FR2770623A1 - Retail sales establishment specific humidity control procedure - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne les meubles frigorifiques et vitrines de vente, installés dans les magasins à grande ou moyenne surface de vente, qui permettent de maintenir à basse température des produits alimentaires proposés à la vente. The present invention relates to refrigerated cabinets and sales windows, installed in stores with large or medium sales area, which can maintain at low temperature food products offered for sale.
Dans ces meubles frigorifiques, un ou plusieurs rideaux d'air protègent leurs enceintes contre 1 ' air ambiant plus chaud et plus humide, le refroidissement de la ou des veines d'air formant ces rideaux étant assuré par l'intermédiaire d'évaporateurs frigorifiques alimentés par un fluide frigorigène. In these refrigerated cabinets, one or more air curtains protect their speakers against the warmer and wetter ambient air, the cooling of the air stream (s) forming these curtains being ensured by means of refrigerating evaporators fed by a refrigerant.
Par le brevet français NO 94.15547 (2728662) du même déposant il a été proposé, pour supprimer de façon presque complète la formation de givre dans les meubles frigorifiques de vente équipant les magasins de distribution alimentaire, de maintenir dans le proche environnement du meuble (c'est-à-dire dans une zone de moins d'un mètre de l'ouverture de ce meuble) une pression partielle de vapeur d'eau faible en soufflant dans cette zone de l'air dont l'humidité spécifique est inférieure ou égale à 3g/kg d'air sec. L'intérieur du meuble frigorifique se trouve ainsi isolé de l'air ambiant à forte teneur en humidité spécifique, ce qui empêche la migration, à l'intérieur du meuble, de la vapeur d'eau contenue dans l'air ambiant. By the French patent No. 94.15547 (2728662) of the same applicant it has been proposed, to almost completely eliminate the formation of frost in the cold storage of sales equipping the food retail stores, to maintain in the near environment furniture (c that is to say in an area of less than one meter from the opening of this piece of furniture) a partial pressure of low water vapor by blowing into this zone of air whose specific humidity is less than or equal to at 3g / kg of dry air. The interior of the refrigerating cabinet is thus isolated from the ambient air with a high specific moisture content, which prevents the migration, inside the cabinet, of the water vapor contained in the ambient air.
Par la demande de brevet NO 97.06776, également du même déposant, il a été proposé un dispositif conçu pour souffler un mur laminaire d'air sec, d'une humidité spécifique comprise entre 0,5 et 3g/kg d'air sec devant le rideau aéraulique d'un meuble frigorifique de vente. By the patent application No. 97.06776, also from the same applicant, there has been proposed a device designed to blow a laminar wall of dry air, with a specific humidity of between 0.5 and 3 g / kg of dry air in front of the Aeraulic curtain of a refrigerated furniture of sale.
Le déposant a toutefois constaté qu'il n'est économiquement pas souhaitable de maintenir, dans un grand volume, une petite zone à très faible humidité spécifique. En effet, un mur d'air sec à 2 ou 3g/kg d'humidité spécifique, selon la demande de brevet NO 97.06776 ci-dessus mentionnée, dans une ambiance générale à 8 ou 9g/kg d'humidité spécifique d'une grande ou moyenne surface de vente est évidemment coûteux. However, the applicant has found that it is economically undesirable to maintain, in a large volume, a small area with very low specific humidity. Indeed, a dry air wall with 2 or 3g / kg of specific moisture, according to the above-mentioned patent application No. 97.06776, in a general atmosphere at 8 or 9g / kg of specific humidity of a large amount. or average sales area is obviously expensive.
La production d'air sec à 1,5 ou 2g/kg d'humidité spécifique nécessite en effet de l'énergie (électricité, gaz, vapeur, rejets thermiques) et, même si cette énergie est (encore à ce jour) peu chère dans la période où l'humidité spécifique est élevée (demi-saison et été), il convient de l'utiliser rationnellement. The production of dry air at 1.5 or 2g / kg of specific humidity requires energy (electricity, gas, steam, heat discharges) and, even if this energy is (still to this day) inexpensive in the period when the specific humidity is high (half-season and summer), it should be used rationally.
Or on constate qu'actuellement, dans les grandes et moyennes surfaces de vente, les surfaces de froid alimentaire ne sont plus climatisées par les installations de conditionnement d'air du magasin, et que ce sont les meubles frigorifiques de vente qui auto-climatisent les zones dans lesquelles ils sont installés. However, we notice that currently, in large and medium sales areas, cold food surfaces are no longer air-conditioned by the store's air-conditioning installations, and that it is the sales refrigeration units that self-condition the air-conditioning units. areas in which they are installed.
