the invention.
La cuve 2, présente dans le boîtier 1, est destinée The tank 2, present in the housing 1, is intended
à contenir un bain d'huile 7 pour la cuisson par immer- to contain an oil bath 7 for cooking by immersion
sion d'aliments, tels que par exemple des frites 8, con- sion of food, such as for example fries 8,
tenus dans un panier de friture 9, comme illustré à la kept in a frying basket 9, as illustrated in the
figure 1.figure 1.
Avantageusement, la cuve 2 est réalisée par embou- Advantageously, the tank 2 is produced by embou-
tissage d'une plaque de tôle, par exemple en acier, et est ensuite recouverte intérieurement et extérieurement d'un revêtement résistant à la chaleur, par exemple de l'émail, qui permet de faciliter le nettoyage de la cuve weaving a sheet metal plate, for example steel, and is then covered internally and externally with a heat resistant coating, for example enamel, which makes it easier to clean the tank
et d'éviter l'adhérence des aliments sur la surface inté- and to avoid the adhesion of food on the internal surface
rieure de la cuve.tank.
La résistance blindée de chauffage 5 présente par exemple une section droite triangulaire, comme visible aux figures 1 et 2, et est conformée avantageusement en The armored heating resistor 5 has for example a triangular cross section, as visible in FIGS. 1 and 2, and is advantageously shaped as
un serpentin permettant de favoriser son contact thermi- a coil to promote its thermal contact
que sur toute la longueur et toute la largeur du fond 4 that over the entire length and width of the bottom 4
de la cuve 2 rectangulaire dans cet exemple. of the rectangular tank 2 in this example.
Selon l'invention, la friteuse électrique comporte de plus un bilame 11 disposé en contact thermique direct According to the invention, the electric fryer further comprises a bimetallic strip 11 disposed in direct thermal contact
avec la résistance de chauffage 5 et déplaçable en ré- with heating resistor 5 and displaceable in re-
ponse à un échauffement excessif de la résistance 5 se response to excessive heating of the resistor 5
produisant lors du fonctionnement de la friteuse et cor- producing during operation of the fryer and cor-
respondant à une cuve 2 sensiblement vide d'huile (figure 2), de manière à venir occuper une position active, telle qu'illustrée à la figure 2, dans laquelle il commande l'ouverture du circuit d'alimentation électrique de la responding to a tank 2 substantially empty of oil (Figure 2), so as to come occupy an active position, as illustrated in Figure 2, in which it controls the opening of the electrical supply circuit of the
résistance de chauffage 5.heating resistor 5.
Dans l'exemple de réalisation représenté sur la fi- In the embodiment shown in the figure
gure 1, le bilame 11 présente une forme générale approxi- gure 1, the bimetallic strip 11 has an approximate general shape
mativement rectangulaire allongée s'étendant à plat en matively rectangular elongated extending flat in
dessous de la résistance de chauffage 5, suivant une di- below the heating resistor 5, in a di-
rection sensiblement parallèle à la largeur de la cuve 2. section substantially parallel to the width of the tank 2.
Dans cet exemple, le bilame 11 comporte une première ex- In this example, the bimetallic strip 11 comprises a first ex-
trémité libre 13, légèrement incurvée vers le haut, qui est en appui ponctuel, noté P sur la figure 1, contre un tronçon de la résistance de chauffage 5, et une seconde extrémité 15 qui est montée pivotante sur le corps 17 d'un interrupteur de sécurité 19 agencé dans le circuit d'alimentation électrique de la résistance de chauffage 5. free end 13, slightly curved upwards, which is in point contact, denoted P in FIG. 1, against a section of the heating resistor 5, and a second end 15 which is pivotally mounted on the body 17 of a switch switch 19 arranged in the electrical supply circuit of the heating resistor 5.
Dans ce mode de réalisation, l'interrupteur de sé- In this embodiment, the safety switch
curité 19 est du type normalement ouvert et comporte un bouton de commande mobile 20, associé à un ressort de curity 19 is of the normally open type and comprises a movable control button 20, associated with a spring
rappel 22, dont l'actionnement est subordonné au pivote- reminder 22, the actuation of which is subject to pivot
ment du bilame 11 et dont l'enfoncement ferme les con- bimetal 11 and whose depression closes the con-
tacts; cet interrupteur 19 présente des connexions élec- tacts; this switch 19 has electrical connections
triques 23, 24 destinées à être reliées au circuit d'ali- triques 23, 24 intended to be connected to the feed circuit
mentation électrique de la résistance de chauffage 5. electrical indication of the heating resistor 5.