L'investissement relatif aux installations de climatisation peut s'en trouver réduit, encore que souvent les installations sont réalisées de façon complète, mais elles sont arrêtées dans la zone de froid car elles perturbent le fonctionnement des meubles frigorifiques de vente. Par contre cette climatisation des surfaces de froid avec les meubles et vitrines frigorifiques entraîne une dépense, liée à la consommation d'énergie, qui est près de deux fois et demi supérieure. The investment relating to air conditioning installations can be reduced, although often the facilities are completely completed, but they are stopped in the cold zone because they disrupt the operation of refrigerated sales furniture. On the other hand, this cooling of the cold surfaces with the refrigerated cabinets and showcases entails an expense, linked to the energy consumption, which is nearly two and a half times higher.
La présente invention propose donc, pour une utilisation rationnelle de l'énergie permettant de réduire les coûts, de nouveaux principes de climatisation des surfaces de vente lorsque celles-ci comportent d'importantes surfaces de froid alimentaire, de façon à assurer la maîtrise de l'humidité spécifique à l'intérieur de ces surfaces de vente. The present invention therefore proposes, for a rational use of energy that makes it possible to reduce costs, new principles of air-conditioning of sales areas when these include large areas of cold food, so as to ensure the control of the specific humidity inside these sales areas.
Comme mentionné plus haut, les meubles frigorifiques de vente ont actuellement une fonction d'auto-déshumidification des grandes et moyennes surfaces de vente, et le déposant a constaté que cela conduit, à l'intérieur de ces surfaces, à des états métastables de l'humidité spécifique de l'ordre de
à 0,30m des meubles 5 à 6g/kg
dans la surface d'installation des meubles 6 à 8g/kg
à à 20 m du périmètre des meubles 8 à 9g/kg
dans la surface de vente 9 à llg/kg
dans la galerie 10 à 14g/kg cela pour des températures d'ambiance théoriques de 19 à 2O0C en hiver et de 25 à 270C en été.As mentioned above, the refrigerated furniture of sale currently have a function of self-dehumidification of large and medium sales areas, and the applicant has found that it leads, within these surfaces, to metastable states of the world. specific humidity of the order of
at 0,30m furniture 5 to 6g / kg
in the installation area of furniture 6 to 8g / kg
at 20 m from the perimeter of furniture 8 to 9g / kg
in the sales area 9 to 11g / kg
in the gallery 10 to 14g / kg for theoretical ambient temperatures of 19 to 20C in winter and 25 to 270C in summer.
Ainsi donc, de façon naturelle, en fonction des conditions hygrothermiques de telles ou telles zones, des différences importantes d'humidité spécifique et, par suite, de tension de la vapeur s'instaurent naturellement dans un même volume clos, certes, mais vaste. Thus, naturally, depending on the hygrothermal conditions of such or such areas, significant differences in specific humidity and, consequently, vapor tension are naturally established in the same closed volume, certainly, but vast.
Selon l'invention, on propose de maîtriser de façon progressive, en fonction de l'éloignement des meubles frigorifiques de vente, l'humidité spécifique de l'air des surfaces de vente pour obtenir
à 0,30 m des meubles 1,8 à 3g/kg
dans la zone d'installation des meubles 3 à 4g/kg
à à 20 m du périmètre des meubles 4 à 6g/kg
dans la surface de vente 6 à 8g/kg
. dans la galerie 8 à lOg/kg
Cette maîtrise de l'humidité spécifique à l'intérieur des surfaces de vente nécessite selon l'invention une nouvelle conception des installations de conditionnement et des centrales de traitement d'air qui conditionnent de façon générale les grandes et moyennes surfaces de vente.According to the invention, it is proposed to gradually control, depending on the distance of the refrigerated sales furniture, the specific humidity of the air from the sales areas to obtain
at 0,30 m of furniture 1,8 to 3g / kg
in the furniture installation area 3 to 4g / kg
at 20 m from the perimeter of furniture 4 to 6g / kg
in the sales area 6 to 8g / kg
. in the gallery 8 to 10g / kg
This control of the specific humidity inside the sales areas requires according to the invention a new design of packaging facilities and air handling units that generally condition large and medium sales areas.
A cet effet, on propose d'abaisser la température de condensation des évaporateurs et des batteries pour augmenter les phénomènes de déshumidification de l'air de reprise et de l'air neuf. For this purpose, it is proposed to lower the condensing temperature of evaporators and batteries to increase the dehumidification phenomena of return air and fresh air.
On propose aussi que la régulation de ces appareils comporte des régulateurs de gestion d'humidité spécifique. En particulier, dans le cas de rafraîchissement de magasins assuré par de l'air extérieur gratuit (procédé dit de "free cooling"), il conviendra de contrôler non seulement la température mais aussi l'humidité spécifique de l'air extérieur, de façon à ne faire appel à ce procédé que lorsque la température extérieure sèche serait par exemple inférieure de 5 à 60C à la température ambiante recherchée et inférieure de 2 à 3g/kg à l'humidité spécifique régnant dans le magasin (dans un rayon de 20m depuis le périmètre de la surface du froid alimentaire). It is also proposed that the regulation of these devices comprises specific humidity management regulators. In particular, in the case of store refreshment provided by free outdoor air (so-called "free cooling" process), it will be necessary to control not only the temperature but also the specific humidity of the outside air, so to use this method only when the external dry temperature would for example be lower from 5 to 60C at the desired ambient temperature and lower from 2 to 3g / kg to the specific humidity prevailing in the store (within a radius of 20m since the perimeter of the surface of the food cold).
Pour bien faire comprendre l'invention on en décrira ci-après, à titre d'exemple sans caractère limitatif, une forme de réalisation préférée, en référence au dessin schématique annexé dans lequel
la figure 1 est une représentation schématique d'une surface de vente à zone de froid alimentaire et de son. système de conditionnement, donnant la pente progressive de l'humidité spécifique et
la figure 2 est une vue en perspective d'un dispositif selon l'invention pour le conditionnement d'une surface de vente.For a better understanding of the invention will be described hereinafter, by way of example without limitation, a preferred embodiment, with reference to the attached schematic drawing in which
Figure 1 is a schematic representation of a sales area with food cold zone and sound. conditioning system, giving the gradual slope of specific moisture and
Figure 2 is a perspective view of a device according to the invention for packaging a sales area.
En référence à la figure 1, on a représenté en 1 le volume d'une grande surface de vente, à l'intérieur de laquelle on a schématisé en 2 un meuble frigorique de vente devant lequel est soufflé un mur laminaire d'air sec d'humidité spécifique comprise entre 1,8 à 3g/kg. Referring to Figure 1, there is shown in 1 the volume of a large sales area, inside which is schematized in 2 a refrigerated sales cabinet in front of which is blown a laminar wall of dry air d specific humidity of between 1.8 and 3 g / kg.
On a représenté en 3 les appareils de conditionnement d'air disposés dans le toit de la surface de vente, reliés à des diffuseurs d'air 4 placés à une moindre hauteur à l'intérieur du volume 1. Des dispositifs de sonde, schématisés en 5, captent l'humidité spécifique à l'intérieur du volume 1 pour asservir les appareils de conditionnement 3. There is shown at 3 the air conditioning units arranged in the roof of the sales area, connected to air diffusers 4 placed at a lower height inside the volume 1. Probe devices, schematized in 5, capture the specific humidity inside the volume 1 to slave the conditioning apparatus 3.
On a distingué, à l'intérieur du volume 1 de la surface de vente, les zones suivantes zone A : jusqu'à 0,3m du meuble 2 zone B : surface d'installation des meubles 2 zone C : à 20 mètres de la surface d'installation des
meubles 2 zone D : surface générale du magasin zone E : galerie marchande.Within zone 1 of the sales area, the following areas are distinguished: zone A: up to 0.3m from furniture 2 zone B: furniture installation area 2 zone C: 20 meters from the floor installation surface of
furniture 2 zone D: general area of the shop zone E: shopping arcade.