Ce montage direct du bilame 11 sur le corps de l'interrupteur de sécurité 19 permet avantageusement This direct mounting of the bimetallic strip 11 on the body of the safety switch 19 advantageously allows
d'obtenir un dispositif de sécurité qui est particulière- to obtain a safety device which is specific
ment compact et peu encombrant au sein de la friteuse. De plus, le bilame 11 fait également office, d'une manière avantageuse, d'organe de commande de l'ouverture et de la compact and space-saving within the fryer. In addition, the bimetallic strip 11 also functions advantageously as a control member for the opening and the
fermeture de l'interrupteur 19.closing the switch 19.
En fonctionnement normal de la friteuse, c'est-à- In normal operation of the fryer, i.e.
dire lorsque la cuve 2 est suffisamment remplie d'huile, tell when the tank 2 is sufficiently filled with oil,
et après plongée dans le bain d'huile du panier de fri- and after diving into the oil bath of the basket of fri-
ture 9 contenant les aliments à frire, comme illustré à la figure 1, le bilame 11 occupe une position de repos dans laquelle il prend appui par son extrémité libre 13 sur la résistance de chauffage 5 et maintient enfoncé le bouton 20 de l'interrupteur 19, à l'encontre du ressort de rappel 22, lequel interrupteur 19 est à l'état fermé ture 9 containing the food to be fried, as illustrated in FIG. 1, the bimetallic strip 11 occupies a rest position in which it bears by its free end 13 on the heating resistor 5 and holds down the button 20 of the switch 19 , against the return spring 22, which switch 19 is in the closed state
et autorise le passage du courant dans le circuit d'ali- and authorizes the passage of current in the supply circuit
mentation électrique de la résistance de chauffage 5. La température de la résistance 5 restant inférieure à une température maximale admissible, le bilame 11 ne electrical indication of the heating resistor 5. Since the temperature of the resistor 5 remains below a maximum admissible temperature, the bimetallic strip 11 does not
s'échauffe pas suffisamment pour pouvoir se déformer. does not heat up enough to be able to deform.
Si maintenant la cuve 2 est vide ou insuffisamment If now tank 2 is empty or insufficiently
remplie d'huile, comme illustré à la figure 2, la tempé- filled with oil, as illustrated in figure 2, the temperature
rature de la résistance 5 augmente rapidement pour dépas- resistance 5 increases rapidly to exceed
ser la température maximale admissible, provoquant alors par échange de chaleur une déformation appropriée de l'extrémité libre 13 du bilame 11; par suite de cette déformation, le bilame 11 bascule en sens antihoraire pour venir occuper sa position active (figure 2) dans ser the maximum allowable temperature, then causing by heat exchange an appropriate deformation of the free end 13 of the bimetallic strip 11; as a result of this deformation, the bimetallic strip 11 swings counterclockwise to come to occupy its active position (FIG. 2) in
laquelle il libère le bouton 20 de l'interrupteur 19, le- which it releases the button 20 of the switch 19, the-
quel bouton 20 remonte sous l'action de son ressort de rappel 22 et provoque l'ouverture de l'interrupteur 19, which button 20 goes back under the action of its return spring 22 and causes the opening of the switch 19,
permettant ainsi la coupure rapide par cyclage du chauf- thus enabling rapid switching off by heating cycle
fage de la résistance 5. Comme le montre la figure 2, resistance fage 5. As shown in figure 2,
l'extrémité libre 13 du bilame 11 reste en appui ponc- the free end 13 of the bimetallic strip 11 remains in abutment
tuel, noté Q sur cette figure 2, lorsque le bilame occupe tuel, noted Q in this figure 2, when the bimetallic strip occupies
sa position active.its active position.
On indiquera que dans le cas d'une cuve amovible portant la résistance de chauffage 5, la mise en place de la cuve dans le boîtier 1 provoque, par appui mécanique de la résistance 5 sur l'extrémité libre 13 du bilame 11, un basculement du bilame 11 vers sa position de repos, telle qu'illustrée à la figure 1, dans laquelle le bilame permet la fermeture du circuit d'alimentation électrique It will be indicated that in the case of a removable tank carrying the heating resistor 5, the positioning of the tank in the housing 1 causes, by mechanical support of the resistor 5 on the free end 13 of the bimetallic strip 11, a tilting from the bimetallic strip 11 to its rest position, as illustrated in FIG. 1, in which the bimetallic strip allows the electrical supply circuit to be closed
de la résistance de chauffage 5.of the heating resistor 5.
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