Par la commande du système de conditionnement on réalise, à l'intérieur du volume 1, les conditions de température et d'humidité spécifique indiquées dans les tableaux ci-après a) en hiver
By means of the control of the conditioning system, the conditions of temperature and specific humidity indicated in the following tables are realized inside volume 1: a) in winter
<tb> <SEP> zone <SEP> A <SEP> zone <SEP> B <SEP> zone <SEP> C <SEP> zone <SEP> D <SEP> zone <SEP> E
<tb> Tempé- <SEP> 170C <SEP> 18/190C <SEP> 18/200C <SEP> 19/200C <SEP> 19/200C
<tb> <SEP> ratures
<tb> Humidité
<tb> <SEP> spécifique <SEP> 1,8/3g <SEP> I <SEP> 3/4g <SEP> 4/5g <SEP> 6/7g <SEP> 8/long <SEP>
<tb> b) en été
<tb><SEP> zone <SEP> A <SEP> zone <SEP> B <SEP> zone <SEP> C <SEP> zone <SEP> D <SEP> zone <SEP> E
<tb> Tempe <SEP> 170C <SEP> 18 / 190C <SEP> 18 / 200C <SEP> 19 / 200C <SEP> 19 / 200C
<tb><SEP> erasures
<tb> Humidity
<tb><SEP> specific <SEP> 1,8 / 3g <SEP> I <SEP> 3 / 4g <SEP> 4 / 5g <SEP> 6 / 7g <SEP> 8 / long <SEP>
<tb> b) in the summer
<tb> <SEP> zone <SEP> A <SEP> zone <SEP> B <SEP> zone <SEP> C <SEP> zone <SEP> D <SEP> zone <SEP> E
<tb> Tempé- <SEP> 180C <SEP> 21/220C <SEP> 25/260C <SEP> 25/260C <SEP> 25/260C
<tb> <SEP> ratures
<tb> Humidité
<tb> <SEP> spécifique <SEP> 1,8/3g <SEP> <SEP> 3/4g <SEP> 4/6g <SEP> 6/8g <SEP> 8/lOg
<tb>
On a schématisé, sur la figure 1, la pente progressive de l'humidité spécifique à l'intérieure du volume 1, en allant de la zone A vers la zone E.<tb><SEP> zone <SEP> A <SEP> zone <SEP> B <SEP> zone <SEP> C <SEP> zone <SEP> D <SEP> zone <SEP> E
<tb> Tempe <SEP> 180C <SEP> 21 / 220C <SEP> 25 / 260C <SEP> 25 / 260C <SEP> 25 / 260C
<tb><SEP> erasures
<tb> Humidity
<tb><SEP> specific <SEP> 1,8 / 3g <SEP><SEP> 3 / 4g <SEP> 4 / 6g <SEP> 6 / 8g <SEP> 8 / 10g
<Tb>
FIG. 1 diagrammatically shows the gradual slope of the specific humidity inside volume 1, going from zone A to zone E.
A la figure 2, on a représenté un appareil de conditionnement d'air selon l'invention, du type général désigné sous le nom de "roof top", destiné à être mis en place dans la toiture de la surface de vente. In Figure 2, there is shown an air conditioning apparatus according to the invention, the general type referred to as the "roof top", intended to be placed in the roof of the sales area.
L'appareil 6 comprend, à sa partie inférieure, une sortie 7 de soufflage d'air déshumidifié entre 4 et 6g/kg à laquelle est associée une sonde d'humidité spécifique 8. Latéralement, également à sa partie inférieure, l'appareil 6 comporte un conduit 9 de reprise de l'air ambiant auquel est associée une sonde 10 d'humidité spécifique. A sa partie supérieure l'appareil 6 présente une bouche 11 d'aspiration de l'air extérieur. The device 6 comprises, at its lower part, a dehumidified air blowing outlet 7 between 4 and 6 g / kg with which is associated a specific humidity sensor 8. Laterally, also at its lower part, the device 6 comprises a duct 9 of ambient air intake which is associated with a specific humidity sensor 10. At its upper part the apparatus 6 has a mouth 11 for suctioning the outside air.
A un appareil transmetteur d'humidité spécifique 12 sont reliées les sondes 8 et 10, ainsi qu'une sonde d'ambiance d'humidité spécifique 13 et une sonde extérieure d'humidité spécifique 14. Un régulateur 15 assurant la gestion de l'humidité spécifique transmet à l'appareil 6, en fonction des différentes valeurs d'humidité spécifique captées par les sondes, les commandes nécessaires pour maintenir la zone de la surface de vente, dans laquelle est placé l'appareil 6, à une humidité spécifique déterminée selon l'invention. To a specific moisture transmitting apparatus 12 are connected the probes 8 and 10, as well as a specific humidity ambient probe 13 and a specific outdoor humidity probe 14. A regulator 15 ensuring the management of humidity Specifically transmits to the apparatus 6, depending on the different specific humidity values sensed by the probes, the controls necessary to maintain the area of the sales area, in which the apparatus 6 is placed, at a specific humidity determined according to the invention.
On comprendra que la description ci-dessus a été donnée à titre d'exemple, sans caractère limitatif, et que des adjonctions ou des modifications constructives pourraient y êttre apportées sans sortir du cadre de l'invention. It will be understood that the above description has been given by way of example, without limitation, and that additions or constructive modifications could be made without departing from the scope of the invention.
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FR2770623A1 true FR2770623A1 (en) | 1999-05-07 |
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ID=9513066
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FR2728662A1 (en) * | 1994-12-23 | 1996-06-28 | Bernet Louis | PROCESS FOR IMPROVING THE OPERATION OF REFRIGERATING FURNITURE |
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1997
- 1997-11-05 FR FR9713918A patent/FR2770623B1/en not_active Expired - Fee Related
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